『壹』 西安哪家的臘牛肉比較好吃
建議還是去西羊市的劉紀孝吧，他們家每天都很多人，至少保證肉比其他地方新鮮。鐵志堅逢年過節人多一些，平時沒有幾個人！
臘牛肉都是一樣的，都得上色素！
『貳』 湖南臘牛肉怎麼做好吃竅門
材料：臘牛肉300克、豆豉一大勺、干辣椒粉兩大勺
做法：
1、臘牛肉切片放碗里，將豆豉和干辣椒粉蓋到面上，加兩勺水，淋兩大勺茶油。
2、將碗放入蒸鍋大火蒸10分鍾端出後撒少許雞精拌勻即可。
小貼示：
1、臘牛肉太干硬的話可以先整塊蒸了再切片。
2、加水一起蒸更加容易使牛肉漲發吸收油汁和豆豉的香味，時間不宜太長。
3、腌制時已經有鹽了，不需要另外再加。
特點：
這樣的牛肉香辣有嚼勁，越吃越辣，越吃越香，辣得頭皮發麻也停不了口，下酒極品。
小炒臘牛肉
主料：臘牛肉約150克；
配料：青尖椒5個，小米椒適量，大蒜3瓣，生薑一小塊，香菜一小把；
調料：料酒1大匙（15毫升），白糖0.5小匙，雞精少許，鹽適量；
做法：
1.准備好原料，青尖椒、小米椒、香菜擇洗干凈，大蒜去皮；
2.臘牛肉放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開後轉中小火，煮約15分鍾；
3.將青尖椒、小米椒分別切成圈，生薑切絲，大蒜切粒；煮好的牛肉撈出，逆著肉的紋路將其切成薄片；
4.鍋內放油（稍多一些），下入臘牛肉，快速爆炒至牛肉片的邊緣微微有些焦黃的樣子後舀出待用；
5.鍋內余油，下入小米椒與生薑、大蒜，炒出香味；
6.下入青尖椒，炒勻；
7.放入少許的鹽炒勻；
8.放入之前炒好的臘牛肉片，加入料酒、白糖、雞精，炒勻；
9.最後放入香菜，快速炒勻即可出鍋。
菜譜主料：臘牛肉菜譜輔料：黃瓜皮、洋蔥、青蒜、姜、蒜菜譜調料：鹽、味精、白糖、香油、豆豉、辣椒
湘式臘牛肉做法：1、將臘肉切成薄片，放入開水中焯燙片刻後撈出；2、坐鍋點火倒油，下豆豉、姜蒜煸香，放入臘肉翻炒，加入黃瓜皮、紅辣椒繼續煸炒，調入白糖，加青蒜，放入香油味精出鍋，放在用洋蔥墊底的干鍋中，繼續加熱即可食用。美食特點：香辣爽口，臘味濃郁。
『叄』 臘牛肉怎樣腌制更好吃
臘牛肉的腌制流程
1、取料：選牛後腿，剔除筋絡，油膜，按肉條紋切成長45厘米、厚1至5厘米、寬2至3厘米的肉條。
2、腌制：將調料拌和，與肉坯混合均勻，入缸腌制5至7天，肉塊大的，時間也要延長，並連續翻缸，使鹽汁滲入肌肉深層。出缸後將肉條坯洗凈，穿繩結扣，掛在竹竿上滴干汁水，晾去水分。
3、乾燥：將肉坯置於陽光下暴曬，晚間入炕烘烤或送入烘櫃，脫水乾燥，烘房溫度在40至50℃下，約需30小時才能幹硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。
4、包裝、貯存：用紙箱、木箱或竹製籃作外包裝，內包裝用防潮紙，包捆結實，置通風乾燥處。
『肆』 怎麼做好吃的臘牛肉
料
牛肉 五斤
干辣椒 五個
料酒 一杯
鹽 十克
白糖 五克
生抽 三勺
老抽 一勺
臘牛肉的做法
把牛肉用鹽均勻抹上鹽和白糖，加入料酒、生抽、老抽、干辣椒🌶️用瓦缸泡過面腌制24小時。
小貼士
肉買回來一定不要用生水洗，直接腌制，這樣肉才耐保存。
『伍』 臘牛肉好吃嗎
臘肉一般常見的還是豬肉，但是"臘"指的是一種方式。所以除了臘肉還有臘鴨、 臘腸。牛肉的還真沒吃過
『陸』 怎麼樣做臘牛肉好吃
要做腌制牛肉最好選取牛的背扭肉和腿心肉，腿心肉以後腿肉質最佳，以肉色深紅，纖維較長，脂肪筋膜較少，有光澤彈性，洗凈掛晾，切成塊重250克左右。
然後將准備好的各種配料磨成粉末備用。在准備一個腌制的容器要大一點的洗凈備用
然後將肉塊放進准備好的容器里倒入(濃度為2%的硝水)腌制，用紗布蓋好，讓肉排酸發酵，等到略有酸味，觸有粘感。此時取出切成片，厚度不超過0.2厘米。並把准備好的配料與肉片拌勻。
注意不要一次把配料倒入，應該分多次以上撒入攪拌，以免香料拌不勻
然後將拌好的肉片鋪在筲箕上，以60～70℃烘烤。當下層烘至水氣沒有時，肉片由白色轉為黑色，又轉為棕黃色，已八九成干時，將底層烘篩調往中間層。一般烘3～4小時就可以了，出來後，晾涼2～3分鍾，用手把筲箕的兩對角一擠，成品自然脫開。
『柒』 臘牛肉怎麼蒸著好吃
做法也不算太難：
1.臘牛肉用熱水泡一下，然後改刀切片。
2.鐵棍山葯泡皮切薄塊。
3.臘牛肉切片後焯水，沖洗干凈。然後把臘牛肉片墊在碗底，野山椒碼在上面，用鐵棍山葯蓋住。淋適量的骨頭湯，蒸35分鍾，大火5分鍾，小火35分鍾。
4.出鍋後，用蒸的湯汁勾芡即可。
『捌』 臘牛肉哪個部位好吃
臘牛肉用哪個部位好
臘牛肉最好選取牛胸肉和腿心肉。
牛胸肉有肥有瘦，松緊適度，價格適中。腿心肉以後腿肉質最佳，以肉色深紅，纖維較長，脂肪筋膜較少，有光澤彈性。牛肩肉、牛臀肉太緊，牛腿肉、脛肉筋皮太多，牛腩根本不考慮，肋眼肉、內脊肉太貴，還是留著烤牛排吧。