① 牛肉火鍋哪個部位的牛肉最好吃
牛肉火鍋的牛肉最好吃是牛肉中的外脊肉、眼肉、腹肉或胸肉。
一般來說牛裡脊這個部位的牛肉最好吃、牛眼肉這兩個部位的肉吃起來是比較嫩的，且含有豐富的汁水，更適合於小孩、老年人等人群食用；而牛腱子、牛肩肉、牛脖肉等吃起來是比較有嚼勁的，更適合於年輕人群食用。
火鍋由來：
古稱"古董羹"，因食物投入沸水時發出的"咕咚"聲而得名，是中國獨創的美食之一，也是一種老少皆宜的食物。火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。
其特色談毀為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別配核盛行。火鍋現吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，解郁除濕，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需。
根據個人的喜歡加不同的湯料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品、主食等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料一培侍掘起食用。
② 吃火鍋吃牛的什麼部位
吃火鍋吃牛的以下五個部位，分別是牛外脊、上腦、牛眼肉、牛脖肩肉、牛腹肉等等。
1、牛外脊
牛外脊是牛前腰脊肉，肉質嫩滑。通常外脊含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭。
2、上腦
上腦是牛胸部背脊肉，肉質略老，脂肪交雜均勻，有明顯花紋。
3、牛眼肉
牛眼肉是上腦和外脊之間的一塊肉，切片後呈現酷似眼睛的花紋，眼內脂肪交雜呈大理石花紋，汁多肉嫩。
4、牛脖肩肉
牛脖肩肉是運動部位，肌肉發達，肉質較堅實。
5、牛腹肉
牛腹肉的肉質較粗但咬感好，肉味香濃。腱子肉含膠質和韌帶多，口味香濃，咬感十足，適宜長時間燉煮。
③ 火鍋牛肉哪個部位最好吃
火鍋是大家經常會選擇的一種美食，將各種各樣喜歡吃等新鮮食材組合到一起之後就可以了，既美味又簡單方便，吃火鍋自然是少不了牛肉的，那麼涮火鍋用牛身上什麼部位最合適呢?
涮火鍋用牛身上什麼部位最合適？
涮火鍋用牛身上什麼部位最合適
1.牛裡脊
牛的裡脊肉部分和豬的裡脊肉部分可不太一樣，牛的裡脊肉部分是非常鮮美的，這個地方不僅沒有肥肉，而且還沒有牛津，吃起來口感是非常鮮嫩的，一般裡脊肉都是用來製作上好的菲力牛排的，但是牛脊肉也是可以用來當成肥牛來吃的，只需要放到火鍋裡面涮上10秒鍾左右的時間之後就可以吃了。
2.牛外脊
這個部分的牛肉肉質也是非常嫩滑的，一般在外部會有一層肥油，但是這種肥油是很恰到好處的，當成肥牛吃也是很好的選擇，這個地方的牛肉是需要放到鍋裡面多煮一下的，因為這種肉是比較有嚼勁的，追求於口感層次方面的人群，比較適合吃牛外脊。
涮火鍋用牛身上什麼部位
3.上腦
牛上腦部分是最經常用來當成肥牛的一個部分，這個部分的肉是是比較好的，但是吃起來口感還是不錯的，最主要的是脂肪和肉質的部分是交叉很均勻的，顏色看起來非常的好看，不僅可以在吃火鍋的時候涮肉吃，平時在家裡面購買一些用來製作紅燒牛肉，也是很不錯的選擇。
4.牛眼肉
牛眼肉的這個部分可不是牛眼睛的部分，而是指牛的上腦部分和牛外脊中間的一個部分，因為這個部分的肉看起來非常像是牛的眼睛，所以才叫做牛眼肉，並且脂肪和肉質的花紋非常像是大理石花紋，很適合用來涮牛肉。
涮火鍋用牛身上什麼部位
涮火鍋用牛身上什麼部位最合適?如果大家平時在家吃火鍋的話，那麼最好是購買以上這幾個部分，不同的牛的部分會有著不同的口感，如果平時比較喜歡吃鮮嫩部分的，那麼最好選擇的就是牛眼肉或者是牛裡脊部分，價格方面會比其他的肉會高一些，但是口感和味道相當值得。
④ 吃火鍋應該選什麼牛肉燉牛肉又該選擇哪個部分呢
牛肉是每一個肉類食品中，最滑嫩可口的，價錢也比較高可是做出來食物是真的非常好吃，牛肉的品質是不一樣的，最香的部位的牛肉也最好吃，並且牛肉最香的部位也最適合製成火鍋，那樣牛肉哪一個部位適合火鍋?
