❶ 蔬菜牛肉湯的做法
蔬菜牛肉湯是一道家常菜餚，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。
食材明細
原料:
牛腩
番茄
胡蘿卜
口蘑
西芹
洋蔥
配料:
料酒
蔥段
薑片
鹽
胡椒粉
製作方法
1牛肉切小塊，放入冷水鍋，燒開後撈出，沖洗干凈血沫。 2湯鍋內加足量冷水,放入洗凈的牛肉塊,加入蔥段和薑片,大火燒開,撇干凈浮沫,加入少量料酒去腥,燒開後轉小火燉1小時。 3番茄洗凈,劃個淺淺的十字。取一個干凈的鍋,加冷水燒開後,放入番茄燙一下,待皮捲起後撈出,去皮和蒂,攪拌成番茄醬備用。 4攪拌成番茄醬 5蘑菇切片，胡蘿卜、洋蔥、西芹都切成丁。 6鍋內加少量橄欖油(加點黃油的話會更香哦)放入洋蔥丁炒香，然後依次加入胡蘿卜丁，西芹和蘑菇繼續炒，最後放入准備好的番茄醬翻炒後盛出。 7將牛肉湯鍋里的蔥段和薑片撈出，然後把炒好的蔬菜放入湯鍋,小火燉1個小時後,加入適量的鹽和胡椒粉調味兒。(如果想要顏色更鮮亮些好看些，可以調入適量番茄醬或者番茄沙司) 8一碗熱乎乎的蔬菜牛肉湯就做得了。
方法二
原料
牛肉500克，洋蔥1個，土豆2個，番茄1個，青花菜1棵，胡蘿卜1根。精鹽、胡椒粉各適量。
做法
1.牛肉切小塊，放入冷水鍋，燒開後撈出，沖洗干凈血沫;
2 .青花菜剝瓣去老皮，分成小朵，以精鹽水泡洗，瀝干。
3.洋蔥去老膜、須，洗凈，十字對切;土豆削皮洗凈、平剖對半再十字對叨大塊;胡蘿卜削皮洗凈、滾刀切大塊;番茄洗凈去蒂，切成大片待用。
4.牛肉放進鍋內加1500克水以旺火燒開，改用小火慢燉1小時後加入製法2.中的材料續燉約30分鍾。
5.青花菜氽燙撈起泡冷水，加入鍋內，加精鹽調味即成。食用前撒上胡椒粉即可。
特點
此湯將牛肉與五種蔬菜同煮，葷素相間，營養均衡。
❷ 牛肉怎麼燉湯呢
清燉湯
高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養更豐富。
牛肉湯
材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：鹽適量。
1、先將牛大骨氽湯後洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；
2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鍾，最後加入B料調味即可；
ps：燉牛肉湯為什麼要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
麻辣湯
材料：
牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
鹵包：
干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。
調味料：
A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。
B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。
1、將牛大骨入開水氽燙後洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲；
2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底；
3、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時即可。
胡蘿卜，白蘿卜不能同時食用，此法有誤！
美味紅酒
原料：牛肉600克，洋蔥1/2個，胡蘿卜1/2根，土豆1個，荷蘭豆（或甜豆）10莢
輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
1、牛肉洗凈切塊，氽燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜後，切塊備用；
2、荷蘭豆（或甜豆）撕去蒂絲，洗凈備用；
3、煮鍋內先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸後，改小火慢燉30分鍾；
4、將作法2的材料加入作法4中，並倒入紅酒煮開後，改小火續燉30分鍾，待牛肉熟透入味；
5、再將荷蘭豆（或甜豆）加入作法5中，並加鹽、黑胡椒粉調味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。
Tips：紅酒由紅葡萄釀制發酵而成，適量飲用能保護心臟血管，改善脂蛋白代謝，並有抗氧化的作用，延緩肌膚老化、紅潤氣色，對身心皆有正面效果。此道食譜中的紅酒因已經過烹調，酒精成分已揮發，如果生飲應適量為佳。牛肉含有人體所需的多種氨基酸，是一完全蛋白質食品，其補養效果與中葯黃芪齊名。
