㈠ 土豆絲餡餅餡怎麼調
【食材】
餅皮：麵粉300克 鹽4克 小蘇打3克 食用油20克 50℃左右的溫水170克
餡料：土豆兩個（大）紅蔥2根 五香粉8克 鹽9克 雞精6克 胡麻油20克
做法步驟
第一步 和面 麵粉倒入盆里，加入鹽，小蘇打攪拌均勻，用50℃左右的水和面，面和成大面絮狀，加入食用油，下手揉成面團。靜置5分鍾後再次揉面，揉成光滑的面團餳面備用。
第二步 做餡料
1 土豆洗凈去皮擦絲，先加入鹽攪拌均勻，把土豆絲按壓緊實，放到盆子的一邊，將盆子墊高一點，滲出多餘的水分，倒掉土豆水，不用攥干，土豆絲攥太干口感不好。
2 控干水分的土豆絲放入胡麻油，五香粉，雞精，鹽之前加過了就不要再放鹽了，攪拌均勻備用。土豆絲和五香粉胡麻油最配，或者十三香也行，沒有胡麻油用菜籽油，不過沒有胡麻油調的土豆絲餡香。
第三步 擀皮包餡
1 餳好的面，拿出來放案板上，不用揉，直接整理成長條，下成均勻的面劑，約50克一個。
2 將面劑按壓成圓形，擀成約2到3毫米厚的薄餅。
3 在薄餅的一邊放上調好的土豆絲，鋪均勻，將餅皮的另一邊拉過來，按壓緊實收口。
4 同樣的方法，一次做好兩三個餅待烙。
第四步 烙餡餅
1 電餅鐺或平底鍋預熱，刷一層油，放入做好的餅坯，蓋上鍋蓋，中小火烙至餡餅的表面凝固。
2 在凝固的餡餅表面刷一層油，翻面，蓋上鍋蓋繼續中小火烙至餅的另一面呈金黃色，再次翻面。
3 將一張餅放到另一張餅的上面，鍋里騰出地方來烙剩下的餅，同樣的方法，烙完所有的餡餅後，將所有餡餅疊放在鍋里。
4 將所有的餡餅都疊放好後，倒入適量胡麻油，沒過餡餅1/2的開水，蓋上一個高點的鍋蓋，開大火燒開轉中火燜煮56分鍾左右直到水收干，再燜2分鍾即可出鍋。
5 做好的土豆絲餡餅，表皮柔軟，土豆絲餡咸香軟糯。既可以做主食又可以做早餐吃。一次可多做些放冰箱。
㈡ 豬肉土豆包子怎麼調餡料
土豆包子
食材：麵粉 酵母 豬肉 白糖 土豆
做法：
1.取出適量麵粉，每斤麵粉加5克酵母，10克白糖，用270克的溫水和面，揉成光滑的面團，醒發到兩倍大。
總結：煮土豆丁的時候注意煮的時間不要過長，2分鍾剛剛好，口感也是最佳的。
㈢ 用土豆粉怎麼做蒸餃
准備材料：白菜100克、豬肉末100克、土豆粉150克、薑末5克、蔥末10克、鹽3克、雞粉2克、生抽10克、香油5克、清水550毫升
一、薑末、蔥末備用，白菜切絲；
㈣ 用土豆澱粉和白麵包菜餃子，白面和澱粉的比例各是多少怎麼和面
土豆澱粉和白面做餃子皮，晶瑩剔透、Q彈有韌性，非常的好吃，澱粉和白面的比例多少，沒有固定的比例，每一家放的比例都不一樣，我做的時候都是澱粉、麵粉比例1：3，可以根據自己的喜好來調整。
餃子相信很多人都喜歡吃，特別是我們北方，都喜歡吃餃子，隔幾天就會做上一次，我們都是自己做餃子皮，一般做餃子皮都是用麵粉來做的，偶爾用土豆澱粉和麵粉來做餃子皮，晶瑩剔透，好看又好吃，很多人不知道怎麼用土豆澱粉和麵粉做餃子皮，比例是多少，下面就來分享一下用土豆澱粉和白面做餃子做法。
小技巧
用土豆澱粉和白麵粉做餃子，一定要用開水燙面，這樣餃子才會晶瑩剔透，吃起來有Q彈有嚼勁；用土豆澱粉和白麵粉做餃子，要開水上鍋蒸。
總結：用土豆澱粉和白麵粉做餃子，做出來的餃子晶瑩剔透，Q彈有嚼勁，非常的好吃，天天用麵粉做餃子，偶爾用土豆澱粉和白麵粉做餃子也是不錯的，晶瑩剔透又好吃，土豆澱粉和麵粉的比例也可以根據自己的喜好來調整，一定要用開水燙面。
㈤ 羊肉土豆包子餡怎麼做
做法
1.首先要把面發好。
2.把餡的主料做好，要把羊肉切成丁，用芝麻油、醬油、花椒面、雞精等拌好，養至少一個小時。
