⑴ 請問順德美食最集中的地方是哪裡
順德美食最集中的地方是順德華蓋路步行街。華蓋路步行街街道兩旁為明末清初騎樓特色的嶺南西洋建築，主色調為粉黃、粉綠、粉藍。彩色的騎樓，老字型大小的民信雙皮奶店。步行街上有免費的觀光車，供遊人乘坐。該步行街全程兩公里，街內設有國際名牌連鎖店數百家，主要經營服飾，兼有百貨、小吃，是逛街購物的好地方。據說，雙皮奶（順德）始創於清朝末期，是順德當地一位農民在清晨烹制早餐的時候，不小心在水牛奶里翻了個花樣，無意中調出民間美食雙皮奶，並流傳至今。這家原只椰子雙皮奶，在店裡算是比較貴的單品，最好吃！有凍、熱可選。選的凍的，挖開表面一層厚厚的奶皮，下面是混合了椰汁、蛋清和牛奶燉出的奶凍，糖分剛剛好不會覺得太過甜膩。倫教糕。倫教是順德的一個鎮，倫教糕是當地出產的一種發酵的米糕，有細密的發酵孔洞，甜中帶著發酵產生的微酸氣息，是兒時常吃的一種小吃。時隔多年再次吃到，簡直就是一擊回憶殺。不過更喜歡傳統蒸出來的倫教糕直接吃，而民信提供的倫教糕是沾了蛋液以後過油煎了一下的，多了一些煎出來的香味，但太過油膩蓋住了倫教糕自身的香甜。美景和美食缺一不可，華蓋路毗鄰嶺南名園清暉園。遊人在參觀完清暉園後可以漫步到步行街尋找美食。總而言之，順德華蓋絕畝路步行街能夠吃到所有順德名聲在外並皮森的皮脆肉嫩的燒鵝、鑊氣十足的各式小炒、深夜人聲鼎沸的豬雜粥宵夜、最濃郁嫩滑的雙皮奶等美食。
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⑵ 順德有什麼地方美食
順德魚生 ·
說到吃魚，天下人莫能與順德人相比
一條魚交到順德的廚師手裡
從不會浪費任何一個部位，魚身上下無一不可成佳餚
簡直到了出神入化的境地，一魚4食是順德的基本做法
將佐料選好、調勻
然後和魚生拌一拌再一起吃下去
各式香、辛、酸、甜的佐料
把魚生的鮮甜盡情地帶出，滿口溢香
景鴻飯店
地址：石洛路石洛市場東行130米
肥光魚生
地址： 佛山市順德區大良鎮連源二路五街3號(近大良福盈酒店)
有腥氣
地址： 順德大良近良路美食城c座首層17-20號
順風順水順景私房菜
地址： 順德大良永怡路7巷1號
年年有漁
地址： 順德大良延年路美食街38號
三笑奶
地址： 順德大良華海路舊寨公園斜對面
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· 順德醉鵝 ·
醉鵝是一道十分有儀式感的經典順德美食
用餐前都必須欣賞一段賞心悅目的表演
從製作到成品
每一個步驟都讓你熱血沸騰，嘴饞不已
一支紅米酒、一碗秘制醬汁
一份姜蒜、一盤鵝肉，就是這么簡單
卻俘虜了無數食客的胃口！
大地農庄
地址：順德大良逢沙綜合市場內
臻記飯店
地址：順德倫教永豐市場對面馬路食街33號鋪
肥妹醉鵝
地址：大良舊寨大道右二巷一號之一
大自然醉鵝
地址：順德容桂桂洲大道東舊貨市場旁
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· 順德桑拿魚/雞 ·
桑拿魚/雞的製作原理與桑拿一樣
順德人吃魚追求新鮮
其中最突出的表現就是不要過火
剛熟就好
這道桑拿魚也秉承這一理念
八分鍾的時間，讓魚塊剛剛蒸熟
既不失其鮮美，也保留了嫩滑
友口福
地址：順德大良福德路近良幼兒園斜對面
橄欖園
地址：順德倫桂路馬崗大道交叉口東北150米
輝哥私房菜
地址：順德大良東明路68號
漁米軒
地址：順德大良近良路13號嘉德尚層二樓
近良農庄
地址：順德大良近良德路7-9號
麥家莊酒家
地址：順德陳村敬龍院北鄰
