1、所使用的香料：花椒、小茴香、一片白芷、一片陳皮、四粒八角、兩片香葉、兩片山奈、半個草果
2、所用的配料：土豆、大蔥姜、青紅辣椒：是給牛肉增加鮮辣味道的，青椒我們使用的是螺絲椒，紅椒是搭配顏色。
3、主料：牛肉：選的是牛肋肉，牛肋肉吃著比較勁道。
4、先把牛肋肉改刀，切成小塊，中間牛肉比較肥，肥的牛肉可以切得稍微小一點，在切牛肉的時候也不要把牛肉切得太小了，燒熟的牛肉還會縮水。
5、鍋內加入清水，把牛肉汆一下水，冷水下入鍋內，汆去牛肉的血水，在汆水的時候我們再加一點料酒，去除異味，隨著水溫的升高，牛肉內額血水會被慢慢的緊出來，在汆水中間我們要用勺子不停的攪動，讓牛肉受熱均勻，水開後大概煮一分鍾我們就可以用笊籬撈出來，然後用清水把牛肉沖洗干凈就可以了。
6、鍋洗凈之後加入植物油，熱鍋涼油滑一下鍋，鍋內的油燒熱之後我們倒出來，這里熱鍋涼油滑鍋的目的，一會煸炒牛肉的時候不粘鍋。
7、鍋內再加一點清油，然後把蔥姜放進去，接著是香料煸炒，再放幾個干辣椒，炒到能聞到小料的香味之後把牛肉放進去，然後再加入醬油調一下顏色，煸炒上色。
8、煸炒上色之後加入清水，水一定要多一點，要把牛肉煮爛，因為把牛肉煮爛需要的時間比較長，加水最好一次性加足，緊接著給牛肉調底味，加鹽，調一個底味，再加點胡椒粉去腥、去異味，然後加入生抽提鮮。味汁燒開之後調小火，一直煨煮。
9、利用燒牛肉的時間我們把土豆炸熟，五到六成熱的油溫把土豆放進去，土豆炸至金黃色、炸熟即可撈出。
10、牛肉大概煨煮40分鍾之後，這個牛肉已經比較熟爛了，這時候可以把土豆加進去，然後這樣一直收汁，把味汁收黏稠，最好不要勾芡，大火收黏稠，這樣收出來的牛肉才會更入味，味汁收黏稠之後把青紅辣椒放進去，放進去之後把青紅辣椒燒嫩熟就可以出鍋了。
⑵ 紅燒土豆牛肉的做法
原料：牛肉、土豆。
做法步驟：
第1步、新鮮牛腩，浸泡1小跡慧時，徹底除去血水，蔥姜八角備用，土豆，
第2步、小料備好
第3步、起鍋放油下入蔥姜八角煸香，
第4步、下入牛腩翻炒，翻炒時間長一些，去去腥，
第5步、烹入料酒悔旦，初步調味，加生抽，老抽上色，加冰糖，紅燒的肉類加冰糖燒出來顏色亮，碧州擾加水小火燜煮約35分鍾，
第6步、燜煮至牛腩軟爛加入切塊的土豆再燒約5分鍾，這時再加鹽，燒肉鹽一定要等肉熟再加，
第7步、等到汁干肉熟，土豆軟即好，再嘗嘗味道，或咸或淡再調調味即可！
第8步、成品，色香味濃，配上一碗米飯，滿足！
第9步、成品！
⑶ 牛肉塊紅燒土豆怎麼做
1、首先牛肉鍵鎮山切小塊，土豆切小塊備用。
2、起稿中油鍋，加入生薑，香葉，大蒜先炒，再加入牛肉塊翻炒。
3、加入生抽，料酒，老抽繼續翻炒，再加入水後，再大火燒旅清開後，倒入土豆塊。
4、管中火慢慢燉至土豆和牛肉酥為止，加入鹽，撒點蔥花就可以吃啦。
⑷ 土豆紅燒牛肉的做法
材料准備：牛肉、土豆、蔥、番茄、胡蘿卜、八角、干辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、生抽
第一步
把牛肉切成塊狀，放在水裡泡一會泡出血水洗凈之後再腌制，這樣比較好入味。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分鍾左右。關於要不要先焯熟這個問題看個人喜好，我這里先泡出血水再腌制腥味也不會很重。
第二步
分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。
第三步
蔥切成段狀、姜切片、蒜去皮，干辣椒、八角用清水洗去表面浮塵。
第四步
將鍋底燒熱後加入適量的油，油加熱至七成後，放入切好的蔥姜蒜爆香，再加入適量干辣椒段，干辣椒的用量完全看個人吃辣的程度啦。
