① 陝西麵食有哪些
岐山臊子面、蘸水面、biangbiang面、擺湯面、蒜蘸面、洋芋面、蕎面、鮑魚翅面
1、岐山臊子面
臊子面幾乎就算是陝西麵食的招牌了，特別是在陝西省寶雞市岐山縣的臊子面最為正宗。
在製作臊子面的過程中，陝西人認為臊子面的配色非常重要，比如說黃色的雞蛋皮，黑色的木耳，紅色的胡蘿卜，還有綠色的蒜苗，白色的豆腐等材料，這花花綠綠的一大碗，看著就有食慾！
陝西特產
1、西鳳酒
西鳳酒是西安的特色名酒，有著非常悠久的顫橋歷史，起源於殷商時期，距今已有近3000年的歷史了，是中國最古老的名酒之一。陝西鳳翔縣有著非常優越的地理環境，四季光照充足，晝夜溫差大，這為西風酒的釀制提供了非常便利的生產襲衡條件。
2、西鄉牛肉干
西鄉牛肉乾是陝西非物質文化遺產，已經有數百年的歷史。西鄉牛肉乾特別有嚼勁，餘味悠長，是酒宴、款待賓客的方便佳餚，是饋贈親友的珍品。
3、臨潼火晶柿子
臨潼火晶柿子是陝西西安的特色水果，歷史非常悠久，距今已經有著兩千多年的歷史了。臨潼地區有著非常優越的地理環境，光照充足，水資源充沛，非常適合柿子的生長，所產出的柿子面為朱紅色，細潤而光滑，色澤艷麗、漿汁飽滿、鮮美甘甜。
4、隴州核桃
隴縣核桃是陝西省寶雞市隴縣的特產。隴縣核桃個大、仁飽、皮薄、味香。隴縣被中國經濟林協會命名為「中國核桃之鄉」。
5、陝西板粟
陝西板粟是陝西省西安市特產，一種大眾喜愛的果品，主產於秦嶺地區，尤以商洛、長安、鎮安板粟產量大、質量好。陝西省栽培粟樹歷史悠久，距今已有兩千多年歷史。陝西板粟顆粒飽滿，個大色潤，肉質細膩，味美香甜，營養豐富，並且易剝離，耐貯存，是板栗中的上品。
6、蒲城酥梨
蒲城酥梨，陝西省蒲城縣特產，蒲城酥梨以形美、果大、皮薄、色亮、質脆、含糖量高、郁香爽口、耐存儲等特點，蒲城酥梨含有糖份，礦物質，有機酸和多種維生素，營養豐富，是果中佳品，除鮮食外，還可加工成梨酒、梨膏梨糖和罐頭等。
7、清澗紅棗
清澗紅棗，是陝西省清澗縣的特產，清澗縣是世界紅棗原產中心的一部分，也是中國重點產棗縣之一，清澗紅棗個大、核小、皮薄、肉厚、甘甜爽口，別具風味，富含維生素C等多種營養成分。
② 寶雞特色美食地點有哪些
一、高新四路 新派餐飲的據點
1、高新大道與和諧路的十字路口周圍，是一個典型的現代都市美食街區。依託人人樂超市和高新天下匯，許多風格明快的飯店聚集在一起，大多以各地鐵板、火鍋、湯鍋類美食為主。店面裝修精巧，餐廳桌子不大，最適合三五朋友小聚。
2、在這附近分布的幾十家精品餐飲店，有重慶風味的雞公煲、辣鴨頭、燜鍋，也有廣東的茶餐廳，還有歐陸情調的咖啡館，更有不少結合現代人口味改進的鍋盔牙子、涮牛肚等快捷簡餐，都是年輕人喜歡的風格，總體感覺輕松浪漫，也是炎炎夏日裡談情說愛品美食的好去處。每當月色朦朧，這里霓虹閃爍，俊男靚女出雙入對，構成一幅美麗的都市夜景圖。
3、天下匯的餐飲樓層也是聚集了五湖四海的美食，韓式烤肉、日式鐵板燒、泰國咖喱飯、法國西餐廳等，逛累了吃點，吃完了接著逛，這種在一線大城市流行的休閑購物餐飲一體的商超，在寶雞也開始大行其道。
二、第五大道 從四川吃到東北
1、第五大道從剛剛開通的時候，就因為豐富的餐飲一炮而紅，成為寶雞人晚上聚餐最愛去的一個街區。這個街區以川味火鍋和東北菜最為著名。因為這里的火爆，許多餐飲門店也陸續在第五大道周邊開業，形成了一個核心帶動的美食街區。
2、第五大道路南一溜十幾家餐館，從老鴨火鍋到各種魚火鍋，從清淡滋補到辣味十足，體現了寶雞人兼收並蓄的口味風格。從這條街上走過，燉鴨子的醇厚和椒麻刺激攪在一起，混合成獨特的香氣，讓人垂涎欲滴。這里的東北菜也是聞名已久，燉大骨頭、小雞燉蘑菇、酸菜燉白肉等一氣亂燉，最大限度地保留了東北菜的原汁原味。
3、寶雞的不少企業都是上世紀 60年代從東北遷來的，這些老東北和他們的後代，在遠離家鄉的關中腹地，一樣能夠品嘗到家鄉的味道。這些高大的漢子們圍坐一桌，就著小燒大快朵頤，最後總少不了一盤大餡餃子。地道的東北人，「好吃不過餃子。」
三、英達路 川粵淮揚聚集地
1、英達路的飯店大多精美華麗，就像這些店裡的菜品一樣。中國傳統的四大菜系「川魯粵淮揚」，在這個街區里都能找到。而且，一些因為各地口味的差異催生的新菜系，在英達路也不少見。
2、粵菜和淮揚菜在寶雞流傳的時間並不長，鍾愛面條的寶雞人對咸鮮、微甜的南方菜系並不感冒。曾經在寶雞經營過的一兩家淮揚粵菜館，生意一般。在很長一段時間里，除了本地的麵食之外，川菜湘菜曾經一統寶雞餐飲的天下。但現在不同了，一方面寶雞的外來人口越來越多，另一方面不太出門的寶雞人也開始闖盪天下，南方的餐飲不但開始登陸寶雞，也因為其新鮮健康的食材、精細考究的烹飪方式，成為寶雞人喜愛的美食，逐漸形成了英達路這個集合五湖四海美食的特色街區。
四、新福路 經濟實惠花樣多
1、新福路是市區一條新路，沿街的商鋪住宅風格統一，玻璃窗和陽台小巧精緻，這里更像一個外國的小鎮。隨著住戶迅速增加，新福路兩邊的餐飲門店一家挨著一家，大多是經濟實惠的小炒、小火鍋。雖說都是小店，但川辣十足的口味卻讓這里成了老饕們聚集的一個新去處。夏天的傍晚，燒烤成了這里的主打。說起寶雞的燒烤，也算有一段歷史。
2、在 20多年前新疆的烤羊肉來到寶雞之後，血脈里有著古代北方民族基因的寶雞人一下子就愛上了這種美食。新疆烤羊肉在寶雞經歷了風味的轉變，粗獷豪放的孜然味道漸漸消減，增加了本地人最喜愛的辣味。而且，在烤肉的基礎上，發展出獨具寶雞特色的烤魚、烤菜，一時名噪西北。
現在的燒烤基本上不用炭烤，都改成了干凈的環保烤爐。雖然口味上有一點不足，缺少了肉塊表面被大火燎出的一些焦香，但寶雞人對此的熱情絲毫不減。吃烤肉、喝啤酒，是寶雞現代美食傑出的代表。每到夏夜，一個個燒烤廣場，成了寶雞美食文化的特色據點。
五、植物園 清真美食真地道
1、隨著植物園周邊城市建設，這個美麗的風景區門前形成了獨特的美食街區。因為這里在寶天公路的旁邊，甘肅特色的手抓羊肉早早地就吸引了一批食客。現在，這里形成了以西安坊上和平涼羊肉兩大特色為主的清真美食區，陝西的泡饃和甘肅的手抓肉讓無肉不歡的老饕們大快朵頤。
2、在不少泡饃館里，還原了西安羊肉泡的地道風味，水圍城、單走、牛肉小炒，配上爽口的泡菜、糖蒜，天熱的時候咥上一大碗，遍體生津、暖胃健脾。在植物園稍遠一些的高家村，有一家最典型的寶雞羊肉店，粉湯和肉的組合，搭配焦脆的燒餅，實際上是寶雞人最傳統的吃羊肉的習慣。
六、西府天地 農家小吃變花樣
1、西府天地是寶雞晚上最火的農家樂，在勝利塬頂上，夏天涼快得很，來這兒吃，吃得就是個舒服。
2、整齊的農家小院主要是燉土雞，配上十碟八盤農家小菜。但大多數食客喜歡的還是土雞蛋、蔥油餅、玉米糝兒、綠豆湯。這個街區很大，下班開車上來，人離鬧市不遠，心卻遠離了喧囂。隨著食客越來越多，吃食的品種也越來越豐富，除了一些主打西府農家的「大戶」之外，許多家已經不再做單純的農家樂了，各種情調的主題餐廳讓這個古老的村子頗具現代氣息。
③ 陝西小吃都有哪些地方
陝西小吃都有哪些地方
陝西小吃都有哪些地方，在現實生活中，我們都知道陝西人主食是吃麵食的，他們的飲食也會因為地域的不同，和其他地區的人有所不同，下面就為大家分享陝西小吃都有哪些地方。
陝西小吃都有哪些地方1
大皮院
大皮院是西安回坊內的一條街道，東接西華門大街和麥莧街，西至北廣濟街，長是398.5米。 在這不長的巷子里，卻有著各種不平凡的美食。
大皮院一共有四條小巷，分別是張家巷、李家巷、劉家巷、綢皮巷。 不過這些巷子現在都是死巷。
永興坊
永興坊是唐長安城108坊之一，這位置可是唐太宗時候魏徵的相府，位於小東門里西北角，緊鄰城牆。明清以來，這個地方被稱為「鬼市」，是西安著名的舊貨交易、古玩市場。
不過現在啊，這里可不再是「鬼市」啦！在這小東門口這個通衢之地， 重建了仿古的社區——永興坊。 專門展示陝西省境內的，非物質文化遺產美食文化。當然，裡面的子長煎餅、漢陰炕炕饃、柞水洋芋糍粑， 這些特色美食可別忘記嘗嘗。
西羊市
西羊市位於鼓樓以北，東起北院門，西至廟後街東口，長是419米。 今天的西羊市已是西安著名的回坊小吃旅遊一條街，不僅在西安本地赫赫有名，就連很多外地的吃貨們對其大名也是如雷貫耳。
早在元代，這里就已是「羊市」， 解放前，西羊市是一條普通的居民巷。改革開放後，因為臨近鼓樓和北院門， 在民族特色小吃的帶動下，西羊市越來越紅火，現在已是西安旅遊和美食的名片。
回民街
回民街，指西安回民聚集的地方西安本地人稱之為「回坊」，也叫「坊上」。 是西安小吃最集中的街區，距今已有上千年的歷史了。 這里本地人扎堆，載滿幾代人的回憶。
