【家常土豆絲】
1.首先我們准備兩個土豆刨去外皮，把土豆先切出來一個平面，增加與案板的接觸面積，這樣切成時候更加穩定，然後把土豆先切成均勻薄片再切成細絲，切的時候要保持刀與案板呈九十度，以免土豆絲粗細不均。
2.把切好的土豆絲，用清水多抓洗幾遍，充分去除上面的澱粉，這樣炒出來更加清脆。
3.准備一個青椒洗干凈以後，去除辣椒蒂和辣椒籽，把青椒切成和土豆一樣長的細絲用來配色。大蔥破開切成蔥花放入碗中，再抓入一把干辣椒備用。
4.食材全部准備好以後我們開始烹飪，鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入蔥花和干辣椒開小火煸炒出香味，放入控干水分的土豆絲。
5.加入一勺食鹽，食鹽放早一點鹽味更加均勻，開中火翻炒至土豆絲呈透明狀，沿鍋邊淋入香醋10克 這個時候放醋時機剛剛好，快速顛鍋翻炒均勻，加入一點老抽調底色把顏色炒均勻，最後放入青椒，大火翻炒至青椒斷生即可裝盤上桌。
㈡ 土豆絲簡單易做，想要清脆爽口，應該怎麼做
引言：土豆這個食物真的是太令人震撼了，不管怎麼製作它都是非常好吃，涼拌炒蒸煮炸，他的做法真的非常非常多，而且人們也都非常的喜愛。大家喜歡姜土豆怎樣去進行製作呢？今天小編帶著大家一起去了解一下，怎樣炒出來的土豆絲更加清脆。
三、涼拌土豆絲。
要知道土豆絲還可以做成酸辣的，尖椒的，青椒的，醋溜的，這些大家是不是都吃的比較多，那麼平時也可以來一份涼拌土豆絲，它比炒的相比更要好吃，看看自己的選擇吧。前面的操作基本上都一樣，只不過要加入一點的辣椒圈，還有蒜片，首先呢就是起鍋燒水，水開之後，將泡好的土豆絲放入鍋中焯兩分鍾的水，將焯好的土豆絲撈在一個空碗當中。然後在碗中加入少量的白糖，適量的米醋，一大勺的花椒粉，小半勺的食鹽，再來上一點雞精和生抽，再加上一點的辣椒油，把切好的干辣椒和蒜片放在上面，還有蔥花，起鍋燒油，油熱之後直接潑在上面。給他攪拌均勻就大功告成了，這樣製作出來的土豆絲是非常非常好吃的。
㈢ 怎麼炒土豆絲好吃又簡單又好吃
主料：土豆50克。
輔料：蔥5克、蒜5克、青椒10克、紅椒10克、鹽2克、白醋5克。
1、蔥花蒜片備用，青紅椒切絲，土豆去皮擦絲。
㈣ 最簡單土豆絲的做法
最簡單土豆絲的做法如下:
1、土豆洗干凈去皮，然後切成片狀再切成絲，注意要細一些大小要均勻。
2、切好的土豆絲用冷水浸泡一會。
3、趁土豆絲在浸泡，把大蒜拍碎切成末，辣椒切成3或4小段。
4、土豆絲瀝干水分，備用。
5、鍋中倒如適當油，稍多一些，注意看土豆絲比例。
6、放入一點豆豉，不要多。放入蒜末炒一會。
7、等有了些香氣往鍋中倒入土豆絲（把土豆絲扣上去，不要遠遠地倒，會濺出來）
8、不停翻炒土豆絲，等土豆絲變了一點顏色，放辣椒（尖椒在快出鍋時放入）
9、放入鹽和雞精，可以嘗一下鹹淡。
10、繼續翻炒，至出鍋，可以嘗一下熟了沒。
