北方有個習俗，立冬要吃餃子。有句俗語叫「好吃不過餃子，舒服不如倒著」。可見餃子對北方人來說是有多麼的喜愛。 兒時的記憶中，一家三代同堂，圍著桌子揉面、擀皮、剁餡、包餃子，拉拉家常，嘮嘮閑嗑，說說笑笑，其樂融融。一碗熱氣騰騰的餃子，不僅暖熱了全家人的胃，暖熱了全家人的心，還帶給家人愉悅的親情。
By 松鼠魚77
用料
麵粉（面團） 500克
溫水（面團） 180克
雞蛋（面團） 1個
鹽（面團） 3克
牛肉餡（餡料） 500克
大白菜（餡料） 1顆
花椒大料水（花椒大料桂皮香葉加水煮開5分鍾） 半碗
花生油 50克
蔥姜碎 適量
鹽 適量
胡椒粉 少許
蚝油 適量
生抽 少許
老抽 少許
香油 少許
雞精 少許
做法步驟
1、面團內材料放入麵包機桶內。
2、裝回麵包機，（桶上蓋一張紙巾，防止麵粉飛濺。）啟動和面程序，設置20分鍾。
3、面團揉好，在麵包機內讓面團鬆弛。（有了麵包機真是方便，吃餃子包包子烙餅統統交給了麵包機，解放了我的雙手）。
4、調餡，肉餡分次加入花椒大料水（花椒大料桂皮香葉放鍋里煮開蓋蓋燜十分鍾）。
5、加入生抽、老抽、胡椒粉順一個方向攪拌均勻。
6、加入鹽、薑末攪拌均勻。
7、至肉餡起粘性，圖是打好的肉餡。
8、大白菜洗凈剁碎擠干水分。加入植物油攪拌均勻，讓油把白菜裹住防止出水。
9、加入切碎的蔥末。
10、加入白菜餡、香油，雞精攪拌均勻，餃子餡就調好了。
11、取出面團，揉勻成長條狀，揪成小劑子。
12、按扁，擀成圓片。
13、放上適量餡。
14、包成餃子。
15、全部包好放蓋簾上。
16、鍋內加水坐火上燒開，下入餃子，煮熟即可。
17、熱氣騰騰的餃子出鍋嘍！
18、美美一大盤，可勁兒吃。
19、誘人的餃子。
20、看見餃子走不動，尤其是我這種大愛特愛餃子的北方人。
小貼士
小貼士：1、麵粉內加點鹽，雞蛋增加麵粉筋度。 2、花椒大料水添加要適量，太多餡容易出水。 3、用油包裹住白菜餡，不易出水。
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❷ 牛肉和白菜可以在一起做餡嗎
牛肉和白菜可以在一起做餡兒，下面來看看做法步驟：
主料：新鮮牛肉500克、麵粉500克、白菜400克
輔料：蔬菜籽油油、鹽、花椒粉2克、和面水250克、生抽20克、雞精2克、姜20克、大蔥或者香蔥50克
做法：1、把麵粉加水和成光滑的面團，蓋上醒30分鍾，把蔥洗凈切末，姜切末
2、把白菜洗凈瀝干水分切末，因為肉類是牛肉做餡比較干，不用打水了，直接用白菜汁拌牛肉餡了，所以白菜不用殺水了
3、把牛肉剁成肉泥，也可以直接用絞肉機絞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比較好，也可以選擇牛前腿做餡，香濃好吃
4、倒出肉泥加胡椒粉、生抽、薑末、香蔥末、雞精拌均勻
5、腌制一會入味，這樣好入味
6、加白菜拌均勻，加熟菜籽油拌均勻
7、包的時候加鹽拌均勻，這樣白菜吸收了牛肉的和調味品的味道，又用裹住了，不易出水分味道超級好
8、 把醒好的面團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁
9、擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮
10、加上肉餡，不能加的太多，8分滿即可，這樣好包，餡多好吃，也不易煮破皮
11、包成餃子形狀
12、湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽（這樣餃子皮勁道不易煮破）下餃子，接著用漏勺沿鍋邊輕輕攪動防止粘底，大火開始煮，蓋上鍋蓋煮開，水開後加半碗清水進去
13、再蓋上鍋蓋煮開，如此反復兩三次，待餃子的肚子圓滾滾即可撈出來了。
❸ 白菜牛肉餡餃子的做法最好吃竅門
牛肉餡提前打好，打入一個雞蛋，放調料腌制半小時，多放點食用油
白菜加工好後放鹽等待一會，將白菜殺出的水分擠干
將白菜餡與肉餡攪拌均勻即可
餃子皮最好自己和面，自己軋，和面的時候用溫水，加點鹽，這樣出來的面菜筋道
總歸現做的最好吃，最安全有營養
❹ 從健康來說：牛肉和白菜包餃子可以嗎
豬肉牛肉白菜姜可以一起做餡包餃子吃。因為這些食品互相不相剋且營養豐富，一起做餡包餃子不會引起任何不良反應，口感清香鮮美，有補血補氣健脾養胃的功效。
❺ 牛肉和白菜餡的餃子怎麼做好吃竅門
牛肉和白菜餡兒，白菜剁碎的雞腳水擠出來，好飽一點，做起來是很好吃
❻ 白菜和牛肉怎樣包餃子
牛肉能和苦苣一起包餃子，這兩者營養豐富並不會互相沖突。牛肉的營養1.牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。2.牛肉含維生素B6蛋白質需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。3.牛肉含肉毒鹼雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。4.牛肉含鉀和蛋白質鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就產生22克一流的蛋白質。萵苣的營養：萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵苣還有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。
❼ 牛肉白菜餃子好吃嗎
牛肉白菜餃子不好吃的，牛肉和圓蔥做餃子比較好吃，或者豬肉和白菜做餃子就好吃了，牛肉和圓蔥更好吃一點。
❽ 白菜和牛肉能包餃子嗎
可以的把白菜洗干凈，用刀切碎放入盆里放點鹽沙沙，等會兒白菜就沙出水了，把白菜擠出來放入盆里。牛肉用水沖沖，把牛肉切碎放入干凈的盆里，用花椒水絞肉，在放點面醬，少許醬油，蔥姜香油絞絆，最後就可以包餃子了。面是提前一小時合好。