食材
主料
牛肉
1500g
大白菜
5片
胡蘿卜
1個
口蘑
5朵
輔料
蔥姜
適量
鹽
適量
花椒
3g
大料
3個
香葉
3片
陳皮
3g
桂皮
1塊
白酒
10ml
胡椒粉
適量
牛肉粉
適量
香菜
3顆
步驟
1.准備好牛肉湯的食材。
2.牛肉切大塊用清水沖洗浸泡10分鍾。
3.把牛肉冷水入鍋。
4.大火煮開撇去浮末。
5.高壓鍋加入蔥姜和調味料和牛肉湯。
6.再加入白酒。
7.然後再把牛肉放入
8.加蓋大火煮至20分鍾關火。
9.煮好的牛肉湯放冰涼，可以把牛肉湯上面一層油脂去掉不要。（這部也可省略，自己隨意吧）
10.粉絲泡發至軟備用。
11.大白菜，胡蘿卜，口蘑洗凈切塊。
12.炒鍋大少許油倒入蔬菜翻炒至軟關火。
13.把蔬菜放入干鍋中，加入煮好的牛肉湯。
14.鍋置火上加熱。
15.這時可以把牛肉切片，香菜切碎備用。
16.牛肉鍋煮開5分鍾後加入鹽，胡椒粉調味。
17.再加入牛肉粉。
18.加一勺油辣椒。
19.放入粉絲煮至透明。
20.最後加入煮熟的牛肉和香菜關火。可以放在酒精爐上面一邊加熱一邊吃，會更暖和。
小貼士
② 牛肉火鍋怎麼做好吃
問題一：牛肉火鍋怎麼做好吃 牛肉火鍋
材料：
牛肉，牛肉丸，白蘿卜，豬腿骨，金針菇，香菜，可口可樂，沙茶醬，老乾媽。
做法：
1. 白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。豬腿骨洗凈。
2. 燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿卜一起熬湯。
3. 加滿一鍋水，大火燒開。中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調味。金針菇和杏鮑菇各一盒。金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。
4.蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。海帶結用水泡發前旅，打開結，洗凈切絲。牛肉丸洗凈切米字刀花（這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片。
5. 所有材料准備就緒。把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。涮菜涮肉煮熟後，撈出蘸醬即可食用。當然，再喝點冰爽的可口可樂，那真是享受中的享受
問題二：牛肉火鍋怎麼做才好吃？ 1. 往鍋里加水，放入海帶，水沸後關掉火；
2. 再把干金槍魚放在湯里泡20分鍾後，倒出的湯即可；
3 牛肉要切薄片後冷凍起來；
4. 香菇和白菜要切得很薄；
5. 蔥洗凈要斜切；
6. 金針菇去掉兩端後分散開；
7. 韭菜洗凈切成7～8厘米長；
8. 茼蒿要洗干凈；
9．往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁（榨汁）、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌，製成調味汁；
10．放入火鍋底湯里煮熟：
11. 用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把准備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟後加調味汁即可；
12. 吃完肉和蔬菜後，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味即可。
問題三：牛肉火鍋怎麼做好吃，牛肉火鍋的家常做法 胡蘿卜、蔥頭切片；蒿子桿切段；粉絲用溫水泡15分鍾；白慧森凳菜、豆腐切適口塊；大蔥斜切段。
中火將平底鐵鍋中的少許橄欖油加熱（油覆蓋鍋底即可）。加入肥牛片，兩面煎烤，調入少許火鍋醬油及木魚湯。
分別放入准備好的胡蘿卜、蔥頭、新鮮金針菇、香菇、蒿子桿、粉絲、豆腐、長蔥和白菜。調入火鍋醬油、木魚湯，煮熟即可。醬油、木魚湯的多少，依據自己口味。
將一個鮮雞蛋打散放入碗中，取鍋內煮好的肉、蔬菜等蘸著蛋液食用。
待肉和蔬菜等吃完後，放入日式面條，煮在湯里吃。
問題四：正宗潮汕牛肉火鍋怎麼做如何做好吃 主料
鮮牛肉 牛腳趾
胸口蠟 牛肉丸
牛雜
輔料
牛肉湯底
正宗潮汕牛肉火鍋的做法步驟
1. 湯底！！超好喝，有玉米，蘿卜和牛肉湯加白開水！在放入牛肉丸！
2. 牛腳趾！！！牛的腳趾頭肉！
3. 胸口蠟，看起來很可怕，都是肥肉！但是口感和樣子根本不是一回事！酥酥脆脆的，很爽口！！一點不是肥肉的油膩！
4. 牛腩，牛雜！一點腥味都沒有，然後燉的超級軟糯！很Q彈！
5. 牛腳趾涮完後！太美味了！
6. 吊龍肉！！
7. 最後一碟濕炒牛河收盤！
問題五：牛肉火鍋的做法，潮汕牛肉火鍋怎麼做好吃 主料：牛肉
輔料：桂冠貢丸、白蘿卜、豬大骨頭、金針菇(罐裝)、杏鮑菇、藕、海帶、香菜
調料：沙茶醬、辣油、醬油
做法
1、白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。
2、豬腿骨洗凈。
