❶ 樂山有什麼好吃的地方
這些美食在成都也可以吃到，但是它們都是出自於樂山只有到樂山才能吃到原汁原味，如下是我給大家整理的樂山有什麼好吃的地方，希望對大家有所作用。
第一道特色美食：甜皮鴨
甜皮鴨製作方法流傳甚久，在清朝時期屬於宮廷御膳美食，樂山人稱「鹵鴨子」。具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人的特點。
第二道特色美食：西壩豆腐
西壩豆腐是四川樂山名吃。從樂山大佛順岷江而下20多公里處，有一座千年古鎮五通橋區西壩鎮。早在明朝萬曆年間，鎮上的人就有吃豆腐之俗，而真正使西壩豆腐聲名遠播的，是老字型大小「慶元店」的第六代掌勺人楊俊華師傅。 西壩古鎮，山清水秀，景色宜人，特別是那清冽的溪水，是磨製豆腐的天然水汁。
第三道特色美食：蹺腳牛肉
什麼是蹺腳牛肉？簡單點說，「蹺腳牛肉」就是「燙牛雜」。樂山市內「蹺腳牛肉」店基本一街一店，星羅棋布，格局是當街一口大鍋，老湯翻滾，菜品有牛肉、白肚、毛肚、腸子、肺片、腦花等，隨燙隨食。吃時一碗白米飯、幾碗蹺腳牛肉、一碟辣椒面，再就著鮮香的老湯，快感從味蕾中慢慢泛起。價格在：5—8元/碗。
第四道特色美食：冷鍋魚
冷鍋魚是樂山以白漣或花漣魚做火鍋較多，品嘗時可以紅（辣鍋底）白（清湯鍋底）各一鍋，紅的辣的夠勁，白的鮮香味美，那感覺，用四川話說簡直是「不擺了」，價位：10元左右/斤。
第五道特色美食：麻辣燙
麻辣燙是起源於四川、流傳多年的'地方特色小吃，也叫串串香。樂山的麻辣燙尤為出名，其最主要的特點就是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費者的喜愛，街邊都可以吃到~
第六道特色美食：黃燜雞
黃燜雞是樂山的一大特色火鍋，必嘗美食之首。雞肉先和底料翻炒，然後和木耳、魔芋等時令蔬菜一起放入高壓鍋，燜二十分鍾左右。最後倒入火鍋盆，表面上撒上香菜，香噴噴、辣絲絲的黃燜雞就出爐了！價位：60元左右一鍋。
❷ 樂山有哪些好吃的美食
樂山本地朋友推薦我們去的當時是晚上在下雨我們就沒有下車逛隨便找了一家燒烤店點了花甲腦花排骨牛肉五花肉郡肝四季豆三個人吃燒烤略咸花甲很不錯！這條街上有超級多的吃的總之你想在樂山吃到的這里全部都能滿足時間多的可以慢慢逛慢慢吃
二：葉婆婆缽缽雞
看的推薦去的店鋪很大很多人坐下後服務員直接端盆缽缽雞來想吃什麼自己挑挑完稱芊芊算錢味道也不錯對於我不算太驚艷另外到了樂山一定要喝上一瓶峨眉雪老冰粉沒有任何佐料店裡還有蛋炒飯
三：九九豆腐腦和四方豆腐乾
這兩個是看的攻略就在我們酒店旁（運氣好沒到處找哈哈）早上店裡已經基本坐滿了老闆很熱情我們點的不多但是味道都很棒豆腐腦湯汁很特別不是水垮垮的碗底有粉條豆腐乾鋪面很小很原始簡單的那種玻璃櫃子三塊還是四塊一串哦裡面是蘿卜絲酸甜口很清爽嘗嘗就好啦不建議多吃
❸ 樂山有哪些好吃的美食樂山旅遊美食攻略
樂山的美食有很多，小夥伴們如果去樂山旅行的話，可以好好的去樂山嘗嘗那裡的美食，今天小編就來給大家介紹一下樂山的美食，大家可以去看看有哪些美食時候比較符合你的口味的。
早餐推薦
1.潘六_排骨麵
資格老麵食店，上世紀80年代就開始經營了。原滋原味的湯料加上特色排骨，無辣不歡的四川人都愛吃的清湯面!排骨真的超級好吃，一大坨一大坨的那種全是肉。
地址：文昌宮南巷372號(陽光廣場旁)
2.闕記耙店
這家店是樂山老牌子連鎖了，種類非常多。有甜的有鹹的也有其他的糕點，可根據自己的喜愛來挑選。
地址：人民西路20號(207地質隊對面)
3.新村毛四_餅子店
粉蒸牛肉或粉蒸肥腸拌上佐料，再加上這家店的秘制蘿卜絲一起夾入鍋盔中，一口下去甜辣甜辣的，滿滿都是肉，真的太好吃了!樂山滿街的咔餅我就只愛這一家。
地址：人民西路新建小學對面
這三家店都在同一條街上，陽光廣場旁邊，靠近的第三人民醫院，地圖上直接搜店名都可以搜索到。推薦先點一兩的排骨麵，再去買個咔餅，買兩個葉兒粑回來坐著吃。這樣早飯就吃到了三家樂山出名的店鋪!完美!