粉巷
當年這里就是以賣胭脂而得名，在這里，時尚和傳統混搭在一起。 傳統的小館子和新興的，時尚餐飲混搭在一起。 並且，這里的美女帥哥也總是絡繹不絕的穿梭在這條巷子，如今的它依然古都的一顆時尚明珠。
灑金橋
為南北縱街，南起大麥市街北口，北至蓮湖路中段的老關廟，什字正南，長800米。 在南宋和元代稱為鐵爐街，明代改為鐵爐坊，清末以沙姓人住此街北段，得名沙家橋，後改為灑金橋。
這條街距離北院門很近，但街兩邊的小吃一點也不輸給北院門。 網紅金家蛋菜夾饃就在這條街。
大車家巷
你知道粉巷，卻不一定知道大車家巷，這條長不過800米的巷子。 無論白天還是夜晚，都被路邊停著的汽車塞得滿滿當當，而大車家巷與粉巷的交匯處，可以說，是聚集了整條巷子的人氣。
你能想到的市井美食，這里幾乎都有。這里還被稱為麵食者的天堂，你想吃的麵食這里都有。
順城巷
順城巷環繞著古城，世事的換遷，為這里蘊育了道之不盡的歷史文脈。 它是城牆跳動的血脈，串起了書院門、碑林，東岳廟，大明宮多處古跡，歷史與文化融為一體。
在西安，順城巷也是個神奇的的存在，這里特別適合散步遊玩，厚重的歷史文化里，還裹挾著濃濃的煙火氣息。 不少讓吃貨們high翻的美食，都坐落在這里。
東木頭市
東木頭市東起東廳門，西至南大街，全長890米。 是原來的'唐長安城皇城少府監處，宋代時稱菜市，金時稱草場，明時這里成為府城的木頭市，枋板市，故更名為木頭市。
明末，因其與聚居木器作坊的，西木頭市相對，改稱為東木頭市。這里的小吃琳琅滿目，一定不要錯過！
北廣濟街
北廣濟街位於西大街中段路北，南北縱街，長791.5米。 隋唐時期，北廣濟街所在位置，大致在長安皇城承天門街的北段，街北頭北側有唐承天門遺址。
這段小道看似不起眼，躲在華麗麗的高樓叢中，但卻是老西安力薦的清真美食集散地。
陝西小吃都有哪些地方2
陝西小吃都有哪些
1、漢中麵皮（Hanzhong Mianpi），是陝西省漢中市的一道特色小吃；相傳該菜品的歷史始於秦漢時期，做法一般是把大米浸泡後磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料，拌勻即可食用。
2、甑糕（zèng gāo），陝西人一般稱其為jìng gāo，是西安、關中地區、晉南地區的傳統風味小吃。用糯米、紅棗或蜜棗蒸制而成；有的會加紅豆、葡萄乾等置鐵甑上蒸制而成。
3、臘汁肉是陝西（西安）馳名的地方特色小吃，早在戰國時期，便以寒肉稱之，唐代謂之臘肉。臘汁肉色紅、晶瑩光亮，食之肥而不膩，瘦肉無渣，食罷濃香經久不散。
4、鍋盔（英文：guokui)，又叫鍋魁、干饃，是陝西省關中地區以及甘肅省地區城鄉居民喜食的地方傳統風味麵食小吃。
5、漿水面是以漿水做湯汁的一種面條，廣泛流傳於甘肅、寧夏、山西、陝西一帶。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜可選用芹菜、白菜、薺菜等葉類蔬菜。
陝西小吃都有哪些地方3
陝西最具特色的小吃有哪些
肉丸胡辣湯
肉丸胡辣湯多用於早餐，裡麵食材眾多，營養豐富，湯汁濃烈，味道鮮美，香辣適口。吃時配以麻花或者烙餅，非常果腹耐飢，是陝西人的一道尋常早餐
葫蘆頭
葫蘆頭：因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆而得名，葫蘆頭的基本原料是豬大腸，豬肚等豬下水。吃時將饃掰成碎塊，配以糖蒜、香菜、醬辣子，鮮香滑嫩，肥而不膩。
洋芋擦擦
洋芋擦擦：陝北的名小吃之一，將洋芋切成絲伴以乾麵粉蒸制而成。
楊凌蘸水面
楊凌蘸水面面和湯是分開吃的，吃的時候從大盆裡面挑出寬且勁道的面拉到湯中，夾著面一口一口吃。面白薄筋光，油汪蒜辣香，湯面分盆裝，越嚼口越香
陝西biangbiang面
陝西biang biang 麵食陝西關中傳統特色風味麵食，是傳統的陝西褲帶面，因製作的過程中 biang biang 的聲音而出名。將上等的精麵粉手工拉成長寬筋道的面條，加上小蔥、醬油、辣椒面等用熱油潑制而成
岐山臊子面
臊子面是西北地區的特色傳統麵食，尤以岐山的臊子面最為正宗，臊子面的面條筋道，一般手工擀制而成，臊子面的配色尤為重要。岐山臊子面湯味酸辣，筋韌爽口。
乾縣豆腐腦
乾縣豆腐腦屬於「乾縣四寶」之一，不僅豆腐腦細膩，香辣可口，且營養價值極高，以「酸、辣」為特色，是補品中的瑰寶，也是人們常食用的早餐之一
黃桂柿子餅
黃桂柿子餅，是一種柿子和面製成的風味小吃，是臨潼特產「火晶柿子」製作而成。其特點是色澤鮮亮，甜而不膩
泡泡油膏
泡泡油糕是三原有名的特色小吃，餡料是用白糖、黃桂、玫瑰、桃仁、熟面製作而成。色澤乳白，綿軟甜香，糕面蓬鬆起泡，入口即化
陝西 花饃
陝西花饃是一種享譽中外的民間藝術品，表現了淳樸善良的農家婦女們的心靈手巧和藝術想像力，陝西尤以關中地區的出名。其講究很多，逢年過節、婚喪嫁娶、祭奠祖先、老人過壽、小孩滿月等用，還可以食用
黃桂稠酒
黃桂稠酒：將米製成酒，是一種最古老的轉化藝術。黃桂稠酒色白如玉，汁稠似乳，濃郁醇香，喝起來綿甜爽口。稠酒的酒精含量很低，所以不管老幼婦孺皆可飲用
牛羊肉泡饃
牛羊肉泡饃，是獨具西安地方特色的的小吃。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩、營養豐富、香氣四溢、誘人食慾，食後回味無窮。已經成為陝西名吃的「總代表」。吃時配以糖蒜、醬辣子，味道聊咋啦！
肉夾饃
肉夾饃是在西北地區民間廣受歡迎的一種小吃，臘汁肉夾饃也是西安的著名小吃。饃香肉酥，回味無窮。那色澤、那氣味、那肉質、那味道怎一個「美」字了得。我比較喜歡吃的是老潼關的肉夾饃，因為它的餅是酥的非常好吃。
涼皮
陝西的涼皮味道繁多，有麻醬涼皮、秦鎮涼皮、漢中涼皮、岐山擀麵皮和麵筋涼皮等，做法各異涼拌時各具特色，味道也不近相同，但都以酸、辣、香為主。
蕎面餄餎
蕎面餄餎因用蕎面製成因而得其名，它不僅有特殊的香味，對身體也是大有益處的。蕎麥最降氣寬腸，涼拌蕎面餄餎離不開三樣：油潑辣子、蒜和芥末
甑糕
甑糕作為一種早餐，每天早上大街小巷都有售賣，物美價廉，棗香撲鼻，綿軟粘甜，可滋補強身，不中益氣，到現在都非常想吃的
陝西 油炒粉
顧名思義將涼粉炒制而成，在平底鍋內將豬油燒熱，將切好的涼粉放入鍋內，加入蔥花和調料不停翻攪，直至金黃滾燙，越燙越好吃
驢蹄子面
驢蹄子面形似驢蹄子，吃上口感筋道，有「驢」一身倔勁，其方法非常簡單
攪團
一般為農家飯，製作時一端拿麵粉，一端拿擀麵杖，將麵粉均勻的放入開水中，同時不停的攪拌，加入開水直至沒有小疙瘩，一鍋攪團就做成了。攪團吃起來比較講究，醋水要有香油、辣椒、蒜泥、薑末、芝麻、韭菜等
粉湯羊血
粉湯羊血為普通老闆姓所喜愛，仍舊保留濃厚的民間食品風格。陝西人喜養羊，喜食羊。
陝西 軟香酥
是陝西名點，逢年過節必送禮品。軟香酥色澤金黃，看著令人食慾大開，吃起來入口即化，皮酥餡香，尤其紅星軟香酥
石子饃
石子饃是陝西關中地區流行的風味小吃，將其放在燒熱的石子上烙制而成。油酥咸香，經久耐放，因此很受人們的喜愛
水晶餅
水晶餅小巧玲瓏，皮酥餡足，滋潤適口，層次分明，油多吃而不膩，糖重入口滲甜，且以其濃郁的玫瑰和橘餅清香，使人見即想食
漿水魚魚
漿水魚魚是一道著名的陝西風味小吃，其實並不似魚，形似蝌蚪。一般有白面、玉米面和澱粉3個品種，可熱吃也可涼吃，味道非常鮮美。特別是夏季吃是最適合不過的了，可緩解夏季煩躁，酸辣爽口是夏季提升食慾的最佳美食
陝西 鍋盔饃
鍋盔是陝西關中地區城鄉居民喜食的地方傳統風味麵食，用精麵粉，壓桿和面，淺鍋慢火烘烤而成。為陝西「十大怪」中的一種「烙饃像鍋蓋」，干硬耐嚼，香醇味美，夏季加上綠辣子更是美的沒話說了
空心掛面
陝西張家山鎮的空心掛面是一種古老的傳統民族小吃，莖直中通，光潔度好，耐煮，煮後不渾湯，美味非常好。曾經上過《舌尖上的中國2》
鳳翔西府臘驢肉
西府臘驢肉是陝西寶雞鳳翔縣著名的傳統風味小吃，驢肉 具有補氣血，益臟腑等功能，對於積年勞損，久病初愈，氣血虧虛，短氣乏力，食慾不振皆為補益食療佳品
④ 寶雞有哪些特色小吃
西府扯麵
已有3000年 歷史 。以寶雞的西府扯麵最為正宗，為中華名吃。主要原料有上白麵粉、雞蛋、菠菜、紅蘿卜、調味品、臊(sào)子等。製作時先將麵粉用鹽水和好，用濕布蓋好放置1小時以上，再調到較軟程度後擀成較厚較寬面片，然後手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋煮熟撈出，加調料和辣子粉，用燒熱的油潑後攪拌食之。
岐山臊子面
