自製美味牛肉醬的做法：材料：黃豆醬250克、牛肉（或者瘦肉）、花生米100克
佐料：辣椒粉、芝麻、香油、色拉油、生薑、大蒜、澱粉、鹽。 做法： 1、花生米用水煮熟； 2、多切些生薑、大蒜，切成末放入碗中； 3、牛肉切成肉丁，加少量澱粉和鹽，倒一點點清水，攪拌均勻後用手不停抓揉 4、將鍋洗凈燒干； 5、先用小火將干辣椒粉炒熱，盛起待用； 6、同樣用小火將芝麻炒熟，盛起待用； 7、倒入小半碗色拉油，中小火，等油燒熱後倒入肉丁炒，肉丁半成熟時倒入生薑末和大蒜末； 8、肉丁炒熟後倒入芝麻，炒勻後倒入黃豆醬； 9、炒勻肉丁和黃豆醬後加入辣椒粉，炒熱後（醬面上起泡）倒入香油攪勻即可起鍋； 10、等醬涼透了就可以裝入密封的玻璃瓶，需要時取適量食用。 越喝越漂亮：黑豆銀耳湯8款美顏嫩膚湯神奇番茄瘦身湯蓮子番茄湯越喝越健康：12道滋補湯野雞參杞湯金銀蹄湯蘋果人參雞湯好粥天天喝：薏米大棗粥杏仁紅豆粥12款養生粥減肥健康粥
⑵ 怎樣做牛肉醬
一道好吃的牛肉醬做法
【秘制牛肉醬】
辣椒適量，因為這種辣椒除了辣還有一種香味，做出來的牛肉醬更香。把辣椒清洗干凈去掉蒂後，放入蒸箱中蒸上15分鍾，蒸好以後，放入料理機中打成辣椒泥備用。
辣椒泥打好以後放入碗中，下面把牛肉撈出來，切成小碎粒；茶樹菇撈出來攥干水分；蔥姜切碎；再准備一袋甜面醬，所有食材都准備好了。
鍋中加入500克菜籽油，然後加入蔥段、薑片、花椒、八角、香葉，炸出香味後撈出調味料，待油溫略降後，我們把辣椒糊放進去直接抄，然後加入蔥薑末翻炒均勻後加入牛肉粒和茶樹菇，再次翻炒均勻。
熬醬的過程我們需要不停的翻炒，看到鍋中由大泡泡變成綿密的小泡泡，直到把牛肉、辣椒、茶樹菇、蔥、姜中的水分全部炒干，變成干香的味道才可以，然後加入一整袋的甜面醬，再烹入適量料酒，繼續翻炒，料酒的作用是去除甜面醬的酸澀味。
都炒好以後加入鹽調味，再來一勺白糖可以增加回味和醬的黏稠度，徹底炒好以後加入花生碎和熟的白芝麻翻炒均勻。
炒好的牛肉醬趁熱裝入小瓶中，小瓶子一定要用開水燙一遍，再用白酒擦拭一遍，這樣可以增加牛肉醬的儲存時間。
⑶ 怎樣自製美味的牛肉醬
准備牛肉切碎和蒜，姜，豆豉，芝麻，花椒，辣椒一起煸炒就可以了，具體做法如下：
用料
主料：牛肉250克
輔料：花椒適量、姜適量、蒜適量、芝麻適量、豆豉適量、辣椒適量
1、准備鹵牛肉若干，蒜，姜，豆豉，芝麻，花椒，辣椒。都可以依自己口味添加。
注意：
挑選牛肉時要購買新鮮的牛肉，正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色。
⑷ 好吃下飯的牛肉醬是怎樣做的
牛肉醬的做法
用料
油炸花生米 適量
牛裡脊 500克
甜面醬 300克
干辣椒 150克
色拉油 500克
佐料
大蔥
生薑
花椒
八角
料酒
雞精
牛肉醬的做法
