A. 牛筋怎樣容易燉爛做法
牛筋放入煮鍋中，加入老湯、甜面醬進行燉煮容易爛，做法如下：
准備材料：牛蹄筋、老湯、燉牛肉料包、甜面醬、草果、蔥姜、八角、小茴香、白芷
一、主料：老湯、牛腱筋。
B. 牛板筋怎麼才能燉爛
燉牛板筋的做法：
用料：牛板筋，花椒，蔥，姜，白糖，辣椒，豆瓣醬，老抽，料酒，鹽，溫水
1.准備好調料，花椒，蔥切蔥段，姜切成薑片。
C. 牛板筋怎麼做好吃爛得快
牛板筋做好吃爛得快的有以下步驟：
1、用高壓鍋
牛筋是比較難煮的東西，最好是借用高壓鍋煮，這樣不僅快速而且容易煮爛，不過不要煮的時間太長，煮久了反而會更硬，嚼不動。
2、加山楂
如果你想讓牛板筋爛的快些，燉制的時候可以放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸。
3、不要提前放鹽
提前放鹽會讓牛板筋肉中的水分析出，一煮就容易變得柴，咬不動，煮牛板筋通常是即將出鍋的時候放鹽的。
4、冷水下鍋
若用熱水煮牛板筋，牛板筋表面的蛋白質會迅速凝固、細胞孔隙閉合，再煮就不容易爛，因此要冷水下鍋煮，而且最好一次性放足水，中途也不要加冷水。
5、煮前鹼水泡
煮牛板筋之前如果用鹼水也就是平常我們說的小蘇打水泡一泡可以不僅去除牛板筋上的臟物，還能讓牛板筋煮的軟爛可口。
6、把握好時間
牛板筋不要煮的時間不要太長，如果高壓鍋壓的話25—30分鍾左右就很合適，用筷子可以輕易扎動，熱吃很柔軟，冷吃也不會那麼難咬。
7、加橘子皮
在燉牛板筋時加入切成細絲或者片狀的橘子皮，不僅可以去腥，而且橘子皮里的酸性物質也可以使肉質酥軟。
8、加茶葉
茶葉不僅可以去掉牛板筋的腥味，解膩清香，還能加速牛板筋的軟化，如果怕茶葉影響菜餚的造型，可以將茶葉放在茶包里再放入鍋中。
煮牛板筋的小貼士：
1、如果是乾的牛板筋，要先發制一下，先放在鍋里用油炸一下，等牛板筋膨脹酥鬆得就跟油條一樣，然後將牛板筋撈出瀝油，再放入冷水中。然後用鹼洗凈，再將牛板筋放到沸水裡煮一會，再撈出瀝水用刀切成五厘米長、兩厘米寬的塊，再用冷水洗凈，最後用冷水浸泡3小時，等松脹發白為止，瀝干水分就可以了。
2、如果是冷凍的牛板筋，用溫水化開就可以了，與新鮮的牛板筋的預制方法一樣。
D. 如何把牛筋煮爛
用高壓鍋，湯水加入味道，蚝油，辣椒，老抽，胡椒粉兆慎，鹽可不要加，要加糖，上氣32分鍾，再悶半小時，要是小塊的話，壓20分鍾不用悶，牛蹄筋不易煮爛，使用高壓鍋比較節省時間。
牛筋燉上之後，要先煮三四個小時，火切忌大，湯則要多，那樣才能煮酥而不會粘底，在燉的時候，可以調弄一下京蔥。
(4)牛肉筋怎麼燉又爛又好吃擴展閱讀：
營養價值：蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，最主要作為結構成分，分布於軟骨、結締組織、角膜等基質內，其次為關節的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。
在基質中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質以特殊結構，基質中含有大量的透明質酸，可以細胞表面的透明質酸受體結合，影響細胞與細胞的粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學好猜枯行為。
能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對於抗皺美膚是比較有效果的，具有強筋壯骨之功效，對腰膝友洞酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
參考資料來源：網路-牛蹄筋
E. 牛筋怎麼煮爛，煮牛筋小技巧
牛筋最好用高壓鍋壓軟或是小火長時間燜煮，可以增加牛筋中蛋白質吸收率，燜煮時加幾個山楂，可以使牛筋變的更軟爛。
