Ⅰ 干煸栲栳栳的傳統做法是用少量油慢慢煸炒，直接油炸會影響口感嗎
干煸栲栳栳的傳統做法是用少量油慢慢煸炒，但是盡量不要直接用油炸，因為油炸會影響口感，一般油炸出來的栲栳栳會特別的油膩，而且吃起來會有一種發硬的感覺。
Ⅱ 平遙的栲姥姥，你是喜歡吃干煸的還是沾汁的
這種莜麵卷（栲栳栳）味道非常鮮美。只是2015年9月在平遙攝影節時被當地餐館忽悠了，那個餐館做的很難吃，粘中還帶有苦味，樣子是軟不邋遢的面片，一下子毀了栲栳栳的名譽。今年在一個西北風味的餐館中再一次見到它的名字栲栳栳是山西高寒地區用莜麵精工細作的一種麵食小吃。莜麵栲栳栳，工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，加上「羊肉臊子台蘑湯，一家吃著十家香」，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五台笑慧蘆山時，也以品此為人生快事。
在我國盛產小麥的地區有：山西省、河南省、河北省、山東省等。所以該四省的飲食習慣以麵食為主。尤其是山西人、河南人在歷史的長河中，用麵粉創作了豐富多彩的各色美食！如果還沒盡興，那就轉道山西太原，刀削麵，祁縣剔魚子，一根面，蕎面餄鐒，風味獨特，配以馳名的山西老陳醋，口感光滑細膩，一吸溜就入肚了，真爽！
Ⅲ 家常炒烤姥姥的做法 土豆片栲栳栳的步驟
1、主料：莜麵250克、土豆一個、綠蒜苗適量、洋蔥適量、干辣椒少許、雞精適量、鹽適量。
2、先把莜麵用電子秤稱好，加入燒開的水，邊加邊用筷子攪動，讓面形成絮狀，直到基本無乾粉狀態揉成團，蓋上保鮮膜醒10分鍾。
3、把揉好的面脊彎團分成一個個小的劑子，橘檔取一小塊面用後掌托按壓面用力往前推，推成薄薄的皮。鏟子從底下輕輕的鏟起。
4、上鍋蒸4分鍾左右，出鍋，晾涼以後撕開，不要太碎了。
5、准備一個土豆，鍋中留有底油，油熱蔥姜蒜。
6、干辣椒少許，蒜苗，洋蔥少許，爆炒，放入少許鹽，放櫻伍悶入備好的栲栳栳，和炸好的土豆片少許，翻炒幾分鍾就可以出鍋了。
Ⅳ 土豆片炒栲栳怎麼炒
需要提前准備好的材料包括：莜麵栲栳 300克、土豆 100克、油 3克、鹽 1克、干辣椒 3克、蒜 6克、生抽 5克、陳醋 3克、味精 1克、白芝麻 1克、香菜 3克。
1、第一步准備好蒸熟的栲栳。
Ⅳ 土豆片炒莜麵栲栳栳怎麼做好吃，土豆片炒莜麵栲栳栳
主料
莜麵
500g
土豆
1-2個
輔料
炸辣椒段
適量
炸花生粒
適量
蔥段
適量
香菜
適量
蒜片
適量
鹽
適量
孜然粉
適量
油
適量
步驟
1.莜麵栲栳栳具體做法見我上一菜譜。只是這次要等栲栳栳涼了，把它一個個掰開了成薄片。
2.准備原料，土豆1-2個削皮洗凈
3.原料紅辣椒熟花生粒適量
4.原料蔥姜蒜切碎備用
5.將土豆切成薄片，清洗並將水控干
6.將油燒熱後放入土豆片炸至金黃酥脆，撈出
7.油燒至七成熱放入切好的蒜片炒香
8.再將莜麵加入翻炒
9.待莜麵炒熱後加入辣椒和花生粒
10.再將炸好的土豆片放入翻炒
11.最後加入香菜蔥段，大火翻炒並加入適量鹽，孜然粉等調料調味
12.翻炒均勻後出鍋裝盤
小貼士
土豆片要切的薄厚均勻，要不就炸糊了。炸辣椒和花生粒超市有賣，如果沒有自己在家炸也可以。
Ⅵ 土豆片烤姥姥的做法
肉片烤姥姥的做法：
用料
莜麵栲栳栳 1籠
土豆 一個
紅椒 一個
香菜 兩棵
蒜末 少許
蔥 少許
鹽 兩克
李錦記蒸魚豉油 適量
山西陳醋 適量
芝麻 兩克
做法步驟
1、切土豆薄片放水派沒返里，一定要均勻，蔥，紅椒切成細絲，香菜切斷備用
2、將栲栳栳上屜蒸一分鍾，然後用手撕成一片一片的，弄成一個個小筒形
3、將土豆片焯水，撈出瀝干水分。將控好的塵飢土豆片略炸定型，再復炸一次，炸至金黃察喊變脆控油備用
4、將蒜，蔥，辣椒放入煸炒香，倒入撕好的栲栳栳，加入蒸魚豉油，鹽翻炒。沿著鍋邊烹入醋