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· 順德無骨魚 ·
順德人對吃魚的那種極致追求
造就出一批又一批專業烹調活魚的名廚
一條魚游到德雲居廚師的手上
它可以被做成千變萬化的菜式
將魚肉的鮮美發揮得淋漓盡致
其中，無骨魚片是這個菜的主角，
將十多斤重的大魚殺皮入肉，抽取帶骨的部分
再將魚肉切成厚薄長短均勻的無骨魚條
可見廚師之鄉的勒流大廚
⑶ 順德美食攻略順德旅遊美食推薦
順德凳仿是佛山的一個區，擁有非常悠久的文化歷史底蘊，這里自古就是對外交流的重要場地，中華文化和海外文化相互交融在一起，形成了現在獨有的順德傳統文化，特別是順德美食深入人心腔粗虛，吸引了很多遊客的目光，下面給大家分享詳細的攻略。
行程安排
Day1：廈門→順德(東灶魚頭火鍋→華蓋步行街→賞當年牛肉火鍋→華軒里酒店)
Day2：順德(珍之寶酒樓→喜萬年年)→廣州(宜家一日游)
Day3：廣州南→廈門
順德美食簡介
來之前沒有做太多的功課，只知道順德位於廣州南底下一點點，是「美食之都」，上過《舌尖上的中國》和《尋味順德》兩檔節目，附上兩張順德美食地圖，小夥伴們可以參考著去。
順德交通
我們要去的地方基本都在在大良、北_兩個地區，每個地區都相隔甚遠，這里公交不發達，美食又挺分散的，所以基本都是打的。
之前看有朋友說建議租車，租車是兩天200多，我們這次一共打了5趟的士，還不到200，所以我覺得打的會比較實惠。
另外，在順德隨處可見摩拜單車和電動助力車，我們有兩趟都是騎電動助力車的，超方便的。
順德區
Day1：廈門→順德
Day1：廈門→順德(東灶魚頭火鍋→華蓋步行街→賞當年牛肉火鍋→華軒里酒店)
從廈門北有直接到廣州南的動車票，可惜我們晚了沒買到，就只能買從深圳北中轉到廣州南，從廣州南到順德就很快了，動車只要8-10分鍾。
基本上到順德的時候都要下午2點了，飢腸轆轆的我們迫不及待的叫了的士直奔這家東灶魚頭火鍋店，東灶魚頭火鍋在順德是老品牌了，已經有7家分店了，我們這次來的是大良中怡店，店裡中國風的裝修風格我真的愛了。
東灶魚頭火鍋(大良店)
東灶魚頭火鍋(大良店)
招牌魚頭我們居然沒點，不過沒關系，其他菜一點也不輸魚頭。
超霸氣明星拼盤：9宮格的造型果然霸氣，鵪鶉蛋、親親腸、牛肉丸、毛肚、鴨腸、鴨血、黃喉、香菇、木耳，一下子就能吃到9樣菜品，滿足多人需求，也不用擔心單點會吃不完了。
蟹子蝦滑：一顆顆蝦滑稍微滾煮一下就冒出水面，咬下去以後，蝦肉Q彈無比，蟹子則在嘴裡爆炸。
菜品的分量還超大的，一份豬腦居然有3個，一份肉居然一大盤，到最後兩個人都吃撐了。
火鍋下肚後終於有了飽腹感，看一下時間居然已經下午了，本來要去清暉園的，但是清暉園5點就下班了，看來去不了了。於是問了店員小妹哪裡有步行街或者商場，說是華蓋街，查了一下不會太遠，不需要打的，騎摩拜單車去就行了。沿路還能欣賞一下順德的風光，剛剛下過一陣雨，還挺涼爽的。
騎著騎著快到目的地了，看到一家店門口排了好多人，還在叫號，心想，哪家店居然在下午這么火爆?走進一看，是民信老鋪，就在想，那應該是賣茶點的店把，走進一看，果然是呢，可惜人太多要排隊等位，我們就走了。
民信老鋪的斜對面是李禧記老蹦砂，一開始還以為是一種蟲子做的，走進一看，咦，這在我們那叫「貓耳朵」，是一種用麵粉炸的，脆脆的小零食。
再往前走一點點就是清暉園了，可惜已經下班了，只能在門口來一張「遊客照」咯。
華蓋步行街呢，是順德大良唯一一條商業步行街。
偷偷告訴你，沿著華蓋山棧道走上去，發現了一處拍照好地方。
