辣椒牛肉醬
1、准備食材：牛肉餡一碗；
輔料：花生仁（炒乾的）50g，白芝麻20g，芝麻20g，核桃仁50g，北杏仁50g；
調料：花生油適量，雞粉少許，蔥適量，姜適量，香油少許，笑山黃醬一小碗，辣椒醬宏握少許，白糖少許。
2、牛肉放料理機攪拌成肉餡，放入澱粉和料酒攪拌均勻，蔥姜切成末備用。
3、准備好熟的花生，熟的黑白芝麻，核桃，杏仁，如果是生的，可以放在鍋里炒香。把果仁放進保鮮袋裡面用擀麵杖擀碎。
4、油鍋里倒2勺花生油，油熱後放入牛肉醬翻炒，直到肉餡顏色為白色加入半勺料酒，一點胡椒粉，再加入蔥姜炒香，之後放入一小碗黃豆醬，小火蔽升慶熬制，不停翻炒，防止胡鍋底。
5、加入適量的辣椒醬，適當提味，再加入擀碎的果仁不停的翻炒，加入一勺糖，一點香油和雞粉調味，之後即可翻炒均勻出鍋了。
㈡ 鮮辣椒牛肉醬的家常做法辣椒牛肉醬怎麼做好吃
1、准備材料：牛肉、紅尖椒2000g、臘牛肉700g、生薑500g、大蒜500g、花生500g、花椒150g、食用油1000g、鹽100g、五香粉50g、胡椒粉50g、面醬可以不放、白糖適量。
2、挑選新鮮辣味十足的辣椒，最好是紅辣椒，淘洗干凈，晾乾備用。
3、牛肉切丁兒備用。
4、將辣椒，生薑，蒜，花椒，花生分別放入攪拌機。
5、放入攪拌機前將辣椒切段兒，生薑，蒜切片兒。
6、所有料攪拌，也可以人工剁，但比較費力。
7、炒鍋中加入油，油五成熱時放花生和臘牛肉，加入適量鹽，花生牛肉炸至金黃加入生薑，花椒。
8、加入辣椒，大蒜，適量鹽。
9、不斷翻炒。5分鍾左右放入適量五香粉，胡椒粉繼續翻炒10分鍾。
10、加入白糖，面醬繼續翻炒15～25分鍾，就可以出鍋啦。
㈢ 怎樣做香辣牛肉醬
主料
牛肉
200g
香菇
50g
輔料
油
適量
豆瓣醬
少許
黃豆醬
100g
甜面醬
30g
蔥
少許
料酒
少許
熟芝麻
少許
薑末
適量
麻辣
口味
炒
工藝
半小時
耗時
普通
難度
香辣牛肉醬的做法步驟
香辣牛肉醬的做法步驟：1 1牛裡脊切成黃豆粒大小，香菇洗凈擠干水分切成小粒。
香辣牛肉醬的做法步驟：2 2蔥姜切末備好。
香辣牛肉醬的做法步驟：3 3用的是海天黃豆醬。
香辣牛肉醬的做法步驟：4 4鍋中放油倒入牛肉粒，小火慢慢煎制，加入適量的料酒，需要一定的時間將水分炒出去，牛肉沒有水分後裝盤。
香辣牛肉醬的做法步驟：5 5另起鍋放油放入香菇粒，小火慢慢炒，將香菇炒出香味後盛出與牛肉放到一起。
香辣牛肉醬的做法步驟：6 6另起鍋放油，油要多一點，先放入豆瓣醬炒出紅油後再加入蔥薑末。
香辣牛肉醬的做法步驟：7 7蔥姜出香味後倒入牛肉和香菇，倒入黃豆醬和甜面醬。
香辣牛肉醬的做法步驟：8 8小火慢慢熬。大概10分鍾左右就熬好了，撒上熟芝麻，香香辣辣的牛肉醬就做好了。
㈣ 牛肉醬辣椒醬的家庭製作方法
香辣牛肉醬的做法如下：
主料：牛腱子肉500克。
輔料：蒜末40克、薑末30克、蒜頭末75克、美人椒75克、小米辣25克、炸花生25克、熟白芝麻15克、豆豉20克、甜面醬45克、菜籽油250克、郫縣豆瓣醬50克、火鍋底料25克、黃冰糖50克、生抽40克、干小米椒25克。
步驟：
1、准備好食材。
㈤ 牛肉辣椒醬新手該如何製作有什麼配方呢
【自做辣椒牛侍巧肉醬】所需原材料：牛肉1斤、鮮紅色辣椒2斤、食用油或是豆油1斤、海天黃豆醬500克、甜面醬120克、蔥1棵、姜1塊、蒜頭4-5瓣、耗油1湯匙、生抽醬油2湯匙、白砂糖1湯匙、熟芝麻40克、麻椒20-30粒、大料3-4個、香葉4-5片、
待鍋內冒完大泡，出小泡時，鍋內的水份也揮發得差不多了，熄火，撒上熟芝麻，攪拌翻拌，把牛肉辣椒醬放涼後，裝進洗凈的密封罐內，放冰箱儲存，隨吃隨用，留意，舀醬的湯勺要整潔，不必有涼水，避免醬質變。
㈥ 辣椒牛肉醬的家常做法