牛肉剔去筋膜洗凈備用，大蔥、生薑洗凈切成蔥花、薑末備用
將牛肉切成黃豆大小的顆粒
將肉粒放入容器內倒入料酒腌制一會兒
鍋內注水上火，水開後放入洗凈的干辣椒煮幾分鍾至辣椒變軟撈出控水
用料理機把辣椒磨成細末、或用刀剁成細末
鍋中倒少許油放入花椒、八角炸出香味撈出
鍋中倒少許油，放入牛肉丁炒至水干肉熟盛出備用
鍋中倒入500克色拉油大火燒至五成熱倒入辣椒末攪炒
接著放入薑末，開中小火繼續攪炒
不停地攪炒，10分鍾後辣椒油已經熬制出來了
待鍋內的氣泡變小，說明辣椒水差不多炒幹了，加入切好的蔥花繼續攪炒五分鍾
加入炒好的牛肉丁再炒五分鍾
放入甜面醬繼續攪炒幾分鍾至醬料滲透變色
關火，加入適量雞精攪拌均勻
涼透後放入炸好的花生米攪拌即可
小貼士
1、辣椒也可以事先用溫水浸泡幾個小時變軟再絞碎備用。
2、可以根據嗜辣的情況放辣椒的多少。
3、辣椒泡軟後再把辣椒把摘掉。
4、牛肉醬可以就著剛蒸好的饅頭、或放進煎餅卷大蔥里就著，味道是杠杠的。
5、此款牛肉醬也可以用來調制醬牛肉等冷盤。
⑸ 牛肉醬怎麼做好吃，牛肉醬的家常做法
牛肉醬的家常做法：
1、先將牛肉洗凈切成肉粒，大小根據個人喜好。
2、然後用料酒腌制，蔥納慧、姜切好備用，鍋內注水，開後放干辣椒煮至變軟撈出洞碰，把辣椒剁成末。
3、然後放花椒、八角炸出香味撈出，放肉炒至肉熟盛出，倒色拉油大火燒五成熱倒辣椒末攪炒。
4、放姜炒十分鍾，加蔥攪炒五分鍾，加牛肉炒五分鍾，再放入甜面醬或者豆瓣醬，攪炒幾分鍾，洞顫答關火後加入雞精，涼透後放入花生米即可食用。
⑹ 家庭牛肉醬的配料及製作
牛肉醬的做法
主料：香菇、牛肉
輔料：蔥花、薑末、料酒、胡椒粉、生粉、白糖、豆瓣醬、甜面醬、花生油
做法：
1、我們首先就是將牛肉剁成肉末，然後是裝入到碗裡面，同時加入料酒、胡椒粉、生抽，可以用手抓均勻了，腌制十五分鍾左右就可以了。
2、我們首先就是將香菇洗干凈了，然後泡發，然後就是切成丁，備用。
3、將蔥花、薑末放在油鍋裡面爆香，炒出香味就是可以了，然後就是將腌制好的牛肉末和香菇丁放在裡面，不斷的進行翻炒。
4、炒出汁水之後，加入適量的豆瓣醬、花生油、白糖和甜面醬，炒均勻了。
5、這個時候就是加入水，一定是要沒過材料，用中火煮，煮開了就可以用小火，最後在出鍋前，加入生粉進行收汁就可以了。
牛肉醬的營養價值
香菇的營養價值：
香菇裡面是含有比較豐富的蛋白質，而且脂肪的含量低，所以是不錯的營養保健品，香菇裡面也是含有比較豐富的維生素D和氨基酸，種類非常的多，我們經常食用一些香菇是能夠很好的起到保健的功效。我們如果是想要增強食慾、延緩衰老和提高身體免疫力，就一定不要錯過香菇。
牛肉的營養價值：
我們食用牛肉是可以很好的補脾胃和強筋骨，牛肉裡面是含有比較豐富的蛋白質、各種維生素、鐵、鈣、肉鹼等。牛肉裡面的蛋白質含量是高於其他的肉類，經常食用一些牛肉能夠提高我們身體的抵抗力，很好的強健身體。大家如果是想要很好的促進身體的恢復或者是讓身體強壯就是不要錯過牛肉，幫助修復組織。