4.海匯源老燒麥店
樂山超火的燒麥店，不僅僅是早上排隊，中午和晚上都有很多人排隊吃這家的燒麥。它家燒麥全手工製作，裡麵包的全是肉沒有米，皮特別的薄，沾上一缺賀握點辣椒油也並不油膩反而更香。再配上一晚海帶雞湯，吃一個營養的早餐吧~
地址：東大街120號(近樂山港)
樂山午餐+晚餐推薦
其實在樂山就沒有正常吃過午餐和晚餐，畢竟一天七八頓不停的在吃!已經沒有時間概念了~不過在這就推薦幾家除了小吃外可以當作正餐來吃的店。
1.古真記缽缽雞(老公園店)
來了樂山不吃樂山缽缽雞那是不可以滴!成都市區已經開了很多家葉婆婆缽缽雞，吃到沒有感覺了。上一次去樂山在一家老公園內發現了這家古真記缽缽雞，味道真不比其他出名的店鋪差。並且這是古真記最老的一家店，開了幾十年也沒有裝修翻新過。坐在公園里曬著太陽吃著缽缽雞，旁邊還有老爺爺在打牌，不得不感嘆小城市的生活真是愜意啊!
地址：叮咚街海棠公園內(老公園池塘邊)
在這里科普一下為什麼叫做缽缽雞：「缽缽」其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內伏慶盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工後用簽串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。最初菜品只有去骨的雞片，所以叫做缽缽雞。
2.馮四_翹腳牛肉(百年傳承老店)
翹腳牛肉擁有百年歷史，經三代演變。蹺腳牛肉湯鍋已成為源遠流長的地方名食。它的散寒止咳的葯膳功能，「以臟補臟」的中醫原理，大大提升了這道地方名食的品味和檔次。
這是一家網上各種好評被推爛的網紅店，原本沒抱太大的期望去打個卡，可是發現味道確實一流，好評真的是實至名歸。這家店面很大，有兩層樓，可是每到飯點依然是人山人海的排隊。除了翹腳牛肉湯，還有這家的血旺，紅糖餅也超級推薦。吃了太多油膩的東西就可以來吃點翹腳牛肉養養胃哦~
地址：嘉興路289號美食街
據說蘇稽鎮的古香市翹腳牛肉也很不錯，但是距離樂山市中心很遠，所以自己沒有去親身體驗過，在這里就不做推薦了。希望下一次去樂山可以去嘗試!
3.游記肥腸(非物質文化遺產)
這是一家開了160多年的老店，50多個風味獨特的「肥腸菜」讓人贊不絕口。2006年就代表四川入選「中華老字型大小」。以前是並不喜歡吃肥腸，總感覺不是特別干凈，吃完這家店發現原來肥腸還可以這樣做，並且他家的肥腸處理得特別干凈沒有任何異味。推薦香酥游肥腸或者是糯米腸卷，更像是一個小拍茄吃，炸了之後，外酥里嫩，裡麵包裹著糯米飯，都差點吃不出這是肥腸了!店內有很多不同菜品，我們當時就只點了香酥游肥腸和豌豆肥腸湯兩道招牌菜。畢竟還要吃那麼多家店呢!
最重要的一點：對於一個喜歡吃泡菜的四川妹紙來說，這家的泡蘿卜干也是沒話說，酸酸甜甜辣辣的，光吃這個泡菜我都可以吃兩碗飯!
地址：箱箱街161號(建川葯品對面)
樂山夜宵+小吃推薦
在樂山推薦多吃當地小吃!正餐都別吃太飽了，不然就會錯過很多美味的哦
九妹鳳爪+趙記三鮮冰粉+九九豆腐腦
這三家店都在鼓樓街，財富廣場沃爾瑪附近，這是一條小巷子，很多家小吃店，不過敲黑板認准這三家就夠了!
