湯汁濃郁，軟爛入味，牛肉燉土豆怎麼做？
土豆燉牛肉是秋冬季時節難能可貴的美味，土豆和牛肉的配搭越來越濃厚有味道，汁液濃濃，特別是在湯汁也融進兩者精粹，澆上一勺淋在白米飯中，吃上一口稱得上世間臻美之味了。可是土豆燉牛肉盡管美味可是要想牛肉燉得軟爛香醇，土豆軟糯甘甜，是需要辦法的。接下來給各位分享美味的土豆燉牛肉的做法。
大家都知道牛肉是很多人都喜歡的一種肉製品食物，但是在烹制牛肉的過程之中會存在牛肉難以煮爛的狀況，這主要是牛肉大多數都含有筋，這種成分的存在是造成牛肉燉不壞的原因。而土豆非常容易成熟，因而土豆燉牛肉可不可以就「一鍋燉」了，兩種食物的烹調時間不一樣，分別也需要提早進行料理才行。
炒鍋里加適量的油，添加十幾顆老冰糖炒成炒糖色，添加瀝干水份的牛肉塊，翻炒至上色。隨後添加香葉，大蒜，1顆八角，1段八角茴香炒成香氣後，添加2勺郫縣豆瓣醬，3勺生抽醬油翻炒勻稱出紅油。最後添加以前煮牛肉的湯，添加少量的鹽，小勺胡椒粉，酸渣，走紅燒開，轉小火燒煮1小時左右。等到牛腩肉爛熟後，放入切完的土豆，再燉20~30分鍾就可以盛出酥爛進味，湯汁濃厚的土豆燉牛肉，最後放上香菜裝點一下，上菜肯定吃光光。
㈡ 土豆燉牛肉怎麼做，湯鮮味濃軟爛入味，大人小孩都愛吃呢
土豆燉牛肉怎麼做，湯鮮味濃軟爛入味，大人小孩都愛吃呢？
大家都知道，燉牛肉時，除開馬鈴薯之外，大部分人還喜愛加一根胡蘿卜，那樣燉出的湯汁不但美味可口，並且營養成分也會變得的更為的豐富，因為他裡面出去含有的大量維他命C之外，也有便於人體吸收的糖份，和不飽和脂肪，能夠起到降膽固醇和減少心腦血管病疾病的發生。
【食物調料】：牛肉、鹽、味精、十三香、番茄、蒜頭、胡蘿卜、米酒、（圓蔥）、植物油、蔥、生抽醬油、老抽王。【製作流程】：
第一步
最先，去市場中選擇1塊新鮮牛肉，首先選擇腱子肉，先把它清理干凈後，再將它們打花刀切成塊，此外，提前准備1根胡蘿卜，和1枚馬鈴薯，將它們清洗、削皮後，把它們切割成滾刀塊，分別放入盤里預留。
第四步
湯汁燒沸燒開，再度撇去浮沫後，再放入少許的鹽、味精、十三香調料，蓋上鍋蓋後，再轉小火燉30-45min，直至將牛肉燉至酥爛進味才行，半途，然後將提早備齊的馬鈴薯和胡蘿卜倒入進來，再次燉10min。
第五步
出鍋前，再在鍋中撒進適量蔥段裝飾設計點綴一下，就能擺盤上菜，生活中版土豆燉牛肉製做進行，特徵是：湯汁味美，口感酥爛進味，易於消化易吸收，特別適合大人小孩服用，不但做法簡單，並且具有豐富的營養使用價值。
㈢ 土豆燉牛腩怎麼做好吃又爛
做法
牛腩1斤、土豆2個、八角、桂皮、桂葉、蒜瓣、薑片、蔥花。
因為我比較懶，而且太晚要節約時間，所以整個過程我都用的是高壓鍋，咔咔
1、牛腩切塊飛水待用
2、土豆削皮切塊待用
3、高壓鍋里澆上適量色拉油，7成熱下蒜瓣、薑片爆香，再陸續加入八角、
桂皮、桂葉、牛腩。攪拌之後灑上適量的生抽、料酒和漫過牛腩的清水。
鍋蓋和氣閥，高壓鍋燉15分鍾。
