A. 皮蛋牛肉粥怎麼做 廣東的朋友來
原料：
大米，150克，大約三分之二小碗；
皮蛋，3個；
牛肉，魯好熟牛肉150克，大約1-2厘米厚，1-2厘米見方即可，可視個人口味增減；
香油，3克，大約二分之一湯匙；
食鹽，5克，大約一湯匙；
清水、姜、香蔥 ，芹菜，少許；
請注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計算，請按人數或個人口味酌情增減。
做法：
1，先將大米淘凈，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，浸泡約30分鍾。
2，將姜切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。
3，把牛肉切成細塊，放入碗中用沸水浸泡15分鍾，瀝干，加入少量鹽攪拌後，腌制約20分鍾。
4，鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉焯一下，撇除水面的浮沫。
5，沸騰約1-2分鍾後，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜絲。
6，約1-2分鍾後，倒入浸泡的大米，攪拌，沸煮5分鍾。
7，改成小火煮40分鍾，期間每5分鍾攪拌一次，避免粘鍋。
8，最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鍾，調入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。
9.以上方法是用煤氣電磁爐等，水沸騰的很快能將皮蛋化也容易粘鍋，但是如果用的是砂鍋的話方法就不一樣了，方法修改如下：
（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一開始就可以把皮蛋全放進去
（2）到了步驟7，才改用砂鍋並且不用攪拌，1-6步驟用電磁爐等
]注意事項：
A，關於皮蛋
（1）推薦購買無鉛工藝製造的皮蛋，更健康且沒有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市貨架上名稱略有不同；
（2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀時，可以塗少許食用油再切，可以避免粘刀；
（3）皮蛋分兩次放入是因為，第一次為了使皮蛋煮化掉，味道滲入粥中，第二次是為了增加粥的口感；
B，關於牛肉
（1）在製作過程中，焯肉絲去腥的步驟，對於最後粥的味道非常重要；
C，關於米和其它
（1）大米用水和香油浸泡後，煮出來的米粒更容易開花，粘稠度和光滑程度也更好。
（2）在煮到最後的20分鍾時，極其容易粘鍋，建議火關到最小，勤加攪拌。
（3）所有的配料，如姜絲、香蔥等，沒有一成不變的規定和做法，都可以依個人口味適當調整或增減。
（4）煮粥用的鍋，強烈推薦砂鍋和透明蓋子，可以方便的看到粥的狀態。
B. 皮蛋牛肉粥的做法步驟圖，皮蛋牛肉粥怎麼做
材料
牛肉6兩，雞蛋2個，廣東粥粥底8杯，嫩精少許，太白粉少許，胡椒粉少許，鹽1又1/2小匙，雞粉1小匙，香油少許
做法
1. 牛肉洗凈，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，腌約10分鍾至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鍾，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
C. 皮蛋牛肉粥怎麼做 廣東的朋友來
皮蛋瘦肉粥的做法
煮粥用料：瘦肉1塊(豬腱肉最好)，皮蛋2個(無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大)，姜1塊，水足量，油鹽適量。
