㈠ 牛肉干怎麼做更好吃
牛肉乾拆段的吃法：
1.新鮮牛肉准備好，我買的脂肪少的牛肉，因為是做牛肉乾旅租譽，口感乾乾的才好。
2.牛肉切條，加入所有的調教腌制三四個小時。
3.擺入空氣炸鍋，湯汁就不要了。
4.定時30分鍾，15分鍾時翻面烤一下，翻面時如國內出了湯汁，要倒出來。
5.翻面後再烤15分鍾，出鍋！頭出鍋幾分鍾也可再撒點孜然，辣椒面，鹽啥的，根據自己口型鋒味來即可！
㈡ 自製牛肉乾做法 自己在家也能做出美味的牛肉乾
很多人都很喜歡吃牛肉乾，可是又總覺得外面的不衛生不健康，其實牛肉乾的製作並不復雜，喜歡吃的朋友完全可以自己在家裡動手自製牛肉乾，我教你如何自己在家也能做出美味的牛肉乾，一起學起來吧。
自製牛肉乾做法
食材：牛肉500g 五香鹵水汁適量
步驟：
1.將買回來的牛肉清洗干凈。
2.將牛肉切片(大約一寸厚)並准備五香鹵汁(也可以自己調鹵水汁：用大料，甘草，草果，糖，鹽，老抽)。
3.將適量的五香鹵汁放入煮鍋加少許水調好合適自己口味的味道(鹵水汁蠻鹹的)。
4.然後放入牛肉片大火燒開。
5.將鍋里的鹵水汁和牛肉燒至收汁。
6.然後將鹵好的牛肉放入烤箱180°烤至牛肉乾身即可。
7.烤好的牛肉乾，五香美味，非常好吃。
小貼士：
1.為了省事，我用現成的五香鹵水汁。
2.也可以按自己的口味調鹵水汁。
3.做牛肉乾選上好的牛肉做口感會更好。
風干牛肉乾怎麼保存
1、拆開了的牛肉，最好保存在通風陰涼處，且空氣要乾燥。特別注意不能存放於潮濕的地方保存，會加速牛肉乾發霉變質，所以很不建議冰箱內冷藏保存。
2、風干牛肉一般是真空包裝，真空包裝的牛肉乾在保存過程中要注意查看是否有運輸過程中產生的開袋現象，若牛肉乾真空袋有開縫漏氣現象了，就要及時食用，免得變壞了。真空包裝牛肉乾在正常溫度下就可以保存，不要放置於陽光下。如果方便可以低溫保存，同樣不要冷凍。
牛肉乾造假的幾種方式
目前市場上牛肉乾造假一般有這樣幾種方式：
1、多加油，減少固型物的比重，從而達到降低成本的目的，這主要是針對麻辣牛肉乾。所以有的麻辣牛肉乾，消費者吃了牛肉後，剩下大半袋的紅油。正規生產加入麻辣牛肉乾中的油是優質菜油或色拉油，有些不法廠商在裡面加劣質菜油，甚至是潲水油。
2、多加糖，目的也是為了增加重量。按常規口感，一般需要加入20%左右的白糖。有些廠家最多可以加到30%以上的白糖，這樣的牛肉乾吃起來太甜，顏色呈深褐色，看上去像糖果。
3、在牛肉上作假。尤其是帶油的麻辣牛肉乾，由於外觀上看不清楚裡面牛肉的品質，一些不法廠家就用劣質牛肉、牛內臟、病死牛肉等生產牛肉乾、牛肉粒，有的甚至用病死的馬肉、豬肉等來替代牛肉，而且這些劣質肉切碎後很難辨認和檢測出來。
4、在牛肉粒上做文章，牛肉粒的成本最低，在品相上最容易以次充好，大量的死肉、壞肉、組織不好的肉用來做肉粒和肉鬆，不懂行的人肉眼很難分辨。肉質包裹大量調料，如沙嗲、孜然粉，掩蓋了好牛肉原有的紋理。
牛肉乾一次吃多少合適
新鮮的牛肉本就不宜多吃，一次最多吃個80-100克足以，且一周吃這么一次就夠了。牛肉乾就更不能了，建議一次50克左右即可。
㈢ 牛肉乾的做法，牛肉乾怎麼做好吃，牛肉乾的家常做法
牛肉乾的做法
牛肉乾做法
食材准備：牛肉，油
做法步驟：
1.牛肉洗干凈後，順著紋路切成寬約5cm的長條，瀝干水分.用手在牛肉乾的正背面均勻抹上精鹽（依個人口味用鹽，口重可以抹兩遍）.放在透氣的托盤里，放在通風的地方，每24小時翻面一次.約一周後即風幹完成
2.烤箱的烤架上刷一層油，把風干好的牛肉乾均勻擺在上面
3.薄薄的刷一層油
4.烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層，220度預熱10分鍾後將烤架放入，在中間那層
5.220度上下火5分鍾後，通過窗口觀察肉乾肥的部分變金黃並且有油溢出後再加烤2分鍾即可
6.放在廚房紙巾上吸干油分後即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存。
