牛肉是一種營養價值很高，脂肪含量極低的肉類，一直以來都得到了健身界的喜愛，其中含有豐富的蛋白質和氨基酸，特別適合增肌減脂的朋友食用，可是大家都知道，這牛肉燉好了鮮嫩又美味，燉不好的話又老又柴，還有腥味，特別的難吃。今天小寧就分享大家如何將牛肉燉的鮮嫩又美味的妙招，不僅味道好，牛肉短時間就可以燉的非常軟爛，口感香濃不膩，一起來看一下吧！
【燉牛肉】
用這個方法燉出來的牛肉，口感非常的軟爛，味道香濃，肥而不膩瘦而不柴，又嫩又有嚼勁，越吃越香，尤其西紅柿和胡蘿卜的結合，讓牛肉吃起來更加的美味。
② 你覺得土豆燉牛肉好吃還是土豆燉雞肉好吃為什麼
我個人是比較喜歡土豆燉雞肉的。因為我覺得吃起來很爽，但如果是牛肉的話其實是很硬。
③ 土豆有什麼美味的做法
嗯哼~好多哦~
鮮椒木耳土豆片
主料：
土豆 青椒
黑木耳
輔料：
姜適量 花椒適量
鮮椒木耳土豆片的製作步驟：
1 將土豆切片兒，然後用清水泡10分鍾左右，以去除土豆中的大量澱粉，防止粘鍋；
2 木耳清洗干凈後，用開水稍微燙一下，以去除木耳本身捎帶的土腥味兒；
3 青椒掰成小塊兒，盡量小一些；
4 熱油，八成熱時放入花椒與姜絲熗鍋，然後倒入泡好控過水的土豆片，不斷翻炒3分鍾左右，以防粘鍋；
5 然後依次放入木耳和青椒，翻炒2分鍾左右，加鹽與雞精，出鍋。
小貼士：
味道清淡，但不失咸香之味兒。
木耳可以清除體內垃圾，愛美的女性朋友若是晚上做此菜，因土豆中還有大量澱粉，可以選擇不吃主食，還可達到減肥的效果哦！
註：木耳用開水燙一下即可，千萬不要長煮，以免炒完失了口感。
若平時只炒青椒與土豆片，在出鍋前還可選擇稍加點兒醬油，用以調色。
醬拌土豆
主料：
土豆
輔料：
炸醬 黃瓜
醬拌土豆的製作步驟：
1 土豆去皮切成滾刀塊，蒸熟黃瓜切成丁
2 將土豆盛到碗里，拌上炸醬
3 灑上生黃瓜丁即可。
奶油土豆泥
主料：
土豆 鹽
牛奶
輔料：
雞精 黃油少許
奶油土豆泥的製作步驟：
1 將土豆削皮洗凈，放入水裡煮半小時左右，加入少許鹽。可用筷子試探，能很輕松地戳到內部就可以了。
2 把土豆撈出，瀝干水，放入碗中，用調羹或是筷子把土豆攪碎。
3 然後放入適量的牛奶或者乳酪後繼續攪，直到攪勻並且成泥狀即可。
雞汁土豆泥
主料：
土豆 牛奶
雞湯 火腿
輔料：
黃油 鹽1－2匙
黑胡椒粉 水澱粉
雞汁土豆泥的製作步驟:
1 中等大小的土豆2個，去皮洗凈，切成幾大塊。
2 放入清水鍋內，煮熟。撈出，放到大碗里，用湯匙把土豆壓成泥，放一匙黃油（這里用的瑪琪琳，就是植物黃油），一點鹽，1－2匙牛奶，拌勻。不要太稀了。
3 把拌勻的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盤子里，擺好。若是用手來做小球的話，把手用清水沾濕，就不會粘手了。
4 小鍋里倒入小半碗雞湯，加黑胡椒粉，加切成細絲的火腿絲（或者香腸絲），燒開後，用水澱粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上雞汁土豆泥就做好了。這里用的雞湯已有鹹味，所以，就沒有再加鹽，若是沒有鹹味的話，就要酌情加一點鹽才好。
