1. 煮牛肉湯放什麼調料最好 牛肉湯配料有哪些
天冷之後，很多人在吃飯的時候都會喜歡先喝點湯，其中牛肉湯就是很受歡迎的一種，那麼，我們在煮牛肉湯的時候一般是放什麼調料會比較好呢？
煮牛肉湯放什麼調料最好
一般來說，煮牛肉湯常見的調料有紹酒、蔥節、薑片、鹽、味精、胡椒粉、芹菜末。
清燉牛肉湯是用牛肉製作的一道家常菜。肉色白嫩，湯色清亮。清燉牛肉湯富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
牛肉湯配料有哪些
配料1：蔥段、姜塊25克;酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量;
配料2：鹹菜、香菜末、姜塊25克;酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量;
配料3：西紅柿1個，香菜末適量;酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量。
煮牛肉湯可以放花椒嗎
不能，燉羊肉湯的時候可以放花椒，但是燉牛肉湯一定不能放。牛肉的腥味不需要用花椒，只需要加料酒和蔥姜就可以了，花椒不管放多少，味道都太重了。
花椒屬於一種香料，而且它的味道是比較重的，有一種麻麻的味道。花椒平時用在一些燉肉上，但是燉肉湯一般用不上。燉肉湯一般都比較清淡，主要是喝湯，所以沒必要放花椒。而且花椒放進去還會破壞湯的鮮美，口感很差，壞了一整鍋湯。
牛肉湯營養價值
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
2. 做牛肉湯放什麼調料
做牛肉湯需要放以下調料：
鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老薑1塊、大料2個、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、干辣椒3個、生抽2勺、蚝油2毫升
主料：
牛肉800g、西紅柿2個、洋蔥半個
具體步驟：
1、准備好所有的食材。牛肉切成稍微大點的塊。燉煮的時候肉塊會回縮，太小的話燉熟了就找不到了哈。牛肉塊泡在清水裡，浸泡2個小時，中間換幾次水，直到水變得很清，沒有血色。牛肉的血水很腥，浸泡是為了去掉牛肉的腥氣味。
3. 牛肉湯的做法及配料
牛肉湯的做法及配料如下：
用料：鮮牛肉300g、香菜一小把、口蘑200克、蚝油適量、鹽少許、料酒少許、黑胡椒碎少許、生薑一小塊、澱粉一勺、橄欖油少許。
步驟：
1、頭天晚上將牛肉頂絲切薄片。
4. 如何做出好吃的牛肉湯
清燉牛肉湯
用料：牛肉，胡蘿卜，蔥花，生薑，紹酒，食鹽，味精，胡椒粉，芹菜。
做法1、一般我們的牛肉都是熟的，這次用到的是生牛肉，先將牛肉洗凈，將牛肉中的血水完全去除掉，然後切塊，不要太大，方便入味。
2、生薑拍碎就行，不用切，蔥直接打個結，主要是用來去腥味，所以不用切碎，蘿卜切塊。
3、將牛肉放入鍋中，加入適量的水，用大火森拍開煮。
4、煮沸之後，將表面的一層浮沫用勺子去除掉，之後就要下入調料，生薑、蔥、蘿卜塊、花椒、料酒。這些材料下去之後，改至小火煲煮。
