牛腩是牛肚子上的肉，牛腱子是大腿肉，果斷牛腱子好啊。不過牛腱子怎麼做都好，而牛腩筋皮多適合燉著吃。
B. 怎樣做黑椒牛肉串好吃
1.牛腱子用清水泡清血水後洗凈切厚薄均勻的小塊
2.加料酒，生抽，蚝油，生粉，磨入黑胡椒後抓勻靜置4小時
3.之後用竹簽串起
4.烤盤上墊上錫紙，把烤串加入，刷上油
5.准備好黑胡椒和白芝麻
6.加上白芝麻，磨入黑胡椒
7.烤箱200度預熱，預熱結束後有提示音，再把烤盤加入進去，時間15分鍾
8.最後還剩下5分鍾的時候取出翻面再磨入黑胡椒再進烤箱等時間到即可出爐
9.上桌
C. 鹵牛肉和牛腱子肉哪個好吃
牛腱子肉更好吃。就是做鹵肉，就是鹵牛肉，做鹵牛肉最好的牛肉咐冊就是牛腱子肉，這可是鹵肉老師傅在小編去拜師學習的態巧時候，特意強調的，擺盤出來好吃又好看。如果有喜歡鹵肉的朋友盡量用腱子肉，其他部位的肉也行，但是絕對沒有衡閉宏腱子肉有勁道。
D. 燒烤的肉類
燒烤的肉串一般是用牛肉，裡脊，排骨，脆骨帆譽（骨肉相連），羊肉
牛肉：一般是用牛的肚子那一段或者是腰上那段肉。
裡脊：當然就是就是我們一般塌握在外面吃的油炸的那種裡脊，，但油炸的跟燒烤不一樣，，油炸的裡脊它裹態衫段了一層蛋清或的豆粉，，燒烤就直接用肉馬上一點作料
（作料主要看你自己適合吃什麼味）
羊肉：羊肉還是建議用肚子上的肉，，半肥半瘦的好（交易不馬作料，吃原味）
排骨：不要用遷排，，去選肉多的那種排骨排骨一定要馬作料。不然不好吃，（其他的板筋、脆骨、腰子在超市裡都有，，做法同排骨看其）
回答完畢，，希望能幫到樓主
E. 牛肉燒烤是用牛腩比較好還是牛腱子好
首先要弄清楚牛肉的哪部分肉最適合燒烤。最先推薦的是肉嫩質軟的肋排、菲力牛排、牛上腦等，只要火候掌握得當就能烤出口感柔嫩的肉排。
牛肋排位於牛的胸腔左右兩側（見圖中位置），含肋骨部分。肉質鮮美，有大理石紋。
營養價值：牛肋排肉質非常滑嫩，而且肉較厚，吃起來非常過癮。牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
適宜人群：適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
烹調方式：適合用以烤、煎、炸、紅燒。
其次是牛後腹肉排、裙帶牛排，這兩種都是橫肌牛排，肉非常瘦，油脂很少，燒烤的難度系數較大，但因其美味，所以是人們喜歡的燒烤之選。
牛上腦是指牛後頸部位至前脊椎上部的肉，也是牛身上最為肥嫩的部分。其脂肪層交錯均衡，非常適於燒烤。
燒烤牛肉為什麼那麼好吃了，方法其實很簡單
1：新鮮牛肉肉質軟嫩，不易切片，可將牛肉放入冷凍室冰20分鍾後再切片，就能切出厚薄均勻的牛裡脊片。
2：逆著肉的紋路切薄片，再切粗條，燒烤出來的肉質會更為軟嫩，口感更佳。
3：牛肉要滑嫩好吃，可事先加入蛋汗抓拌至入味再燒烤。
4：如要入味，亦可以加入少許腌料腌拌約10分鍾。
5：較厚的肉片可以先放入平底鍋中，以大火略煎封住肉汁，再放在烤網上以小火慢烤，滋味會更佳。
6：牛裡脊肉移至烤網上烤到略顯焦黃，翻面，再略微烤。
自己做牛肉串，要燒烤至五分熟才能開始刷醬，且塗上醬料之後不宜再用大火燒烤或燒烤時間過長，以免醬汁味道變苦，反而失去牛肉鮮美滑嫩的滋味。而羊肉因油脂含量較少，燒烤前最好事先抹油，橄欖油或色摘油均可，如此可避免口感過於干澀。
F. 牛腱子肉好吃嗎
紅燒牛腱子
牛腱子肉是牛大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合鹵味，但用來紅燒更為好吃，不油膩，不塞牙，入口軟糯化渣，也可加入白蘿卜、筍子等一起紅燒。且湯汁濃香鮮美，可用來早餐煮麵、燙米粉，一點都不會浪費。
第一種做法
材料
牛建子，蔥、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉、黃酒、醬油、糖、水、味精。
製作流程
1、牛腱子買來洗干凈
紅燒牛腱子
2、切成塊，放到冷水裡煮。
