Ⅰ 元宵節菜品推薦
元宵節菜品推薦如下：
1、顫培元宵和湯圓。元宵節，北方人吃元宵，南方人吃湯圓，都是為了求一個全家團團圓圓的美好寓意。元宵和湯圓，都是以餡為基礎製作的，其則搭主要原料都是糯米。大致過程是先是拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊。湯圓的內餡甜、咸、葷、素皆有，而元宵則多為甜餡，一般是果料和乾果為主。
2、糟羹。台州一帶每年正月十四看過花燈之後食糟羹。糟羹用肉絲、冬筍絲、香菇、木耳、鮮蜻、豆乾、油泡、川豆板、菠菜等炒熟，再加入少許米粉，煮成帶鹹味的糊茄盯唯狀食品。正月十五喝的糟羹為甜的，用番薯粉或藕粉配上蓮子、甜棗、桂圓等做成。
Ⅱ 正月十五元宵節菜譜
正月十五家庭菜譜如下：
正月十五菜譜：干炸丸子。1、干菇沖洗干凈，提前泡發。豬肉洗凈，先切成小塊，然後剁。2、蔥姜切細末。水發好的香菇爛緩攥干水分，剁成碎末。以上原料混合，添加雞蛋、澱粉和料酒、鹽、味精、生抽和香油攪拌均勻。3、把調好的肉旅歷畝餡擠成等大的肉丸子，起油鍋，油七八成熱的時候，下入丸子，中火炸制。待丸子變成金黃色，撈出控油裝盤。
橙香排骨。1、排骨剁成小塊。2、洗干凈後用溫水泡1個小時。3、瀝干水後用一勺老抽、半勺生抽、料酒以及適量生粉腌制半小時。4、兩個橙子取汁、橙皮去掉白色部分後切成細絲備用。5、鍋內放油燒至七成熱，放入腌制好的排骨，小火炸4分鍾後轉大火炸1分鍾。6、炸好撈出來瀝干油。7、另起一鍋，拆森放少許油燒熱，倒入炸好的排骨，再倒入鮮橙汁，蓋上鍋蓋煮開。8、放入少許鹽和橙皮絲翻炒入味即可出鍋。
主料土雞蛋1個 輔料溫水適量鹽適量黑胡椒粉適量生抽1勺味素1小勺芝麻油1勺豬肉末適量牛肉末適量水磨糯米粉適量
步驟
牛肉餡湯圓的做法步驟11.首先製作湯圓外皮：准備食材水磨糯米粉，
牛肉餡湯圓的做法步驟22.將適量水磨糯米粉放入大的容器中，再慢慢加入適量溫水；
牛肉餡湯圓的做法步驟33.用筷子攪拌成絮狀；
牛肉餡湯圓的做法步驟44.用手將糯米粉揉成較光滑的面團，再蓋上干凈的濕布放一邊餳一會兒；
牛肉餡湯圓的做法步驟55.在餳面的時間可以來調餡料：肉末置碗中（豬肉末最好偏肥一點）
牛肉餡湯圓的做法步驟66.敲一個蛋並加鹽、黑胡椒粉
牛肉餡湯圓的做法步驟77.用筷子朝一個方向攪均至蛋液吸收
牛肉餡湯圓的做法步驟88.接著再放一勺生抽再繼續攪至吸收
牛肉餡湯圓的做法步驟99.加味素攪勻
牛肉餡湯圓的做法步驟1010.最後加入一勺芝麻油攪至吸收起勁即可
(家裡沒買冬筍，如果加上冬筍味道更贊)
牛肉餡湯圓的做法步驟1111.接下來包湯圓：依次取適量面團搓圓置手心
牛肉餡湯圓的做法步驟1212.再用拇指和食指做出小窩窩狀
牛肉餡湯圓的做法步驟1313.裝入適量的肉餡，約7～8分滿
牛肉餡湯圓的做法步驟1414.小心地利用虎口
牛肉餡湯圓的做法步驟1515.收口
牛肉餡湯圓的做法步驟1616.再搓圓
牛肉餡湯圓的做法步驟1717.最後將包好的湯圓放到有糯米粉的平碟中滾上一層粉
