500g牛肉餡200g香菇100g洋蔥500g麵粉配料適量香油適量鹽1小勺蚝油適量雞精適量水澱粉
B. 怎麼和牛肉餡餃子好吃
1.
准備自己手工剁制的牛肉餡。(自製的餡口感好)
2.
輔料蘿卜，西紅柿，洋蔥，姜。
3.
用涼水加入少許食鹽和成光滑的面團，用濕布包好醒20分鍾。
4.
西紅柿去皮切小粒備用。(也可用榨汁機)
5.
牛肉餡放在容器中加入香油少許，料酒，胡椒粉少許，胡椒粉適量，鹽適量，蚝油少許，味精少許，加入切好的西紅柿連同汁一起放入肉餡中(這就不...
6.
洋蔥去外皮洗凈切碎備用。(切洋蔥辣眼睛可以先放冰箱冷凍10分鍾，這樣就不辣了。)
7.
蘿卜洗凈去皮切絲，用水煮至。放涼後剁碎，不要擠去蘿卜中的水分，（因為肉餡中沒有加水，這樣保留蔬菜中的水分，拌入餡中口感更好）。
09
將切好洋蔥和蘿卜一起拌入餡中，用力攪拌，直至攪拌均勻。
10
醒好的面團揉勻下劑子擀皮，准備包餃子。
11
拿起擀好的餃子皮將餡料放在皮子中間。
12
先將皮子的中間兩面對面捏住，再將兩邊依次捏住，包成元寶狀
13
包好的餃子排列整齊放在餃子簾上。
14
鍋中放入足量的水燒開，依次下入包好的餃子，一邊下一邊用勺子溜鍋邊推動，以免餃子粘鍋。蓋上蓋子，煮開後用勺子再推動兩下，點入少許涼水，依次反復兩次，餃子都漂浮在湯面上面，餃子就熟了，用漏勺撈出。
15
來吧吃餃子了，可以調制自己喜歡的辣椒汁或醋汁蘸料，咬一口餡料鮮香，牛肉的香味中透出西紅柿和洋蔥的香味，味道棒極了。
C. 怎樣和牛肉餡
牛肉餡怎麼調？30年餃子館老闆教你調餡技巧，1口1個香到爆汁兒。
北方有句俗語，叫做「好吃不過餃子」。可見，餃子在我們北方人眼裡，那就是最美味的食物。逢年過年，招待親朋，以餃子來招待，更能彰顯對客人的尊重。
我們國人吃餃子，不僅僅是喜歡它的味道，更重要的是它的寓意。我們中國人最注重的是家人的團圓，餃子象徵著全家團圓，平安吉祥。
餃子餡多種多樣，可以是肉餡也可以是素餡，可以是牛肉、豬肉、羊肉，雞肉……素餡，那就更多了，茴香、韭菜、西葫蘆，茄子、黃瓜、大白菜……多得數不過來。
有人愛吃肉，有人愛吃素，我家吃餃子，每次都要包兩種餡，一種肉餡一種素餡。我吃素餡，爺兒倆吃肉餡兒，並且最愛吃的是牛肉餡餃子。
曾經，牛肉餡不會調，包的餃子不好吃，牛肉發柴、發硬、腥氣，味道不香。為了爺倆這張愛吃牛肉餡餃子的嘴，我請教了無數人，甚至為了學到調餡的秘訣，去餃子館偷師學藝3個月，就為了學會調拌牛肉餡。
餃子館這老闆開了30多年的店了，每天顧客盈門，有人還專門開車2小時就為了能夠吃到這店的餃子。為了「偷師學藝」，我變得「嘴甜手快」。終於，餃子館老闆教給我牛肉餡餃子調拌技巧，原來，牛肉餡餃子若想又軟又香不腥氣，這樣調拌才正確，1口1個香到爆汁兒！這牛肉餃子餡到底是怎麼調的呢？跟著魚兒一起來看看吧。
【牛肉餃子餡】
