⑴ 怎樣用高壓鍋燉牛肉
首先，用高壓鍋燉牛肉，先要開大火煮開，然後放氣五分鍾，扣上安全氣閥，20分鍾後轉中火，最後轉小火煮20分鍾就可以了，整個烹飪過程大概需要45分鍾。
黃牛的肉槐告跡的特點，顏色一般呈棕紅色或者暗紅色，脂肪為黃色。除了以上餐飲店選擇牛肉的標准以外，還會根據不同的烹飪方法來選擇牛肉身上的不同部位上的肉。
⑵ 高壓鍋燉牛肉的做法最正宗的做法
高壓鍋燉牛肉
用料
牛肉 2.5斤
蔥 1根
姜 6大片
蒜 1頭
料酒 2兩
老抽 1兩
生抽 1兩
蚝油 1兩
干辣椒 6-7個
西紅柿 1個
白砂糖 1平勺
十三香 1滿勺
高壓鍋燉牛肉的做法
牛肉冷水中浸泡半小時以上，時間越久越好，把血水充分泡出。
小貼士
不用放鹽，醬油和料酒的鹹味就足夠，其它菜譜有說不用放水的，因為西紅柿的作用就是為了出湯，但我還是加了二兩的水。2兩的概念大家自己斟酌，我用的是1兩的白酒杯。
⑶ 高壓鍋燉牛肉怎麼做好吃又爛
准備用料：牛肉500克 、茴香4個、桂皮2根、花椒50克、料酒適量、姜1塊、 生抽4勺、老抽2勺、 蔥1把、干辣椒3個
步驟一：准備食材。
⑷ 高壓鍋怎樣燉牛肉好吃
您好，您用高壓鍋燉。
牛肉洗凈，切成塊。
土豆去皮洗凈後切塊，胡蘿卜洗凈後切塊。
蔥洗凈後切成小節，姜蒜去皮後，洗凈並菜刀拍開。
在炒鍋注入冷水，大火燒開，將牛肉放入，加少許料酒，燙熟後撈出。
將高壓鍋洗凈後，放入煮熟的牛肉、胡蘿卜、土豆、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮到氣閥響十分鍾，即可關火。
等到高壓鍋冷卻後，打開鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤食用。
⑸ 怎樣用電高壓鍋燉牛肉
高壓鍋燉牛肉
〖食材〗牛肉、姜、蒜、八角、桂皮、草果、當歸、香葉
〖做法〗將備好的牛肉置於清水中清洗干凈之後，再將其切成小塊備用，再在鍋中加入適量的清水將備好的牛肉塊置於鍋中，進行悶煮，在悶煮的過程中加入適量的生薑片和料酒，這樣可以很好的去除牛肉上帶有的腥味，等水開之後將牛肉盛出，瀝干凈血沫之後將其至於清水中沖洗干凈之後備用，鍋中加入適量的食用油燒熱之後，將備好的草果、香葉、當歸等作料一起置於鍋中進行煸炒，等香味溢出之後，再將備好的牛肉置於鍋中加入適量的料酒一起進行煸炒，再加入適量的清水和食用鹽進行悶煮，等水開之後將牛肉置於高壓鍋中，根據個人的口味加入適量的干辣椒，在用高壓鍋燉煮牛肉的時候要注意火候的變化，要記得先用大火再轉小火，這樣可以避免牛肉因為火候口感變得老化的情況，一般在平時生活中高壓鍋悶煮二十分鍾左右的時間即可，不需要過長，等出鍋的時候再加入適量的雞精調味即可食用，這樣悶煮出來的牛肉可以將其用來拌面或者是直接食用。
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⑹ 高壓鍋燉牛肉的做法最正宗的做法
利用高壓鍋燉牛肉可以很大程度上我們節省時間，能夠很快的吃上美味的燉牛肉，並且在我們日常的時候，我們除了用高壓鍋燉牛肉之後，還會用來燉排骨、豬蹄等等，總之高壓鍋在我們的日常生活中，用處多多。下面一起來學習高壓鍋燉牛肉的做法。
高壓鍋燉牛肉的做法最正宗的做法
食材 准備
牛肋條肉、土豆、老抽、冰糖、蔥段、薑片、紅干椒、調料包(八角，花椒，香葉，桂皮，白芷，干山楂片)、蚝油、味精。
製作步驟
1、鍋中燒開水，將整塊牛肋條肉放入焯煮2-3分鍾，撈出，洗凈，切成塊，瀝干或拭乾水份。
2、炒鍋燒熱油，放入蔥段薑片紅干椒炒香，倒入牛肉塊，翻炒斷生後，倒入料酒，老抽，少許冰糖，均勻上色後，倒入齊平的開水。
3、大火燒開後，轉入高壓鍋，放入調料包，大火燒至上汽後轉小火壓20-30分鍾。
4、土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊備用
5、排氣減壓後，打開鍋蓋，放入土豆塊，再蓋上高壓鍋蓋，繼續壓10分鍾。
6、關火後，減壓，打開鍋蓋，開大火收汁，最後調入蚝油和鹽，攪拌均勻入味後，關火，加少許味精，拌勻即可。
高壓鍋燉牛肉的家常做法食材准備
新鮮牛肉、蔥、姜、川花椒、白鬍椒、料酒、鹽、醬油、白糖、陳皮
製作步驟
1、牛肉洗凈，切成一寸見長的塊，在冷水中侵泡半個小時左右，倒去血水再洗幾次放入高壓鍋內。
2、加冷水沒過牛肉，放進蔥段、薑片、十到二十粒的花椒、五到六粒的胡椒、適量的料酒，鹽，醬油，少量白糖，一兩片陳皮，用筷子把肉和佐料攪拌均勻。