牛肉餡湯圓的做法步驟1818.鍋中水燒沸騰，再放下入湯圓，再次燒開後關小火。
牛肉餡湯圓的做法步驟1919.等湯圓浮起再用最小火燜煮一會兒即可。
(我是直接白湯盛起就開吃的，當然如果重口可在湯水裡加鹽味素什麼的調一下味)
Ⅳ 怎樣做炸元宵
做法一：
1、元宵通常是冷凍的，表面有冰，當冰碰到油，很快會化成水，而水和油結合肯定會爆，所以燒菜時都得燒干鍋內水分。在炸元宵前，要將元宵先煮至七、八成熟。方法：鍋內放水、燒開，將元宵放進去，煮至七八成熟，趕緊撈出，用涼水沖一下，晾乾水分後再炸。
2、用微火，不能用大火：不管是炸肉圓，還是炸元宵，都得用微火，這樣讓元宵慢慢加熱，元宵就不會爆炸。大火容易元宵外焦內不熟，並且很容易爆炸，飛到臉部、眼部，油溫有幾網路哦！
3、少放些鹽或生薑：在炸元宵時，可在油內少放些鹽或生薑，這樣能減少油爆炸。這種方法同樣適合於煎魚、煎牛肉。
4、炸前將元宵在麵包糠里滾一下：麵包糖是油炸類食物的好幫後，在炸元宵前，可將元宵逐個放於麵包糠里滾一下，讓其表面沾滿面面糠，再放於油里炸，這樣就不會油濺四溢了。
5、掌握放元宵的時間：在炸元宵時，不要非要等到油燒開，八成熱時便可放入元宵了，然後用微火慢慢炸。如果油溫非常高，冷元宵碰到高溫，很容易就爆了。
6、用牙簽在每隻元宵上戳幾個小洞：如果元宵非常小，又不想先煮一下，可用牙簽在每隻元宵表面上戳幾個小洞，無需太深，讓其內外透氣，再用微火炸，元宵就不會爆炸了。這個與雞蛋不能放於微波爐里的原理差不多。
做法二：
1、鍋里放油，要多放一些，這個吃油。
2、等油微熱後，放元宵。
3、稍微滾一下元宵，撈出，拿牙簽扎眼，每個元宵要扎3-4個眼，這部非常關鍵，要不會嘣的，到時弄個滿臉花我可不管。
4、將紮好的元宵放回鍋中繼續炸，表面呈金黃色撈出。
做法三：
1、用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。
2、鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。
3、在炸好的元宵上放適量白糖。
Ⅳ 元宵節菜單出爐，5葷4素1湯，寓意圓圓滿滿，簡單省事又好吃
再過幾天就是元宵節了，元宵節雖然不比除夕隆重，但是也代表著春節的結束，該上班的上班，該上學的上學。元宵節過後，家裡的人就會 奔向五湖四海去打拚和奮斗，所以這一天也會吃一頓團圓飯，寓意著圓圓滿滿的過了這個春節，期盼著接下來的日子也是圓圓滿滿的。給大家分享5葷4素一湯，好吃不油膩，而且簡單省事，10個菜寓意著圓滿。
葷菜1、小煎雞：寓意大吉大利
首先把雞肉切成小丁，雞腿的部分最好是去掉中間的大骨才好剁成小丁。然後加入適量的鹽、啤酒、一點點的水澱粉和植物油，攪拌均勻之後放在一旁腌制5分鍾。
接著切一些大蒜、泡辣椒圈和泡姜丁，再切一些青紅二荊條，和適量的大蔥圈。空碗里加入適量的生抽、香醋、老抽、白糖、鹽、啤酒、味精、水澱粉和清水兌成芡汁備用。
接著鍋里燒油，把雞肉下鍋爆炒到變色，然後下泡椒、泡姜、大蒜、花椒粒和豆瓣醬炒出香味，等雞肉炒到9成熟，下芡汁收緊湯汁，加入大蔥翻炒均勻即可出鍋裝盤。
