❶ 鹵肉面的做法介紹 家常鹵肉面怎麼做
鹵肉面怎麼做
材料
鹵肉四塊，白煮雞蛋一個，面條一把，青菜幾根，芝麻香油10ml，生抽5ml，鹽1克，白糖2克，蒜蓉香辣醬5克，黑醋幾滴
做法族念梁
1.水煮開
2.加入面條煮開
3.加入洗凈兆運的青菜葉關火
4.調一碗面湯，高畢先放芝麻香油
5.再放生抽和黑醋
6.加入鹽和白糖（也可以用蒸魚豉油5克代替）
7.再加入蒜蓉香辣醬
8.倒入煮麵的湯，至碗的一半位置
9.放入面條和青菜，再加上鹵肉和雞蛋即可
❷ 香菇牛肉打鹵面怎麼做
主料：麵粉、牛肉、香菇
配料：小白菜（油菜）、蔥、姜、蒜、醬油、醬、油、鹽、八角、澱粉
適量麵粉放在面盆中，連加涼水連用筷子攪拌成大片雪化狀，和成較硬的面團。面團用保鮮膜包好，放在冰箱冷藏備用。
牛肉放在涼水中泡去血水，香菇洗凈用溫水泡發，小白菜摘去黃葉洗凈瀝干水份，備用。
牛肉和香菇分別切成大丁，蔥、姜切碎、蒜切片，一湯匙澱粉用涼水和開，備用。
牛肉涼水入鍋放一個八角加適量料酒氽出血水，撈出用熱水沖干凈浮沫，瀝干水份。
鍋中放適量炒菜用的油，油熱後放入蔥、姜煸出香味，倒入牛肉翻炒一下，加半匙面醬翻炒片刻，加適量醬油翻炒，倒入沒過牛肉的稍多的熱水，開鍋後倒入香菇丁轉小火燉。大約二十分鍾後加適量鹽調味，把切好的蒜片放入鍋中，倒入澱粉勾芡。轉成中水讓湯汁稍收一下，關火即可了。
6、鹵在鍋里燉著的時候，另起鍋加入比平時煮麵較多的涼水，邊燒水邊擀麵條。
7、在冰箱里飭好面揉成光滑的面團，分成兩等份。擀成薄厚均勻的面片，撒一層乾麵粉折疊，從一頭開始切出粗細均勻的面條，拌一下麵粉撒開備用。
8、鍋中水燒開後加少量鹽，把擀好的面條下入鍋中，浮起後打一些涼水，待再浮起後打涼水加入洗好的小白菜，鍋中面條再浮起後就可以關火了。
9、煮好的面條撈出盛在鍋中，澆上做好的鹵就可以美美的享用了。
❸ 牛肉鹵子面條的做法
用料
牛霖 2斤
鹵肉料 一包
八角 兩個
桂皮 適量
香葉 適量
花椒粒 適量
生薑片 適量
料酒 適量
冰糖 適量
蔥 適量
干紅辣椒 適量
色拉油 適量
上等醬油 適量
鹽 適量
牛肉鹵面的做法
我買來的鹵肉料份量少，自己適當再添加了大料等。鹵料與大料，花椒等放在紗帶里包起來，投入有清水的鍋里，燒開至少10分鍾以上。讓香料味道充分的發散出來。
新鮮牛霖洗干凈後投入鍋內，再加入其他的所有調味料。燒開，關火，讓其在鍋內燜一下。等上幾小時後再開火。
我用的老鹵料，汁水比較油汪汪，鹵牛肉最好，因牛肉瘦肉多，最好有油水更香，如果能加入一些五花肉，豬腳等出油水的鹵水會非常香味，沒有就先加入一些色拉油也可！！！牛肉鹵面的做法 步驟1
高壓鍋鏟氣後大約15分鍾左右關火，不要揭鍋蓋。讓牛肉在鹵水中泡著。吃時，撈起，瀝干後切薄片。
鹵水可以作為湯面的湯底，加少許鹽調鹹淡即可。加入香味。OK，開吃、！
❹ 牛肉粒打鹵面的做法
牛肉粒打鹵面的做法
牛肉粒打鹵面的做法，在現實生活中，牛肉麵是非常歡迎的麵食之一，很多人平時沒什麼事情的時候都會做一份牛肉麵來犒勞犒勞自己，下面為大家分享牛肉粒打鹵面的做法。
牛肉粒打鹵面的做法1
食材
手擀麵 適量
豬肉 適量
大蔥 少量
東北大醬 兩勺
水澱粉 一點點
紅椒 一個
生薑 一點點
大蒜 少量
步驟/方法
豬肉清洗干凈，剁碎，大蔥，紅椒切好待用。
熱鍋下油，加入生薑，大蒜爆香，加入豬肉，鹽炒至上色。
將炒好的豬肉鏟到鍋的一邊，加入東北大醬炒香