土豆的營養成分豐富而齊全，其豐富的維生素C（抗壞血酸）含量遠遠超過糧食作物；其較高的蛋白質、糖類含量又大大超過一般蔬菜。馬鈴薯營養齊全，結構合理，尤其是蛋白質分子結構與人體的基本一致，極易被人體吸收利用，其吸收利用率幾乎高達100%。
馬鈴薯中含有豐富的B族維生素和優質纖維素，這在延緩人體衰老過程中有重要作用。馬鈴薯富含的膳食纖維、蔗糖有助於防治消化道癌症和控制血液中膽固醇的含量。馬鈴薯中富含鉀，鉀在人體中主要分布在細胞內，維持著細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程，因此經常吃馬鈴薯，可防止動脈粥樣硬化，醫學專家認為，每天吃一個馬鈴薯，能大大減少中風的危險
中醫認為，馬鈴薯能和胃調中、健脾益氣，對治療胃潰瘍、習慣性便秘等疾病大有裨益，而且它還兼有解毒消炎的作用。
馬鈴薯中含有降血壓的成分，具有類似降壓葯的作用，能阻斷血管緊張素Ⅰ轉化為血管緊張素Ⅱ，並能使具有血管活性作用的血管緊張素Ⅱ的血漿水平下降，使周圍血管舒張，血壓下降。
㈤ 土豆絲怎麼炒好吃又簡單
土豆絲做法如下：
准備新鮮土豆、青紅辣椒、干辣椒、大蔥、大蒜、食鹽、陳醋。
1、炒土豆絲，最好用黃心土豆，炒出來黃澄澄的，特別好看，用白土豆顏色發白，賣相稍微差一點。土豆去皮後洗干凈，盡量不要用發芽、發青的土豆，有毒素，而且吃起來又苦又麻，特別影響口感。
2、土豆用刀切成土豆絲，想要口感爽脆，就不要偷懶，擦出來的土豆絲會彎曲，不是直的，賣相也不好。切好的土豆絲用清水淘洗2遍，洗掉表面的澱粉。
3、把土豆絲放進清水中，加入適量食鹽、白醋，攪拌均勻後浸泡10分鍾。
4、青紅辣椒洗干凈，切成辣椒絲，大蔥切蔥片，大蒜切片，干辣椒切段。10分鍾後撈出土豆絲，瀝干水分。
5、起鍋燒油，用熱油滑鍋，加入干辣椒、蔥片、蒜片炒香，加入一勺陳醋，激出醋香味，立刻倒入土豆絲，大火快速翻炒半分鍾，讓土豆絲充分吸收香味。
6、沿鍋邊淋入適量陳醋，再利用高溫激出酸味，加入辣椒絲，繼續翻炒半分鍾，辣椒絲斷生後，加入適量食鹽調味，撒上蔥花或香菜末，炒勻後即可出鍋，酸辣土豆絲就炒好了。
【技巧總結】
土豆的澱粉含量豐富，它是一種很容易糊化的物質，所以如果土豆絲切好直接下鍋炒，就很容易粘鍋，炒得碎了一鍋，下鍋前一定要做這2步：
1、用清水淘洗，洗掉表面的澱粉，這樣就不容易粘鍋。
2、用鹽醋水浸泡，能讓土豆絲顏色鮮亮不發黑，口感更爽脆。
㈥ 好吃的土豆絲怎麼做
土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。人的面板容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。你喜歡自己動手做土豆絲?下面就讓我給你介紹一下怎麼才能做出好吃的土豆絲?