營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力。
喜歡吃牛肉乾的朋友學著做一下吧，非常的簡單的，而且非常的美味。
㈣ 牛肉乾怎麼做好吃
食材清單
牛肉600克
生抽20克
老抽20克
玉米油20克
糖少許
鹽少許
料酒15克
八角1個
花椒適量
干辣椒3個
㈤ 牛肉乾怎麼做好吃簡單 家庭自製牛肉乾的做法
1、麻辣牛肉乾
牛肉乾可以做成麻辣口味的，可以直接在腌制的過程中放入一些辣椒，然後將其烘乾後即可做好的麻辣牛肉乾味道非常的香辣可口，可以起到一定的提升食慾的作用，而且還可以起到一定的溫補效果，對於食慾不振或者是體質虛弱的朋友，比較適合吃麻辣牛肉乾，可以改善自己存在的一些不適反應。
2、五香牛肉乾
牛肉乾還可以做成五香牛肉乾來享用，五香牛肉乾在製作的過程中需要加入很多的調料，讓其香味更加的濃厚，需要加入茴香，八角，料酒等等一系列的調味料，經過種種工序以後做出來的五香牛肉乾，味道非常的清香，而且其營養價值也特別高，具有滋補強身的作用，而且有助於提升胃口，對食慾差的朋友非常適合選食。
3、風干牛肉乾
牛肉乾還可以風干後吃，這在我國的內蒙古地區是比較普遍的一種吃法，做好的風干牛肉乾非常的具有嚼勁，吃到嘴裡面非常清香，感覺很好，而且風干牛肉乾具有很高的營養價值，能夠為人體補充大量氨基酸和大量蛋白質，能夠增強體質的同時還可以讓自己的胃口得到提升，風干牛肉乾絕對是非常值得大家製作品嘗的風味美食。㈥ 自製牛肉乾，好吃又劃算，做法簡單零添加，健身減肥必備
減肥期間，換著花樣給自己做零食。
所以家裡有個烤箱還是挺必要的！不過做肉類的話，我更建議大家用空氣炸鍋，因為它的功率更大，能瞬間將食物表面的水分烤乾，鎖住食物內部的汁水，做出來的肉類乾爽不柴，特別好吃。我的烤雞翅、干牛肉片，現在已經成了家庭常備小零嘴了，孩子每次邀請他的小夥伴的時候，這兩道菜是必點的！小夥伴們個個都喜歡！
這道一點技術含量都沒有的 美食 ，竟然成了我的拿手菜了哈哈！
自製牛肉乾，好吃又劃算，做法簡單零添加，健身減肥必備！
平日里就喜歡給孩子家人做各種小點心小零嘴，最近減肥，更沒少折騰各種解饞的小零食。
不過最近的小零食更偏向於高蛋白、低脂 健康 的品種，比如這道超級好吃的牛肉乾！基本上每周都要烤上幾盤，孩子上學也會裝上一小盒，這樣的 健康 小零食，怎麼吃都不用擔心呢！
減肥健身人士都離不開雞胸肉，但我更喜歡有點嚼勁的牛肉製品，牛肉屬於高蛋白、低脂肪的食物，也是食物中卡路里最低的食品，不僅可以在減肥的時候補充足夠的營養，飽腹感還超強，是非常適合減肥人士食用的一種肉類！
減肥的時候，最好斷零食，斷精米白面，嘴饞的時候就試試這個自製牛肉乾吧！簡單好吃零失敗，解饞又飽腹，記得先收藏哦！
自製牛肉乾，好吃又劃算，做法簡單零添加，健身減肥必備！
【自製牛肉乾】
主料 牛腱子肉一塊 薑片適量 桂皮一片 八角兩個 香葉兩片 小茴香一撮
輔料 鹽 適量 花椒粉 適量 白鬍椒適量 料酒 適量 孜然粉適量
做法：
我用的是牛腱子肉，根據自己的情況來吧，牛腩也可以，先將整塊肉泡水一個小時，將裡面的血水泡出來。
按照紋理切成條備用。稍微粗一點沒關系，我切的大概是一個指頭那麼寬。
將牛肉條放入盆中，放入鹽，白鬍椒，料酒，花椒粉。
再加薑片，混合攪拌後腌制，時間越長越入味，能腌制一個晚上是最好的。
牛肉冷水入鍋，加適量水，花椒，八角，香葉，小茴香，用大火煮開，再轉小火燉煮30分鍾。
待水煮得差不多的時候就可以關火了，將裡面的香料都挑出來。
煮好的牛肉撈出來，稍微控干，撒入適量孜然粉，混合均勻。
烤箱提前140度預熱，將牛肉一片片擺放在烤盤上，放入烤箱。
我用的是ACA空氣炸烤箱型號是EAF18A-1，溫度穩定，上色非常均勻即是空氣炸鍋，又是烤箱，體積小巧不佔地方，特別適合咱們這種小廚房。上下火烘烤300分鍾左右，具體根據自己烤箱溫度調節。
用這個時間和溫度烤出來的牛肉乾，軟硬適中，嚼勁十足。喜歡硬的可以多烤一會，喜歡不太乾的就是我這個時間區間。
烤好後取出來放涼，然後裝入密封容器中保存，好吃又不貴的牛肉乾，記得一定要試一試哦。