5、把炸好的土豆片倒入，放入切好的蔥絲，紅椒絲，香菜段，芝麻翻炒均勻即可出鍋
6、最後，好吃的土豆片栲栳栳就做好了！
Ⅶ 土豆片的做法簡單好吃
土豆片的做法？
家常做法就很多，見附圖：
材料准備
主料：雞肉100g，干土豆片100g。輔料：油，鹽，醬油，蔥花，大蒜3瓣，大料2瓣，味素，十三香。
製作步驟
1、鍋里加適量的水，燒開後把剁好的雞肉塊放入水裡焯一下，這樣可以去除血沫和部分腥味，把干土豆片洗凈，蔥花大蒜洗凈切好。
2、鍋里放適量的油燒熱，放入雞肉塊翻炒，雞肉炒到發白的時候放入十三香、蔥花、蒜片，繼續翻炒，直至出蒜香味。
3、加入少許醬油和適量的水，倒入干土豆片，加入鹽和大料調味，轉為中火燉，直到鍋里的湯都燉的差不多沒有的時候，把蒜末放入鍋里加少許味素，翻拌均勻即可。
Ⅷ 土豆拷撈撈的做法，怎麼去炒呢可以簡介一下嗎
栲栳栳山西特色麵食，是用莜麵製成的麵食品種，呈空心圓柱形，整體像蜂巢形狀，可熱的代各種蘸料吃，也可以涼拌的食用，還可以炒著吃，土豆片栲栳栳是其中的一種炒制方法。
原料:栲姥姥一籠、土豆一顆 香菜50克、蒜蓉、蔥花 姜米 辣椒段少許。
調料:食油 食鹽 味精 雞精粉 豉油汁 醋。
製法:1 將栲栳栳用手撕成一卷燃斗吵一卷的形狀。
2 將土豆去皮洗凈，切成極薄的片(幾乎和厚一些的紙一樣)，一定要均勻，不然炸出來 的土豆片會爽脆不一，切好後用清水洗凈澱粉。
3 將土豆片焯水，撈出瀝干水分。炒鍋上火加油燒熱，將控凈水分的土豆片炸至呈金黃色，質地爽脆時撈出。
4 將撕開的銷孫栲栳下油鍋略炸栲栳熱後取出。
5 另起鍋加少量油(炸過土豆片和栲栳的油鍋，倒出油稍留些許即可)，放入辣椒 蔥花 姜米，加入栲栳栳，皮侍土豆片調入食鹽 味精 雞精粉翻拌均勻，再放入蒜蓉 香菜烹醋調豉油汁快速翻炒均勻，聞到蒜香味出鍋裝盤即可。
特點:土豆片爽脆，栲栳柔韌有勁，蒜香濃郁，清香撲鼻。
Ⅸ 山西特色小吃栲栳栳，吃法多樣，關鍵做法還簡單
山西人對於麵食有一種特殊的情懷，一天下來全部都是麵食。在山西高寒地區大家又會吃什麼呢？其中就有一款 美食 非常受當地人的歡迎，並且在其他地區難以找到。它就是栲栳栳，光聽名字就覺得非常的奇特，到底是怎樣的一種小吃呢？從外形上看很美觀，每一個都直立著，每一個又挨在一起，擺放在蒸籠里特別養眼，像是盛開的花朵一般。
栲栳是一種用柳條或其他東西編成的粗細差不多的圓框，像是象斗一樣的形耐緩狀，在農村非常常見，主要是用來打水或者是裝東西。沒想到竟然被大家運用到 美食 上面，不得不佩服這些勞動人民的智慧與想像能力。在當地，栲栳栳一共有兩種吃法。一種是用粘鹵子來吃，而鹵子一般是肉醬。還有一種則是全部切開和菜炒起來一塊兒吃，不管是哪一種吃法都挺新穎的。
想要做好栲栳栳那麼一定擾畝孝要有足夠的耐心。一定要用開水來和面，吃起來足夠的軟滑，面活成光滑的面團，這時候搓成條，像是擀餃子皮一樣直到揪塊這一步驟，然後用用手掌來推出像是舌頭那樣不厚的成片兒，然後再弄成圓筒形，放在蒸緩稿籠上一個挨一個，造型就像是蜂窩一樣。值得一提的是，做栲栳栳最佳用筱面，因為山西、內蒙古等地比較常見的麵粉。
光做好這些還不夠，一定要製作好鹵料。一般會用到豬肉，土豆，茄子等等到我做好之後，澆在栲栳栳上，味道那是一個香字了得！除此之外，蒸栲栳栳一定要注意火候，不然吃起來不筋道。其實栲栳栳直接蘸著自己比較喜歡吃的調味料湯汁也特別的美味！比如說你如果還吃辣椒油，直接蘸著吃，絕對能夠滿足你的要求。
炒制的栲姥姥比較簡單，炒制完成的味道那是一個香，當地人比較喜歡用土豆和栲栳栳搭配，雖然都是麵粉，但是吃起來非常的可口，給人一種特別的力量。除此之外你也可以涼拌來吃，尤其到了夏天，讓你告別暑氣，食慾也提升上來。
栲栳栳在當地是一種傳統小吃，在日常生活中十分常見，比起面條應該更好吃，筷子一夾，一蘸，吃上一口，太滿足了，不得不羨慕起當地人了，有這樣的 美食 選擇。