㈠ 鹵香牛肉面的做法
鹵香牛肉麵的做法
鹵香牛肉麵的做法，在現實生活中，很多人早上起床的時候都會做一碗熱氣騰騰的鹵香牛肉麵，這樣的'牛肉麵口味是一絕的，令人流連忘返，下面為大家分享鹵香牛肉麵的做法。
鹵香牛肉麵的做法1
食材
麵粉 200克
鹵牛肉 100克
生菜 100克
香菜 30克
蒜苗 30克
骨頭湯 1份
鹽 1茶匙
辣椒油 適量
糖 0.5茶匙
鹵肉湯 適量
和面用清水 70毫升
步驟/方法
把所有食材備齊
小鍋中加入骨頭湯加熱，並調好味，如果沒有骨頭湯可用清水加調味料製成
另起一口鍋，燒開水，下面條
煮至成熟後，放入生菜焯燙一下
面條盛入碗中，澆上骨頭湯
碼上鹵牛肉，生菜，蒜苗，香菜等
想要湯汁濃郁，可澆入適量的鹵牛肉湯
愛吃辣，還可以加入少許辣椒油增味，可以享用了
鹵香牛肉麵的做法2
工具/原料
牛肉約500克，蔥姜適量，干辣椒適量，紅燒料1包，熱水適量
面條約250克，香菜適量，高壓鍋
方法/步驟
我們將牛肉切成小塊，焯出血沫控干水分撈出，然後裝入高壓鍋中
再加入蔥姜，干辣椒和紅燒料一包，再加入適量的清水
蓋上高壓鍋壓半小時，壓好後，煮好面條，盛入牛肉湯，加入牛肉粒，撒上香菜就能享用啦
鹵香牛肉麵的做法3
食材
牛肉 500g
面條 適量
食鹽 適量
味精 適量
蔥 適量
姜 適量
老抽 適量
豆瓣醬 適量
香菜 適量
蒜苗 適量
胡蘿卜 適量
紅尖椒 適量
元貞糖 適量
蘑菇精 適量
方法/步驟
1、牛肉切四方粒。
2、紅辣椒切碎。
3、鍋內放少許油，炸香花椒大茴。
4、放入蔥、姜、辣椒碎、豆瓣醬翻炒出香味。
5、下入牛肉粒翻炒，同時加入糖和干黃醬，因干黃醬和豆瓣醬鹽味重，鹵牛肉不必再添加食鹽。
6、牛肉炒至裹滿醬汁後，加入清水鹵煮。
7、等鹵汁漸濃，牛肉酥爛時，關火即可。
8、調入味精和蘑菇精，裝大碗備用。
9、胡蘿卜切花備用
10、香菜和蒜苗切碎備用。
11、燒高湯或開水，下入拉好的面和切花的胡蘿卜，准備一隻大碗，裡面放入切好的香菜和蒜苗，面熟後，先將湯盛入碗中，燙熟香菜和蒜苗，然後將面撈入碗中，澆上鹵汁牛肉，即成一碗牛肉鹵子面條
㈡ 鹵牛肉的湯可以煮麵條嗎
用料
鹵牛肉湯材料：
香菇 2朵
鹽 適量
老抽 一勺
生抽 一勺
冰糖 一勺
黨參 一根
八角 兩朵
沙姜 幾塊
生薑 一塊
香葉 幾張
桂皮 一小塊
胡椒 幾粒
清水 適量
牛肉 200g
湯面材料：
面條 一把
清水 適量
熟雞蛋 一個
胡蘿卜 幾塊
鹽 適量
植物油 適量
蔥花 少許
做法步驟
鹵牛肉湯面的做法
1、牛肉洗凈後切粒備用，
鹵牛肉湯面的做法
2、把牛肉放入燒開的水中煮去血水，撈出，
鹵牛肉湯面的做法
3、把牛肉放入電燉鍋，加入生薑，八角，香菇，黨參，黃芪，胡椒粒，沙姜，香葉，桂皮，
鹵牛肉湯面的做法
4、加入適量清水（我的1L燉鍋，水加滿），一勺老抽，生抽，冰糖，
鹵牛肉湯面的做法
5、電燉鍋加蓋，燉3個半小時，也可以用高壓鍋燉1小時，燉好後把香料挑出來，湯留著放冰箱冷藏，我是頭天晚上燉好，第二天早上就可以用了，
鹵牛肉湯面的做法
6、鍋里水開後，下入面條，煮到無白芯，
鹵牛肉湯面的做法
7、煮好的面條撈出，我買的大圓面韌性比較好，一般面條的話稍微煮一下就可以撈出放到鹵水湯里了，
鹵牛肉湯面的做法
8、把燉好的鹵牛肉湯倒入鍋中重新加熱，
鹵牛肉湯面的做法
9、再下剛才煮好的面條，加少鹽，油調味，煮滾後，撒上蔥花就可以食用了。
鹵牛肉湯面的做法
10、面條盛碗里，擺上雞蛋，胡蘿卜裝飾一下，一碗美味的牛肉麵就做好了，香噴噴好吃看的見！
㈢ 牛肉麵怎麼做好吃
牛肉麵怎麼做好吃
牛肉麵很多人都愛吃，有的餐館里的牛肉麵很好好，有的就一般般了。下面要給大家分享的內容是：「牛肉麵怎麼做好吃 用老湯來煮麵味道最佳」，一起來看下吧!