所需材料：牛肉1斤、鮮紅辣椒2斤、黃豆醬1斤、油半斤、姜1塊，大蒜1頭、番茄醬150克、白糖2湯匙、白芝麻（熟）2湯匙、十三香1茶匙、花椒1湯匙，大料2個。做法步驟如下：
1、鮮紅辣椒按個人口味選擇，喜歡吃辣一些的，買辣味重的紅辣椒。把辣椒去蒂洗凈，瀝凈水分待用。牛肉選用瘦一些的。
2、把牛肉切成牛肉粒，吃著口感好，不要切得太細。
3、把紅辣椒剁成辣椒碎，切辣椒的時候，要戴上一次性手套，防止辣椒辣手。
4、大蒜切末，姜切末，把黃豆醬放在容器內，加入番茄醬，攪拌均勻。如果比較干，可以加一些水稀釋一下，如果黃豆醬比較干，炒制時，醬汁容易糊鍋底。
5、鍋內加入油燒熱，下入花椒，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，將花椒撈出不要。
6、下入薑末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒，將牛肉炒至顏色變白。
7、下入黃豆醬小火炒制，要不停地攪動，防止醬汁糊鍋底，將黃豆醬炒出醬香味。
8、下入辣椒碎，一起翻炒均勻，用小火加熱熬制15分鍾左右，期間，要不時的攪動，防止糊鍋底，不用加水，鮮紅辣椒裡面含有水分，把辣椒裡面的水分熬制蒸發出來，辣椒醬保存時間長。
9、到時間後，關火，加入芝麻，攪拌均勻，香辣可口的牛肉辣椒醬就熬制好了。把辣椒醬晾涼，裝入無水的容器內，用帶蓋的玻璃瓶和保鮮盒都可以，放入冰箱冷藏保存。
㈦ 牛肉辣椒醬怎麼做
說起吃面條，很多朋友都想到少不了一碗香噴噴的牛肉辣椒醬，好的辣椒醬直接拌到面條上面味道確實特別好吃。有時候我們還會用牛肉辣椒醬來拌上黃瓜或者豆腐，味道別提有多好吃了。所以做好了香辣的牛肉辣椒醬會受到家人們的喜歡。有時候我們會去買辣椒醬，但是很多朋友也喜歡自己做辣椒醬，那麼牛肉辣椒醬怎麼做才會更好吃一些呢，我們就來討論下如何做牛肉辣椒醬吧。
我認為做牛肉辣椒醬首先不能只突出辣的感覺，而是應該將牛肉辣椒醬香氣撲鼻的味道也要體現出來。因此我們做牛肉辣椒醬的時候，需要搭配多一些的醬料才會更好一些。那麼我們就來說一下做牛肉辣椒醬的配料方法，首先我們畢稿敗准備的材料有牛肉少許、辣醬少許、黃豆醬少許、再加上少許的花生來增加香味，放上一點小辣椒來增加香辣的口感，並且加上少許的蒜和姜，我們再搭配牛肉醬的時候需要加上一點食用油和十三香來增香，這樣做出來的味道就很好手顫吃了。
首先我們將牛肉切成碎丁，隨後將花生也拍的稍微你碎一點備用。隨後我們將小辣椒也清洗干凈一些做成辣椒碎末，並且把蒜和姜也都切碎一些備用即可。我們在做牛肉辣椒醬的時候需要用食用油來翻炒下，這樣做出來的辣敬宴椒醬稍微帶著一點油水味道才會更好吃一些。
隨後我們在鍋中加上少許的食用油，將切好的牛肉碎丁放進去先翻炒一下，我們翻炒到七八分熟即可，防止後面翻炒的時間太久而出現過乾的情況，這樣我們就能才能炒出牛肉醬既香辣又嫩滑的口感出來。這時候我們要另起鍋加上食用油，隨後將蒜、小辣椒以及薑末等調味用的食材都放進去翻炒出調味料的香味出來，然後我們將辣椒醬和黃豆醬都提前攪拌好然後加進去，和加進去的蒜末和薑末一起翻炒下，這樣做出來的醬料帶著油水而且還不會發干。
隨後我們將牛肉丁和花生碎都放進去，然後翻炒出香味，等翻炒熟了之後我們加入十三香，翻炒均勻一些之後就能做好這道香辣的牛肉醬了。通過這樣的方法就能讓我們做好牛肉醬，並且加上蒜和姜能有效的減少牛肉醬的腥味，那麼做出來的牛肉醬味道才會更好吃一些。沒有腥味不說而且還會特別嫩滑，並且將牛肉碎丁翻炒到七八分熟之後，再將翻炒好的醬料放進去
我們在做牛肉辣椒醬的時候，不能簡單的將牛肉碎末放進去，然後加上辣椒醬和黃豆醬就可以了，這樣炒出來不僅發干而且味道還不好，去腥味的調味料和增香的調味料都不能少，並且食用油也需要用的適當一些.