菜品舉例：
洋蔥燉牛筋
主料： 牛蹄筋 500克
配料： 洋蔥（白皮） 100克
調料： 料酒 5克 蚝油 30克 白砂糖 10克 味精 3克 醬油 15克 澱粉(玉米) 3克 植物油 7克 大蔥 7克 姜 7克 蔥油 10克 各適量
1. 將牛筋洗凈，投入沸水散源鍋中焯一下，取出放入冷水鍋中；
2. 鍋內加入姜塊（拍松）、蔥段和料酒，置火上燒沸；
3. 用小火燉至牛筋發軟撈出，再換冷水，蓋上鍋蓋燒酥；
4. 將洋蔥衡晌洗凈咐掘鋒，切成絲；
5. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，放入蔥段和姜塊炸出香味，倒入白湯150克燒沸；
6. 揀出蔥段和姜塊不用，加入燒酥的牛筋、料酒、醬油，蚝油和白糖燒沸；
7. 用小火燉至湯濃，再轉用旺火燉，用濕澱粉勾芡；
8. 另取一鍋置旺火上，放入植物油（15克）燒熱，放入洋蔥絲爆香，將牛筋連湯倒入，撒入味精，淋上蔥油，蓋上鍋蓋，燉沸2分鍾即可。
F. 牛板筋燉爛竅門
牛板筋的韌性非常強，很難烹熟，下面就來看看牛板筋燉爛竅門有哪些呢？
如果是乾的牛板筋，首先必須發制好才能入鍋煮。經過這種方法發制的牛板筋其實已經熟爛了，可以直接用來燒菜、做湯或炒食。如果想用它來做涼拌菜，入鍋再稍煮一會就可以了。
一、把牛板筋泡在清水裡，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。
二、把牛板筋冷水下鍋，燒開後倒掉血水，洗凈。
三、把洗凈的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽後壓40分鍾，再燜20分鍾就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開後轉小火燉1.5～2小時，然後不要開蓋，燜40分鍾左右就差不多了。
如果想讓牛板筋爛的快些，燉制的時候可以放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸。
在燉的時候千萬要記住不要開水下鍋，也不要過早放鹽。此外，牛板筋雖然難煮，但煮的時候也不宜太長，用筷子可以輕易扎動就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而會越煮越硬。
G. 牛板筋怎樣才能燉爛
問題一：牛板筋怎麼才能燉爛？ 在瓦鍋放進豆鼓和鹽等好的工味料和牛板筋，用明火煮開，然後放進一小包用沙布包住的茶葉，用慢火燉，不用多久就燉爛了。
問題二：牛板筋燉不爛怎麼辦 在燉的時候加點醋,保證你燉得快爛.
問題三：牛板筋怎麼才能燉爛？ 買新鮮的牛板筋，用高壓鍋燉30分鍾就可以了，我燉了好幾次了，時間太長會越來越像膠皮的。
問題四：牛板筋怎麼煮爛，我怎麼煮都不行 用高壓鍋壓40分鍾就可以了，用水煮是很難煮爛的。
問題五：牛板筋怎麼才能煮爛？ 高壓鍋或者蒸鍋都可以，高壓弧能快點，烀久點，也別烀太爛了就沒嚼頭了，一般蒸鍋三個小時就行，烀的時候放蔥段和八角幾片薑片。
問題六：牛板筋反復煮都不爛!有什麼辦法能煮爛? 煮爛的方法：牛板筋是牛背部連接全身運動肌肉的主大筋；用高壓鍋。
麻辣牛板筋做法：
1.牛板筋一條，牛板筋是牛背部連接全身運動肌肉的主大筋，特別有嚼勁，越嚼越有味，越吃越上癮
2.泡在清水裡去掉血水
3.高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時
4.牛板筋煮好後撈出來晾乾。其實不晾乾也行，主要是我當天太累了，沒時間弄，第二天才做
5.把牛板筋用手撕成小條。這步很費功夫，我撕著撕著就心煩了，不知道董老師用牙簽是怎麼慢悠悠地挑出來的。不過必須要撕得很細，要不嚼不動，味道也進不去