將東北大醬與豬肉炒勻，再撤入大蔥，紅椒翻炒幾個來回。加入少量的`水煮開之後，稍煮一會，加入水澱粉數猜勾芡。最後再撒入一點大蔥出鍋。
將做好的鹵裝盤待用。
鍋內加入適量的水燒開之後，下手擀麵，點一次水，面條煮熟後撈出。
將煮好的面條撈出過涼水，撈出瀝干水份裝碗，加入做好的鹵，一碗香噴噴的打鹵面就好了。
牛肉粒打鹵面的做法2
油10g，番茄100g，鹽10g，面條200g，肉末慧畢知50g，蔥絲20g，雞精10g。
番茄切成丁，鍋中加水，放入面條煮熟後盛入盤中。
鍋中倒油，放入蔥絲爆香，放入肉末、番茄翻炒，加鹽、雞精炒至番茄成熟，倒入面條中即可。
總結如下。
牛肉粒打鹵面的做前消法3
食材
牛肉 500g
面條 適量
食鹽 適量
味精 適量
蔥 適量
姜 適量
老抽 適量
豆瓣醬 適量
香菜 適量
蒜苗 適量
胡蘿卜 適量
紅尖椒 適量
元貞糖 適量
蘑菇精 適量
方法/步驟
1、牛肉切四方粒。
2、紅辣椒切碎。
3、鍋內放少許油，炸香花椒大茴。
4、放入蔥、姜、辣椒碎、豆瓣醬翻炒出香味。
5、下入牛肉粒翻炒，同時加入糖和干黃醬，因干黃醬和豆瓣醬鹽味重，鹵牛肉不必再添加食鹽。
6、牛肉炒至裹滿醬汁後，加入清水鹵煮。
7、等鹵汁漸濃，牛肉酥爛時，關火即可。
8、調入味精和蘑菇精，裝大碗備用。
9、胡蘿卜切花備用
10、香菜和蒜苗切碎備用。
11、燒高湯或開水，下入拉好的面和切花的胡蘿卜，准備一隻大碗，裡面放入切好的香菜和蒜苗，面熟後，先將湯盛入碗中，燙熟香菜和蒜苗，然後將面撈入碗中，澆上鹵汁牛肉，即成一碗牛肉鹵子面條
❺ 牛肉打鹵面的鹵怎麼做
你好，牛肉打鹵面的鹵的做法如下：
牛肉切成小丁，油燒七分熱肉丁翻炒下醬（黃醬甜面醬都行）倒入醬要太多馬上添水咕嘟兩下放些糖有好醬油放點起鍋時候放雞精上炸醬鹵做法把小塊肉放鍋里煮七成熟晾涼切丁肉湯留著打鹵用打鹵菜茄子土豆剛白菜菜花胡蘿卜西紅柿樣耐煮菜有三種行都切丁再發木耳好有黃花菜做時候鍋里放點油熗鍋把菜統統倒入翻炒看土豆透明了加肉湯夠加水同時肉丁也放進去煮菜熟撒木耳黃花菜甩雞蛋放鹽醬油雞精起鍋煮麵馬上吃用過水想吃爽口過水吃時候用炸醬拌再澆鹵講究點還要切點黃瓜絲或者綠豆芽用開水抄下注意鹵要太咸了做白嘴喝都第碗吃面第二碗光喝鹵樣多吃菜還撐荒打鹵講究都把雞蛋鍋里蒸成塊（像蒸雞蛋羹似加水）再切丁樣鹵看上去漂亮都丁
❻ 牛肉鹵面怎麼做
很簡單，首先第一部要鹵牛肉：1.牛肉漂洗干凈。甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥姜等用紗布包好。
2.鹵鍋中加夠清水，放入牛肉，鹵葯包，燒沸打去浮沫，加入精鹽、醬油、冰糖、糖色等移小火鹵制4至6小時，視肉質老嫩，粑爛時撈出瀝干水分，晾涼後切成薄片裝盤。
第二部下面條：煮掛面和干切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等面條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為干切面和掛面本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使面條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使面條均勻受熱。
煮濕切面和自己擀的面條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防面條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，面條表面不易形成黏膜，面條就會溶化在水裡 。
