❶ 著名的菜特色菜
特色菜，是指是有著與其他菜品物質不同的地方，能區別於其他菜品，有著特別的味道 自身特點獨特地區風味，襲毀棗是其他菜品所沒有的。在我們日常生活中，有著各式各樣、琳琅滿目的菜品，就拿「菜」來說，從民間家常菜到酒店菜，成千上萬種菜，再者一些地方小吃、鄉間小吃之類，更是難以計數，各有各的味道與特色。總之需要有自身特色 獨特味道 並且有著地方風味與風韻的才能配得上「特色菜」的頭銜。
菜系特點
編輯
湘菜
特色菜
湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調味尤重酸辣。因地理位置的關系，湖南氣候溫和濕潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去濕。用酸泡菜作調料，佐以辣椒烹制出來的菜餚，開胃爽口，深受青睞，成為獨具特色的地方飲食習俗。同時，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戲。
川菜
川菜清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎上，又可調配變化為多種復合味型，在川菜烹飪過程中，如能運用味的主次、濃淡、多寡，調配變化，加之選料、切配和烹調得當，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風味的各種美味佳餚。
粵菜
粵菜用量精而細，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善於在模仿中創新，品種繁多，1965年「廣州名菜美點展覽會」介紹的就有5457種之多。
粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。
蘇菜
蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。南京菜口味和醇，玲瓏細巧；揚州菜清淡適口，刀工精細；拍拆蘇州菜口味趨甜，清雅多姿。
閩菜
閩菜的烹調特點是湯菜要清，味道要淡，炒食要脆擅長烹制海鮮佳餚。其烹調技法以蒸煎、炒、熘、燜、炸、燉為特色。
魯菜
魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求咸鮮純正，突出本味。大蔥為山東特產，多數菜餚要要用蔥姜蒜來增香提味，炒、熘、爆、扒、燒等方法都要用蔥，尤其是蔥燒類的菜餚，更是以擁有濃郁的蔥香為佳，如蔥燒海參、蔥燒蹄筋；喂餡、爆鍋、涼拌都少不了蔥姜蒜。海鮮類量多質優，異腥味較輕，鮮活者講究原汁原味，蝦、蟹、貝、蛤，多用姜醋佐食；燕窩、魚翅、海參、干鮑、魚皮、魚骨等高檔原料，質優味寡，必用高湯提鮮。
徽菜
徽菜擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。徽菜繼承了祖國醫食同源的傳統，講究食補，這是徽菜的一大特色。徽菜，由於紅燒是一大類，而紅燒的「紅」，表現在糖色上面。對火功要求苛刻。炒菜用油是自種自榨的菜籽油，並使用大量木材作燃料：有炭火的溫燉，有柴禾的急燒，有樹塊的緩燒，是比較講究的。傳統中的重油、重色、重火功，有徽州的特殊條件。保持重色：調色之功；重油：調味之功；重火功：調質之功。如老或嫩，硬或軟，結或松等余派。徽菜用火腿調味是傳統。製作火腿，在徽州也是普及型的家庭技術。
浙菜
浙江菜品種豐富，菜式小巧玲瓏，菜品鮮美滑嫩、脆軟清爽，其特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮，在中國眾多的地方風味中佔有重要的地位。浙菜主要有杭州、寧波、紹興、溫州四個流派所組成，各自帶有濃厚的地方特色。
❷ 生炒牛肉怎麼炒
用料
牛肉 30克
姜 6片
老抽 3勺