小貼士:
1、取一點澱粉加水攪勻，即是水澱粉，喜歡薄芡的話，就少放點澱粉，喜歡厚芡的話，就多放點澱粉。
2、關於土豆泥，可以用買來的現成土豆泥粉（據說肯德基等快餐店就是用現成的土豆泥粉），加牛奶、黃油等直接來調，也可以用土豆自己來做。個人覺得，還是自己用土豆現做的更鮮香好吃，所以，只有想要偷懶的時候，才用土豆泥粉。
3、關於雞汁，自己熬當然好，不過，如果嫌麻煩，就用買的雞湯罐頭了。
特點：營養豐富。而且將土豆泥當主食來吃可以幫助減肥。
肉鬆土豆
主料：
肉鬆（豬肉最好，牛肉亦可）20克 土豆兩顆
輔料：
食油適量
肉鬆土豆的製作步驟：
1 土豆削皮，切成長塊，稍厚一點沒關系。洗凈。
2 將土豆放入開水中煮3分鍾，撈出，控干水分。
3 將肉鬆解壓，放入盤中備用。
4 炒鍋放入適量食用油加熱，將煮過的土豆條放入鍋中翻炒。
5 將肉鬆放入鍋中，與土豆條一起翻炒，攪拌均勻即可。
小貼士：
1、這道菜的關鍵詞是「松軟」，所以土豆條要熟的松軟就十分重要了。
2、土豆是比較吸油的，所以建議各位菜友不要放太少的油，而且油太少也容易沾鍋。
3、肉鬆放入溫度太高的炒鍋中，比較容易糊，因此建議各位放入肉鬆後可以適當調小火力，或者稍加翻炒即關火（但稍加翻炒，很難將肉鬆均勻地包在土豆條上~~~）。
4、肉鬆本身是鹹的，所以喜歡清淡的朋友就可以不加任何調料了。
牛肉土豆湯
主料：
牛肉(肥瘦) 1000克 土豆500克
輔料：
味精5克 胡椒粉2克
料酒25克 小蔥15克
大蒜15克 桂皮10克
鹽5克 姜15克
牛肉土豆湯的製作步驟：
1 牛肉切成4厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片，用冷水泡約2小時後，連水倒入鍋內燒開，撇去泡沫；
2 牛肉熟透後倒入砂缽內，放入拍破的蔥、姜、桂皮、料酒、鹽，移用小火燉爛，然後去掉蔥、姜、桂皮；
3 土豆削去皮，切成滾刀塊，用碗裝上，放入牛肉湯，上籠蒸爛取出；
4 大蒜切成段；食用時，將土豆倒入牛肉內，上火燒開後加味精和大蒜調好味，然後裝入湯碗內，撒上胡椒粉即成。
咖喱牛肉土豆飯
主料：
牛肉300克 土豆500克
輔料：
薑片五片 蔥段兩段
咖喱塊一塊 料酒一勺
鹽一勺
咖喱牛肉土豆飯的製作步驟：
1 牛肉和土豆都切成小塊備用。
2 鍋里煮開水，放薑片，蔥段，料酒，鹽。牛肉塊放進去略煮一下。
3 鍋燒熱，放油，用薑末蒜末爆出香味，放牛肉塊和土豆塊炒一下。
4 加入水微燉一下，水不用放太多，稍稍沒過牛肉塊和土豆塊即可。
5 約燉十分鍾，加入咖喱塊。咖喱塊融化後再燉十分鍾左右。中間的時候加一點點鹽。要放小火，不然會糊。
小貼士：
1.土豆塊也應先焯一下，這樣後來就不用加很多時間來燉了。
2.炒牛肉塊的時候可以加一點醬油或者老抽，這樣顏色會漂亮一點。
3.不要放太多鹽。
土豆燉雞肉
主料：
琵琶雞腿400克 土豆3個
洋蔥2個 大蒜6粒
姜1塊 胡蘿卜1個
紫蘇4片 紅辣椒1棵
大蔥半棵
輔料：
韓式辣椒醬3大勺 辣椒粉2大勺
鹽1小勺 色拉油少許
芝麻油2大勺 糖2大勺
料酒1小勺 胡椒少許