首先來看下牛肉麵怎麼做好吃：
材料：
牛肉，麵粉，老湯，雞蛋，鹽，辣椒，蔥等
步驟：
1.雞蛋中加入少許鹽，攪拌均勻。
2.加入麵粉。加入鼠尾草籽。
3.將其攪拌均勻，成為絮狀。
4.電動面條機開啟，一檔，將面團慢慢放入，壓成面片。將小面片依次放入，反復壓成大的面片。
5.將其壓成規整的面片。壓成邊緣規整的面片後，轉3檔，壓薄片一次，再轉5檔，出薄片一次。
6.出條。
7.鹵牛肉切大塊。
8.將鹵牛肉的老湯舀出來一部分，加入鍋內，添加足量的清水，煮成牛肉麵湯底。
9.湯底燒開，將面條放入，煮熟。
10.根據口味，加入少許鹽調味，出鍋即可。
11.嗜辣的，可以放入少許紅辣椒調味，最後加點蔥點綴就可以出鍋開吃了喔。
以上主要介紹了牛肉麵的做法，你學會了嗎?接著要給大家補充點關於牛肉的小知識。
牛肉的.營養價值牛肉含鉀
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
肉含優質蛋白質
牛排是優良的高蛋白食品，(每100g)還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營養成份易於被人體吸收。營養學家說，牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。因此，每屆奧運會牛肉都是運動員的必備食品。
牛肉含鐵和鋅
牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。
牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞產生至關重要，紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。
牛肉含維生素B6
牛肉含維生素B6，蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6越多。牛肉含有足夠的維生素B6，幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝合成，有助於緊張訓練後身體的恢復。
吃牛肉的注意事項腎炎患者不可多吃
牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類葯物同用，也會使其療效下降。
不可過量食用
適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。
;㈣ 鹵牛肉麵的製作方法
鹵牛肉麵的製作方法
鹵牛肉麵的製作方法，很多人早上起床的時候都會做一碗熱氣騰騰的鹵香牛肉麵，這樣的牛肉麵口味是一絕的，令人流連忘返，那麼下面就為大家分享鹵牛肉麵的製作方法。
鹵牛肉麵的製作方法1
食材
牛肉 500g
色拉油，豆瓣醬 適量
花椒粉，辣椒粉 適量
方法/步驟
第1步我選用的是真空包裝的鹵牛肉，是現成的，買回來以後拆開包裝用水沖洗一下。准備好適量的香料，有五香八角花椒粉辣椒粉。
第2步把鹵牛肉切成塊。鍋內放適量的色拉油，油溫6成熱的時候把香料放入鍋中翻炒，然後倒入牛肉，也一起翻炒。
第3步放入適量的豆瓣醬，這樣能夠使牛肉的味道更加濃郁，然後加適量的水。
第4步加適量的水煮開，小火收汁。
第5步製作好的牛肉就可以放在冰箱里，儲存1周不會壞。
需要的時候我們放一些在碗里，然後下一些面條，加入一些鹵牛肉和湯汁，加入大蒜攪拌均勻就可以食用了。
鹵牛肉麵的製作方法2
准備食材。鹵牛肉一定要用牛腱子肉，表面會有很多的筋膜牛腱子肉洗凈，用清水浸泡半小時去除血水，撈出洗凈改刀切小塊，冷水入鍋焯水。
牛肉洗凈切大塊後，用少許鹽腌制三小時以上。這樣肉不容易散而且更入味。
把焯好水的牛腱子肉迅速過涼洗凈浮沫，煮至開鍋後，調成中火，煮至筷子扎進去沒有血水用冰水浸泡30分鍾左右。
撈出牛肉塊用流水沖洗掉血水把泡好的牛腱子肉放進大湯鍋里。加入沖洗干凈的`調料加入鹵水汁、味滿香、白糖，將所有香料用一塊紗布包起來加水沒過牛肉，燒開後加鹽調味。
