牛肉餡餅，是一道營養均衡的點心，也可作為主食。 皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩。而其中用於調餡的小麥麵粉、牛肉、大蔥、白菜所含的營養物質對身體有著積極的作用，是廣大單身、青少年的優質食物。
做法一
作料用量：
主料：小麥麵粉(400克)；
輔料：牛肉(肥瘦)(600克)、白菜(260克)、大蔥(110克)；
調料：花生油(50克)、醬油(30克)、 鹽(2克)、味精(1克)；
方法：
1.牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味；白菜洗凈，切成細末。
2. 麵粉用冷水和勻，揉搓3～5分鍾，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鍾。
3. 將面團分成直徑2厘米的小段若干，按扁後用擀麵棍擀成直徑6厘米的皮。
4. 包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
5. 平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四齣，即可盛出供食。
做法二
燙面牛肉餡餅
材料：牛肉 蔥 姜 食鹽 味精 胡椒粉 芝麻油 醬油 白芝麻 雞蛋 白糖 十三香
製作步驟：
1、牛肉500g，洗凈剔去筋皮。加上蔥、姜剁成蓉。
2、加入所有調料。一個方向攪拌上勁後，備用。
3、適量麵粉放在面盆里，澆上開水，一邊澆一邊攪拌成團，晾涼後和成面團。
4、面團的要很稀軟那種，圖片種是用手輕輕一扯，面的狀態。
5、雙手抹油，揪起一團面，在手中揉圓壓扁，放在掌心裝上牛肉餡，然後手指隆起，將面如包月餅一樣往中間收，直到封口不漏肉餡為止，將收口多餘的面揪下來，然後把餡餅放在一個盤子，用拇指之外的四個指頭轉圈攤平。
6、平底鍋放寬一點的油，油溫下入餡餅，如果感覺餡餅攤得不夠大，可以在餡餅下鍋後，繼續用手指一邊轉動餡餅一邊壓平。兩面金黃肉餡熟即可食用。
2. 牛肉餡餅的做法
材料
牛肉，蔥，姜，食鹽，味精，胡椒粉，芝麻油，醬油，白芝麻，雞蛋，白糖，十三香
做法
1.牛肉500g，洗凈剔去筋皮。
2.加上蔥、姜剁成蓉。
3.加入所有調料。
4.一個方向攪拌上勁後，備用。
5.適量麵粉，放在面盆里，澆上開水，一邊澆一遍攪拌成團，晾涼後和成面團。
6.面團的要很稀軟那種，圖片種是用手輕輕一扯，面的狀態。
7.雙手抹油，揪起一團面，在手中揉圓壓扁，放在掌心裝上牛肉餡，然後手指隆起，將面如包月餅一樣往中間收，直到封口不漏肉餡為止，將收口多餘的面揪下來，然後把餡餅放在一個盤子，用拇指之外的四個指頭轉圈攤平。
8.平底鍋放寬一點的油，油溫下入餡餅，如果感覺餡餅攤的不夠大，可以在餡餅下鍋後，繼續用手指一邊轉動餡餅一邊壓平。兩面金黃肉餡熟即可食用。
小訣竅
經過燙制的面，入口軟甜，配上汁水濃郁的牛肉餡，是很可口的搭配，當然，做這樣的餡餅也可以用半發的面來做，只是面的製作不同，出來的口味不同而已。
3. 牛肉餡餅的家常做法
牛肉餡餅的製作方法如下：
用料：中筋麵粉250g、酵母3g、水150ml、牛肉餡200g、洋蔥1個、老抽1勺、生抽2勺、鹽3g、雞蛋1個、色拉油30ml、薑末1勺、五香粉1勺。
步驟：
1、麵粉，水，酵母，混合揉成面團，發酵一小時左右，用手指沾麵粉戳面團，不回縮即為發酵完成。
4. 怎樣將牛肉餡餅做的好吃美味
牛肉餡餅做的好吃的關鍵在於，先把牛肉餡攪拌好，然後包入麵皮中，最後油煎，具體的做法如下：
主料：中筋麵粉300克、雞蛋1個、生抽2勺、芝麻油適量、鹽適量、燙水75克、冷水115克、牛肉300克、洋蔥半個、大蔥1根、香蔥1根、白鬍椒粉適量、姜粉適量
輔料：料酒（餡料）1小勺
1、先做肉餡：牛肉需要買肥瘦相間的，先切片，然後剁成肉泥。
注意事項：
牛肉要把帶有肥肉的，不然做出來的肉餡不那麼香。
5. 牛肉餡餅怎麼做又軟又好吃-做法須知