減肥時候的好零食，熱量也不會超標，還能補充營養，一舉兩得！
小貼士：
牛肉在分切的時候稍微處理下，將筋膜多的部分踢掉，用這個時間溫度烤出來的牛肉乾還有些水分，所以不要保存太久，一般三四天吃完會比較好。如果想要保存久一點，可以再烤乾點。㈦ 牛肉乾怎麼做好吃
牛肉乾的吃法：
1.新鮮牛肉准備好，我買的脂肪少的牛肉，因為是做牛肉乾，口感乾乾的才好。
2.牛肉切條，加入所有的調教腌制三四個小時。
3.擺入空氣炸鍋，湯汁就不要了。
4.定時30分鍾，15分鍾時翻面烤一下，翻面時如國內出了湯汁，要倒出來。
5.翻面後再烤15分鍾，出鍋！頭出鍋幾分鍾也可再撒點孜然，辣椒面，鹽啥的，根據自己口味來即可！㈧ 牛肉乾怎麼做才好吃
牛肉乾做法
先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鍾以上。鍋燒熱，放油（可以兌一點花椒油），下牛肉片，
炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，
加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分干，有香味，
牛肉呈深褐色，關火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。
注意：
1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。
2.這次做的時候直接用了花椒，最後出鍋的時候又加了點花椒粉。
3.建議大家用鐵鍋炒，加了調味粉以後，很容易粘鍋。
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自製麻辣五香牛肉乾
配料:
瘦黃牛肉 500克 生薑 15克
菜油 1000克（實耗150克） 熟芝麻油 25克
五香粉 5克 白糖 15克
花椒面 5克 辣椒面 5克
醪糟汁 25克 精鹽 15克
味精 1克
製作程序：
1、選精黃牛後腿部凈瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經過炒制磨細的鹽，捲成圓筒，放入竹筲箕內，置於通風處晾乾血水。將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤乾水氣，入籠蒸半小時，再用刀將牛肉切成5厘米長，3厘米寬的片子，重新入籠蒸半小時，取出晾冷。
2、菜油燒熟，加入生薑和花椒粒少許，油鍋端離火口。10分鍾後油鍋再置火上，撈去生薑、花椒粒。然後將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片。
3、鍋內留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋後加味精，熟芝麻油拌勻、晾冷即成。
容易出現的問題及解決方法：
缺乏酥脆感。入口不化渣。這是較為普遍的問題。這可能一是選料不精，未能選擇凈瘦肉，肉中含有肥肉、筋絡之類材料。製作燈影牛肉必須選擇上等精瘦牛肉；二是在加工時未能將筋膜剔盡；三是牛肉片切得太厚；四是油炸溫度與時間未能掌握好。操作時，必須將牛肉片薄、炸透。
佐料太多，主客易位。燈影牛肉是以牛肉為主，輔之以多種調料的食品。然而一些店家製作的燈影牛肉名不副實，往往調料多於主料，特別是油辣椒放得過多，以致掩蓋了牛肉的香酥感，有的就根本沒有燈影牛肉的色、香、味、形
說明:
(1)中的那步,我沒有竹筲箕,抹上鹽後就晾在朔料藍子(有洞的那種)上晾了大概3個多鍾(電話粥褒完看了看時間,能明顯看著~干~,~紅~.然後就把烤箱預熱到350F烘乾,大概10-12分鍾.這一點說明一下的是,要特別注意,有可能每個烤箱不一樣,還有片的牛肉片厚薄也有可能不一樣,所以~烤~的時候要注意點.不要拷糊了.
(2)中的那步,我在做~絲~的時候因為要忙著做晚飯就少蒸了後來那半小時,吃起來好像與蒸兩次半小時也沒啥不一樣.