轉小火，繼續煮約100分鍾左右至牛肉熟爛，關火，讓牛肉浸泡在鹵水裡自然冷卻即可 。
撈出牛肉，切片即可享用，把放涼的牛肉再次放入砂鍋中的鹵湯中，小火煨30分鍾，之後撈出冷卻切片即可。回鍋用小火煨過後的牛肉在色澤、口感方面都比第一次煮好後更進一步。
鹵牛肉麵的製作方法3
食材
牛肉 1000g
香葉 5g
花椒 5g
八角 5g
白芷 5g
陳皮 5g
干辣椒 15g
洋蔥 20g
薑片 10g
蔥段 15g
香菜 10g
食鹽 100g
生抽 5g
醬油 5g
方法/步驟
炒香料和鹽
鍋里加入兩勺鹽、加入幾片香葉、花椒、八角，慢慢翻炒，炒出香味，盛出來備用。
牛肉洗干凈並腌制
牛肉多清洗幾遍，控干水分備用，用牙簽在牛肉上面扎一些孔，把炒好的鹽均勻塗抹在牛肉上，然後用保鮮膜包住，放進冰箱裡面進行冷藏3至5個小時。
用水浸泡香料
碗里放入一個拍破去籽的草果，再加入香葉、桂皮、八角、白芷、陳皮，再加一把花椒、小茴香、幾個干辣椒，加入清水浸泡一下去除雜質。
准備料酒和蔥姜
倒一碗料酒備用，將洋蔥切成塊狀，再切點薑片蔥段。
倒油炒香配料
鍋里倒入油，油熱後倒入准備好的配菜，再放入一根香菜在裡面，開小火炒出香味。
香料炒香後加水
香料炒香之後把泡過水的香料倒在裡面，繼續開小火翻炒一會兒，炒出香味，鍋中加入適量的水，把腌過的牛肉用水清洗一遍。
鍋里放牛肉和料汁
把清洗好的牛肉放進鍋裡面，把炒好的料汁倒進鍋裡面，倒入一碗料酒在裡面，再倒一些冷水在裡面。
加入調料進行鹵制
加入一些生抽、醬油，翻拌均勻，大火煮開，煮開後轉小火燉一個半小時。時間到了之後加入食鹽進行調味，再繼續小火燉半個小時，燉到能用筷子插透就熟了。
鹵好後浸泡並切片
牛肉熟了之後不要著急撈出來，在鍋里浸泡半個小時左右，再撈出來切片裝盤就可以了。
㈤ 五香鹵牛肉麵條怎麼做
步驟閱讀
食材
食譜熱量：2042(大卡)
主料
面條250g
牛肉500g
方法/步驟
1
1.牛肉洗凈。
2
2.鍋中加水，放入牛肉，加入料酒、鹵汁、蔥段、姜塊、花椒、八角、五香粉，先開大火燉20分鍾後，再改用小火慢燉。
3
3.將燉好的牛肉，撈出冷涼。
4
4.冷晾牛肉的同時，開始煮麵，煮麵時可以加剛才鹵制的牛肉湯。
5
5.將晾好的牛肉切片。
6
6.煮好的面盛入碗中，澆上放上牛肉片，撒上蔥花、香菜，澆上辣椒油即可。
㈥ 牛肉煮麵條怎麼做好吃竅門
牛肉是強壯身體的進補佳品，尤其適合那些手術後的患者，經常食用可以起到補充失血和促進傷口癒合的作用。並且牛肉還是很好的減肥食物，蛋白質含量高，脂肪含量卻很低，將牛肉與面條一起烹制，既能飽腹又能控制熱量攝入。那麼，牛肉煮麵條怎麼做好吃竅門呢?
牛肉煮麵條怎麼做好吃竅門
做法一
材料：牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
做法：
1.牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。
2.起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
3.水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。
4.碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。
做法二
食材：牛腱子1個，香菇、青菜 適量，姜 2片，鹵水汁 50毫升，生抽、料酒、鹽適量，八角2顆，香葉 3片，桂皮1塊，面條 200克
1 用來做香菇牛肉麵的牛腱子，牛腱子肉質好。
2牛腱子、薑片和冷水一起放進煮鍋里焯水，焯水後牛肉用冷水沖洗掉血末。
3 把八角、香葉和桂皮放在小袋子里，把泡好的牛腱子、薑片、鹵水汁、生抽、料酒和鹵料包放進煮鍋里，大火煮沸後轉小火煮1個小時，煮好的牛肉放在鍋里浸泡，浸泡是為了讓牛肉更入味。