牛肉醬製作的竅門
我們如果是在家裡面製作牛肉餡沒有攪拌機，可以用刀剁碎了，我們在切洋蔥的時候想要防止流眼淚就是可以用刀不斷的沾一些水。
牛肉不能和什麼一起吃
牛肉和豬肉是不能夠一起食用，豬肉是屬於酸冷、微寒，能夠很好的滋陰，而牛肉是氣溫，能夠很好的補脾胃和強壯身體，幫助安中益氣，所以這兩者就是溫熱相沖，所以就是不能夠一起食用的。
牛肉和白酒也是不能夠一起食用的，這兩者一起食用就是會比較容易上火的，牛肉是屬於甘溫的，會補氣助火，白酒也是屬於溫熱的食物，這樣與牛肉一起食用，就是會使得我們更加的容易上火，這樣就是會非常容易使得牙齒發炎。
牛肉也是不可以與栗子食用，栗子裡面含有的維生素是會與牛肉裡面的微量元素發生反應，栗子是會使得 牛肉的營養價值下降，而且也是不容易消化。
牛肉和海螺一起食用也是會引起身體的不適，牛肉和海螺一起吃了之後是會不容易消化，而且是會引起腹脹，牛肉和鯰魚一起吃是會引起中毒，牛肉和紅糖一起食用是會引起腹脹。
⑺ 牛肉醬的做法最正宗的做法配方
一、備料（製作過程可加少量鹽）
肥瘦相間的牛肉一斤，花生米一大盤，黑芝麻或白芝麻一大把. 甜面醬（蔥伴侶）1.5袋，花椒一小把（不能太麻，否則吃完嘴巴哆嗦），辣椒一大把（根據自己口味），孜然粉一勺，十三香一勺.
二、准備工作
1、把花生米炒熟，放置一邊冷透變脆；
2、辣椒切碎，涼油適量把花椒和辣椒同時放入鍋內小火焙乾焙酥，盛出放一邊；
3、用厚的干凈塑料袋套住焙酥的辣椒花椒，將之拍成粉末狀；然後放入花生米隨便拍幾下；
4、甜面醬擠出到大碗里，備用。
5、牛肉洗干凈，晾乾水分，切成小丁。備用。
三、製作
1、炒鍋放入半鍋色拉油（或比半鍋少一點），油熱後放入牛肉粒炸至顏色稍微變黑。
2、牛肉粒熟了後，倒入甜面醬，迅速的攪勻，火適當的放小，炒3分鍾左右；
3、放入粉末狀的辣椒花椒和花生米，攪勻，撒入芝麻，孜然粉，十三香，翻炒均勻即可關火。做出來的是3小瓶的量。炸牛肉的色拉油可以少放點，在吃的時候另點上芝麻香油。
⑻ 製作牛肉醬的方法及配方 牛肉醬的配方及做法
1、牛肉800克、姜一大塊、五香粉一勺、白糖一勺、豆瓣醬200克、老乾媽100克。
2、牛肉一塊，盡量買瘦的，切成薄片。把薄片在切成芹磨絲，然後切成牛肉中首銀碎，這樣做出的牛肉醬口感很好，比較成餡的那種好吃。
3、姜切成末賣宴，鍋內倒油，涼油放入花生，花生炒熟，撈出放涼。
4、花生拍碎，鍋內倒油，煸炒薑末，炒出香味，放入牛肉煸炒，放入五香粉調味。
5、牛肉炒熟，放入豆瓣醬，再放入老乾媽豆鼓辣醬。
6、放適量白糖，少量水，小火慢慢熬5分鍾左右即可。
7、醬涼了之後，放入花生碎，芝麻，攪拌均勻即可裝瓶保存。