5、當牛肉煮到七成熟時，就可以取出來了，放入清水中，待牛肉放涼之後就可以切成條狀，這時湯中的生薑、蔥、花椒等等的沉澱物就可以過濾掉了。
6、之後再將切好的牛肉放至鍋中，先用大火燒開，之後改用文火，慢慢燉，一直到牛肉變爛。
7、當牛肉變爛後就可以放入調料了，這個根據個人的口感，放入食鹽、味精，最後就可以上盤了。
功效：清燉牛肉湯可以補中益氣、化痰止咳、強身健體等等的作用。因為牛肉中有豐富的蛋白質，其中所蘊含的氨基酸比任何食物都要高，而且它的組歲神成更適合人體，可以幫助人提高免疫力，增強抗病的能力。尤其是在生長期或者在手術後，修復、補血功能極其強大。而且牛肉中的脂肪含量低，減肥的人可以放心食用。而且牛肉可以暖胃，腸胃不好的人，適量的吃些牛肉，腸胃功能也會有所提升。蘿卜有開胃的功能，有利於消化系統的吸收，並且還有利尿的作用，兩者組合此雀羨在一起，對人體產生的益處很大。適量的食用這款湯，還可以幫助我們改善貧血與預防。
5. 牛肉湯放什麼能口感醇厚
牛肉湯加什麼味道會口感醇厚，而不是口感清新不膩，只有一種配菜最是出彩。
通常燉牛肉會配菜蘿卜、土豆、番茄，任選一樣。可是這幾種都是讓牛肉湯清新去膩，不是讓牛肉湯味更厚重濃郁。根據農村大席做法啟示，有一種食材搭配燉牛肉，味道最是出彩。這道食材就是紅薯。做法和步驟如下：
第一步，牛腩肉切塊浸泡2小時後，焯水撈出瀝干。
第二步，蔥姜爆香炒牛肉到出香，放甜酒釀去腥提香，加開水小火燉一個小時。
第三步，紅薯去皮切大麻將塊，油鍋炸到深色焦黃，撈出瀝油。
第四步，燉鍋里放入油炸紅薯塊，調鹹淡，5分鍾關火，黑胡椒碎提香，蔥花點綴，裝盆上桌。
牛肉湯的做法很豐富，也各有特點，比如著名的淮南牛肉湯。
這里介紹一種牛肉湯的做法:
【製作步驟】
備菜
正式開始
【小技巧】
大家好，我是老於。下面我將淮南牛肉湯的做法分享給大家。喜歡的可以點擊關注。 製作:准備5斤牛骨從當中解開，泡水兩個小時，泡出血水，然後焯水。放入不銹鋼桶中加入40斤水。大火燒開，撇去浮沫兒，小火熬兩到三個小時即可。姜4斤牛肉一般選牛元寶肉。用水泡一個小時去除血水，然後焯水。放入不銹鋼桶中加入料包，小火煮30到50分鍾。我們20分鍾左右即可。 料包:乾薑7克。花椒7克，草果7克，小葷香8克，桂皮4克。胡椒粒兒5克，香砂3克，砂仁3克，八角3克，陳皮3克，肉蔻四克。將香辛料用紗布包好，用清水泡半個小時左右，主要是去除灰塵和苦味兒。然後加入不銹鋼桶中小火熬制。號至20分鍾左右即可撈出。調味兒。加入適量的鹽，雞精，味精，白鬍椒粉調味兒即可。個人觀點，僅供參考。
牛肉湯想得到醇厚的口感，就是多加牛骨和牛肉。通過長時間的燉煮，游離出來的骨原蛋白、膠原蛋白、微量元素和游離氨基酸含量非常豐富，這是任何添加劑或者是添加香精都無法替代的。
牛肉湯是大家熟悉的一種湯，很多人對牛肉湯都很愛喝，這種非常美味一種肉類骨湯，對我們 健康 非常有好處！
牛肉湯的功效與作用：常喝牛肉湯可以增強身體的免疫力，幫助促進蛋白質的新陳代謝以及合成，同時在牛肉湯中是含有大量鋅，這是一種有助於蛋白質合成和促進肌肉生長的微量元素，是一種抗氧化劑。我們在冬季喝牛肉湯可以起到增強免疫力的功效，同時促進蛋白質的新陳代謝、合成。