呼吸完新鮮空氣後呢，可以安安心心的走走步行街啦。
下來又看到隔壁有一家民信老鋪，問了朋友，才知道這可是順德的老糖水店啊，怪不得這么多人，這次沒忍住，排了隊，不過很快就到我們了，五花伍燃八門的糖水看得眼花繚亂，我們還是終於初心，就點了兩份雙皮奶，才一會功夫，潔若凝脂的雙皮奶上桌了，上面一層奶皮甘香濃郁，下面的鮮水牛奶滋潤可口，吃完一碗還想再來一碗。
走著走著口渴了，一家阿爆檸檬茶吸引了我，看了一下，一杯檸檬茶才10元，便宜，買上一杯解渴。
整條步行街差不多半小時就可以走完了，這時已經晚上了。看了下晚上吃飯的店，不是很遠，我們就又騎電動助力車過去。
想當年，70、80年代的順德是什麼樣的呢?晚上去的這家賞當年牛肉鮮生火鍋店，是順德的網紅店，從一進門就可以開始拍拍拍了。
峰進餐廳、金龍飯店、大良供銷社以及錄音機、卡帶各種老古董帶我們穿越到舊時光。
「賞當年」主打新鮮牛肉火鍋，還是順德本土少有的兼備水牛和黃牛肉的火鍋店。
透明的開放廚房可以看到廚師將牛肉一一切好、擺盤。
不同的肉會有不同的分解，精確到紋理的厚度，才能保證肉的口感。
每盤肉上都會標好涮幾秒，無需太久，就能吃到新鮮的牛肉啦。
牛肉那種鮮嫩緊實感，會在口腔中打轉許久，那股濃厚的牛味，狂奔在味蕾之上，讓人不禁閉上眼，享受起這種少有的滿足感。
賞當年每天早中晚餐分三批新鮮牛肉到店，牛肉從宰殺到上桌，時間控制在三個小時以內，保證你吃到的是最新鮮、最正宗的牛肉。
肉吃飽飽後就該會酒店休息了。因為明天要去的地方都在北_鎮，所以我們住在北_新城區的華軒里大酒店，從賞當年打車過去差不多半小時，40元。
驅車進去北_新城區的時候，還是稍稍被震驚了一下。和老城區相比，北_新城區就顯得有些豪華了，兩個大型的商場，以及
一片高聳入雲的建築物，彷佛打開了新世界的大門。而我們要住的華軒里大酒店，就位於這一片繁華之中。
雖然不是五星級酒店，但卻勝似五星級酒店，從進門就被其低調的豪華風所震撼，心裡默默想：住對地方了。
酒店一樓有早餐室和看書角，閑來無事時便可去看看書也是甚好。
標准大床房裡配有標准大床一張、沙發、電視、茶幾桌，衛生間和浴室是分開的，完美的做到了干濕分離，這樣的房間只是為了想給每一位住客帶來一夜好夢的夜晚。
躺在如此舒服的大床上，我便慢慢進入了夢鄉，晚安咯。
Day2:順德→廣州
Day2：順德(華軒里酒店→珍之寶酒樓→喜萬年年)→廣州(宜家一日游)
一大早醒來，酒店已為美味房客准備好了豐盛的自助早餐。早餐時間從7店一直提供到10點。西式早餐和中式早餐各取所愛，燉蛋、粥類、麵包、牛奶、豆漿，哪一樣都富有營養，為你帶來活力滿滿的一天。對了，還有煮麵條、燙青菜，可以讓廚師煮上一份。
酒店的28樓是行政客房+健身房和自助洗衣房。喜歡運動的人不妨來健身房酣暢淋漓一番。
自助洗衣房方便了顧客，讓洗衣變得更簡單。
簡單收拾完畢後我們就准備倫教吃中午飯，從這里打車過去要半小時，20元。
中午要吃的珍之寶酒樓是來順德必吃的一家酒樓，各個平台上都是推薦好評。我們這次去的是位於倫教的總店。
說真的，到的時候，我又是被嚇到了，整個酒樓大到我的相機差點裝不下。
進門之後好多人在等我，我們拿了個號，前面居然有200多桌!!!不過好在還是很快的，很多人看到排這么多人就走了。
一進來，整個大廳早已坐滿了人，真的是滿滿的。
蝦餃、黑椒牛仔骨、蒸鳳爪、燒賣各種蒸籠先來一波。
蝦餃晶瑩剔透，皮薄餡多，一咬下去能吃到好大塊的蝦肉。
鳳爪蒸得軟糯入味，無需怎麼咀嚼，連骨頭都酥軟到可以吃下去。
最後再來百香果凍、小白兔、順德炸牛奶、西施豆腐腦四份甜品作為收尾，