4、15分鍾後關火，高壓鍋冷卻(可以直接在水龍頭下淋1分鍾)，開蓋，
倒入土豆和放入適量的鹽和漫過土豆牛腩的清水(如果之前已經夠味就不能再
加鹽)，繼續用高壓鍋燉15分鍾。
5、15分鍾之後，高壓鍋冷卻即可開鍋裝盤，灑上蔥花，上桌。
用料
材料：牛腩、土豆、大蔥、生薑、大蒜、生抽、老抽、冰糖、料酒、食鹽、冰糖
堂媽的土豆燉牛腩的做法
牛腩洗凈切成方塊，鍋里燒開水，加入牛腩塊焯水，然後用漏網把牛腩塊撈出用溫水洗凈，堂媽喜歡預先把牛腩用高壓鍋放一些清水，加兩片生薑燉十五分鍾，這樣牛肉比較軟爛，適合孩子和老人。土豆去皮，切成方塊泡一下水，撈出備用。堂媽的土豆燉牛腩的做法 步驟1
鍋里加一些食用油，放入大料和冰糖，炒製冰糖融化至焦黃堂媽的土豆燉牛腩的做法 步驟2
放入大蔥、生薑和大蒜爆鍋堂媽的土豆燉牛腩的做法 步驟3
放入土豆塊堂媽的土豆燉牛腩的做法 步驟4
加入適量料酒堂媽的土豆燉牛腩的做法 步驟5
加入適量生抽堂媽的土豆燉牛腩的做法 步驟6
加入適量老抽調色堂媽的土豆燉牛腩的做法 步驟7
食材翻炒均勻堂媽的土豆燉牛腩的做法 步驟8
然後把以前燉好的牛肉和肉湯舀到鍋子里堂媽的土豆燉牛腩的做法 步驟9
開中火慢燉至土豆軟糯堂媽的土豆燉牛腩的做法 步驟10
慢慢咕嘟…咕嘟…堂媽的土豆燉牛腩的做法 步驟11
湯汁濃稠，加入適量食鹽調味堂媽的土豆燉牛腩的做法 步驟12
繼續咕嘟…咕嘟堂媽的土豆燉牛腩的做法 步驟13
差不多嘍堂媽的土豆燉牛腩的做法 步驟14
停火一燜湯汁就變少了堂媽的土豆燉牛腩的做法 步驟15
盛盤開飯，配米飯棒棒噠！
㈣ 土豆燉牛肉時，牢記兩個小竅門，牛肉軟爛土豆可口嗎
今天我們就來強烈推薦一道與牛肉相關的作法，提及牛肉，日常日常生活作法許多，能夠醬牛肉，能夠鹵牛肉，還可以炒牛肉。但是，我們今天分享牛肉做法就是燉牛肉，並且是出了名的土豆燉牛肉。
然後我們總結一下土豆燉牛肉的辦法和技巧，土豆燉牛肉時，大家要記牢2個方法：第一個方法要給牛肉焯水。給牛肉焯水能消除牛肉里的污垢，促使燉出的牛肉更好吃。第二個方法是燉牛肉時還記得添加幾塊茯苓，添加茯苓能夠促使燉出的牛肉更酥爛，並且燉出的牛肉還有一股香味兒。
此外，燉牛肉時一定要中火慢燉，這樣才可以把牛肉的香氣燉出去。
㈤ 土豆燉牛肉怎麼做好吃又爛
土豆燉完的十分松軟，加上牛肉的嫩，兩者相結合口感非常好，又爛又嫩的牛肉燉法如下：
准備材料：牛肉粒300克、蔥花適量、土豆塊適量、清水適量、老抽3克、鹽3克、生抽5克、料酒5克、食用油5毫升。
一、鍋中倒入油5ml，蔥花下鍋爆香。
㈥ 土豆燉牛肉的家常做法，軟糯入味，開胃下飯，湯汁拌米飯，真香
天冷了，荷媽做一鍋土豆燉牛腩，牛肉軟爛，土豆入味，湯汁拌米飯，吃不夠，真是美味！
牛肉在肉類中是脂肪含量最低的肉類，而且含有豐富的蛋白質、氨基酸、微量元素等，營養成分更容易被人體吸收，秋冬季節多吃一些，還能幫助補鐵、長肌肉，提高免疫力、增強體質，特別適合生長發育期的孩子食用。