功效：紅酒配牛肉不但補養脾胃、強健筋骨、保護心臟血管，尤其對連系頭面與身軀的頸部，包括內在的血管、神經系統，及外在的膚質都有保養作用。特色：美化顴頰肌膚，防止頸部肌肉老化生皺紋，增添血氣、紅潤臉色。
番茄湯
食材
熟牛肉250克，雞湯2500毫升，土豆500克，雞蛋4個，芝麻油50克，鹽15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄醬150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），蔥頭2個，胡蘿卜2根。
1、蔥頭去皮，洗凈，切絲；熟牛肉切片；雞蛋煮熟，去皮，豎切一半；菠菜摘洗干凈，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切塊；胡蘿卜去皮，洗凈，切斜花片 2、炒鍋內，，放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味，放胡蘿卜斜花片，加花椒粒燜半熟時，放上番茄醬，燜至油呈紅色時，成湯碼 3、煮湯放入雞湯，投入土豆塊，燜九成熟時，加上燜好的湯碼，加鹽、胡椒面、醋、辣椒油，調劑好口味。4、食用前5分鍾放入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮開，出鍋，盛入碗內，每碗放半個煮老熟的雞蛋，撒上芝麻，即可。
營養價值
1、美容：番茄，又叫西紅柿。味美又多汁，富含維生素C，可以美白皮膚。
2、防癌：番茄中含有更珍貴的天然色素成分——番茄紅素。番茄紅素可使多種癌症發病率下降，尤其是食道癌、胃癌、結腸癌和前列腺癌的下降更為明顯。
番茄紅素是在自然界中發現抗氧化能力最強的天然食品成分，其清除氧自由基的能力是維生素E的100倍，是α、β－胡蘿卜素的2倍之多。
❸ 怎樣熬制濃白牛肉湯
我今天做的白蘿卜牛骨湯，濃白的湯汁富含營養，口感潤滑，味道特別鮮美，一點腥味都沒有的。
【白蘿卜牛骨湯】
所需用料：牛骨適量、白蘿卜一條、料酒、蔥結、薑片、烹飪黃酒、米酒。
操作步驟
第一步：先把牛骨用清水浸泡半個小時以上，初步把血水浸泡出來。如果直接用牛骨煮湯，那個湯會非常的腥，根本喝不下。
第二步：鍋中加入自來水，加入牛骨、蔥結、薑片、烹飪黃酒。一定要涼水下鍋，才能慢慢地逼迫牛骨上的臟東西漂浮在水面上；加入去腥三寶，更好地把牛骨的腥味去掉。一般料酒已經無法滿足把牛骨去腥的效果了，我用了黃酒，如果家裡有花雕酒、女兒紅，可以放一點下去把牛骨焯水去腥。
第三步：水開後，水面上會出現一層浮沫，這些都是血水和其他臟東西，一定要去除掉。
第四步：用小漏網把浮沫去掉，有的人以為這些是精華，不去掉，其實這是非常腥的雜質，千萬不要留著直接煮湯哦，一定要撇掉，還嚴重影響美觀。再繼續煮1分鍾後撈起，用溫水清洗一下焯水後的牛骨。
第五步：牛骨盡量瀝干水分，順便把白蘿卜切成小塊。
第六步：起鍋，把鍋燒熱，加入底油，再把牛骨放入鍋中，用煎的方式，把牛骨的外皮煎至焦黃。
第七步：牛骨煎至焦黃後，在鍋邊淋入少許的白酒。白酒可以讓牛骨的腥味減弱，還可以使湯水增香，再經過高溫煮制，不會留下酒精，放心喝吧。
第八步：再倒入開水，你會發現湯水變得奶白色。加入涼水是沒有這個效果的哦，加開水才會使湯水變得奶白色，這就是關鍵一步了。
第九步：開大火再次把鍋中的水燒開，這時候出現的浮沫，是精華所在，千萬不要再撇掉了，很多人以為這又出現垃圾雜質，把第二次出現的浮沫都撇掉，這是錯誤的做法，應當留著！
第十步：水開後，把牛骨和湯水移步到砂鍋中。湯水要經過一兩個小時的燜煮，一定要選用砂鍋，砂鍋非常耐高溫，鍋里的空間就像一個高壓鍋一樣，能快速地使營養物質都釋放出來。
第十一步：還連同湯汁都倒進砂鍋里哦。
第十二步：開大火，再次燒開後轉小火煮1個小時。骨頭類的湯水最起碼1個小時才能使營養物質全部釋放出來。
第十三步：1個小時後，放入切好的白蘿卜，繼續燜煮半小時，飲用前，再進行調味哦。
好啦，一鍋奶白的白蘿卜牛骨湯就做好了，營養價值非常高的一道湯，其實牛骨是非常便宜的，時常用來做湯水滋補是很不錯的。
總結
1.牛骨一定要焯水，第一次出現的浮沫要撇掉。
2.加入白酒使牛骨湯更加鮮美，沒有腥味。
3.一定要加入熱水，才能使湯水變得濃白哦。
4.第二次出現的浮沫一定要留著。
5.要用砂鍋做這個牛骨湯。
煮牛骨湯時，想湯汁濃白，用水是關鍵，教你正確做法，完全沒腥味。好了，今天的牛骨湯就分享到這里了，希望對大家有所幫助。
❹ 牛肉湯底怎麼做
材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：鹽適量。
1先將牛大骨氽燙後洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；
2鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鍾，最後加入B料調味即可；
牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
鹵包：干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。
調味料：
A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。
B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。
1將牛大骨入開水氽燙後洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲；
2鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底；
3鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時即可。
原料：牛肉600克，洋蔥1/2個，胡蘿卜1/2根，土豆1個，荷蘭豆（或甜豆）10莢
輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
1牛肉洗凈切塊，氽燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜後，切塊備用；
2荷蘭豆（或甜豆）撕去蒂絲，洗凈備用；
3煮鍋內先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸後，改小火慢燉30分鍾；
4將作法2的材料加入作法4中，並倒入紅酒煮開後，改小火續燉30分鍾，待牛肉熟透入味；
5再將荷蘭豆（或甜豆）加入作法5中，並加鹽、黑胡椒粉調味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。
熟牛肉250克，雞湯2500毫升，土豆500克，雞蛋4個，芝麻油50克，鹽15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄醬150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），蔥頭2個，胡蘿卜2根。
1蔥頭去皮，洗凈，切絲；熟牛肉切片；雞蛋煮熟，去皮，豎切一半；菠菜摘洗干凈，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切塊；胡蘿卜去皮，洗凈，切斜花片
2炒鍋內，，放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味，放胡蘿卜斜花片，加花椒粒燜半熟時，放上番茄醬，燜至油呈紅色時，成湯碼
3煮湯放入雞湯，投入土豆塊，燜九成熟時，加上燜好的湯碼，加鹽、胡椒面、醋、辣椒油，調劑好口味。
4
食用前5分鍾放入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮開，出鍋，盛入碗內，每碗放半個煮老熟的雞蛋，撒上芝麻，即可。
❺ 牛肉燉菠菜的做法
牛肉事先過幾遍水，去掉裡面的血末，然後倒入少量料酒，腌制10分鍾左右，去掉肉腥味。用水焯一下即刻撈出，用冷水冷卻後，切成末或更小段備用，牛肉用樣用水焯至斷生，備用。鍋中放入少量油，油熱後加入蔥、姜，再加入牛肉，翻炒，炒出香味加入少量白鬍椒粉，料酒，繼續翻炒，最後加入水（水的量一定要多），香葉，燉兩個小時。最後開鍋，加入鹽、雞精，然後加入菠菜，攪拌均勻後即可出鍋。
❻ 牛肉湯，怎麼做最好吃
牛肉湯，洛陽菜 東北菜 客家菜 。主料，牛大骨，牛肉。此菜給人的感覺是，湯濃醇鮮，香辣適口；營養豐富，適合大眾化。
清燉牛肉湯
高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養更豐富。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：鹽適量。
做法：
1、先將牛大骨汆湯後洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。
2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鍾，最後加入B料調味即可。
ps：燉牛肉湯為什麼要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
麻辣牛肉湯的做法
材料： 牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
鹵包： 干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。