兩個人又吃撐了，拜服於順德的茶點之下。
下午的動車又要回去了，想了想還差點什麼，對了，是伴手禮。沒錯，來順德一定要來喜萬年年買伴手禮。喜萬年年可是上過央視《尋味順德》的百年老鋪，從名字上也寓意著喜氣延續萬年。
當地人過節、婚慶都會來喜萬年年挑上幾盒嫁女餅，嫁女餅在當地是至顯隆重的禮物，買來當伴手禮送人最合適不過了。每一款嫁女餅，都代表著一種祝福，都是純手工做的，用心延續習俗。
一盒裡面共有兩塊餅，最有特色的五仁味和最傳統的蓮蓉蛋黃味，吃起來香脆美味。
如今的嫁女餅已經成為了非物質遺產，它代表了順德的文化。
買好伴手禮我們就離開順德了。
順德不愧是美食的天堂，容納了來自天南地北的美食，很可惜沒有一個大胃，爭取下次來再多吃點。
廣州之前來過一次了，所以這次沒有去那些景點，而是選擇去宜家。宜家簡直就是集購物、拍照、美食為一體的傢具城，拍照真的是太好看了。
晚飯我們選擇直接在宜家用餐。牛排、意麵、肉丸、咖喱飯4種套餐，價格不高還好吃，講真的，我可以在宜家呆上一整天。
Day3：廣州南→廈門
最後一天就直接從廣州南回廈門了。回去的路線和來的路線也是一樣的，都需要去深圳北轉一下車。
也許在路上的時間遠遠超過了你玩的時間，但是如果你不走出去，你永遠只能在朋友圈看著別人曬圖。只有自己走出去，你才能品到那些美食，看到那些美景。
⑷ 順德好吃的地方有哪些順德最有名氣私房菜人氣排行榜
順德自古經濟發達，商業繁榮，是著名的「世界美食之都」。那麼順德好吃的地方有哪些?今天就給大家推薦順德最有名氣私房菜人氣排行榜。1、黃媽媽金牌私房菜
⑸ 順德餐廳怎麼選3家私房菜，20道經典菜餚吃出廣味精髓
沒有人會不知道或不認同，順德是匯聚 美食 的一方天地。如果不是跟著深圳生活十多年，2年前才去過順德的妹子一同旅行，我可能還要許久才能實現順德 美食 之旅，而且很大可能性安排不好。
紀錄片沒有騙人，順德遍地是大廚，當地人喜愛外食，好餐館俯首皆是。順德雖然很好吃，但短途旅行並不容易安排。
物產太豐富了，餐廳太多了，口味太多樣了，怎麼選擇餐廳就需要提前下點功夫。我們做了一個表，把所有感興趣的餐廳列出來，然後根據各家的營業時間，把相似的口味岔開，編排出多樣性，把位置相近的安排在一天，規劃好就餐日期。提前十天預約，一路很順利吃到了想要的餐廳。這，應該是一個吃貨，對待 美食 的正確態度了。
最後我們的行程就是這樣啦。
在順德，有一種餐廳叫「私房菜」。所謂的私房菜，朋友講就是順德農家飯。但可不要用自己的經驗農家飯理解喲。前後吃了三家著名「私房菜」，價格高低都有，來看看我的經歷吧。
評分：5分
特色： 鮮川貝老樹橙燉豬腱湯、服務真好
環境： 龍橋私廚在順德規模不算大，以新派順德菜為著名。坐落在容桂區一個村子裡，門口是一片池塘，開飯前在村子裡溜達了一下，非常安靜悠閑。
全程服務最好的一家店，主理人是兩個中年帥哥，忙碌之餘很溫柔的對待每一位客人。我們想吃萍婆，店主推薦了鸕鶿鴨，上來後發現沒有放萍婆，特地又端了一大份給我們。
菜品： 龍橋私廚的菜單根據季節經常變換。大廳牆上掛著一塊黑板，是當季隱藏菜單。
[蟹黃墨魚餅]，非常用心的一道菜，一定要點大份，一個人一塊完全不夠。將長豆角打結，中間包著手打墨魚泥，搭配蟹黃醬，入油炸定形。口感Q彈，融合了豆角的清香和海產的鮮香。
[鮮川貝老樹橙燉豬腱湯]，龍橋主打的湯品，又是水果入撰的典型。鮮老樹橙入湯，端上來就能聞到濃郁的橙香。入口微微澀，隨即是橙子獨有的酸甜清香。結合川貝和豬腱， 養生 不溫不燥，舒坦。
[雷公鑿鎮魚皮]，非常適合夏天吃的一道冷盤。魚皮考驗的是廚師的刀工，盤子底層放了乾冰，端上來視覺效果小驚艷。魚皮脆彈，搭配的苦瓜水分很多，比北方的好吃。