葷菜2、水煮魚：年年有餘
首先把魚肉片成薄片，一般攤主都會幫忙處理。然後給魚片加入適量的啤酒、胡椒粉、雞蛋清攪拌均勻，然後加入適量的紅薯澱粉，讓魚肉更嫩滑。
接著鍋里加入適量的油，下大蒜、生薑、花椒粒、豆瓣醬、泡辣椒碎、適量火鍋底料、一些刀口辣椒翻炒出香味，然後加入適量的清水，把水煮開。
水開之後把魚骨的部分先放進去，再加入一些豆芽和青筍煮熟，蔬菜可以隨意選擇。把煮好的蔬菜起鍋放入碗里墊底。鍋里加入適量的生抽、鹽、味精，把火調成小火，把魚片放進去，等到魚片煮到變色之後即可全部起鍋，最後撒上一些蒜末、刀口辣椒、橡正白芝麻，澆上滾燙的熱油激發香味，撒上蔥花美味即成。
葷菜3、蘿卜燒牛肉：牛氣沖天
首先把牛肉切成小塊，冷水下鍋焯水，然後再次清洗干凈殘留的浮沫備用。胡蘿卜切成大塊備用。
接著鍋里加入適量的油，把牛肉放進去煸炒3分鍾，然後下大蒜粒、生薑片、大蔥、豆瓣醬、花椒粒、香葉、八角、桂皮、去籽的草果一起炒出紅油，然後加入沒過牛肉一倍的開水，用中小火燒35分鍾。
35分鍾後把蘿卜放進去，加入適量的生抽、老抽、胡椒粉、鹽調味，再燒15分鍾，把胡蘿卜燒軟。20分鍾後調味一點味精即可起鍋，撒上蔥花和香菜美味即成。
葷菜4、蒜蓉雞爪：抓錢手
在我的家鄉，過年有吃雞爪的風俗，因為雞爪蠢棗寓意著抓錢手，吃了雞爪，預祝掙錢的人多掙一些錢。
首先把雞爪的指甲去掉，然後把它一分為二，這樣更容易入味。冷水下鍋焯水，加入適量料酒、蔥姜去腥。焯好水的雞爪起鍋清洗干凈上面殘留的浮沫，放在一旁備用。
接著准備一口砂鍋，倒入一點油，下生薑、花椒、豆瓣醬炒出紅油，然後鋪一點洋蔥，洋蔥上再鋪一點金針菇，把雞爪放在金針菇上，倒入一罐啤酒，大約剛好跟雞爪齊平。蓋上蓋子，用中火燒開。
水開之後轉小火燜煮20分鍾，這時候另起一口鍋炒蒜蓉醬。鍋里倒入一點點的油，把蒜蓉倒進來，用小火慢炒，炒到蒜蓉微微發黃的時候把蔥白倒進來，再加一些剁椒醬進來，再炒1分鍾即可起鍋。
起鍋後的蒜蓉裝入一個空碗里，加入適量的生抽、鹽、老抽、花椒粉、蚝油，攪拌均勻備用。20分鍾後把蒜蓉醬在雞爪上，稍微攪動一梁檔悔下，因為雞爪比較糯，防止糊鍋。再次蓋上蓋子，燜煮10分即可起鍋。最後撒上蔥花和小米辣美味即成。
葷菜5、白菜卷：財源滾進
首先准備一些三肥七瘦的豬肉剁成肉末，然後加入適量的鹽、白糖、紅椒丁、花椒粉、姜蔥末、料酒、香油，攪拌均勻。然後加入小半塊豆腐捏碎，跟肉末混合均勻備用。
接著把白菜幫子切掉，只要白菜葉子的部分，白菜葉子清洗干凈之後下入開水鍋里，煮30秒即可起鍋，放入涼水過一下，撈起來瀝干水分。
然後取一片包菜葉子，放入一些餡料，把它裹起來，放入蒸盤里，冷水上鍋蒸20分鍾即可。最後撒上蔥花和小米辣點綴，美味即成。
素菜1、干煸藕絲：節節高升
首先把蓮藕去皮之後切成筷子粗細的絲，放入清水裡清洗掉多餘的澱粉，瀝干水分之後加入適量的白芝麻和鹽，混合均勻。然後少量多次地加入玉米澱粉，直到每一根藕絲都裹上澱粉，並且相互之間不會粘連在一起。
