Ⅰ 怎麼用土豆粉做涼皮（不要用轉載的，要用實踐的最好帶圖片）謝
用土豆粉做涼皮的話，那當然得有涼皮機了。做出來的涼皮就是土豆味的了。哈哈
Ⅱ 粉條怎麼做好吃，自製手工土豆粉條的家常做
主料土豆面500克 輔料白礬一小勺水適量開水半鍋
步驟
自製手工土豆粉條的做法步驟11.用大約兩小勺土豆粉，約50克，加一點白礬，再加涼水稀釋下，成糊狀
自製手工土豆粉條的做法步驟22.用開水沖成凝固狀，加入乾的土豆粉，攪拌
自製手工土豆粉條的做法步驟33.合成軟硬相間的面團，不能太軟
自製手工土豆粉條的做法步驟44.擀成薄點的面片，和擀麵條的方式一樣
自製手工土豆粉條的做法步驟55.切成細細的面條狀
自製手工土豆粉條的做法步驟66.燉半鍋開水，水開後把粉條加入，稍煮，等粉條都浮上水面，撈出
自製手工土豆粉條的做法步驟77.撈出放入涼水盆中，
自製手工土豆粉條的做法步驟88.最後控凈水撈出
自製手工土豆粉條的做法步驟99.涼拌，或者燉，炒，都是很味美的，主要是自己做的干凈，衛生，沒有啥膠狀添加劑之類的東西！
自製手工土豆粉條的做法步驟1010.看看我用香菇，西芹，豆角，豬肉，豆腐，胡蘿卜粉條做的亂燉，老公稱贊不已！
自製手工土豆粉條的做法步驟1111.還有一盤以胡蘿卜絲和黃瓜絲，粉條，蒜末，醋，味極鮮，白糖，也可以加辣椒油拌成的一道冷盤！
Ⅲ 土豆粉的做法
砂鍋土豆粉的做法。
1、砂鍋土豆粉的做法之熬高湯。做土豆粉的關鍵就在於高湯的熬制，而味道鮮美的土豆粉高湯是由20多種香料熬制而成。把雞架放到鍋中熬30分鍾，出現乳白色的漂浮物就可以，然後放入准備好的香料包，放入國內，煮大約3分鍾即可。
2、砂鍋土豆粉的做法之炒雞丁。把准備好的雞胸肉切成粒狀，還有雞皮剁碎，然後開始在鍋中翻炒。砂鍋土豆粉的做法這個流程和工藝需要注意。
3、做土豆粉。把砂鍋架到火上，盛入適量高湯，不要太多，因為煮土豆粉的時候，會溢出來，所以煮的時候要小心，放入的土豆粉也要適量，放入青菜、魚丸開始煮，沸騰了以後，加入鹽、味精、雞精和准備好的雞丁。這樣砂鍋土豆粉就做好了。千客，千客百態
滿意請採納。
Ⅳ 土豆粉是什麼
問題一：土豆粉是什麼樣子的啊 怎麼分辨啊 土豆粉是一種著名的漢族小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱贊，流傳至今，成為中禪答茄華一代名吃。相傳明朝御廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制，最終製成了土豆粉這一新麵食。 土豆粉烹飪後，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口。
問題二：土豆粉是什麼意思 土豆粉起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。
因口味獨特贏得世人稱贊，流傳至今。
相傳明朝御廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制，最終製成了土豆粉這一新麵食。
土豆粉烹飪後，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口。
問題三：土豆粉又叫什麼 什麼動物耳大
問題四：土豆粉是什麼做出來的？ 做這個很麻煩的，小的時候在家裡見媽媽做過，先把土豆在機器里磨碎，然後機器會把水和渣分開，把水放在缸里沉澱，缸的最底層會出現白白的土豆粉，要經過反復的沉澱才會干凈，然後把濕的土豆粉涼感覺就OK了。
問題五：土豆粉有'什麼好處 奇香
土豆粉高湯採集骨湯精華，配以近幾十種獨門中葯和天然香料，運用秘制工藝，最大限度發揮神奇和骨香，湯香撲鼻。
味醇
土豆粉砂鍋里的湯：「紅白兼備」紅湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋里的高湯，細細品味香濃不油膩，鮮美不口乾，通透且又綿長，猛烈且又持久。