陝西岐山臊子面，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。口味酸辣（辣椒於明代傳入中國距今有六百多年），在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行
豆花泡饃
豆花泡饃是流傳於今天陝西省寶雞市鳳翔縣)漢族傳統風味的名小吃，其饃採用獨特工藝加調味料烙成，厚過寸，鍋形，敲之有聲，俗稱"鍋盔"，對火候、口感要求嚴格，色金黃，外脆內韌，嚼之勁道麥香醇厚，用快刀削成薄片，形似金葉;豆花用品質上乘的黃豆土法做成，鮮嫩爽滑，煮而不散。豆花泡饃在寶雞一帶非常流行 。近年來豆花泡饃發展迅速，已經遍及陝西乃至陝西以外的許多大街小巷。
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寶雞小吃很多，以酸辣和麵食為主要特點，最有名的是擀麵皮。擀麵皮也叫岐山擀麵皮，用獨特的工藝，將年團烙熟，然後桿成麵皮，麵皮透亮、勁道、有點自然酸味。
擀麵皮薄、勁、光，香辣美味，是寶雞和陝西人最愛。
與擀麵皮一起品味的小吃還有臊子夾饃。臊子夾饃，用發面炕餅，然後夾熱臊子，辣辣的紅色臊子與熱熱的餅子，將夾饃的味道提到極致。
臊子夾饃餅酥脆肉香辣，有寶雞的特色。
岐山面也是寶雞特色 美食 。
岐山面薄勁光，酸辣香，油煎汪，是寶雞人每日喜愛的 美食 。臊子面經過手工反復桿成，面條薄勁光，臊子湯用紅蘿卜、木耳、黃花、豆腐等烹飪，湯的漂料用雞蛋皮、蒜苗花，加紅紅的辣子油，酸辣香的味道美極，湯出鍋前用菜籽油熗，加肉臊子，油煎汪的觀感讓人眼饞。
豆花泡饃，是發源於寶雞鳳翔的小吃，多作為早餐，用豆腐腦、鍋盔、豆漿、鹹菜等原料，加寶雞辣椒油等佐料製成。早餐時再配上寶雞特色水煎包，美味與營養兼得。
寶雞還有西府拼盤、蜂蜜粽子、醋粉等小吃，也很美味。西府拼牌里的肘花肉是西府特色。
寶雞古稱「陳倉」、「雍城」，是典故「明修棧道，暗度陳倉」的發源地，公元757年因「石雞啼鳴」之祥瑞改稱寶雞。寶雞現有2770餘年的建城史，曾出土過晚清四大國寶（毛公鼎、大盂鼎、散氏盤、虢季子白盤）及陳倉石鼓、何尊、逨盤、銅浮屠等文物，更保存有西府社火、鳳翔木版年畫、泥塑等中華工藝。除過 歷史 文物，寶雞各種各樣的 美食 也是聞名全國。 岐山臊子面，陝西一道傳統麵食，著名的西府小吃。這里的臊子意思是肉，岐山臊子面以「面白薄筋光，油汪酸辣香」出名，口感酸辣，筋韌爽口。 岐山擀麵皮，是關中西府小吃的代表之一。擀麵皮最早是從唐代冷淘面演變而來，以以「白、薄、光、軟、筋、香」而聞名，口感筋道，酸辣適口。 豆花泡饃，是寶雞市鳳翔縣的一道特色小吃。豆花鮮嫩爽滑，煮而不散，饃是顏色金黃，外脆內韌，吃起來勁道而且麥香醇厚。當地人多是將豆花泡饃當做早餐來吃。 攪團，被定義為「用雜面攪成的漿糊」，這在上個世紀可是一道農家的救命飯。攪團風味兩種白面攪團和玉米面攪團，吃法也是分為兩種水圍城和漂魚兒。 茶酥，實為「嚓酥」由外嚓里酥而來（嚓為寶雞方言，形容茶酥入口時脆酥聲音），故「嚓酥」又稱「茶酥」。吃的時候以香茶為飲，品茶帶酥，別具風味。現在經過改良也有將韭黃炒雞蛋或香椿炒鳴蛋加入剛出熬的茶酥內，真其香味更加濃郁可口。
寶雞作為始祖炎帝故里、中國開「史 」之地、周秦文化發祥地，寶雞不僅有著燦爛輝煌的 歷史 文化，而且有著獨具特色飲食文化。寶雞又稱西府，著名名的西府小吃經歷了千餘年的發展，博採各地之精華，兼收民族飲食之風味，挖掘、繼承歷代宮廷小吃之技藝，以其品種繁多、風味各異而著稱。下面就給大家介紹一些寶雞的特色小吃，供大家參考。
岐山臊子面
岐山臊子面 以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名，岐山臊子面要求寬湯，即湯多面少，並突出酸辣味。所謂煎、汪即面條要熱的燙嘴、油要多，才能體現此面的特色。
岐山擀麵皮
米麵皮和釀皮是把面調成糊狀，放在特製的鐵籠上蒸。而岐山擀麵皮則是先擀成面，然後再蒸，蒸熟後再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米麵皮基本一樣，不同於米麵皮的是，混合體口感較硬，韌度高，有筋性。寶雞一帶的人都喜歡吃，在西安也很流行。
扶風烙麵皮
扶風烙麵皮又叫涼皮，據說是從唐代「冷淘面」演變而來。扶風麵皮做法各具特色，口味也不盡相同，烙麵皮具有「韌、筋、干、有嚼頭,水分少」」的風味特點!
豆花泡饃
鳳翔的豆花泡饃，是關中西部一帶很有名氣的早點。豆花泡饃中的饃採用獨特工藝加味料烙成，厚過寸，鍋形，敲之有聲，俗稱「鍋盔」，對火候、口感要求嚴格，色金黃，外脆內韌，嚼之勁道麥香醇厚，用快刀削成薄片，形似金葉；豆花用品質上乘的黃豆土法做成，鮮嫩爽滑，煮而不散。
醋粉
說到西府的醋粉，知道的人恐怕不多，但是把它列為陝西的名吃，卻是一點也不過分的，因為它本身有著很深的文化背景，可以上溯到商周時代。那時候，在陝西的西府，農家多有自己釀醋的風俗。在陽光明媚的春天，向陽的山坡上生長著一種荊棘，這是做釀醋的原料，把它採摘來用水燙過，和五穀的糟粕攪拌在一起，就成了做醋的醋曲了。醋釀好，把醋糟進行過濾，剩下有澱粉的部分，再摻入麥面，和成很稀的麵糊，倒入鐵制的籮里，隔水蒸熟，待涼後用刀切成細細條狀，拌入醋、鹽、蒜水、紅油辣椒，就成了具有特色的西府醋粉，其口感微酸，香馥濃郁，吃了以後，胃口大開。
鹿羔饃
鹿羔饃是寶雞扶風縣獨具特色的風味食品。據考證：鹿羔饃入市至少有 1500多年 歷史 。鹿羔饃形園，中間部位有小旋渦，內印有紅色鹿羔圖案，全饃直徑約十厘米，厚約寸許，重約二市兩。饃味酥鬆干甜，經久耐存，一般可放30至40天。
隴縣馬蹄酥
隴縣馬蹄酥，又名蜜餡兒，圓形似馬蹄而得名，是隴縣民間走親訪友的名貴糕點。馬蹄酥層簿如紙，色、香、味、型具佳，以配料精良，製作細致，層多松軟，油而不膩，香甜味厚，入口即酥，營養豐富，且能存放而著稱四方。
寶雞茶酥
寶雞茶酥外皮酥脆、內層松軟、油而不膩，入口酥脆味道美，層層落花放異音。
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寶雞古時候叫陳倉，是周秦文化的發祥地。寶雞不但 歷史 悠久，文化底蘊深厚，也有不少特色小吃，最能代表寶雞的特色小吃有以下幾種：
第一、臊子面，最代表寶雞的小吃算是臊子面了，「酸辣香，薄勁光」是寶雞臊子面的特點。
第二、麵皮，寶雞的麵皮很講究，分得很細，有擀麵皮、蒸麵皮、烙麵皮等，不同的麵皮各有各的口味和特點。
第三、豆花泡饃，在豆漿里泡鍋盔，加入豆腐腦簡直就是絕配，再加入寶雞特有的油潑辣子、醋等調料，撒一些香菜、香蔥等，一碗豆花泡饃就是一頓早餐，美極了。
第四、羊肉泡饃，營養豐富，是寶雞人冬季常吃的一種 美食 。
第五、鍋盔，有大肉和面的，也有原味的，形如大鍋蓋，外焦黃內酥軟，美味可口。
第六、扯麵、油璇、西府麻花、核桃餅、油茶等等，都是寶雞的特色小吃。
1、臊子面
臊子面在陝北地區十分有名，是當地必吃的 美食 之一。當地人十分喜歡吃，很多慕名而來的遊客也會嘗嘗這傳說中的臊子面是何種味道。臊子面是西北地區漢族傳統麵食，以陝西關中平原及甘肅隴東等地最流行。也是西府（今陝西省寶雞市）名小吃。陝西省臊子面 歷史 悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。
2、餄餎
餄餎（héle）在陝北地區也十分有名，是當地的一種特色麵食，受到大家的喜愛。傳統的做法是用一種木頭做的「床子」，架在鍋台上，把和好的面（經常餄餎用的是蕎面）塞入餄餎床子帶眼兒的空腔里，人坐在餄餎床子的木柄上使勁壓，將餄餎直接壓入燒沸的鍋。
3、茶酥
這種糕點傳說起源於清朝咸豐年間一個名叫禿娃的當地人，始作一種小吃取名茶酥並漸有名氣其茶酥作得色、香、味、型具佳，被譽為「禿娃茶酥」。
經常去寶雞，咱去必吃臊子面。
岐山臊子面大名鼎鼎，一直沒機會去岐山，這個是令氏家外家的，此家在寶雞小吃較有名。
豆花泡饃，最有名的是鳳翔，寶雞有家第一碗老王不錯，這張照片拍於第一碗老王向東100米劉家面館。
愛吃愛做豬蹄，這個是自己做的，上次去寶雞發現有家任府豬蹄不錯，寶雞向東蔡家坡高速口，肖紅軍的肖家大院，肖蹄坊，小崔豬蹄臊子面豬蹄都不錯。
寶雞位於今天的陝西省，當地好吃的 美食 還是挺多的，像比較有名的岐山臊子面就是寶雞的一道 美食 ，也是陝西麵食中的一絕，味道相當的不錯，而且面條尤為的勁道，酸湯燙面，也算得上寶雞 美食 的一個代表了。