鍋里加入寬油，油溫五成熱下藕絲，用中火炸，中途記得勤翻動，讓藕絲受熱均勻。炸到藕絲微微發黃即可起鍋，然後把油溫升到七成熱，把藕絲下鍋復炸，炸到金黃酥脆即可起鍋。
鍋里留少許底油，下入辣椒段、胡椒粒和姜蒜末炒香，再加入一些芹菜段，炒到6成熟，把藕絲放進來，加入少許的鹽、花椒粉翻炒入味，最後下入蔥段，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
素菜2、蒜蓉金針菇：蒸蒸日上
首先把金針菇的老梗切掉，清洗干凈之後擠干多餘的水分備用。准備一小把粉絲，用開水泡著。再切一點紅椒絲備用。
接著鍋里加入少許的油，下入大量的蒜蓉、蔥白、紅椒丁炒香，然後關火，加入適量的花椒粉、生抽、蚝油攪拌均勻備用。
接著把泡軟的粉絲剪斷，放入蒸盤里墊底，再鋪上一層金針菇，一層紅椒絲，最後再鋪上一層金針菇，然後把蒜蓉醬淋在金針菇上，水開之後用大火蒸10分鍾。
10分後把金針菇取出來，淋上一些蒸魚豉油，澆上滾燙的熱油激發香味，美味即成。因為蒸魚豉油和生抽都有鹽，所以這里不需要再加鹽。
素菜3、油炸湯圓：圓圓滿滿
首先把湯圓開水下鍋，用小火煮，防止把湯圓煮爆開，煮到湯圓浮起來之後立馬起鍋，放入涼水裡泡著，讓湯圓徹底冷卻。
接著准備兩個雞蛋，敲入空碗里打散。然後再准備一些麵包糠。把冷卻後的湯圓瀝干水分之後放入一個乾燥的空碗里，把蛋液倒進去，攪拌均勻，讓整個湯圓全部裹上蛋液。然後把裹滿蛋液的湯圓放入麵包糠里，全部裹上麵包糠備用。
鍋里加入寬油，油溫3成熱把湯圓下鍋，用小火慢炸，一邊炸一邊翻動，讓湯圓受熱均勻，這樣湯圓才不會爆裂。炸到麵包糠變脆之後就可以起鍋了。
素菜4、涼拌蘿卜絲
把白蘿卜清洗干凈之後切成細絲，然後加入適量的鹽，抓拌均勻之後腌制1小時，把蘿卜的水分腌出來，去掉蘿卜的生味。
1小時後把蘿卜絲的水分擠干，放入一個干凈的大碗里，加入適量的小米辣、生抽、香醋、辣椒油、蔥花、香油、花椒粉、味精、蒜泥，攪拌均勻，美味即成。
湯菜1、番茄蛋花湯：寓意紅紅火火
首先把番茄（也就是西紅柿）切成小丁備用，可以去皮也可以不去皮。然後空碗里打入兩個雞蛋，用筷子把雞蛋打散備用。
接著鍋里加入少許的油，下入姜蒜末炒香，然後把番茄放進去炒3分鍾，把汁水炒出來一些，做出來的湯更濃郁。然後加入適量的鹽，一些清水，用大火把水燒開。
水開之後調成中小火，把蛋液以畫圈的方式倒進去，然後用勺子快速把蛋液攪散，這樣才能形成漂亮的蛋花，再次把湯煮開即可起鍋，撒上一些蔥花美味即成。
Ⅵ 炒牛肉這樣做才鮮嫩，很多人第一步就搞錯了，難怪又干又柴不好吃
牛肉是大家公認的高營養食物，鮮嫩有嚼襪租液勁，還自帶獨特清香，富含豐富的蛋白質、氨基酸。常吃牛肉能提高人體免疫力，對兒童對生長發育及病痛患者手術後調理恢復 健康 狀態具有很好的作用。而在中醫食療上認為：牛肉是滋補佳品，具有補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨、治療貧血的功效。