3、燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。
4、把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿卜一起熬湯。
牛肉火鍋其他系列(13張)
5、加滿一鍋水，大火燒開。
6、中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調味。
7、金針菇和杏鮑菇各一盒。
8、金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。
9、蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。
10、海帶結用水泡發，打開結，洗凈切絲。
11、牛肉丸洗凈切米字刀花（這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片。
12、所有材料准春做備就緒。
13、把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。
14、用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。
問題六：想吃牛肉火鍋了，又想自己動手做，可是牛肉火鍋鍋底料是什麼，怎麼做牛肉火鍋好吃呢？ 我覺得直接買底料好了 餚想的火鍋底料不錯 底料裡面就有牛油
問題七：涮牛肉火鍋做法大全 涮牛肉火鍋怎麼做好吃 材料
材料各種時令蔬菜適量，肥牛片適量，各式豆製品適量，韭菜末少許，檸檬片適量，蒜末少許，芝麻1小匙，松子1小匙，蔥段適量調味料醬油1大匙，醋1小匙，香油1小匙，鹽1小匙，味精少許，涼開水適量做法1、
做法
2、製作涮蔬菜汁：將芝麻、松子、鹽、味精和適量涼白開水攪拌均勻即可。
3、時令蔬菜、肥牛片、豆製品都洗凈；家用火鍋中加入適量水、蔥段、檸檬片，待水沸騰後就可加入各式材料涮著食用。
4、肥牛蘸涮肉汁食用，蔬菜、豆製品蘸涮蔬菜汁食用即可。
Tips
韓式火鍋和中式火鍋的區別主要在於蘸料，蔬菜和肉類可依個人喜好自行選擇搭配。
問題八：牛肉火鍋怎麼做才好吃 ，簡單點比較好。 切小塊，出水後用薑片，辣椒爆炒下放水煲熟就可以了，牛肉火鍋我就覺得味道重點好吃，要辣，要麻才夠味兒。。。。。琺料就得自己看著辦了，喜歡吃啥煮啥了。。。。
問題九：牛肉怎麼燉火鍋好吃 喜歡吃牛肉的覺得好吃 牛肉火鍋 配料： 牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜3棵、蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、 各種調料 火鍋底湯 水8杯、干金槍魚、海帶 調味汁： 火鍋湯2杯、醬油1/2杯、醋1/2杯、蘿卜汁1/2杯、小蔥4根、整粒芝麻、檸檬 肉的調味料： 醬油3勺、蔥末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻鹽、胡椒、香油 火鍋面做法： 1．火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸後關掉火，再把干金槍魚放在湯里泡20分鍾後，倒出的湯即可。 2．材料的切法：牛肉要切薄片後冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端後分散開，韭菜切成7~8厘米長，茼蒿要洗干凈。 3．調味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌。 4．放入火鍋底湯里煮熟：用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸， 就把准備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟後加調味汁即可。吃完肉和蔬菜後，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味。即可
問題十：牛肉火鍋應該怎麼做才好吃？大廚級別的人物教我下 有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。 選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
調湯：鍋內添足溫水（以沒過肉為准，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱「打底」（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮後，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。
放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鍾後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火開鍋後，放氣5分鍾，扣上安全閥，20分鍾後改為中火，再經20分鍾即可.