4 香菇浸泡一下，去掉香菇蒂，把香菇、2勺鹵牛肉的汁水、清水一起放進煮鍋里，把香菇煮出味道。
5 放入面條，邊煮邊用筷子把面條打散，面條不要黏連在一起，邊煮邊攪動一下
6當面條煮熟後，放入青菜，煮熟，把面條裝碗後放上切片鹵牛肉，撒上蔥粒或者香菜就可以吃了。
懷孕中期能不能吃牛肉
孕中期孕婦可以吃牛肉。大部分的孕婦都會有便秘的煩惱。孕婦在吃牛肉時，一定要將牛肉徹底煮爛了之後才可以吃。孕婦吃沒有完全煮爛的牛肉，吃到肚子里之後，腸胃吸收不了牛肉。時間久了，孕婦就會覺得肚子特別脹痛，會給孕婦的腸胃帶來很大的影響。孕婦只要正確食用牛肉，能夠補充相關的營養。
孕婦只要正確食用牛肉，能夠有效補充身體所需的營養。此外，孕婦在吃牛肉時需要注意牛肉的食用量。一般情況下，一個星期吃3~4次牛肉就可以了，每次控制在600~100克左右的牛肉。掌握正確的使用量，孕婦吃牛肉能夠有效補充貧血。也能夠增加孕婦的免疫力，孕婦會有更健康的身體。
孕婦出來在飲食上需要有所忌口，生活細節上也有很多需要注意的事項。在外出的時候，孕婦一定要穿平底鞋，而且要危險物品，遠離放射性物質和輻射環境。還要注意自己的著裝，不要穿緊身裝，這樣會勒到孕肚，甚至影響到胎兒的發育。
㈦ 用鹵好的牛肉做紅燒牛肉麵怎麼做
材料
牛腩，牛腱各一磅左右。我買牛腩就只有牛筋那樣的東東，沒肉，所以呢加些牛腱。
紅燒牛肉調料：
1. 泡海椒 5－10 個，就看你要吃多辣了。
2. 泡姜一大塊，切厚片。沒有泡菜壇的，用一般老薑也行。
3. 郫縣豆瓣醬 2－4 大匙，吃味道濃點呢，就多放點，口味淡的呢，少放點。
4. 紅花椒 1－2 大匙
5. 干辣椒 5－10 個，就看你要吃多辣了。
6. 油1大匙
7. 料酒1大匙
8. 醬油檔改 2 大匙9. 鹽 （這個最後放都行，每個牌子的 郫縣豆瓣醬和醬油的鹹度不一，有可能你不用放鹽都夠了）
10. 冰糖一小把，沒冰糖的用紅糖吧。
11. 桂皮一小塊，2-3塊大拇指大小的吧。
12. 山奈5-6塊
13. 八角1-2顆
14. 草果1顆，拍破。
15. 丁香4-5顆
16. 陳皮1-2塊，沒有省去，影響也不大。
17. 香葉1片
18. 茶葉2大匙(茶葉可使牛肉更酥軟)
做法
1、牛肉切塊，下冷水鍋煮至沸騰去血水後清洗干凈，瀝干水備用。
2、把茶葉，陳皮，丁香、草果、八角、山奈、桂皮、冰糖、香葉、放網兜里備用。
3、鍋里下油，先把花椒炒香，取出放網兜里。這個是為非四川人著想啦。大多數人可以吃花椒，但一口咬到花椒粒就很難受了。所以呢大家做去帶爬梯，最好不要把花椒粒直接給放菜里。
4、放入切片的泡椒，泡姜，爆香，加入豆瓣醬和干辣椒炒香。
5、倒入牛肉，炒上幾分鍾，再加入料酒和適量水，放入裝悔蠢銀調料的網兜。
6、先用一般的鍋燉一會，讓調料的味道慢慢出來。
7、把燉香了的肉，包括裝調料的網兜放高壓鍋里，壓上1小時左右。牛腩要壓1小時才很爛，要不就決對的嚼皮帶。呵呵，現在也不用爬雪山過草地，大家不要把自己搞得吃皮帶哦。
重慶小面調料：
生抽提味，老抽提色，蔥花，姜水，蒜水，雞精，香醋，宜賓芽菜，涪陵榨菜碎，麻油，花椒油，辣椒油。把所有的料混合好就成了。
註：姜水，蒜水，就是把老薑和大蒜分開壓成泥，然後用少許開水泡上一會兒，分開泡哈。然後過濾，去掉渣子，只用泡好的汁。
8、碧宴面條最好用鮮切細面條。我用的是韓國的鮮切細面條，做這面條不錯。
9、最後把面的調料放碗底，加上面條，（當然煮麵時，最後起鍋前加點空心菜，就更正宗了。），再加入紅燒牛肉和牛肉湯兩大勺。撒上少許蔥花或者香菜，榨菜末。 哦，你要喜歡可以加點油酥花生米。我沒特地放花生，這圖里的是從油辣椒里來的。 做油辣椒，最後等油涼下來後，放把油酥花生很不錯哦。就如老乾媽的油辣子一樣。 油辣椒的做法看我的老帖吧。
㈧ 鹵香牛肉麵做法
鹵香牛肉麵做法
鹵香牛肉麵做法，牛肉是我們生活中很常見的一種食物，大家應該都清楚，食物中含有的營養成分大多都是我們身體所需要的，每種不同的食物價值也不同，以下鹵香牛肉麵做法。
鹵香牛肉麵做法1