過完我們中國的傳統佳節元宵節後，就逐漸迎來春回大地的氣息，此時將萬物復甦，大自然中的病毒細菌也較活躍且容易被人體感染致病，這個時候要及時調理好身體，提高身體免疫力，以抵抗病毒細菌的入侵，除了加強戶外鍛煉外，在飲食上，我們不妨可以通過常吃牛肉這種滋補佳品來調理身體，輔助身體進入最佳狀態，從而增強人體免疫力，讓身體少生病，身體棒棒的，吃飯嘛嘛香！
今天廚娘就和大家分享一道用牛肉烹調而成的下飯家常菜——小炒牛肉。小炒牛肉在我們國家是一道十分受歡迎的家常菜，特別是在貴州、四川、重慶等地區家喻戶曉，因為這道小炒牛肉家常菜，不僅營養美味，還特別的下飯！凡是吃過的人都會對這道家常菜贊不絕口！讓人念念不忘！那麼今天廚娘就和大家分享這道超人氣家常菜的家常做法，希望大家也能喜歡！如果有什麼不對的地方，歡迎大家指正，謝謝！
小炒牛肉
准備好食材：牛肉350克、青紅線椒100克、生薑1小塊、蒜米4粒、醬油1勺、生抽1勺、胡椒粉5克、生粉一小勺、花椒5克、料酒1勺。
1、把牛肉洗凈後，按肉紋橫切成薄片，然後放入碗里，倒入5克胡椒粉、1勺醬油、1勺生粉一起攪拌均勻腌制10分鍾以上。
2、放入比平時炒菜多一點的食用油，開小火燒熱，把花椒倒進去型拍爆香，然後撈出來丟掉，把蒜米和生薑倒入爆香。
3、接著把腌制好的牛肉倒入，再沿著鍋邊倒入一勺料酒去腥提味，把牛肉翻炒至斷生變色。
4、把牛肉推到鍋邊，把青紅椒倒進去翻炒軟，然後和牛肉混合一起翻炒香。
5、出鍋之前，放入一勺食鹽調味，一定要最後才放入食鹽，這樣可以避免牛肉炒出來太老太柴。
出鍋裝盤，一盤色香味俱全香辣小炒牛肉就做好啦！牛肉吃起來鮮嫩有嚼勁，還帶有鮮辣味，充分的刺激味蕾，讓人越吃越過癮，一口牛肉一口米飯，非常的下飯，真是一道下飯又下酒的家常菜，喜歡這道菜的朋友趕緊收藏起來，改天做來吃吧！
小貼士：
炒牛肉這樣做才鮮嫩，很多人第一步就搞錯了，難怪又干又柴不好吃。
1、如果你們家裡有雞蛋，可以在腌制牛肉的時候放入一個蛋清一起腌制，可以讓牛肉更鮮嫩爽滑，我家裡今天沒有雞蛋就沒放蛋清了。
2、還有一點就是在腌制牛肉的時候千萬不要放入食鹽，要告物不然最後炒出來的牛肉會又干又柴哦，因為食鹽會比牛肉裡面的水分給逼出來，就不鮮嫩了。
Ⅶ 正月十五鬧元宵，10道吉祥菜8~10人餐，營養又好吃，寓意團團圓圓
正月十五是我國傳統的元宵佳節，是春節之後第1個重大的節日，是一年之中第一個月圓之夜，元宵節主要有賞花燈、鬧元宵、猜燈謎、放煙花等一系列傳統民俗活動，還有些地方增加了游龍燈、舞獅子、踩高蹺、劃旱船、扭秧歌、打太平鼓等傳統民俗表演。熱熱鬧鬧的元宵節自然少不了吃，下面就給大家介紹10道吉祥菜，適合8~10人餐，營養又好吃，寓意團團圓圓。
1，【獅子頭】
每逢節日，飯桌上都少不了這道當家菜，獅子頭是用肉泥加上蔥、姜、雞蛋，生粉等配料做成的拳頭大小的肉圓，可清蒸，可紅燒，味道香濃，越燒越入味，好吃的連湯汁都不會剩下，寓意團團圓圓。
【材料】：肉泥，生薑，蔥，雞蛋，生粉，荸薺，生抽，老抽，鹽，糖。
【做法】：
1，把肉泥放入盆中，打入一個雞蛋，放入切碎的生薑蔥末，放入切碎的荸薺丁，加入一勺鹽，再加入適量的濕澱粉水，順著一個方向攪拌均勻，攪拌上勁，再靜置10分鍾。