煮老牛肉：如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上塗一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋紮好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去膻味。紅燒牛肉時，加少量雪裡蕻，可使肉味鮮美。
③ 最好吃的牛肉火鍋怎樣做
麻辣牛肉火鍋最好吃。
1、准備好各種菜，洗好、切好，牛肉、藕、牛肝、豆腐要切得成適中形狀，洗好蔬菜、粉條等。
2、燒鍋底，首先在鍋裡面放油，等差不多就放切好了的生薑和大蒜，再放切好了的牛肉。
麻辣牛肉火鍋的做法
3、大火炒5分鍾左右，放花椒、辣椒粉、醬油、蔥。
4、再炒30秒鍾，向鍋裡面放水，水量放得適中就行。
5、大火煮20分鍾，煮的時候要時不時用鍋鏟鏟一下鍋底，以防粘鍋。
6、此時即可出鍋，出鍋時再放點蔥，出鍋後就可以上桌開吃了。
7、開始吃時，先放輕得起煮的配菜，比如藕片，把牛肉吃得一些就可以根據喜好加一下牛肝、香菇、豆腐、蔬菜等。
④ 牛肉火鍋怎樣做好吃又簡單
材料
牛肉涮鍋是一款「鍋物」，是直接在餐桌上用湯鍋或平底鍋煮的料理。因為直接從熱鍋里夾取熱騰騰的食物來吃，頗有暖身的效果，加上要圍坐一起而吃，親情氣氛更見融洽，深得日本傳統家庭喜愛，成為冬日的親情料理。分量：2人預備時間：30分鍾
做法
材料
凍牛肉120克，白菜100克，唐蒿50克，菠菜60克，金菇50克，冬菇20克，豆腐80克，葛粉絲50克，京蔥40克，舞茸60克，年糕(切餅)40克，胡蘿卜20克，昆布15克，檸檬醋(本酢)54毫升，芝麻醬(胡麻垂)54毫升，紅葉醬15克，碎蔥15克。
製法
(1)將白菜及唐蒿下開水鍋汆熟，撈出捲成菜卷狀備用。
(2)年糕燒成金黃色稍冷。
(3)將各類蔬菜清洗、修切後，有序地排列於碟中。
(4)凍牛肉刨成薄片，折疊後盛於碟中。
(5)昆布加水燒開至90攝氏度，取出昆布，昆布水燒沸，備用。
(6)用昆布水涮食各種蔬菜及牛肉片時，配合檸檬醋和芝麻醬調味。
心得
薄牛肉扁宜即刨即食。
⑤ 牛肉火鍋怎麼做
牛肉火鍋非常好吃又開胃，大家一定很喜歡吧！下面我就為大家介紹牛肉火鍋怎麼做吧！
原料
難度：切墩(初級) 時間：1小時以上 主料牛肉1000克 白蘿卜500克 香菇200克
輔料
小紅辣椒5克 香菜10克 姜10克 蒜15克
牛肉火鍋的做法步驟
1. 准備食材。牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
2. 將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。
3. 將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋里放入一半的薑片、料酒，焯好後撈出備用。
4. 鍋內倒入10毫升食用油。油熱後放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然後放放薑片、八角煸炒出香味。
5. 將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
6. 往鍋內加入水，然後把鹽放入鍋內調味。待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。
7. 將白蘿卜放入鍋內焯一下水，然後撈出備用。
8. 將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用。
9. 將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的.原湯。
10. 將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11. 炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火。然後潑在干辣椒面上。
12. 撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上准備開動了。
小貼士