最後，再把鹵牛肉放入面條內，抹上辣醬【等自己喜歡的醬】就大功告成了。
❼ 牛肉打鹵面的做法，番茄牛肉打鹵面怎麼做好
食材
主料
牛肉末
60g
青椒
10g
番茄
30g
面條
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
水
適量
步驟
1.起油鍋，下牛肉末炒散。
2.加生抽提味。
3.下青椒塊炒均勻並入味。
4.下番茄，炒至湯汁濃稠。加鹽提味。
5.另一隻鍋下面。
6.肉鹵做好、面盛出、香菜切段。
7.將牛肉鹵，香菜碼在面上，食用時攪拌均勻即可。
❽ 牛肉香菇打鹵面的做法
牛肉香菇打鹵面的做法
牛肉香菇打鹵面的做法，在我們的生活中其實大部分的人都沒有辦法抵抗美食的誘惑，而且生活中的美食也是各式各樣的，不同的食物也有很多種不一樣的做法，以下牛肉香菇打鹵面的做法。
牛肉香菇打鹵面的做法1
打鹵面的做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。打鹵面分「清鹵」「混鹵」兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴裡滋味也兩樣。
打鹵不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯 羊肉湯 都好，頂呱呱是 口蘑 丁熬的，湯清味正，是湯料中雋品。氽子鹵除了 白肉 或羊肉香菇， 口蘑 ，乾蝦米，攤雞蛋， 鮮筍等一律切丁外， 北平 人還要放上點鹿角菜，最後灑上點新磨的 白鬍椒 ，生鮮
香菜 ，辣中帶鮮，才算作料齊全。
做氽兒鹵一定要比一般湯水要口重點，否則一加上面，就覺出淡而無味來了。既然叫鹵，稠乎乎的才名實相符，所以勾了芡的鹵才算正宗，勾芡的混鹵，做起來手續就比氽子鹵復雜了，做料跟氽子鹵大致差不多，只是取消鹿角菜，改成 木耳黃花 ，雞蛋要打勻甩在鹵上，如果再上 火腿雞片海參 又叫三鮮鹵啦，所有配料一律改為切片，在起鍋之前，用鐵杓炸點
花椒油 ，趁熱往鹵上一澆，嘶拉一響，椒香四溢，就算大功告成了。
做法
製作材料
主料： 面條 (標准粉)300克，香菇(鮮)70克，香乾40克，豬肉(肥瘦)250克
調料： 豆瓣 10克， 大蔥 5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，醬油5克，澱粉(豌豆)5克，醋3克，雞精2克，白砂糖5克,植物油培禪15克 製作步驟
香菇 、豆腐干 、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細粒;
豬肉剁碎;
濕澱粉、醬油和白糖兌芡待用;
豆瓣剁細; 鍋內放油燒熱，先後放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐乾、慈菇翻炒出香味，加高湯;
改中火燒沸後加兌好的濕芡和雞精，稍加攪拌即成醬湯;
另煮麵條，食用時加入做好的醬湯即可。
家常打鹵面
准備材料
黃花菜，黑木耳，干香菇全部用水泡發；泡發後木耳和香菇切粗絲備用。
泡發的同時，鍋里燒水把面煮熟，放到一邊過水備用。
鍋里油燒熱，放入蔥花和大料把鍋爆香後，大料撈出，下切好的木耳，香菇和黃花菜炒熟。
鍋里放足量水，再調入醬油和鹽。