1.九妹鳳爪
這家店的老闆人稱九妹，所以叫做九妹鳳爪，樂山有很多有名的美食店都是以這樣的形似來取名的。這家店不只是可以買鳳爪，還有怪味土豆也是深得我意，是一坨一坨的小土豆。鳳爪推薦蒜香味，甜甜辣辣很獨特的味道，不吃蒜的人也都可以嘗試哦，吃不出一點蒜味的。很多人推薦它家的三鮮冰粉我都是其他家買的冰粉帶過來，有機會也可以嘗試。這里可以抽真空的，很多人打包帶走就在門外的小拖車買就行，裡面可以坐著吃，店面還是挺大的。
地址：鼓樓街30號
2.趙記三鮮冰粉
這家冰粉我第一次還走錯了，吃了別家的，他是在一個小巷子里，沒有單獨的店鋪，就在裡面擺了幾張桌子，第一次來的時候走到巷子口就有家很大招牌的三鮮冰粉，我就成功被騙了。所以大家一定認清這個招牌，是在巷子最裡面很簡陋的設施，巷子口有個賣蛋烘糕的也是趙記一起的，三鮮冰粉只在樂山才能吃到，是醪糟小湯圓加上銀耳冰粉，很特別的吃法，來了樂山一定要體驗一次。
3.九九豆腐腦
樂山的豆腐腦也是很出名，豆花上有深紅的辣椒配著翠綠香菜或芹菜，色香味俱全，再配上牛肉或肥腸或是雞絲豆腐腦都不錯，我個人是對豆腐腦沒太大感覺，推薦這一家只是因為在同一條街上，順便打卡了而已。不過九九豆腐腦在樂山也是名氣不小，也是比較難找，跟著地圖走的，一家小小的店鋪，這里也會有咔餅，沒有吃夠咔餅的小夥伴還可以在這里點一份咔餅哦，味道也是不錯。
地址：府街42號(郵電廣場旁，鼓樓街盡頭左轉)
四方豆腐乾+小豆海棠
這兩家店就挨在一起的，可以在四方豆腐乾買了之後打包到小豆海棠店內哦。
4.四方豆腐乾
這個就是松軟的豆腐乾里夾上蘿卜絲，撒上細碎的花生粒和白砂糖，再淋上辣椒油，糖醋汁。個人覺得這個實在是太甜太膩了，建議嘗試一串就可以，雖然並不覺得特別好吃，但排隊那麼長那麼火就是充滿了好奇心，作為個四川吃貨，真是第一次吃到這樣的怪怪口味的豆腐乾，據說是本地人喜愛的口味吧，感興趣的小夥伴可以買一串試一試。
地址：人民南路27號(海韻國際青年旅社旁)
5.小豆海棠
應該是新開的一家小吃店，以前都沒看到過，裝修風格特別文藝小清新，現在發展成了樂山小吃的一家小網紅店，因為這家的火爆並不只是靠表面，而靠的是實力!主要也是吃豆腐腦和咔餅，這里適合點一點小吃坐一下午，喜歡舒適環境的小夥伴可以選擇來這里，店內還有其他各類小吃味道都挺好，我這個對豆腐腦無感的人也感覺這家豆腐腦比其他家更好吃哦，又適合拍照。
地址：人民南路海韻國際青年旅社隔壁
6.英子油炸
這家油炸一定一定要去吃!並且早點去!去晚了會排隊，等排到你的時候好吃的菜都沒有了!雖然名字叫做油炸串串，但實際上沒有普通串串那麼油膩，比起燒烤又更嫩更香。在成都是根本吃不到這樣味道的串串，這家店葷菜素材都是五毛錢一串，推薦玉米，土豆片，五花肉和牛肉。
地址：花園街68號
二妹油炸串串香+宜賓把把燒
兩家店都在嘉興街，這一整條街都是各種夜宵店鋪，晚上不知道吃什麼就一定要來這里，一定會有一家你喜歡的。
7.二妹油炸串串
這是在樂山吃的第一家油炸串串，就讓我愛上了它。本來是到這條街吃把把燒的，結果回酒店前看到這家生意超好，就進去隨便拿了點菜嘗一嘗，味道出乎意料。當時凌晨一點過，店內店外的小桌子都是坐滿了人。它家的特色在於辣椒面特別香特別好吃，我朋友是北方人，都超級愛他家的辣椒面，想說走之前買一點，結果老闆不賣，但是拿小袋子裝了一點送給我朋友了，哈哈哈。
地址：茶坊路416號
8.把把燒
具體叫什麼名字記不太清了，不過店面挺大，有把把燒三個字。這不是樂山本地的美食，是四川宜賓的，顧名思義就是一把把烤出來的燒烤啦。我吃這個其實是為了吃生牛肉，沾上芥末沾上醋超爽的~
比成都很多把把燒店好吃多了，所以還是很推薦的。
地址：嘉興路562號-570號
❹ 樂山十大名小吃排名
樂山十大名小吃排名如下：
1、蹺腳牛肉。
蹺腳牛肉就是樂山鮮美的代表，距今已有百年歷史，是樂山的非物質文化遺產，也是樂山大街小巷中絕對盯散少不了的一道美味，蹺腳牛肉的靈魂在於這口湯底，加入了丁香，陳皮等幾十種香料及中草葯與牛骨等共同熬制，有種葯膳的鮮香。
2、缽缽雞。
缽缽雞是四川名小吃，從清代流傳至今已有上百年歷史，缽缽雞的口味有多種，紅油，藤椒，椒麻，那一口口如爆炸般的美味，幾乎都是鍋底賦予的。
3、牛油麻辣燙。
麻辣燙登過不少的電視節目，在全國各地揚名，讓各地美食愛好者也是贊不絕口，邊吃邊燙，根據自己的口帶則指味選擇干碟或者油碟。
