① 牛尾怎樣做好吃
牛尾怎麼做好吃，紅燒牛尾、清燉牛尾、土豆燉牛尾等，都非常的好吃，營養豐富又美味，根據自己的喜好來選擇怎麼做，我最喜歡用牛尾來燉著吃，既能吃肉又能喝湯，味道鮮美，營養豐富又好喝。牛尾含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等，營養豐富，牛尾的做法也有很多，紅燒牛尾、醬香牛尾，清燉牛尾的等，都非常的不錯，營養豐富又好吃，每次跟朋友一起出去吃飯，都會點上一道燉牛尾，牛尾肉爛好吃，湯濃郁好喝，很多人不知道牛尾怎麼做好吃，其實做法有很多，根據自己的喜好選擇，下面就來分享兩種牛尾好吃的做法。
4、把煎制好的牛骨放進去，翻炒均勻，加入適量的溫水，加入冰糖大火煮開，轉小火慢燉兩個小時，時間到大火收汁，撒上香菜段就可以出鍋了，醬香味濃郁，非常好吃。小技巧1、可以根據自己的口味放其它的醬料，因為醬都是鹹的，基本上都不用再放鹽了，一定要用小火慢燉，燉煮的時間要足，這樣牛骨軟爛入味，非常好吃。總結：牛尾的做法有很多種，紅燒、醬香、清燉等，都非常的好吃，根據自己的喜好選擇怎麼做，不管用牛尾做什麼美食，都一定要選擇新鮮的牛尾，牛尾一定要處理干凈血水，涼水下鍋焯水，火候要掌握好，這樣做出來的牛尾軟爛，味道鮮美，營養豐富又好吃，自己在家做，製作簡單又美味。感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。
② 牛尾燉什麼最好
牛尾最好是燉蘿卜也可以燉，胡蘿卜可以放少許的土豆，但是不要放太多，影響湯汁。
③ 牛尾湯怎麼做
牛尾湯怎麼做：
牛尾一般指的是黃牛或者是水牛的尾部，有骨有肉有筋，骨髓和膠質豐富營養價值也特別高，非常適合煲湯。 特別是在冬日裡，用牛尾加上番茄一起燉煮，牛尾的骨髓中的油脂融入湯汁中，再增加番茄的酸甜口感，口感層次非常豐富 。
想要做出口感非常好的牛尾湯，我們只需要解決二個關鍵問題： 第一個就是牛尾的膻味、腥味；第二個就是解決牛尾湯做出來口感非常油膩的問題。
·第一個是【處理牛尾的膻味、腥味】： 其實肉類或多或少的都會有些腥味，但是牛羊的膻味、腥味尤為明顯，解決不好最後湯的口感就會很奇怪。傳統做法是焯水時加入料酒和生薑，這樣可以去除一部分的腥味。但是我建議，焯水完後再把牛尾稍微煎至斷生，這樣出來的口感會非常好，也會非常的香。
·第二個是【解決牛尾湯口感非常油膩】： 牛尾經過長時間的燉煮，牛骨中的一些營養物質逐步融於湯中，油脂也慢慢融入其中，直接喝起來就會有些膩，得搭配一些配菜。例如西紅柿，西紅柿口感偏甜和酸，這樣搭配起來，口感就會非常豐富，且不會覺得膩。
——【番茄牛尾湯】——特點：鮮香味美、濃香四溢。【主料】 ： 牛尾、番茄、洋蔥、生薑。
【調味】 ： 香葉、料酒、鹽、白醋、油。
【製作步驟】 ：
1、首先將買回來的牛尾用刀剁成大小適中的形狀，放入涼水中浸泡，浸泡至沒有血水，中途得多換幾次水。 ——（注意：用刀剁牛尾時，不能用蠻力直接剁，得把刀剁在骨結之間的軟骨處，實在把握不住，可以買時讓別人直接幫忙剁好）
2、然後起鍋倒水，放入幾片薑片、蔥白、適量的料酒，最後放入牛尾，蓋上蓋子大火燒開後，撇去浮沫，撈出牛尾用溫水沖洗干凈。 ——（注意：冷水下鍋大火燒開，撈出後一定得用溫水，用冷水沖洗容易使牛尾肉質收緊，不容易燉）
3、接著起鍋倒油，放入牛尾，煎至牛尾斷生後，放入燉鍋中，放入香葉、蔥結，薑片，大火煮開後轉小火燉煮。 ——（注意：牛尾一定得先煎一下再下鍋燉煮，煎後味道會更香，口感也會更好）