牛肉湯是非常有營養的一種湯，牛肉湯中大量的蛋白質、氨基酸等營養物質比豬肉更接近我們人體需要。常喝能起到提高機體抗病能力，同時還可以促進生長發育及手術後、病後身體的恢復，它在補充失血、修復組織等多種方面來說特別有好處的，所以在天氣比較寒冷、身體需要進補或者嘴饞的時候，喝牛肉湯很不錯的選擇。
我分享一個我自己平時在家熬制牛湯的方法。牛的腿骨一根，大約4斤，可以讓賣肉的老闆幫你鋸成段，一般鋸成三段或者四段都可以。牛肉2斤，喜歡吃肥的，可以選肋條肉，喜歡吃瘦的可以選擇上腦或者是牛脖肉，也可以選擇牛腱。但是一般不建議選擇牛的裡脊，外脊和牛霖等純瘦肉的部位。
把牛骨清洗干凈，晾乾水分，放置烤箱內，烤箱溫度200°，烤至15至20分鍾，烤制牛骨表面微黃備用。牛肉放入冷水中浸泡出血水。准備山奈5克、白芷15克、白扣5粒、花椒10、肉蔻1粒、小茴10克、香葉四五片用水清洗干凈，用紗布包起來備用。
准備大鍋，加入約15斤水，開火，冷水放入牛骨牛肉，大火燒開，撇去浮沫，如果想得到比較好白色湯汁的話可以繼續大火20分鍾到30分鍾，然後中火1小時，小火5小時即可。但是在開始添水的時候要多加點水。如果是家裡製作，可以只講究營養，不必追求那種比較好的顏色的話，就可以大火燒開，之後轉為小火，就是微微開鍋的那種狀態就可以，然後保持五至六個小時。無論你想熬制什麼顏色的湯，都要記住在兩個小時或者兩個半小時的時候把牛肉撈出來，晾涼後切片備用。如果喜歡牛肉湯裡面有那種蔬菜的口味，可以在牛肉湯裡面加一個番茄，一個胡蘿卜，半個洋蔥一同熬制。
取一個大碗，加入千張絲20克，泡發紅薯粉條50克、牛肉片50克，把上述原料入牛肉湯中稍微汆燙後倒入碗中，加上牛肉湯撒上小蔥花、香菜碎即可！這種原味牛肉湯是非常有營養的，可以試試，如果口味不習慣可以自己根據口味加入鹽、胡椒粉、辣椒油等。
這里小能手分享兩個關於牛肉湯的做法：
一.良姜牛肉湯：
食材：800克牛肉 高良姜丶乾薑各50克；
做法：
1.牛肉洗凈，切除筋膜，切塊；高良姜 乾薑洗凈；
2.把全部用料放入鍋中加入適量清水，大火煮開轉小火繼續燉2個小時，調味即可食用；
6. 牛肉和什麼一起煲湯好吃
番茄牛肉湯
材料：牛腩肉350克，番茄一個，洋蔥一個，土豆一個，胡蘿卜一根，薑片5片，番茄醬200克，黑胡椒適量，鹽適量。
做法：
1、牛肉切塊，焯水後沖洗干凈，放入鍋中。
2、番茄，洋蔥，切塊，胡蘿卜切條，薑片一同放入鍋內。
3、加大概2-2.5升涼水，放入番茄醬，攪拌均勻，大火煮開，撇去浮沫，轉小火慢燉。
4、2小時2小時後，放切好的土豆條，加黑胡椒碎，再小火煮40分鍾起鍋前加入鹽調味。
蘋果百合牛肉湯
原料：蘋果2個，百合100克，牛肉600克，陳皮1塊，精鹽少許。
做法：
1、新鮮牛肉用清水洗凈，切小塊。
2、蘋果洗凈去核，連皮切大塊。
3、百合和陳皮分別用清水洗凈。
4、砂鍋內加入適量清水，文火煲至水開，放入蘋果、牛肉、百合、陳皮燉煮。
5、待水滾起，改用中火繼續煲3小時左右，以少許精鹽調味即可。
牛肉湯的營養價值
喝一些牛肉湯可以補充身體所需要的蛋白質，讓身體抵抗疾病的能力增強，對於生長發育有著很好的促進作用，還可以起到補血效果，在寒冷的冬季來吃就非常的適合一些。
