酸菜牛肉步驟：
主料：牛肉180克、姜一塊、酸菜半棵、蒜半個、泡椒半個。
輔料：油50毫升、鹽3克、蚝油28克、味精少許。
1、放入酸菜，炒干水分。
Ⅱ 開胃可口的酸菜炒牛肉，想要更加爽口就要怎麼做
作為一個熱愛美食的小吃貨，我吃過好多腌炸蒸煮炒等做法製作的各種各樣的美味，不過我最喜愛的還是可口美味的酸菜炒牛肉。牛肉有著很高的營養價值，含有豐富的蛋白質和氨基酸等物質。酸菜炒牛肉是用酸菜和牛肉等為主要原料製作的，味道特別贊，很受人們喜歡。
各位朋友們看到如此美味解饞的酸菜炒牛肉，有沒有心動呢，是不是迫不及待地想要嘗上一口啊。心動那就快行動一下吧，大家可以按照我上面說的酸菜炒牛肉做法，自己嘗試做一下。酸菜炒牛肉做法簡單很好學，搭配上美味的桃園建民西瓜醬，滋味也很好，相信大家也可以做出美味的酸菜炒牛肉。
Ⅲ 酸辣牛肉絲怎麼炒才嫩
牛肉
250g
芹菜
80g
輔料
油
適量
鹽
適量
泡椒
適量
花椒
適量
豆瓣醬
適量
香菜
適量
姜
適量
蒜
適量
步驟
1.牛肉切絲，用油和勻，加入鹽、胡椒粉、澱粉、適量的水和勻，腌制十分鍾
2.泡椒、姜蒜切好備用
3.芹菜和大蔥切好
4.鍋中燒熱後加入適量的油
5.到日牛肉絲，翻炒至變色
6.放入泡椒和姜絲蒜等，翻炒均勻
7.倒入一勺豆瓣醬，和勻
8.倒入芹菜
9.翻炒幾下即可
10.撒上香菜，和勻後即可出鍋
Ⅳ 酸菜牛肉絲的做法，酸菜牛肉絲怎麼做好吃，酸菜
材料：牛肉，慎悔酸菜，姜絲，辣椒（能吃辣的就放小辣椒，不能吃辣放大青椒） 牛寬凳正肉撒上澱粉，姜切絲一起拌勻待用，裝牛肉的盤子最好傾斜等水流下來。
酸菜擠干水分切碎待用 注油熱鍋，放入辣椒炒香後放入酸菜，翻炒一下後放入牛肉，醬油，耗油，鹽，看著牛肉快要全部變色後馬粗段上勾芡起鍋。避免炒得太久牛肉變老。
Ⅳ 牛肉絲怎樣炒又嫩又好吃
食材准備：牛裡脊200克、芹菜3顆、洋蔥半個、胡蘿卜半個、木耳5朵、香蔥3根、姜1塊、蚝油半湯匙、胡椒粉3分之1茶匙、蛋清1個、澱粉1湯匙、鹽1茶匙。牛肉斜著切絲，用蛋清，蚝油，胡椒粉，抓拌1分鍾上勁。靜置10分鍾。芹菜，切段，胡蘿卜，木耳，洋蔥切絲。熱鍋燒油，腌好的牛肉翻炒變色撈出。鍋中放油，放青椒絲、蒜苗、胡蘿卜絲加鹽爆炒。加牛肉、味精、料酒翻炒均勻。
拓展資料：
一、牛肉(拼音:niú ròu)，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少，年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末，肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。
二、牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉製品市場的25%，落後於豬肉(38%)和家禽(30%)，美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克，最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國，牛肉製品對於巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、紐西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。
三、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫食療認為:寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
Ⅵ 酸菜牛肉絲的常見做法
酸菜牛肉絲
Ⅶ 酸菜牛肉怎麼做好吃
1、食材：酸菜500g，牛肉150g，生薑末少許，料酒少許，白砂糖3勺，花生油3勺，食鹽少許，醬油少許。
2、將從超市裡買回來的牛肉清洗干凈後，切成薄片，放到碗中備用。（逆著牛肉的紋路切，這樣炒出來的牛肉片就不會太難嚼）
3、往切好的牛肉薄片里加入少許的清水，適量的花生油，一小勺白糖，少許的料酒，薑末，一起攪拌均勻腌制半個小時。
