❶ 牛肉湯油酥燒餅做法
1、准備調味品：芝麻醬、鹽、花椒鹽和小茴香粉；
2、芝麻答族醬中放少許香油調稀一點，再放入鹽、小茴香粉和花椒鹽攪拌均勻清輪弊；
3、在普通麵粉中加入一克小蘇打，用溫水和勻蓋上布餳十分鍾；
4、等待面團餳好揉圓再餳五分鍾；
5、利用餳面團的時間，開始調制牛肉餡。把蔥碎、姜碎、醬油和香油用筷子攪勻，再放入牛肉餡繼續攪拌，另切半根蔥白碎放入牛肉餡中拌勻；
6、鬆弛好面團，用擀麵杖擀開，需要擀薄一點，抹勻芝麻醬；
7、從一邊抻拉捲起，這樣燒餅的層次比較多；
8、將麵皮卷好後揪出數個面劑子；
9、將面劑子稍用手按開，包入桐鄭牛肉餡；
10、捏合面劑子的封口並倒扣過來放在面板上；
11、用軟毛刷蘸提前准備好的淡鹽水塗抹面劑子表面；
12、拿一個燒餅生坯按在盛滿芝麻的碗里，把燒餅的一面粘勻芝麻，剩下依此類推；
13、預熱好平底鍋，先烙有芝麻的一面，再翻過來烙無芝麻的一面。蓋上鍋蓋將燒餅烙制兩面金黃，離火入烤箱；
14、烤箱170度，上下火，中層烤5-8分鍾即可；
15、出爐後趁熱享受美味。
❷ 牛油酥餅的做法大全
牛油酥餅的做法賣判
用料
小麥麵粉 120克
澱粉 豌豆50克
檸檬 10克
草虧配耐莓 250克
檸檬汁 30克
冰糖 50克
黃油 100克
煉乳甜
罐頭 225克
牛油酥餅的做法
1.把麵粉、干澱粉拌勻
2.把黃油與冰糖拌勻，再加入檸檬肉、檸檬汁拌勻，倒入拌勻的麵粉、干澱粉內，搓成粉團，放入烤盆內壓平，用叉刺孔，放入冰箱內冷凍
3.冷凍後取出，放入微波爐中用中銷春火烤4分鍾，取出切成8塊
4.將草莓放在每塊餅上，草莓四周鑲上鮮淡凍乳即可。
❸ 香酥牛肉餅的面怎麼和呢
說起西安的牛肉餅，估計很多人都要流口水，牛肉餅外皮薄如紙片，口感酥脆，內里柔軟細嫩，層次豐富，油而不膩、香味獨特，一個下去絕對吃不飽，外加一個煎蛋，撒少椒鹽味道那叫一個好！在西安，有單獨賣牛肉餅的，也有跟肉丸胡辣湯一起賣的，生意都相當火鍋，一鍋只能出十幾個香酥牛肉餅，一出鍋就被搶光，無奈老闆們都要早期一兩個小時提前製作牛肉餅，不然供不應求啊！
牛肉餅的層次分明，煎出來十分酥脆，一層一層的，外酥里嫩。牛肉餅的主要食材是牛肉，麵粉、水等。核心的是椒鹽，油酥，重點掌握牛肉餅餅子製作手法的運用，想學陝西宮廷牛肉餅技術就來陝西青鳥餐飲。
剛做好的牛肉餅出鍋了，金黃酥脆十分誘人，想學嗎？外面排隊買牛肉餅，你學會了在家就能做出來。
❹ 牛肉油酥燒餅做法
牛肉油酥燒餅做法
所需食材：麵粉300克、牛肉250克，大蔥100克、生薑、花椒、黃醬、大料等
具體做法：首先第一步麵粉里加少許的鹽用160左右的冷水調成面團揉光，然後將面團揪成一個個小劑子再揉成圓形放在一個托盤里刷油封膜備用
第二步：找一個小碗裡面倒入少許麵粉，菜籽油上鍋燒熱到七成澆在面盆里做成油酥（這就是餅最後酥脆的關鍵，油酥能使面餅長久的酥脆可口）
第三步：花椒大料用開水泡一下，生薑切末，肉餡放在盆里加入胡椒粉、鹽、味精，用花椒水調勻淋香油備用，大蔥切成蔥花
第四步：案板上刷油將面團放在表面擀成長方形大片，在它的表面抹一層油酥，然後將肉餡放在一邊，表面撒上大蔥花用邊抻面邊卷面的方法將面捲起按扁，平底鍋燒熱加入菜籽油將面餅放入小火烙成兩面金黃即可。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力。
❺ 牛肉酥皮餅怎麼做好吃
用料
雞蛋 1隻
牛肉 半斤
大蔥 一根
食鹽 橄欖油 花椒面 少許
麵粉 適量
酥皮牛肉餅的做法
在牛肉餡里加一個雞蛋 一根大蔥碎，之後放入咸鹽 花椒面橄欖油拌勻。
小貼士
這個牛肉餅也是老少皆宜的美食，很受歡迎的！
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
❻ 牛肉鬆和牛肉酥區別是什麼肉鬆小酥餅該怎麼自製
