『壹』 醬牛肉的醬汁怎麼做 怎麼做醬牛肉的醬汁好吃
1、需要材料：洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，扮冊柱候醬5g，海鮮醬5g，醬油15g，生羨敏抽1碗，水2碗，冰糖4g左右，雞精5g
2、鍋里油預熱，輔料翻炒片刻。
3、往鍋里加入水、生抽，煮沸五分鍾。
4、火不宜太大，剛好沸騰即可。
5、下少許冰糖煮溶，調到有少許鮮甜味。
6、起鍋濾渣，醬牛肉的醬汁就做好兄缺枝了。
『貳』 牛肉怎麼醬才嫩又好吃怎樣做醬牛肉好吃又嫩
好吃又嫩的醬牛肉做法介紹如下：
1、配料：牛鍵子1000克、八角3粒、香葉4片、桂皮1塊雀運埋、姜6片、蔥段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。頃螞
2、牛肉悄喊洗凈，鍋內放入足量水，大火燒開後放入牛肉。
3、繼續加熱，等到水再次沸騰時再煮3分鍾然後撈出生肉洗凈備用。
4、另起鍋，放入各種調料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現香味。然後倒入大約200克沸水，把牛肉放進去輕輕攪拌。
5、再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒。
6、然後倒入各種調料，大火煮開。
7、然後轉小火慢燉1.5-2小時，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。
8、醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁里繼續浸泡至徹底涼透，切片即可食用。
『叄』 牛肉蘸料怎麼調好吃
牛肉蘸料的做法：
主料：蒜末2勺，薑末1勺，香油1勺，生抽4勺，香醋4勺，蚝油1勺，白糖半勺。
輔料：小米椒隨意。
1、兩勺蒜末。
『肆』 牛肉醬怎樣做好吃
『伍』 醬牛肉的蘸料怎麼調醬牛肉怎麼做才能又爛又好吃
醬牛肉的蘸料怎麼調？
1.將醬油、醋和芝麻油放入碗中，可根據個人口味調整。
2.然後將辣椒油與醬油、醋和芝麻油一起放入碗中。
3.然後將准備好的鹽、雞精和糖加入碗中。
4.將准備好的蒜泥加入調味碗中。
5.最後，加入適量冷開水，攪拌均勻。你可以和醬牛肉一起吃。
醬牛肉怎麼做才能又爛又好吃？
醬牛肉的醬汁怎麼調 ？
原料：醬油0.5千克， 清水1.5千克， 飴糖和牛肉粉少許，八角和桂皮，蔻，胡椒粉， 姜和蒜以及蔥還有洋蔥。
做法：備好一口鍋，把准備好的醬油和清水還有飴糖以及一點點牛肉粉放入鍋，開火，把鍋里的水煮沸後，在放入八角和桂皮，白蔻以及胡椒粒粉，姜和蒜切成片再下鍋。蔥和洋蔥也需要切小片再入鍋，緊接著可以調成小火直到熬出香味了，把鍋里的料渣撈出來丟掉，這樣就完成醬牛肉的汁了，等到汁冷卻後可以放進冰箱中冷藏保存。
『陸』 醬牛肉怎麼做好吃
醬牛肉
食材：牛腱子、生薑、料酒、蔥結
調味：冰糖、生抽、老抽、鹽、桂皮、香葉、八角、花椒、干山楂
1、准備一整塊腱子肉，從中間一切兩開，露出內部的筋，放入清水中，浸泡2個小時，中間換2-3次的清水，泡出內部的血水，沖洗干凈，血水倒掉不要。
2、起鍋燒水，牛肉要涼水下鍋，這樣能釋放更多的血污，熱水會緊致牛肉，無法釋放臟東西，加入生薑、料酒，大火沸騰3分鍾左右，撇掉多餘的浮沫，用溫水沖洗干凈，控干水分。
3、准備所用到的食材，每個人醬牛肉的配方不同，我分享一款自己常用的配方，不敢說排第一，但味道絕對受用，符合大部分人的口味，比飯嘩猜店的都好吃，准備生薑3片，蔥結1根，桂皮1塊，香葉1片，八角1個，花椒30粒，干山楂4片，山楂果酸能軟爛牛肉，加速牛肉出鍋亂旦型的時間，熟得更快。
4、准備2勺黃豆醬，1勺甜面醬，醬牛肉必須要有醬，醬料獨有的香味，能與牛肉混合在一起，激發出獨有的牛肉香味。
5、起鍋燒油，放入幾粒冰糖，隨著溫度的提升，冰糖會慢慢融合，咱們不用炒糖色那麼麻煩，只需要把冰糖炒成香油色即可。
6、放入牛肉翻炒一下，讓糖裹滿牛肉，接著倒入開水，注意一定是開水燉，水位要沒過牛肉，把准備好的香料全部放入鍋中，再放3塊冰糖，2勺生抽，1勺老抽，半勺鹽，鹽一定要酌量添加，因為醬料和生抽都有鹽分，愛吃辣的扔幾個干辣椒。
7、如果是高壓鍋，只需20-30分鍾即可，如果是普通鍋，鍋開轉小火，燉80分鍾左右，具體燉煮的時間，應該根據牛肉的大小決定，可以用筷子插一插測試，能輕松插透就可以，不要燉過久了，牛肉會消耗。