土豆燉雞肉的製作步驟：
1 洋蔥豎切成條狀;大蒜(4粒)切碎;胡蘿卜切塊兒;姜切片;紫蘇、紅青椒、大蔥切絲。
2 將鍋燒熱，加入少許色拉油，待油熱了以後放入琵琶雞腿，炒至腿皮的顏色變白；加入洋蔥，炒3分鍾；然後，加入胡蘿卜再炒2、3分鍾；炒好以後加湯，待湯煮開，用勺子撇去上邊的菜沫。
3 往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒醬，攪勻後，慢慢加入菜鍋。將菜湯拌均勻後，蓋鍋煮10分鍾。
4 將土豆帶皮洗凈後，分別包上保鮮膜，放入微波爐，600w加熱5分鍾。取出剝皮後，每個都分別橫豎兩刀切成4塊兒。
5 往已經煮了10分鍾的菜里，加入土豆塊兒，再加入糖、鹽，蓋鍋再煮10分鍾。
6 待菜煮好以後，關火，加入蔥絲、紅青椒絲、紫蘇絲；稍微蓋會兒蓋子，就搞定這個韓式土豆燉雞肉了。
干煸土豆片
主料：
土豆三個、洋蔥半個
輔料：
鹽3克
干煸土豆片的製作步驟：
1、土豆去皮切片,用清水洗去表面的澱粉後濾干,最好再用干布或廚房紙抹乾表面水份,洋蔥切片;
2、熱鍋入油,油溫後下土豆片先大火煸炒幾分鍾;
3、然後調中小火慢慢煸炒土豆片,注意經常翻動,不要炒焦了;
4、當土豆片煸成金黃色時,加鹽調味炒勻;
5、接著下洋蔥煸炒,當洋蔥炒軟煸出香味時,出鍋裝盤即可.
孜然土豆
主料：
土豆 香菜
薑片
輔料：
孜然粉適量 干百里香少許
黑胡椒粉少許 干紅辣椒少量
油少許 鹽少量
蘑菇精少許
孜然土豆的製作步驟：
1 土豆清洗干凈；薑片切成薑末；干紅辣椒切成末；香菜洗凈後切碎；
2 將洗凈的土豆放入煮鍋用適量的水煮熟軟，放涼後去皮切成丁；
3 將孜然粉、干百里香、黑胡椒粉、干紅辣椒末、薑末和鹽混合一起，倒入已七成熱的油鍋中翻炒一下，然後倒入土豆丁一起翻炒直至入味；
4 再調入點蘑菇精，最後放入香菜碎，翻炒均勻即可出鍋。
臘肉土豆飯
主料：
大米300克 臘肉1塊
豌豆100克 大土豆1個
輔料：
油適量
臘肉土豆飯的製作步驟：
1 將臘肉沖凈，放入蒸鍋中，大火蒸20分鍾取出，稍冷卻後切片1厘米長的小薄片。土豆去皮切成1厘米大小的丁。豌豆洗凈瀝干（如是冷凍豌豆，可提前放入清水中解凍）。
2 鍋中倒入油，大火燒至7成熱時，放入臘肉，土豆丁和豌豆，翻炒2分鍾後倒入電飯鍋中。
3 大米洗凈倒入電飯鍋（水位高度約中指第一個關節的位置），蓋上蓋子，按下開關，待提示米飯煮好後，打開蓋子用勺子從鍋底將臘肉，土豆和豌豆翻拌上來，再蓋上蓋子燜10分鍾食用更佳。
小貼士：
臘肉要蒸過之後再用，這樣的話，口感更軟嫩。不要切片後再蒸，否則香味的流失會比較大。臘肉都有一定的鹹度，因為米飯中不要放鹽。
另外，每次蒸臘肉比較耽誤時間，可以一次多蒸幾塊，不用的臘肉冷卻後，單獨用保鮮袋包起來，放冰箱冷凍保存。下次用的時候，直接放室溫解凍就方便多了。
在沒有鮮豌豆的季節可以用冷凍的。豌豆上市的季節里可以多買一些，將豆子包出來，不需清洗直接放在保鮮袋裡，放冰箱冷凍，可以保存很久很久，隨吃隨取。
蛋焗香蔥土豆飯
主料：
土豆一個 剩飯一碗
輔料：
香蔥若干 蔬菜丁若干
雞蛋一個 黑胡椒少量