土豆絲好吃做法一
土豆絲材料
土豆絲500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生薑10克，蔥10克
土豆絲做法
1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，可以讓土豆脆， 如果想配點青椒或者紅椒都可以。
2.切大蒜，生薑，大蔥切段。
3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香
4.放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以後放入，最後加點小蔥，會更香哦
土豆絲小訣竅
1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒干、炒老。
2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。
土豆絲好吃做法二
土豆絲材料
主料：土豆一個
輔料：鹽半勺，糖兩勺，醋一湯勺，火麻油三匙羹
土豆絲做法
1、土豆刨絲，用水泡10分鍾，再換水泡10分鍾，之後沖洗放著備用。如果看不懂可以參考我做的醋溜土豆絲菜譜裡面有圖解。
2、倒入三匙羹的亦舒堂火麻油，熱鍋，調至中火，倒入准備好的土豆絲，翻炒到土豆開始由淺變深色。
3、放半勺鹽，翻炒均勻。再倒入一勺糖，炒勻。
4、再倒入一湯勺的醋和一顆辣椒，炒熟即可。
5、裝盤~拍照~開飯~
土豆絲好吃做法三
土豆絲材料
土豆 干辣椒 蒜 糖 醋 花椒 鹽 生抽 辣椒油
土豆絲做法
1、土豆切絲，泡涼水裡15分鍾以上;
2、干辣椒切段，蒜切末;
3、土豆絲下水煮2分鍾，撈出瀝干水，裝入碗中;
4、放糖、醋、花椒面、鹽、生抽、辣椒油，然後在上面放蒜末和干辣椒;
5、燒油，油熱後把油澆在蒜末和干辣椒上面這樣會把調料爆香，拌勻即可~
土豆絲好吃做法四
土豆絲材料
土豆、麵粉、雞蛋、花生油、鹽
土豆絲做法
1、土豆洗凈去皮，打成絲;土豆絲用水洗去澱粉，瀝干水分，用適量鹽攪拌土豆絲。
2、土豆絲稍稍變軟後，打入雞蛋攪拌均勻。
3、把麵粉直接加入攪拌均勻的土豆絲中，繼續攪拌均勻。
4、鍋熱後，加入少量花生油，提鍋轉動，讓鍋四周均勻附著一層薄油。
5、油熱後舀入一勺和好的土豆絲麵糊擱鍋底，轉小火，並且迅速用圓勺的底部均勻攤平壓薄土豆麵糊。
6、底部上色後翻面，繼續用勺底部攤平壓薄另一面，並且在餅的上外邊貼鍋沿淋少許油，讓油從上往下滲透。
㈦ 土豆絲怎麼做簡單又好吃
1、把土豆去皮，然後把底部切平整，這樣切土豆的時候不易滾動，然後再切成薄片，切土豆絲的時候可以在刀上粘一片土豆，這樣切出來的片比較整齊。
2、再把土豆片均勻的鋪開，然後切成細絲，把切好的土豆絲，放進清水內浸泡，浸泡清水主要是去除土豆內的粉芡，這樣做出來的土豆絲口感更脆。
3、下面再把配料改刀，青紅辣椒分別切成絲，青紅辣椒起到點綴和增加鮮椒香味的作用，蒜苗從中間破開，然後斜刀切成絲，以上原料切好之後備用。
4、下面開始兌制味汁，碗內加入鹽2克、味精1克，米醋20克，一品鮮生抽35克，用勺子攪拌勻備用。
5、下面開始給土豆絲汆水，鍋內加水開火加熱，水開後把土豆絲撈出汆水，水燒微開的時候把土豆絲倒出控水，土豆絲不可煮太久，否則會不夠脆。
6、然後把土豆絲倒進冷水內，土豆絲涼透之後倒出控水，鍋內加干凈的植物油，大火加熱，燒制冒青煙的時候，也就是油溫在210度左右，把熱油激在干辣椒花椒和蒜蓉的碗內，激香乾辣椒花椒和蒜蓉，並用勺子攪拌均勻讓香味充分融合。
7、下面開始調味，把土豆絲放入盆子內，加入青紅椒絲，蒜苗，再加入兌制好的味汁和激香的辣椒蒜蓉，用勺子攪拌均勻即可裝盤，這道菜咸鮮酸辣開胃，而且製作簡單，製作的時候控制好火候，一樣都能做的完美，推薦大家可以試試。
8、土豆絲粗細要均勻，這個決定這道菜的口感。
9、土豆絲泡水去除粉芡才能更脆。
10、熱油一定要把小料激香，油溫不可低於200度。
11、調味方面大家還可以根據自己口味靈活調整。
㈧ 土豆絲的4種好吃做法
土豆是茄科茄屬，多年生草本植物，但作一年生或一年兩季栽培。土豆地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形，有毛。奇數羽狀復葉。接下來我給你推薦土豆絲的4種好吃做法。
一、土豆絲雞蛋餅的做法
材料
土豆、麵粉、雞蛋、花生油、鹽
做法
1、土豆洗凈去皮，打成絲;土豆絲用水洗去澱粉，瀝干水分，用適量鹽攪拌土豆絲。
2、土豆絲稍稍變軟後，打入雞蛋攪拌均勻。