1、 豆瓣醬有鹽，在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無法挽回了。
2、 如果不準備吃火鍋，那就在最後一步的時候，直接放在爐上把蘿卜煮軟即可。
⑥ 紅燜牛肉牛肉的家常做法火鍋
原料：
牛肉、胡蘿卜、洋蔥、蔥、生薑、八角、花椒、料酒、醬油等。
做法：
1、首選牛肋條肉一斤半左右，切成適當小塊；
2、輔料為胡蘿卜和洋蔥，胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥切片；
3、調料有大蔥、生薑、八角、花椒。其中生薑切片，大蔥切段；
4、切塊的牛肉首先用開水焯一下，一則去血水，二則去膻味。焯好的牛肉淋水後備料；
5、蔥段、薑片、八角、花椒加少許熱油急火翻炒；
6、隨後將焯好淋水的牛肉也加入鍋中和調料一起爆炒，中間加醬油、糖、雞精、料酒等調色入味；
7、將急火炒過的牛肉和調料倒入燉鍋中，加適量水後先大火燒開；
8、開鍋後轉小火慢燉，待肉六分熟時加胡蘿卜和洋蔥等配菜入鍋；
9、小火慢燉收湯，待胡蘿卜和牛肉熟爛為止時，再依個人口味加入適當鹽、味精；
10、紅燜牛肉滾熱出鍋了。
⑦ 牛肉湯火鍋怎麼做好吃又嫩
哈嘍，各位吃貨朋友大家好，相信有很多小夥伴對牛肉火鍋都很感興趣，畢竟冬天已經到了，能吃上一頓火鍋真的很令人愉快，不過冬天出門是一件很麻煩的事，更何況外出吃飯太過拘束，所以今天小編就教大家怎麼在家做一道牛肉火鍋，這道菜叫懶人做牛肉火鍋，下面就來看看小編是怎麼做的吧。
先要准備主料和輔料，主料方面要准備300克黃牛肉和500克土豆，輔料方面要准備蔬菜、清水和鹽，當然，如果有高湯，可以直接用清水煮高湯，煮好後再處理，下一步要開始煮，煮之前要准備一盆清水來浸泡黃牛肉。
待黃牛泡好後，我們還要把它腌一下，如果有時間，可以把腌過的牛肉直接放到冰箱里，差不多幾個小時就可以從冰箱里取出，然後我們可以把土豆削皮，然後切成小塊，另外需要准備一盆水，然後把土豆放進清水裡浸泡，這樣澱粉泡出來就可以把土豆撈起來了。當這兩種材料都准備好後，下一步就可以准備一口鍋，然後加入高湯，等高湯煮開後，將土豆和牛肉放入鍋中煮5-8分鍾，當然這道菜在食材方面其實是可以拓展很多，畢竟兩種材料打火鍋肯定是不夠的，如果是廣東地區，那牛肉丸肯定要加進去。
在吃過肉後，我們還可以放一點小白菜在鍋里煮，畢竟做菜就是要講究素食搭配，即使是做火鍋也一樣，如果你對這道菜有興趣的話，快去試試，這個懶人的火鍋做法絕對非常簡單
⑧ 紅湯牛肉湯的做法
牛肉湯的做法
原料：
牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、
姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各
適量。
做法：
①牛肉洗凈，切成方塊。
②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮
沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，
慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即
酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，
出鍋，撒上香菜末即可。
田七片牛肉湯
用料：田七片15克，牛肉400克，圓肉15克，芡實50克，老薑4片。
做法：將牛肉原塊洗凈，放入滾水中，煮5分鍾，取起。
洗凈田七、圓肉、芡實。
把適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成下鹽調味。功效：此湯活血舒筋。
茄汁牛肉湯
原料：
牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。
做法：
1、牛腱入滾水中燙後切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝去外皮切塊。
2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、薑片，大火煮滾後改小火燜煮約一小時後，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個鍾頭，撒上蔥末即可。