鹽、油少量
蛋焗香蔥土豆飯的製作步驟：
1 土豆在沸水中煮熟到微軟
2 鍋中熱油，下香蔥末炒香，倒入米飯、土豆、蔬菜炒勻，加少量鹽和黑胡椒
3 把炒好的米飯放在碗里，上面撒上胡椒粉，打一個蛋，放進微波爐裡面，中火五分鍾
以上~
④ 怎樣煮土豆更有味
怎樣煮土豆更有味？
豆的做法
【土豆煎餅】
將土豆洗凈，去皮，在沸水中煮熟。土豆放在大碗中，用湯勺壓爛成泥狀，再放入麵粉和少許食鹽、蔥花，加入清水拌勻。平底鍋放油，待油熱後放入拌好的土豆泥，用勺壓平成一個圓形的餅，用中火煎至兩面呈微黃色即可。將土豆餅裝盤，用刀切成大小一樣的6塊，每塊餅抹上煉乳和番茄醬，即可食用。可當點心或佐餐食。常食有益氣健脾，促進食慾，潤腸通便的食療效果。
【黑胡椒土豆湯】
土豆蒸熟去皮搗成泥，支鍋放入水，待水開後把土豆泥倒入，用一個小碗調稀澱粉，並加入黑胡椒粉和鹽、味精，倒入鍋中，小火煮片刻後盛盆，最後加入少量橄欖油即可。
【蚝油土豆泥】
土豆去皮洗凈，切成小塊，放入碗中隔水蒸至酥爛，用勺子把它壓成泥，拌入極少的鹽和味精，使其有微微的鹹味。炒鍋入少許油，放入蚝油翻動幾下，加水和糖攪勻，勾芡後澆在土豆泥上即成。
【土豆面小麻團】
將土豆洗凈，上籠蒸爛去皮，搓碎攪勻，涼後倒入麵粉拌勻，揉透和成面團。將紅果醬加熟麵粉拌勻。芝麻加水搓濕。將面團揉成條狀，揪成小塊兒按扁，包入少許紅果醬捏緊收口摶成圓團，滾上芝麻，製成麻團生坯。將鍋置火上，倒入植物油，燒至六成熱，把麻團生坯下入鍋內，炸至浮起，表面呈金黃色即熟。注意：熟土豆泥與麵粉和成團，如面團破，可加少許溫水。
【土豆燒烤】
土豆預先磨橘戚煮至六七成熟，用錫紙包好。在開始燒烤時將其放在烤爐邊緣，等完全熟透後用夾子取下放在餐盤中，再用刀在上方十字伍凳切開（不可切到底，保持土豆不散），在裡面塞入酸奶油、培根碎粒及撒上少許鹽即可食用。
【奶香土豆餅】
洗干凈土豆，上屜鍋蒸，將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽、白糖、味精（雞精就更好啦！）。然後將蒸好的土豆去皮，弄碎倒入調好的牛奶雞蛋汁，加適量麵粉，拚命地攪，將加過麵粉（定型）後捏成的土豆餅坯放進平
底鍋里炸，記著用小火來做，否則會影響土豆餅的色澤。可愛好吃又細膩的土豆餅出鍋啦！看著好有食慾呢！
【印尼咖喱土豆球】
新鮮土豆500克煮熟，去皮並立即搗成土豆泥，加入鹽、糖、雞精、胡椒粉少許及小麥澱粉，拌勻並待其涼後放入冰箱置放2小時。精牛肉200克及洋蔥200克剁碎，加油炒熟，放入鹽、糖、咖喱粉製成土豆球餡，待其涼後放入冰箱置放2小時。如同做湯團，用土豆泥把咖喱牛肉包成雞蛋般大小的球，外面抹以麵包粉，入油鍋用中火炸至黃色即可。印度尼西亞人很喜歡吃這個菜。
【素料土豆絲】
將土豆洗凈、去皮，切成絲，放入盆中加適量清水、少許醋調勻，浸泡20分鍾，然後撈出放入沸水鍋中燙一下，再用涼水漂涼，瀝水，放入盆中，撒上精鹽、白糖、白醋，拌勻。山楂糕切成小丁，香菜切成短段，撒在土豆絲上，即可食用。
土豆兩種做法
這是一道新疆菜,叫沙灣大盤雞,是一個朋友教我做的,比較特別,很好吃的.