6.准備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末。這兩袋東西我都稀罕的了不得，麻椒是珍豆給我的，辣椒是董老師給我的，炸出來的油可香呢
7.鍋里加油燒熱，准備一個小盆，裡面放上麻椒末，辣椒末還有孜然
8.油燒熱後關火，然後數10秒，再把熱油澆到小碗里。為什麼要停留十秒呢，就是怕油太熱把辣椒末炸糊了，那樣就不香了
9.青蒜切絲加到撕好的牛板筋里，然後加糖、鹽，炸好的紅油，拌勻後就可以食用了
問題七：牛板筋怎麼才能燒爛 先把牛板筋洗凈。然後放冷水內煮沸，加入蔥姜，酒，少許醋，改用小至中火（保持湯翻滾），大約2個多小時基本酥爛了
1.用冷水泡 用姜搓再加醋
2.放黃芥末拌一拌再洗
3.放山楂也可以使牛板筋容易爛
問題八：牛板筋反復煮.都不爛.怎麼辦 牛板筋本身就很難煮爛的，建議用高壓鍋壓40來分鍾就可以
問題九：牛板筋煮不爛有什麼辦法 買回來的時候要泡，一遍一遍的換水，用生薑搓它，泡牛筋的水裡要加入醋，泡的時間久一點，要把牛肉里全部的血都泡出來才好。然後燉3，4個小時就好了。可以適當加入燉肉料之類的調味。
問題十：牛板筋怎樣做 出來，味道好吃，而且軟爛？ 孜然辣板筋 材料:
熟牛板筋500克，川椒25克，孜然、辣椒粉各10克，精鹽、排骨精各3克，味精2克，油40克。
做法: 1、將熟牛板筋頂刀切成條。
2、鍋內放油，下入川椒略炒，再下入孜然、辣椒粉炒香。
3、下入板筋條及餘下調料炒勻，裝盤即成。
手撕板筋 主料：牛板筋400克配料：青紅椒調料：蒜蓉、紅油、味精
做法: 牛板筋煮製成熟，撕成絲，加入調配料熗拌均勻入味即成。
小訣竅:
製作關鍵
煮牛板筋時，要掌握好火候。
麻辣板筋 材料:
牛板筋一條衡陵（450克左右），青椒兩個，炒香花生米一把，炒香白芝麻一把，油100克，鹽適量，老抽兩匙，李錦記豆豉辣醬一大勺，糖一匙咐山戚，黑胡椒粉少許，干辣椒一把，花椒一把，姜一大塊，蒜一頭，陳皮一撮，茶葉一撮，香葉兩片
做法: 1、姜切成片，唯冊牛板筋洗凈，入高壓鍋，加3-4片姜、陳皮一撮、茶葉一撮、香葉兩片（調料可以用紗布包起來），加適量水（要蓋過鍋內材料大半），蓋上蓋子，加壓力閥，開大火煮；
2、煮到高壓鍋冒大氣後，再繼續煮30分鍾左右，關火，待熱氣散凈，開蓋，用筷子穿一下鍋中的板筋，能順利穿透就是煮好了，如果還不爛，繼續蓋蓋再煮10分鍾左右；
3、將板筋撈出，斜切成片或用手撕成小條，蒜去皮切成粒，干辣椒剪成段，青椒去蒂，切成塊；
4、炒鍋放油，燒熱，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺李錦記豆豉辣醬，炒出紅油，將干辣椒、花椒一起放入鍋中炒出香味，將切好的板筋倒入，加少許水，炒勻；
5、調入鹽、糖、老抽，一邊分次少量的加入少許水，讓板筋吸收湯汁入味，一邊放入青椒塊，持續翻炒；
6、到青椒變軟熟了時，撒入少許黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，翻勻起鍋；
小訣竅:
1、板筋入高壓鍋煮時一定不能放鹽，否則就燉不爛了。
2、此菜的鹽要少放，豆豉辣醬已經有鹹味了，糖有提鮮和讓板筋味道醇厚的效果，不能省略，但可以根據個人口味調整用量。
3、可根據個人口味調整花椒、辣椒用量，也可用孜然粉換掉花椒，起鍋時加粗孜然粒就是燒烤口味的辣板筋了，味道也非常香；
4、可用羊板筋代替牛板筋，做法一樣，其中還可以增加一些自己喜歡的蔬菜做配菜，入萵筍、黃瓜、胡蘿卜或洋蔥等。
蒜子辣牛筋材料:
牛筋，大蒜，油，生抽，老抽，料酒，冰片糖
做法: 1.牛筋飛水沖凈瀝干切小塊待用.
2.大蒜剝去皮，整粒的備用，需要多少看個人喜好．我會用比較多，因為燉制後的大蒜入味牛筋中，解除牛筋的腥氣很有效果．
3.油鍋放1匙油,爆香半頭大蒜粒,推入牛筋粒翻炒.