3.輔餡要做好，把土豆切碎，放在一邊，等待使用。
4.拌餡：把上述的餡拌起來，用玉米油及其它的調味品調好，放入的食鹽要適中，這時餡就做好了。
5.把爐火調整好，蒸鍋放入水至沸，等待包子包好後放入。
6.包包子要皮薄，要有皺褶。把包好的包子放入蒸籠，包子與包子間要有適度的間隙。
7.要旺火，蒸15分鍾後啟籠，再稍涼一會兒。
8.開吃。
㈥ 用土豆粉蒸糖三角包怎麼做好吃
主料麵粉425克
輔料酵母粉4克
調料水190克紅糖200克白芝麻100克
三角糖包的做法
糖包皮原料：麵粉400克、酵母粉4克、溫水190克
糖包餡原料：紅糖200克、白芝麻100克、麵粉25克
一、糖包餡製作過程
1.白芝麻用小火焙熟，取25克麵粉小火炒香
三角糖包eJ.jpg
2.稍涼的白芝麻加入紅糖拌勻，再加入炒熟的麵粉拌勻即成糖包餡
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二、糖包製作過程
1.將酵母在溫水中化開，靜置約5分鍾，加入麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子，放溫暖處發酵至原來的2—2.5倍大時，將面團排氣揉緊，醒發約15分鍾左右
2.案板上撒手粉，將面團搓成長條狀，切成均勻大小的小劑子
3.按扁成小橢圓形，用擀麵仗將小劑擀成中間厚邊沿薄的圓形面片
三角糖包EN.jpg
4.將包子皮包入芝麻糖餡
5.用雙手擠壓中間，形成一個三角型
6.沿邊把三個角反復兩遍捏實
三角糖包Qh.jpg
7.蒸鍋鋪入籠布燒熱，將糖包入蒸鍋，蓋上蓋子，小火繼續發酵約3分鍾
8.改大火燒開後蒸約13分鍾後熄火(根據包子的大小來定時間)，熄火後虛蒸3分鍾即可
㈦ 馬家菜包子做法怎樣調餡更好吃
菜包子是一種很多人都喜歡吃的面點，在我們中國人的早飯中，菜包子能夠算是上是一種大牌明星食材了。菜包子一般全是用蔬菜水果製成的，例如大白菜、莧菜、水豆腐等，都能夠用於製做菜包子。要想作出好吃的家常菜小籠包，一定要辦完包餡，而拌包餡也是要注重一定的方法的。那麼，菜包子的包餡如何做才可以更美味呢？
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菜包餡怎麼做好吃
一、拌素餡時要下油
蔬菜水果素餡較大的問題便是非常容易出水量，把菜剁碎之後先倒進少量植物油，把菜與植物油翻拌，讓菜的表層被一層浮油包囊起來，那樣就不容易那麼非常容易出水量啦。放植物油翻姿物冊拌以後再放其他調味品翻拌，最終准備開始包以前再加鹽翻拌，記牢鹽一定要在包以前再放啊。
我們還能夠把鹽和雞蛋液放到一起炒出生雞蛋碎，再把炒好的生雞蛋碎放進包餡中翻拌，那樣就更為不易造成 蔬菜水果出水了。
二、拌素餡姜蒜末要炸香
絕大部分人拌素餡時候立即放進姜蒜末，但假如把姜蒜末放到麻椒油里，文火炸香後再放進包餡中，拌出的素餡會更為醇香提鮮。炸成的油可以可以替代第一點的植物油，但務必晾涼後才可以用於拌入包餡。
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菜包餡怎麼做好吃
三、拌素餡要天賦加點雞蛋清
雞蛋清在素餡里能具有黏螞兆合劑的功效，由於素餡一般較為非常容易散掉，假如放一些雞蛋清跡宏翻拌，就能讓包餡具備一定的黏度，不容易再非常容易疏鬆起來。放雞蛋清的時間還要在放植物油以前，放其他調味品翻拌後就可以放雞蛋清了。
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菜包餡怎麼做好吃
四、拌素餡蝦米皮、花椒粉不能少