⑼ 製作牛肉醬
牛肉醬最正宗的做法一 材料：牛肉300g、油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、孜然粉適量。 做法： 1、牛肉剁成末。 2、油鍋加熱。 3、把牛肉末倒進去，快速翻炒。 4、炒至牛肉里的水分干透。 5、放入適量豆瓣醬。 6、淋入適量水。 7、撒入適量孜然粉，炒至收汁。 8、翻炒均勻即可出鍋。 牛肉醬最正宗的做法二 材料：牛肉200g、胡蘿卜200g、油適量、豆瓣醬100g、番茄醬30g、花椒粉5g、胡椒粉5g、白糖2g、雞精2g、姜3g、醬油3g、辣皮子3個。 做法： 1、准備材料。 2、把胡蘿卜洗凈去皮切小丁。 3、姜切末、辣皮子泡泡洗凈切末。 4、牛肉切末。 5、熱鍋涼油，油熱6成下辣皮子、姜炒出香味。 6、下豆瓣醬、番茄醬。 7、翻炒出紅油。。 8、下胡蘿卜翻炒變軟 9、加入牛肉末。 10、炒至變色。 11、加白糖、加醬油，加清水沒過食材大火煮開。 12、蓋上蓋子，中火熬制15分鍾後，再轉小火，熬到湯汁濃稠。 13、加胡椒粉、花椒粉、雞精。 14、再熬制一會即可。 牛肉醬最正宗的做法三 材料：牛肉500g、香菇12朵、筍1/2個、豆瓣醬2湯匙、甜面醬2湯、匙辣椒粉1/2湯、匙咖喱粉1茶匙、五香粉2茶匙、白砂糖1茶匙、鹽適量、雞精適量。 做法： 1、准備材料。 2、牛肉切小粒。 3、香菇，筍切丁。焯水備用。 4、鍋里放油煸炒牛肉，到油不再冒泡，即水分煸干。 5、倒入筍丁香菇丁，放入辣椒粉，五香粉，咖喱粉，薑汁，煸炒出香味。 6、放入豆瓣醬甜面醬，白糖，小火徹底炒到醬和油徹底融合後，兌入兩倍的水煮開。 7、小火熬到粘稠濃郁。可以依據口味放點鹽和雞精。
⑽ 正宗牛肉醬的做法及配方
正宗牛肉醬的做法
操作
一、准備
1、牛肉切小丁。
2、撒少許黑胡椒粉
3、一湯匙油。
4、拌勻。
5、土豆去皮切小塊、番茄切小塊（我沒有去皮）。
6、洋蔥切小塊、蒜瓣切粒、蔥切蔥花、紅椒切小塊。
7、調料汁：生抽+適量辣椒醬。
8、將部分土豆、番茄、洋蔥，跟全部蒜瓣、紅椒、蔥花，放到料理機中。
9、加適量清水打成漿。
10、剩下的部分待用洋蔥跟番茄。
二、步驟
1、鍋中放少許油，加牛肉粒拌炒。
2、至牛肉變色。
3、立馬將牛肉盛出來。
4、湯汁油留在鍋中。
5、在湯汁油中倒入之前打的漿。
6、放之前調好的調料汁。
7、大火煮開，蓋上鍋蓋繼續大火8分鍾左右。
8、倒入牛肉粒。
9、撒少許肉桂粉。
10、撒少許黑胡椒。
11、撒歐芹。
12、倒入剩餘的洋蔥跟番茄塊。
13、蓋上鍋蓋大火煮開之後繼續煮5分鍾，轉小火慢慢燉煮至自己喜歡的濃稠度中間嘗一嘗鹹淡，不夠就加點鹽。
14、熟爛但是還是可以吃到一小塊塊的番茄跟洋蔥哦。那麼好吃的牛肉醬就做好了，非常的美味，而且有各種蔬菜也很有營養。