3、把麵粉直接加入攪拌均勻的土豆絲中，繼續攪拌均勻。
4、鍋熱後，加入少量花生油，提鍋轉動，讓鍋四周均勻附著一層薄油。
5、油熱後舀入一勺和好的土豆絲麵糊擱鍋底，轉小火，並且迅速用圓勺的底部均勻攤平壓薄土豆麵糊。
6、底部上色後翻面，繼續用勺底部攤平壓薄另一面，並且在餅的上外邊貼鍋沿淋少許油，讓油從上往下滲透。
7、待雙面烙製成金黃色，出鍋切片裝盤。
二、涼拌土豆絲的做法
材料
材料：土豆2顆 350克，胡蘿卜50克，香菜2根
調料：鹽1/2小匙，雞精1/8小匙，糖1/2小匙，白醋2小匙,芝麻香油2小匙，花椒油3小匙
做法
1 土豆，胡蘿卜分別去皮，香菜去根洗凈。
2 分別將土豆，胡蘿卜先切成薄片，再切成絲狀。香菜切碎。
3 鍋內燒開一鍋水，放入土豆絲，胡蘿卜絲，大火煮至水開撈起浸入涼開水中。
4 將過涼後的土豆絲，胡蘿卜絲撈起瀝干水份，放入大盆內加入香菜碎，鹽，雞精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌勻即可。
【花椒油的做法】
製作時間：20分鍾
製作簡易度：★★
【材料】：花椒30克 干紅椒10克 白芝麻5克 熟花生25克 花生油600ml
【製作 方法 】：
1 將干紅椒剪成段，和花椒各用水浸泡5分鍾，洗凈瀝干。
2 鍋內不放油，放入紅椒段及花椒炒干。
3 炒至紅椒表面有些微發焦。
4 加入白芝麻及熟花生炒至芝麻變微黃。
5 炒好的香料放涼，用攪拌機攪拌成糊狀。
6 鍋內放入500ml的花生油或 其它 植物油，燒熱後降溫至3成熱，即筷子下去只有些微小泡。
7 將油淋入香料碗內，攪拌均勻。
8 靜置至涼後，倒入玻璃瓶內密封，靜置7天後再用，時間越長越入味。
三、熗拌土豆絲的做法
材料
土豆1個，青椒半個，紅椒半個，花椒1小匙，鹽1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，醋1/2小匙，香油1/4小匙
做法
1.將土豆去皮後切成細絲，放入水中浸泡，以防氧化變色。青、紅椒分別切絲泡水備用。
2.鍋中倒入清水，大火煮開後放入土豆絲焯燙半分鍾後撈出，放入冷水中浸泡，待冷卻後撈出瀝干，擺入盤中。調入調料，放上青、紅椒絲。
3.鍋中放入少許油，放入花椒，開小火將油燒熱，待花椒變成深色，油有點點冒煙時，把火關掉。撈出花椒，將花椒油淋在青紅椒絲上，攪拌均勻即可。
四、清炒土豆絲的做法
材料
主料：土豆(黃皮)300克，
輔料：大蔥5克，
調料：鹽6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克
做法
1.大蔥洗凈切成絲待用;土豆削去外皮洗凈，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾凈水分。
2.炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋，接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
㈨ 土豆絲怎麼炒好吃又簡單
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要想炒出好吃又簡單的土豆絲需要這樣做：把土豆切成絲放入涼水中浸泡，然後開火把油燒熱後放入蔥姜蒜末爆香並加入土豆絲翻炒。翻炒過程中加入干辣椒、各種調味品繼續翻炒，出鍋之前再淋幾滴食用醋即可。
詳細內容
- 01
准備兩個土豆，切薄片後再切絲，放到涼水中浸泡，浸泡出土豆絲中的澱粉，這樣炒出來的土豆絲口感才會更好，也更健康；
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提前准備好蔥姜蒜末，把蔥姜蒜丟入熱油鍋中翻炒爆香，然後再把控干水分的土豆絲放入到熱鍋中繼續翻炒；
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再往土豆絲中添加一些調味品，包括：十三香、生抽、蚝油、鹽，干辣椒，添加干辣椒的目的是讓炒出來的土豆絲更美味，稍微有點辣辣的更下飯；
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最後在出鍋前的3分鍾往土豆絲中淋幾滴食用醋，再繼續翻炒幾下即可出鍋（加入食用醋的目的是讓土豆絲更出味，讓土豆絲的質感稍微可以硬一些口感更佳）
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