4、最後另起鍋倒油，放入洋蔥翻炒至表面微焦，下入番茄塊翻炒，加入番茄醬和小半碗水繼續翻炒，收汁後倒入燉鍋中，繼續小火慢慢燉時加入少許溫水和白醋。出鍋前加入少於鹽調味即可。 ——（注意：到最後一定得小火慢慢燉，這樣最後的香味才出的來）
【牛尾湯的答疑解惑】：1、 為什麼出鍋前再加鹽？
答： 牛尾在燉煮時提前放鹽，會容易導致蛋白質凝固，且不容易溶解。會使得湯的顏色發暗，最後出來的口感也不那麼醇厚。所以鹽的順序在煲湯時也比較關鍵，建議出鍋前再加鹽，口感會更好呦。
2、 為什麼一定要大火轉小火？有什麼差別？
答： 很多朋友一定聽過老一輩的說，煲湯一定要大火燒開後轉小火慢燉。這是什麼原因呢，主要是因為一直大火燉煮後，會導致肉類的水分流失加快，同時會使得最後成品的口感變差。而大火煮沸轉小火，可以使得肉類熟透且入味，同時在小火燉煮時，肉類的一些營養物質會逐步溶解出來，最後燉煮出來的湯也會更加的鮮美可口。
【牛尾湯的做法大總結】：（1）、牛尾買回來切好後，用清水清洗後用冷水多浸泡，直至沒有血水。
（2）、燉牛尾湯時記得也要先焯水，這樣才能有效的去除牛尾的血水和多餘的油脂，這樣減少最後湯的腥味，使湯的口感更好。
（3）、焯好後的牛尾用溫水清洗。直接用冷水，這樣影響後期煲湯。
（4）、燉湯期間不要一直去開蓋看，以便保持燉湯時高溫，不要讓脂肪凝聚，最後出來的湯的色澤會更好。
（5）、水要一次性加夠，燉煮過程中不要加冷水。就算需要加，也要加溫水。
（6）、出鍋前再加鹽，早放會導致食材的水分流失，最後出來的湯少了鮮味。
結尾：
用牛尾熬湯非常有營養，而且味道也非常鮮美，如果家裡面來客人的話，拿這道菜招待客人是一個很不錯的選擇，相信客人也會非常開心的。但是很多人不知道牛尾湯要怎麼煮才會不腥更好喝。
今天剛好去街上買了牛尾，就把爸爸怎麼煮牛尾湯的方法分享和大家。
——牛尾湯的製作方法——
【所需食材】
牛尾1根、料酒 2-3小勺、薑片 2—3片、大蒜 3頭、鹽 適量、香蔥末 適量
【烹飪過程】
第一步：牛尾提前一天泡在冷水裡，中間換2到3次水，泡出部分血沫，姜切片，大蒜剝好。
第二步：把泡好的牛尾放入砂鍋里，砂鍋里倒入足量的冷水，放入料酒和薑片，開大火，等水快開，血沫已經湧上來的時候，把火捻小，用干凈的大勺子把血沫撇出來，然後再把火捻大，第二批血沫湧上來的時候把火捻小，撇出血沫，重復以上步驟，直到把血沫完全撇除干凈（砂鍋里一定要倒入足夠的水，因為撇除血沫的同時肯定也會把水帶出，一會煲湯的時候是不能再添加生水進去的，所以水一定要夠用）（如果嫌這樣子麻煩，也可以用另一個鍋焯水，冷水下鍋，水開後撇出血沫，把牛尾拿出用溫水沖凈，再放入已經燒開水的砂鍋里，我d喜歡上一種焯水的方法，覺得煲出來的湯更香）。
第三步：把薑片撈出不用，把大蒜倒入砂鍋里，（不要嫌多，把蒜都用上）開大火，水沸騰把火捻小，開始煲湯，最好煲夠3個小時，最起碼也要2個半小時（中間不要頻繁的掀鍋蓋，更不能添加生水，我的這個做法是不放蔥和任何香料的，大蒜的味道和牛尾很搭，放心，絕對不會有膻味的）
第四步：湯煲好後按個人喜好添加鹽調味，鹽一定要最後再加，碗里放入適量香蔥末，盛上湯，就可以享用了。
【小貼士】
1：煮牛尾湯步要放太多的調料，越清淡越好喝。
2：牛尾清洗干凈，在每一骨節縫處，切進約三分之二深，用冷水浸泡20分鍾。這樣煮出來的牛尾更入味。
3：一次性加夠水，煮的過程中不要開蓋加水，這樣牛尾才容易爛，湯也更好喝。
牛尾煲湯營養程度可是杠杠的，壹周君是最喜歡了，說起自己喝過的牛尾湯，牛尾串起來也可以大武漢城裡繞三圈。