拌素餡時添加少量蝦米皮，能想起出乎意料的提鮮香實際效果。蝦米皮能夠自來水稍洗一下，剁碎後放進包餡翻拌，用少量油文火炒出香味再用於拌餡更強。花椒粉在素餡里則能具有很好的提鮮實際效果，但假如用了麻椒油還可以沒放花椒粉。
以上便是讓素餡美味的好多個小技巧，全是我結合實際小結出去的真正工作經驗，期待大家都能輕輕鬆鬆拌出美味的素餡。
㈧ 糯米粉土豆澱粉包肉餡的做法
糯米包子和一般的發麵包子的區別，發麵包子用的是麵粉發酵後的發面製成的皮，而糯米包子是用是糯米和粘米按照一定的比例打成粉，製成皮子。最大的區別在這點上。這是糯米粉包子，還有一種糯米包子是發面的包子皮，糯米和臘腸和的餡，這種叫糯米餡包子。今天我們來看看糯米包子的具體做法。准備食材：糯米粉、白糖、花生、芝麻、肉餡等。製作流程：1、首先把糯米和粘米按照10比一的比例（糯米太多就粘牙，粘米太多則易散）淘洗干凈，一直洗到水不渾濁為止，用清水泡起來，泡上5個小時，用手指甲掐開米粒，沒有白色米心為止，瀝干打成粉，然後拿上五分之一的粉用熱水和成漿糊，再把剩下的粉倒進去，慢慢和，可以適當加一點點水，不要太稀了，和到面團是硬的，用手可以搬開，在製成一個個雞蛋大小的小面團，放在一邊備用。2、將芝麻、花生、肉餡、白糖混在一起，攪拌均勻做餡。3、將小團壓扁，將餡放入，包成團。4、在蒸籠中放入棕葉，將包子放在上面，蒸40分鍾，好吃的糯米粉包子做好了
㈨ 土豆粉面餃子怎麼和面竅門
蒸餃的味道是非常獨特的，在很多城市的早餐店中都是可以見到的，特別是粉面蒸餃更是非常的受歡迎，製作粉面蒸餃最重要的就是和面，如果不掌握技巧的話，那麼就會讓蒸餃的口感受到影響，一些有經驗的人還會在和面的時候適量的加入一些澱粉，從而來提高口感，那麼粉面蒸餃怎麼和面呢?
第一，粉面蒸餃怎麼和面呢?白面和土豆澱粉1：1土豆澱粉里可能會有硬疙瘩一定要捏開開水和面就可以了記得開水和面呦
揉成光滑的面團把面團蓋上醒二十分鍾2.這時候黃瓜和胡蘿卜用插板插成絲放一點鹽因為這樣可以把蔬菜里的水分分離出去
包起來比較容易3.雞蛋打散放油炒成蛋花晾涼記住呦油不要太開八成熱的時候放雞蛋4.等待十分鍾把蔬菜里水分擠出去然後把晾涼的雞蛋花放進去放調料順時針攪拌5.因為是澱粉和的面
面比較軟面板上撒澱粉防止麵皮粘就可以包了餡不要放太多麵皮沒有抻力會漏的然後包好了水開後放蒸屜上蒸8到10分鍾蒸屜上抹一點油餃子不會粘大功告成裡面的餡一目瞭然吃起來很有嚼勁的是不是很簡單呢。
第二，.麵粉中緩緩倒入開水，邊倒邊攪至有乾粉的疙瘩狀，稍晾到不燙手後，和成面團，揉面過程中需要加入適量冷水，至面團光滑，燙面占麵粉的3/5量，其餘用冷水。將面團蓋保鮮膜醒30分鍾，醒好的面團光滑且有韌性。
粉面蒸餃怎麼和面呢?將麵粉放入盆中，快速倒入開水，用筷子向一個方向不停攪動，至盆中無乾粉狀顆粒2.稍微溫涼後用手揉成光滑的面團，表面蓋濕布醒半小時3.利用這個時間來調餡。肉餡放入盆中，用筷子朝著一個方向攪拌上勁，加入少量清水，再繼續攪拌，反復三次，至肉餡比較粘上勁即可4.大蔥只要蔥白部分，切成蔥花。姜切末兒5.把蔥花和薑末放入肉餡中6.加入胡椒粉、醬油、餃子餡調料、鹽攪拌均勻，最後加入香油攪拌均勻即可7.燙面搓成長條，切好劑子8.擀皮9.放餡，逐一包好10.屜上抹油，把包好的餃子放入11.水開後放鍋上，蒸制15分鍾左右即可，等3分鍾後開蓋即可享用了哈。
㈩ 粉絲包的餡怎麼做好吃
胡蘿卜粉絲素包子：
准備用料：自發粉500g、溫水300g、胡蘿卜2個、雞蛋3個、香菇適量、粉絲適量、蝦米適量、油適量、鹽適量、十三香適量
1、把食材泡發切丁，雞蛋炒熟。