① 土豆絲的做法
土豆絲做法很多，常見的有以下幾種：家常醋溜土豆絲，清炒土豆絲，涼拌酸辣土豆絲，酸辣土豆絲，青椒土豆絲
一、家常醋溜土豆絲
這道菜非常簡單和家常
材料
土豆300克，干辣椒、精鹽、白醋、花椒各適量
做法
1.土豆去皮，切成細絲。將切好的土豆絲過幾遍冷水，沖去澱粉，再撈出，瀝干水分。
2.鍋中放油，開火燒熱，放入花椒，炸出香味；撈出花椒，再放干辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆絲，翻炒幾下。
3.等土豆絲變成半透明時，加入適量白醋、精鹽，再快速翻炒幾下，炒勻。
4.等土豆絲炒熟後，即可裝盤上桌。
二、清炒土豆絲
本味醇厚，咸鮮滑淡，質地細嫩，清淡平和，四季適宜
材料
主料：土豆（黃皮）300克，
輔料：大蔥5克，
調料：鹽6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克
做法1.大蔥洗凈切成絲待用；土豆削去外皮洗凈，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾凈水分。
2.炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋，接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
三、涼拌酸辣土豆絲
土豆乾辣椒 蒜 糖 醋 花椒 鹽 生抽辣椒油
做法1、土豆切絲，泡涼水裡15分鍾以上；
2、干辣椒切段，蒜切末；
3、土豆絲下水煮2分鍾，撈出瀝干水，裝入碗中；
4、放糖、醋、花椒面、鹽、生抽、辣椒油，然後在上面放蒜末和干辣椒；
5、燒油，油熱後把油澆在蒜末和干辣椒上面(這樣會把調料爆香)，拌勻即可。
四、酸辣土豆絲
材料
土豆，白醋，青紅椒，花椒，干辣椒，鹽，雞精
做法1.土豆洗凈去皮切成絲（別表揚我土豆絲切的細哈，那是用擦菜板擦的）。土豆絲用流動的水沖洗
2.把土豆絲浸泡再淡鹽水中至少20分鍾，然後撈出備用
3.青紅椒切成絲
4.把鍋燒熱，放油，把花椒用小火煸香後，撈出扔掉(你不想吃的時候咬到花椒吧）
5.把剪成小段的干辣椒放入煸出香味
6.倒入土豆絲，加一勺白醋快速翻炒片刻
7.放入青紅椒絲快速煸炒片刻後，調入少量鹽和雞精即可出鍋
五、青椒土豆絲
做法1：
土豆2個，青椒1個，鹽、味精、醋、植物油
步驟
1.土豆去皮切絲，淘洗數遍後用清水浸泡。
2、青椒去籽切絲，大蒜切片。
3、植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒。
4、加入適量醋，土豆絲快熟時放入青椒絲。
5、翻炒數次後放入食鹽和少許味精，炒均勻後出鍋。
小訣竅土豆絲淘洗數遍是為了去掉澱粉，吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化，防止土豆變色兒。
做法2：
土豆180g、油、鹽、小紅椒、白醋、綿白糖
步驟
1.土豆，去皮洗凈
2.切成薄片
3.切成細絲放水裡洗去澱粉，沖凈
4.鍋中水燒開，倒入土豆絲，燙熟即可
5.撈出濾水
6.倒入冷水中過涼
7.撈出土豆絲，放入碗中，倒入糖、鹽、白醋，調勻
8.鍋中油燒熱，放入紅椒碎，略微翻一下
9.將紅椒碎撒入土豆絲中，表面均勻的澆入熱油即可。
② 正宗醋溜土豆絲的做法竅門
正宗醋溜土豆絲的做法竅門如下：
主料：土豆600克。
輔料：花椒10顆、蔥10克、大蒜2瓣、鹽6克、味精3克、米醋30克、植物油1湯匙。
步驟：
1、土豆洗凈去皮，蔥、蒜、花椒備好。
③ 醋溜土豆絲做法
醋溜土豆絲的步驟
1.首先將土豆切絲，泡入清水中、紅椒去籽切絲、青椒去籽切絲。
2.准備一鍋清水燒開，加入3勺鹽，將土豆焯水至變熟後撈出。
3.鍋中放油，下入青椒、紅椒翻炒.
4.接著將土豆絲倒入鍋中，加半勺鹽、半勺糖、和適量白醋，翻炒至香味溢出後，加少許水澱粉收汁，想要土豆絲更加鮮亮也可以加少許食用油提色。
醋溜敬判此土豆絲的烹飪小竅門
1、亮迅土豆絲要用刀切，因為用刀切出來的土豆絲比用刨子刨出來的土豆絲口感更脆。
2、切好後的土豆絲要放進清水裡泡一會，把澱粉去除掉，這樣炒出來的土豆絲吃起來才脆。
3、炒土豆絲的時候，油熱之後先放點醋，再放入土豆絲，這樣比較入味，也能保持脆脆的口感。
4、也可以嘗試在油熱之後先放蒜蓉爆香，再加醋，放入土豆翻炒。
5、炒土豆絲的關鍵是要大火快炒，不停翻炒，這樣既可防止粘鍋，也可保持土豆絲的脆嫩。
6、炒土豆絲不一定要炒肉，清炒的話更爽口。
醋溜土豆絲用什麼醋
正宗的醋溜土豆絲應該是要用白醋來做的，用白醋的作用是讓土豆絲保持脆脆的口感，不讓土豆絲變軟。而且用白醋做出來的醋溜土豆絲味道也會更加酸爽，刺激味蕾。當然，如果沒有白醋，偶爾用下陳醋沖漏也可以，就是顏色會暗些，味道也沒有那麼正宗。
④ 酸甜土豆絲怎麼炒好吃
酸甜土豆絲
材料：土豆300克、西紅柿20克、辣椒15克、花椒2克、大蔥5克、鹽3克、味精2克、香醋5克、花生油10克、香油5克、蒜5克
製作步驟
1、將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。
2、西紅柿切小塊。蒜稍微拍碎。
3、炒鍋上火，加入油燒熱 ，放蔥絲爆鍋，西紅柿炒成西紅柿醬狀，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
營養價值：
1、土豆中的蛋白質最接近動物蛋白，而且，它的蛋白質含量是蘋果的10倍。
2、土豆中富含賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。
3、土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。其中，土豆所含的鉀可預防腦血管破裂。
4、土豆中所含的維生素C也是蘋果的10倍，而維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
5、土豆同大米相比，其所產生的熱量較低，並且只含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。
⑤ 醋溜土豆絲怎麼做好吃
步驟如下：
1、土豆削皮後切薄片，再將土豆片切成絲。
2、放進盆里，用清水泡，中間換水2次，洗掉土豆中的澱粉，這樣洗掉澱粉的土豆絲，炒好以後口感特別爽脆。
3、撈出土豆絲，不用特意瀝干水分，帶點水分一起炒就行啦，青紅尖椒切絲。
4、熱油鍋，倒入土豆絲，翻炒約1分鍾，如果感覺太干，可以適當灑點水。加入1小勺鹽翻炒均勻，再加入1/2小勺白糖，翻炒均勻。
5、加入青紅椒絲，淋入1大勺米醋，翻炒均勻即可出鍋裝碟。