4、甜皮鴨。
外地遊客離開樂山，經常都是人手一隻甜皮鴨，缽缽雞，麻辣燙，蹺腳牛肉之類的都不好打包。
5、油炸串串。
在樂山的美食中油炸串串，佔了半壁江山深受好吃嘴們的喜愛，用秘制鹵油腌制，火候一定要恰到好處才足夠好吃，再蘸上秘制海椒面，讓你分分鍾體驗正宗樂山風味。
6、馬村魚頭。
夾江馬村，離夾江縣城十多公里，有一道名菜叫馬村魚頭不只是名氣大，確實好吃，用的是當地水質優良馬村水庫的特產花鰱，一個魚頭有2斤重。
7、蘇稽米花糖。
米花糖是蘇稽傳統名產，至今已有一百多年歷史了，是非物質文化遺產，也是中國國家地理標志產品，蘇稽米花糖的前身為峨眉豬油谷花，始於清代以前，後由張吉武將其製作技術帶到蘇稽鎮，並取名為蘇稽米花糖。
8、峨眉鱔絲。
峨眉鱔絲可以說是峨眉山一帶最有名的江湖菜之一，鱔肉味道鮮美，是上等的席上佳餚，受到很多食客的喜愛。
9、馬邊抄手。
馬邊抄手在馬邊是家喻戶曉的早飯必吃品，吃個三四兩都沒問題，在樂山也是到處可見店鋪。
10、樂山綿綿冰。
夏季的時候，沒有什麼比一碗冰冰涼涼的綿綿冰更合適的了。
樂山的風景名勝：
樂山是全國首批對外開放重點風景旅遊城市，素有天下山水之觀在蜀，蜀之勝曰嘉州的美稱，截至2021年，樂山全市擁有世界級遺產3處，全國重點文物保護單位10處，國家級非物質文化遺產4個，國家級風景名勝區3處，自然保護區，濕地公園各2處。
國家級森林公園3處，國家級地質公園，礦山公園各1處，國家級水利風景區4處，累計創建A級景區35處，其中5A級景區2處，4A級景區14處，全市旅遊蠢配星級飯店21家，旅行社總社78家，分社61家，網點207家。
❺ 樂山十大必吃美食推薦 樂山美食分享
1、蹺腳牛肉：蹺腳牛肉是四川樂山的漢族傳統名吃，百年歷史，三代演變，是樂山源遠流長的地方名食。蹺腳牛肉湯鍋幾經發展，湯味愈加講究。樂山的國家級非物質文化遺產，樂山大街小巷中絕對少不了的一道美味，蹺腳牛肉不但湯汁醇厚，味美鮮香，還有驅寒的功效。外地人在樂山吃過了蹺腳牛肉的，無不豎起大拇指。據說這個名字的由來是原來是個蒼蠅館子在賣這道菜，店面很是狹窄，但是吃的人又相當的多，於是大家只好翹著腳吃，所以就叫翹腳牛肉啦!
2、豆腐腦：樂山傳統小吃，豆香濃郁、味道正宗。樂山豆腐腦是四川樂山特色風味小吃之一，豆花配上辣椒，再配點香菜，色香味俱全。樂山豆腐腦製作方法和傳統意義上的開封豆腐腦有本質的區別，樂山豆腐腦不是以豆花為主，而是以絕對美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。爽嫩滑口，入口即化，美滋滋，幸福感飆升。
3、粉蒸牛肉：粉蒸牛肉是四川地區特色傳統名菜，也是樂山的著名小吃之一。幾十年來，盛名不衰。據說，國畫大師蜀人張大千曾親自下廚，將「粉蒸牛肉」趁熱又加了辣椒粉、花椒粉和香菜，增加了此菜的麻辣鮮香，回味無窮，眾人贊不絕口。
4、缽缽雞：樂山特色小吃，味道香辣，百吃不厭。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃湯面時配以缽缽雞，別具風格。
5、白斬雞：樂山傳統小吃，味道鮮美。因樂山本地產花椒，辣椒，本地人嗜辛辣，因此嘉定白宰雞，味麻辣，民間亦稱椒麻雞。川味白切雞的頭道工序和粵版的白切雞差不多，都是不加調料白煮雞肉，食用時可隨吃隨斬，所以叫做「白斬雞」。最大的區別是淋蘸的醬料不同，其中當然以川味的最為濃郁。紅油、麻油、香蒜……畫面里紅彤彤的醬汁往雞肉上一淋，就形成了川味白斬雞的獨有風味。
6、鮮肉燒麥：樂山特色美食，皮薄餡大、回口微甜。燒麥皮與肉餡要完美的貼合,既要有皮的韌性,又要有肉的滑嫩鮮香。而燒麥皮是最考驗手法的,做出來的形狀要像一顆飽滿的石榴。越是極簡的東西,越是需要時間去沉澱。掀開竹籠的那一刻,熱氣騰騰,香氣四溢。燒麥自身獨特的褶皺為它增添一份迷人,配上特製的蘸料,入口那一刻,肥瘦相間的豬肉剁碎後的那種在柔嫩口腔中迸發,搭配上蔥花,更是讓它的口感上升一個層次,轉眼間,竹籠里便空空如也。