要說秋冬季節適合孩子吃的一道菜，毫無疑問推薦這道菜：土豆燉牛腩（也可以說土豆燒牛腩），不過有點湯汁的更好哦，拌米飯老好吃了。
土豆燉牛腩是一道地道的家常菜，汁水濃郁、入口筋道，牛腩肉質松軟、香飄四溢！湯汁包裹著軟糯的土豆，混合著牛腩的鮮美，對於無肉不歡的孩子們絕對滿足，最後連湯汁都一並拌飯吃完。里邊的胡蘿卜吸足了牛肉的味道，甜絲絲的帶著肉香，番茄湯酸甜，與牛腩絕配，更是錦上添花。如果家裡有番茄的話，記得多加點哦，味道會更加鮮香好喝。
這道菜可以一菜兩吃，可以做菜招待客人，也可以當作蓋澆飯的澆頭，特別是湯汁拌著米飯吃，孩子特喜歡，一次能吃一大盤，連吃3天都不膩。喜歡兄辯這道菜的話，可以試試喲！
食材： 牛腩肉600克，土豆2個，胡蘿卜1根，生薑一塊，洋蔥半個，沙姜1個，桂皮1塊，小茴香籽少許，料酒2勺，生抽1勺，紅燒醬油半勺，番茄醬2大勺，冰糖10克，食用油30適量，食鹽少許，胡椒粉，蚝油1勺
製作過程：
1、牛肉洗凈切小塊，放入清水中泡去多餘的血水，然後清洗2~3遍撈出控水。土豆和胡蘿卜切塊備用。
2、起鍋倒適量的清水，牛腩肉冷水入鍋，大火煮開後撇去浮沫，撈出沖洗干凈。
煮牛腩肉的湯不要倒掉，沉澱30分鍾，過濾出上面的湯備用。
3、起鍋倒油，油熱後放入姜絲、洋蔥絲，茴香和山奈（山奈就是我們說的沙姜）小火炒香。
4、放入牛腩肉煸炒，大約煸炒5分鍾左右
5、銀緩先放入料酒翻炒3分鍾，再放入番茄辣醬（番茄醬），生抽和蚝油，翻炒上色
6、沿著鍋邊倒入之前煮牛肉的湯（湯過濾後燒開了再用），放入冰糖塊，大火煮開，轉中小火燉煮1小時左右
7、牛腩肉熟透後，放入切好的土豆和胡蘿卜，再燉20~30分鍾。
所有羨搏缺的食材燉後，嘗嘗湯的鹹淡，味道不夠可以加適量的鹽調味，放點胡椒粉拌勻即可關火。
8、最後盛出，放上香菜點綴一下，上桌開吃吧！
我家孩子特別喜歡這道菜，每周必點一次，每次都吃不夠。牛肉軟爛，土豆粉糯，胡蘿卜清甜，湯汁酸甜中有點辣味，美味又解饞！保證讓你多吃一碗米飯。
荷媽 美食 碎語：
這次做的土豆燉牛腩用的是番茄辣醬，有點辣辣的味道家人更加喜歡。
不吃辣就用一般番茄醬代替，或是切點番茄丁炒至軟爛也是可以的，起到增色，和增添口感的作用。
㈦ 做土豆燉牛肉，切記不能「一鍋燉」，學會1招，牛肉酥爛土豆軟糯
有一些食材天生就是絕配，正如番茄和雞蛋，鯰魚和豆腐，菊花酒和螃蟹，不同食材組合碰撞產生美味的裂變奇觀，若以人情世故來看不同食材的相逢，是讓人動容的邂逅偶遇，是讓人拍手叫絕的天作之合，正如我在清冷的深秋拿起土豆，腦子里浮現出來的必然是牛肉。
土豆燉牛肉是秋冬季節難得的美味，燉得酥爛濃香的牛肉，軟糯香甜的土豆搭配在一起，湯汁也融入二者精華，變得濃郁有滋味，汁水濃濃的，澆上一勺淋在米飯中，吃上一口堪稱人間至美之味了。做土豆燉牛肉想好吃，可不能切好土豆牛肉就「一鍋燉」了，兩種食材的烹飪時間不一樣，各自也需要提前進行料理才行，做得比較成功的土豆燉牛肉，牛肉酥爛入味，土豆軟糯香甜，吃米飯絕對湯汁也剩不下來，分享做法。