營養
土豆粉富含各種營養物質，其中還含有一種「軟骨素」的營養成分，能大大增強骨細胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，延年益壽，強身美容，健脾補胃，增強記憶的保健功效。
減肥
土豆粉中含的脂肪非常少，只有百分之零點一，可使多餘的脂肪逐漸代謝，因此還具有減肥的作用。
問題六：土豆粉是什麼？好吃嗎？ 土豆粉就是土豆澱粉，東北地區它是製作粉條的主要原材料，同時也是飯店裡煎炒烹炸用來掛糊和勾芡的主要輔料。
其實每個人都吃過，只是吃的時候許多人不知道它的原材料是土豆粉。
問題七：土豆粉到底是什麼的材料做的 安全么 土豆粉就是用土豆面做成的想涼皮那樣的東西，裡面放上煮鵪鶉蛋，金針菇，油麥菜，肉片，豆泡，炸蘿卜丸子等東西加少許醬料一起放石鍋里煮，煮到熟，然後由客人自己放辣椒油或者醋，熱騰騰的一種吃食，挺勁道的
問題八：土豆粉賀察的介紹 土豆粉是一種著名的漢族小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱贊，流傳至今，成為中華一代名吃。相傳明朝御廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制，最終製成了土豆粉這一新麵食。 土豆粉烹飪後，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口。
問題九：土豆粉是什麼成分？ 土豆是和種糧菜兼用型的蔬菜，學名馬鈴署，與稻、麥、玉米、高梁一起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱作「地下蘋果」。土豆營養成分齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有「第二麵包」的稱號。
功效：土豆澱粉在體內被緩慢吸引，不會導致血糖過高，可用作糖尿病患者的食療。土豆所含的粗纖維，有促進胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內代謝的功效，具有通便和降低膽固醇的作用，可以治療習慣性便秘和預防血膽固醇增高。土豆是低熱能、高蛋白、含有多種維生素和微量元素的食品，是理想的減肥食品。科學證明，含鉀高的食物可以降低中風的發病率。每100克土豆含鉀高達300毫克，專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風機會下降40%。中醫認為，土舉並豆性平味甘，具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效，可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症。土豆對消化不良的治療有特效，是胃病和心臟病患者的良葯及優質保健食品。
適合人群：大家都可以吃。想減肥的人尤其應該吃。
溫馨提示：土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。土豆切開後容易氧化變黑，屬於常現象，不會造成危害。人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉過多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使營養流失。皮色發青或發芽的土豆不能吃，以防龍葵素中毒。
Ⅳ 土豆粉湯料配方大揭秘
土豆粉製作工藝
一．土豆粉的准備工作
1． 土豆丸子：
豬肥肉（五花）30克，土豆澱粉100克，老抽20克，蔥姜適量剁碎，成餡，成鵪鶉蛋小丸入油鍋炸成型即可。
