減肥期間吃牛肉應該做醬牛肉。醬牛肉是高蛋白、低脂肪的美食。牛肉B族維生素豐富，鈣磷鐵等無機鹽也比較多，而且牛肉中低分子的蛋白質比較多，容易被人體吸收。
方法如下：
原料：牛肉1.50千克，花椒、八角、桂皮、肉蔻各10克，小茴香、香葉、丁香各5克，蔥段、薑片、蒜瓣各50克，上述香辛料用紗布包緊後放入清水浸泡。鹽30克、老抽30克、蚝油30克、黃醬30克、味精15克、花雕酒100克。
做法：
1、把牛肉放入冷水鍋中，加一半花雕酒，大火燒開後改中火，焯3分鍾撈出，放冷水中浸泡洗凈。鍋中的焯肉湯不要倒掉，用紗布濾掉雜質備用。
2、將鹽等調料和香辛料包放進肉湯燒開，加入洗凈的牛肉，大火燒開撇去浮沫再放入剩餘的花雕酒改小火醬一個小時。
3、當牛肉醬到約八成熟時（用筷子可以扎入而不能輕松拔出），即可出鍋了。此時肉中還沒有完全入味，需要把醬湯稍微放涼後再把牛肉放進去浸泡兩小時。
4、醬制好的牛肉最好冷藏，待肉質緊密後切片。這樣可以有較好的口感和肉的花紋。吃時可以用蒜泥、生抽、陳醋、香油調蒜汁蘸，也可以直接把醬湯澆一些在肉片上。
② 糖尿病吃牛肉做法大全
糖尿病患者是可圓兆以吃牛肉的，牛肉裡面含有豐富的蛋白質，氨基酸以及微量元素，尤其是牛肉中含有的鐵比較多，能夠增加糖尿病患者的抵抗力，糖尿病患者吃牛肉最好以清淡易消化為主，可以做蒸牛肉，煮牛肉或者燉牛肉，不要吃高熱量的牛肉，另外每天不要超過150克。
怎麼煮牛肉好吃
1、新鮮的牛肉在購買以後不能直接煮，應該先把它切成大塊，放在清水中浸泡，而且浸泡過程中要換水2到3次，浸泡時間不能少於三小時，只有這樣才能把牛肉中殘留的血水全部泡出來，才能讓牛肉口感更加鮮嫩，煮好以後的牛肉味道也會比較好。
2、在煮牛歲升肉的時候，水中加入適量的茶葉或者山楂，能讓煮好的牛肉特別好吃，因為牛肉的纖維比橘雀租較粗，單獨煮牛肉時很難讓牛肉的口感變得細嫩，煮好以後會有種嚼不爛的感覺。但在加入茶葉或者山楂以後會讓牛肉的纖維受到破壞，能讓煮出的牛肉特別軟爛，吃的時候也會感覺特別好吃。
清水煮牛肉的正確方法
1、清水煮牛肉時，要准備新鮮牛肉800克，把它洗凈以後，用刀切成大塊，然後放到盆中，加入足量的清水浸泡三小時，浸泡過程中要換水2到3次，把血水全部倒掉以後，最後再用清水沖洗一次。
2、在鍋中放足量的冷水，然後把牛肉冷水入鍋，蓋好鍋蓋以後加熱煮開，把水表面出現的浮沫全部去掉，等鍋中不再有浮沫出現以後可以加入適量的蔥姜和干山楂，再調小火力煮一小時，這時鍋中的牛肉就能熟透，而且口感特別軟爛，取出以後就能食用。
③ 牛肉怎麼煮好吃
好吃的煮牛肉做法
主要食材：牛肉，現成的料包，鹽，糖，料酒等等。
做法步驟：
1.將買來的新鮮牛肉，洗干凈，用冷水泡2小時以上，然後，將血水倒掉，切成約6×6厘米的大方塊。
2.將買來的料包打開，撒在牛肉上，然後攪拌均勻，放置2小時以上。
3.然後再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，研製半小時以上。然後，
4.再將甜面醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環境中(0°C左右)再腌制1~2天。
5.然後倒在另一個大盆中，進行攪拌均勻，再繼續腌制2~3天，最好每天都進行翻倒一遍，這樣容易使料味腌制均勻和滲透。腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中。
6.將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鍾，然後改成中火煮10分鍾，再調製成小火煮20分鍾。
7.關火後，不要立即開蓋起鍋，要等20分鍾後，再打開蓋子，將牛肉塊撈出，食用時切成片。味道鮮美不膩，很是好吃。
煮牛肉的時候一般放大料，陳皮等香料，但有一味香料切忌不要放，就是花椒。花椒帶有麻辣口感，與牛肉的溫厚口感十分不搭。另外，煮牛肉時最好不放雞精，雞精是一種類似肉香的調味料，煮牛肉本身會形成肉湯，所以不用在加入味精調味了。
④ 紅燒牛肉怎樣做
紅燒牛肉就像紅燒肉一樣是一道家常菜，每個人的做法不同，口味也就不同，每家都有屬於自己獨特的味道。
原料：牛腩、小蔥、大蒜、生薑、八角、桂皮、干辣椒、香菇閉顫醬、生抽、料酒、白糖、鹽、花生油、清水。1.准備一塊牛肉。2.切成塊。3.用清水清洗干凈，浸泡20分鍾祛除血腥味。4.鍋中燒水，水開後將牛肉放進去裡面加一勺料酒。5.燒開後撇去上面浮沫轎運敗，煮5分鍾。6.撈出用溫水清洗干凈空干水分。7.小蔥切成段，生薑切片，大蒜、紅干椒、桂皮和八角清洗干凈。8.鍋中燒油，油溫六成熱將蔥姜蒜，紅干椒、八角和桂皮炒出香味。9.將牛肉倒進去翻悄山炒兩分鍾。10.加香菇醬。11.加料酒。12.加生抽。13.加白糖。14.翻炒均勻。15.加鹽末過牛肉的開水燒開，小火燉1小時20分鍾。16.加鹽大火收汁。然後就可以出鍋了。