食材：牛肉1斤半，土豆2個，洋蔥半個，眉豆一把，香葉、八角、大蒜、薑片、小蔥，郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、鹽和糖適量。
牛肉最好選用牛腩肉，肥瘦相間會敗雀比較香，普通牛肉也行，但不能選用腱子肉，切大塊備用，土豆和洋蔥都切塊，眉豆泡水備用，這個豆子有沒有都行，其他香料准備好。
鍋中燒水，冷水將牛肉入鍋，放入幾片姜，2勺料酒，中火煮開2分鍾，撈出牛肉沖洗干凈。
炒鍋內加適量的油，加入十幾顆冰糖炒出糖色，加入控干水分的牛肉塊，翻炒至上色。
加入香葉、大蒜、1顆八角、1段桂皮炒出香味後，加入2勺郫縣豆瓣醬、3勺生抽翻炒均勻出紅油。
加入鍋中500毫升的清水，加入少量的鹽，半勺胡椒粉，倒入眉豆大火煮開。蔽氏
為了節省時間，我這里沒有用鐵鍋繼續燉煮，將鍋中全部食材轉入到臻米UFO飯煲壓力鍋中，這個電飯鍋比較智能高級，可以中途自動排壓，也就是煮菜的過程中可以打開蓋子往裡面加菜，正好可以滿足這道菜的做法，是我最近做菜的「心頭好」。
打開壓力鍋的燒肉鍵，這個壓力鍋運行的時候沒有一點聲音，安靜的不像一個壓力鍋，燉煮15分鍾（從食材入鍋後開始算起）。
15分鍾後點排氣鍵，幾分鍾後排完氣，打開蓋子倒入切好的土豆，蓋上蓋子繼續燜10分鍾。
再次打開蓋子，倒入切好的洋蔥，加入洋蔥會讓土豆燉牛肉的滋味更加濃香，燜3分鍾即可，點排氣後即可出鍋裝盤。
用普通的鐵鍋也可以，時間加倍就行了，做法都是一樣的，用高壓鍋會更加節省時間，但無論哪種方法來做這道菜，都不要把土豆和牛宏枯散肉一起放鍋里燉煮，否則牛肉也不容易熟，土豆會燉得稀爛，影響菜的品質。#10月吃什麼#
㈧ 牛肉土豆怎麼燉好吃又爛
牛肉是滋補佳品，富含豐富的蛋白質和氨基酸，且容易被吸收，經常吃牛肉能提高機體的抗病能力，強壯體格。
牛肉價格在肉類裡面都是比較貴的，前天去超市裡購買仍然在40一斤的樣子，牛肉纖維比較粗，適合用來燉煮，家常菜里有一道經典的「名吃」土豆燉牛肉，幾乎人人愛吃，牛肉的鮮香濃郁味道和土豆的軟糯香甜混為一體，堪稱絕配的兩種食材，分享一道土豆燉牛肉的做法，半個小時就能做好，時間短味道香，做出來牛肉酥香，土豆軟爛，湯汁濃郁，特別的下飯，家裡大人孩子都愛吃，雖然貴是貴了一些，但為了孩子體格強壯不能省，有條件的還是要多吃這些含優質蛋白質的好食材。
土豆燉牛肉
所用食材：土豆兩個，牛肉1斤，洋蔥半個，蔥姜蒜適量，八角2個，香葉5片，干辣椒3根；生抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，胡椒粉3調羹，鹽、雞精適量。
第一步：牛肉切大方塊，土豆去皮切滾刀塊，洋蔥切絲，蔥姜蒜切段備用。
第二步：鍋中燒水，冷水將牛肉放入，加入一些薑片和2勺料酒，煮開至牛肉變色後撈出控水備用。
第三步：炒鍋內少許油，燒至六成熱後，加入牛肉、香葉、蔥段、薑片、蒜瓣適量，2粒八角、干辣椒3根大火炒3分鍾出香味。