寶雞的扯麵也是當地好吃的一道面，其實就是我們常吃的油潑面，配上紅油和辣子，還可以往裡面放上一些肉醬，吃起來相當的不錯，還有豆花泡饃、烙麵皮也是挺不錯的，特別是米皮在寶雞還是相當的流行的，蒸好的麵皮用蒜汁調著吃。
還有寶雞的西岐肉臊子也是特別的香，再就是寶雞豆腐包子、眉縣爐齒面、鳳縣干腳棒、鳳翔臘驢肉、扶風鹿糕饃、茶酥、隴縣馬蹄酥、隴縣核桃油旋、擀麵皮、擀麵皮夾饃陳倉燒肉麵皮、還有岐山臊子的多種吃法，像岐山臊子肉夾饃、岐山臊子排骨等等。
寶雞，陝西的第二大省，寶雞的小吃全國聞名，尤以麵食。作為一個資深吃貨，我覺得很有必要把寶雞的各種特色小吃 美食 介紹給大家。
1.岐山臊子面
陝西的臊子面 歷史 悠久，其中尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
2.豆花泡饃
對西府人來說，大冬天正好是吃豆花泡饃的最好時節，早晨起個大早，冷風撲面，好像能把人的魂吹跑了，就近尋個賣豆花泡饃的攤子，對老闆常說的一句話就是：大碗，都要！吃完立馬渾身舒坦，人的魂也就回來了。
3.隴縣馬蹄酥
隴縣馬蹄酥又名蜜餡兒，因形似馬蹄而得名，馬蹄酥層簿如紙，色、香、味、型具佳，以配料精良，製作細致，層多松軟，油而不膩，香甜味厚，入口即酥，營養豐富，且能存放而著稱四方。
4.攪團
攪團為西府的又一特色吃食，定義為「用雜面攪成的漿糊」。攪團，在60-70年代可以說是農家的救命飯。攪團的吃法有兩種，一種是水圍城，一種是漂魚兒，包括玉米攪團和洋芋攪團。在寶雞，有一種說法：誰家娶的媳婦兒賢不賢惠，是要看看她打的攪團光不光或筯道不筯道。
1.岐山擀麵皮
2.岐山手工掛面
3.豆花泡饃
4.寶雞茶酥
5.岐山臊子面
6.洋芋攪團
7.豆花子
8.莜麥粥
9.牛肉麵片
10.漏魚子
11.杠子面
12.豆花泡饃
13.扶風鹿羔饃
14.隴縣馬蹄酥
15.金線油塔
16.柿麵糊塌
17.餄餎
18.寶雞茶酥
19.干腳棒
20.扶風一口香臊子面
21.西府醋粉
22.鳳翔臘驢腿
23.鳳翔錢錢肉
24.攪團
25.鳳縣漿水面
26.鳳翔削勁
27.千陽大肉泡
28.麟游核桃
29.眉縣獼猴桃
30.鳳翔西鳳酒
31.西府酒浮
32.鳳翔蘋果
33.寶雞猴王香煙
24.岐山鍋盔
35.麟游血條面
36.鳳翔涼粉
37.隴縣羊肉泡
38.西府肉夾饃
39.西府麻花
40.西府牛筋麵皮
41.西府扯麵
42.蒸碗豆花
⑤ 陝西有啥好吃的
我覺得好吃的就數羊肉泡饃，臊子面，和涼皮其他的你自己看吧◆ 牛羊肉泡饃
在陝西，提起牛羊肉泡饃，婦孺皆知。當地人視為美食，久食不厭；外來遊客莫不爭先品嘗，以飽口福。新中國成立後，特別是80年代以來用其招待國際友人，也深受好評。牛羊肉泡饃已成為陝西傳統風味小吃的"總代表"。經營網點遍布陝西城鄉各地。傳統的牛羊肉泡饃，首推古城西安。西安的牛羊肉泡饃，講究工藝、烹制精細，火候到家，肉爛湯濃，料重味醇，饃筋光潤，綿韌適口，肥而不膩，營養豐富，且具有食療滋補作用。
◆ 岐山臊子面
岐山臊子面，為陝西麵食和西府麵食一絕。這種面用手工擀制，料精味美，名噪三秦，譽滿西北，聲播神州。岐山臊子面的特點，可以概括為九字令："薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。""薄、筋、光"指面條之質；"煎、稀、汪"指湯水溫度要高，面少汽多，油、肉要多；"酸、辣、香"指調味之美。
◆ 榆林豆腐
馳名中外的榆林豆腐具有白嫩細膩、味香可口、營養豐富、價廉物美的特點，是榆林地方第一名菜。遠方來客，都以品嘗榆林豆腐為佳趣。
榆林豆腐有悠久的歷史。遠在明代，榆林古城為長城線上的九邊重鎮之一。隨著城市的擴大，兵民日益增多。但是，由於塞外副食品缺少，居民便用普惠泉流出的桃花水做豆腐實用。食之白嫩、細膩、味香可口，與外地豆腐就是不一樣，慢慢就成為軍民日常生活中不可少的食品之一。
榆林豆腐吃法也比較多樣，有燴豆腐、炸豆腐、炒豆腐、清蒸豆腐等。特別是炸豆腐奶，色黃、皮脆、肉嫩、味香，真是色、香、味俱全，入口不膩，白吃不厭，是豆腐菜中的上品，為酒席宴上款待嘉賓的上等名菜。"豆腐宴"更是深受中外美食家的歡迎。
◆ 塞上香哪
香哪，是榆林傳統名食品中的一絕，其歷史悠久，用料考究，製作獨特。其淵源可上說溯至1000多年前的唐代。今天，"榆林香哪"的用料和製法根唐代的"消滅餅"一脈相承，只是有所改進和提高。它與其他油炸食品相比較，最獨特之處在於製作時用酒和面，另外加熟豬油等其他原料，經復雜精緻加工，製成坯餅，先入油浸泡，再用旺火炸，撈出灑上白糖即成。
塞上香哪"色澤油白，清香綿軟，有濃郁的酒香味。數百年來，一直是榆林一帶的傳統風味食品，不僅是當地宴席和饋贈親友的上乘美點，而且遠銷國外多地方。
◆ 定邊羊羔肉
羊羔肉也叫崽羊肉，這個風味小吃是定邊人待客的上乘菜，古今有名。
羊羔肉的做法有兩種：一是清蒸法，即將羊羔肉帶骨肉剁成一寸見方的塊，將清油至鍋中七八成熟，放入花椒面、姜絲、蒜片、蔥絲等，爆出香味，投入肉塊，用旺火燒約10分鍾左右，待肉塊呈白色狀，加入面醬，再燒二三分鍾，待鍋中水干後，將肉置入盆中或碗內，入籠蒸熟，撒上味精、芫荽即食用，這種吃法最佳，味道鮮美，酥嫩清香，久吃不厭。二是清燉法，將肉塊投入燒至七八成熟的油鍋里，燒10多分鍾，待肉質呈白色狀，加面醬再燒至肉本身水分消失，再加溫水、鹽等，用溫火燉1小時左右，方少許味精、蔥絲、芫荽即成。
◆ 手抓羊肉
定邊靠內蒙古，受蒙古族生活習俗的影響，這里也有吃手抓羊肉的習慣。手抓羊肉，就是將羊肉按個人需要量，切成大塊，做好標記，置入鍋中燉熟，每人拿上標有極好的大塊肉。即便是白水煮食，也清香可口，味美不膻。
◆ 西安油酥餅
西安油酥餅，又名千層油酥餅，是正宗秦菜經營單位西安飯庄的傳統美點。以它色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口等特色，受到中外賓客的歡迎。被譽為"西秦第一點"。
◆ 蕎面餄餎
"蕎面餄餎黑是黑，筋韌爽口能待客"，這是陝西關中一帶對傳統風味小吃蕎面餄餎的贊語。蕎面餄餎是用蕎麥面壓制的一種細長的圓條形麵食。它冬可熱吃，夏可涼食，風味獨特，有健胃消暑的功效。西安有很多專門經營餄餎垢餐館，小攤點更不計其數，論其質量，以清真大寺西北角的教場門餄餎最負盛名。
作者：222.90.210.* 2005-10-3 13:51 回復此發言 2(轉載)陝西名吃 餄餎，是我國北方的傳統風味食品，已有近幾年歷史，古時也稱為"河漏"。元代王禎《農書．蕎麥》中載："北方山後，諸郡多種，．．．磨而為面或作湯餅，謂之河漏。"蕎麥含有60％到70％的澱粉，11％左右的蛋白質，2％的脂肪，還含有鐵、磷、鈣和維生素B等物質，是營養豐富的糧食。蕎麥亦可入葯，有消食化積，止汗和消炎的功效。
◆ 臘汁肉
臘汁肉歷史悠久，遠近聞名。其色澤紅潤，氣味芬芳,肉質軟糯，糜而不爛，，濃郁醇香，入口即化。素有"肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油"的贊語，用白吉饃夾臘汁肉，更是別有風味。俗稱臘汁肉加饃。
◆ 賈三灌湯包子
走紅西北、聞名全國的"賈三灌湯包子"，是改革開放後西安新出現的清真名優小吃之一。它與西安老牌名特小吃"牛羊肉泡饃"一樣，經濟實惠，風味獨特，深受群眾喜愛。
賈三創制的灌湯包子，選用精白麵粉做皮，秦川黃牛肉為餡，鳳翔大紅袍花椒調味，配以純牛骨髓原湯為汁，以小籠強火蒸出，用料精細，工藝考究，具有"皮薄如紙，餡嫩含湯，調料香濃"的特點，人稱"三絕"。
◆ 餃子宴
餃子是中華民族的傳統美食，西安的餃子宴更是美食中的精品，您也許還沒有吃過，可您一定要去常常。它是在研究發掘我國傳統餃子的基礎上開發研製，並日臻完善的新宴種。其選料考究、工藝獨特、造型生動；一餃一格、一餃一味、一餃一型，被譽為"神州一絕"。自1984年首創至今已有108個品種。
◆ 三原蓼花糖
三原蓼花糖已有二百年左右的歷史。相傳曾得到慈禧的贊賞。它樣子像鼓槌形，金黃色的表皮里有一層白芝麻，裡面是蜂窩狀糖心，吃起來瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。風味獨特，成為陝西省傳統的名貴食品之一。
◆ 鳳翔臘驢肉
驢肉具有補氣血，益臟腑等功能，對於積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食慾不振者皆為補益食療佳品。因此有"天上龍肉，地上驢肉"民諺。陝西關中盛產馳名全國的"關中驢"。鳳翔臘驢肉選用驢的腿肉精製而成。它色澤紅潤，質地細密，酥香可口，五味俱佳，百食不厭。自清代咸豐年間起，一直受到各地歡迎。