2，砂鍋裡面倒入兩碗水，放入洗干凈的生薑蔥，放兩勺生抽，兩勺老抽，一勺鹽，一勺白糖，大火燒開後關火。
3，把肉泥團成拳頭大的肉圓，左右手相互摔打，等肉泥結實以後，放入砂鍋中，依次全部做好。
4，煤氣開大火燒開，然後轉小火燉一個小時即可，上桌時再撒上小蔥點綴。
2，大盤雞
這道菜是把雞洗干凈，剁成小塊以後，先炒後燉，雞塊皮焦肉爛，搭配青椒紅椒，色澤新亮，土豆吸收鮮美的湯汁，入口即化，吃起來真過癮，寓意大吉大利。
【材料】：三黃雞，土豆猛漏模，青椒，紅椒，干辣椒，生薑，蔥，蒜，八角，香葉，辣椒醬，冰糖。
【做法】：
1，把三黃雞洗干凈，剁成小塊，冷水下鍋，燒開後，立刻撈出，洗去血水和浮沫。
2，鍋里倒油，放入生薑，蔥炸香，再放入雞塊翻炒，炒至雞皮焦黃，再加入一勺豆瓣醬翻炒，加入8粒冰糖，2勺老抽，2勺生抽，倒入半鍋水，加入2粒八角，2片香葉，少量干辣椒，大火燒開，轉小火燉一個小時。
3，把土豆去皮切塊，青椒，紅椒洗干凈去籽切塊，等雞燉爛以後，打土豆先倒入鍋中，燒熟，再倒入青椒紅椒，燒至斷生，放入大盤子即可。
三，青椒牛肉絲
這道菜是用青椒和牛肉合炒的一枝緩道快手菜，味道鮮香，口感鮮嫩，健脾強筋骨，營養又好吃，同時取牛肉的「牛」字音，寓意今年「牛起來」。
【材料】：牛肉，青椒，紅椒，生粉。
【做法】：
1，把牛肉沖洗干凈，擦乾水分，橫紋切成肉絲，加一勺鹽，加一勺生粉，抓拌均勻，提前腌制入味。
2，把青椒，紅椒切成絲備用。
3，鍋里熱油，先倒入牛肉絲翻炒至肉色發白，炒至九成熟時，盛出備用。
4，鍋里留油，再放入青椒，紅椒快速翻炒，再倒入牛肉絲合炒，加一勺鹽，一勺味精調味，出鍋裝盤。
四，【蘿卜羊肉煲】
這道菜用白蘿卜和羊肉一起小火慢燉，味道香濃，營養滋補，羊肉軟爛，蘿卜好吃又助消化，老少皆宜，寓意洋洋得意。
【材料】：羊肉，白蘿卜，香菜，生薑蔥，八角，香葉。
【做法】：
1，把羊肉清洗干凈，切成小塊，冷水下鍋，燒開後立刻撈出，再沖洗去血水和浮沫。
2，把羊肉放入砂鍋中，加入生薑，蔥，一次性把水加足，放入兩勺生抽，兩勺老抽，兩粒8角，兩片香葉，一勺白糖，一勺鹽，大火燒開轉小火慢燉一個小時。
3，把白蘿卜洗干凈，去皮切成滾刀塊，等羊肉全部燉爛以後，把蘿卜放進砂鍋中，再開大火煮沸，轉中小火燜煮15分鍾。
4，起鍋放入洗凈切好的香菜，加味精調味即可。
五，糖醋裡脊。
這道菜是用豬裡脊肉，裹著乾粉炸至酥脆，再裹上糖醋汁，酸酸甜甜，酥脆好吃，通常是孩子的最愛，因為菜品顏色鮮亮紅艷，寓意紅紅火火。
【材料】：豬裡脊肉一斤，雞蛋，澱粉，鹽，番茄醬，白糖，白醋，料酒
【做法】：
1，把豬裡脊肉洗干凈搜手，擦乾水分，用刀背把肉拍散，再切身長條。
2，往肉裡面加入一勺料酒，一勺鹽，打入一個雞蛋，抓拌均勻，靜置20分鍾，提前腌制入味。
3，把腌制好的雞肉外表裹上一層生粉，拍出多餘的生粉，鍋中油溫6成熱的時候，用中小火炸至熟透。
4，全部炸好以後，再用高油溫，復查第2遍，這樣可以使口感更加酥脆。
5，鍋里留油倒入番茄醬炒勻，再倒入一勺白醋，加入一勺白糖，再倒入一碗是澱粉水，澱粉和水的比例是1:1，燒開，做成勾芡汁。