要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；
2，煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成鹹肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大，1-2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那麼要提前一純叢亮天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹乾，撒2-3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格(就是不會凍成冰的保鮮格)腌12小時或更長時間才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5，先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鍾，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易鄭型消化；
6，粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火做寬。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。
參考資料： http://..com/question/39397249.html?fr=qrl3
D. 牛肉皮蛋可以一起煮粥嗎
食材
大米 1小碗
牛肉 100克
松花蛋 3個
細香蔥 3根
澱粉 適量
香油 適量
胡椒粉 適量
食鹽 適量
白糖 適量
姜絲 適量
方法/步驟
1
第一步：煲粥底。不管熬什麼粥，粥底是最重要的，否則一切都是白費。大米要加入一些色拉油和鹽拌勻腌制半個小時以上，這樣處理過後，煮粥會更加容易開花，也會更加滑順，香味更濃，根據所用炊具的不同，水和米的比例也有不同，用普通的鍋來熬水要多一些，大約是15:1的比例，用電飯煲熬粥水可以減少一半，用7:1的比例即可。總之，需要把米粒熬到看不到完整的，粥底綿軟黏稠為佳。
2
松花蛋入鍋煮上5分鍾，為什麼要煮松花蛋呢？松花蛋本身其實是生的，在製作的過程中，因為石灰等鹼性物質，和鴨蛋中的蛋白質發生了反應，看起來好像熟了而已。做皮蛋瘦肉粥的時候，把松花蛋煮一會有2個好處：第一可以讓中間沒有凝固的部分都凝固，方便烹飪。第二可以消除松花蛋的鹼味和腥味，讓粥的味道更佳。
3
牛肉洗凈切成薄片後用油和鹽抓勻腌制備用
4
將皮蛋切小丁，切一些細細的姜絲，一起加入煮好的白粥鍋中，蓋上鍋蓋燜煮10分鍾。
5
最後將腌制好的牛肉倒入鍋中，用湯勺不斷的攪拌，可以讓牛肉熟得更快一些。
6
大火煲開後，即可關火了，加入一些胡椒粉、小蔥碎，攪拌均勻後即可食用了。這樣一碗鮮香四溢的皮蛋牛肉粥就做好了。
7
皮蛋牛肉粥，就做好啦。
E. 皮蛋豆腐牛肉能不能一起熬粥
皮蛋豆腐牛肉粥當然可以一起熬粥了。下面我簡單介紹一下，用料
牛肉 適量
皮蛋 2個豆腐適量
米 適量
皮蛋豆腐牛肉粥的做法步驟:
步敬旁驟 1牛肉切碎 用調味料腌制一下 可以提前一天晚上腌 我放了姜絲 據個人喜好 醬油料酒跡稿寬鹽胡椒粉 有啥放啥 自己喜歡就好了
步驟 2第二天把米先煮上姿亮 差不多煮開了之後加入 牛肉和切碎的皮蛋 豆腐攪一攪 在煮一會兒 就可以啦 可以在煮米的時候 放點鹽 我沒有放鹽煮出來味道比較淡 鹽一定要適量 不然太咸了就不好了
步驟 3大約半個小時就可以出鍋享用了。
F. 皮蛋和牛肉一起吃會不會中毒
不會中毒。有很多菜都是皮蛋和牛肉一起製作而成的，比如：皮蛋牛肉粥。
皮蛋牛肉粥的做法：
准備食材：粥米100克、熟牛肉6塊、 皮蛋1個、芥花油5毫升、鹽適量、蔥適量、姜適量。
製作步驟：
1、准備食材。
參考資料來源：網路—皮蛋牛肉粥
G. 肯德基牛肉粥做法