還有一個辦法就是聞一聞牛肉的氣味，新鮮牛肉，一般有一種獨有的正常的味道，是淺淺的腥味兒。倘若聞著有酸臭味，這種牛肉是千萬別所選擇的，它不是新鮮，可能還放了很久。其實用聞味道的方法去鑒別新鮮牛肉是最簡單高效的，因為不同情況的牛肉它散發出來的味兒是不一樣的，變質的牛肉有惡臭味，不新鮮的或者質量不好的牛肉，它的味道都會有一些怪異，這就能很好的分辨出來牛肉是不是新鮮的。
⑤ 牛肉火鍋什麼部位好吃
1、牛頸肉、上腦、裡脊肉和牛肚子上的肉都可以用來涮火鍋。牛很多部位的肉都可以涮火鍋，不同賣悶部位的牛肉有不同的口感。
2、牛頸肉位於在黃牛頭部以下，就是脖子上的肉，這里的肉肥瘦兼有，肉質肥美，紋路清晰，用於製作牛肉丸，口感特別好。
3、上腦又稱牛背肉，因為它就位於在牛背上，這里的肉肥瘦均勻，花紋清空謹晰，切成薄片用來製作火鍋味道最佳，只需輕輕一燙就能隨意享用。
4、裡脊肉是牛肉中是鮮嫩的地方，肉質外形呈紅色，在西方的餐桌上可以經常看到，用來製作牛排口感很好，也可以用來涮火鍋。
5、牛肚子上的肉，肉質較粗，吃起來口感非常好，而且腹部肌肉多，雖然也是肥瘦相間，但脂肪量少，可以涮著吃，相對上腦（脖頸後、脊骨兩側的牛肉）、眼肉（上腦和外脊之間的一塊肉）更加健康。中虧彎
⑥ 吃火鍋用牛的哪個部位
吃火鍋可以用牛裡脊、牛外脊、牛上腦、牛眼肉。
1、牛裡脊
牛裡脊顧名思義就是牛裡脊上的肉，這個地方不僅沒有肥肉，而且還沒有牛筋，口感非常鮮嫩。
2、牛外脊
牛外脊一般在外部會有一層肥油，但是肥而不膩。
3、牛上腦
牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉，肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，適合涮火鍋，可煎炸和燒烤。
4、牛眼肉
牛眼肉指位於牛前腰上方因為肉中有塊形似眼睛的脂肪所以叫肉眼或眼肉。
⑦ 牛肉火鍋哪個部位好吃 牛肉哪個部位適合火鍋
1、肩胛肉適合打火鍋。肩胛肉又稱為前腿心，靠近頭部接近前腿。由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，表面有筋膜覆蓋。肩胛是經常運動的部位，肌肉發達，肉質緊實，軟硬適中，在連接處含有豐富的膠質，肉質較為鮮嫩，是非常好的牛排、燒烤及火鍋片用肉。
2、牛脖肉適合打火鍋。牛脖，位於牛的脊椎部位。由於是經常活動的部位，表面附有筋膜，肉中有大量的頸韌帶。脂肪含量較低，蛋白質含量高，瘦肉較多，食用後消化率高達90%。
3、牛腱子肉適合打火鍋。牛腱指的是牛的前腿、後腿四條腿大腿部分的肉。脂肪含量低，帶筋，有膠質感。
4、牛上腦適合打火鍋。牛上腦，是牛頸椎到第6胸椎間的肉。這部位運動不足，脂肪交雜均勻，是大理石花紋密集部位之一，肉質細嫩。
5、肉眼適合打火鍋。肉眼一端與上腦相連，另一端與外脊相連。脂肪含量較高，肉質鮮嫩多汁。
6、胸肉適合打火鍋。胸肉主要指胸大肌，表面有脂肪覆蓋。纖維稍粗，煮熟後口感軟嫩，肥而不膩。
⑧ 牛肉哪個部位適合火鍋 牛肉什麼位置的肉適合打火鍋
1、牛肉的外脊、眼肉、腹部、胸肉等部位適合火鍋。
2、外脊是牛前腰脊肉，肉質嫩滑，也是牛排的上選。通常外脊含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。一般可以用來煎、烤、涮局胡、做茄汁扒牛條等。
3、眼肉是上腦和外脊之間的一塊肉，桐仔攔切片後呈現酷似眼睛的花紋，戚並眼內脂肪交雜呈大理石花紋，汁多肉嫩，可以用來烤、涮、煎黑椒牛排等。
4、腹肉、胸肉的肉質較粗但咬感好，肉味香濃，可用於燒烤、炒肉片、涮火鍋、燉等。腱子肉含膠質和韌帶多，口味香濃，咬感十足，適宜長時間燉煮，是做醬牛肉的。
⑨ 火鍋牛肉哪個部位比較適合
火鍋牛肉裡脊肉合適。
在所有的牛肉在所有的牛肉中，裡脊肉是最嫩的部位，這個部位的肉它的脂肪含量是最低的，最適合做成火鍋，其次精瘦肉適合各種烹飪方式，做成火鍋是最美味的烹飪方式，不同年齡的人都適合吃牛裡脊肉。因為它的口感非常好，不硬也不軟，香味特別濃郁。
挑選新鮮的牛肉的方法
其實挑選新鮮的牛肉還是比較簡單的，首先可以觀察一下牛肉的表面，如果它的顏色是鮮艷的紅色，並且上面的脂肪是乳白色或者白色的話就是新鮮的，不過如果它的顏色是暗紅色並且沒有光澤這種的牛肉一般都不是新鮮的，而且還比較粘手。
可以用手指來按壓牛肉，如果凹陷的地方可以迅速的恢復過來，那麼這塊牛肉它的肉質就非常好，大概率是新鮮的牛肉，如果恢復的特別慢的話，這種牛肉就可能是注水了的或者是不新鮮的。