小火燜20分鍾後，水澱粉勾芡，將雞蛋打勻倒進去呈蛋花，最後用鍋鏟將鹵汁攪拌均勻。
選料要訣
此鹵做醬拌麵食用口感尤佳，此打鹵面中選用的豬肉為鳳頭肉，鳳頭肉的肉皮薄，微帶脆性，瘦中夾肥，肉質較嫩。
吃法
吃打鹵面跟 炸醬 所不同的地方，吃氽鹵 黃瓜絲 ， 胡蘿卜 絲， 菠菜 ，掐菜 ， 毛豆 ，藕 絲都可以當面碼，要是吃勾氽的鹵，則所有面碼就全免啦。吃氽兒鹵，多搭一扣的 一窩絲 （細條面），少搭一扣的簾子扁（粗條面），過水不過水，可以悉聽尊便。
要是吃混鹵 面條 則宜粗不宜細，面條起鍋必須過水，要是不過水，挑到碗里，黏成一團就拌不開了。混鹵勾粗中局的好，講究一碗面吃完，碗里的油仍舊凝而不瀉，這種鹵才算夠格，這話說起來容易，做起來可就不簡單啦。
牛肉香菇打鹵面的做法2
花椒油茄子打鹵面
花椒油茄子打鹵面的做法非常的簡單，但是需要我們有足夠的耐心才行，花椒油茄子打鹵面不需要我們有多麼高深的廚藝，人人都可以做出花椒油茄子打鹵面來。
用料
主料
豬肉去皮的肥瘦相間，圓茄子。
手擀麵適量，水澱粉適量。
輔料
食用油，菜碼（水蘿絲、黃瓜絲等)。
醬油適量，醋適量。
白糖適量，食鹽適量。
蒜碎適量，花椒粒適量。
步驟
1、豬肉去皮切成小丁。
2、將茄子的'皮去掉，然後用刀將它切成一個個肉丁大小的粒狀，放置待用。
3、將豬肉下到鍋中，炒至岩讓變色，撈出。
4、鍋中重新放油，下入茄丁翻炒出香味，再加入肉丁。
5、將適量的食鹽和醬油以及糖和醋倒進去進行調味，接著將適量的清水倒進去進行煮透。
6、起鍋前，加入三湯匙水澱粉，大火收汁。
7、撒上蒜碎，關火。
8、花椒粒提前焙熟，用瓶子碾成粉。
9、另起鍋，燒熱。
10、澆在剛碾碎的花椒粉中，做成花椒油。
11、手擀麵煮熟，碼上菜碼，澆上茄子鹵。
12、最後淋上一勺花椒油。
花椒的功效與作用
花椒能夠用來治療寒濕腳氣，方法很簡單的，我們只需要取川椒2-3升，然後用紗布袋裝起來，接著每天用腳在上面踩就行啦，堅持一段時間久好了。
上文我們介紹了面條有多種做法，我們自己也可以搭配出不同口味的面條來，花椒油茄子打鹵面是非常美味和養生的面條，上文我們詳細介紹了花椒油茄子打鹵面的做法，大家應該都掌握了吧，我們不妨自己在家也自製出花椒油茄子打鹵面來。
牛肉香菇打鹵面的做法3
鮮香菇和牛肉能一起吃嗎
鮮香菇和牛肉一起吃，柔嫩汁鮮，營養豐富。首先用清水，鹽，糖，生抽，蚝油，生粉，芝麻油調制一碗醬汁。然後將香菇切片，牛肉切片並腌制著備用。期間鍋中燒開沸水，將其放入焯一下撈起過涼備用。熱鍋入油，下牛肉與蒜子同炒，再加些蔥姜蒜炒勻、炒熟即可。
鮮香菇和牛肉能一起吃
鮮香菇的營養豐富，與一些食材搭配在一起食用，對身體健康非常有好處。除了香菇可以和牛肉一起炒之外，香菇還可以搭配萵筍、土豆、青菜、白菜、雞肉、牛肉等食物一起炒著吃，香菇和豆腐搭配著一起炒著吃，具有強身健體、防病治病的作用
鮮香菇+萵筍：兩者一起炒著食用，具有利尿通便、降血脂降血壓的功效;
鮮香菇+西蘭花：兩者一起食用，可以改善食慾不振、身體疲倦的狀況，還可以起到滋補元氣、潤肺、化痰的功效;
鮮香菇+菜花：兩者一起食用對腸胃非常有益，經常食用還可以起到降血脂的作用;
鮮香菇+毛豆：鮮香菇屬於高蛋白、低脂肪食物，毛豆則含有豐富的優質蛋白，以及多種礦物質，非常適合高血脂、高血壓、糖尿病等患者一起食用;
鮮香菇+牛肉：兩者一起食用，可以緩解氣血虧虛所導致的手腳發涼、畏寒、四肢乏力、關節活動不足、腰膝酸軟等症狀;