2． 老湯的製作：
主料：雞半隻，鴨半隻，豬腿骨2-3根，鯽魚一條，料包（蔥，姜塊）清水20斤。
過程：將雞，鴨骨頭等放入開水氽水 3-5 分鍾，除去血水，然後撈出洗凈放入不銹鋼桶內加清水，放料包，大火燒開，撈出料包，除去浮沫，小火慢燒 4-5小時，湯呈乳白色，有香味溢出即可。
保養：早上大火燒開煤球爐上（保溫），中午用加水大火燒開，煤球爐上（保溫慢燉），下午用加水大火燒開，每天至少2個開，早晚各一次，湯少再加水，但要加水後燒開，不允許有生水的存在。
3． 土豆粉粉條的製作：
原料：土豆澱粉500克，一級麵粉250克，木薯澱粉50克，食鹼10克，精鹽5克，水100克。
做法：
A． 取土豆澱粉，一級麵粉，木薯澱粉，混合均勻放入盆中，待用。
B． 將容器內加食鹼，精鹽，然後加水溶解，製成鹽鹼水。
C． 將鍋內加水燒開，然後准備一盆涼水。
D． 將鹼水加入到混合粉中，攪拌，然後加適量水，攪拌，將面和成中軟度。
E． 當鍋內的粉條浮起時，用筷子攪動一下，防止粘在一起，然後小火煮至七八分熟時，撈至涼水中沖涼，換涼水浸泡即可。
註：
1． 面團的軟硬度，是粉條粗細的因素。
2． 開水鍋中可放適量鹽，防止粉條斷裂，粘連。
二．土豆粉的製作
主料：土豆粉條，火鍋底料，油菜，土豆丸子，豆皮切絲，海帶絲
調料：鹽5克，味精2克，雞精2克，乙基麥牙粉2克, 雞肉香精2克, 雞粉2克, 白糖1克,白鬍椒1克, 香油4克, 香菜、香蔥適量。
做法：
A．將鍋內加老湯，火鍋底料，然後加鹽，味精，雞精，沙姜粉，固香劑，雞肉香精，雞粉，白糖，白鬍椒，香油，基於酸鈉調味。
B．將油菜，土豆丸子，豆皮切絲，海帶絲放入老湯中煮，然後加入土豆粉條煮熟，倒至碗中即可。
底料紅油的製作：
油（牛油，豬油，雞油，色拉油按照1：1：1：1的比例混合可根據成本搭配）。鍋燒熱，放入八角，花椒，炒香後放入蔥姜炸香後，撈出扔掉。（其中炸香中可加適量的香料，從而增加料油香味）。然後加入郫縣豆瓣，小火炒香（油的顏色變成紅色，豆瓣醬略干），加入麻椒面，接著加入，番茄醬（提顏色增鮮），炒香加水小火煮熟。
姐弟倆土豆粉配方
土豆粉條的製作方法：
一．首先稱十斤土豆澱粉到進和面機里、備用。
二．再稱一斤一兩土豆澱粉到進大盆里，3克食用明礬倒進碗里。想使土豆粉更筋道可適當加入食鹽或少量的食用鹼及贈筋劑。
三．在火上燒四斤四兩開水，（可另加二兩水化明礬9用）
四．再稱二斤二兩溫水（不超過6 0度，不燙手、冬天溫度在高點），倒入盛一斤一兩的土豆粉大盆中調成澱粉液，調勻。也可用手將大盆內的澱粉液搖勻、總之不能讓它沉澱。（註：簡便的方法，可以將明礬直接加入調好的澱粉液中、再加入食鹽1 0克、食用碘5克）（俗話說的好！鹽是骨頭碘是筋）加入鹽碘就會變得更筋道。將明礬加入澱粉液中，用開水沖入後就可以不用費力攪拌了。如果看到打芡粉的顏色是白色，就證明溫度有點低，必須用小火加熱使粘度增加）
五．迅速的將四斤四兩開水沖入調好的澱粉液中，用木棍順一個方向不停攪拌，攪拌至芡光滑透明時，倒入食用明礬水。（剛倒入時先慢慢攪動，攪至礬水溶入後再用力加速）
六．在攪至芡發白，有彈性時，把芡倒進和面機里，開始和面。
七．在和面機里和1 0至1 5分鍾，包起來醒粉5至1 0分鍾後即可放入機器中使用（粉如果合不到一起，可以適當灑點溫水來調整軟硬）。
八．土豆粉機擺好，出粉口下面燒一鍋（或大盆>開水，等大盆里的水燒開後再開始做粉。把和好的面塊用手捏成大約鉛筆那麼長的條狀投入土豆粉機進料口裡擠出新鮮的土豆粉條。
九．粉條入鍋後，浮上即撈出，撈入涼水盆中過涼，涼透為止，（一般在涼水中浸泡2 0至3 0分鍾就可以了）
十．把涼透的粉條撈出控干水分即可。
註：土豆粉只能冷藏保鮮。不能冷凍，土豆粉條只能風干不熊暴曬。不可風干。
鹵大油製作方法：