◆ 老童家臘羊肉
西安老童家臘羊肉已經有三百多年的歷史。它以帶骨羊肉為原料，配以芒硝、桂皮、八角、花椒、草果、小茴香和青海鹽為輔料，經過腌肉、煮肉、燜肉等工藝精製而成。它色澤紅潤，肉質酥爛、膘肉分明，油香不膩，鮮美可口。三百多年來，以其獨特風味一直受到人們的歡迎。
◆ 水晶餅
水晶餅因其餡芯透明發亮，猶如水晶而得名。早在宋代，它就享有很高的聲譽。曾與燕窩、銀耳甚至金華火腿齊名。現仍為陝西省的著名特產。其中以渭南出產的"樂天牌"水晶餅和西安德懋恭生產的水晶餅最為出名。它外形美觀，油而不膩，具有濃郁的玫瑰芳香，是饋贈親友的上等禮品。
◆ 甑 糕
用糯米和紅棗為原料精製而成的一種甜糕,西安人一般用它當早點。特點是棗香濃郁、軟糯粘甜,因為大棗還具有益氣補血、養腎安神的功效,營養價值非常 高。是一種滋補養身的食品,深受西安人的喜愛。
◆ 秦鎮米皮
在西安,秦鎮米皮是老少皆宜的食品。年不分四季,日不分晴雨,涼皮攤上總是座無虛席。調食時,配以適當的菜(一般是小豆芽或大豆芽)、油潑辣子、蒜 泥、醬油、香醋、香油和味精等調料,吃起來光潤、皮薄、細軟、筋道,口感獨特。
◆ 粉湯羊血
由制血、配調料和泡饃三個步驟精製而成。食時配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、辣香撲鼻。寒冬食用為最佳。又因所用調料多為溫中健胃和|芳香開竅的中葯,故特別受年老胃弱的顧客的青睞。
◆ 粉蒸牛羊肉
起於盛唐,是長安著名的小吃之一。用鮮肥牛或羊肉以花椒、茵香等十幾種調料磨粉腌制人味後,和麵粉經武火、文火蒸制而成。食時,佐以生蒜(也可以用荷葉餅夾著吃),再來一杯熬制的磚茶,既有助消化,又|覺清心利口,回味無窮。
作者：222.90.210.* 2005-10-3 13:51 回復此發言 3(轉載)陝西名吃
◆ 蕎面餄餎
陝西名小吃之一,已有600年的歷史。尤以陝北、韓城、西安校場門白蕎面餄餎最為有名。製作時選用新鮮蕎麥現磨現做,一涼食,亦可加羊肉牒子熱吃。
特點是清香利口、條細筋韌。當地人戲稱:" 蕎面餄餎黑是黑,筋韌爽口能待客。"
◆ 蜂蜜涼棕子
西安名小吃,始於唐代。是在涼棕子上淋上蜂蜜、桂花醬而成。涼甜芳香、沁人肺腑,是理想的夏令食品。
◆ 牛羊肉乾層油酥餅
始於唐代,其製作技藝非常精細,經過制酥、和面、制餅、煎烤等四道工序而成。色澤金黃、層次分明、脆而不碎、油而不膩、香酥可口,數回民坊上的最好吃。
◆ 黃桂稠酒
以糯米為原料,經蒸熟發酵而成。色白如玉、粘稠似漿、酒精含量低、老少皆宜、風味獨特。據說當年"李白斗酒詩百篇",暢飲的就是長安特產的稠酒。
◆ 扯麵
扯麵是關中地區的傳統面實小吃。用燒熱的油潑後攪拌食指。其特點是色澤協調、光華柔韌、淡雅清香。
◆ 乾縣鍋盔
公元624-705年，為唐高宗李治與武則天修築合葬墓乾陵時，因工程浩大，民工甚多，烹食困難，監工士卒便用頭盔烙饃，因而得名。以後多經改進，形成獨具風味的食品。鍋盔直徑八寸，厚六分，形似菊花，內瓤起層，美味可口。
◆ 長武鍋盔
長武鍋盔源於外婆給外孫賀彌月的贈送禮品，後發展成為風味方便食品。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚一寸，重五斤。原料用麥面精粉，壓桿和面，淺鍋慢火烘烤。鍋盔外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。
◆ 隴縣馬蹄酥
馬蹄酥,因形似馬蹄而得名,原是隴縣民間走親訪友時的名貴糕點,是用精粉、豬板油、蜂蜜和白糖等為原料製成,色澤褐黃,紋層清晰,脆酥綿甜,且耐存放。現隴縣食品加工廠生產。
◆ 岐山掛面
岐山掛面是用寶雞地產優質小麥為原料精加工而成。製作工藝獨特,面條中空、白細、耐煮、味香、食用方便。傳說清朝末年,慈禧太後西逃西安時曾食過岐山掛面。岐山掛面以宣旗營村的產品為代表。如今當地農村已形成手工掛面加工基地,產品包裝考究,便攜耐存,行銷省內外。
◆ 岐山麵皮
相傳是清朝康熙年間岐山人王同江從北京皇宮帶回故鄉,所以原名"御京粉",又有"麥麵皮","釀皮"等稱呼。
岐山麵皮選料精良,製作工藝考究,烹調精細,具有白、薄、光,軟、筋、香等特點現在又發展了烙麵皮、擀麵皮等幾個種類食用方便經濟,是陝西地區流行的涼食小吃。
◆ 岐山臊子面
岐山臊子面具有悠久的歷史,最早始於周代。製作時以大肉"臊子"(臊子即肉丁)加豆腐、黃花、木耳、海帶及鮮味的底菜、漂菜,烹湯澆面而成。岐山臊子面以"薄、筋、光,酸、辣、香,煎、稀、汪"的特點而聞名遐邇,人們常以"岐山面"稱之。岐山面館遍布關中城鄉。
如果您到岐山縣,還可走進農家民俗樹,品嘗到原汁原味地道風味的臊子面。
◆ 鳳翔豆花泡饃
如果您想吃經濟方便早點,鳳翔豆花將使您在寶雞的首選。吃法是將切成小塊的鍋盔倒入豆漿鍋內煮稍許,盛入碗內，然後將熱豆花舀放其上,澆以豆漿,佐以調料。其質量要求是豆花要嫩、豆漿要"煎"、辣子洶要"汪"。食後味道咸辣清香,營養高易於消化。在寶雞市、鳳翔等地已成為一種經濟早餐。
◆ 扶風鹿羔饃
形狀是圓形、中間有小旋窩、內印有紅色鹿羔圖案,故名鹿羔饃,是扶鳳縣具有特色的風味食品。它用精粉、清油、白糖製成。具有食用酥香可口、耐貯存的特點,是旅遊生活、探親訪友的佳品。
◆ 鳳翔臘驢肉
臘驢肉創制於清代咸豐年間。臘驢肉的製作要選上等驢肉,經過夏、秋、冬三季的曬、壓、煮、腌而成。其切片顏色鮮紅、肉質細膩、酥而有筋、味道鮮美、回味無窮。特別是"錢錢肉",謂之驢肉中的精品。現鳳翔縣有多家企業加工生產,是饋贈賓客、宴迎親友之佳品。
◆ 岐山鍋盔
相傳岐山鍋盔最早始於周文王之時,又名"文王鍋盔"鍋盔因形似鍋底,大如鍋蓋而得名。其面細、酥脆、油香、味美。製作時和面加入鹽、油、香料,再用木杠反復拌壓,表面粘上芝麻,小火烤烙而成,色黃皮脆,味道香美。
作者：222.90.210.* 2005-10-3 13:51 回復此發言 4(轉載)陝西名吃
◆ 寶雞茶酥
茶酥以麵粉、豬板油、菜油外加佐料烘烤而成。色擇金黃、內層松軟、層層落花、油而不膩、口味香酥。常以油煎荷包雞蛋配合食用,味美適口。
◆ 水盆羊肉
蒲城、大荔的水盆羊肉久負盛名。是以剔骨鮮羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果、精鹽、味精製作而成,食用時配燒餅或白吉饃同吃,佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣,則肉爛湯清,肥而不膩,別具風味。
◆ 韓城羊肉餄餎
將細蕎麥麵粉經壓製成恰恪,用|鮮羊肉、熟羊油、香醋、蔥花、油潑辣子、咸面醬、精鹽、五香粉、咸韭菜段等制臊子湯,澆與其上。|其特點是餄餎細長綿軟,牒子酥爛濃醇,人口麻辣宜人。
◆ 大荔帶把肘子
帶把肘子選用帶骨豬肘，佐以大香、桂皮等煮蒸而成，其色澤棗紅，形似橢圓，肉爛膠粘，肥而不膩，瘦而不柴。
◆ 富平太後餅
因漢文帝之母薄太後喜實次餅，後傳入民間而得名。以上等麵粉和豬板油為主料，具有外皮焦黃、酥脆、肉質層次分明、柔軟可口、油香不膩的特色。
◆ 美原酥餃
餃子您一定吃過，但酥餃您卻未必見過，產於富平美原鎮的酥餃，造型別致，色澤黃亮，人口酥脆，其獨特之處就是陷子要隔年過夏方可啟用。
◆ 石子饃
石子也可以烙饃，您一定沒有見過，石子烙的饃，表面坑坑窪窪，又名古鏊餅。其特點為酥鬆荃香，易於消化，攜帶方便，便於儲存。
◆ 潼關鯰魚湯
黃河鮮活鯰魚為主料，佐以秘制調料，經慢火燉、熬一小時左右方可實用，其湯色乳白如奶，味道鮮香淳厚，且有滋補強壯之功效。
◆ 油糕
由軟米、大棗精製而成，經植物油炸後，其味清香細膩、香甜可口。
◆ 油饃饃
圓形，環狀，炸熟後，金黃似銅錢，在延安民俗中是富裕吉祥的象徵。
◆ 密汁南瓜
用陝北優質八棱南瓜，削皮去籽，平刨兩半，在順天然瓜溝切成若干小瓣，拼復完整，入鍋蒸熟後，澆以糖汁。口感綿軟，香甜怡人。
◆ 羊雜碎
由羊的頭、蹄、血、肝、肚、肺等燴制而成，有很好的滋補效果。
◆ 洋芋檫檫
用檫子把洋芋檫成寸長的薄片，攪入花椒、蔥絲、姜粉、鹽末等，同麵粉攪勻，上鍋蒸熟。酥綿可口，久吃不厭。
◆ 錢錢飯
粗糧精緻的錢錢飯是將黑豆經浸泡，膨圓漲大，放在碾子上壓成片，形似銅錢，所以百姓稱"錢錢飯"。