鮮香菇+豬肉：兩者一起炒著食用，是非常適合陰津虧損、咳嗽、氣喘等患者的食療菜品。通常還可以調製成餡料。
不過在食用的時候大家一定要注意，鮮香菇不適合同鵪鶉肉、河蟹、番茄等食物搭配在一起食用，否則會降低其營養價值。
❾ 怎麼做牛肉麵的鹵
放假的時間有人喜歡去外面遊玩，也有人喜歡宅在家搗鼓各種美食，我就是屬於後一種，不想玩的太累，只想安安靜靜宅在家，追追熱門劇，聽聽流行音樂，順便搗鼓一些喜歡的美食。最近突然想吃鹵菜，聞到那股香味就饞的忍不住了。
做鹵菜當然首選鹵牛肉，營養好，鮮香有嚼勁，一次可以多做些放冰箱，想吃時隨吃隨取，方便快捷，既能下飯，又能下酒，還能光口當零食吃，早餐時夾幾片配粥，或做牛肉麵都非常的好！
在家自己鹵牛肉，也非常簡單，大家可以按這個方法試一下。
准備材料：牛腱子肉、生薑、料酒、花椒、干辣椒 、肉蔻、白蔻仁、桂皮、白芷、陳皮、丁香、八角、香葉、草果、良姜 、香砂仁
具體步驟：
1、先把牛肉分解成不超過2個拳頭那麼大，太大的不好鹵，也不容易入味，但也不要切太小，鹵好會縮，太小的切出來也不好看。清水裡面放入生薑和料酒，燒開以後放入牛肉，漸漸會有血沫浮上來。煮3分鍾左右，如果肉塊較大，注意上下翻動一下。3分鍾後就可以撈出，放在瀝水的筐子里，在水下沖涼，這樣鹵好不容易散，然後瀝干。
2、用炒好的糖色，幫助鹵菜上色入味，學會了這個，做糖醋排骨也非常的好，如果沒有下過廚的，這一步要仔細看，是整個鹵制過程中唯一有難度的點。鍋內放很少量油，火擰到最小，丟一大把糖進去，一般幾秒鍾，糖就開始慢慢融化，一開始是金棕色，漸漸就變成咖啡色，然後當它開始冒小泡泡的時候，就是好了，切記冒泡以後不要熬太久，會發苦，也不要剛剛融化就以為好了，時機很重要。這個過程很快，要看著火， 在手邊准備一小碗水，看見冒泡泡以後就把水倒進去。
3、放入生薑、干紅椒和花椒，然後放幾勺油，覆蓋在上面，因為鹵的牛腱子沒啥脂肪，如果鹵五花肉之類可以不放，自帶油脂。然後放入牛肉，鹵菜一定要先鹵葷菜，鹵水水養好了再鹵素菜，水要蓋過肉，煮15分鍾後，在完全沒有加醬油的情況下，牛肉已經微上色了，然後就開始調味，把鹵料包丟進去，然後加生抽和老抽，生抽提鮮，老抽上色，比例大概是4:1，然後鹽和味精就嘗著來，比平時燒菜要咸一點。
4、大火燒20分鍾，轉小火後每20分鍾加一次水，小火大概一小時就可以了，以筷子可以輕松捅穿肉塊為准，關火後勿開蓋，繼續放鍋中燜兩小時。
5、撈出鹵好的牛肉，包保鮮膜放冰箱冷藏一夜，拿出切片，牛肉切片一定要在牛肉涼了以後，熱的不好切會散，切肉要斜著肉的紋理，不要順著紋理切，吃時可
❿ 牛肉鹵味煮方便麵怎麼做好吃呢
今天上了3節課，回到家裡實在不願意做飯，老公又是個飯來張口的主，沒辦法，兩人下方便麵吃吧。其實我們兩個都挺愛吃方便麵的，為了增加點營養，就往裡面加了蔬菜和雞蛋，少放點調料，這樣會好一點，香噴噴的面煮好了，熱氣騰騰啊，在這個挺冷的北方春天，吃上一碗也挺幸福的。
材料
主料：方便麵3袋；
輔料：雞蛋2個、青菜1把、香腸1根
煮方便麵
1
蔬菜一把洗凈
2
准備兩個雞蛋一根火腿腸
3
蔬菜切成小段
4
火腿腸切小塊
5
拆開方便麵袋拿出調料包
6
鍋內放適量水，撕開調料包倒入鍋內
7
水響邊時打入雞蛋
8
水開後放入面餅，用筷子攪拌
9
快出鍋時放入青菜段
10
最後放入火腿腸略煮
11
香噴噴的方便麵就可以享用了
小貼士
雞蛋要水響邊了就打進去，不然就飛了。面不要煮的太爛，沒咬頭，嘗著有點硬就可以出鍋，這樣等涼到能吃了，軟硬剛剛好。