以5斤豬板油為例：5斤肉攪成陷，放入草果2、3個，丁香5、6個，香葉8、9片，大茴香3、4個，蒜3、4瓣，姜1塊（拍開），中火熬制，熬至油渣變成黃色時，把以上料渣、油渣撈出即可。
丸子製作方法：
以5斤肉為例：先買5斤五花肉，把肉攪成陷，放入盆中加入鹽1 00克，味精60克，土豆澱粉2.5斤，雞蛋3個，雞粉80克，十三香1 5克，生薑未25克，味達美味極鮮醬油35克，老抽5克（可根據顏色自定）攪拌均勻後用小火炸制，揉成核桃大小即可。將油溫燒至8成熱時下入丸子，剛下入鍋的丸子不要攪動，炸至丸子外皮變硬時才可攪動。丸子浮上即可撈出，待用。
高湯的吊制：
以30千克湯為例
主料：豬棒骨3千克，老母雞1隻，鴨架一隻
調助料：老薑：300克，大蔥：500克，白鬍椒或白芷：8克，料酒：500克。
製作程序：
(1)將雞宰殺後剖腹，治凈。豬棒骨洗凈，敲破。將豬棒骨、老母雞、入沸水鍋中汆一水，取出用清水沖洗，瀝凈水。老薑拍破，大蔥挽結。
(2)將豬棒骨、鴨架。老母雞、老薑、大蔥、白鬍椒、料酒入湯桶中，注入清水，旺火燒沸，撇凈浮沫，用中火熬至湯色乳白、鮮香味濃時即可。
要點：清水須一次性加夠，中途不加水。水不宜摻得太滿，以免沸後溢鍋。需旺火或中火熬制，小火熬制湯色不白。
砂鍋配料配菜，煮制流程：
加入高湯至砂鍋3分之2高，放一個丸子（分四小塊）加入鹽5克、味精5克、雞粉1 0克、胡椒粉1 0克、雞精1 0克、高湯料粉1 0克，鹵好的豬大油35克、湯開後放入土豆粉條4兩至半斤，再放味達美味極鮮醬油20克，老抽3克、辣椒面5克，辣椒油5克，鵪鶉蛋兩個，海帶絲20克，上海青30克水發香菇一個。用筷子反幾下，鍋開後端下（注意：煮至砂鍋鍋內有小泡時應該關火），加入芝麻面（芝麻面是炒芝麻碾碎）、香菜即可。做兩摻時，先把刀削麵削入開水鍋內，浮上撈出，過一下涼，做時和做土豆粉一樣，就是放入2兩粉條和2-3兩刀削麵即可。
高湯粉料製作：
將以下調料粉成粉備用：香沙150克，草果50克，八角150克，黨參100克，桂皮150克，生薑400克，花椒250克，良姜200克，胡椒150克，打成粉料後可根據湯桶大小而加入（50不銹鋼湯桶加入1兩）
制辣椒油：
熱鍋加油2斤，加入蔥、薑片，炸至焦黃撈出。放入細辣椒面1斤，調料粉（將：小香40g、桂皮30g、草果30g、八角30g、丁香5g、香葉20g、肉蔻20g、香沙15g、百里香5g，打製成粉即成）1兩左右，小火熬制出香味，加入鹽、雞精適量，加入食醋少許，激出烹出香味，盛入罐內放涼待用。
砂鍋土豆粉製作配方
製作方法
流程：
1、土豆粉，配頭用：青菜少量，（臘腸，火腿腸，香菇 腐竹都斜切，各一片，可以混放在 一塊
2、老油，每一鍋用一點點。
3、做爽口醬，每一鍋用一點或一勺。
4、辣椒油，需要的加，不需要的不加。附帶生產麻辣料的方法，和辣椒油作用一樣，可以做出來些，如果這個比普通辣椒油好吃，可以取代普通辣椒油。
5、做花生碎 ，出鍋前放在上面，加香菜，和鵪鶉蛋。
制老油原料：
四川郫縣豆瓣醬200克，紅辣椒6個，胡蘿卜200克，香菜少量，洋蔥一個，野山椒10克，大蔥段50克，芹菜200克，肉蔻1個，香葉15克，八角適量，草果兩個（打開口），小茴適量，桂皮10克，三奈15克，香草5克，色拉油10斤。
製作：
加入色拉油，到八成熱，加入上述物品，中火炒六分鍾，然後小火30分鍾，（中間要不停的推，否則底容易粘），時間到後，用細漏勺把雜料去掉，留油使用
專用爽口醬選料：
大蒜仁40克，泡野山椒30克，生薑50克，大蔥50克，洋蔥80克，番茄醬20克，鮮西紅柿30克，海鮮醬30克，排骨醬30克，花椒粉20克，豆豉30克，四川郫縣豆瓣醬300克，料酒6克，味精20克，特鮮一號10克，白糖20克，香油30克，美極鮮汁10克，色拉油600克。
製法：
1、蒜仁、野山椒、生薑、香蔥頭、洋蔥，西紅柿等剁細。
2、凈鍋注入色拉油燒熱，放入剁細的各種原料燒沸後，轉小火熬制15分鍾，待水分干時離火待用。