鹽 5克
澱粉 2勺
糖 5克
大蔥 半根
青椒 1個
生炒牛肉的做法
選雪花牛肉一塊
出鍋前加點醬油提色
❸ 爆炒牛肉需要哪些配料要怎樣炒牛肉才美味
牛肉是我們平時除了豬肉吃得最多的一種肉食，因為牛肉沒有肥肉，幾乎都是瘦肉，所以價格也相對的貴一些。一般菜市場的鮮牛肉45塊錢一斤左右，但是一斤牛肉要比一斤豬肉多得太多了。可能有人會問為啥重量一樣，牛肉會多呢？
如果您平時經常買菜做飯就會明白，豬肉含水量要比牛肉多，所以炒出來之後，一斤豬肉真的沒有多少。
牛肉的選擇也很重要
牛肉常見的分為以下幾個部位：牛腿肉、牛裡脊、牛臀肉、牛肩胛肉，牛雪花肉見得比較多，至於牛腩、牛排、都不適合炒著吃，如果要炒還是牛腿肉最適合，價格適中，口感鮮嫩，像雪花牛肉和肩胛肉就不用說了，生吃都很嫩，不過也很難買得到，一般都是西餐廳用的比較多。
牛肉要想炒出來不老不柴
首先我們要知道在切牛肉的時候，什麼是頂絲，什麼的順絲。其實很好理解，頂絲就是不要順著牛肉的紋路切，大家看一下上圖就明白了，所以在買牛肉的時候，就要看好紋路，買回來要怎麼切才方便
腌制牛肉不要鹽和料酒
因為新鮮的牛肉放了料酒，會影響牛肉的本身的鮮味。放鹽會讓牛肉變老而且出水，所以一般在家炒牛肉，只需要放蚝油和醬油兩種調料即可。
做法：
1、牛肉放蚝油是為了提鮮，放醬油是為了上色，而且這兩種調料都帶有煙味，順帶讓牛肉入一點底味（腌制上漿：意思就是用說輕輕地抓一下，直到牛肉有一些沾手就可以了）。
2、鍋中加菜油燒熱放入生薑絲炒出香味，生薑可以起到去除腥味增加香味的作用。
3、牛肉味了口感更嫩，炒至斷生8成熟的時候就可以先漏出備用。
4、凈鍋上火先放入少許菜油，把大蔥爆炒出香味，如果您喜歡吃辣椒還可以像我一樣放入適量的辣椒增加辣味。
5、等辣椒炒出辣味之後，就可以放入之前炒的牛肉了，加入少許食用鹽，生抽，蚝油，蒸魚豉油以及胡椒粉調味，稍微翻拌均勻即可出鍋裝入干鍋當中，按照這樣炒出來的牛肉鮮嫩入味，而且還有濃濃的牛肉原汁原味。
小提示：牛肉要想嫩，刀工很重，而且在腌制的時候切記不要放鹽，防止牛肉出水，變成牛肉乾
❹ 炒牛肉絲怎麼炒好吃又嫩
如下所示:
材料:牛肉一塊、香脂、韭菜、大蔥、姜、鹽、啤酒、胡椒粉、醬油、雞粉、雞蛋清、玉米澱粉、清油、白糖、香油。
第一步:將牛肉清洗干凈，換刀切成厚薄均勻輪肢的薄片；切好後，把牛肉片擺放整齊，然後換刀切成均勻的絲；然後將切好的牛肉絲放入清水中反復清洗；最後取出清洗干凈的牛肉絲，擠出水分，放入大碗中備用。
第二步:製作洋蔥姜水。將大蔥和生薑切成塊，然後放入大碗中，加入少許鹽和啤酒，從大蔥和生薑中抓汁，抓大蔥和生薑得粘液。
第三步:在牛肉絲中加入少許鹽、胡椒粉、醬油和雞粉，然後倒入准備好的洋蔥姜水，抓住牛肉吸干水分；然後打入一半蛋清，重新開始。然後，在牛肉絲中加入一把玉米澱粉抓拌均勻，運銷以鎖住牛肉絲中的水分；最後加入適量清油，抓勻備用。
第四步:准備一塊香油切成片，然後用刀切成絲；將一個韭菜黃切成小塊，放在盤中備用；姜、蔥切小塊；大蒜切碎備用。
第五步:鍋充分加熱，加入適量食用油。油溫達到三成熱時，將肉絲放入鍋中，用筷子翻炒；將牛肉絲滑動至變色，然後倒掉，瀝干臘悄世油備用。
第六步:鍋中留少許底油，放入蔥、姜、蒜炒香，再將香脂放入鍋中炒香；稍微翻炒，然後放入牛肉絲，用少許胡椒粉、鹽、醬油、雞粉、白糖調味(以提神)，大火翻炒均勻；然後將韭菜放入鍋中，大火翻炒至韭菜碎；最後倒入少許香油，再次大火翻炒，即可上桌。
❺ 東北的大蔥是什麼味道
很好吃，會讓你吃的流眼淚，但是還想吃，第一次吃的時候回感覺胃裡面有火辣辣的感覺．很值得回味！
❻ 洋蔥炒雪花牛肉片美味又健康的做法
洋蔥炒雪花牛肉片是一道很美味的菜餚，而且洋蔥搭配牛肉也是最佳的搭配方式，而且雪花牛腱肉吃起來的口感相當棒，筋連著肉，肉連著筋，很好吃的一道菜。以下是我推薦的洋蔥炒雪花牛肉片做法，歡迎閱讀!