7、狼牙土豆：樂山特色美食，口感香糯、味道醇香。狼牙土豆是四川樂山的一種地方風味小吃，是由四川小吃「天蠶土豆」改進而來，在樂山當地可比得上麥當勞中的薯條一樣暢銷;大街上小巷子隨處可見，現炸現賣，在四川來說也算是家喻戶曉的飯後小食。看那小攤師傅一手顛盆，一手就往裡撒作料，椒鹽、蔥花、香菜，再舀一勺這樣汁兒那樣料，弄完了，大勺子一拌，香極了的香，等不及接過來就先戳上一個吃，再付錢。就是好吃，沒什麼多餘的形容詞。
8、手搓冰粉：樂山傳統小吃，清涼爽口、味道香甜。夏天有三寶，空調、西瓜、冷水澡。那麼對於樂山人來說還需要一碗冰粉續命，樂山人都喜歡吃手搓冰粉，就算不加冰吃起來也是透心涼心飛揚，冰粉是手搓的，看得到密密實實的氣孔，嫩而不散。 紅糖的甜膩被冰涼柔滑的冰粉稀釋，每一口都恰到好處。不僅樂山本地人喜歡吃，外地人也經常來扎場子，反正就是各種排隊、各種擠!有機會去樂山的朋友可以去試試哦。
9、甜皮鴨：樂山特色美食，皮脆肉嫩、甘甜可口。甜皮鴨，樂山人稱鹵鴨子，也稱「嘉州甜皮鴨」，是樂山市著名美食。起源於樂山市夾江縣木城古鎮，甜皮鴨改良自鹵鴨，故也稱甜皮鹵鴨。甜皮鴨沿用的是清朝御膳工藝。由民間發掘、改進，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、或脆甜，或肥厚，附以細嫩的里肉，口感不輸北京烤鴨。 鹹淡適中，讓人回味無窮。
10、干紹面：樂山的干紹面是樂山當地的一道麵食類美食，紹子選用質地良好的芽菜與碎肉一起在鍋里翻炒，然後加入各種佐料。干紹面最好的就是面中無湯，半乾的面條將所有的作料還有芽菜紹子粘裹到「身上」，吃時不僅有面的嚼勁，更有肉和芽菜的脆香，每一根苗條都很入味。從第一口到最後一口，濃濃的滋味在嘴裡化不開。
❻ 到樂山旅遊有什麼好吃的東西
西壩豆腐
西壩豆腐是四川樂山名吃。從樂山大佛順岷江而下20多公里處，有一座千年古鎮五通橋區西壩鎮。早在明朝萬曆年間，鎮上的人就有吃豆腐之俗，而真正使西壩豆腐聲名遠播的，是老字型大小「慶元店」的第六代掌勺人楊俊華師傅。 西壩古鎮，山清水秀，景色宜人，特別是那清冽的溪水，是磨製豆腐的天然水汁。
甜皮鴨
樂山甜皮鴨：樂山人稱「鹵鴨子」，是四川樂山地區的著名美食，沿用的是清朝御膳工藝。由民間發掘、改進，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人的特點。
黃燜雞
黃燜雞是樂山的一大特色火鍋，必嘗美食之首。雞肉先和底料翻炒，然後和木耳、魔芋等時令蔬菜一起放入高壓鍋，燜二十分鍾左右。最後倒入火鍋盆，表面上撒上香菜，香噴噴、辣絲絲的黃燜雞就出爐了!價位：60元左右一鍋。
岷江特色魚火鍋
岷江特色魚火鍋——其實和冷鍋魚差不多，只不過它的亮點在「船」。在江邊，停泊了十幾艘漁船，艘艘都裝飾的很有特色，有的還有4層樓，很有檔次，邊吃邊看風景。船上吃的魚較高級些，比如江團、紅砂、黃辣丁、岩鯉等，味道更好吃，消費自然也比普通的冷鍋魚的要高了。價位：25元/斤以上。
蹺腳牛肉
簡單點說，「蹺腳牛肉」就是「燙牛雜」。樂山市內「蹺腳牛肉」店基本一街一店，星羅棋布，格局是當街一口大鍋，老湯翻滾，菜品有牛肉、白肚、毛肚、腸子、肺片、腦花等，隨燙隨食。吃時一碗白米飯、幾碗蹺腳牛肉、一碟辣椒面，再就著鮮香的老湯，快感從味蕾中慢慢泛起。價位：3—5元/碗。
麻辣燙
麻辣燙是起源於四川、流傳多年的.地方特色小吃，也叫串串香。樂山的麻辣燙尤為出名，其最主要的特點就是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費者的喜愛，街邊都可以吃到~
冷鍋魚
冷鍋魚是樂山以白漣或花漣魚做火鍋較多，品嘗時可以紅(辣鍋底)白(清湯鍋底)各一鍋，紅的辣的夠勁，白的鮮香味美，那感覺，用四川話說簡直是「不擺了」，價位：10元左右/斤。
相信大家對於去樂山旅遊都有哪些美食可以吃這個問題都有答案了，最後我提醒大家，出門旅行要提前了解一下當地的風俗習慣，尊重他們的風土人情，行李箱可以放一些擦傷的葯品和創可貼，以免不時之需，出門前注意天氣變化，及時增減衣物。
❼ 樂山有什麼好吃的小吃樂山美食推薦
小編心裡覺得四川的美食小吃是最好吃的，不知道有多少朋友也是這么認為的，本篇小編就來跟大家說一說此乎樂山有什麼好吃的小吃，快來看看吧。
樂山有什麼好吃的小吃樂山美食推薦
以前在成都生活的時候就聽朋友說「樂山的美食好吃瘋了」，我不以為然，心想：區區樂山，難道還能比成都好吃??去了樂山後，事實證明，我還是放話放的太早.......