3、水開了燒5分鍾
4、撈出，再用水沖干凈
5、 鍋里加點油，放入蔥、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉。
炒一下，再放入牛腱子炒
6、然後再加上黃酒、醬油、糖、水
7、燒開了放高壓鍋里響起25分鍾左右，再放到鍋里燒個10分鍾
8、加點味精，收濃湯汁。[2]
2第二種做法
材料
牛腱子1000g，菜籽油適量，豆瓣2勺，姜25g，花椒10g，山奈適量，醬油2勺，料酒2勺，白糖1勺，番茄1個，雞精1勺，小蔥適量，蒜25g，干辣椒10g，八角適量，桂皮適量，香葉適量，草果適量，香菜適量
製作流程
1.先將牛腱子洗凈放入清水中煮開，逼出血泡子，撈出再用清水沖洗干凈。
2.將氽過水的牛腱子肉切成板栗大小的塊。
3.准備好需要炒香的輔料。姜切成片，蒜切成塊
4.炒鍋里到入菜籽油或花生油，燒至八成熟時先放入豆瓣炒香然後將以上輔料倒入翻炒。
5.炒香輔料後到入牛腱子肉繼續翻炒，加料酒、老抽、白糖、雞精，直至炒干水氣、變色。
6.將番茄切成片（可不去皮）。
7.將炒好的牛腱子肉到入高壓鍋內，加高湯或清水（以沒過牛肉一手指為宜），加入番茄，中火燒開計時30分鍾即可。也可在電磁爐上慢燒，更入味，但時間要更長些。
8.根據自己的喜好，還可在牛肉燒好後再煮進白蘿卜或筍子等一切自己喜歡的東東，撒上蔥末、香菜即可。
G. 牛腱子肉和牛肉哪個好吃
牛腱子肉和牛肉的價格是不一樣的，一般牛腱子肉的價格比牛肉會貴一些，口感也會更好，去買鹵菜想瞎運吃牛肉的話，大部分人都會買牛腱子，當然，也不是說牛肉不好吃，味道都還不錯，看個人愛好。
牛腱子肉和牛肉哪個貴
牛腱子肉，它上面都是有一些腿筋，另外就是非常有嚼勁，另外一個方面就是做出來比較好吃。牛肉的價格不是很貴，因為牛肉的整體范圍是比較大的一半，也就是保持在60塊錢到65塊錢一斤，但是牛腱子肉的價格應該是在80塊錢一斤左右。
牛腱子肉和牛肉哪個好吃
牛肉和牛腱子肉都好吃！牛腱子肉是特殊的牛肉，長在牛腿上的，一般用於做涼片，比如醬牛肉。而牛肉凡指牛身上的肉，牛身上不同部位的肉的烹飪技法不同，有點適合鹵制，有的適合黃燜或紅燒，有的適合做清湯，有的適合做烤，有的適合做手抓；比如牛腩肉做清湯牛肉比較好，而牛脊骨及牛肉做紅燒或黃燜比較好！
牛腱子可以做牛排嗎
牛腱子肉是不合適製作牛排的，牛腱子肉屬於牛四蹄上段部位帶骨帶筋的肉，吃起來非常有嚼勁，一般適合長時間燉煮燉爛後食用。一般製作牛排的肉是非常鮮嫩的滲悔，牛的前腿膀附近的肉和後腰脊肉，都是最適合製作磨喊梁牛排的。
H. 牛肉大腱子和小腱子哪個好吃
牛肉大腱子好吃。
因為鹵牛肉一般建宏模議選用牛腱子肉，牛腱子肉還可分為前腱和後腱，前腿上面的牛腱子肉稱為前腱，後腿上面的牛腱子肉稱為後腱。
牛腱子肉是牛前腿部位的肉，肉比較緊實，筋比較多，吃起來口感比較好。牛腱子肉除了適合製作鹵菜外，還適合用於燉、燜、醬等，所以牛肉大腱子好吃哦。
大牛腱子肉質厚，做熟了吃起來筋筋道道的，小牛腱子肉比較嫩，做熟了吃起來入口滑嫩，比較好嚼，營養價值高，肥肉少，瘦肉比較多，老少皆宜。
如旦耐何挑選牛腱子肉：
1、新鮮肉：肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉：肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。
2、新鮮肉：具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉：稍有氨味或酸味。這是我們在挑選牛腱子肉的時候第一步就應該去注意的了，如果肉的味道是有問題的了，那麼這樣的牛腱子肉是一定存在問題的，不僅是不新鮮的，吃了還可能會出現各種的不適情況哦。
3、新鮮肉：表面微干或有風干膜，觸摸時不粘手。次鮮肉：表面乾燥或粘手，新的切面濕潤。
4、新鮮肉：指壓後的凹陷能模絕春立即恢復。次鮮肉：指壓後的凹陷恢復較慢，並且不能完全恢復。