3、待鍋里原料熬到15-20分鍾水汽蒸發，飄出香氣時，離火涼到70℃時倒入盆中拌均上蓋，密封10小時待用。做花生碎：將花生500克，芝麻50克，炒了，將花生皮丟， 碾成小塊。薑末少量。將油熱，一邊搖動加入花生中，油不可太多，拌勻即可。
油辣椒備料：二金條辣椒粉1000克，朝天椒辣椒粉400克，花椒350克（要鮮磨的），芝麻50克，胡椒粉少量，五香粉適量，混合後放到一個不怕燙的容器里，加少量水，均勻。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎麼酌量，製作：燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置1-3分鍾（降溫，關鍵）。之後將熱油一勺徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動），務求均勻。油寧多勿少，製作完後應完全淹沒辣椒粉。
秘制麻辣料
1、花椒210克，干辣椒500克，山奈10克，八角10克，香葉、草果各5克，白豆蔻、小茴香各5克，加工成細粉。
2、然後與郫縣豆瓣醬100克，豆豉30克， 1000克油，加適量水一起熬制半小時，最後放入炒熟芝麻，最後油和水都不要太多。要不停的搖，不然底糊。
正宗土豆粉高湯
高湯一：湯一定要好，不然不好吃，水30斤、牛骨4斤（價高可以不加）、豬骨，雞骨架， 使用：雞架2天，骨頭6-7天。
高湯二：雞肉（骨架）、豬骨各適量，香葯料（八角10g、甘草4g、花椒5g、千里香5g、良姜10g、桂皮5g、甘姜4g、木香5g、丁香0.2g、紅果2g、砂仁1g、畢波5g、辛夷1g、草果2g、香葉8克、青果2g、白芷10g、山柰5g、肉扣5g、白扣5g、草扣5g、紅扣1g、香葉0.5g 袋子裝起來入湯鍋）。
制麻辣料：
1、花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香葉、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成細粉。
2、然後與郫縣豆瓣醬5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克蔥油，加2千克水一起熬制1小時，最後放入炒熟並磨碎的花生米和黃豆，放入白鋼方盤內自然冷卻即可。
至於配菜可以選擇下列：大棗、枸杞、蝦仁、魚丸、蟹足棒、五香豬肉丸、臘腸、火腿片、雞塊、牛肉塊、肥腸、香菜、油菜、生菜、蘿卜、黃瓜、冬瓜、韭菜段、胡蘿卜絲、四川酸菜沫、香蔥沫、肉沫、木耳、銀耳、黃花菜、香菇、竹筍、山野菜、紫菜、海帶、大綠豆、西紅柿、腐竹、鮮豆腐、干豆腐絲、豆腐泡、鵪鶉蛋等。
Ⅵ 土豆粉的製作方法調料配比要詳細的，有知道的發我郵箱。
首先要准備澱粉一公斤，水0.5-0.7公斤（因為澱粉的干濕和吸水程度各不相同），當然是土豆乾澱粉啦！又怎麼了？沒有土豆澱粉！是澱粉就可以哦，不過作出的顏色味道會個不相同～～
先配料打芡:按照1公斤土豆澱粉，加水0.5公斤的配料。先取0.1公斤的澱粉放入面盆中，再加入70%的溫水（溫水纖信在30度左右）調成稀漿（注意是漿啊，可不是湯），然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒按順時針方向攪拌，直到攪成有大粘性的團即成芡。緊跟著做下面的工作，不要等芡冷卻，冷卻後他就成涼粉啦！～
然後澱粉和面：按1公斤旅臘澱粉，少許明礬的比例（加入明礬的目的是顏色更好看，鮮粉更光滑，可以不加，拆豎滑切記要加就一點點點，多了影響口味呀），將明礬研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在30％～40％之間。