1、佐料：大茴（八角）10克，小茴10克，花椒6克，草果5克，桂皮5克，陳皮3克，香葉2克，老抽10克，白糖5克，食鹽6克，油等。需要鹵的肉食2市斤切成麻將大小的塊，香料用紗布包好留一個長線頭。
2、根據鹵肉的多少燒適量的開水，把肉和薑片放入燒開去腥去油，待鍋里漂起一層白色泡沫時撈起濾水。
3、凈鍋里放入100克左右食用油，再放入50克白糖，用鏟子炒成金黃色，然後加適量的水。
4、再把肉倒進去，糖漿就可給肉上色了，然後加精鹽，老抽（黑醬油）10克和適量的水，把紗布包放進去，線頭在鍋外，倒入姜等，倒入所要煮的肉類，蓋上蓋子，小火燉1小時左右，要注意鍋里水不要幹了。待熱氣騰騰，香氣四溢時就表示已熟了。
下面條步驟：
（1）面條200克，鹵香牛肉30克左右，薑末10克，香蔥花15克，蒜茸（大蒜仁和鮮花椒搗成的泥）10克，辣椒面1克左右，花椒面0.8克左右，青菜少許，香油3克，食鹽3克左右，味精4克，特鮮一號3克，豬油3克，高湯25克，老抽、料酒、米醋各4克左右。
（2）將各種調料放入碗中加上高湯，然後將面條煮熟撈入碗中，放入鮮菜，再放入鹵香牛肉，撒上蔥花即成。
鹵香牛肉麵做法2
【五香鹵牛肉】
牛腱子肉1000克，八角2個，茴香1克，花椒2克，桂皮1片，干辣椒3個，陳皮1片，香葉2片，老抽10克，生抽10克，冰糖2個，蚝油15克，料酒20克，薑片5片，蔥1根
【製作步驟】
1，准備好食材，牛腱子肉先放入冷水中浸泡3小時左右出血水，其餘香料清洗後浸泡10分鍾出味。
2，浸泡好的牛肉放進高壓鍋里。
3，將香料撈出瀝干水份，都放入鍋內，和肉抓勻。
4，放入剛淹沒過肉的水量，蔥段也放入。
5，蓋上鍋蓋，旋緊安全閥，食材選擇牛羊鍵，做法選擇燜燉，用時25分鍾，按開始即可。
6，排氣完成後，旋開安全閥，打開鍋蓋，鍋內的牛肉已經很軟，筋略帶韌勁，十分好吃。
做好的牛肉要是不著急吃可以進行保溫浸泡，牛肉經過浸泡幾小時會更加的.香濃入味。吃不完的可以泡一夜後再取出分裝保存。鹵牛肉的鹵汁過濾好後，可以加入清水煮沸，加面條進去煮好後，再放上幾片鹵牛肉，一碗鹵牛肉麵香噴噴的就能上桌了。說得我口水都要流了，您也趕緊試試吧~
鹵香牛肉麵做法3
半筋半肉的川味牛肉麵
鹵牛肉材料：
腱子心— 2個
牛筋— 3條
番茄— 1個
洋蔥— 1個
青蔥— 2支
蒜頭— 6瓣
姜— 4片
八角— 2顆
花椒粒— 2大匙
五香粉—少許
干紅辣椒— 6根
桂皮— 1片
香葉— 3片
草果— 2個
醬油—適量
麻油—少許
辣豆瓣醬— 4大匙
冰糖— 1大匙
米酒—數匙
牛骨高湯或水—適量
☆ 1大匙= 15ml 1小匙= 5ml ☆
其它材料：
酸菜
蒜末
紅辣椒
蔥花
香菜末
作法：
Step1. 燒滾一鍋水﹐番茄頂上劃十字﹐進去滾一下然後泡冷水﹐皮撥掉切塊備用。
Step2. 同一鍋水﹐放入牛筋和對半切的牛腱燙一下﹐取出後切適當大小。
Step3. 做上面兩個步驟的同時﹐另取一鍋加少許麻油﹐炒香洋蔥、蒜頭、蔥段、八角、紅辣椒、桂皮、草果、香葉。
Step4. 火轉大一點﹐熗入醬油﹐要滾起來讓香味出來﹐然後放入辣豆瓣醬和番茄﹐繼續炒一炒。
Step5. 花椒粒用干鍋烤香然後搗碎入鍋﹐並加五香粉、米酒、冰糖、高湯。
Step6. 先放入牛筋﹐燒滾之後小火燉兩個小時，再加牛腱心煮約一個小時。
川味其實不一定放酸菜？但我吃牛肉麵習慣加酸菜，所以炒來配面。酸菜略微泡水，擠干切碎切。先爆香蒜末和辣椒﹐加入酸菜一起炒﹐放一咪砂糖。煮好面盛出﹐加入牛肉牛筋和湯﹐放入酸菜﹐香菜末﹐蔥花﹐灑上花椒碎﹐開動吧﹗ 香濃川味不可擋啊﹗ 理查說有外面的味道﹐但是更好吃XD
要吃川味﹐最後灑上的花椒碎更有味道（再淋點熱油可以繼續升級）。入口即化的牛筋﹐很香很入味。我們的晚餐﹐牛肉麵﹐小魚豆乾﹐肉末炒長豆﹐蚝油芥蘭。休假在家的時候﹐最喜歡煮一些費時的東西﹐一步一步慢慢來﹐洗洗切切﹐翻翻炒炒﹐小火慢燉﹐等老公回家吃飯。心中很踏實﹐很平和﹐很滿足:)
㈨ 用熟鹵牛肉做牛肉麵可以嗎
用熟鹵牛肉做牛肉麵可以嗎