4、在腌制牛肉的時候，將酸菜掰梁拍空成片，清洗干凈後，切成小段，用手壓干酸菜本身的水分。
5、大火燒旺炒鍋後，將切好的酸菜倒入炒鍋中，加入適量的食鹽放到酸菜中，炒出酸菜本身的水分，直至開到炒鍋內不再冒出大量的白煙，再加入賀則生薑末和花橡瞎生油。
6、將炒好的酸菜撈起來備用，鍋中加入適量的花生油，倒入牛肉，快速翻炒。
7、待牛肉變色之後，再將炒好的酸菜一起倒入鍋中繼續翻炒。
8、大火翻炒幾下，一道美味的酸菜炒牛肉就出鍋啦。
Ⅷ 酸生薑炒牛肉絲的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
牛肉 200克
酸生薑 4隻
酸豆角，酸大蒜頭，泡椒 少量
生抽 少於，用來腌制牛肉
澱粉 一勺，用來腌制牛肉
花椒油 少許，用來腌制豬肉
新鮮蔥段 少許
豆瓣醬 一勺
糖 少許
酸生薑炒牛肉絲的做法
1、先切好牛肉絲，牛肉絲不用切太細。再用澱粉和生抽加一點花椒油均勻攪拌好，腌制10分鍾左右。
2、腌牛肉的時候，開始切生薑絲，酸豆角等。生薑絲切得做慧細一點更入味，不用擔心炒斷也不會炒斷。蔥切段。
3、倒油，讓油溫熱一點（多一點油更香，好吃的炒菜千萬不要省油）
4、倒入切好的酸菜，翻炒半分鍾出味
5、加入一勺豆瓣醬繼續翻炒半分鍾。
6、倒入牛肉，翻炒，不用加鹽了（豆瓣醬和泡菜都有鹽，足夠了，口味巨重的請自行看嘩爛著加鹽）可以加一點糖提鮮。
7、翻炒到牛肉熟了即可，大概一分鍾吧（牛肉炒老了會發硬口感會立馬減分）。最後加一把蔥翻炒兩下就可以起鍋裝盤。
8、上面再撒點綠蔥段裝純蘆答飾更漂亮
完成
Ⅸ 牛肉絲怎麼炒
1、食材准備：牛肉250克、青辣椒50克、香芹100克、紅辣椒50克、油、鹽、泡辣、豆瓣醬、澱粉、生抽、料酒、姜、蒜各適量。
2、青紅辣椒切圈，香芹切段。悉衫
3、泡辣椒切圈。
4、挑去牛肉的筋膜，將牛肉切成絲。
5、先用紅薯粉加料酒、老抽、鹽、白糖、悶陸閉少許橄欖油拌勻。
6、放螞裂入冰箱20分鍾左右（最好用紅薯澱粉，炒出來的牛肉口感會很滑嫩，在冰箱里冷藏的目的是更好的上漿）。
7、鍋內放油（稍多些）燒制3~4成熱時，將牛裡脊下鍋滑熟。
8、滑熟後撈出瀝干油待用。
9、鍋內留少許底油，煸炒蔥、姜、蒜及青紅椒、泡辣椒。
10、加入郫縣豆瓣煸炒。
11、炒出香味後放入滑熟的牛裡脊,加蚝油、少許糖調味。
12、最後加入香芹段煸炒。
13、根據自已的口味輕重適量放少許鹽，翻炒均勻後完成出鍋。
牛肉的食用價值：
1、牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有肉中驕子的美稱。
2、牛肉對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
3、吃牛肉可以增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
Ⅹ 酸辣牛肉絲的做法
【准備食材】
牛腱子肉500g 香葉3片 八角3個 桂皮1個 生抽2勺 料酒1勺 姜適量
黃瓜半節
料汁：
小米辣2個 青椒2個 生抽2勺 醋少許 細砂糖少許 菜籽油適量 蒜泥適量
芹菜少許 涼白開水少許
【製作步驟】
1、牛腱子肉洗干凈，焯水煮去血水。放入鍋中，再加入適量的水，香葉、八角、生抽、料酒和薑片加入鍋中，將牛腱子肉煮熟，撈出放涼待用。
2、放涼的牛腱子肉，切薄片。牛腱子肉切的越薄，加入料汁更入味，吃起來更美味。
3、黃瓜沖洗干凈表面的雜質，切成絲，放在盤中做墊底。也可以將黃瓜換成青筍，各有各的口感，但是夏天一般選擇黃瓜做拌菜的偏多，口感更清爽。
4、小米辣和青椒去蒂，切成圈後再剁細碎。剁成細碎，辣味更入料汁。
5、小米辣、青椒和蒜泥放入碗中，鍋中加入適量的菜籽油，小火加熱至熟燙，然後將熟燙的菜籽油淋在碗中。
6、加入剩下的料汁食材，攪動混合均勻。
7、切片的牛肉放入料汁中，裹滿料汁，然後放在黃瓜絲上進行裝盤。最後再淋上一些料汁，更入味。
小米辣、青椒和蒜泥被熟燙的油燙香的氣味，聞著就垂涎三尺。牛肉經過料汁的浸泡後，香辣已經入味，一吃片忍不住想吃第二片。做下酒菜還是搭配米飯都特別開胃，尤其適合夏天，大口大口吃起來，不燙清爽香辣過癮。不用炒，不用擔心，牛肉炒至的時間長，口感偏老。煮一煮，拌一拌，夏天下酒下飯開胃菜非它莫屬。