餡餅的面團要使用溫水和面，麵粉、發酵粉放入盆內，倒入溫水攪拌成絮狀後再揉成光滑稍軟的面團。或者溫水和面不加酵母，直接放到面盆裡面加水，中途不用拿出來，然後上面摸層油，用保鮮膜把面盆蓋上就行，餳面三個小時。
牛肉餡餅做法：麵粉和溫水比例3：2，溫水和面，和好的面上面摸層油，用保鮮膜把面盆蓋上就行，餳面三個小時。牛肉切成小牛肉塊，不要切成肉糜，也近可能不要用絞肉機絞，因為口感差一些，加入配菜剁成餡料。
鍋中下少量油，姜蒜下鍋，然後下牛肉餡，加十三香、鹽、味精、老抽、香油。如果有香其醬的干黃醬放幾勺，沒有也無所謂。炒熟後把配菜和肉餡混勻，控出肉湯。把面團取出來排氣。
面板上放點乾麵，抓出來一坨大小合適的面放在案板上，壓成比較厚的面片，然後攤在手上，放餡料。大概一般能放普通的不銹鋼小勺5、6勺。然後兩手托住，一點一點轉動，會逐漸的兜成一個球，上面捏死後把多餘的面揪下來，不然有個死麵疙瘩。壓成餅。鍋上刷油，放餅，大概一面三分鍾的樣子，看到表皮成金黃色即可。
6. 牛肉餡餅怎樣做才更好吃呢
牛肉餡餅也是一道非常好吃的美食，我們平時在家裡面，自己就可以去做牛肉餡兒餅的，牛肉餡餅也是一個低脂肪的食品，它吃了也不會發胖，我們可以先去菜市場挑選一塊新鮮的牛肉，我們要去買牛的裡脊肉，因為牛的裡脊肉比較鮮嫩，買回家做牛肉餡餅也是最合適了。
牛肉餡餅也是一個低脂肪的食品，如果有想要吃的朋友可以在家裡面自己學著去做，而且牛肉餡餅做給孩子吃也是非常好的，因為吃牛肉對孩子的身體也是有很多好處。
7. 牛肉餡餅應該怎麼做
牛肉餡餅
原料：牛肉、芹菜、蔥、姜、蚝油、麵粉、鹽、香油、酵母。
做法步驟：
第1步、面團發大了，孔隙較大。
第2步、肉餡剁好，分多次加水攪拌，再加切碎的芹菜末。
第3步、像包包子一樣團住肉餡。
第4步、按壓成圓餅狀。
第5步、放入煎鍋，煎至兩年金黃可加水繼續燜一會。
8. 牛肉餡餅如何做更好吃
准備材料：面盆、鍋（圓底鍋也行，不要總糾結沒有平底鍋或餅鍋，這不是借口）、笊籬、菜板、菜刀（這兩個請無視）面、牛肉、蔥、蘿卜、十三香、香其醬的干黃醬、老抽、姜、蒜、鹽、味精和面溫水和面，大概 1 斤面 6、7 兩溫水的樣子，不需要酵母。面直接放到面盆裡面加水就好，中途不用拿出來，和好的面特別軟，有些沾手，可以用手掌或者拳頭沾點水壓一壓。這樣會更好吃。然後上面摸層油，用保鮮膜把面盆蓋上就行，餳面三個小時，這時候面會特別特別軟，抓起來一個邊可以抻出來很長。配餡切成小牛肉塊，不要切成肉糜，也近可能不要用絞肉機絞，因為口感差一些。配菜的話，這么多年了，只配過洋蔥、大蔥、各種蘿卜（胡蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、心裡美蘿卜……）。一般來說，我是單純的牛肉餡，混一點洋蔥或者大蔥就行，如果用蘿卜的話，切碎之後焯水。如果混合各種蘿卜，一定先焯胡蘿卜，因為其他蘿卜味道會串。記得把蘿卜碎擰干水份。當然，如果你喜歡吃連成片的大牛肉片，就是剁成很細牛肉餡，不要炒成熟餡，看你個人口感。炒餡為了能放更多的餡，要把餡料炒熟。鍋中下少量油，姜蒜下鍋，然後下牛肉餡，加十三香、鹽、味精、老抽、香油。如果有香其醬的干黃醬放幾勺，沒有也無所謂。炒熟後把配菜和肉餡混勻，空出肉湯。包餡餅面板上放點乾麵，抓出來一坨大小合適的面放在案板上，壓成比較厚的面片，然後攤在手上（手就好比那這一個蘋果的樣子），使勁的放餡料吧。大概一般能放普通的不銹鋼小勺 5、6 勺。然後兩手托住，一點一點轉動，會逐漸的兜成一個球，上面捏死後把多餘的面揪下來，不然有個死麵疙瘩。烙餅鍋上刷油，放餅，大概一面三分鍾的樣子，看到金黃色就差不多了。因為是熟餡，所以基本面熟了餅也就熟了。
9. 牛肉餡餅怎樣做好吃呢
牛肉餡餅
By edison成成
原料：牛肉餡、麵粉、花生油、蚝油、醬油、料酒、雞蛋、花椒粉、蔥姜、鹽。
做法步驟：
第15步、烙至兩面金黃。
第16步、裝盤。
小貼士：
1.牛肉餡很硬，加入適量水會使肉餡軟一些，但要一點點的加，別加多了肉餡會稀的。一般看肉餡挺濃稠是就可以了。2.也可以像包包子一樣的包法就是沒有層次了。
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