⑴ 白燒牛肉的做法大全
紅燒
食材用料：
牛肉相剋食物
八角
香葉
草果
桂皮
郫縣豆瓣
蔥相剋食物
姜相剋食物
大蒜
糖克
料酒
生抽
花椒
鹽
五香粉適量
菜譜雀沒鍵做法：
1.牛肉洗凈後放進沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份，切成小塊待頃巧用
2.鍋內適量的油，燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香
3.然後放入牛肉塊炒干水分
4.然後再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻
5.加入浸過牛肉的開水，放入高察桐壓鍋內壓20分鍾，冷卻後可以放入土豆和胡蘿卜煮開
⑵ 白煮牛肉的家常做法 白煮牛肉的製作方法
1、牛肉1000克、番茄黃豆425克1罐、西紅柿4個、洋蔥1個、番茄辯飢醬300克、鹽10克。
2、牛肉飛水，再用熱水沖干侍培凈。
3、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬。
4、一次加足熱水，大火熬攜談返開後保持10分鍾，轉小火熬50分鍾。
5、最後加鹽調味，就可以喝了。
⑶ 白煮牛肉的做法 最正宗的做法
做法一
食材：牛肉250g、食鹽少許、蔥1段、姜2片
步驟
1、我們首先就是將牛肉洗干凈了，然後切成大塊，冷水下鍋，用大火煮開了，將血沫撇去了。
2、然後就是將蔥姜切好了放入，用小火煮40分鍾，直到肉熟了就可以了。
3、然後將肉盛出來，切成片，盛湯就可以食用了。
做法二
原材料：牛腱子一個、蔥一節、姜幾片、料酒30ml
調料：青紅椒少許、紅油15ml、大蒜5瓣、一品鮮30ml、醋30ml、糖5克、蚝油15ml
1、我們將牛腱子焯水，然後就是將蔥姜料酒放入，倒入水漫過，燉1個小時。
2、等到煮好之後就將牛腱子晾涼了，切成片，我們冷藏是會更好切的，將牛肉湯用來煮麵。
3、將大蒜砸碎了，再放入2勺一品鮮、一勺蚝油、2勺醋、一勺紅油、5克糖，再放上少量的青花椒或者香菜攪拌均勻了，就可以了。
白水牛肉的營養價值
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉裡面是含有豐富的肌氨酸，含量是比較任何的食物都高的，能夠很好的增長肌肉和增強力量，我們在訓練之後食用一些牛肉可以很好的補充三磷酸腺苷，可以使得我們的訓練更加的持久。
2、牛肉含維生素B6
我們蛋白質需求量大，就是要在飲食當中多攝入一些維生素B6，牛肉裡面是含有比較多的維生素B6，能夠很好的幫助增強身體的免疫力，對於促進蛋白質的新陳代謝和合成有很好的作用，可以幫助訓練之後促進身體恢復。
3、肉含鉀和蛋白質
鉀是多數運動員飲食當中都缺少的礦物質，鉀的水平低了，就是會抑制蛋白質的合成和生長激素的產生，就是會影響到肌肉的生長了。
⑷ 白煮牛肉的做法有哪些
原料
牛腱子肉600克，白醬油25克，紅辣椒絲20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精鹽1克，蔥段10克，姜塊5克，八角2枚，黃酒10克。
折疊編輯本段做罩做法
1、將牛腱子肉洗凈，漂去血水，用沸水燙-次，放 鍋中，加清水淹沒，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽，蓋嚴蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉。