用熟鹵牛肉做牛肉麵可以嗎，很多人對於牛肉麵還是比較喜歡的，而且牛肉麵含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，下面看看用熟鹵牛肉做牛肉麵可以嗎。
用熟鹵牛肉做牛肉麵可以嗎1
當然可以!最快的辦法就是早上起來先把牛肉用高壓鍋煮15分鍾,然後打開鍋蓋,就讓牛肉浸泡著。下班回來,鍋里加水,加鹽,放入一個完整的雞蛋,水開後加面條,面條煮熟放入早上做好的鹵牛肉湯水,加幾塊牛肉,放入剛才煮好的雞蛋,撒上蔥就可以了啊!」
熟牛肉怎麼做牛肉麵
一、紅燒牛肉麵
原料：牛腩600克、胡蘿卜1根、香菜、姜、蔥、八角1個、草果1個、肉蔻2個、鹽2茶匙 生抽2湯匙、老抽半湯匙、番茄醬1湯匙
做法：
1、 牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開後煮1分鍾，用溫水沖洗干凈牛肉。
2、 胡蘿卜切小丁;姜切片，八角掰碎。
3、 鍋里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜，蔥，炒均勻。
4、 放生抽、老抽、番茄醬一起炒均，兌熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛，加入鹽，胡蘿卜，繼續煮20分鍾即可。
二、香辣牛肉麵
原料：牛肉600克、蔥15克、姜15克、面條少許、青菜、鹽10克、白糖10克、老抽5ml、番茄醬15克、辣椒醬15克
做法：
1、 牛肉洗凈後，焯水，切成小塊。
2、 鍋中放油，油熱後，倒入切成塊的牛肉，炒至變色後，倒入各種調料，加入蔥結薑片和水，煮至牛肉變爛即可。
3、 鍋中放水，水開後倒入面條，放入少許青菜，關火，再盛好面條，倒入牛肉和青菜即可。
三、西紅柿牛肉麵
原料：熟牛肉1塊、西紅柿2個、掛面、蔥花、鹽、黑胡椒粉、味精、香油、香菜
做法：
1、 熟牛肉切小塊;西紅柿去皮切成小塊。
2、 鍋中熱油，下入蔥花炒香，倒入西紅柿和牛肉塊，大火翻炒至西紅柿成糊，加入1勺鹽和1勺黑胡椒粉，翻炒均勻、
3、 倒入足量的開水，大火煮沸後轉小火蓋蓋兒煮15分鍾，打開鍋蓋，加入掛面，大火煮開轉中小火至面熟。
4、 根據口味調入鹽，關火，調入少許味精、香油、香菜碎即可。
四、清湯牛肉
原料：牛腿肉、黃芪、生薑、茯苓、枸杞、蔥段
做法：
1、 牛腿放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水後倒出洗凈。
2、 取用大鍋放入牛腿，加滿水，下黃芪、生薑、茯苓、枸杞、蔥段，再倒入適量紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥。
3、 將面條煮好，撈入碗中，盛碗湯，擺上牛肉，灑香蔥、香菜末即可。
五、老壇酸菜牛肉麵
原料：寬面條、牛肉100克、酸菜30克、冬筍20克、小米辣4個、生菜、李錦記麻辣醬1勺、湖南剁椒1勺、醋、生抽、麻油
做法：
1、 將牛肉切絲用生粉、生抽、麻油腌製片刻;酸菜、小米辣、筍切好。
2、 鍋入油，放入小米辣、酸菜、冬筍炒，將肉絲放入炒熟，加入1勺麻辣醬翻炒均勻。
3、 小湯鍋中將水煮沸，放入面條，生菜燙熟。
4、 碗底調入生抽、麻油、醋、雞精，加入煮熟的面條，舀上一勺湖南剁椒即成。
六、私房牛肉麵
原料：牛肉、面條、干辣椒、蔥、姜、蒜、椒鹽、老抽、鹽、雞精、料酒
做法：
1、 牛肉洗凈泡在水中20分鍾，撈出，切塊，加鹽、老抽、椒鹽、白糖、雞精、料酒攪拌均勻，腌制3小時以上。
2、 鍋中倒油，燒至5成熱，下入干辣椒、蔥段、蒜片、薑片爆香。
3、 下入腌好的牛肉塊，炒至顏色發白，兌入腌制的鹵汁和少許清水，以淹沒牛肉為准。
4、 湯燒開後，倒入適量老抽，中火燉30分鍾，再調入適量鹽即可;面條煮熟後撈出，放入牛肉鹵汁即可。
七、正宗蘭州牛肉麵