原料:半隻或一隻雞,兩到四隻土豆。油,白糖,紅辣椒，花椒，胡椒，姜
做法：雞去頭腳，砍成拇指大的塊。再將土豆切八塊，按照一隻雞八兩油的比例,在鍋里放花生油,加熱到四成熱到時加三勺白糖,繼續加熱,不斷攪動,看到有泡沫時放土豆下鍋,把土豆染成紅色時再放雞下鍋。不斷攪動,有五成熟時,放適量的干紅辣椒,花椒,胡椒等調料,哦對了,在放雞的同時放姜,攪動均勻了以後放水,淹沒過菜適量中火熬煮,四十分鍾以上,反正要等到土豆爛熟為止,如果要是有煮好的寬寬的手擀麵在盤子里打底,那味道真實別提有多美了,香。
把土豆削皮切塊，放開水裡加點鹽用中火煮到軟透，瀝干水分後放入大碗或湯鍋里。加少許黑胡椒粉。加牛奶（可先加一點兒，等攪拌時如覺得太干再多加點兒〕。加融化的黃油（如怕膽固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟據個人喜好。多一點香一些。我一般4，5個中型土豆加1/2 cup 黃油。市售的黃油通常每盒四塊，每塊1/2 cup〕。
接下來攪拌。最好是用FOOD MIXER。最簡單的那種手提電熨斗狀的就行。便宜的10美元就能買到。實在沒瞎陵有，人工攪也行，只是既辛苦又不一定攪得細膩。攪到土豆完全成泥狀就行了。
吃土豆泥一定要澆GRAVY才好吃。超市裡有賣GRAVY MIX。美國人吃土豆泥都是配肉類。家裡不論是烤火雞，還是燒牛肉，雞翅，都會有湯汁。把湯汁加鹽勾濃芡，就是美味的自製GRAVY。喜歡吃綠色蔬菜的，可以把凍豌豆（SWEET PEA〕加少許白糖煮熟，加在土豆泥上再澆GRAVY吃。
煮土豆的味道？
吃起來和紅薯差不多，只不過沒有紅薯甘甜，但也有一絲甜甜的。因為是澱粉做的，和饅頭、紅薯一樣，與唾液混合產生麥芽糖，所以會有甜甜的感覺。
不過煮好後最好放點鹽巴和醋，才會有味道。注意把皮削干凈了再煮，不然會很澀。
土豆切成小塊煮粥吃也好啊。單煮的話吃起來粉粉的 無特別 加點醋就比較脆
怎樣煮土豆熟而不爛
土豆的挑選
煮得「粉」的土豆，要挑選黃心的土豆。白心的土豆煮不「粉」，只適宜做「炒土豆絲」用。
煮土豆的方法
1.洗凈，削皮，沖洗。
4.整個（不要切小）土豆放入冷水中煮。水沒過土豆。大火燒開，中火煮「粉」。時間約需30分鍾，以筷子能夠插入即可。用高壓鍋蒸的方法也可，大火，時間約需15分鍾。
烹飪土豆的竅門
土豆是家常菜材料之一，烹飪土豆的手法也是不計其數，土豆口感香脆，營養豐富。專家研究發現，每人每周吃5-6個土豆，可使中風幾率下降40%。既然，土豆如此好，我們在烹飪上一定要講究烹飪技巧，不要辜負土豆的好營養，下面就來給大家介紹六個關於烹飪土豆的竅門。
1、土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的，這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點。
2、做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水裡，以免發黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營養成份流失。
3、存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋（每千克土豆放一湯匙），斑點就會消失。
4、去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色。
5、粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水裡加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮後就能保持完整。
6、把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮。可用來烹煮。