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◆ 被譽為「古都長安第一味」的葫蘆雞，是西安的傳統名菜。以皮鮮肉嫩，鮮香味醇著稱。
然而，這一佳餚的創制，還有一段血淚斑斑的傳說。
相傳「葫蘆雞」創始於唐代天寶年間，出自於禮部尚書韋陟的家廚之手。據《酉陽雜俎》和《雲仙雜記》記載：韋陟出身於官僚家庭，憑借父兄的蔭庇，貴為卿相，平步官場。此人錦衣玉食，窮奢極欲，對膳食極為講究，有「人慾不飯筋骨舒，夤緣須人郇公廚」之說。
有一天，韋陟命家廚烹制出的雞肉要酥嫩具佳，色香雙全。第一位廚師採用先清蒸再油炸的辦法做出，韋陟品嘗後認為太老，沒有達到酥嫩的口味標准，大為惱火，命家人將廚師拉去打了五十皮鞭，可憐的廚師被打的皮開肉纏，不日傷重而亡。
第二位廚師採取先煮，後蒸，再過油的方法，酥嫩的要求是達到了，可經過三道工序的折騰，早已是骨肉分離成了碎塊。韋陟懷疑廚師偷吃，不容辨說，這個廚師也被活活打死了。
涉於其陰威，其他廚師不得不繼續為其烹飪。第三個廚師吸取了前倆位的教訓。在西安南郊三爻村一帶尋找長了一年，二斤左右的「倭倭」雞。在烹飪前先用細繩把洗好的雞捆紮起來，然後先清煮，後籠蒸，再油炸。蒸時加了醬.鹽.蔥.姜.八角.桂皮.料酒.高湯等，蒸熟後再放入八成熱的油中炸至金黃色，撈出淋凈，隨即放入菜盤與一碟佐食的花椒鹽一起上桌。烹制出來的雞，不但香醇酥嫩，而且雞身完整似葫蘆。這時韋陟才算滿意。
作者：222.90.210.* 2005-10-3 13:51 回復此發言 5(轉載)陝西名吃 後來人們把用這種方法烹制出的雞就叫做「葫蘆雞」一直流傳至今
特別鳴謝網友匹夫嘴友情提供資料
◆漢中：皮子
代表有米皮 ，麵皮 ，熱麵皮，由於加工時用小石磨加水將米磨製成米粉漿，又叫水磨皮子。製作時將磨製成的米粉漿平鋪於竹蒸籠上蒸制。加入調料，主要是蒜汁、辣椒油，口味則是酸辣之中透著蒜香。
◆漢中：菜豆腐節節 菜豆腐稀飯
漢中的菜豆腐卻不是一般的豆腐，而是當地人十分愛吃且百吃不厭的一種家常飯。這種頗具地方特色的酸味食品，既是當地人調劑生活的美味，又是招待客人的佳餚。
這菜豆腐的吃法還頗有講究。吃的時候需配小菜，小菜一般是韭菜、香菜、醬菜等，這些小菜是用薑汁、蒜泥、蔥花、香油、豆瓣、紅油等拌勻的，其味妙不可言。 菜豆腐之所以受到漢中人民的喜愛，除了有獨特的風味外，它還含有豐富的營養成分，並具有幫助消化、增進食慾、解酒除膩、養顏潤膚等功效。
◆略陽：罐茶
居住在秦嶺西段南坡略陽縣的羌族同胞，自古就有喝罐罐茶的習俗。所謂罐罐茶，就是用陶瓷瓦罐燒的茶。而其中面罐茶與油炒茶是罐罐茶中極有代表性的兩種飲茶習俗。
◆面罐茶用兩只大小不等的瓦罐熬制而成的。大罐用於熬煮麵漿，將水注入罐內後，再配以蔥、姜、花椒等香料，加鹽，置於火塘上熬煮，水沸後，將涼水調成的面漿兌入罐內，煮熟待用。小罐則用於煮茶，把曬青茶或緊壓茶放入罐內加水用文火熬煮至沸，然後將茶葉兌入面罐，再倒入小碗，加入炒好的臘肉、核桃、花生米、豆腐和雞蛋等佐料，即成面罐茶。
◆油炒茶又叫炒青茶或清茶。一般用來招待年長或珍貴的賓客，是一種當地禮遇極高的款待。其製法是先將茶罐在火塘上烘熱，加一勺油，燒開後移到邊上稍涼片刻，再放入一勺白面，同時，將香仁或桃仁搗碎放入罐內，再移到火塘上翻炒，炒好後用竹筷搪於罐壁，再添油燒熱，加入細嫩茶葉和少量食鹽翻炒，等發出濃郁的茶香，加入水煮沸後斟入茶盅即可飲用。
◆漢中：臘肉
又叫熏肉，每年入冬臘月，家家戶戶宰殺年豬，除留夠過年吃的新鮮肉外，其餘剩鮮肉用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、桂皮、丁香等佐料，腌入缸中。7至15天後，拿出來用棕葉繩索串掛起來，滴干水，然後掛灶頭或火爐上面，經過煙熏火烤，久而久之，便成了臘肉。更有好者，先用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然後掛起來用煙火慢慢熏干而成。熏好的臘肉表裡一致晶黃剔透，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥而不膩，瘦不塞牙，不僅味道獨特，營養豐富，且具有開胃祛寒，消食等功能。臘肉除用其他干鮮蔬菜同炒外，煮熟可拿在手上冷吃，稱「磚板肉」，不會吃壞肚子，是出外旅遊極好的佐料。
◆西鄉牛肉乾
價格便宜，口味正宗。深受人們喜愛。
◆商芝肉
此菜色澤紅潤，質地軟糯，肥而不膩，入口可化，有濃郁的商芝香味，是陝西商縣特有的風味菜。
◆漢中梆梆面
漢中市風味食品，是用上等白麵粉精製而成.因多在夜晚挑擔上市，敲梆叫賣而得名。其特點是，酸辣鮮香，利濕暖胃，是一種高碳化合物，又有一定脂肪，維生素B和鈣、磷、鐵等的麵食小吃。
◆寧強王家核桃餅
陝西省寧強縣傳統風味小吃。王記福興老號核桃餅開業於清乾隆年間，其技藝代代相傳至今。 其特點是：色澤金黃，油酥可口，久貯不變。含有豐富的不飽和脂肪酸、碳水化合物。核桃還具有壯腰補腎、潤腸通便的食療作用。
◆安康米酒
甜酒，亦稱「醪糟」，米酒是安康一帶著名的傳統飲料，含有多種維生素。酒精成分含量僅為十度左右，即使不善飲者也可飲用。在安康城鄉，逢年過節，婚嫁喜慶，家家釀制甜酒自飲或招待賓客已成習俗。 安康甜酒的製作工藝細巧精湛。釀成飲用時，若在甜酒中調入雞蛋、核桃仁、葡萄乾、紅棗、桂園、銀耳、元宵等，其味更佳，營養更豐富，為一大補品。
作者：222.90.210.* 2005-10-3 13:51 回復此發言 6(轉載)陝西名吃
◆炕炕饃
又叫芝麻餅，是一種圓形或長方形的烙餅。圓形似滿月，叫作圓炕炕，碗口大小，邊厚中薄；長形似神牌，叫做長炕炕。饃上面粘滿芝麻，餅上每隔指許，剁有似斷非斷的刀印。炕炕饃，營養豐富，不幹不硬，不頑不軟，脆酥噴香，老少皆宜。
◆安康 蒸面
面以麵粉為主料，添加少許食鹽用水和成面漿，將麵糊盛入表面塗擦食油的鐵制或鋁制圓蒸面鑼里，放入在大口鐵鍋水裡蒸，數分鍾後，一圓型、清黃、柔軟的蒸面即成。再配之豆芽，澆上醬油、醋、蒜泥、芝麻醬、油潑辣子即可食用。蒸面的好壞，一是面的筋絲、顏色，二是佐料。佐料有很大講究，熬醋，油潑辣子里要添加獨特的配料，方顯蒸面的口味。佐料好，可使蒸面錦上添花。
◆王婆麻辣雞
本世紀50年代初,寧強悄然興起一種風味小吃——王婆麻辣雞。由於它有著色澤鮮美...
特別鳴謝網友pauliu2008友情提供資料
◆面條
在酷愛吃面條的陝西八百里關中道上，精於製作麵食的家庭主婦們將菠菜葉與麵粉和揉在一起，擀製成碧綠透亮，令關中漢子提起便滴涎水的油潑辣子菠菜面。
這種特別的作法如果追溯其起源，唐代的"槐葉冷淘"當為其濫觴。《唐六典》栽："太官令夏供槐葉冷淘。凡朝會燕饗，九品以上供其膳食。"杜甫《槐葉冷淘》詩雲："青青高槐葉，采掇副中廚。新面來近市，汁滓宛相俱。人鼎資過熟，加餐愁欲無。碧鮮俱照箸，香飯兼苞蘆。經齒冷於雪，勸人投比珠……萬里露寒殿，開冰清玉壺，君王納涼晚，此消亦時須。"
從以上記載看，這"槐葉冷淘"是采青槐嫩葉搗汁與麵粉和勻製成面條，撈出瀝去水加熟油抖拌，然後放井中或冰窯冷貯，用時取出調而食之。可謂是當時宮里的消暑佳食，當然一般布衣百姓是無此口福的(九品官以上者才能嘗到)。槐葉青嫩不過幾天，稍一見長，便苦澀難食，與幾乎四季都有、味道鮮美的菠菜自然難比伯仲，可見民間婦女比之宮中御廚還要聰明幾分。
關中菠菜面的作法：將新鮮去桿菠菜葉入開水略焯撈出(此時菠菜所含人體不易分解的草酸已溶入水中)，晾涼後與適量麵粉摻揉(不另加水)，至面團完全變成綠色，稍"醒"一會，再揉一會，擀好，依各人喜好，切成寬或窄的長面條入開水鍋煮熟撈入碗中，上撒適量精鹽、辣椒面、蒜末，以滾熱菜籽油(約一調羹)澆潑其上，再調人味精、醬油、香醋即可食。其特點是面條翠綠，筋滑鮮香，且含有人體所需的葉綠素和維生素，彌補了單吃麵食的不足。
◆錢錢飯
這本是陝北缺糧人家的一種度荒飯，多和米糠、秕谷同煮，藉以充飢。而現在已成為粗糧細做的風味飲食。其做法為，將黑豆經水浸泡膨脹，放在石碾上碾壓成片，形如銅錢，故人稱「」。 煮時按豆錢二成米八成對摻起來，逐次下鍋，等豆錢半熟時，再放入小米。當豆錢漂浮於粥面上時就可以食用了。錢錢飯粘糊爽口，香濃味美，尤其是寒冬里，喝一碗錢錢飯驅寒保暖，愜意極了。據說貂蟬就是常吃錢錢飯才變得美艷動人的
⑥ 陝西經典麵食有哪些
陝西麵食有哪些