食材：牛肉餡500克，五香料水200克，鹽適量，大蔥1根，老薑1塊，胡椒粉1小勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽2勺，蚝油2勺，雞粉1小勺
製作步驟：
1、製作五香料水：鍋里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香葉2片、桂皮1小塊、丁香3粒，水開後熬煮5分鍾，晾涼後過濾掉渣子，得到的就是五香料水了。
2、調制牛羊肉餡，蔥姜必不可少。有句俗語叫做：若想餡香，多放蔥姜。准備1根大蔥切成蔥碎，老薑1塊切成薑末。備用。
3、500克牛肉餡加入200克五香料水，順著一個方向用力攪拌，讓肉餡上勁，把水分全部吃進去。然後再加入鹽、料酒、生抽、老抽，蚝油順著一個方向攪拌均勻。如果要調拌白菜、韭菜等一些容易出水的蔬菜，就要適當減少30—50克五香料水。
D. 怎樣調牛肉餡好吃
要想調出好吃的牛肉餡兒，首先把買回的牛肉自己切，不要用絞爛的牛肉做餡，那樣做出的餡兒非常難吃而且較出的牛肉餡兒就已經做的熟騰了。把買回牛肉切成玉米粒大小的顆粒。然後提前泡上蔥姜花椒水。切好線以後。在餡裡面打上一個雞蛋。然後用泡好的花椒水提前去打餡兒。直到打成黏稠狀就可以了，這樣做出的牛肉餡非常好吃。在做餡兒時千萬不要在牛肉餡里加料酒，那樣味道會有一股怪怪的味道。
E. 牛肉餡餃子怎麼好吃
做牛肉餡餃子步驟如下:
一:新鮮牛臀尖或背部肉750克，牛油100克。花椒20克，十三香5克，大蔥200克，生薑50克，花生油20克，老抽醬油20克，生抽10克，風車生粉10克，味精5克，細鹽10克，開水100克。
二:把牛肉去掉筋膜，切成塊狀泡清水一個小時左右。花椒用開水浸泡，生薑切細末，大蔥切細丁備用。
三:把泡去血水的牛肉和牛油用刀垛細丁，放入味精，細鹽，老抽生抽，大蔥生薑，十三香，生粉，把花椒水過濾倒入餡料中。用筷子順時針攪打肉餡，等眼觀肉餡出現凝膠狀的肉蓉現象，加入花生油再攪拌好即可成為牛肉餡。
四:在這個餡料基礎上可以按照個人口味添加其它輔料，這種餡料還可以快速製作大包子，餡餅等，還可以加入比如蘿卜，白菜，芹菜等等
F. 牛肉餡兒怎麼做好吃
論牛肉餡的N種吃法
用料
牛肉餡 500克
洋蔥 1個
雞蛋 1個
各式調料 若干
論牛肉餡的N種吃法的做法
給牛肉餡調味，是成菜口味的基礎，更是關鍵。形式是為內容服務的，任何沒有內容的花架子～漂亮的擺拍裝飾能悅目卻不能悅口舌胃，賞心的程度就打折扣了
此時可將牛肉餡拍成圓餅直接入鍋煎制，就可以夾進麵包饅頭➕榨菜➕豆腐乳➕辣醬，但是油煎太香了，對於減脂的人來說感覺在吃一個高脂高熱包，吃完會後悔！把肉餡填進底部擦油的小碟子里清蒸，一是減油減脂，減少長時間高溫煎制產生的有害物質。二是少了煎制的油煙，噴濺在灶台的油污～講衛生保健康。
上鍋，水開蒸五分鍾。
取出，熱油入鍋，煎30秒就能金黃，翻面煎至兩面焦脆，因為已蒸熟快速煎制，滿足想吃香喝辣的吃貨。
還可以這樣釀口蘑
可以撒各種乾粉調料，燒烤粉，蒜粉，黑胡椒粉……