牛肉鬆和牛肉酥都是用牛肉製作而成，製作工藝也是一樣的，區別就在於形狀，肉鬆是細長條的局亂絲絨狀，大部分人群都能吃，而肉酥是在肉鬆的基礎上切短，類似一慶臘沒個個的小顆粒，更適合沒有牙齒，嗓子眼纖細的寶寶食用。肉鬆可以製作出各種各樣的美食，今天我們就來聊聊深受大家歡迎的肉鬆小酥餅該如何自製呢。
一、製作牛肉鬆。
1，牛裡脊去掉筋膜，逆著紋理切成薄片，加入花椒，八角，桂皮，蔥段，薑片和料酒，加足量的清水淹沒牛肉，放入電壓力鍋中燜燉一個小時，熬煮到湯汁即將收干，然後關火放涼。
2，肉片順著紋理撕成絲，然後放入塑料袋中，用擀麵杖反復碾壓捶打，肉絲變成碎末。然後加入生抽，老抽，食鹽，白糖和白鬍椒粉，攪拌機里高速攪拌3次，肉鬆起絨就可以了。
按著方子的用量，做出雞蛋大小的小酥餅大約30個，一次吃不完可以放密封袋裡保存，半個月也是酥脆的哦。
❼ 牛肉酥餅的做法是什麼
材料：牛肉末、麵粉、鹽、醬油、蔥、花椒面、五香粉
做法：
1.麵粉用燙面法，這樣面團比較柔軟，即：水燒開後慢慢倒入麵粉盆中，利用擀麵杖輕輕拌勻，水分不要一次加太多，麵粉成團耐扮跡後可以再慢慢添加，最後和成外表均勻
柔軟的面團，用保鮮膜蓋上，餳10分鍾；
2.牛肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉，沿著同一個方向攪打肉餡，直到牛昌並肉開始上勁，變得粘稠即可；
3.將餳好的面團用力搓揉幾分鍾，分成大約核桃大小的劑子，
用擀麵杖擀成長條型，盡量薄、長；
4.之後再輕輕的向兩側拉寬一點，缺拆抹上一層食用油，撒上一層花椒面，取適量的肉餡放入面的一側；
5.輕輕捲起成圓柱狀，然後用手垂直壓下，即成一個餅坯；
6.用平底鍋
或者電餅鐺子慢慢烘烤至兩面金黃起酥即可；
避免火力太大
否則會將牛肉餅烤得干硬，烘烤過程中，可以根據自家火力情況
撒上適量的清水，這樣牛肉餅會比較柔軟一些；
花椒可以在干鍋中焙香，放在保鮮袋中用擀麵杖輕輕研磨幾下即可成粉，添加花椒面最後會非常香
也有利於去除牛肉的腥味
非常提味
❽ 酥牛肉餅和面技巧 教你牛肉酥餅的和面技巧
材料：麵粉300克、食用油20克、水160克。豬油50克，牛肉末適量。
1、麵粉300克，水160克，食用油20克，鹽少許，一起和成光滑的面團。加鹽的目的是為了增加面團的筋性，加食用油是為了不沾手，同時也可以增加面團的延展性。
2、把揉好的面團分成大小均勻的小劑子。
3、把劑子稍微搓成條，放在盤中，上面多刷一點色拉油，防粘在一起。然後再蓋上保鮮陵運膜，醒發1小時以上。
4、肉末加雞蛋、生粉、鹽、生抽、花椒粉、耗油，胡椒粉、味精，蔥花，一起拌勻成肉餡。
5、接下來做油酥：取豬油50克，先融化，再加鹽、花椒粉，攪勻。備用。豬油的起酥性能比其他植物尺汪則油好得多，做出來的餅層次會很分明。陵棚
6、面劑醒好之後，再案板上擀成長條，抹上油酥。要抹均勻。
7、把調好的肉餡放在上面，從一頭捲起，一邊卷，一邊拉伸。
8、全部卷好後，輕輕按扁，上面撒上芝麻，放進電餅鐺。
9、小火煎至兩面金黃、熟透即可出鍋。
❾ 牛油酥怎麼做
主料自發粉180克 輔料黃油150克白糖50克
步驟
牛油酥餅的做法步驟11.黃油從冰箱取出來，先在室溫下放一陣子，讓它略為軟化融解。
牛油酥餅的做法步驟22.在黃油中加入兩大匙白糖，用打蛋器用力攪打至顏色略為發白。
牛油酥餅的做辯舉肆法步驟33.在打發好的黃油中，分兩次加入自發粉，然後攜轎用手揉面極松軟的面團。
牛油酥餅的做法步驟44.把黃油麵團放入冰箱，冷藏一個鍾點。
5.把黃油麵團從冰箱中取出，在扁平的模具里弄成方形餅塊的形狀。
6.把方形餅塊放入烤盤，用鋒利的刀把它均勻地分割成大小合適的餅干塊。
牛油酥餅答消的做法步驟77.烤箱先預熱160度，然後設為150度，送入烤盤，烘烤20分鍾後，拿出來，在餅干塊上用筷子輕輕插一些小洞洞（看起來好像從外邊買到的餅干那樣 ~~）。
8.接著把烤盤送回烤箱，再次用150度烤25至30分鍾，即可。
牛油酥餅的做法步驟99.烤好的餅干取出後，稍稍放一會兒，讓它變涼，就成為又酥鬆又香口的牛油酥脆餅了。