原料：牛肉一塊、牛骨頭若干、蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白鬍椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈
做法：
1、 牛肉及牛骨頭要用清水洗凈，泡至少4、5個小時以上;調味料用水沖洗干凈，放入調料包里備用。
2、 將牛肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時肉即熟，撈出，放涼切丁待用。
3、 骨頭在鍋里繼續燉2個小時後，關火，取出調料包。
4、 香菜洗凈;青蒜洗凈切碎;白蘿卜切成扇形片，放入開水中焯一下，放入涼水冷卻。
5、 另起一鍋，放入煮好的牛肉湯，放入冷卻的白蘿卜片，煮軟，加鹽待用。
6、 煮鍋里燒一鍋開水，下入面條，煮熟後撈出，澆上牛肉湯、蘿卜片、撒上牛肉塊、青蒜末、香菜末，根據喜好調上油潑辣子即可。
看了這篇「熟牛肉怎麼做牛肉麵」是不是覺得我們做牛肉麵很簡單易操作呢。七種不同的口味可以滿足你一周不同的心情和口味，你准備好吃這碗牛肉麵了么？跟著我們一起去做一碗讓自己滿意的牛肉麵好好地吃一頓自己親手做的`晚餐吧。
用熟鹵牛肉做牛肉麵可以嗎2
牛肉麵的做法
准備食材
牛肉，蔥姜段，花椒，八角，桂皮，香葉，老抽，蚝油，海鮮醬（黃豆醬也行），香醋
麵粉，青菜，香菜
牛肉最好選擇牛腱子，我用的兩塊裡脊肉。鹵料選擇的是花椒，八角，桂皮，香葉，這些都是自家有的，大家也可以選擇成品鹵料包，這樣比較方便。喜歡吃辣的，還可以放一些干辣椒。
做法
1，牛肉放在清水裡浸泡半個多小時，去除血水，清洗干凈。然後放鍋里焯一下水。
2，牛肉焯水之後用清水洗去浮沫，把大料用紗布包好。把料包，蔥姜段和牛肉一起放入高壓鍋內，加水沒過肉。加入老抽，海鮮醬，蚝油，鹽，然後蓋上蓋子開始壓十五分鍾左右。如果想讓味道更加濃郁，建議使用燉鍋，放燃氣灶上燉，就是需要時間比較久。
3，鹵的牛肉不能燉的太爛，用筷子插一下，只要能插透就可以了。燉的太爛，最後一切的時候容易碎。
牛肉鹵出來之後，放在一邊放涼。熱的時候千萬不能切，一切就碎。
接下來我們就開始和面做手擀麵。
做手擀麵的時候，一定要把面活得硬實一些，這樣擀出來的面條才會勁道好吃。
4，兩碗麵粉倒入盆中，一邊攪拌一邊加水，把面攪拌成很小的絮狀就可以揉面了。
揉成光滑的面團，醒十分鍾左右。
這個時候我們可以准備一些配菜，青菜切段，香菜切末。
5，面團醒好之後，開始擀麵條。先把面團擀成一張麵皮，如果面團太大可以分成兩個。
麵皮擀好，撒一些麵粉，防止粘連，然後疊起來，用刀切成面條。
6，另外起鍋燒水，水開之後把面條下進去，用筷子攪拌一下。等到鍋再開的時候，把青菜段下進去，一起煮熟。
在我們做面條的時候，牛肉應該也冷好了。鹵牛肉一定要提前做，牛肉冷卻需要一段時間。
把牛肉切成片，放盤子里備用，切的時候我偷吃兩塊，香味十足，讓人都停不下來。
面條煮好之後撈出，在上面鋪幾片牛肉，最後再澆兩勺牛肉湯，撒一些香菜末，倒一些香醋，這樣一碗牛肉手擀麵就做好了。
孩子放學回到家，端上一碗自製的牛肉麵，他看到之後口水都要流出來了，連著吃了兩大碗。
用熟鹵牛肉做牛肉麵可以嗎3
教你6種家常牛肉麵的做法
香辣牛肉麵
材料
牛腩，面條，青菜，蔥姜，冰糖，郫縣豆瓣醬。
乾料、八角2個，草果1個（去籽），花椒，10粒左右，香葉2片小茴香20粒左右，桂皮1塊干辣椒6-8個。裝入料袋備用。
1、牛肉切塊冷水下鍋，加蔥姜，料酒，花椒煮出血沫備用。
2、鍋中留油加入冰糖炒至棗紅色，加入蔥姜，牛腩，生抽2勺，蚝油1勺，郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
3、接著加入熱水，加入乾料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高壓鍋），最後加食鹽即可。
4、面條，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉湯，就完成啦。
紅燒牛肉麵