鍋貼（分牛羊肉和豬餡）、灌湯包子、牛羊肉泡饃、牛羊肉小炒泡饃、葫蘆頭泡饃、臘牛肉夾饃、臘汁肉夾饃（豬肉）、岐山臊子面、扯麵、biang biang 面、蒜蘸面、戶縣擺湯面、乾縣雞絲面、菜汁面(菠菜、芹菜、樹葉等)、棋花面、三原疙瘩面、箸頭面、干爛臊子面、韓城大刀面、大荔爐齒面、合陽蹩面、風翔臘八面、耀州窩窩面、鱗游血條面、禮泉羊肉合面、永壽長壽面、潼關一窩絲面、漢中梆梆面、米脂雜面、西安蛋黃面、彬縣御面、富縣雞血面、牛肉拉麵、涼皮（麻醬涼皮、漢中涼皮、秦鎮 涼皮、岐山搐麵皮、麵筋涼皮）、蕎面餄餎、千層油酥餅、煎餅、柿麵糊塌、胡麻餅、薺菜春卷、饊子等。
陝西有什麼著名的麵食？
biang biang面，刀削麵，漢中米麵皮，餄餎，岐山臊子面，擀麵皮，秦鎮米皮，楊凌蘸水面，油潑扯麵，雜醬面，鮑魚翅面，菠菜面，關中涼面，戶縣擺湯面，麻醬涼皮，香菇素麵，周至蒜蘸面，
陝西麵食里的經典三合一是什麼
好吃
陝西的麵食有哪些？
陝西各地麵食大全
陝西的麵食在全國都是很有名的，光面條的種類就多達幾十種，做法也是不盡一致，下面的這些你吃過哪些呢？
01 岐山臊子面
岐山臊子面具有3000年的歷史，最早始於周代。製作時以大肉「臊子」(即肉丁)加豆腐、黃花、木耳，烹湯澆面而成。岐山臊子面以「薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪」的特點而聞名遐邇。
02 楊凌蘸水面
面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆里夾出寬厚且長的面條拉到碗里的湯中，然後夾著面條一口一口地咬著吃。
03 鮑魚翅面
面中溶入鮑魚翅粉、雞蛋，面體通透、筋道，營養豐富。
04 biang(音)biang(音)面
biang(音)biang(音)面流傳千年，久負盛名。面「筋、光、香」，用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等與面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地風味。
05 戶縣擺湯面
有點像過橋米線。最重要的就是那碗老湯，越是陳年的越好，黑黑的醬油色，上面漂滿切碎的韭菜葉。吃時，夾一小箸面條，放入湯里擺一擺，然後再吃，故名「擺湯面」。
06 蒜蘸面
一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、澆上煮沸的油，吱拉一聲，金黃色的油層慢慢蓋住辣椒面，碗邊浮起油沫，然後加些陳醋和少許鹽，寬大的面條撈出來倒進一個大碗里，放入青菜即成一碗蘸著蒜湯，酸辣鮮香的蒜蘸面。
07 華縣洋芋面
源自於華縣的一種民間麵食。
08 蕎面
陝西名小吃之一，已有600年的歷史。尤以陝北、韓城、西安校場門白蕎面最為有名。製作時選用新鮮蕎麥現做，一般涼食，亦可加羊肉臊子熱吃。特點是清香利口、條紅筋韌。
09 關中涼面
多味調和，清爽利口，面條有筋力，為夏季佳品。
10 藍田餎面
是一道用料考究、獨具特色，已有千年歷史的風味麵食。初以蕎麥面為面料，配以熟羊肉、蔥花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉湯，吃起來香而不膩，味道鮮美。
11 宮廷罐罐面
罐罐面又稱壽面，流傳此面是唐朝宮廷宴品，是專為皇帝和楊貴妃特製的。配料經過切、碾、濾、烘、炒、爆等工藝。面色感鮮艷、氣味香醇、麵筋湯濃、無腥不膩。
12 田莊羊肉面
羊肉面是田莊的一大飲食特色，到田莊不吃羊肉面就如同到西安沒有吃羊肉泡饃。純純的羊肉湯、地道的田莊手工面，熱氣、香氣、辛辣氣撲面而來。
13 韓城羊肉糊卜
講究的是原汁原湯。先將蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉湯。最後放入切好的面餅絲，出鍋前澆入辣椒油，再烹以香醋。一絲一絲，甚有嚼頭。
14 禮泉烙面
烙面被稱為世界上最早的方便食品。燒一鍋開水，將面盛在碗中，反復用開水澆之，稱之為「泖」。然後調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒面，配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋，可加湯食用，亦可干吃。
15 春節臊子面
陝西當地別具一格的春節食品。
16 鹵肉菠菜面
將鹵制的肉品加入菠菜面中，別具特色。
17 扯麵
扯麵是關中地區的傳統麵食小吃，陝西八大怪之一，寬如褲帶。用燒熱的油潑後攪拌食之，其特點是色澤協調、光滑柔韌、淡雅清香。
18 油潑面
手工擀制的又粗又寬的面條，在開水中煮熟，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽等配料，再撒上一層厚厚的辣椒面，滾沸的油鍋里舀出幾乎一勺花生油，猛地澆潑在辣椒面及面條上。面條經油潑燙，表皮焦黃，食時焦辣香脆柔韌兼而有之。
19 西紅柿雞蛋面
西紅柿與雞蛋炒熟，澆到煮......
陝西的麵食有哪些？介紹
為什麼山西陝西的麵食都很硬？（最好從天、地、人文方面回答）謝謝了，幫幫忙嘍~~~ 個人認為:1\那邊的烙餅一類的都是不放油烙制的,這樣做出來的事品比放油的硬些.2\水放的比較少一些,著大概同地方的口味有關.3\那邊的氣候比較乾燥,天氣也冷些,所以麵食做好後,放久了,會硬些. 因為~~~ 西安是陝西的省會 而西安是饃型的~~ 西安是乾的，饃也是乾的 西安是平的，饃也是平的 西安是黃的，饃也是黃的 所以~陝西也是饃型的~~ 所以~陝西的面很像饃~又干又硬~~ 那邊天氣乾燥乾冷，水和油放的較少。。。 山西的粗糧和麵食格外有名，雜糧面居多麼，口感自然比普通面條要粗很多，特點就是又干又硬咯~ -------------------------------------------------- 傳統四大面 提起山西最傳統的麵食，不得不說山西的「四大面」――刀削麵、一根面、刀撥面和剔尖。提起它們，幾乎每個山西人都可以跟你講出一大段故事，這些美食在山西可是家喻戶曉呢。 看著師傅現場做刀削麵就如看一場表演。 刀削麵據說在元朝時候，蒙古人為了防止 *** 造反，就沒收民間的金屬製品，並嚴格規定10戶共用一把廚刀，用完收回。有天中午，一位老漢去取刀，卻先被別人取走了，無奈之下就用揀到的一塊薄鐵皮「砍」面，沒想到這一無奈之舉竟成就出了中國五大麵食之一的刀削麵，也成為山西麵食的代表。 刀削麵柔中有硬，軟中有韌，可以澆鹵，或炒，或涼拌。瞧著師傅們一手拿刀，一手持面，刀不離面，面不離刀，胳膊一伸一收，一條條細長薄軟的「小鯉魚」們就躍進了「龍門」，在水裡打個滾，就變身成為筋柔滑亮的「小白龍」，真讓人欣喜！ 看著師傅做一根面的動作就像表演小雜技。 一根面在瓷盆里盤放著塗抹了香油的長長面條，面條軟軟的，可是在師傅手中卻可以揮舞得像絲帶一樣，扯得老長都不會斷，從瓷盆徑直甩到鍋里，穩穩當當。這個一根面還真是考工夫呢！煮好的面條滑溜筋道，而且不加任何添加劑，比較健康。 刀撥面刀撥面的刀具很特別，兩端都有柄，刃為平，不能有「鼓肚」。師傅出刀很快，據說這道麵食是很花力氣的，一般家庭不易做出，但製作出來的面條就十分整齊，粗細均勻、長短一致，斷面成小三棱形，而且不會粘連，吃起來口感筋韌。 剔尖剔尖得名於它的做法，用富有彈性得竹筷剔出做好的面團，剔出的面條比較短，兩頭尖，中間圓滾滾的，好似小魚兒，因此又被稱為「撥魚」。滑溜的剔尖、柔軟的剔尖、溫暖的剔尖……澆上制好的鹵子，媽媽的味道湧上心頭，很幸福。 「澆頭」有講究四大麵食煮熟之後，要配上各種醬料食用，山西人把這些醬料叫「澆頭」。常用的醬料有西紅柿雞蛋鹵和肉末鹵。如果不怕酸的話，不妨再在湯里加一些山西老陳醋，不光可以起到提味的作用，而且還可以降低血脂，軟化血管。 粗糧也美味 莜麵栲姥姥這道菜最大的賣點在於莜麵。產自晉西北黃土高原的莜麥含有非常豐富的營養，它的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、纖維素等5種營養素的含量在我國最常食用的9種食糧中都是最高的。而且它含有的水溶性膳食纖維和鈣比小麥、玉米均要高出幾倍。據說莜麵有美容、降血脂和抑制肥胖的功效。 由於莜麵的纖維素含量高，所以要求製作中栲姥姥要搓得 很薄，以便於消化。把搓好的栲姥姥整齊地碼放在蒸籠中，急火蒸10多分鍾即可。剛剛出爐的栲姥姥是一個個緊挨著卷立在蒸籠里的，像蜂窩一樣。由於每一片栲姥姥都很單薄，所以食客們要熱吃才能保持它的形狀。夾一塊兒，在羊肉鹵汁里涮一陣，再整塊兒地放進嘴裡。鮮美濃厚的羊肉汁滋潤著整個舌頭，為莜麥面獨特的質感增添了恰到好處的美味。 平遙碗......
