① 番茄炒牛肉怎麼做最好吃
番茄炒牛肉
材料：牛裡脊250克、西紅柿3個、食鹽少許、醬油2大匙、蔥1根、姜1片、蒜3瓣、料酒1大匙、香油1大匙、番茄醬1大匙、雞蛋1/4個、藕粉(或生粉)1大匙、朝天椒1個。
做法：牛肉切片放入腌牛肉調料拌勻(腌牛肉調料：雞蛋液1/4個、醬油1大匙、料酒1大匙、芝麻油1大匙、藕粉或生粉1茶匙);番茄去皮切塊，蔥，姜，蒜，紅椒切末備用;熱鍋1大匙油，放入牛肉炒至5分熟取出備用;放入1大匙油，爆香蔥，姜，蒜，紅椒;然後放入番茄醬，略炒;放入番茄(不要去翻動，會糊掉，晃一晃鍋子就好)，加醬油，料酒和2大匙水;接著放入牛肉拌勻並調入少許鹽;起鍋放入蔥花，淋入香油就可以了。
功效：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。冬季吃牛羊肉可以有溫補的作用，對於補氣血有好處，還可以有提高免疫力，預防疾病的效果。冬至節氣吃這樣的養生食譜可以有進補的作用，而且也有驅寒的效果。
② 好吃的牛肉品牌有哪些
菲力牛排、肋眼牛排、肉眼牛排的等都是不錯的選擇，可根據自己的喜好進行選擇。
一、菲力牛排
1、取材部分：用一定厚度的牛裡脊肉，這塊肉被稱為「眼菲力」肉質較嫩且油較少。
2、風味特點：此牛排肉質雖然鮮嫩精瘦，但是由於缺乏運動而導致缺乏肉汁和嚼勁，也就是說口感雖好但是沒有嚼頭，如果烹飪稍過就會顯得老澀，口感變得不好。一般適用於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3、推薦熟度：三至七分熟。
二、西冷牛排
1、取材部位：主要是牛外脊，西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排（entrecte）和大塊西冷牛排（sirloin steak）在肉的外沿帶一圈白色的肉筋。
2、風味特點：肉細多汁，口感鮮嫩。體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，適合年輕人。
3、推薦熟度：五至七分熟。
三、肋眼牛排
1、取材部位：此牛排取自於牛肋脊部位第6～第12根肋骨間的肋里肌肉，即牛骨邊上的肉。一般所說的霜降牛肉指的就是這塊地方。
2、風味特點：肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但骨邊肉向來好吃，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q彈有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，深受年輕男女食客的喜歡。
3、推薦熟度：三分熟。
四、肉眼牛排
1、取材部位：肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來，該處肉質柔嫩且多汁（有雪花紋），滋味無窮。一般指取自牛身中間的無骨部分，[眼] 是指肌肉的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地布滿雪花紋脂肪。
2、風味特點：肉眼牛排的肥瘦結合，肉質鮮嫩十分有嚼勁，同時在煎煮的過程中散發出來的牛油味道也十分的美味。
3、推薦熟度：五至七分熟。
五、T骨牛排
1、取材部位：一般位於牛的上腰部，是一塊由脊肉、脊骨和裡脊肉等構成的大塊牛排。美式T骨牛排(porterhouse steak)形狀同T骨牛排，但較T骨牛排大些，一般厚3厘米左右，重450克左右。T骨牛排一般厚2厘米左右，重約300克，小點的200克，厚度1.7厘米。
2、風味特點：肉質細嫩也不容易鬆散，牛骨邊上的肉帶有濃郁的香氣，既可以嘗到鮮嫩的菲力，下一口又可以變化為西冷的芳香。
3、推薦熟度：五至七分熟。
③ 怎麼做好吃的醬牛肉
美味醬牛肉
原料：
牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。
做法：
1、將牛肉洗凈，沿筋絡紋路切成大塊後備用。
2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘握孫仔草包在其中製成香料包備用。
3、蔥切大點的段、姜拍破備用。
4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮段汪開後再大火煮1分半鍾左右。
5、將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用。
6、鍋里放入清水，鍋開了以後放入香料包，糖，醬油，蔥姜和五香粉。等重新開鍋以後放入牛肉大火燒開。
7、然後轉成小火把牛肉燒熟了以後把香料包取出來後關火。
8、把牛肉和剩餘的肉湯一起放入容器中完全涼透，然後去除牛肉切成薄片就可以食用嘍。將牛肉凱如和剩餘的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。