第五步
加入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽、適量老抽。
第六步
翻炒至牛肉上色均勻。
第七步
把洋蔥絲、番茄塊倒入鍋中，翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化地更容易些。
第八步
翻炒幾分鍾後，加入適量熱開水，水位以淹沒牛肉為准。蓋上鍋蓋，燒開後轉中小火燉15分鍾。
第九步
15分鍾過後，加入土豆塊和紅蘿卜塊，開大火將其燒開。
第十步
再轉小火，蓋上鍋蓋燉30分鍾左右。
第十一步
30分鍾左右過去後，揭開鍋蓋，根據個人口味加入適當的鹽，可以加幾滴生抽提味。調味好後，轉大火收汁，時不時用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時，關火，盛盤上桌。還可以加點蔥花或者香菜點綴。
⑸ 土豆紅燒牛肉在家的家常做法是什麼簡單嗎
土豆紅燒肉的家常做法非常簡單，只需要准備一塊五花牛肉，將肉在清水中泡一段時間，下水將牛肉煮半小時起鍋切塊；准備一些土豆切塊，還有蔥姜蒜切成小塊；准備一些大料，油燒開放入切塊的肉煸炒一會兒放入大料等各種調料，煸炒一會開小火將肉燜一會再放入土豆塊小火燜15分鍾即可起鍋。土豆紅燒肉是一道營養非常豐富的菜餚，下面小編就給大家介紹以下做這道菜需要注意的幾個點。
三、大火煸炒之後一定要開小火慢燜。
大火煸炒之後一定要開小火慢燜，因為如果一直使用大火，很容易很快地將牛肉少干，如果再次加入水，煮出來的牛肉就沒有加一次水那麼鮮香了，所以在後面一定要開小火慢燜，千萬不能操之過急。
綜上所述，注意好以上三點，就能做出一道非常美味，百吃不厭的土豆紅燒肉美食，這是一道四川人的家常菜，喜歡吃辣椒的朋友一定記得適量地放一些豆瓣醬，這樣土豆紅燒肉吃起來還會有豆瓣醬的鮮美味道。不知道你對土豆紅燒牛肉的做法還有需要補充的嗎？歡迎評論。
⑹ 紅燒土豆牛肉的家常做法
紅燒土豆牛肉是一道很常見的家常菜，牛肉香醇多汁，土豆綿軟柔韌，兩者搭配不僅非常美味，而且營養更豐富。
牛肉的營養價值居各種肉類的首位，經常食用，能增長體力，補充元氣，而土豆則是牛肉的黃金搭檔，牛肉富含鐵和鋅，而土豆則含有豐富的維生素C，維生素C可促進牛肉中鐵和鋅的吸收，收到事半功倍的效果。另外，牛肉纖毀攔維比較粗糙，而土豆口感綿軟，一起食用，更纖沒胡能保護胃黏膜。
工具/材料
牛肉500g
土豆2個
料酒1小勺
生薑察侍適量
香葉少許
干辣椒1個
香蔥適量
紅燒醬油1勺
生抽1勺
白糖1勺
食用油少許
- 01
牛肉用溫水清洗干凈後，切成小塊，放入水中浸泡20分鍾左右，浸出其中的血水。期間可以換幾次水，直到水變得清爽為止。
- 02
鍋中加入適量水，把清洗干凈的牛肉放入鍋中汆水。
- 03
然後洗去浮沫，沖洗干凈並瀝干水分放入盤中待用。
- 04
把處理好的牛肉放入琺琅鍋，鍋中依次加入1小勺料酒以及適量薑片、香葉和1個干辣椒，如果喜歡吃辣的，可以適量多加一些干辣椒。再加入1勺紅燒醬油、生抽和白糖，然後加入適量水，使水面略微超過牛肉，同時把摘洗干凈的香蔥也放入鍋中，大火煮開後轉小火40分鍾左右。
- 05
當牛肉軟爛時，挑出其中的生薑片、香蔥以及香葉，丟棄不用。
- 06
土豆洗凈後去皮，切成小塊。
- 07
炒鍋中放入少許食用，油溫熱時，把土豆放入中火煎制。
- 08
當土豆煎至淡淡的金黃色時，把煮好的牛肉連帶湯水一起倒入鍋中。這樣操作，土豆更能吸收牛肉的味道，口感更好。
- 09
大火煮開後轉中小火，燉煮至湯汁漸漸變得濃稠，撒上一些蔥花就可以出鍋了。