樂山好吃的真的多了去了，除了滿街的缽缽雞、油炸串串、西壩豆腐、翹腳牛肉，當然還有甜皮鴨。
所以我要用自己的親身經歷，給你推薦5種樂山招牌美食，5家超好吃的小店，和樂山周邊個4個躲開城市喧囂的好地方，絕對玩得安逸，巴適到爆!~
一、蹺腳牛肉
還沒去樂山前，朋友就告訴我「翹腳牛肉是必吃清單TOP1!」懷著無比期待的心情，一下車，我就直奔當地朋友推薦的一家翹腳牛肉店。
我點的是大雜燴(建議第一次吃的人點)，裡面有毛肚、牛肉、黃喉、牛舌，湯很清亮，帶著一股濃濃的葯香，還帶一點回甜，湯底下很多蓮白～
毛肚和黃喉很脆，牛肉和牛舌很嫩，再蘸點辣椒面，太巴適了!!!
座無虛席的街邊小店，藏著最好吃的翹腳牛肉
推薦理由——這家店其實並不小，但是剛剛進店的我，發現根本沒有位置可坐好嗎!!好不容易坐下了，好不容易等到了上菜，本來有點無語的我看到這么大一鍋，心情突然大好——
一大鍋蹺腳牛肉裡面混著牛肉和牛毛肚、牛腸之類的牛雜，牛肉滑嫩，牛肚脆、牛腸附著油脂在嘴裡越嚼越香，光是湯就可以喝幾碗。
值得一提的是，他家的泡菜還挺好吃的~
特色：翹腳牛肉、粉蒸牛肉。
店名：陳老三翹腳牛肉
地址：市中區學道街與順城街100號交叉路口。
價格：35元/人。
二、甜皮鴨
據說，在樂山，吃甜皮鴨是全民活動。連我朋友都戲稱「每個樂山人胃裡都有一隻甜皮鴨，吐出的鴨骨頭能壘一匹峨眉山。」
怎麼挑選好吃的甜皮鴨呢?我特意請教了一家樂山當地的老闆，他笑說：「如果一家店，鴨子擺得呼之欲出，老闆老遠就熱情地伸出一片鴨子喊你嘗，那這種店買不得。」
我問他為什麼?老闆說：「正宗鴨子店都有玻璃罩，因為鴨皮淋糖，容易沾灰，一直敞大窗赤裸裸任人看的能是什麼好鴨!」
20年老店裡住著Q彈甜香的甜皮鴨
推薦理由——彭山甜皮鴨是樂山的一家老店，已經開了二十多年。在樂山的街上轉了一大圈，發現這是一家少有的「沒給鴨子冠百家姓的店」，比如「陳記」「李記」。
這家的伯伯選鴨子比其他家更細致，鴨肉Q彈。
特色：甜皮鴨、椒麻雞。
店名：陳老三翹腳牛肉
地址：春華路中段郵政局旁(郵政局旁)
價格：20元/人。
三、缽缽雞
成都的缽缽雞你應該知道，但我去了樂山才知道，原來缽缽雞的發源地就是樂山本山!!
缽缽雞其實是冷鍋串串，是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成——皮脆肉嫩，麻辣鮮香。
我和朋友們為了找到最好吃一家缽缽雞，先後體驗了10多家有名沒名的，最後終於找到了一家，我們一致認為是樂山城中最值得推薦的一家.....一會在下面揭曉。
尋味樂山地標性缽缽雞，10星推薦
推薦理由——葉婆婆缽缽雞在樂山知名度很高，我們去的時候又是周六，整個店面高朋滿座。
這里的缽缽雞分為藤椒和紅油兩種口味，各有特色。我本人更喜歡紅油口味的，因為更入味，更香辣，推薦你嘗一嘗。
特色：紅油缽缽雞、藤椒缽缽雞、犍為薄餅。
店名：葉婆婆缽缽雞
地址：樂山市市中區上河街街道樂山港東大街37號。
價格：35元/人。
四、油串串
油串串其實就是油炸串串，我嘗過油串串之後，覺得味道特別不一樣，但又說不出是哪裡不一樣。
問了老闆才知道，這種特別的味道來自於油的不同——炸串串的油是鹵油，食物在焦化過程中不但自身香氣得到提升，鹵油中的香料更是錦上添花。加上特製的干辣椒面，更段扒胡是香氣四溢。
最不起眼的偏僻小店，最土味的正宗串串
推薦理由——這里的缽缽據說這家店是最早開始做油炸串串的店之一，但偏僻的位置好像完全擋不住吃貨們熱情.....