調味料： A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。
B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。
做法：
1、將牛大骨入開水汆燙後洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲。
2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底。
3、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時即可。
美味紅酒牛肉湯
原料：牛肉600克，洋蔥1/2個，胡蘿卜1/2根，土豆1個，荷蘭豆(或甜豆)10莢
輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
做法：
1、牛肉洗凈切塊，汆燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜後，切塊備用。
2、荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲，洗凈備用。
3、煮鍋內先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸後，改小火慢燉30分鍾。
4、將作法2的材料加入作法4中，並倒入紅酒煮開後，改小火續燉30分鍾，待牛肉熟透入味。
5、再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中，並加鹽、黑胡椒粉調味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。
Tips：紅酒由紅葡萄釀制發酵而成，適量飲用能保護心臟血管，改善脂蛋白代謝，並有抗氧化的作用，延緩肌膚老化、紅潤氣色，對身心皆有正面效果。此道食譜中的紅酒因已經過烹調，酒精成分已揮發，如果生飲應適量為佳。牛肉含有人體所需的多種氨基酸，是一完全蛋白質食品，其補養效果與中葯黃芪齊名。
功效：紅酒配牛肉不但補養脾胃、強健筋骨、保護心臟血管，尤其對連系頭面與身軀的頸部，包括內在的血管、神經系統，及外在的膚質都有保養作用。特色：美化顴頰肌膚，防止頸部肌肉老化生皺紋，增添血氣、紅潤臉色。
番茄牛肉湯
【原料】 熟牛肉250克，雞湯2500毫升，土豆500克，雞蛋4個，芝麻油50克，鹽15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄醬150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），蔥頭2個，胡蘿卜2根 。
【製作過程】
1、蔥頭去皮，洗凈，切絲；熟牛肉切片；雞蛋煮熟，去皮，豎切一半；菠菜摘洗干凈，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切塊；胡蘿卜去皮，洗凈，切斜花片
2、炒鍋內，，放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味，放胡蘿卜斜花片，加花椒粒燜半熟時，放上番茄醬，燜至油呈紅色時，成湯碼
3、煮湯放入雞湯，投入土豆塊，燜九成熟時，加上燜好的湯碼，加鹽、胡椒面、醋、辣椒油，調劑好口味。
4、食用前5分鍾放入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮開，出鍋，盛入碗內，每碗放半個煮老熟的雞蛋，撒上芝麻，即可。
【好處】
1、美容：番茄，又叫西紅柿。味美又多汁，富含維生素C，可以美白皮膚。
2、防癌：番茄中含有更珍貴的天然色素成分——番茄紅素。番茄紅素可使多種癌症發病率下降，尤其是食道癌、胃癌、結腸癌和前列腺癌的下降更為明顯。
番茄紅素是目前在自然界中發現抗氧化能力最強的天然食品成分，其清除氧自由基的能力是維生素E的100倍，是α、β－胡蘿卜素的2倍之多。
東北菜材料
牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。
製作方法
1、牛肉洗凈，切成方塊
2、鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫
3、加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後
4、再放其他調味燉2.5小時即酥爛
5、揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可
客家菜材料
牛肉半斤
配料1：蔥段、姜塊25克；酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量