製作洋蔥炒雪花牛肉片的食材 洋蔥炒雪花牛肉片美味又健康的步驟
橡埋1.先把牛肉解凍
2.切成均勻的薄片後泡清血水瀝干水分
3.放入碗中加入料酒，生粉，一湯匙生抽抓勻上漿再加入10克油抓勻靜置1小時
4.洋蔥洗凈切絲，准備蔥花，調料碗里加入一湯匙蠔油，2湯匙生抽和4湯匙清水拌勻
5.熱鍋倒油，油溫7分熱倒入牛肉片迅速滑散後撈起
6.留底油下洋蔥爆香
7.倒入調料汁
8.倒入牛肉翻炒均勻後熄火出鍋
女人吃洋蔥有什麼好處
美白養顏
谷胱甘肽能抑制黑色素生成，對溼疹、面板炎、蕁麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黃酮具有美白效果。
預防感冒
洋蔥味辣，性微溫。具有發散風寒的作用。生吃洋蔥可預防感冒。洋蔥中白皮洋蔥適合生吃。
幫助消化
洋蔥味道 *** 性較強，能 *** 胃腸消化腺的分泌。從而增加食慾，幫助消化。
降低血糖
洋蔥可當成抗糖尿病葯，因為根據降低血糖臨床試驗，的確具有80%的效果，同時不會引起低血糖狀態，是安全又有效的抗糖尿食品。
預防骨質疏鬆
洋蔥所含的鉛碰斛皮黃酮有類似雌激素的作用，可和女性荷爾蒙或骨質疏鬆葯物相匹敵，有研究報告，每天吃200-300g洋蔥，可有效預防骨質疏鬆。
防止老化
蛋白質糖化會造成身體機能減退，產生和老化有關的AGE物質，洋蔥可控制血糖，間接預防AGE生成，防止老化。而斛皮黃酮，是強力的抗氧化物質，能夠抑制自由基所造成的老化。
幫助清血
纖溶狀態***溶解纖維使血循順暢***的高低和高血壓、高血脂、動脈梁激螞硬化……都有關。根據實驗，每周攝取足夠洋蔥的人纖溶活性最高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見洋蔥能提高纖溶活性，達到清血作用。
改善便秘
洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能 *** 腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖，有效改善女生常見的便秘症狀。
預防癌症
洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能 *** 人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的機率少25%，因胃癌致死者少30%。
猜你感興趣：
1.雙蔥爆羊肉盒飯美味又健康的做法
2.孜然羊肉粒美味又健康的做法
3.蔥燒海參美味又健康的做法圖解
4.白菜蝦仁卷美味又健康的做法圖解
5.草莓味花生牛軋糖美味又健康的做法
❼ 雪花牛肉的區別在哪裡
雪花眼肉和雪花上腦的區別有：
1、眼肉肥牛。是肥牛中的上等精品，採用特級牛脊背中部肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱眼肉。特點是涮食口感細膩如絲。眼肉牛排一般指取自牛身中間的無骨部分，[眼] 是指肌肉的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地布滿雪花紋脂肪。
2、上腦肥牛。脊背上部肉，因接近頭部幫故稱上腦。特點是脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑，是涮食佳品。
雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，國內外也稱其為大理石狀牛肉，在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形狀和肉質作為等級之分，但是行業並無明確的標准。
(7)雪花牛肉和山東大蔥哪個好吃擴展閱讀：
雪花牛肉含有大量人體所需的脂肪酸，隨著牛肉里脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了，營養價值比起普通牛肉來說要高不少。雪花牛肉指脂肪沉積到肌肉纖維之間形成明顯的紅、白相間狀似大理石花紋的牛肉，國內外團改也稱其為大理石狀牛肉。
雪花牛肉源於日本和牛，我國已涌現出一批「雪花牛肉」自主品牌，如大連的雪龍黑牛、陝西的秦寶、延邊的犇福、北塌改判京的御香苑、山東的億利源、鴻安、琴豪等眾多品牌。
2013年江城市場上主要以大連的黑牛牛肉為主，該殲坦黑牛是引進日本神戶和牛為種源，與法國的利木贊牛取得受精胚胎，再將胚胎移植到中國大連的復州牛中孕育進行三元雜交而成。
❽ 和牛和雪花牛肉有什麼區別
先說高青黑牛和日本和牛的關系：簡單一句話，它倆是親戚！80%血脈相傳！
日本和牛是日本牛和外國牛雜交改良出的品種，因為肉超好吃，雪花紋路超美而世界聞名。中國的科學家們就用日本和牛的種子資源，雜交了同樣擁有優良基因的魯西黃牛、渤海黑牛等品種，優中選優得到了高青黑牛的雜交新品種，其日本和牛血統佔到80%以上，日本和牛肉質鮮美多汁、油花分布細膩等優良基因也遺傳到了高青黑牛的身上。至此，咱大中華也有了肉超好吃、雪花紋路超美，可以享譽世界的高端肉牛品種！
所以，說它倆是親戚應該不為過，或者說高青黑牛是日本和牛的升級版，利用肉牛極品日本和牛好的基因，再結合其他肉牛優等生的優質基因，強強結合成就了高青黑牛。
再說雪花牛肉和雪花黑牛肉：簡單一句話，雪花牛肉范圍廣，雪花黑牛肉更有名。
其實，從字面意思來看，也知道雪花牛肉裡麵包括雪花黑牛肉。只要是自然呈現出大理石花紋的牛肉，均可以稱之為雪花牛肉，但是雪花黑牛肉就是黑牛身上產出的雪花牛肉。
在日本和牛的四個品種中，黑色和牛數量占和牛總量的90%以上。黑色和牛系以其牛肉產量特別著名，肉質鮮嫩。尤其是肉中帶有高度的大理石斑紋脂肪，瘦肉與脂肪紅白相間好象肉上結了霜一樣，所以稱之為「霜降」牛肉。
而在中國，唯一經國家認定、受市場認可的雪花牛肉，就是高青黑牛產出的雪花黑牛肉。高青黑牛牛毛、牛舌都是黑色，而且牛角底部為白色、頂部為黑色。如果說國內市面上新鮮屠宰的雪花牛肉，基本上就是指高青黑牛肉，也可以稱之為雪花黑牛肉。
❾ 描寫牛肉好吃的詞語
1.描寫牛肉的詞語
1. 珍饈美饌：珍貴而味道好的飲食，亦作"珍羞美味"。
造句：媽媽煮等待牛肉麵真是珍饈美饌。
2. 唇齒留香：形容食物很好吃，吃完東西後，香味仍在口中保留。
造句：那不起眼的艾窩窩，吃完後簡直是唇齒留香。
3. 其味無窮：其中的味道沒有窮盡。形容含義深刻，使人回味不盡。
造句：他一個人獃獃地坐在那裡，還在想著剛才的酸菜魚，越想越覺得其味無窮。
4. 回味無窮：回味：指吃過東西以後的餘味。比喻回想某一事物，越想越覺得有意思。
造句：這部電影寓意深刻，令人回味無窮。
5. 食指大動：原指有美味可吃的預兆，後形容看到有好吃的東西而貪婪的樣子。
造句：再淋上特製的黑色羅惹醬攪拌，即可成為令人食指大動的飯前開胃菜或配菜。
6. 垂涎欲滴：涎：口水。饞得連口水都要滴下來了。形容十分貪婪的樣子。
造句：聽了小楊在外掙大錢的經歷後，小趙確實有些垂涎欲滴了。
