材料
土豆250克
調料：醬油25克、辣鉛陪激椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量
做法
1、 將土豆的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片槐襪。
2、 將土豆片用亂喚清水沖凈表面澱粉，浸入清水中防止變色。
3、 鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。
4、 撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然後撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。
『貳』 涼拌土豆絲需要什麼材料怎樣涼拌最完美
土豆是一種通用美食，和多種菜品搭配都好吃。涼拌土豆絲這道菜完全是個人專注吃土豆40年的經驗總結，准備材料：新鮮的土豆3個、一些小蔥、適量的生抽、少量的油辣子（習慣有點辣味，清淡所以放一點點，提提味就行）、適量的芝麻香油、少量的鹽、一些味精、幾瓣蒜、一小塊老薑。
涼拌土豆絲口感爽脆才會好吃，首先要切得夠細，其次需要在清水中多多沖。.在清水泡土豆時，為了防止土豆氧化發黑，可以加一些白醋進去，效果更好。鍋里加清水燒開，加少許鹽下鍋，把土豆絲撈起來放沸水裡焯熟，冷水（涼白開）降溫下，盛入盤中，備份。我們將鍋中燒熱油，等到油熱了之後，我們在裡面加一些干辣椒段，姜蒜片放進去爆香，然後撈出來，將油淋進土豆絲裡面。
『叄』 能否指點下涼拌土豆絲的常見做法
涼拌土豆絲，直接焯水是大錯！多做2步，土豆絲潔白脆爽，更入味
土豆是一種常見的家常菜，價格低，營養成分高，深受大家的喜愛。即便是不喜歡吃蔬菜的小孩也尤其喜愛土豆。
吃土豆的方法有很多，例如炸薯片，烤土豆，燉土豆塊，炒土豆絲等。因為土豆中含有大量的澱粉，因此不管怎麼做都好吃。針對喝酒的人來說，涼拌土豆絲是一道非常好的下酒小菜，脆香可口，香辣健脾開胃，但要做好並不容易。
土豆含有大量的木薯澱粉，處理不好，拌好的土豆絲有澱粉味，不好吃，還影響口感。
所以，涼拌土豆絲在涼拌前應該解決這個問題。常見的方法是焯水，但很多人發覺焯水後的土豆絲非常容易變軟發黑。加入調味品後，一點口感也沒有了。看起來簡單的家常菜也需要注意方法啊。
今天我與大夥兒分享一下涼拌土豆絲的做法，多做兩步，土豆絲更白，更脆，更美味，喜歡吃的小夥伴快保存吧。
【涼拌土豆絲】
提前准備新鮮的黃土豆，青椒，蔥，大蒜，鹽，植物油，辣椒干，生抽，醋等。
【做法】
第一步，土豆清洗干凈，削皮，切成細細的土豆絲，這也是重要的一步。要想土豆絲味兒好，一定要用刀割，不能用擦子擦，味兒差別非常大。
第二步，將土豆絲放進冷水中清洗多次，除去表層木薯澱粉，放進冷水中，添加2勺白米醋，攪拌均勻，浸泡10分鍾。很多人把土豆絲切完，立即入鍋焯水，這是不正確的，土豆絲非常容易發黑，吃起來也不脆。浸泡在米醋水裡，可避免土豆絲被氧化，色調更白，口味更脆。
第三步，將青辣椒清洗干凈，去籽去蒂，切成辣椒絲，蔥切蔥段，蒜切蒜泥。
第四步，燒一鍋沸水，倒入土豆絲焯水1分鍾，撈起來後用涼水泡浸，隨後控干水分。將青椒絲焯水30秒，撈起來控干水分。
第五步，將焯好控乾的土豆絲放進盤里，放進青椒絲，蔥段，蒜泥，辣椒干，朝天椒，燒一些滾油，倒入調味品激起香氣，趁熱加適量香醋，適量鹽，攪拌均勻，涼拌土豆絲就做好了。
【大廚師有話說】
與炒土豆絲相比，涼拌土豆絲要簡單得多，不必擔心粘鍋的問題，但要想色調嫩白，脆香可口，還是有一定的技巧的。
一是土豆絲不可以立即焯水，非常容易發黑，口味變軟。一定要用白米醋浸泡，不但能過濾不必要的木薯澱粉，還能使色調更白，口感更脆。
二是調菜時不能用冷油，用滾油，可以最大限度地刺激調料的香味，使土豆絲的味兒變香。拌好後不要立即吃。腌漬3分鍾會更美味可口。
所以說做涼拌土豆絲，想美味一定要多做這兩步，這樣做出來的涼拌土豆絲會更香，你是記住了嗎？回家給媳婦做做吧
『肆』 麻辣土豆花的做法
前言
麻辣酸甜的怪味土豆花好吃的停不下來，相信你會喜歡的！
材料
主料：土豆兩個、蔥兩根；
