『壹』 牛肉餛飩餡的做法
牛肉餛飩餡中含有種類全面的氨基酸和豐富的鐵、磷、銅、鋅、維生素等。常吃牛肉餛飩克收到健脾胃，益氣血，強筋骨之效。下面我給大家分享牛肉餛飩餡的做法，希望你喜歡。
牛肉餛飩餡的做法一：金針菇牛肉餛飩
材料
牛肉末150克，金針菇125克，蔥末、薑末、料酒、香油各5克，醬油、精鹽、味精1克，牛肉湯50克。
做法
1、將金針菇去老根，洗凈，下入沸水鍋中略焯撈出，取2/3金針菇剁成末，餘下的金針菇切成段。
2、牛肉末內加入蔥末、薑末、料酒各5克，再加入醬油、精鹽和味精各1克，牛肉湯50克，香油5克攪勻上勁至黏稠，再加入金針菇末拌勻成餡。
牛肉餛飩餡的做法二：芹菜牛肉餛飩
食材
餛飩皮適量、牛肉200克、肥瘦豬肉丁100克、熟醬牛肉丁、芹菜、蛋皮末各適量。牛骨湯、醬油、花椒水、蔥末、薑末、香菜末、胡椒粉、、植物油、香油、鹽、味精各適量。
牛肉餛飩餡的做法
芹菜去葉和老梗，洗凈，用開水燙過，冷卻後切碎，擠去水分，加生油拌勻;牛肉剁泥加肥瘦豬肉丁、醬油、鹽、花椒水順攪成糊，再加入芹菜、蔥末、薑末、植物油、香油、味精順攪成餡料。
牛肉餛飩的做法
1、餛飩皮包入餡料，成餛飩，下入沸水鍋中煮熟。
2、牛骨湯燒開，下入蛋皮末、香菜末、胡椒粉、鹽、味精、香油調味。
3、煮熟的餛飩撈入碗內，倒入調好味的湯汁，再撒上醬牛肉丁即可。
牛肉餛飩餡的做法三：家常牛肉餛飩
食材
鮮牛肉250克，麵粉100克，生薑3克，精鹽3克，味精0.5克，胡椒粉1克，牛脛骨湯500毫升，蔥3克，麻油2克。
牛肉餛飩餡的做法
牛肉洗凈瀝干，剁成肉蓉，生薑洗凈切成碎末，一起放於大碗中，加入精鹽、味精和胡椒粉，注入少許清水，攪拌成餡。
牛肉餛飩的做法
1、將麵粉倒在案板上，加水適量揉成面團，排成餛飩皮。再將餛飩皮逐個加餡包成生坯。
2、鍋中注入清水，大火燒開後，下餛飩入鍋煮熟。
3、另用碗放入蔥花、精鹽、胡椒、麻油少許，注入牛脛骨湯，撈入煮熟的餛飩。
『貳』 金針菇和牛肉卷怎麼做
准備以下食材：金針菇1捆，肥牛卷1盒260克，食鹽少許，生抽2湯匙，蚝油1湯匙，料酒1湯匙，黑胡椒粉1湯匙，澱粉1茶匙
第一步：肥牛卷提前解凍，然後將金針菇清洗干凈之後，去掉根部，撕成小朵，裝盤備用！
第二步：准備一個碗，加入少許食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙黑胡椒粉，加入1湯匙澱粉，加入1/3碗清水，然後攪拌均勻做成黑椒汁備用！
第三步：取一塊肥牛卷，放到菜板上面，然後取1小撮金針菇，放到肥牛卷的邊上，然後壓著金針菇，將金針菇卷到肥牛中間，讓肥牛包著金針菇的根部不散開，最好距離根部2厘米捆，兩邊露出1點，這樣更好看！
第四步：起電餅鐺或者平底鍋，在鍋底刷上一層食用油，然後將金針菇肥牛卷，整齊地擺入鍋中，煎至焦黃，不斷翻面，將四面都煎至焦黃，將金針菇煎至變軟！
第五步：等金針菇肥牛卷煎好之後，淋入剛剛調好的黑椒汁，加熱收汁，邊收汁，邊用筷子輕輕地推動金針菇肥牛卷，直至湯汁濃稠即可！
最後撒上蔥花，即可開吃！這一道美味饞人，好吃又下飯的，金針菇肥牛卷，就製作完成了。
『叄』 金針菇配牛肉怎麼做好吃，金針菇配牛肉的家常做法
涼拌金針菇肥牛的做法
金針菇去根焯三分鍾撈出控水
肥牛片在放了料酒的開水裡焯變色撈出
芝麻醬加水和開，放鹽、生抽、香油、辣椒調成醬汁
蒜搗成蒜蓉，用熱油澆上倒到芝麻醬里
『肆』 金針菇拌牛肉絲怎麼做
這道菜的原料是：金針菇、肉絲，及各種常用調味品。
做法是：
1、把金針菇的根部腔戚剪掉，洗干凈；
2、把買回的肉絲洗干凈後，撒上脊做鹽、料酒及生粉，然後充分攪拌；
3、起油鍋，先放入蔥和姜；
4、把肉絲放進去炒一下
5、再把金針菇一起放進去炒一下，期伍野陵間可以稍微放一些料酒，然後放一小勺醬油，大約煮了5、6分鍾後，再放入辣椒醬、鹽、味精、糖等調味品，最後再炒兩下就可以裝盤了。
通過這5個步驟，一道金針菇炒肉絲就完成了，至於量這個問題嘛，完全憑個人的喜好了。這道菜的味道還是不錯呢！吃在嘴裡有種絲滑的感覺
『伍』 金針菇牛肉丸湯的做法
工具/原料
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金針菇 (一把)
牛肉（攪餡） (半斤)
杏鮑菇 五個
姜 一厘米
香菜 五棵
胡椒 2個
方法/步驟
1/5 分步閱讀
把把買來的牛肉攪成線（可以在買的時候讓賣家直接攪餡），握成丸子
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把金針菇的根部去掉，然後用清水洗兩三次直至洗凈為止，然後切成三橫指長短的小段。
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鍋里添上水，把切好的薑片，胡椒，香菜，蔥放鍋里,蓋上鍋蓋煮水.