7. 八珍玉食：泛指精美的餚饌。
造句：八珍玉食邀郎餐，千言萬語對生意。
8. 誘人：誘導人；對人有吸引力。
造句：熱鬧的叫賣聲，使那些食物，增添了格外誘人的香味。
9. 好吃：一般形容食物很美味。
造句：這道牛肉麵真好吃。
10. 筋道：食物有韌性，耐咀嚼，也指身體結實（多指老人）。
造句：拉麵吃到嘴裡挺筋道。
2.形容牛肉的味道的成語有哪些
芳香四溢、香飄十里、油而不膩、質嫩爽口、珍饈美味。
牛肉是指從牛身上得出的肉，為全世界普遍的肉品之一。牛肉來自牛隻身體的不同部位而另有稱呼，例如西冷（或稱沙朗）、T骨、牛柳、肉眼等。
其中雪花牛肉指油花分布均勻且密集，如同雪花般美麗，因入口即化不適合長時間烹煮，故常見的是簿片形狀的牛肉。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
3.描寫紅燒牛肉好吃的句子
1、色澤紅潤 肉香四溢 軟爛入味 嘗遍天下美味 唯有此處最香。
2、牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
3、勁道味美，肉香濃郁。正所謂「此味只應天上有，人間難得幾會見」。
紅燒牛肉的做法
主料：牛 肋骨肉土豆（或黃豆、白蘿卜）
輔料：豆瓣醬 大料香葉干辣椒 姜 蒜大蔥
製作步驟：
第一步：將肉整塊入沸水中煮去血水。
第二步：將肉冷干後切為3CM小塊，備用。
第三步：起鍋，油燒至六成熱，放入薑片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鍾）
第四步：架蒸鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5:1.武火至水沸。
第五步：水沸後將火轉小一點，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時。
第六步：在牛肉燉半小時時間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時後倒入蒸鍋內並加入干辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許）。
第七步：牛肉燉一個半小時後，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鍾，至湯色深紅即可關火入盆。
4.形容牛肉的詞語有哪些
1、芳香四溢；2、香飄十里；3、油而不膩； 4、質嫩爽口；5、珍饈美味；
6、口齒留香；7、回味無窮；8、色味俱佳；9、其味無窮；10、八珍玉食；
1、芳香四溢，讀音【fāng xiāng sì yì】；
釋義：香氣四處飄散。
2、香飄十里，讀音【xiāng piāo shí lǐ】；
釋義：形容菜特別香，香味可以傳到10里開外。
3、油而不膩，讀音【yóu ér bù nì 】；
釋義：形容菜做得恰到好處。
4、質嫩爽口，讀音【zhì nèn shuǎng kǒu】；
釋義：質地嫩滑，非常可口。
5、珍饈美味，讀音【zhēn xiū měi wèi】；
釋義：指好吃的食物。
6、口齒留香，讀音【kǒu chǐ liú xiāng】；
釋義：嘴裡留下香味；也指讀者在讀文學作品的時候， 覺得作品語言清新優美，主題意味深
長，給人精神上很大的啟迪和感悟。
7、回味無窮，讀音【 huí wèi wú qióng】；
釋義：指吃過東西以後殘余的味道；比喻回想某一事物，越想越有趣。