牛尾巴富含膠質,但只有通過長時間的燉煮,才能將牛尾的膠質和鮮美揮發出來,但,當端起一碗牛尾湯,你會覺得這四個小時的砂鍋慢火煨制是值得的——沒有別的佐料，但卻又清甜和爽口。
這其中，原味牛尾湯做法最為經典，牛尾放壓力鍋上氣後轉小火燉30分鍾，加土豆，再丟上一根玉米、胡蘿卜，再大火煮至上氣轉小火15分鍾，加鹽調味後出鍋。分分鍾一道集色香味美的牛尾湯出來了。
經典原湯外，番茄還是牛尾湯的好基友，丟一個番茄是清新牛尾湯，丟兩個番茄是濃香牛尾湯，如果再加上一點黃豆，那這道牛尾湯就更熱鬧了。
經典牛尾湯算是一個基本命題，還可以自己發揮來添加配料，比如加點紅棗片，或者沙參，滋補層次up up，或者加上干山楂、香葉等，可以讓湯里多了幾分濃郁鹵香，入口更為醇厚。
要讓番茄牛尾湯漾著紅色的濃郁的濃湯，那必須用番茄和洋蔥炒香，然後加上湯汁滾一滾。
如果要在顏值上煲出風格和高度，那可以考慮做一道紅白牛尾湯，紅的紅蘿卜，白的是山葯，紅白相映成趣，湯汁濃郁清新。
只是要注意的是，這個湯中，胡蘿卜和山葯都是比較容易軟爛的，最後加上即可。
牛尾不但可以紅燒還是可以煲湯，煲湯我一般喜歡做西紅柿牛尾湯
1.牛尾斬段洗凈後，倒入清水，浸泡1個小時，再下入鍋中加料酒、薑片焯水，去除牛尾的腥味和血水
2.將牛尾和水（水要多加一些，盡量一次加夠）,香葉,八角,蔥段和薑片一起放入砂鍋中, 大火燒開，轉中小火燉2個小時左右。
3.西紅柿切塊,洋蔥切片，炒鍋放少許油，油熱後先把洋蔥放入炒鍋煸炒至微黃，盛出備用
4.炒鍋再倒少許油，放入西紅柿塊和番茄醬小火煸炒，西紅柿塊炒碎即可。
5.2個小時後你會看到已經熬的白白的牛尾湯。
6.西紅柿醬和炒過的洋蔥一起加入正在煮的湯內，放鹽調味
7.小火再煲1個左右
牛尾湯的做法
食材：
牛尾 山葯 胡蘿
製作步驟：
1、牛尾切塊，用清水浸泡牛尾4個小時去血水；
2、把牛尾放入煮鍋，加入足量的清水和薑片，加入適量的料酒；
3、大火煮開，撇去浮沫，把牛尾和湯倒入壓力鍋中；
4、蓋上蓋子大火燒開轉小火褒30分鍾關火；
5、將山葯，胡蘿卜去皮切滾刀塊；
6、待高壓鍋能正常打開後加入山葯和胡蘿卜塊小火煮30分鍾，加入胡椒調味即可。
難度：切墩(初級); 時間：1小時以上;
主料:
牛尾骨500g; 土豆一個; 胡蘿卜2根; 西紅柿一個; 大蔥半根; 生薑半個; 八角兩個; 料酒小半碗; 糖一勺; 醬油一勺; 鹽適量;
冬日牛尾湯的做法步驟
小貼士
雖然第一次做，但參照著豆果里前輩的菜譜，味道很正！其實可以縮短燉煮時間，肉軟乎了就好。中間我還加了一點醋，感覺沒那麼膩。豆果真是太棒啦！
牛尾的功效
牛尾性味甘平，多筋骨少膏脂、富含膠質、富有獨特的風味，食補價值高，經常吃可以補精髓、益血氣、強體魄、滋容顏。因其低脂肪高蛋白，富含多種營養物質，而被相待醫學視為 健康 營養食品。
是不是覺得很簡單？這道 美食 雖然做起來不復雜，實際卻並不簡單，由於選用了這些食材，這道 美食 具備補精髓、益血氣和強體魄的 養生 功能，真所謂看起來簡單，吃起來 養生 呢。是不是蠢蠢欲動了？那就跟隨我們的菜譜一起做起來吧。
牛尾是一種高營養的肉類食材，它不但含有大量的蛋白質和脂肪與維生素，還含有大量的膠質與礦物質，人們食用以後可以補益氣血，也能補鈣，強壯筋骨，能減少多種骨科疾病的發生。
材料
感謝友的邀請，下面我來回答這個問題。說起牛肉啊，大家都不陌生。那要是講到牛尾巴。說真的，沒有幾個人吃過。也許就這就是物以稀為貴吧。因為每條牛隻長一個尾巴，所以說很多人你想吃你也買不到。618的陰陽和豬尾巴一樣，陰陽非常高。好的，廢話不多說，我們來一起見證一下。知這道美味可口的佳餚。