配料2：鹹菜、香菜末、姜塊25克；酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量
配料3：西紅柿1個，香菜末適量；酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量
製作方法
1、牛肉洗凈，切成薄片
2、鍋內倒入水（1000ML），燒開，牛肉入鍋，再燒至半開
3、加入配菜，燒開加酒糟、精鹽
4、再放其他調味，出鍋，撒上香菜末
食用時間：一般早餐配腌面或者宵夜配炒粉炒麵食用。
❼ 牛肉湯做法家常菜
牛肉湯做法家常菜
牛肉湯做法大全家常菜，牛肉湯的營養價值是非常有營養的`一種食物，在牛肉湯中是富含大量的蛋白質存在，而且因為牛肉湯的氨基酸組成是非常不錯的，下面給大家分享兩道牛肉湯的家常做法！
牛肉湯做法家常菜1
美味紅酒
原料
牛肉600克，洋蔥1/2個，胡蘿卜1/2根，土豆1個，荷蘭豆（或甜豆）10莢
輔料
紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
1、牛肉洗凈切塊，氽燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜後，切塊備用；
2、荷蘭豆（或甜豆）撕去蒂絲，洗凈備用；
3、煮鍋內先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸後，改小火慢燉30分鍾；
4、將作法2的材料加入作法4中，並倒入紅酒煮開後，改小火續燉30分鍾，待牛肉熟透入味；
5、再將荷蘭豆（或甜豆）加入作法5中，並加鹽、黑胡椒粉調味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。
牛肉湯做法家常菜2
番茄湯
食材
熟牛肉250克，雞湯2500毫升，土豆500克，雞蛋4個，芝麻油50克，鹽15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄醬150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），蔥頭2個，胡蘿卜2根。
做法
1、蔥頭去皮，洗凈，切絲；熟牛肉切片；雞蛋煮熟，去皮，豎切一半；菠菜摘洗干凈，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切塊；胡蘿卜去皮，洗凈，切斜花片
2、炒鍋內，，放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味，放胡蘿卜斜花片，加花椒粒燜半熟時，放上番茄醬，燜至油呈紅色時，成湯碼
3、煮湯放入雞湯，投入土豆塊，燜九成熟時，加上燜好的湯碼，加鹽、胡椒面、醋、辣椒油，調劑好口味。
4、食用前5分鍾放入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮開，出鍋，盛入碗內，每碗放半個煮老熟的雞蛋，撒上芝麻，即可。
❽ 牛肉湯可以放菠菜嗎
牛肉湯是湯類的一種，裡面可以加入一些調料和食材，菠菜經常被用來下湯食用。那麼，牛肉湯可以放菠菜嗎？牛肉湯放菠菜好嗎？
牛肉湯可以放菠菜嗎
牛肉菠菜湯是一道以牛肉和菠菜為主要食材製作而成的美食，屬於家常菜。該菜品具有滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎等功效。
牛肉菠菜湯做法
原料
材料
熟牛肉250克，牛肉湯2500克，胡蘿卜150克，蔥頭150克，土豆500克，雞蛋250克。
調料
黃油150克，精鹽25克，胡椒粉少許，淡煉乳10克，香葉兩片，胡椒粒2.5克，番茄醬150克，菠菜750克，檸檬50，醋精5克。
做法
1、將胡蘿卜切成斜花片，蔥頭去老皮切絲，放在器皿內加黃油、香葉、胡椒粒燜制，中火15分鍾，待燜到半熟時加番茄醬。
2、菠菜洗凈用開水焯過，切成1.5厘米長的段，土豆去皮切塊放器皿內，加牛肉湯同煮，至土豆八成熟時，加入燜好的材料，下鹽、胡椒粉、醋精、檸檬汁，調好口味。
3、食用前放入菠菜，中火4分鍾煮沸，起菜時在每個湯盤內先放上切好的牛肉片，盛上湯，再放上雞蛋，澆上淡煉乳即可。
菠菜的營養分析
1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用；
2.促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；
3.保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富宏滑的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；
4.促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；