[清燜鸕鶿鴨（萍婆鳳眼果）]，鸕鶿鴨又叫墨鴉，對，沒錯，就是用來捕魚的那種水禽。在廣東順德一帶，很喜歡用鸕鶿鴨入菜，除了味道不錯，這種鴨子肉還有保健功能，老人小孩都非常適合。
知道萍婆也是從央視紀錄片里看到過，正好菜單上有就嘗嘗。棗核型的果子沒有特別的味道，口感有點像銀杏。這種果子帶葯性，這道菜的的特點就在於保健性。
[上湯夜香蘭]，沒有見過的蔬菜，總想嘗嘗看，很多一顆顆花苞似的部位，很嫩的口感，水分很多，沒有明顯的香氣。
【龍橋私廚】
地址：龍源西路5巷5號公園內
營業時間：11:00-14:00,16:30-22:00
人均消費：95元
評分： 4.5分，菜量大，性價比很高，扣半分因為小包間環境差
特色： 燒鵝、炸牛奶、煎腸粉、無骨魚
環境： 德雲居距離廣州南站非常近，也是從廣州出發很容易消費的一家順德私房菜。規模超大，已經不屬於一家餐廳的概念，整個村子都是依附這家餐廳而存在。獨佔一個大院子，前後貫通到村子裡的主路上。
院子里小橋流水，包間無數。水邊上市集攤位，出售當地村子特產。如果不提前預約，十一期間排隊等號可能要100桌以上。
菜品：
[碧江燒鵝]，非常好吃的燒鵝，一份很大，皮酥肉嫩，肥而不膩。
[正宗順德炒牛奶]，央視紀錄片拍過這道菜，跟魯菜三不沾一個道理，是道考驗廚師功夫的菜。顏值很美的一道菜，還加了蟹子、蝦仁、堅果，味道甜甜中帶咸，吃多了會有點膩。
[天麻魚頭湯]德雲居有名的是無骨魚，但一條魚至少10斤，人少根本吃不了。天麻魚頭湯屬於無骨魚一魚三吃里的一道。還加了雞爪增加角質。魚湯濃稠，南方菜養人呀。
[吊絲丹竹筍炒牛肉]，林岳出產一種堪「吊絲丹」，被本土吃貨們發掘出來後，被奉為「極品」的美譽。
吊絲丹爽、脆、甜兼具，非常符合廣東人原汁原味的飲食習慣； 吊絲丹竹筍不用煮前用水浸去竹筍的苦味，採收的鮮筍不用經過泡煮便可炒、可炆、可煲湯。這種當地特色蔬菜食材，都擺在櫃台前展示出來，見實物點菜，也是廣東餐廳的一大特色。
[煎腸粉]，廣東腸粉很多，煎腸粉只在德雲居見到過。
[倫教糕]，也是上過紀錄片的食物，既然可以一站嘗到，何樂而不為。
[鹽焗掌翼]整桌菜餚比較普通的一款了。南方雞鴨鵝還是燒味、白切最贊。
[上湯浸辣椒葉]，很嫩很嫩，與辛辣的辣椒不像一株植物。
【德雲居】
地址：北滘鎮碧江德雲街29號（近汀涌橋）
營業時間：11:00-14:00,17:00-21:00
人均消費：120元
評分： 4.5分，扣半分因為價格貴
特色： 燒鵝、豬肚湯、羅氏蝦
特色： 黑珍珠餐廳，有錢真好。全程人均最貴的餐廳，某評團購10人餐5700元，可以感受下這里的物價。
這家是黑珍珠餐廳，其實我一直有個疑問，是上了黑珍珠，價格貴上去了，還是價格貴的餐廳才有資格評為黑珍珠呢。
環境： 占絕了一家古香古色的嶺南大院子，一看就是富庶人家的規模。
入口處是非常漂亮的食材展示區，幾十年的新會陳皮，超靚的燒鵝，一煲一煲的濃湯，還有成排的海味食材，撲面而來的視覺刺激讓人目不暇接。
往裡走，是極具風味的大廳，小橋流水庭院兩側是一間間房屋，可做包間，可待散客。最里側還有二樓，可以俯瞰整個院落。
做到如此規模的農家飯，又有哪裡可以媲美呢。豬肉婆叫價貴，但環境、服務、食材絕對是一流。我們四個人安排了一個大圓桌，杯子里的普洱一直沒有斷過。每家順德餐廳都收茶位費，這家有小帥哥一盯一，倒茶換小碟最為及時。
菜品：
[頭菜沙蟲蒸蚌仔]，沙蟲、蚌仔，108元/斤+118元/斤。延續在湛江吃沙蟲的熱度，這里的特色是加入了頭菜。