輔料：食鹽一勺、雞精一勺、生抽兩勺、花生油一勺、蒜泥水兩勺、白糖一勺、醋一勺、辣椒粉兩勺、孜然粉一勺半、蔥花適量
麻辣土豆花
1
備好食材土豆去皮
2
用專門切土豆花的刀切成條（如果沒有專門的刀，用一般的刀切成條也可以）
3
用清水泡上幾分鍾
4
鍋里燒開水將土豆花放進去煮上幾分鍾！別煮的太軟哦，要有一點硬度時就撈起
5
控水
6
倒入適量油燒熱
7
下入土豆花炸兩分鍾
8
撈起土豆花，加入各種佐料拌勻
9
快來嘗嘗吧
小貼士
1
土豆花要用清水泡上一會兒去除澱粉
2
先在開水裡煮上一會兒再油炸這樣不至於土豆被炸干喲
『伍』 涼拌土豆絲要想達到爽脆口感，需要掌握哪些技巧新手易做嗎
涼拌土豆絲要想達到爽脆口感，需要掌握的技巧，新手易做。技巧：土豆是日常生活，較為常用的食物，而且製作方法也各種各樣，不論是飯店或是大排擋，都能見到土豆的影子。若想做出來的拌冷盤土豆絲，麻辣脆爽並且不油膩得話，因此最先應該將土豆切成絲而且放進水裡焯30秒的時長，而且放進冷水中太涼。最先在做拌冷盤土豆絲以前，一定要准備好原料，土豆，蒜，蔥，姜，鹽，青紅辣椒，麻椒，糖酷植物油，芝麻油這些。將土豆削皮清洗，切成均勻的絮狀，再將切開的土豆絲放進涼水中清洗三遍。直到水變成清亮的色彩，那樣可以完全的過慮掉木薯澱粉，拌冷盤出去的土豆絲，便會脆爽不軟。
『陸』 土豆花的做法，土豆花怎麼做好吃，土豆花的家常
准備一把運野這個波浪型的刀才可以把土豆切成花的樣子
切好土豆後放水裡泡幾分鍾
把油燒熱，倒入土豆花，火不需要太大，小火2～3分鍾就可以了
土豆花不需要炸太熟，半生的最好吃
撈起土豆花，裡面放桐散入蒜泥、局悄氏醬油、醋、味精、花椒、辣椒粉、香菜、蔥，拌勻就可以了
『柒』 四川小吃土豆花，涼面怎麼做
豆花是四川鄉下一道常見的家常美味菜餚。
將黃豆用水泡軟，和水同磨成漿。也有的地方是先將干豆子磨成粉，再加水兌成漿的，那樣節省時間，但出漿率要少得多。
磨好的漿汁用紗布把豆渣濾出（加熱再濾，出漿率更高。），濾好的櫻察漿汁入鍋煮沸，就是我們常在早上飲用的豆漿。
豆漿煮沸後，稍涼，加入一定濃度的鹵水或石膏水，迅速攪勻，見漿汁有絮狀物生成時即用一板狀物如籠屜隔，薄木板，竹篩等壓榨，將所有脊數茄生成的絮狀物壓成一整塊。數分鍾後，鍋內豆漿即凝結分層，上層為清澈微黃的液體，下層為潔白的塊狀凝結物。此凝結物較為鬆散，內部多孔洞，用筷子夾時易斷裂，這就是豆花。食時佐以農家自製的特色辣醬，開胃爽口，今人食指大動。
將豆花用紗布包好，上壓重物，榨出其中多餘的水分，使之更加密實成型，拿取時不易碎裂，就成了豆腐了。
以前四川鄉下，客人忽至，無暇准備，就常點制豆花以待客。食畢，一鍋豆花往往沒有吃完，於是就將等剩餘的壓製成豆腐，下頓再做成其它菜餚食用。
涼面：1.由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當加入少許糯米 2.然後在屜籠里鋪上一層布，將米漿均勻畢兆倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米寬細條壯 3.加入豆油，醋，紅油，蒜水等調味料涼拌既成既食
『捌』 土豆花（洋芋花）的家常做法怎麼做好吃
主料
土豆
輔料
香菜 小蔥
大蒜泥 醬油
醋 花椒
香油 味精
辣椒粉
重慶小吃-洋芋花（土豆花）的做法步驟
5.撈起土豆花，裡面放入蒜泥、醬油、醋、味精、花椒、辣椒粉、香菜、蔥，拌勻就可以了！
『玖』 涼拌土豆絲里都放什麼調料啊
涼拌土豆絲
原料：土豆3個、鹽、雞精、白米醋、花椒10粒、干辣椒幾個，也可以加點肉絲或者不加。
方法：
1、土豆切成細絲，盡量切細切長，用水泡泡洗去澱粉。
2、燒開水，下土豆絲焯兩分鍾，過涼水後控干放在盤子里，
3、用精肉切成絲，加點鹽、味精、蔥花等調料弄成熟肉絲，
4、在裝土豆絲的盤子里放入適量的肉絲，因為有鹽了，不可太多，自己掌握鹹淡，如果不放肉絲就加鹽、雞精、白米醋調味，
5、然後鍋內加少許油，燒到8分熱時扔進花椒10粒，等花椒顏色發黑撈出扔掉。再放紅辣椒幾個，將辣椒段放入鍋內炸，注意，不要時間太長了，否則就黑了、糊了、弄到酥脆有香味就好，最後把弄好的辣椒段+油，澆到土豆絲上（熱的、涼的均可）