為數不多的菜品中，我覺得最好吃的要數五花肉和玉米粒了——腌制好的五花肉，3分瘦7分肥，串在竹簽上快速的在油鍋里炸上一炸，變得十分焦香可口，咬在嘴裡脆脆的、酥酥的。享受啊!
特色：五花肉、玉米粒
店名：好運串串
地址：999長葯環衛站旁
價格：25元/人。
五、西壩豆腐
本地朋友帶著去的，而且告訴我「豆腐宴是非物質文化遺產」，據傳已有好(拖長音)幾百年歷史。
豆腐宴里有十幾道菜，全握攔都是用豆腐做的——鐵板豆腐、竹筒豆腐、蟹黃豆腐.......讓我不由得感慨：能把豆腐做的如此種類豐富，實在是不容易!
把豆腐吃出100種花樣的專一小店
推薦理由——我特別推薦這道鐵板豆腐——特製的豆腐裹上粉衣，先在油鍋里炸制一遍，火候拿捏特別到位，每一粒都脆而不焦，一口咬下去能聽到外殼嚓嚓脆響，而裡面的豆腐卻又柔嫩無比。我覺得這是到店必點的菜!!
特色：鐵板豆腐、豆腐腦、雞爪豆腐。
店名：三八飯店
地址：正覺寺街41-43號(西壩鎮政府大門左側)
價格：51元/人。
❽ 翹腳牛肉選用什麼牛肉
原料：牛棒骨若干老骨（即頭一天熬湯時用的牛棒骨，待第二天熬後即可丟掉）、老湯（即前一天從熬湯的大鐵鍋里留取已經濾去骨肉渣的湯）各適量葯料粉（用白芷、山柰、八角、草果等多種香料製成的粉末，由於各家的配方有別，故這里不便詳述）1小包蔬香料1大包老薑750克鹽、胡椒粉、味精、雞精各適量
熟料（需在熬湯時煮熟的肉料）：牛肉、牛腸、牛肚、牛尾、牛蹄筋、牛鞭等
生料：牛肉片、牛舌片、牛肝片、牛黃喉、牛脊髓、牛心片、牛外腰片等
製法:把牛棒骨漂洗干凈後（粗壯的棒骨還需敲破，以便熬湯時骨油流出），放入加有清水的大鐵鍋里。
另外放入老骨並摻入老湯傳統工藝，類似老鹵，加入老湯、老骨可起到快速提升湯味的作用開火加熱。
往鍋里加入製作蹺腳牛肉時需要用到的熟料。同時加入拍破的老薑。取出葯料粉。裝入小布袋後，放鐵鍋里。
把洗凈的芽菜、大蒜、香菜根、芹菜等用紗布包成蔬香料包，然後放大鐵鍋里。
大火燒開後，用密漏打去浮沫，再改小火熬制（保持微沸狀態，約需2～2.5 小時），見湯色已經淺黃油潤時，加放鹽、胡椒粉、味精和雞精調味，湯也就熬好了。翹腳牛肉發源地是四川，要學正宗的蹺腳牛肉技術還是到發源地學最好，成都上善佳餐飲，真實可靠，知名餐飲品牌，搜一下就知道.
先用勺在大鐵鍋里舀湯盛入小碗，等到撒入適量的香菜末或蔥花後
如果是「碗碗牛肉」吃法，就把所有牛肉、牛雜分別放鐵鍋湯的大漏勺里，燙斷生或燙熱後，分別盛入墊有芹菜節的土碗里，舀入適量的滾湯，撒香菜配味碟一起上桌。
如果是湯鍋吃法，則先是把切成塊的蓮花白放鐵鍋大漏勺里燙煮熟，撈出再放湯鍋里墊底。
隨後把牛肉片、牛肚片、牛肝片、牛百葉、牛腸節等（總共有五六種肉料）分別放大漏勺里，等到燙熱或燙斷生，便盛入湯鍋里。舀入適量的滾湯並撒上香菜節，
相傳在清未年間，國內戰事不斷，民不聊生，貧病交加。在四川樂山有位擅長中草葯、精通歧黃之術的老中醫，懷著一顆濟世求人之心，在樂山蘇稽鎮河邊，打柵懸鍋煮葯，救濟過往的行人。
老中醫在行醫中發現，自已配置的葯湯，不但能防病止渴，還能充飢。於是便把一些大戶人家丟棄的牛腸、牛肚洗凈，放入鍋中，加入香料，熬煮出來的湯特別鮮美。結果引來許多人從四面八方趕來飲食此
老中醫看著這么多人愛喝此湯，心生欣喜，但想，以一人之力豈能救天下人之渴?於是便將此湯的做法傳受給世人。後輩們便接著醫生的烹調方法，做出湯來拉到集市叫賣。
一隻腳蹺在繩子上，一隻手端著湯吃，於是被取名為「蹺腳牛肉」。翹腳牛肉發源地是四川，要學正宗的蹺腳牛肉技術還是到發源地學最好，成都上善佳餐飲，真實可靠，知名餐飲品牌，搜一下就知道.