牛肉湯還可以達到補中益氣，強健筋骨，滋養脾胃作用，對於貧血，筋骨酸軟，氣短體虛中氣下隱的患者來說就非常適合，牛肉湯裡面含有肌氨酸成分，比其他的食物都要高出很多，所以能夠讓肌肉的力量增強，在進行訓練的時候就可以讓肌肉燃燒的原料更加充足，讓訓練的能力也變得更強。
7. 牛肉加什麼食材燉湯最好
1、牛肉湯里放蘿卜。我們在製作牛肉湯的時候，可以在裡面放入一些白蘿卜，製作的方法也是比較簡單的，只需要從市場上挑選一根新鮮的白蘿卜，去皮切成自己想要的形狀之後，就可以和牛肉一起放入到湯鍋當中燉煮了，蘿卜雖然是屬於寒性的食物，但是和牛肉這種熱性的食物在一起之後就會弊敏迅形成租此一種替補的作用，並且在冬天喝一碗牛肉蘿卜湯，還能夠起到驅寒的作用，蘿卜也對於我們胃腸道能起到蠕動的作用，完全是非常好的搭配。
2、牛肉湯里放土豆。大家在燉牛肉的時候應該都會放一些土豆，這樣土豆吃起來軟綿可口，並且還吸入了大量的牛肉湯汁，其實我們在製作牛肉湯的時候，也可以在裡面放入一些土豆，但為了能讓土豆的口感更好一些的話，最好是在將牛肉湯燉好之前的10分鍾之內，再將土豆放入到湯裡面，這樣才不至於讓土豆的澱粉在湯裡面揮發，湯喝起來口感比較好，而土豆也燉的恰到好處了。
3、牛肉湯里放番茄。番茄牛腩湯，這個美食菜品大家應該都品嘗過，番茄不僅從外表顏色看上去非常的具有欣賞性，放入到湯鍋裡面之後也會出現一些紅顏色，並且吃起來口感和味道也都是酸酸甜甜，和牛肉在一起搭配之後，不會有奇怪的味道，反而會讓人嘖嘖稱贊拿中。
8. 牛肉湯放什麼調料最好 牛肉湯加什麼調料
1、牛肉湯主要採用牛骨、牛肉，牛雜，牛肉等原料添加眾多調料，用小火慢熬制而成，口味非常純正，喝過的人都回味無窮。
2、熬牛肉湯常見的調料有紹興黃酒、蔥段、薑片、鹽、味精、胡椒粉、芹菜末。對此又可以分為三種做法，調料配比如下：調料1：蔥、薑片、醪糟、鹽、味精、紹興黃酒各適量；調料2：鹹菜、香菜碎、姜、酒糟、精鹽、味精、紹興黃酒各適量；調料3：西紅柿1個，香菜末適量；酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量。
9. 燉牛肉湯需要放什麼材料
燉牛肉湯的時候要放了一些調味料，當然是很重要的一個細節，調味料的使用是影響到，牛肉湯口感的關鍵，比如在燉牛肉湯的時候，經常會放入一些胡蘿卜，土豆，八角等這些，你對這一道食物比較感興趣，但是又無從下手的話，那麼就看看下文的方法推薦吧。
做法一、
材料：牛肉，胡蘿卜，土豆，八角，蔥姜，干辣椒，香菜，鹽，醬油，料酒，白糖，黃醬
1.材料預處理：牛肉沖洗干凈切成小塊，焯水後撈出，備用。胡蘿卜洗凈，土豆去皮、洗凈。二者均切成滾刀塊，備用。
蔥姜洗凈切成細絲，干辣椒擦乾凈剪成小段，香菜洗凈切段，備用。
2.熱鍋內倒入少量油，待油稍熱後，放入蔥姜絲、干辣椒段、八角一個，煸出香味，之後倒入焯過的牛肉塊，加醬油、白糖、料酒和少量黃醬翻炒，翻炒至牛肉塊上色，入味。
3.將炒好的牛肉轉入砂鍋中，加入熱水，沒過牛肉即可。小火燉煮1小時，至牛肉軟爛。
4.之後加入切好的胡蘿卜塊和土豆塊，加入鹽，和少量熱水，繼續燉煮至胡蘿卜和土豆熟透，撒少量香菜末，即可食用。