8、煮好之後，先不要著急熱切，因為容易散掉，醬牛肉講究「三分鹵七分鹵」，浸泡一個晚上，第一是更入味，第二是涼切更筋道，醬香濃郁，酥嫩爽口，滋味十足，淋上醬汁即可食用，下酒下飯均可。
技巧總結
1、醬牛肉首選腱子肉，也就是牛腿的位置，該肉筋道可口，脂肪低，適於燉、燜、醬。
2、每個人醬牛肉的配方都不同，但大同小異，加入干山楂片，果酸可軟化牛肉遲唯，能加速牛肉軟爛。
3、醬牛肉千萬不可熱切，因為會散掉，正確的做法，應當是浸泡一夜，更入味、更筋道，還不會散掉。
『柒』 怎樣做醬牛肉好吃又簡單
醬牛肉的家庭做法：
主料：牛肉500克。
輔料：生薑3片；蔥1段；桂皮1片；老抽3克；生抽5克；甜面醬5克；料酒5克；花椒2個；冰糖5克。
1.牛腱子肉化凍後浸泡在清水裡，中間需換水，我是泡了一上午，再清洗干凈；切成大塊；
『捌』 牛肉醬怎麼做好吃
【 1 】自製牛肉醬的做法
用料
牛肉碎 310克、白芝麻 15克、花生米 168克、豆瓣醬 一袋150克、花椒 適量、
干辣椒絲 13克、豆鼓 38克、香菇《提前泡發》 10克、山葯 158克、白糖 35克、
雞精 適量、冷水 3碗。
做法步驟
把牛肉鹽水泡洗干凈，切碎丁，花生米，山葯，香菇都是切丁；
鍋里比平時炒菜的油要多些；
將花生米放熱油里炒出香味快熟的時候放入白芝麻翻炒，最小火炒制，最小火炒出來的又香又脆，大火炒出來的當時脆，放進牛肉醬里時間一久就不脆了；
和平時炒花生米一樣炒熟變香了就可以和油一起倒出來待用；
鍋里再次倒油，燒熱之後放入辣椒絲和適量花椒』，如果喜歡吃辣的可以多放，不能吃辣的紹減，或者不做這一步，把炸出香味把辣椒絲和花椒撈出來不要，也可以用辣椒粉代替，但是沒有這種香辣的味道，這種做法主要不是要辣，而是要「香辣」辣椒粉很難控制，稍微有點熱就糊鍋了；
熱鍋涼油放入姜絲，炒香，切粗一點，吃的時候可以挑出去；
炒出香味，放入牛肉丁，翻炒均勻，倒入適量的紅燒醬油；
然後放豆鼓和山葯丁，放豆鼓是為了增加醬的味道，油炸的豆鼓能保持原來的大小，但是掌握不好容易炸的有苦味，不喜歡吃豆鼓的可以不放，但是要適當的增加點醬。是為了讓醬的味道更加香濃；
翻炒1~2分鍾，加入一碗冷水；
燒開後加入一袋豆瓣醬，煮上2分鍾；
然後在加入2碗冷水；
半鍋水了，大火燒開，多放水是為了讓肉和醬的味道更加融入在一起，牛肉一般都是很難燉爛的，雖然是肉粒，還是燉爛一點比較入味，喜歡吃那種Q彈的牛肉粒，可以用油炸；
轉小火熬制，過程20分鍾後，40分鍾後很快就最後沒有了湯汁，最後要勤翻炒，越來越粘稠避免糊鍋，一定要用最小火熬制；
放置自然涼後，再加入花生米和白糖翻炒均勻；
成品，喝面條，吃卷餅，吃饅頭都可以！又香又辣
吃不完可以放進密封罐里放入冰箱冷藏，請在半個月內吃完。
小貼士
醬容易糊鍋一定要燒開後轉中到最小火熬制，中間過程多翻炒；
最後留少許醬湯汁就好，太多了不好吃；
愛吃辣的可以多放點辣椒，也可以做好放辣椒粉；
炒花生時要用小火，慢慢翻炒，做出來的特別特別香脆，待到牛肉醬涼的在放進去那樣會保持原來的香脆；
喜歡吃油膩的可以在炒花生的時候多放油，會更香。
【 2 】自製牛肉辣醬的做法
用料
牛肉 200克、紅辣椒 500克、熟花生米 2勺、熟白芝麻 1勺、黃豆醬 3勺、
白酒 1勺、大蒜 半個、老薑 15克、鹽 5克、冰糖 10克、食用油 50毫升。
做法步驟
牛肉洗凈切丁，用鹽水浸泡半小時；
紅辣椒洗凈，去蒂和籽瀝水；
老薑、大蒜切末；
熟花生米用刀壓碎；
浸泡好的牛肉，瀝干水分；
紅辣椒切成小丁或末；（方便的話就戴上一次性手套）
熱鍋下油，油熱倒入牛肉，炒至出油；
放入老薑末和冰糖，炒勻至老薑變煎黃狀；
放入紅辣椒丁，炒熟；
放入黃豆醬炒勻；
放入大蒜末和白酒，炒香；
再放入鹽炒勻，小火慢煮至出油；
放入熟花生碎和熟白芝麻；
炒勻即可。自然冷卻後放入密封玻璃瓶里，放入冰箱冷藏；
一道美味的自製牛肉辣醬就做好了。
小貼士
洗辣椒和切辣椒的時候最好是戴上一次性手套，以免過後辣味爆發後手會很難受的；
如果不喜歡戴手套，切完辣椒後將手用溫鹽水浸泡10分鍾左右即可。
『玖』 牛肉醬的製作方法及配料
牛肉醬的製作方法及配料：
主料：牛賀拆孝肉200克、姜蒜適量、小米椒適量、花生20克、白芝麻10克、豆豉20克。
輔料：豆瓣醬適量、油適量、鹽適量、糖適量、辣椒粉適量。
步驟：
1、所有食材准備好待備用。