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等水快要煮開時，把捏好的肉丸一個一個放鍋里，把金針菇放鍋里，放少許鹽，醬油
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等10分鍾牛肉丸熟後，放入適合個人口味的味精，起鍋，把湯和肉丸盛到漂亮的湯碗里即可。
注意事項
肉丸下鍋要快 否則不成丸
煮的時間不宜過久 牛肉會老
『陸』 牛肉拌金針菇的做法，牛肉拌金針菇怎麼做好吃
在超市見到牛肉便宜，就買些回來，隨便用金針菇一起炒都很好吃
食材
主料
牛肉
半斤
金針菇
1顆
輔料
榨菜
1包
鹽
適量
蚝油
適量
醬油
適量
雞精
適量
步驟
1.牛肉洗凈切片
2.金針菇撕小條用水泡一會
3.鍋熱放油爆姜蒜
4.放牛肉下去爆炒
5.炒一會放入一包榨菜
6.再放入金針菇炒熟
7.放蚝油炒均
8.再放鹽和醬油炒一會入味
9.最後放雞精炒均出鍋
『柒』 金針菇韭菜牛肉餡餃子的做法
1、雞蛋液對少許水再煎，雞蛋更鮮嫩。
2、韭菜中加油可以是色拉油，也可以是自己喜歡的比如香油，但不能直接加豆油，否則會有生油味。
3、煎雞蛋時略多加一點油，拌餡時不用另加油了。
『捌』 牛肉丸子的餡兒怎麼調
牛肉丸子的調餡做法
食材：金針菇50克、胡蘿卜1根、牛肉200克、澱粉、蔥薑末適量
1. 將金針菇切去根部，清洗干凈後，撕成小縷，再切成小段（為了孩子更容易咀嚼和消化）
2. 將胡蘿卜用鹽搓洗干凈，擦成細絲切碎備用（胡蘿卜皮有保護視力的作用）
3. 將胡蘿卜和金針菇裝入容器加入少許鹽攪拌均勻（食物變軟稀釋出水分後瀝干備用）
4. 將牛肉洗凈切小塊，放入輔食機中攪拌成泥（沒有輔食機的用刀剁碎）
5. 接著將肉餡、胡蘿卜和金針菇混合攪拌，再加入澱粉和蔥薑末攪拌均勻（順時針攪拌可使肉餡上勁，的貼合度更高）
6. 開始搓丸子前，手先抹一層油，用手抓住肉餡擠出一個丸子形狀，用勺子一勺一個裝盤
7. 最後再把丸子隔水上鍋蒸熟即可食用，好吃的牛肉丸子就做好了。
小貼士：攪拌好的肉泥成粘稠狀，不是稀稀那種，如果胡蘿卜金針菇口味吃膩了，可以換成香菇、青菜、玉米等口味哦，方法一樣。
金針菇中的賴氨酸含量特別高，是很好的健腦食材，對促進寶寶智力發育也有很大的幫助。但是挑選時，記得要選擇菌蓋圓潤不完全展開的，這樣的比較新鮮。平時我們吃胡蘿卜大多都是用炒的，今天換個做法，蒸出來的味道也不錯哦，而且加入了肉餡，味道跟鮮美還補鐵補鋅，大人小孩都愛吃。
『玖』 牛肉和金針菇怎麼做好吃
推薦你做金菇牛肉卷，順滑脆嫩的金針菇被筋道軟彈的肥牛卷緊緊包裹著，再淋上香濃的醬汁，咬上一口汁水順著嘴角流了下來，鮮美爽口，焦香四溢，而且做法也非常簡單，卷一卷煎一煎出鍋饞到流口水！
材料需要肥牛卷、金針菇、蔥、蚝油、生抽、老抽、料酒、糖、鹽、胡椒粉、食用油。
將買來的金針菇摘洗干凈去掉雜質，切掉下面的根部，然後放入鹽水裡浸泡幾分鍾，撈出瀝干水分備用。將買來的肥牛卷取出，把洗好的金針菇分成若干小把，然後用肥牛卷將小把金針菇卷在裡面，用牙簽串進去將肥牛卷和金針菇固定。
鍋內熱油，先放入蔥花煸炒出香味，接著依次將金針菇牛肉卷放入鍋內，開中小火慢慢煎，煎至肥牛卷變色微焦後再煎另一面。
鍋中倒入蚝油、生抽、老抽、料酒、糖等調料，等到肥牛卷和金針菇裹上醬汁兒，根據自己口味放入適量鹽調味，最後撒上蔥花和胡椒粉即可出鍋。