4.加生抽,老抽(這個可選,其實我自己喜歡瑚珀色的,但先生喜歡比較深顏色的食物,所以用了點老抽調色),料酒,冰片糖(可用白糖代替)炒轉,加半杯水燒開後轉很小的火燜煮至酥爛（普通鍋需要至少一個小時）.註：我是燒開後盛到容器里蒸了2小時,所以沒加水,原汁原味.
5.等涼盛入長方形容器中（用蛋糕烤模就可以）加蓋入冰箱.吃時,切薄片，裝盤.所有的調味料都已經入味牛筋中，就這么吃或者沾點醋，都很好．
牛板筋怎麼煮爛的快？有個小妙招你可以試試：就是正常的程序燉好後，馬上盛到密封性好的保溫筒內，半個小時後就會比較爛了。我在家燉牛肉的時候就是這樣做的，通常料放齊了以後燉15分鍾，在放保溫筒里1個小時就很爛了。
牛板筋應該還要有點嚼頭，半個小時就應該差不多了～～ 買回來的時候要泡，一遍一遍的換水，用生薑搓它，泡牛筋的水裡要加入醋，泡的時間久一點，要把牛肉里全部的血都泡出來才好。然後燉3，4個小時就好了。可以適當加入燉肉料之類的調味。
先把牛板筋洗凈。然後放冷水內煮沸，加入蔥......>>
H. 大燉牛肉筋的家常做法大全怎麼做好吃
主料
牛肉750克
牛筋750克
輔料
黃豆醬油50克
干黃醬20克
冰糖15克
鹽10克
高度白酒適量
大蔥1根
生薑1塊
八角5個
桂皮1塊
大燉牛肉筋的做法
1.
准備所有材料
2.
牛膝蓋窩兒筋，看著過癮不？不過不太容易買
3.
牛腰窩兒肉，專門挑了一塊肥瘦相間的，非常棒，竟然有點雪花紋理
4.
將肉洗凈，剁成塊備用 ，牛筋的塊兒要比牛肉的塊小一倍左右
5.
蔥切段，姜切厚片備用
6.
牛肉和牛筋冷水下鍋，燒開後撇去浮沫，倒少許白酒，放一點蔥姜煮五分鍾左右
7.
將牛肉撈出來入進高壓鍋中，焯牛肉的湯用細籮過一下倒進高壓鍋中煮開
8.
將所有調料放進鍋中再次燒開，蓋鍋蓋，上減壓閥，大火燒開至發出滋滋聲後轉中火，讓聲音保持著，壓四十分鍾左右即可
烹飪技巧
1、牛膝蓋窩兒的筋不好買，一般地兒買不到，那麼用牛蹄筋的時候，因為 蹄筋比較腥比較臟一些，所以需要提前多泡泡，再用水焯一會兒，然後撈出來再過涼水，才能和牛肉一起烹制，不然異味太重；
2、在切塊的時候牛筋一定要比牛肉的塊小很多，因為牛筋非常難煮爛，如果和牛肉切塊的大小一樣，那麼牛肉爛了，牛筋卻依然堅硬，又或者是等把牛筋煮適口了，那麼牛肉就爛的找不到了，所以要想讓牛肉和牛筋同時達到火候，那麼只能是牛肉要大塊，牛筋要小塊，大小比例最次也得是肉是筋的一倍大；
3、牛筋如果不用高壓鍋，用平常鍋來燉，那麼沒有五六個小時是燉不爛的，太費勁了，所以才要要到高壓鍋，四十分鍾是一個比較合適的時間，大家自己掌握；
4、雖然每次必說，但還是要說，焯牛羊肉一定要在冷水的時候就放肉，這樣才能讓肉中的血水和異味釋放的更充分；
5、焯牛肉的時候要不停的撇浮沫，讓湯保持干凈，這樣的湯才可以用；
6、最後燉肉放調料的時候，一定要大火把湯燒開了再放醬油，這樣醬油的生味才能去掉，沒有干黃醬就放黃豆醬也可以；
7、關火後一定要等氣自然放盡再揭鍋，注意安全。
I. 怎樣將牛筋燉爛
先將牛筋焯水，然後再在鍋中炒一會，最後再下鍋燉即可，具體做法如下：
准備材料
牛腩：兩斤、牛筋：1斤、料酒、醬油、五香粉、蔥、姜、蒜。
1、將牛腩、牛筋清洗干凈，焯水備用