沸水加壓漏條：先在鍋內加水至煮沸，再把和好的面裝在家庭面條自製內然後往沸水鍋里旋轉加壓漏條，鍋水控制在微開程度，微熟成型後立刻撈出，過涼水，撈出，土豆鮮粉即成，等待2次烹調。可以作成三鮮的，麻辣的，特點滑潤爽口、柔軟筋顫
Ⅶ 土豆粉怎麼樣
聽某個從戲校畢業的小朋友提過這家店，說是砂鍋升級版，還指點我一定要嘗試肉末系列的。到店發現跟砂鍋的模樣差不多，名稱叫土豆粉，其實店裡還有米線和砂鍋系列，就是主食不一樣。微辣，加了醋，紅油很有威力，但是卻無比過癮。略微放一些咖喱粉會更棒。土豆粉比較有彈性，感覺不太像單純的土豆製品，泡久一點會比較入味。配菜就是蔬菜，和砂鍋系列一樣；終於明白為什麼要選肉末口味的，因為它能均勻地混合在整份土豆粉里，口感更加美好。個人覺得味道不錯，但是不適合經常吃。口味比較重，所以只能偶爾為之。環境一般，感覺有點亂。老闆一家還挺親切。很多戲校學生和周圍居民都會來吃。
Ⅷ 馬鈴薯怎麼做好吃,馬鈴薯的做法及烹飪技巧
馬鈴薯也叫做土豆，在國外馬鈴薯經常被作為主糧食用，也是世界上最重要的主糧之一。馬鈴薯的營養價值比一般的五穀雜糧稍高。那麼，身為吃貨的你知道馬鈴薯怎樣做才好吃嗎？下面我為大家介紹幾種馬鈴薯的簡單做法，一起來看看吧！
馬鈴薯怎麼做好吃
一、【土豆雞蛋餅】
用料 ：土豆1個、雞蛋2個、香腸半根、捲心菜 1片、胡蘿卜 半根，
調料 ：花生油 6湯匙、食鹽 1/2茶匙、黑胡椒粉 少許；
做法：
1、准備所需食材；
2、土豆洗凈，去皮、切片，放鍋中蒸；
3、接下來准備輔料，胡蘿卜和白菜葉切成細絲、香腸切丁備用；
4、雞蛋磕碗中打散；
5、這時看下鍋中土豆片，用筷子能輕松穿透就熟了，取出放碗中，用勺子壓成泥；
6、倒入打散的蛋液，攪拌均勻；
7、再放入圓白菜、胡蘿卜和臘腸；
8、拌勻，加1/2茶匙鹽和少許黑胡椒粉調味；
9、平底鍋倒入2湯匙花生油，用小勺舀一勺薯泥，倒入鍋中攤成小餅；
10、小火煎至兩面金黃後取出，這些土豆泥我煎了3鍋。
二、【土豆燜飯】
用料 ：大米 100克、土豆 1個、五花肉 100克，
調料 ：生抽 2湯匙、料酒 幾滴、姜 2片、小蔥 1根、植物油 1/2湯匙、水 適量；
做法：
1、大米淘洗干凈，放入電壓力鍋中，放清水(和平時煮飯一樣的量)；
2、土豆去皮切丁，五花肉切丁；
3、鍋中放半湯匙油燒熱後，中火爆香薑片和蔥段，出香味後撈出薑片和蔥段扔掉；
4、倒入五花肉丁，慢慢煸炒到變色，出油，滴幾滴料酒炒勻，盛出倒入煮飯的鍋中；
5、用鍋中余油慢慢煸炒土豆丁，至邊緣稍有焦色；
6、把土豆丁也倒入鍋中，加兩湯匙生抽拌勻；
7、按煮飯--開始程序，煮好後繼續燜十分鍾；
8、打開鍋蓋，用筷子打散米飯，可以開動了。
三、【土豆球】
用料 ：土豆 1個、洋蔥 半個、金槍魚罐頭 1罐、麵粉小半碗、雞蛋 1個、麵包糠 小半碗，
調料 ：食鹽 1小勺、檸檬汁 適量、白鬍椒粉 1小勺、植物油 適量；
做法：
1、土豆去皮，隨意切片；
2、入蒸鍋隔水蒸熟蒸透，取出趁熱放入碗中搗成泥；
3、在土豆泥中加入洋蔥末；
4、金槍魚罐頭，檸檬汁，白鬍椒粉，鹽拌勻；
5、把拌勻的土豆泥搓成3厘米左右的小球；
6、再將土豆球依次蘸上麵粉，蛋液，麵包糠，最後將土豆球丟到熱油里，中火炸到表皮金黃，撈出盛盤食用。
四、【西班牙土豆煎蛋餅】
用料 ：土豆 1個、雞蛋 3個、洋蔥 半個、黑胡椒 適量、食鹽 適量、色拉油 適量
做法：
1、准備食材；
2、土豆去皮切成薄片，用清水沖去土豆片表面的澱粉待用(如果不馬上做，要把土豆片浸泡在清水中防止變色)。洋蔥切絲，雞蛋加鹽打散；
3、小點的平底鍋放油燒熱，放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃；
4、倒入洋蔥絲，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒(量稍多一點)和鹽；
5、把打散的雞蛋液倒入鍋中，先不要動鍋子，中小火煎2～3分鍾；