醬牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。而且中醫說牛肉是有補益氣的作用，具有滋養健脾的作用，而且還可以有強筋的效果哦。對於貧血啊，或者是體虛，還有面色不好的人群都適合吃這樣的食物。對於身體健康有著很重要的意義。
④ 炒牛肉這樣做才鮮嫩，很多人第一步就搞錯了，難怪又干又柴不好吃
牛肉是大家公認的高營養食物，鮮嫩有嚼襪租液勁，還自帶獨特清香，富含豐富的蛋白質、氨基酸。常吃牛肉能提高人體免疫力，對兒童對生長發育及病痛患者手術後調理恢復 健康 狀態具有很好的作用。而在中醫食療上認為：牛肉是滋補佳品，具有補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨、治療貧血的功效。
過完我們中國的傳統佳節元宵節後，就逐漸迎來春回大地的氣息，此時將萬物復甦，大自然中的病毒細菌也較活躍且容易被人體感染致病，這個時候要及時調理好身體，提高身體免疫力，以抵抗病毒細菌的入侵，除了加強戶外鍛煉外，在飲食上，我們不妨可以通過常吃牛肉這種滋補佳品來調理身體，輔助身體進入最佳狀態，從而增強人體免疫力，讓身體少生病，身體棒棒的，吃飯嘛嘛香！
今天廚娘就和大家分享一道用牛肉烹調而成的下飯家常菜——小炒牛肉。小炒牛肉在我們國家是一道十分受歡迎的家常菜，特別是在貴州、四川、重慶等地區家喻戶曉，因為這道小炒牛肉家常菜，不僅營養美味，還特別的下飯！凡是吃過的人都會對這道家常菜贊不絕口！讓人念念不忘！那麼今天廚娘就和大家分享這道超人氣家常菜的家常做法，希望大家也能喜歡！如果有什麼不對的地方，歡迎大家指正，謝謝！
小炒牛肉
准備好食材：牛肉350克、青紅線椒100克、生薑1小塊、蒜米4粒、醬油1勺、生抽1勺、胡椒粉5克、生粉一小勺、花椒5克、料酒1勺。
1、把牛肉洗凈後，按肉紋橫切成薄片，然後放入碗里，倒入5克胡椒粉、1勺醬油、1勺生粉一起攪拌均勻腌制10分鍾以上。
2、放入比平時炒菜多一點的食用油，開小火燒熱，把花椒倒進去型拍爆香，然後撈出來丟掉，把蒜米和生薑倒入爆香。
3、接著把腌制好的牛肉倒入，再沿著鍋邊倒入一勺料酒去腥提味，把牛肉翻炒至斷生變色。
4、把牛肉推到鍋邊，把青紅椒倒進去翻炒軟，然後和牛肉混合一起翻炒香。
5、出鍋之前，放入一勺食鹽調味，一定要最後才放入食鹽，這樣可以避免牛肉炒出來太老太柴。
出鍋裝盤，一盤色香味俱全香辣小炒牛肉就做好啦！牛肉吃起來鮮嫩有嚼勁，還帶有鮮辣味，充分的刺激味蕾，讓人越吃越過癮，一口牛肉一口米飯，非常的下飯，真是一道下飯又下酒的家常菜，喜歡這道菜的朋友趕緊收藏起來，改天做來吃吧！
小貼士：
炒牛肉這樣做才鮮嫩，很多人第一步就搞錯了，難怪又干又柴不好吃。
1、如果你們家裡有雞蛋，可以在腌制牛肉的時候放入一個蛋清一起腌制，可以讓牛肉更鮮嫩爽滑，我家裡今天沒有雞蛋就沒放蛋清了。
2、還有一點就是在腌制牛肉的時候千萬不要放入食鹽，要告物不然最後炒出來的牛肉會又干又柴哦，因為食鹽會比牛肉裡面的水分給逼出來，就不鮮嫩了。
⑤ 小炒黃牛肉怎麼做好吃
最受歡迎的家常經典小炒黃牛肉觀鮮嫩下飯
（舌尖上的美味，改良版家庭小炒黃牛肉，這個配方做出來的牛肉一點也不柴，做法簡單，香辣過癮
吃一口就永遠記住的味道。
今 ⅔千萬不要輕易嘗試，我怕你家米不夠爾
一食材
牛裡脊半斤、香菜少許、蔥少許、蒜1個、姜1塊、花椒適量、泡椒少許、新鮮小米辣少許、生抽2勺
口味重的，牛肉快要炒好前，可以加兩勺
泡泡山椒的水，鹽就不要加了）
步驟
①牛肉切薄片，放少許澱粉抓勻。（不要往裡加水）
②鍋中放油，油熱下牛肉炒至無血水，撈出備用。
③另起一鍋放少許油，下薑末、蒜末、泡椒、小米辣、花椒爆香，倒入事先炒好的牛肉，稍微翻炒兩下放兩勺生抽（口味重的，可以往裡加兩勺泡山椒水但不能加鹽），小蔥段、香菜段出鍋
1①不能吃辣可以少放一點辣椒。② 不吃香菜就不放．味道一樣杠杠的。
小炒牛肉！家常菜！湖南小炒牛肉！下飯神器
牛肉為常見的肉品之一，牛肉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生敬昌素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分，亮含扒具有益氣養胃、促進康復、減肥等功效。
1、益氣養胃：牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉，尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃、補氣養血、強筋壯骨，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
2、促進康復：牛肉適宜手術後老亂的患者食用，牛肉中富含鐵質，可以補充失血，修復組織，促進傷口癒合，心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。
3、減肥：牛肉中含有的豐富蛋白質和亞油酸，亞油酸可以用作抗氧化劑維持肌肉的質量，且牛肉的蛋白質含量比豬肉高，脂肪和膽固醇的含量比豬肉少，所以常食牛肉可減肥，可獲得人體所需的蛋白質。