陝西最出名的麵食小吃是什麼
biangbiang面的寫法有兩種，其一是： 「一點天上飛，黃河兩道彎，王八大張口，左一扭，右一扭，夾著言簍簍。左弓镸，右弓镸，中間坐了一隻大馬猴。心沉底，月依旁，留個鉤搭掛麻糖，最後推個車車走四方。」 其二是： 「一點飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字朝進走，你一扭，我一扭，你一長，我一長，中間夾個馬大王，心字底，月字旁，掛個丁丁叫馬扛，坐個車車到咸陽。」
陝西麵食都有什麼
西安:biángbiang面、餃子宴、秦鎮涼皮、牛羊肉泡饃、鍋盔、臘汁肉夾饃、葫蘆頭泡饃、甑糕、石子饃、肉丸糊辣湯。銅川：雪花糖、咸湯面、油茶泡饃、窩窩面、銅川大刀面。寶雞：豆花泡饃、岐山臊子面、攪團、岐山擀麵皮。咸陽：三原蓼花糖、普集燒雞、興平醪糟、三原泡泡油糕、乾縣豆腐腦、長武鍋盔、乾縣掛面、鍋盔牙子。渭南：水盆羊肉、羊肉餄餎、椽頭蒸饃、大荔帶把肘子、合陽踅面、大荔棗肉沫糊。漢中：熱麵皮、菜豆腐、漿水面、略陽罐罐茶、紅豆腐。安康：蒸面、漢陰炕炕饃、旬陽八大件、 *** 蒸盆子、酸辣蕨粉皮。商洛：商洛餈粑、橡子涼粉、槐花麥飯、臘肉炒粉皮、商芝肉。延安：子長煎餅、洋芋擦擦、油饃饃。榆林：剁蕎面、鹵驢板腸、燉羊肉、綏德油旋、羊雜碎。楊凌：楊凌蘸水面。
陝西有哪些特色麵食小吃
黃桂柿子餅
用臨潼上等的火晶柿子加桂花醬、白糖拌上麵粉精製而成。特點香甜可口、甜而不膩。相傳李自成稱王西安後，臨潼的老百姓就是用黃桂柿子餅慰勞義軍的，很受義軍將士稱道。
甑糕
用糯米和紅棗為原料精製而成的一種甜糕，西安人一般用它當早點。特點是棗香濃郁、軟糯粘甜，因為大棗還具有益氣補血、養腎安神的功效，營養價值非常高。是一種滋補養身的食品，深受西安人的喜愛。
秦鎮米皮
在西安，秦鎮米皮是老少皆宜的食品。年不分四季，日不分晴雨，涼皮攤上總是座無虛席。調食時，配以適當的菜（一般是小豆牙或大豆芽）、油潑辣子、蒜泥、醬油、香醋、香油和味精等調料，吃起來光潤、皮薄、細軟、筋道，口感獨特。
粉湯羊血
由制血、配調料和泡饃三個步驟精製而成。食時配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、辣香撲鼻。寒冬食用為最佳。又因所用調料多為溫中健胃和芳香開竅的中葯，故特別受年老胃弱的顧客的青睞。
粉蒸牛羊肉
起於盛唐，是長安著名的小吃之一。用鮮肥牛或羊肉以花椒、茄香等十向種調料靡粉腌制入味後，和麵粉經武火、文火蒸制而成。食時，佐以生蒜（也可以用荷葉餅夾著吃），再來一杯熬制的磚茶，既有助消化，又覺清心利口，回味無究。
蕎面
陝西名小吃之一，已有600年的歷史。尤以陝北、韓城、西安校場門白橋面最為有名。製作時選用新鮮蕎麥現靡現做，一般涼食，亦可加羊肉臊子熱吃。特點是清香利口、條紅筋韌。當地人戲稱："蕎面黑是黑，盤韌爽口能待客。"
蜂蜜涼粽子
西安名小吃，始於唐代。是在涼粽子上淋上蜂蜜、桂花醬而成。涼甜芳香、沁人肺腑，是理想的夏令食品。
牛羊肉千層油酥餅
始於唐代，其製作技藝非常精細，經過制酥、和面、制餅、煎炬等四道工序而成。色澤金黃、層次分明、脆而不碎、油而不膩、香酥可口，數 *** 坊上的最好吃。
黃桂稠酒
以糯米為原料，經蒸熟發酵而成。色白如玉、粘稠似漿、酒精含量低、老少皆宜、風味獨特。據說當年"李白斗酒詩百篇"，暢飲的就是長安特產的稠酒。
北院門 *** 小吃一條街
北院門大都是明清傳統形式的木結構店鋪，古樸黃雅，建造精巧，具有濃郁的關中傳統民居和市井建築風格。這里經營灌湯包子、牛羊肉泡饃、烤肉、八寶粥等 *** 飲食。中外食客整日絡繹不絕。
長武鍋盔
長武鍋盔源於外婆給外孫賀彌月的贈送禮品，後發展成為風味方便食品。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚一寸，重五斤。原料用麥面精粉，壓桿和面，淺鍋慢火烘烤。鍋盔外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。
扯麵
扯麵是關中地區的傳統麵食小吃。用燒熱的油潑後攪拌食之。其特點是色澤協調、光滑柔韌、淡雅清香。
乾縣鍋盔
公元624－705年，為唐高宗李治與女皇武則天修築合葬墓乾陵時，因工程浩大，民工甚眾，烹食困難，監工士卒便用頭盔烙饃，因而得名。以後多經改進，形成獨具風味的食品。鍋盔直徑八寸，厚六分，形似菊花，內瓤起層，美味可口。
隴縣馬蹄酥
馬蹄酥，因形似馬蹄而得名，原是隴縣民間走親訪友時的名貴糕點，是用精粉、豬板油、蜂蜜和白糖等為原料製成，色澤褐黃，紋層清晰，脆酥綿甜，且耐存放。現隴縣食品加工廠生產。
鳳翔豆花泡饃
如果您想吃經濟方便早點，鳳翔豆花泡饃將是您在寶雞的首選。吃法是將切成小塊的鍋盔倒入豆漿鍋內煮稍許，盛入碗內，然後將熱豆花舀放其上，澆以豆漿，佐以調料。其質量要求是豆花要嫩、豆漿要"煎"、辣子油要"汪"。食後味道咸辣清香，營養高易於消化。在寶雞市......
陝西有哪些特色麵食小吃
1、羊肉泡饃2、蕎面餄餎 3、陝西涼皮4、灌湯包子 5、岐山面 6、葫蘆頭 7、肉加饃 你還可以吃下陝西特色的庫帶面 柳巷面 在東大街問人都知道 要吃葫蘆頭 到西門外的春發生 其他你都可以在鼓樓的 *** 巷吃到 那裡古色古香 1、羊肉泡饃 牛羊肉泡饃，是獨具西安方邦特色的著名小吃，西安老孫家飯庄從一八九八年開始經營，迄今已有百年歷史。 傳說，牛羊肉泡是在公元前11世紀古代"牛羊羹"的基礎上演化而來的。西周時 曾將"牛羊羹"列為國王、諸侯的"禮饌"。據《宋書》記載， 南北朝時，毛修之因向宋武帝獻上牛羊羹這一絕味，武帝競封為太官史，後又升為尚書光祿大夫。還有一段風趣的傳說，大宋皇帝趙匡胤稱帝前受困於長安，終日過著忍飢挨餓的生活，一日來到一家正在煮制牛羊肉的店鋪前，掌櫃見其可憐，遂讓其把自帶的干饃掰碎，然後給他澆了一勺滾熱肉湯放在火上煮透。趙匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。後來，趙匡胤黃袍加身，做了皇帝，一日，路過長安，仍不忘當年在這里吃過的牛羊肉煮饃，同文武大臣專門找到這家飯鋪吃了牛羊肉泡饃，仍感鮮美無比，勝過山珍海味，並重賞了這家店鋪的掌櫃。皇上吃泡饃的故事一經傳開，牛羊肉泡成了長安街上的著名小吃。北宋大文學家蘇東坡曾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的贊美詩句。 2、黃桂稠酒 陝西的風味菜點以其所包含的豐富歷史典故和文化情趣為越來越多的遊人所了解和喜愛。酒席宴上吃喝是不分家的，於是陝西最有名的飲品黃桂稠酒就開始大行其道了。到如今，從大酒店到街坊小吃鋪，到處都在賣熱氣騰騰的稠酒，以至很多西安的老人和小孩也都能給外地客說出幾句有關楊貴妃與稠酒的傳說來. 黃桂稠酒是用糯米和小曲釀成的甜酒，因其配有芳香的黃桂而得名。此酒狀如玉液，綿甜醇香，回味悠長，據說其歷史可追溯到周代的"醪醴"。經考證，在蒸餾酒發明以前，我們的老祖宗們一直喝的就是這種米酒，尤其是唐代，"李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。"杜甫此處所說的"斗酒"即是指稠酒，關於這一點近年來出土的唐墓壁畫亦可為證：1992年在長安縣南里王村出土的韋氏家族墓中，有一幅主人庭院宴客圖，圖上有兩個女童從兩側端酒上席。有考古專家指出，這畫上的酒是從旁邊現壓現端，一如李白詩"風吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗"所描繪的景象。其關鍵是一個"壓"字，即用人力使酒汁與酒糟分離開，這情景，在今日西安一些"老字型大小"飯店中仍然可以看到。 3、蕎面餄餎 西安城牆內的西北方向有一個地方名叫教場門，顧名思義，大概是當年八旗兵、綠營兵操演武功的地方。"門"沒有看到過，但在相當長一段時間里，"教場門"三個字出現在西安人的口中，常常是後面還掛著另兩個字"餄餎"。 因多用蕎麥面製成，比較固定的叫法是蕎面餄餎。據有人考證說此食物在元代已經有了，根據是元人王楨著的《農書·蕎麥》節中有"北方山後，諸郡多種，磨而為面或作湯餅，渭之河漏。""河漏"、" 餄餎"，兩者在讀音上無論按普通話還是陝西腔都很相近，也許後者是前者的轉音吧。 4、灌湯包子 賈三是西安城的名人。來到西安，你是無論如何該去品味賈三先生透徹人心的 *** 和美倫美煥的技藝。找到賈三，你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，......
陝西的什麼麵食最好吃
羊肉泡沫，肉夾饃，牛肉麵
⑦ 哪家牛肉麵好吃，味道正宗
牛肉麵好不好吃在於湯，湯是牛肉麵的靈魂。其實在蘭州，沒有正不正宗的一說，因為蘭州畢竟是牛肉麵的發源地，。各有各的特點和優勢。
我們單位樓底下有家牛肉麵，叫松鼠家牛肉麵，我和我們同事都會經常去，地處於正寧路和甘南路的交界處。就是碰到中午吃飯的人會特別的多，需要排隊的。。不過松鼠家牛肉麵的湯確實是挺好喝的，每次吃完面，我都會把湯喝的一干二凈。
總之，想吃正宗一點的牛肉麵，來蘭州打卡就對了。保證你每天吃到的味道都不帶重樣的
⑧ 你吃過最好吃的牛肉麵是在哪裡
蘭州牛肉麵最早始於清嘉慶年間，甘肅東鄉族馬六七從河南省懷慶府蘇寨村（河南博愛縣境內）國子監太學生陳維精處學習小車牛肉老湯面製作工藝後帶到蘭州，經陳氏後人陳和聲、回族廚師馬保子等人的創新、改良後，以「一清（湯）、二白（蘿卜）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（面條黃亮）」統一了蘭州牛肉拉麵的標准。在其後200多年的漫長歲月里，蘭州牛肉麵享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界范圍內食客的好評和榮譽，並被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為"中華第一面"。
蘭州牛肉麵最早始於清嘉慶年間，甘肅東鄉族馬六七從河南省懷慶府蘇寨村（河南博愛縣境內）國子監太學生陳維精處學習小車牛肉老湯面製作工藝後帶到蘭州，經陳氏後人陳和聲、回族廚師馬保子等人的創新、改良後，以「一清（湯）、二白（蘿卜）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（面條黃亮）」統一了蘭州牛肉拉麵的標准。在其後200多年的漫長歲月里，蘭州牛肉麵享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界范圍內食客的好評和榮譽，並被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為"中華第一面"。
蘭州牛肉麵最早始於清嘉慶年間，甘肅東鄉族馬六七從河南省懷慶府蘇寨村（河南博愛縣境內）國子監太學生陳維精處學習小車牛肉老湯面製作工藝後帶到蘭州，經陳氏後人陳和聲、回族廚師馬保子等人的創新、改良後，以「一清（湯）、二白（蘿卜）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（面條黃亮）」統一了蘭州牛肉拉麵的標准。在其後200多年的漫長歲月里，蘭州牛肉麵享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界范圍內食客的好評和榮譽，並被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為"中華第一面"。
⑨ 西安出名的面館十分多，作為外地人有哪些一定要打卡
來到西安旅行，面必須吃，今天，我推薦西安自然經常吃的十個特色面條。它不是所有的土地類型，但它就是所有當地人。每天，如果你想吃，你必須早點，做你的隊列准備。
柳巷面，1989年一位下崗的阿姨抱著對於麵食的熱愛，開始了自己的餐飲生涯，只有三個或四個桌子，現在是西安的凈紅牌在吃面條中是眾所周知的在沒有互聯網時代的周圍的空間。從未吃過的小合作夥伴必須品嘗它，並且評估味道。