頭菜又被稱為「芥辣頭」，也是北方的醬菜原料。在順德人心目中，卻有特殊的地位。 頭菜被賦予「順德鮑魚」的美稱，走上餐桌之前，頭菜要經歷多道工序。端上餐桌的頭菜，顏色淡淡的白色，咬一口脆生生。沙蟲，蚌仔則是軟滑，不同的口感配合，層次豐富。
[羅氏蝦]，148元/斤。做法是干煎美極汁。價格不菲，但勝在做法突出了廣東特色。
[20年陳皮蒸牛肉丸]，88元/份。顏值普通，但口味好評的一道菜。牛肉丸不同於潮汕牛肉丸的筋斗，是屬於柔軟且筋道的類型。實在到可以用勺子輕松切開不會鬆散，因為加了20年的陳皮，味道濃而不膩。
[鮮花椒筍殼魚]，296元/2斤。在北方沒有吃過這種魚，以肉質細膩新鮮，少刺為著名。順德廚師以火候的把握為著名，蒸魚也是一把好手。鮮花椒並不會搶走主角筍殼魚的風頭，這一點很神奇。
[鹽油飯]，48元/份。貌不驚人的鹽油飯，煲中燜熟，費時費力，也是當家招牌。加了豬油和薑末，攪拌均勻後並吃不出豬油和薑末的味道。米飯軟糯，粒粒彈牙原來就是描述它的。
一大桌豪華宴席，這一窩鹽油飯不顯得突出。打包到晚上拿到松記配高湯，竟然出奇的美味。
[菜心]，48元/份。滿足需要吃綠葉菜的旅行日常。
[廳茶]，4元/位
[服務費]，10%
【豬肉婆私房菜（容桂總店）】
地址：細滘展業路31號（桂州中學旁）
營業時間：11:00-14:00,17:00-21:00
人均消費：250元
⑹ 順德這個城市如此火，它最出名的美食都有哪些
廣東順德將更加陌生，但如果你告訴你順德是粵語鎮，你認為這座城市正在努力嗎？不同於重慶的順德廣東的順德可以是非常出名的，重慶只是一個開發的食品城市，說順德必須提到順德的零食，讀過以下食物，你會覺得順德是一種食物，如果你是食物吃飯，你必須來順德！第1號好妹妹五坩堝這是在廣東省令人印象深刻的事情，而的人更令人印象深刻，因為他們有一個長隊，特別是假期，一個2-3個小時，這是正常的，這里沒有。
事實上，廣東順德的食物不止於此。如果你想去，你只需要去華孔路，那是著名的小吃街，雖然商店不是很少的眼睛，但真正的順德美食幾乎幾乎發現了，推薦的三種食物是那裡。順德有一些我吃過的食物，還有其他很好。我只是不能留下羞恥，我沒有食物，就像烤鵝一樣，價格比北京烤鴨更貴，並相信味道肯定更好，簡而言之，我會有機會去順德吃得好
⑺ 順德最「牛」打邊爐：老闆為了這口鮮甜，直接把店開進屠宰場
食慾歸根到底源於對生存的慾望，對世間的一切美好之物有強烈的好奇心和執著。 每當要大開吃戒時，布丁就會這樣自我催眠。然而老友總會一語中的：你只是純粹好吃罷了！
原味和新鮮，是打動廣東人食慾的兩個核心詞。為追求極致新鮮的牛肉，他們甚至不惜把牛肉館開到屠宰場里。
曾經問過老廣朋友這樣一個問題：未經排酸的牛肉據聞會產生有害物質，在風味和安全上難道不是不如已排酸的牛肉嗎？
朋友一臉「你識條鐵咩」的表情，答道：「也可能這有害物質才是美味的關鍵所在啊。」然後他還拿出實際行動，安排我們周末的飯聚去順德勒流連杜村，吃最新鮮熱辣的牛肉。
這家名叫「牛一飯堂」的牛肉館子，位於順德勒連杜大道的西菜牛定點屠宰場內，原是順德的牛肉大王鄧國良的「私竇」，最初只是小圈子內用來招待朋友，吃一些市面上比較少見的牛的部位，比如牛天梯、牛歡笑、牛駝峰等等。
除牛鞭蠍子湯等比較特別的菜品需要提前預訂外，牛雙賢、黃喉，甚至是牛刺身都無需預訂。 但最好是午市時段過來吃，因為屠宰場是凌晨進行屠宰加工，午市的肉類品種齊全且新鮮。晚市的話就完全要看運氣了。
加上牛一飯堂的位置，在彎彎繞繞的村道里，旁邊大多是工廠，晚上也不太好走。 店內的環境很簡陋，坐在大廳里不時有蒼蠅像將軍一樣來回飛舞巡視。夏天時過來，空調還不甚給力。