牛肉粥
做法：1、牛肉洗凈切薄片，加入胡茄數喚椒粉、畢手鹽、料酒和澱粉腌10分鍾；
2、雞蛋打成蛋液備用；
3、大米飯倒入鍋里加水大火煮開改小火繼續煮10分鍾；
4、10分鍾後加入牛肉片大火煮開，再倒入雞蛋液劃散，最後加
入少許鹽和雞精，撒上香菜末就可以出鍋了。
皮蛋顫凱瘦肉粥
材料：大米 豬肉，姜絲，皮蛋2個
做法：1、將豬肉切絲，姜切姜絲，姜絲一定要切的很細，不然很影響口感的，皮蛋剁成小塊；
2、大米洗凈後，用冷水泡10分鍾；肉絲加姜絲，少許料酒腌制10分鍾；
3、大米加大半鍋冷水用大火煮，同時將梅條肉和姜絲一起倒入鍋里煮；
4、大火煮開後，改小火繼續煮，這是，煮開的鍋上面會有些沫沫，用勺子把沫沫辟掉；
5、小火煮至米粒開花後，再倒入皮蛋繼續煮，煮至粥粘稠，加入鹽和雞精調味即可
H. 牛肉皮蛋粥的做法
現如今能夠 暢快享有特色美食的時期里，許多 人到持續試著外邊餐飲店千萬種美味美食的另外，實際上她們最鍾愛吃家常飯菜，美味可口身心健康又安全性。殊不知，要想每日都能吃到各種各樣美味的食物，學習廚藝也是我們日常生活一門基本的課程。今日，高級營養師給大夥兒強烈推薦一款製做簡易又十分美味可口的粥：皮蛋牛肉粥。
皮蛋牛肉粥的家常做法
原材料：稻米、松花蛋、牛羊肉、小香蔥、鹽、白砂糖、木薯澱粉、白鬍椒粉
1、稻米添加一定量的冷水，能夠 事前侵泡減少熬煮時間或是立即熬煮。
2、牛羊肉切小傅，添加生抽醬油、白鬍椒粉、白砂糖、木薯澱粉、芝麻油，腌制。
3、松花蛋切小傅。
4、大蔥切小傅。
具體方法：
1、稻米中添加一定量的冷水，能夠 事前侵泡減少熬煮時間，還可以立即熬煮。
2、小米粥熬料濃稠，小米粒無整顆情況。
3、小米粥熬及時，放進松花蛋，熬15分鍾上下。
4、放進腌制好的牛羊肉丁，攪拌均勻，燒一開。
5、鍋電源開關火，倒進鹽、黑胡椒粉、芝麻油。
6、撒上小香蔥粒，攪拌均勻。
I. 皮蛋能不能跟牛肉一起煮粥
皮蛋牛肉粥
皮蛋牛肉粥是一道美食，製作原料主要有牛肉、皮蛋、鹽、白糖、澱粉、胡椒粉。
基本信息
中文名
皮蛋牛肉粥
營養成分
蛋白質
維生素
適宜人群
老少皆宜
材料
鹽、白糖、澱粉、胡椒粉
准備
1、大米加入足量的清水，可以事先浸泡縮短熬煮時間或者直接熬煮。2、牛肉切小丁，加入生抽、胡椒粉、白糖、澱粉、香油，腌漬。
3、皮蛋切小丁。
4、小蔥切小丁。
做法
做法一
用料
食材
用量
粥米
100克
熟牛肉
6塊
皮蛋
1個
芥花油
5毫升
鹽
適量
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詳細步驟
步驟
圖片
說明
步驟一
步驟一
准備食材。
步驟二
步驟二
熟牛肉切小丁、皮蛋切小塊、姜切粒、碎米投洗干凈。
步驟三
步驟三
鍋內倒入足量的清水，放入碎米，中火煮開，轉小火。
步驟四
步驟四
放入皮蛋丁和姜粒。
步驟五
步驟五
倒入牛肉丁，煮至湯汁濃稠。
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做法二
用料
食材
用量
粥米
80克
熟牛肉
適量
皮蛋
1個
鹽
適量
香菜
適量
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詳細步驟
說明
1.首先把大米與糯米用清水淘好，有時間的話可以把淮山與糯米用溫開水泡好，然後處理皮蛋（去除它的灰色的外皮），香菜洗干凈備用
2.往寢室小鍋加一定的清水，插上電源，用大火燒開
3.水開後，往小鍋里加入淘好的大米、糯米與淮山繼續煮，等到鍋中有小泡泡出現了，把小鍋的按鈕調成小火繼續煮，在煮的過程一定要用勺子不停地攪拌（以免粘鍋）
4.等到粥有點粘稠了，把處理好的皮蛋切丁放入鍋中，把熟的牛肉切成薄片放進去，還是要時不時攪拌的哦！
5.等到粥熟了加入適量的鹽，稍微再攪拌一下，等個兩三分鍾就可以出鍋了！出鍋前把香菜切成小塊放小碟里，等到粥盛到碗里可以從小碟拿一些香菜放在粥的表面(不喜歡香菜的人可以使用蔥與芝麻來進行裝飾）