6、鍋中蛋餅底部凝固定型後，取一個比鍋子稍大的盤子，扣在鍋上，翻轉鍋子，把鍋中蛋餅倒扣出來在盤子上；
7、把鍋子放回灶台，端著盤子沿鍋邊把盤中的蛋餅慢慢滑入鍋中(藉助盤子能順利的把蛋餅翻面而不會弄散蛋餅)，再繼續中小火2分鍾左右，至蛋餅另一面也凝固；
8、出鍋後切成小塊，可以直接吃，也可以搭配上番茄醬之類的一起食用。
五、【咖喱土豆】
用料 ：土豆 2個、咖喱 4塊、植物油 適量
做法：
1、土豆去皮洗凈，咖喱准備好；將土豆切成大小適中的滾刀塊；
2、鍋內放少許油燒熱，將土豆塊放鍋里翻炒幾下；加入適量的水，大火燒開後轉小火煮至土豆熟軟；
3、關火後，加入油咖喱，攪拌至溶化；再開小火煮至粘稠即可。
吃土豆的注意事項
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。
4、快餐中的土豆泥、炸薯條，加工過程中被氧化，破壞了大量維生素C，使營養成分大大降低。吃炸薯條，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯條的油反復高溫加熱，產生聚合物，容易致癌。
土豆烹飪小竅門
1、新土豆燉煮，老土豆烹炒：新鮮土豆口感細嫩稠滑，容易做熟。由於其水分多、糖分多、膠黏性較好，在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯、燉燒菜等；而老土豆相比新土豆，在營養上沒有很大差異，但水分減少，口感爽脆，下鍋後不會發生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現象，適合烹炒。
2、削皮，只需去掉薄薄一層：土豆皮下面的汁液中富含多種營養素，所以削皮時只削掉薄薄的一層就可以了。用鋼絲球輕搓土豆表面，很輕松就能將外皮去掉薄薄一層，且不會損傷裡面的「土豆肉」。新土豆則可用冷熱水交替去皮，把土豆放入熱水中浸泡一下，再換到冷水中，這樣也能很容易地去皮。
3、切完馬上泡在水裡：土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會發生褐變，從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中，切好的土豆應及時放在水裡，以防氧化變黑。在浸泡時，可在水中加少許醋，一來可以有效地防止褐變，二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊，三來能減少土豆中維生素和礦物質等的流失。需要提醒的是，土豆切完後最好馬上烹調，以防營養素流失到水中。
4、小火燉容易熟：土豆用文火燉煮，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。另外大火燉，湯汁不斷翻滾會使土豆塊外面煮爛，更容易糊鍋。
5、土豆泥帶皮蒸保存營養：帶皮蒸的整土豆營養損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最營養的吃法。去皮蒸會讓水分更容易進入土豆中，這樣蒸出來的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥時也最好帶皮整個蒸熟後，再去皮搗製成泥。
Ⅸ 正宗砂鍋土豆粉配方技術砂鍋米線米粉配方小吃技術視頻醬料教程
正宗砂鍋土豆粉配方技術砂鍋米線明和米粉配方小吃技術視頻醬料教程
土豆粉是一種著名的傳統小吃因口味獨特贏得世人稱贊，流傳至今，成為中華一代名吃。將土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制，最終製成了土豆粉這一新麵食。而砂鍋土豆粉又是怎麼做的呢？是不是非常好吃呢？大家一起去看看吧。
一、砂鍋土豆粉的做法和配方