㈧ 手工香辣牛肉醬怎麼做
蒜蓉牛肉醬
食材
豆瓣醬、大蒜、辣椒、牛肉、糖、生抽、老抽、蚝油、麻油、味精。
做法
1、把牛肉切成小丁，蒜切蓉，辣椒丁。
2、把牛肉用少量料酒稍腌。
3、熱鍋冷油中小火，入牛肉丁稍炒至變色盛出。
4、另起油鍋，油熱後，入蒜蓉爆香，加豆瓣醬稍炒。
5、加喊宏枯三小勺鄭洞糖、適量生抽、蚝油、一點點老抽，炒幾下。
6、加少量水，加入炒好的牛肉丁，中小火煮。
7、煮至湯汁較稠，加辣椒丁，加一點點味精，淋上香絕譽油即可出鍋。
㈨ 牛肉辣椒醬的製作方法及配料
1、香辣牛肉醬是一道醬品調味品，主料有牛肉，輔料包括油、黃豆醬、干辣椒粉等。
2、 今天就來分享一下「香辣牛肉醬」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
牛肉、子彈頭椒、小米辣椒、紅燈籠椒、八角、香葉、草果、桂皮、陳皮、蔥結、洋蔥、鹵水豆腐乾、香菜、蒜子、豆豉、黃豆
4、三種辣椒的特點：小米辣椒比較辣，只放另外兩種辣椒的三分之一，紅燈籠辣椒香味濃，子彈頭辣椒顏色鮮艷
5、在高壓鍋中放入清水，再放入牛肉、適量料酒、生抽、老抽、鹽一勺、前面准備好的香料的一半，蓋上鍋蓋大火燒開小火燒十分鍾，再關火燜20分鍾
6、鹵水豆腐乾切條再切丁，蒜子切丁切成黃豆粒大小的顆粒。把三種辣椒放入鍋中炒香，用勺子不停的翻炒，炒制微焦辣椒香味出來，用手一捏碎了就說明炒好了，把炒好的干辣椒放入盆中冷卻15分鍾，冷卻以後更容易碎
7、把冷卻好的干辣椒用搗碎器搗碎備用，把鹵好的牛肉撈出，先切片再切丁。鍋控干後倒入大豆油，黃豆放入鍋中炸制酥脆撈出，放入辣椒盆中
8、把牛肉丁、鹵水豆腐乾放入鍋中炸制酥脆撈出，放入辣椒盆中， 把蒜丁放入鍋中炸制色澤金黃，同樣放入辣椒碎盆中，再把豆豉也放入辣椒盆中
9、把辣椒等所有輔料倒入一個大一點的盆中，鍋中留800克大豆油再倒入800克菜籽油，油溫升至五成熱時放入香菜八角等輔料，等輔料熬制微焦時撈出所有輔料。只留蔥香油
10、在辣椒盆中加入兩勺鹽，再把熬好的蔥香油加熱到八成熱，把蔥香油倒入攪拌好辣椒等輔料盆中，讓蔥香油和所有輔料完全融入在一起，切記油溫不要太高，太高會把辣椒炸糊。這樣一盆又香又辣的香辣牛肉醬就做好了
11、香辣牛肉醬是一款適合懶人的美味辣醬，可以拌面，可以炒飯，甚至夾個饃，或者用它燉個豆腐，都是完美的搭配
㈩ 家常牛肉辣椒醬的做法
食材明細
主料
紅辣椒2000克
花生300克
豆油300克
姜40克
料酒10毫升
鹽10克
- 輔料
牛肉500克
熟白芝麻100克
蒜50克
白糖70克
豆瓣醬450克
味素一勺
微辣口味
燉工藝
數小時耗時
普通難度
10
盛出一小碗，煮上面條一拌，再放些香菜，美味的佐料。
牛肉辣椒醬的做法步驟
小竅門
豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些。花生也最好去皮，一定要熬夠40分鍾，不然會有辣椒水味。