❶ 辣椒炒牛肉的做法 最正宗的做法
辣椒炒牛肉
辣椒炒牛肉是很多人愛吃的一道下飯菜，但是在家裡炒總是沒有飯店的好吃，很硬很柴，今天我就告訴大家詳細做法，出鍋口感滑嫩，入味又好吃。
【所需食材】
裡脊肉一塊、鹽適量、胡椒粉一勺、料酒適量、澱粉一勺、大蒜一頭、生薑一小塊、小米辣兩個、泡野山椒幾個、螺絲椒或荊條椒一個、紅辣椒一個、食用油適量、生抽適量、明油少許。
【做法步驟】
1、15塊錢的裡脊肉，橫著紋理切成片，想要好吃入味，盡量切薄一點。切好後，加入少量鹽、一勺胡椒粉、適量料酒，抓拌均勻讓它入味。
2、再多次少量倒入清水，再抓勻，讓牛肉充分吸收水分。然後加入一勺澱粉，抓拌均勻，鎖住水分，最後再封上一層植物油備用。
3、炒牛肉有四樣料頭必不可少，大蒜子改刀、生薑切片、小米辣切碎，一定要放一點泡野山椒，有了它的酸辣味，炒出來的牛肉才香。
4、螺絲椒或者荊條椒，片開後切絲，再切一點紅椒絲作為配色。熱鍋，倒入比平時多一點的油，燒至五成熱，倒入牛肉，迅速滑散。滑牛肉的時間不要太長，牛肉變色後即可撈起控油。
5、鍋里留底油，下入姜蒜辣椒，爆出它們的香味，再倒入辣椒絲，加點鹽，炒入味，炒出辣香味。
6、倒入滑好的牛肉，快速翻炒均勻，然後加生抽增加一點醬香味。再大火翻炒五六秒鍾，起鍋前加一點明油提色增香。
❷ 牛肉辣椒怎麼炒
青辣椒
牛肉
姜
蒜
調料:
食用油
鹽
料酒
生粉
做法步驟:
青辣椒清洗一遍，用鹽水
泡一下，後中間切半，里
面的仔弄掉，姜，蒜也是洗一
下，切末，蒜切末備用。
2.牛肉買回來清洗，按上面
的紋路切大小均勻的小條，
拿一個小盤加上鹽，生抽，
料酒，生粉，薑末，蒜末
腌上20分鍾。
3.起鍋燒熱，倒適量食用油，
油冒煙放進牛肉，中火煽
炒，待牛肉全部發白了，
撈起備用。
4.鍋中留油，倒進青辣椒滑油
大火爆炒。
5.青辣椒斷生後，倒進牛肉，
加點鹽，生抽翻炒。
6.中間過程加少量水。
7.出鍋前適量水澱粉勾芡，即
可裝盤
❸ 辣椒炒牛肉怎麼做好吃 辣椒炒牛肉做法
1、牛腿肉，干辣椒，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，土豆粉，鹽，花椒面，雞精。
2、牛肉洗凈切薄片，加入少許土豆粉、料酒、色拉油(豆油什麼的也行)用手抓勻，腌制備用。
3、干辣椒用水泡一會兒，撰干。
4、先炒干辣椒，變色後盛出，再向鍋中倒入少許油，待油開後放入腌好的牛肉，大火迅速炒散，加入蔥花、姜絲、蒜片炒香，倒入醬油調色，加少許鹽、花椒面，待牛肉顏色呈金黃色後，倒入事先超好的干辣椒，加雞精翻炒均勻就OK啦!
❹ 牛肉炒辣椒怎麼做
主料main
牛肉250g柿子椒2個紅椒2個
輔料others
花生油適量食鹽適量雞粉適量蔥適量姜2片蒜2瓣料酒適量生抽適量蚝油適量生粉適量
辣椒炒牛肉的做法
步驟step
1
牛肉洗凈擠干水切薄片，放生粉，鹽，蚝油，料酒抓勻，然後再放少許食用油 抓勻腌制半小時。
步驟step
8
調入雞粉，生抽炒勻即可上碟。