8、色味俱佳，讀音【sè wèi jù jiā】；
釋義：顏色和味道都好。
9、其味無窮，讀音【qí wèi wú qióng】；
釋義：它的味道回味無窮。
10、八珍玉食，讀音【bā zhēn yù shí】；
釋義：指精美的食品。
5.描寫牛肉的句子有哪些
1.肉質松軟，肉筋及肥肉非常少，較易消化.此牛肉細嫩，肉快當中油花分布很平均，吃起來香嫩無草腥之外，也可感覺到一股牛油的香味。
2.深紅牛肉酥軟，汁濃味厚。
3.肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。當你咀嚼一塊，滿嘴流油的時候，你會感覺它一點不肥膩。
4.脆嫩酥香，麻辣味鮮。
5.質地韌嫩，干香味濃。
6.全熟的牛排雖不帶血絲，卻異常鮮嫩，咬勁十足。
7.牛排創新吃法，口味與眾不同，極具中國風味。
8.口感除了香嫩之外，有因骨頭帶筋，在咀嚼時有多了一份咀勁。
9.牛肉三斤天地凍，杜康五碗熱情高。
10.原汁原味，肉質豐厚，鮮美多汁，口味純正，鮮嫩多汁。
11.肉質松軟，肉筋及肥肉非常少，肉快當中油花分布很平均，吃起來香嫩無草腥。
12.陂中飢烏啄牛背，令我不得戲壟頭。
13.紅燒的牛肉塊塊鮮紅誘人，散發出的氣味簡直讓人垂涎三尺。
14.我很喜歡吃蒙古的牛肉的，不是那種燉的偏爛的口感，而是略帶嚼勁的。
15.聞一下，妙不可言。吃一口，汁香四溢，這牛肉，絕了！
6.贊美牛肉好吃的現代詩句 潮汕牛肉牛肉火鍋的七句現代詩句
有人說「到了潮汕沒吃牛肉火鍋，那就不算到過潮汕。」 牛肉火鍋真有這么神奇嗎？百潮汕的牛肉都是新鮮先切的溫體牛，和一般的凍牛肉片是完全不同的口感，而且根據牛肉的不同位置區分出很詳細的學名。每個部位的肉吃起來都有不同的口感和特點。
潮汕人對牛肉要求很高，不度是現宰現殺的不版吃，不是黃牛肉不吃；對牛肉丸也是如此，不是手打的不吃，但凡加粉加豬肉的不吃。在潮汕過年聚餐不斷，天天吃牛肉火鍋，饞得廣州盆友怨聲載道，抗議深夜發吃放毒要吃牛肉！
潮汕鮮牛肉像一股旋風吹遍魔都的角角落落，各式各樣的鮮牛肉火鍋店拔起權而起，愛吃肉的趕緊約起吧。
不鮮不火鍋，不牛不潮汕！
❿ 大蔥和小蔥哪個好吃
大蔥小蔥生長的環境不一樣，大蔥在北方，小蔥在南方，兩種的烹飪方法不一樣，營養價值也不一樣。
1、常見的蔥有大小之分，北方以大蔥為主，多用於煎炒烹炸，
以山東大蔥為例：皮厚葉肥，有的長有一米、重達兩三斤，其豪壯氣勢從「雞腿蔥」、「大梧桐」的名稱上也可見一斑。大蔥爆腰花，大蔥扒羊肉，大蔥燒海參……大蔥像一個常入廳堂的大家閨秀，在菜單上頻頻登場。
2、南方多產小蔥，又叫香蔥，與山東大蔥對應，廣州的小玉蔥頗具南方特色：細小如線，柔嫩水滑。小蔥則像小家碧玉、默默輔佐各種菜色，拌豆腐、佐清湯、下面條……一般都是生食或拌冷盤用。民間有「香蔥蘸醬，越吃越壯」的說法。
3、 而營養上來講，小蔥的蛋白質、礦物質和胡蘿卜素含量相對較高：每100克中，小蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克，小蔥含胡蘿卜素840微克、大蔥僅為60微克。 大蔥和小蔥都富含蔥蒜辣素（也稱大蒜素）和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，讓人食慾大增；同時辣素還有較強的殺菌功效，促進汗腺、呼吸道和泌尿系統中相關腺體的分泌，因此與姜、紅糖一起熬製成的「蔥姜水」是治療風寒感冒的一劑中葯。