坐下叫服務員阿姨來下單，點了幾份牛展牛肉，阿姨就開始不停讓我們打住了「唔使點咁多，你哋食唔嗮啦！」（別點太多了，你們吃不完的！）那架勢就如同自家老媽一般苦口婆心。
直接先端上一鍋清水，真·清水，然後是料碟和點的牛肉。每種肉類的盤沿，會細心的貼上該肉類需要燙多少秒。
假如你不是非常熱衷特殊食材，那麼建議可以多來點雪花牛肉、牛展、牛肉片這種結結實實的肉，因為真的是毫無花巧的好吃！
新鮮牛肉可以好吃到什麼程度？可能就是三兩盤肉下肚，臉也紅了、眼也直了，說話都有點不利索了，像是喝高了、卻其實滴酒未沾的感覺。
這里客人少的時候，服務員阿姨還會送粥水（所以其實可以不用點主食）。
據說厚著臉皮問一問，阿姨心情好的話還會每人附贈一碗雙皮奶。我們那天奔著肉去的，就直接吃肉吃到撐，沒有問。
從2007年開業至今，牛一飯堂也算是順德小有名氣的牛肉館了。 開在屠宰場中的霸氣，不是每家牛肉館都能有，也因為難以復制而更顯出它的可貴。 希望下次去，它還能一如既往的好吃。
⑻ 舌尖上的順德美食攻略
舌尖上的順德美食攻略
順德美食歷史悠久，俗話有說“吃在廣東，廚出鳳城。”順德的名廚在中國甚至世界上都頗有名氣，順德小吃來自民間，植根於千家萬戶、大街小巷，是千百年來順德人智慧的結晶，它與順德菜互相依存，共同發展，是順德飲食文化的奇葩。
羊額燒鵝
民間有說法：“廣東三件寶：燒鵝、荔枝、涼茶鋪。”吃了燒鵝和荔枝後，來一杯涼茶下下火，真是相得益彰。
有佛山的朋友介紹說，要吃燒鵝，最有名氣的莫過於順德倫教的羊額燒鵝了。這種燒鵝仔用料和製作方面很講究，選用4-5斤的黑鬃鵝，燒好後醒十分鍾，然後再上桌，這樣的燒鵝皮脆肉質鮮嫩，油香四溢。
在倫教有很多羊額燒鵝的檔口，其中一家叫做“雄記燒鵝”的在當地口碑不錯，平常很多本地和外地的食客慕名而來，甚至還會出現“一鵝難求”的時候。
大盆魚
到了魚鄉順德，怎麼能不吃大盆魚呢?這道大餐不是只有魚哦，還有很多大蝦、貝類、花蟹等等，各種海鮮大腕上桌，陣容相當豪華!
大盆魚裡面的魚是順德的縮骨魚、羅非魚、鯇魚等，腌漬過後的魚先下鍋小火清蒸5分鍾，然後加入新鮮的蝦蟹貝類，搭配雞鴨、冬菇、瘦肉、蓮藕、娃娃菜、香菜等等一道清蒸，到整鍋七分熟的時候就上桌，繼續有火伺候，食客就可以邊煮邊吃了，這樣蒸出的一鍋海鮮亂燉非常鮮甜入味。
順德燜鵝
順德的鄉間酒宴必須有鵝，鵝肉的吃法也很多，其中風頭最勁的就是燜鵝啦。當地選用5、6斤的`黑鬃鵝，切塊放入加了姜蒜的熱油鍋中生煎幾分鍾，等鵝肉微微金黃時，加入秘制的醬料，焗5分鍾後上桌，但不要馬上揭蓋哦，通常還要在桌上燜20分鍾再開鍋，這個時候鵝肉已經變成金黃色，入口濃香，絲毫不會覺得肥膩。
除了燜鵝外，醉鵝也是順德一絕。在大良地區的黃氏家族(醉鵝世家)，多年來專做這道菜，據說食神梁文韜也是他家的座上賓呢。他家的醉鵝妙在秘制的醬汁，通常要用老抽、糖、南乳和十幾味的中葯熬幾天才能用。黃氏醉鵝皮略焦，肉質有淡淡的甜香味，是絕好的下酒菜。
葯膳乳鴿
在順德，很多餐館都有這道菜，湯頭是由二十多種草葯再加一些椰子片熬制而成的，味道醇香溫和，完全沒什麼葯味兒。吃的時候店家是將一大鍋湯底和乳鴿分別端上來，乳鴿在湯里慢燉，越久越入味，既滋補又不會燥熱。
還有很多人喜歡燒乳鴿，通常一人一隻金黃色的乳鴿，直接用手撕著吃，肉質鮮嫩多汁，骨頭酥得也能吃。
鳳城釀節瓜
將順德的黑毛節瓜刮皮切段，釀入瘦豬肉蓉、鯪魚肉、蛋清、蝦米、魷魚、蔥等等混合製成的餡料，拉油後燜焾，再用濕生粉勾芡，吃起來甘香清甜。
均安蒸豬