做法二
牛肋條肉800克、醬油3大勺、黃酒3大勺、牛肉粉少許、鹽適量、八角、花椒、蔥片、薑片。
1、將牛肋條肉洗凈後切成2公分左右的塊狀。
2、蔥、姜、洗凈後，切成蔥段和薑片備用，加入蔥姜蒜做出來的味道那真叫一個棒啊。
3、熱鍋涼油，待油燒制五成熱時放入花椒八角、蔥薑片爆香。
4、接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻。
5、倒入沒過牛肉塊足量的清水後倒入醬油(此時不要放鹽)。
6、水開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋後轉小火燉90分鍾後，火候是關鍵，時間一定要超過90分鍾。
7、放入適量的鹽和大喜大牛肉粉後，繼續小火燉30分鍾。
8、最後根據自己的口味轉大火收汁(燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些)。
10. 燉牛肉湯放什麼調料好
燉牛肉湯適合放的調料是蔥段。
在燉牛肉的時候，一定要記得放蔥姜，因為蔥姜能對這些肉類食材，起到很好的去腥作用，除此之外，他們對這些肉類食材，還有很好的增香作用。所以，想要把牛肉做得又香又好吃的話，蔥、姜是必不可少的。
蔥姜雖然能去腥，但是在加蔥姜的時候，我們也要注意了，蔥姜的量不能加入得太多，不然的話，很容易就會成了牛肉的味道，隨便加一點就可以了，不用加太多。
燉牛肉的4不放
1、料酒
作為去腥三件套的料酒，為什麼只放蔥、姜，而不放料酒呢？因為料酒在使用的時候，只能在高溫的情況下，去進行使用，如果是用來燉牛肉的話，其溫度是達不到料酒揮發溫度的，這樣一來料酒就會殘留，從而影響牛肉口感。
所以在燉牛肉的時候，千萬不能放料酒，如果把料酒用啤酒來進行代替的話，效果會更好，大家一定要牢記。很多人都說，自己做出來的牛肉口感發老，很有可能就是料酒的影響哦。
2、大茴香
在對茴香進行使用的時候，茴香的品種主要有兩種，一種是大茴香，一種是小茴香。兩種茴香的氣味是不一樣的，大茴香的氣味味特別重，所以在燉牛肉的時候，一定不能加大茴香，大茴香會嚴重影響，牛肉的口感。
相比較於大茴香的時候，小茴香的氣味會很淡，如果你想讓牛肉的味道，帶有一點點茴香味的話，就可以加小茴香，但是切記，大茴香一定不能加，否則湯就無法吃了。
3、八角
與大茴香同樣的是，八角屬於一種氣味非常重的香料，如果你是用來燉牛肉的話，千萬不能用八角，因為八角的氣味，會嚴重影響到牛肉的口感。如果你是用來做紅燒的話，就可以加入一兩個，但是用來燉牛肉的話，千萬不能加。
其實除了大茴香，八角這些重要香料以外，很多氣味非常重的香料，我們在燉牛肉的時候，都不能加。想要最大化保證，牛肉口感不受破壞的話，調料品最好放一些氣味淡的香料，簡單調味就可以了。
4、不放冷水
最後，我要提醒大家的是，在燉牛肉的時候，一定不能放冷水哦。因為冷水會增加牛肉的燉制時間，還會讓牛肉的肉質緊縮，這樣燉出來的牛肉，口感就會很老，一點都不好吃。想要把牛肉口感好吃的話，一定要用熱水去燉，最好是用開水。
尤其是在燉牛肉湯的時候，用開水去沖湯的話，燉出來的湯汁還特別奶白，而且味道特別鮮美，一點都不腥。