3、高壓鍋放在大火上，蓋好鍋蓋，待牛肉完全煮開鍋，有大量蒸氣冒出時，蓋上限壓錘，改中小火，燉十五到二十分鍾關火。
4、溫度降低後，慢慢取下限壓錘，打開鍋蓋，盛出一塊肉和少許肉湯嘗一下肉的軟硬和鹹淡，根據口味再加適量調料，蓋上鍋蓋再高壓燉十到十五分鍾即可。
小貼士
牛肉燉好之後，湯太多了的話，可以盛出一部分，這樣可以減少最後大火收汁的時間。
高壓鍋優缺點高壓鍋優點介紹
1、高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上。
2、它以獨特的高溫高壓功能，大大縮短了做飯的時間，節約了能源
高壓鍋缺點介紹
1、高壓鍋的使用，造成 營養 的流失相比普通的燉鍋大。
2、高壓鍋因為壓力太大，不好掌握，很容易打食物煲爛，所以壓力鍋做出了的湯水是渾濁的。
高壓鍋原理及分類高壓鍋工作原理
1、高壓鍋是利用水的沸點受欺壓的影響，欺壓越高，沸點就越高的工作原理。
2、高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內。
3、使得高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，水也要在高於100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境。
高壓鍋的分類
1、從能源上分有普通能源壓力鍋和電壓力鍋。
2、從原材料上分鋁合金的和不銹鋼的2種
3、從容量規格上分有18、20、22、24、26厘米幾種型號。
4、從產生壓強上分70KPa(170KPa)、80KPa(180KPa)、90KPa(190KPa)
高壓鍋快速冷卻方法
1、家裡面是普通的鋁合金壓力鍋，可以用冷水快速的冷卻。
2、用濕的抹布包裹排氣閥，用筷子或者鍋鏟等長物件將氣排出。
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⑺ 牛肉在壓力鍋里怎麼燉好吃
將牛肉清洗干凈，切成小塊，冷水下鍋，鍋開後撇去浮沫，然後撈出來沖洗干凈。把牛肉放入高壓鍋內，加入蔥段、薑片、花椒、大料、料酒、生抽、白糖和少許食鹽，再注入適量清水，蓋上鍋蓋開始燉煮。大約二十五分鍾後，香味濃郁的牛肉就燉好了，盛出後撒上香菜末點綴一下。
⑻ 牛肉用高壓鍋怎麼燉好吃又爛
主料
牛腱子 (2條)
輔料
廚具
電壓力鍋
做法
將牛肉洗凈後浸泡一夜（至少2小時），讓血水滲出，中間換2、3次水。撈出洗干凈，然後切塊。
鍋里加入涼水和切好的牛肉一起煮（不用蓋鍋蓋）。
水沒開就會看到有很多浮沫，撇去浮沫，滾開後加入少許料酒，繼續煮。直至將表面的浮沫撇干凈為止（我一共撇了3次才將浮沫撇干凈）。
將牛肉撈出來，放入一個干凈的盆里用熱水（一定是熱水哦）徹底清洗干凈。
洗好的牛肉放入電壓力鍋里，加入開水（水要末過牛肉或者和牛肉持平）。
加入准備好的蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉。
加入鹽、冰糖、胡椒粉、五香粉、老抽、生抽、料酒（這些調料根據牛肉的多少和個人的口味適量添加，喜歡顏色偏深點的所以我就多加了點老抽）。
蓋上鍋蓋，選擇肉檔。剩下的工作就交給電壓力鍋了
不要馬上打開鍋蓋，一般都是燜一會（1個小時左右）。煮好的牛肉用筷子能很輕松就可以穿透。
⑼ 高壓鍋燉牛肉怎麼做
1、高壓鍋碧仿燉牛肉是一種以蔥、料酒、十三香料包、黃豆醬、鹽、醬油、大料為原料的美食。醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最後放即可。
2、牛腩適量洗凈備用。
3、切方塊（不要切得過小，熟後縮水）。
4、鍋中御世放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。
5、邊焯鎮慧肢水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。（這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫）
6、牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜。（如要用湯，水可加量）准備好調料盒和其他調料。
7、水開後，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鍾左右。