主料：土豆粉500克、羊肉卷100克、油菜50克、豆芽50克、豆腐絲喊銀30克、海帶絲50克、魚丸100克
輔料：食鹽1勺、糖半勺、醬油1勺、醋1勺、蚝油半勺、辣椒油1勺、麻油半勺、鄭槐宴蔥姜蒜50克
做法：
1.准備所有食材。
2.先將豆芽、豆腐絲鋪滿鍋底。
3.繼續將其他食材放入鍋內，最後放入土豆粉。
4.將調味料、水加入鍋內，大火燒開後轉小火。
5.可根據自己口味添加辣椒、麻油、糖醋等。
二、 砂鍋土豆粉 投資利潤分析
一般租一間100平米的門店需要租金1.2萬/月，門店的裝修費用需要7萬左右，廚房設備費用2萬元，前期開店原材料需要1萬元，人員工資2000元/月/人(3人)，水電氣等雜費需要3000元/月，還需要准備店面經營的流動資金2萬元。因此開一家砂鍋土豆粉店面的前期投資費用大約為15萬元。假如店鋪每天的客流量為150人，人均消費15元，那麼店鋪的日營業額就是2250元，月營業額則是6.75萬元。我們根據行情毛利率62%來計算毛利潤的話，這家砂鍋土豆粉店面的月毛利潤為4.65萬元，那麼店鋪一年的收益則為56萬元左右。
三、砂鍋土豆粉的核心技術
1砂鍋類小吃製作過程
2三鮮底料的製做方法
3麻辣底料的製做方法
4骨湯高湯的熬制
5藤椒油製作方法
6手工製作番茄醬
7砂鍋土豆粉米線炒制麻辣味底料
8菜品介紹菌菇類
9鍋底打料煮粉絲過程講解
10粉類處理視頻講解
11菜品介紹
12麻辣底料的香辛料處理
四、內容資料截圖，含教學視頻
Ⅹ 五穀雜糧該怎麼吃才能充分利用
《黃帝內經》有雲「五穀為養」，所謂「五穀」是指稻、麥、黍、稷、菽。隨著現代 社會 經濟和農業生產的發展，五穀已經演化為谷類豆類等糧食作物的總稱，而我們習慣上將白米白面以外的谷薯類和雜豆類，稱作「雜糧」。
先來認識下全穀物、雜豆和薯類。
是指未經精細化加工或雖經碾磨/粉碎/壓片等處理仍保留了完整穀粒所具備的胚乳、胚芽、麩皮及其天然營養成分的穀物。如玉米、燕麥、黑米、高糧、青稞、黃米、小米、粟米、蕎麥、薏米等。
是指除了大豆之外的紅豆、綠豆、芸豆、花豆等。
常見的包括馬鈴薯、紅薯、紫薯、芋好謹橡頭等。
相比精白米面，五穀雜糧可以提供更多的維生素、礦物質、不飽和脂友旁肪酸、膳食纖維、植物甾醇以及植酸和酚類等植物化學物，可為人體提供更加豐富的營養。
而且穀物加工越精細，其升高血糖的作用越強，而粗雜糧升血糖的作用相對較低，更有利於血糖的平穩和體重的控制。大量的人群營養流行病學研究表明，全穀物可以降低2型糖尿病、心血管疾病、結直腸癌等的發生風險。薯類可以降低便秘的發生率。
這部分修改：在搭配方面，建議按以下幾種人群來補充：減肥晌辯人群、美白抗衰人群、慢病人群、白領上班族等。
如何搭配
1、 可以用來煮粥
比如五穀雜糧粥，不論是做法，還是吃法，簡便易行、營養可口。喝粥還可以補充水分，可以說一舉多得。可以根據自己的喜好煮小米粥、綠豆粥、燕麥粥，也可以煮品種比較多一些的八寶粥等等。
2、 可以用來煮飯
可以煮傳統的二米飯（大米小米米飯）、豆飯（紅豆米飯），這些都是實現粗細搭配的好方法。谷類蛋白質中賴氨酸含量低，豆類蛋白質中富含賴氨酸，但蛋氨酸含量較低，谷類和豆類搭配，可以通過蛋白質互補作用提高蛋白質的利用率。
3、 雜豆類薯類還可以入菜
比如芸豆、花豆、紅豆煮軟後適當調味做成美味冷盤，薯類做成炒土豆絲，山葯燉排骨等等。
不同品種的主食換著吃，實現主食種類平均每天3種、每周5種以上的多樣化食材搭配。
需要特別提醒的是，推薦直接買五穀雜糧，如果是買現成的五穀雜糧粉，需要著重看看它的配料表。看看裡面是否添加了一些降低粗雜糧本身價值的成分，如精製糖、香精等。
對於習慣吃細糧的朋友，注意循序漸進的添加粗糧，給自己的消化系統一個適應的過程。一定要記得過猶不及，粗糧雖好，不要吃太多。膳食指南推薦一般成年人每天攝入谷薯類250-400克，其中全穀物和雜豆類50-150克，薯類50-100克。