怎樣煮土豆好吃又簡單
水煮土豆的做法步驟
1. 土豆洗干凈煮熟
2. 煮熟後的土豆很好撕皮，把皮撕掉
3. 用刀切成兩半，橫著切
4. 豆瓣醬抹在土豆切面上
5. 辣椒面裡面加鹽，味精拌勻，撒在土豆切面上，如果有蔥，可以在加點蔥花
怎樣用電飯鍋煮土豆
用料：米兩人份、 土豆 1-2個中等大小個頭 、蒜 幾瓣、料酒 半勺 、豆瓣醬 2勺 、老抽1勺、生抽 1勺 、糖1茶匙 、蔥 幾根、香油1茶匙 ；
步驟：
1、米先浸泡15-30分鍾，大蒜切片，備用；
2、土豆削皮切小塊，泡在清水裡防止氧化，待下鍋前在瀝干；
3、炒鍋入油，油燒熱後倒入大蒜片爆香，倒入瀝干後的土豆塊，翻炒至邊角邊邊略略焦黃，4、轉小火，放入豆瓣醬炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均勻上色，關火（這個時候土豆還是生的，不用炒熟）；
4、把炒過的土豆、大蒜片都倒進生米里，蓋上電飯煲，煮飯模式；
5、飯煮好後開蓋把土豆和飯輕輕攪勻，撒入蔥花燜10分鍾，准備盛出時放一些雞精和香油拌勻即可。
在鍋里煮土豆怎樣知道土豆的體積
鍋中放滿水，然後放入土豆後，排出了水，這些水的體積就是土豆的體積。可以稱取排出的水，然後計算這些水的體積。
鍋中有水也有土豆，水要淹了土豆，取出土豆，水位下降。
水位下降了，下降了的體積就是土豆的體積。從而知道了土豆的體積。
計算辦法還有好多。不一一述了。
如何煮土豆？
切成片比較容易熟，或者切成小一點的塊也行。切好後用水泡一下，沖掉上面的澱粉就不會變色了，如果不馬上就燒的話就用水泡著，就不會變黑了。
素煮土豆怎麼做好吃，素煮土豆的家常做法
1.今年的新鮮土豆已經出土了，剝了皮切片；
2.拿少許豬油加幾粒豆豉撒鹽不停滴炒啊炒入味～
3.炒得香香滴加水煮煮，撒點雞精和青蒜碎就可以了～
雪菜煮土豆的做法步驟圖，雪菜煮土豆怎麼做
用料
土豆 500G
雪菜 50G
小蔥
高湯精
鹽
食用油
雪菜煮土豆的做法
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土豆去皮，切成稍稍厚一點土豆片，浸涼水中。雪菜切丁或者袋裝雪菜，小蔥切蔥花。
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鍋內倒入食用油，比平時一個菜的用量一半，燒至七成熱。倒入瀝干水分的土豆片，翻炒。
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然後倒入雪菜一起翻炒，擱一點鹽、高湯精繼續翻炒，然後倒入沒過土豆的清水，大火燒開，蓋鍋蓋，小火慢燉。
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待土豆煮至筷子能戳著軟爛的感覺，放入蔥花，關火裝盤。
紫蘇煮土豆的做法步驟圖，紫蘇煮土豆怎麼做
用料
土豆 四個
青椒 2個（可省）
紫蘇 2-3根
豆豉 十粒
豬油 一份炒菜的量
鹽 適量
蚝油 適量
紫蘇煮土豆的做法
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土豆撕皮（刮皮）洗凈切半厘米厚的片，用豬油不停的翻炒，加鹽、豆豉一起翻炒，炒到土豆片變得通透，加水煮；
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可以切兩個本季新鮮青椒一起煮，也可以省略，但是青椒的鮮味會讓這個湯更加好喝；
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最後加紫蘇一起煮一陣，紫蘇的桿子可以一起煮，圖中的綠色小段段就是，最後淋點蚝油提味即可。
小貼士
用當季出土的新鮮土豆煮才好吃，平常菜市常見的外地土豆味道差太多了。