2.將牛肉切成薄片，整齊地排在平盤中，將白醬油、槐信味精、香油同放碗中調勻，澆物明衡在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌。
⑸ 白菜燒牛肉怎麼做好吃
准備充足的材料，用小火慢慢燉制牛肉，直至牛肉熟透。
⑹ 白煮牛肉怎麼做才嫩
白煮牛肉的做法
1、先拿戚塵看看原材料：最好選用一個整個的牛腱子，不要切開，可以保持牛肉的原味，牛肉吃起來更香
白煮牛肉步驟1
2、將牛腱子外表的筋膜剔除，為了去除牛肉的膻味，要在清水中泡8-12小時，中間要多換幾次水
白煮牛肉步驟2
4、選用一隻燜燒鍋，放入整個的牛腱子，千萬不要從中間切開，保持牛肉的原味白煮牛肉的鍋具很重要，因為消禪千滾不如一燜，牛肉是燜熟的，不是煮熟的，燜熟的牛肉才不會塞牙！！
白煮牛肉步驟3
5、牛肉冷水下鍋，煮開後要撇去浮沫，保留原湯在鍋中
白煮牛肉步驟4
6、放入胡蘿卜；芹菜；香菜；薑片；大蔥段等等，這樣做的好處不但去膻味，還能夠增香，然後加入料酒；鹽即可仔仔
白煮牛肉步驟5
7、小火煮一個小時，然後再燜2個小時，撈出備用
白煮牛肉步驟6
8、蓋上保鮮膜，冷藏一夜
白煮牛肉步驟7
9、佐料汁：蔥姜蒜粒；豆豉粒；白糖；醬油；醋；香油；辣椒油
白煮牛肉步驟8
白煮牛肉步驟9
10、調勻後，灑在牛肉上，，冷藏一夜的牛肉，都已經凝固了，才容易切成薄片
⑺ 燒牛肉怎麼做好吃
燒牛肉有很多種不同的做法，今天介紹一種簡單好吃的家常燒牛肉，也是我最喜歡的燒牛肉做法，既適合家庭操作又非常好吃，現將具體做法和操作步驟介紹如下，不用看視頻也能做出好吃的家常燒牛肉。
原料：牛肉，料酒，桂皮和鹽，蔥結和薑片，油，香油，醬油，牛肉清湯，水澱粉，白鬍椒粉和味精各適量。
准備：將牛肉用冷水洗凈後切成4大塊，入鍋煮至五成熟，取出切成塊待用。
簡單好吃的家常燒牛肉怎麼做
家常燒牛肉的做法與步驟：
1、把牛肉塊下鍋用油和鹽炒一下，倒入砂鍋里，加入牛肉高湯、料酒、桂皮、蔥結、薑片和醬油，燒沸轉用小火燉至熟透。
2.將燉透的牛肉去掉桂皮、姜和蔥，倒入炒鍋內，加入大蒜、味精和白鬍椒粉燒沸，用水澱粉勾芡，淋入香油，起鍋即可。
⑻ 如何燒牛肉又軟又嫩
燒牛肉又軟又嫩的做法
①燒牛肉，都不要直接燉，應該先放進冷水裡浸泡2小時，泡出肉里的血水。
泡肉時，建議用淡鹽水或淘米水，能夠快速泡出血水，有效去除腥膻味。很多人燉的牛肉不好吃，肯定是沒做這一步。
②牛肉泡出血水後，也不能直接燉，還需要焯水。肉類焯水時，必須是冷水下鍋，並且加蔥姜、花椒、料酒，煮開後撇掉浮沫，焯水5分鍾後撈出沖洗干凈。千萬不要熱水或開水下鍋，牛肉會迅速縮緊，把血水鎖在肉里，導致肉有一股腥膻味。
③牛肉焯水後，還是不能直接燉，要下鍋炒一下。
油燒熱後，加蔥姜、花椒，炒出香味後倒入牛羊肉，炒至顏色金黃。用熱油炒一下，可以充分激發出牛羊肉自身的香味，燉肉才好吃。
④牛肉炒至金黃後，倒入開水，記住一定是開水，倒冷水不行，牛肉會迅速縮緊，導致燉不爛。倒入開水後，多加一樣東西，就是山楂。山楂含有多種有機酸，可以讓牛羊肉快速變酥爛，並且去除腥膻味。山楂和牛羊肉一起燉，不會影響肉本身的味道，但香辛料就不行。
⑤燉牛肉，調料不用多，就蔥、姜、花椒、食鹽這4樣就行了，食鹽要最好放。
過早地加入食鹽，牛肉的口感會變得老柴，嚼不爛。所以一定要等牛肉燉軟爛後再加鹽，這樣才能酥爛又入味。
⑼ 白水煮牛肉的做法 最正宗的做法
主料:
牛裡脊肉400克 大白菜適量
輔料:
蒜 干辣椒 花椒 鹽 水澱粉郫縣豆瓣醬生抽醬油