特點：湯鮮甜，有營養。
咖喱牛肉湯
這次是用牛仔骨燉的湯，肉很鮮嫩，感覺比煎炒的要好吃。
做法如下：
1）牛仔骨洗凈、剪開後飛水，沖洗干凈。
2）入冷水加薑片、蔥結、八角一粒、白醋幾滴大火燒開，轉中火燉煮30分鍾後，棄去八角和蔥結，加入咖喱粉。
3）再半小時後加入洋蔥和鹽，過15分鍾後入洋山芋再燉10分鍾，然後依個人口味調味，撒上香菜或蔥花就能吃了。
韓國白蘿卜牛肉湯
材料：牛肉 白蘿卜 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精
過程：
1、肉洗凈，加水煮，不加任何調料。
2、覺得肉8成熟的時候，放白蘿卜，接著煮，
3、准備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底，
4，牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關鍵，因為淡了當然不會好喝。)
5、把肉拿出來切成塊，塊的大小看個人，人猛的就切大點，斯文的切小點，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然後同樣的給放到碗底。
6、盛湯到碗里。根據個人口味放鹽，放味精，辣椒油。
啤酒牛肉湯。
原料；牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生薑，大蔥，西紅柿，鹽，白糖，花椒。
做法：
1，牛肉切塊，反復用清水漂洗至無血水。
2，洗過的牛肉擠去水分，加入啤酒浸泡。夏天約30分鍾，冬天約兩小時。每斤牛肉不少桐殲於半斤啤酒，多用更佳。
3，浸泡好的牛肉放於湯鍋，補充清水，（全用啤棗輪知酒，不加水更妙），大火煮開，打去泡沫。
4，加入生薑，大蔥，花椒，改用小火慢煨，以冒泡又不翻鍋為宜。
5，待肉熟而不爛時，放入西紅柿，再煨30分左右。
6，起鍋，加入鹽調味，可加鹽用量三分之一的白糖提味。
淮杞牛肉湯
用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實半碗，姜二片，鹽半茶匙，清水適量
做法: (1)旺火燒滾清水，下薑片、洗凈的牛肉，滾起後文火煲一小時
(2)放入其他材料，旺火復滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時，以鹽調味即可
附註: (1)牛肉洗凈後，宜放沸水中煮五分鍾，再用作煲湯
(2)杞子應挑粒大，干身，結實，肉厚，色潤者；圓肉即龍眼肉乾，也稱元肉，宜選片大肉凳消厚無蟲蛀者
燉牛肉湯
【材料】牛腩600克，白蘿卜1根，胡蘿卜半根，香菇1 0朵，姜4片，蔥5棵，紅辣椒1棵
【調料】 A：豆瓣醬2小匙B：醪糟2大匙，白鬍椒粒1小匙，醬油1小匙c：雞精、糖各少許，鹽1小匙
【做法】
1．紅、白蘿卜去皮洗凈，切大塊，牛腩洗凈切小塊，分別放入滾水中氽燙撈出；香菇泡軟去蒂；姜去皮，洗凈切片；蔥洗凈切段；紅辣椒洗凈切段。
2．干鍋放入調料A炒香，加入3杯水煮開，放入牛腩煮約10分鍾，加入其餘材料及調料B燉至牛腩熟爛，打開鍋蓋撈除蔥、姜，加謂科C調勻。
【小貼士】牛肉的眾多做法中，唯有煲湯能保留更多的營養成分。
⑨ 紅油牛肉火鍋怎麼做
紅油牛肉火鍋的做法
牛腱子肉切塊洗凈，下涼水加薑片料酒燒開飛水
燒開後兩分鍾撈出，撿出薑片，牛肉備用
准備香料
准備配料
菜油下鍋，熱後加豆瓣醬和辣椒面爆香出紅油，加入配料和香料炒制
加入牛肉爆炒
加高湯，放嫌逗缺入一坨牛油，燒開。不加鍋蓋中火半小時。然後轉砂鍋煲一個半小時。
加入土豆和芋頭再煲半小時。順便調味，淡芹辯了加鹽咸了加湯。
熟了，開吃，午飯配上一碗米飯太安逸了指侍。
剩下的沒吃完的牛肉和紅湯，加芹菜和大蔥吃火鍋。配菜隨自己喜歡。
還有絕配的毛肚
絕對麻辣
味碟是麻油加蒜還加了點黑胡椒，牛肉耙又糯
⑩ 牛肉火鍋怎麼弄才好吃
想製作出又香又辣的牛肉火鍋，先需要准備好牛肉、蘿卜、香菜、大蒜、朝天椒、豆瓣醬等材料，製作的時候，先將焯過水的牛肉，放入鍋中煸炒，然後加水燉煮至牛肉成熟後，將牛肉連同湯汁一起，倒在焯過水的蘿卜上，加入蒜末等材料，再淋上七八成熱的熱油即可。