⑤ 土豆有幾種煮法
1.馬鈴薯及紅蘿卜連皮放進滾水裏煮約半小時，煮好撈起去皮搗碎，雞蛋去殼，切碎，小黃瓜切圓形薄片後，以少許鹽抓一下，擠掉水分，將所有材料連同調味料放進大碗里拌勻，將拌好的馬鈴薯泥分兩份，將每一份放在烤酥的土司上，吃的時候酥酥的土司配上柔軟順口的馬鈴薯沙拉，相當好吃。 炸薯條。 法國國民美食，這在我家是老法的絕活，而且自己去市集挑選「最適合的馬鈴薯」，而且非常敝帚自珍的不肯告訴我到底是何品種馬鈴薯，我也知道如何報復小氣鬼老法，只要告訴他「我還是覺得麥當勞薯條較佳」，就足夠他吐血，呵呵。 2. 馬鈴薯沙拉。 材料是馬鈴薯紅蘿卜紅蘋果青瓜洋蔥火腿雞蛋美乃滋，很容易取得，做法也簡單，全部煮熟切塊倒在一起用美乃滋拌勻即可。 不過要好吃有訣竅，馬鈴薯紅蘿卜切粗塊先煮熟，要記得加鹽，而且不要把馬鈴薯煮太爛，30分鍾差不多。洋蔥火腿切丁用少許奶油炒過，蘋果不要削皮，我喜歡那顏色，切小塊先過過鹽水，才不會氧化發黑，可是水份要拭乾再去拌。雞蛋煮熟剝殼。青瓜……我用大黃瓜，因為我家常常有，削皮切成跟蘋果塊一般大小，也不去籽，做了3年家庭主婦，日子有功，覺得可吃之物不宜浪費。 好啦，找個大碗大盆子的，所有分開煮燙炒熟的材料都扔下去，雞蛋略加切碎〈其實你不切也無所謂，等一下攪拌途中還是會碎的，只是切過可以使蛋白尺寸比較整齊而已〉倒美乃滋下去拌勻，嘗一嘗，我通常會加一小匙糖使得味道微甜，這樣小孩會比較喜歡。 基本上這就是我家的馬鈴薯沙拉，也可以加上雞胸肉青蔥綠或黃蘋果，使之更加豪華，雞胸肉青蔥切成適當尺寸跟洋蔥火腿丁一起先用奶油炒過，大體上來說，所有材料都以一為單位，一個馬鈴薯一顆蘋果一根紅蘿卜……以此類推，因為加在一起份量非常多，請客人很方便，用玻璃大盆子盛出來，裡面紅黃白綠彩色繽紛，中看也中吃。 3. 羅宋湯 材料： 牛腩，高麗菜，紅蘿卜，馬鈴薯（土豆），洋蔥，蕃茄，芹菜，月桂葉，胡椒，鹽，奶油，高湯，紅酒。 做法； 牛腩切塊川燙去血水。 加熱奶油炒香洋蔥芹菜紅蘿卜〈請切成自己喜歡的尺寸〉，然後放下高麗菜蕃茄牛腩，加入高湯紅酒月桂葉同燉至少3小時，馬鈴薯可以晚點放免得煮散了。 其實高麗菜也可以晚些下鍋，看你喜歡蔬菜的軟度，我們台灣人喜歡仍然青脆的口感，老法則非煮爛不吃，所以看自己喜好斟酌啦。 4. 馬鈴薯蛋卷。 就是托提里亞TORTILLA啦，西班牙蛋餅是也。 基本材料是450克/1磅馬鈴薯，1顆西班牙洋蔥，45 ML/3湯匙植物油〈橄欖油也很好吃噢〉，4個蛋，鹽和新鮮磨碎的胡椒適量，幾片芫荽〈最後裝飾用〉。 做法也簡單，找個比較厚的平底不沾鍋，馬鈴薯切薄片，洋蔥切成圈圈狀，慢火先炒軟熟。蛋加上鹽胡椒打勻，加入炒好的洋蔥馬鈴薯輕輕混合均勻，倒回剛剛那個鍋子里，用最小火，直到蛋液凝固，食譜上說5-8分鍾，我自己做要久很多，因為份量大之故。然後考功夫的來了，找個夠大的盤子，把托提里亞盛出來，然後你得倒著放回鍋子去煎另外一面，不小心就會碎掉了，口感雖然沒有差別，賣相可就難看太多了。再煎個3-5分鍾就可以上桌啦。 我是照食譜學做托提里亞，可是老實跟著做一次以後就會竄改材料份量以配合自己胃口，會亂七八糟加上很多有的沒有的，視當時冰箱剩餘物資有啥決定，我加過切細的紅椒洋火腿〈切絲、丁隨便你喜歡〉，很好吃，味道有一絲甘甜，視覺上也比較有變化。切碎的蘑菇青椒也好吃，不過小孩不大欣賞，小法不喜歡青椒味。也放切碎的西班牙火腿丁〈因為切不成片沒端出去款待客人，剩下來的碎火腿丟掉太浪費了〉，這個要注意，打蛋時下鹽份量要減，因為西班牙火腿鮮咸，不減鹽會太咸。還有，我的托提里亞在打蛋時會加點牛奶，口感會比較柔嫩，當然你知道這是因為我家有幼兒啦，所以各位自己斟酌吧。 5. 家常馬鈴薯。 先爆香蔥段肉片，熟後撈出來，用同鍋余油把馬鈴薯厚片表面煎黃，喜歡的話可以加上紅蘿卜片跟筍瓜片 蔥段肉片放回來，加上水、醬油、鹽、糖、八角一顆，燜到汁濃料熟，亦菜餚亦主食，可以配飯或是配手杖麵包吃，奚聽尊便。