調料:
色拉油姜料酒1匙高湯適量 花椒面辣椒面雞蛋清
製作步驟1
1、准備所需材料。
2、牛肉逆紋理切薄片，加蛋清、鹽、生抽醬油、料酒、水澱粉抓勻。
3、再加一匙色拉油拌勻腌制15分鍾。
4、炒鍋內熱油，放入蒜瓣炒香。
5、大白菜洗凈後切段瀝干水分，倒入鍋中加少許鹽翻炒至白菜變軟斷生。
6、將炒好的白菜鋪在碗底。
7、鍋中油熱後，放入姜、蒜、花椒、干紅辣椒段。
8、再放入切碎的郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
9、倒入高湯或熱水，大火將湯煮沸。
10、放入腌漬好的牛肉片劃散至斷生，加鹽、雞精、醬油調味。
11、將煮好的牛肉撈出鋪在白菜上，倒上湯汁。
12、撒上香菜、蔥、花椒面、辣椒面，燒熱油迅速澆上，激出調料的香味即可。
◎如果怕辣的話，最後可以不灑辣椒面和花椒面。
◎牛肉斷生即可，不可煮久了，否則肉質就不夠嫩了。
◎腌漬牛肉時加點色拉油可以鎖住漿，口感更嫩。
製作步驟2
用料:牛裡脊500g,豆芽100g,粉條1把,干辣椒8個,姜1塊,蔥1段,八角1個,鹽2茶匙,胡椒粉1茶匙,蚝油1湯匙,蛋清1個,澱粉1湯匙,高湯2碗,辣椒粉1茶匙,花椒粉1/2茶匙,芝麻1茶匙,
步驟:1.原料圖。辣椒切絲泡水瀝干備用。姜切片，蔥切段，八角掰碎。
2.新鮮牛裡脊冷凍2小時後切薄片，要可勁的薄。
3.切好的片靜置片刻解凍後，加入鹽1茶匙，蚝油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個抓拌均勻。腌漬10分鍾。再拌入干澱粉使勁攪拌後靜置10分鍾。
4.鍋里放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。
5.倒入豆芽煸炒片刻。
6.放入高湯，兌開水，用盛水煮肉的容器量滿。
7.豆芽煮開後放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。
8.鍋繼續燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。
9.撈出來放在豆芽上。
10.湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。 11.牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻後，鍋里的油燒到冒青煙，潑在上面即可。
12.能接受香菜蒜苗的，撒上一點，色香味俱全啊!
小貼士要點:1，水煮肉一定要可勁的薄，這樣才會很嫩。還有就是一定選擇新鮮的裡脊肉。放在冰箱凍一會，切肉像切土豆。很爽也能保證薄。實在你不自信，你就去買超市的牛肉片好了。但是絕對沒有真材實料的香。2，腌漬的環節分兩次，要是肉片沒有切薄的話，就要用其他招數:嫩肉粉，木瓜汁，蘋果皮，這樣的來保證肉嫩。3，水煮肉里的配菜可以自己選擇，但是建議一定要豆芽，很鮮美很鮮美。其他可以自己搭配，蘑菇啦生菜都可以，我用的做牛肉鬆時煮牛肉的湯，大家可以用骨頭湯，牛肉湯都行沒有就開水兌雞精吧!!4，這個水煮牛肉和網傳的放豆瓣醬的不一樣，味道也輕，但是絕對不寡。很鮮，食材原汁原味的美味。可以兩種都試試看看哪一種更適合自己家胃口，我家最喜歡這一款。5，辣度自己調整，我這個算我家比較辣的程度了，不能吃辣的話，後面的辣椒花椒粉就要慎重了!!最後最後最後切記!!--吃完的湯不要倒掉!煮麵條你保准吃了這次下次專門為了煮麵而做水煮牛肉