牛尾2000克;紅棗數顆;水10L;蔥3棵;蒜5塊;鹽適量;胡椒粉適量;蔥適量, [肉的調料]醬油1大勺;鹽2小勺;切好的蔥2大勺;搗好的蒜1大勺;香油1大勺;胡椒粉少量
做法
1.把牛尾切成4-5cm大小，或者在買來整塊的時候，把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。
2.把牛尾放在開水裡加火煮一會兒， 再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候，把蔥和蒜切成大塊放進去，並漂去在.上面的油和沫。
3.等牛尾燉煮到快要爛時加入大棗(俺家喜歡放入冬筍)，牛尾_上的肉爛糊時撈出，等湯涼後漂去浮在上面的油。
4.牛肉加佐料拌好。
牛尾是牛身上營養豐富味道又鮮美的部分，有豐富的維生素和礦物質，可以補中益氣，健脾益胃，還有潤肺補腎的功效。
1 法式清湯牛尾牛尾湯有很多種做法，這里為大家介紹的是一種法式風格的做法。原因是，其他品種的牛尾湯大家也許都比較常見了。這種比較清新有特別口味的希望能給你提供新的口感，方便自己嘗試也可以接待朋友。
2 牛尾剝皮漂洗
先將牛尾剝皮切成小段，然後燒一鍋開水，把切好的牛尾放進去汆一下，取出來洗凈血沫。
3 小火慢燉
牛尾湯最重要的需要耐心，小火慢燉才行。
牛尾加上清水還有薑片以及少許鹽，大火煮開後小火慢燉，邊燉邊撇去浮沫。燉一鍋好湯需要有足夠的耐心，一邊燉湯一邊讓湯味漸漸進入口鼻中，這也是一種歲月靜好的感覺。
慢慢吸引身邊的朋友家人，讓他們被你做的 美食 吸引過來，不失為一種成就感。
3 牛尾加上雪莉酒
2-3小時後，待牛尾燉至酥爛，加入少量雪梨酒，用鹽和雞精稍微調一下味即可。
雪莉酒的作用是提香去腥，增加牛尾的口感。
這個時候，你就可以把燉好的法式牛尾湯端上餐桌了，一定會引得家人和朋友們驚嘆。看似簡單樸素的法式牛尾湯，承載的是你對他們的愛，也有對 美食 文化的一種感悟。
寫在後面：
牛尾湯也許不像排骨湯雞湯那樣常見，法式牛尾湯更是不同了一點，但是正因為這份不同，表現出你對 美食 的特別看重，和對家人朋友的重視。多花一點心思在食物上，更傾注一份對生活的熱愛和對 情感 的珍惜。
這種通過 美食 表達的感情和文化感悟，最需要的其實是用心和內心對 美食 的喜愛。
都說掌握廚房的人其實是這個家的國王，你要用最多的心思去烹飪一碗湯，一盤精緻的菜餚。讓人們驚嘆的其實是你花費的時間和心力。
所以的，看似簡單的牛尾湯含有不一樣的深意哦。
番茄牛尾湯、牛尾焯一下水、番茄放一點油炒一下把汁炒出，然後沙煲中倒入料酒老薑即可
今天正好煲了一煲牛尾湯。
我家人喜歡吃牛尾湯，前不在超市買了幾條回家，方在冰冷凍庫里，想著吃就拿出來解凍，出水過冷，拿來煲湯，
有時煲葯材黨參杞子紅棗牛尾湯，
冬瓜牛尾湯，
蓮藕牛尾湯，
黃豆杞子牛尾湯，
黑豆牛尾湯，
蘿白牛尾湯，
牛尾還有好多做法。
牛尾蘿卜湯好吃又營養，蘿卜不僅好吃，蘿卜含有豐富維生素C，降脂降糖的功效，提高兔疫力，增強消化能力，促進進營養物質吸收，防止便秘！
希望大家喜歡。
謝謝 ！
准備材料牛尾適量，山葯，白蘿卜。 八角、花椒、白芷、桂皮、陳皮、香葉、枸杞，這些香料包可以去商店買煮湯的料包都可以
方法/步驟
牛尾用清水泡，換水數次至漂清。蘿卜跟山葯洗凈。
蘿卜切塊，山葯切小段，姜切片
將除鹽以外的所有食材、配料放入鍋中，並一次性的加足清水
加蓋，大火煮，開鍋後撇去浮沫，然後轉小火繼續煲煮
注意事項
煲湯，可以將火調到最小，讓煲內保持微微沸騰，但蓋著鍋蓋還不能外溢的狀態