第四步：加入2勺蚝油，2勺生抽，1勺料酒繼續翻炒3分鍾入味。
第五步：將切好的土豆一起倒入鍋中，中火繼續翻炒3分鍾，土豆經過炒制後，燉煮的時候不容易散開化掉
第六步：將所有食材連同湯汁一起倒入高壓鍋中，加入沒過食材的水，加入1勺鹽入底味，高壓燜煮12分鍾。
第七步：減壓後打開鍋蓋，加入切好的洋蔥絲，3調羹胡椒粉，適量的鹽和雞精拌勻，蓋上鍋蓋再繼續煮1分鍾讓調味料化開即可，這樣一份酥香軟爛，耗時又短的土豆燉牛肉就做好了。
這樣做出來的土豆燉牛肉湯汁會比較濃郁，下飯一流，因為土豆已經燉的非常酥爛入味，吃起來也很香，如果喜歡牛肉更加酥爛一些，可以先燉煮牛肉10分鍾，隨後再加入土豆、洋蔥等食材，牛肉用牛腩肉口感會更豐腴一些，總之，多吃牛肉身體壯。
㈨ 軟糯香甜的土豆燉牛肉，究竟是怎樣的做法
小寒過後，天氣越來越冷，這個時候適合多給家人准備一些營養豐富，能量充足的食物，不僅可以抵禦寒冷，還能夠增強身體的抵抗力。
以上這四個步驟，就是家常土豆燉牛肉的具體做法，天氣寒冷的時候這樣燉上一鍋，營養又美味，如果喜歡吃白蘿卜，也可以在燉土豆的步驟，把土豆換成白蘿卜，那樣燉出來的味道也非常不錯。
牛肉酥爛，土豆軟糯，湯汁濃郁，這樣的家常土豆燉牛肉你喜歡嗎？
㈩ 牛肉燉土豆怎麼做好吃易爛沒有腥味
材料牛肉、土豆、西紅柿、蔥頭、蔥、姜、八角、鹽、料酒、胡椒、醬油、白糖、雞精
製作步驟
第1步牛腩用冷水沖洗干凈，切成3cm大小的方塊。
第2步土豆洗干凈切成塊，姜也切成薄片。
第3步把牛肉塊放入鍋里，加入冷水，水量一定要浸沒過牛肉塊，大火把水燒沸後繼續煮5分鍾，等血沫完全淅出漂浮在水面上之後，將牛肉塊撈出。
第4步另起鍋子將煮好的牛肉塊放入鍋中，加入姜等大料，接著將高湯倒入鍋中，大火燒開後轉小火再燉一小時。
第5步然後把土尖椒和土豆塊放入鍋中，再放入鹽，繼續用小火燉20分鍾即可。
營養價值
第1步牛肉中富含蛋白質，氨基酸的組成比豬肉更接近人體需要，能提高人體機體抗病毒的能力，對青少年生長發育及病人術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別有益，冬天食牛肉可暖胃;
第2步水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
注意事項
煮牛肉的水不要太多但也不能太少，只要保持在1(牛肉)：3(水)就可以了，一個小技巧，在煮的時候加點醋進去，可以讓牛肉爛的更快。土豆在切好之後，為了讓口感好一點，可以用鹽水浸泡一會，注意時間不要太久。這道菜放冰糖的時候要把握好，以免太甜了。溫馨提示：土豆不要煮的太軟，稍微有點軟就行了，牛肉可以爛一些，最好是肥牛肉牛肉要用小火燉爛，土豆下鍋時間要適當，防止燒糊鍋。牛肉等肉類在經過開水燙過，最好就立刻進行下一步的烹制，最好不要長時間放置，這樣是為了防止放置時間長肉類收縮在煮的時候不容易爛。