5.清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作蔽簡臘用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
食療作用
味甘、性平，歸脾、胃經；
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提咐行高機體免疫功能的效果；
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。 其他相關
《雷公泡製葯性解》說：「黃牛肉，主安中益氣，健脾養胃，強骨壯筋。」
《羅氏會約醫鏡》記載：「牛肉，安中補脾，養胃益氣。」
❾ 牛肉湯的做法與配方
食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。
調料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、薑片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。
牛肉湯
做法：
1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡製2小時，然後進行焯水。
2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開後放入牛肉，然後改中火熬煮，加入調料。
3.等牛肉熟透時，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時，拿出來切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子製作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、薑片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。
5.最後把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成。
牛肉湯
一道鮮香醇厚的牛肉湯就完成了，在我們切牛肉片時，在冰箱放置一會再切，可以保證肉是片狀，不會切爛，我們在煮湯時，也一定要時刻去除浮沫。
❿ 牛肉湯里加入什麼蔬菜比較好吃
可以加番茄，薺菜，山葯，胡蘿卜，生菜，菠菜
材料：牛肉1千克、蕃茄0.5千克、香菜3棵、胡椒粉適量、老薑2片、鹽適量
做法：
1、牛肉洗凈，切3厘米厚塊，涼水飛水待用;
2、西紅柿洗凈切大塊待用;
3、牛肉入放砂鍋中，加薑片和2千克溫水，中火煮20分鍾;
4、加入蕃茄，改用小火煮2個小時;
5、加適量鹽和大量胡椒粉中火煮5分鍾，再加香菜煮2分鍾，即可出鍋。
芥菜
材料：芥菜300克、生薑適量、枸杞少許、牛肉200克、鹽適量、米酒少許
做法：
1、牛肉先用鹽與米酒腌約5分鍾，芥菜洗凈切成段狀，生薑去皮切片;
2、然後用牛肉用滾水汆燙，撈起瀝干備用;
3、鍋中加入適量的清水，先把薑片放入，水沸騰時再將芥菜放入;
4、當再度沸騰時，轉小火將芥菜煮軟;
5、芥菜已經熟軟時，把牛肉與枸杞放入，並且加入適量的鹽與少許的白鬍椒粉;
6、煮至牛肉完全熟透，就可以關閉爐火起鍋上桌。
山葯
材料：牛肉500g、山葯150g、薑片4片、大蔥、料酒、鹽
做法：
1、牛肉切成塊，放鍋里加水煮開，撈出洗凈;
2、過好水的牛肉放高壓鍋里加料酒，蔥姜，水大火燒開後打氣後改小火燉40分鍾;
3、煮好的牛肉湯加切塊的山葯，鹽燒開即可。
胡蘿卜
材料：牛肉、胡蘿卜、油、姜、食鹽、辣椒
做法：
1、牛肉熱水慢煮;
2、加熱油，放入姜、辣椒等爆炒後放牛肉;
3、牛肉倒入砂鍋，大火燉約20分鍾後改調文火慢燉;
4、胡蘿卜加入，以大火燉約10分鍾後，加入適量的食鹽小火慢燉30分鍾。
生菜
材料：牛肚肉、生菜、調和油、鹽
做法：
1、湯鍋燒水，水開將牛肚肉下鍋;
2、再將生菜下鍋;
3、加入適量細鹽，拌至入味即可;
4、關火，出鍋即可。
菠菜
材料：牛肉(瘦)250克、菠菜750克、胡蘿卜150克、土豆(黃皮)500克、雞蛋250克、煉乳(甜，罐頭)10克、檸檬汁50克、白醋5克、香葉3克、黃油150克、鹽25克、胡椒粉2克、番茄醬150克
做法：
1、把胡蘿卜切成斜花片，蔥頭去老皮切絲，放在器皿內加黃油、香葉、胡椒粒燜制，中火15分鍾，待燜到半熟時加番茄醬;
2、菠菜洗凈用開水焯過，切成1.5厘米長的段;
3、土豆去皮切成放器皿內，加牛肉湯煮之，等土豆八成熟時，加入燜好的土豆、牛肉、胡蘿卜、蔥頭，下鹽、胡椒粉、醋精、檸檬汁，調好口味;
4、食用前放入菠菜，中火4分鍾煮沸，起菜時在每個湯盤內先放切好的牛肉片，盛上湯，再放上雞蛋，澆上淡煉乳即可。