❾ 樂山除了缽缽雞、翹腳牛肉，還有什麼是本地特色美食
除了缽缽雞和蹺腳牛肉外，樂山還有以下美食值得品嘗。
1、甜皮鴨
甜皮鴨沿用的是清朝御膳工藝。由民間發掘、改進，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、或脆甜，或肥厚，附以細嫩的里肉，口感不輸北京烤鴨。
這6道樂山美食味道都很不錯，是到了樂山必嘗的。當然除了這6道美食外，樂山還有不少美食的，歡迎樂山的朋友留言進行補充。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
❿ 樂山值得推薦的十大特色美食 樂山十大特色美食介紹
1、樂山甜皮鴨：甜皮鴨又被稱為甜鹵鴨子，是用秘制的甜料鹵制而成，鴨皮棕紅油亮，焦脆香甜，鴨肉細膩綿軟，不肥不膩，慢慢品味咸甜味道在舌尖蔓延開，越吃越上癮。樂山甜皮鴨不單在四川受歡迎，在全國也有眾星捧月的待遇。
2、樂山蹺腳牛肉：蹺腳牛肉屬於湯鍋類，將牛肉、牛肝、牛舌和牛蹄筋等牛雜加入中草葯熬制而成，其味鮮香，湯汁呈魚肚白，還有防病治病之功效。牛舌牛肉順滑，牛肝牛脊髓脆嫩，牛蹄筋有嚼勁，再沾上愛吃的醬料，十分下飯。
3、樂山缽缽雞：四川人都知道缽缽雞不是雞，是將多種蔬菜肉類食物煮熟後，放在裝有麻辣油湯的陶器缽中，讓每一個食材都沾上麻辣紅油。缽缽雞煮熟但不煮爛，保持食材的脆嫩和原味，吃起來別具風格。樂山缽缽雞更是被評為優質名小吃。
4、油炸串串：油炸串串的知名度在樂山美食中最低的，很少人知道油炸串串是出自樂山，但油炸串串卻是大家都嘗過的美食。油炸串串和燒烤的方式相似，將食材用簽子串好，全身塗抹上秘制佐料，再扔進油鍋里炸制而成。油炸串串油而不膩，脆而不焦，老少皆宜。
5、麻辣燙：麻辣燙和火鍋很相似，但又不同於火鍋，它是用熬制7天以上的陳湯，加上特製料包一起熬，陳湯香味濃郁，麻辣味濃，再將食材放進去煮熟撈出，吃的時候根據自己的口味調碗碟。麻辣燙滿室飄香，越吃越辣，讓人意猶未盡。
6、西壩豆腐：西壩豆腐歷史悠久，樂山人無人不知，距今有400多年的歷史，其味鮮美，其香醇濃，其形不爛不碎，有「四川豆腐甲天下，西壩豆腐冠四川」的美名。西壩豆腐現有300多個品種，108種常見做法。
7、豆腐腦：吃碗豆腐腦，給胃沖沖澡，鮮、嫩、燙、香、麻、辣的豆腐腦值得一嘗。細嫩的豆腐腦入口即化，不用咀嚼就消散開了。豆腐腦有淡淡鹵香味，吃起來不苦、不澀口、不糊，再淋上愛吃的作料如牛肉、肥腸等，別有一番風味。
8、粉蒸牛肉：粉蒸牛肉一定要選擇帶點肥的牛肉，這樣才容易出油，吃起來口味更鮮美。粉蒸牛肉咸香鮮嫩，香而不膩。粉子的味道掩蓋住牛肉的膻腥味，只剩下牛肉的嫩滑。粉蒸牛肉麻辣適中，老少皆宜，還特別下飯。
9、狼牙土豆：在成都逛街，街邊的狼牙土豆你絕對會買一份，但卻不知狼牙土豆竟也出自樂山。土豆切成波狀條條，經過油炸後，再拌上佐料，味道棒極了。根據個人的愛好可選擇不同的口味，糖醋麻辣是大眾最喜歡的口味之一。
10、白宰雞：白宰雞源於清代時期的樂山民間，歷史悠久，深得食客喜愛。白宰雞色澤黃亮，油汁紅亮，光是看其形就忍不住拾起筷子大快朵頤。