6，再倒入炸好的裡脊肉翻炒，均勻的裹上茄汁，出鍋裝盤，再撒上白芝麻即可。
六，【家常豆腐】
這道菜採用老豆腐，加上黑木耳，營養美味，鮮香高鈣，取豆腐之音，寓意頭富。
【材料】：老豆腐，黑木耳，生抽，老抽，生薑，蔥，蒜青椒，紅椒。
【做法】：
1，把老豆腐切成塊，裹上一層蛋液，下油鍋炸至定型備用。
2，黑木耳用溫水泡發，去除老根，下開水焯一下，撈出備用。
3，鍋里倒油，放入洗干凈的生薑，蔥，蒜炸香，再倒入老豆腐和黑木耳翻炒，加一碗水，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺鹽，一勺白糖，再倒入青椒紅椒翻炒，大火收汁即可。
七，【砂鍋魚頭湯】
這道菜用大魚頭燒開後小火慢燉，加入煎雞蛋，營養更加豐富，湯汁更加奶白，味道鮮美，喝的真是太舒服了！這道菜取魚的諧音，寓意年年有餘。
【材料】：大魚頭，生薑，蔥，雞蛋，胡椒粉。
【做法】：
1，把大魚頭洗干凈，用刀切成兩半。
2，鍋里倒油，放入生薑蔥炸香，再放入魚頭，煎成兩面金黃，移入砂鍋里。
3，往砂鍋中倒水，一次性把水加足，大火燒開以後，放入2個煎雞蛋，煮開以後轉小火慢燉一小時。
4，這時你會發現，湯汁變得奶白，味道非常鮮美，加入一勺鹽調味，撒入胡椒粉起香，關火上桌即可。
八，【蚝油生菜】
這是一道快手菜，生菜快速炒2分鍾就能出鍋，寓意生財。
【材料】：生菜，蒜泥，蚝油，紅椒
【做法】：
1，把生菜摘洗干凈以後備用。
2，鍋里倒油，放入蒜粒炸香，再倒入生菜翻炒，加一點紅椒炒至斷生，加一手蚝油，加鹽和味精調味，出鍋裝盤。
九，【青菜香菇】
這道菜用料講究，選用青菜心和小圓香菇製作擺盤而成，做法簡單快手，取青菜和香菇之音，寓意相親相愛。
【材料】：青菜心，香菇，蚝油，生抽，老抽，白糖
【做法】：
1，把青菜清洗干凈，取其菜心，下開水鍋，加入一勺鹽，焯熟後撈出，備用。
2，香菇用溫水泡軟以後，去蒂洗干凈，下開水鍋焯水後撈出。
3，把香菇倒入鍋中，加一碗水，加入兩勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，一勺蚝油，燉煮入味以後，加入濕澱粉勾芡，盛入小碗之中備用。
4，把香菇倒入平盤中，再把菜心沿著香菇，轉著擺一圈即可。
十，【紅糖芝麻湯圓】
【紅糖芝麻湯圓】是一道甜食，味道香甜軟糯，好吃的停不下來！
元宵節鬧元宵，一定少不了吃元宵，最後一道壓軸菜，必定是湯圓收尾，寓意團團圓圓，闔家歡樂，甜甜蜜蜜，幸福美滿。
【材料】：糯米粉，紅糖，黑白芝麻。
【做法】：
1，取適量的糯米粉，加溫水調成粉團，再搓成長條，分成小劑子，搓圓，再用大拇指稍微按壓備用。
2，鍋里倒油，放入湯圓，小火慢炒，炒至兩面金黃。
3，鍋里加入一碗水，加入一勺紅糖，煮至湯汁濃稠，盛出，再撒上黑白芝麻即可。
以上就是我分享的元宵節鬧元宵，准備的10道吉祥菜，營養美味，寓意好，最後祝您闔家歡樂，幸福美滿，團團圓圓！
#紅紅火火過大年# ##這就是年味兒# #湯圓的花式吃法#