⑤ 甜甜的牛肉怎麼做才好吃
材料
土豆條
A1和酸甜醬，檸檬汁，生抽和澱粉
做法
一、先把土豆條炸好盛好；
二、把腌好的牛肉條過糖色，盛起；
三、用少許A1和酸甜醬（在walmart的亞洲食品櫃找到的）、檸檬汁或白醋和點點生抽和澱粉兌成汁，倒在鍋里等汁熱至起泡和成半透明狀，倒入土豆和牛肉條，稍攪拌均勻，上菜。
⑥ 牛肉怎麼炒糖色
在一些紅燒、糖醋類的菜品製作中，都會用到炒糖色這一步。炒糖色就是利用糖在炒制過程中使食物呈現的一種顏色，它能將沒有顏色的肉類，例如豬肉、魚肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類上上漂亮的顏色，從而使成品菜看上去紅潤亮澤，更令人產生食慾。
牛肉炒糖色的方法：
第一步，牛肉剁小粒、冷水下鍋放入料酒、撈出備用
首先開小火預熱鍋底，倒入25克的食用油，隨後加入250克白砂糖翻炒均勻，再倒入200克的清水，可以改成中火不停的翻炒，將其炒至成糖漿水，這個時候鍋里的糖水才剛帶一點色，等再炒一會兒，就會出現一個個小氣泡，就是剛好炒出的焦糖色。這時候就可以把煮好的牛肉粒牛肉放進去啦~~
牛肉哪個部位炒最好吃
牛肉可以分為不同的等級，特級：裡脊一級：上腦、外脊二級：仔蓋、底板三級：肋條、胸口四級：脖頭、腱子。
溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如裡脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。
牛肉什麼部位燉最好吃
胸肉熟後食之脆而嫩，肥而不膩；弓寇筋多肉少，熟後色澤透明、美觀；肋條筋肉叢生，熟後肉質松嫩；腱子肉現色，熟後鮮嫩松軟。這些部位的肉比較適合於燉、煮、扒、燜。
⑦ 牛肉怎麼做好吃又低脂
材料
主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、姜
調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鍾。我腌了2小時左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鍾即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
⑧ 甜牛肉的做法，甜牛肉怎麼做好吃，甜牛肉的家常
主料 2人份
麵粉適量
輔料
牛肉500克、高湯7碗、小白菜適量
調料
小蔥少許、料酒1大匙、姜6片、蒜6瓣、干辣椒2個、花椒1茶匙、八角3顆、辣椒油2大匙、食鹽半大匙、老抽2大匙、味精1茶匙、豆瓣辣醬2大匙
咸甜牛肉步驟1
牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈
步驟2
沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，然後改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒
步驟3
將牛肉移入燉鍋，下高湯、鹽、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可
步驟4
另鍋清水燒開，放入菜稍燙後撈起，面條抖散放入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花，牛肉麵即成
⑨ 糖醋牛肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料
牛肉1000克
輔料
西紅柿
4個
紅蔥頭
1個
黃豆
適量
調料
食鹽
10克
番茄醬
300克
水
適量
糖醋牛肉的做法
1.牛肉1000克、番茄黃豆425克1罐、西紅柿4個、洋蔥1個、番茄醬300克、鹽10克
2.牛肉飛水，再用熱水沖干凈
3.倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬
4.一次加足熱水，大火熬開後保持10分鍾，轉小火熬50分鍾
5.最後加鹽調味，就可以喝了
6.番茄跟牛肉宴冊搭檔，來一大碗吧，爽口又香濃
烹飪技巧
1、熬湯尤其忌諱多加調料，蔬菜湯講究清淡，海鮮湯重在原味，骨頭湯在晌喊宏於火候，有些得多配佐料，有些則需要熬出本身自然的味道。可別從超市拎回熬湯的料包，見湯鍋就撒，不然真就成了一個料包壞了一鍋好湯了。
2、做牛肉湯一定要事先煮一次去掉血水，不然血水的味道就會影響到湯的香濃和口感。熬湯的水最好一次性加足，如果摻少了，中途想再加的話記得一定要加燒開的滾水。
3、加冷水的話會使湯的溫度突然滲仿下降。從而使湯里的蛋白質和脂肪凝固而不融於湯中，也會影響到湯的味道~ 再就是牛肉湯里最好放些山楂、蘿卜、番茄醬這樣的配料，因為加了它們牛肉特別容易變軟酥爛，不會緊了熬緊了梆硬。