食材
牛肉1斤
做法
1、牛肉用冷水泡1小時以上，泡出血水來，這樣可以去腥~再用水沖洗幾遍。切成方塊。
2、砂鍋加冷水，3片姜，適量料酒，放入牛肉塊煮起開後，撇去浮末~湯留著哈~後面還要燉牛肉。
3、炒鍋里放油，加適量冰糖，小火炒融化後放入牛肉，翻炒均勻，加2勺生抽，半勺老抽炒勻。
4、豆瓣醬，炒出紅油後，加1勺料酒。
5、炒干水分之後，加一小碗煮牛肉的湯煮5分鍾左右，倒回砂鍋里繼續燉2小時。
6、如果配面條的話，要再加點鹽調味。面條煮好，加適量燉牛肉的湯~再加點煮麵的湯就可以啦~
酸菜牛肉麵
食材、
牛肉一塊，酸菜一把，小米椒兩三個，姜，冰糖若干
大料包、
香葉兩片，桂皮兩片，干辣椒兩個，八角一個，花椒若干，草果兩顆，小茴香若干
步驟
1，牛肉切塊，泡半個小時，把血水泡出去。鍋中不放油，直接將牛肉片放上去煎，煎至兩面焦黃，放入高壓鍋中。
2，姜用刀背輕拍，鍋中放油，將姜塊冰糖放入熬出糖汁，放一勺老抽，再放三碗水煮開。
3，將料包放入高壓鍋，把煮開的冰糖姜水一並倒入，開火，高壓鍋加適量鹽，壓30分鍾即可。
4，准備酸菜小料，起油鍋放小米椒，將酸菜切末放入。翻炒即可出鍋。
5，開水中灑少許鹽，煮開下面條，八成熟撈出放入碗中。 將牛肉連湯帶肉澆進面條碗中，再將酸菜放上~
西紅柿雞蛋牛肉麵
材料、
五香牛肉、西紅柿、雞蛋、面條
過程、
1、提前准備好牛肉 我是前幾天就燉好的五香牛肉
2、煮麵條 鍋中倒入熱水下面條煮幾分鍾就可撈出放入涼開水中備用（別煮太久不然面條最後會太軟口感不好喜歡軟的無所謂）
3、鍋中倒入油 油熱後煎蛋 七八分熟就撈出 這樣嫩一點
4、接著煮番茄 鍋中放入切成小塊的番茄和適量的水 將番茄煮爛 可以用鏟子配合碾壓
5、等到番茄煮得差不多爛了 加水放入五香牛肉 煮兩三分鍾後放入面條和雞蛋 煮一分鍾關火
盛出開吃
麻辣牛肉麵
准備食材、
牛肉150克，蕎麥面60克，薑片、蒜、麻椒、干辣椒、小米椒、八角、香葉、生抽、老抽、代糖、料酒、蔥、豆瓣醬、黃豆醬
做法、
1、牛肉切塊，放入水中加料酒、薑片焯水備用
2、熱鍋放油，加入蔥、香葉、麻椒、干辣椒、姜、八角炒香，放入牛肉炒2分鍾，加入一勺豆瓣醬、一勺黃豆醬大火翻炒
3、加入兩碗水，一勺生抽、一勺老抽、一勺代糖、適量鹽燉煮40分鍾後放入大蒜和小米椒
4、蕎麥面煮熟撈出，將做好的收汁後的牛肉淋到蕎麥面上攪拌均勻 撒上蔥花即可
秘制濃香牛肉麵
牛肉麵做法
材料、麵粉，清水，食鹽。牛腩肉，蔥姜蒜，八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香，冰糖。
1、牛腩切塊放入鍋中，加蔥姜，料酒焯水後備用。
2、鍋中留底油，加入冰糖炒出糖色，再加入牛腩、3勺生抽，1勺老抽、1勺料酒，1勺蚝油翻炒均勻。
3、再加入適量溫水，蔥姜蒜，桂皮，八角，花椒，香葉，小茴香，中小火燉煮至軟爛即可。
4、面條機水箱中加滿清水，按清零鍵。將麵粉和食鹽加入，蓋蓋後選擇自動面功能，啟動後就只管等面出來啦。
5、取適量牛肉湯加鹽，將面條放入煮熟即可出鍋，放上牛肉，撒些蔥花，完美～
㈩ 牛肉鹵味煮方便麵怎麼做好吃呢
今天上了3節課，回到家裡實在不願意做飯，老公又是個飯來張口的主，沒辦法，兩人下方便麵吃吧。其實我們兩個都挺愛吃方便麵的，為了增加點營養，就往裡面加了蔬菜和雞蛋，少放點調料，這樣會好一點，香噴噴的面煮好了，熱氣騰騰啊，在這個挺冷的北方春天，吃上一碗也挺幸福的。
材料
主料：方便麵3袋；
輔料：雞蛋2個、青菜1把、香腸1根
煮方便麵
1
蔬菜一把洗凈
2
准備兩個雞蛋一根火腿腸
3
蔬菜切成小段
4
火腿腸切小塊
5
拆開方便麵袋拿出調料包
6
鍋內放適量水，撕開調料包倒入鍋內
7
水響邊時打入雞蛋
8
水開後放入面餅，用筷子攪拌
9
快出鍋時放入青菜段
10
最後放入火腿腸略煮
11
香噴噴的方便麵就可以享用了
小貼士
雞蛋要水響邊了就打進去，不然就飛了。面不要煮的太爛，沒咬頭，嘗著有點硬就可以出鍋，這樣等涼到能吃了，軟硬剛剛好。