《舌尖上的中國》特別介紹過均安蒸豬，這道菜被稱為順德名菜中的“貴族”，拍攝地就是順德的“大板橋農庄”。當地的做法是將豬去骨，用鹽、糖、料酒、胡椒粉、五香粉、八角等腌漬5、6個小時後放進特製的蒸櫃里蒸熟，因為是將豬隔水蒸熟的，豬油都被蒸出來了，所以豬肉肥瘦相間，香而不膩。
吃的時候店家會從豬頭開始，把豬肉切塊，然後撒上芝麻、香油拌勻，就可以上桌開吃了。蒸豬的口感很軟糯，一點兒也不會覺得肥膩。
頂骨大鱔
又叫“褪骨大鱔”，魚是順德人的家常菜，很多人都靠魚塘發家，鱔魚也是常吃的一種。這道菜是將鱔魚的脊骨剔除，搭配火腿、冬菇、柚皮，加入蔥姜蒜、老抽、料酒等等製成的，鱔魚口感爽滑，湯汁濃郁。
桑拿雞
順德人最擅長做的是雞和魚，而且做法花樣繁多，這其中桑拿雞一定要去試試。順德人在飲食上可以說是天馬行空，這道桑拿雞做法其實並不難，就是在蒸鍋中將雞蒸熟，不過區別在於順德人用湯來代替水蒸雞，通常豬骨湯居多。每桌的蒸鍋都配一個計時器，牆上貼著蒸不同食物需要的時間，食客們放好食材後，就按下計時器，蒸好後趁著新鮮熱乎地享用美味。
鍋里的湯頭蒸發起來，和食材完美地融合，香氣四溢，有些飯店還會加入蟲草花，蒸出的雞肉清、鮮、爽、嫩、滑，口感一流。
雞肉去桑拿了，雞骨就會加入馬蹄、紅棗、胡蘿卜、黨參等等煲湯了，就著桑拿雞，清潤滋養。
而雞肉蒸完後，留下濃香的雞油別浪費了，還可以繼續蒸絲瓜、茄子、玉米等等，這樣的湯頭可以將食材本身的鮮甜味都吊出來。位於冰塘路口附近的“李記順德美食”，桑拿雞是他家的招牌菜。
在順德，桑拿的吃法不止有雞肉，還有魚、蝦、牛肉、生蚝等等，去了一定不要錯過哦。
鳳城四杯雞
順德選用肥瘦適宜的三黃雞，然後用油、糖、酒和老抽烹飪而成，用料簡單，但是食味調和，雞肉皮爽肉滑，汁濃甘香，是非常地道的順德美食。
反骨蛇
反骨蛇是順德容桂好景來飯店的招牌菜之一。將蛇切成一段段，用熱油煎過後，使蛇段反向捲起來，味道很濃郁，是極受歡迎的下酒菜。
菜遠炒水蛇片
炒水蛇片是勒流的名菜，將水蛇切片後，搭配冬菇、鮮筍、豌豆、黃瓜等一起炒熟，蛇肉的爽甜和配菜的清香融合在一起，白綠相間，賣相極好。
在勒流的“聚福山莊”，有一道菜遠炒水蛇片，除了雪白的蛇肉，還有青瓜、木耳、胡蘿卜和百合，五顏六色的一盤菜，看起來就很有食慾。
;⑼ 佛山順德哪裡有地道小吃，或者知名的美食
寶華路：陳添記艇仔粥、魚皮，在十五甫。
寶華麵店，我個人覺得價格好貴。豬手面和牛三星不錯
順記冰室，芒果雪糕和椰子雪糕是一個老師傅親手磨出來的。得過獎
強記雞粥，我反而覺得一般般
恆寶廣場旁邊的（多寶路）有一間潮寶魚蛋粉面的，很多人吃。看真正的潮州人怎樣評價啦
另外潮州粉面對面還有開記甜品，湯圓是一大特色
近第十甫路那裡有湯圓王
十甫路：南信雙皮奶
珠璣路對著的西關名食家（十甫路郵局斜對面），集中了歐成記雲吞面等3家小 吃。
十甫名都下面的琳琳牛雜，很好吃。據說老闆發了達而且分店越開越多了
蓮香樓每逢不知道星期幾，有蛋散賣（不是過年吃的那種哦）。甜甜膩膩的，軟軟的
陶陶居點心部賣的綠茶奶撻，好滑好香
下九路：皇上皇臘腸
荔灣廣場4樓西關人家，集中了許多西關名小吃，不過要BOOK 位哦
上九路：上九東有銀記拉腸，豉油皇牛腸拿過獎的。不過現在已經越來越不好吃了。賣的只是名氣
另外介紹一下附近的小吃店，希望大家都能找著哦：
1）珠璣路轉彎有間賣豬腸粉的，牛腩和豬腸都挺不錯的。沿著和平路一直走，有一間賣竹升面的（一根大竹壓那些面，吃起來就比較爽）
2）長壽東路的堅記麵店，3塊只有一小碟，我覺得好貴啊，不過好吃嘛，沒辦法啦。可以經從上九路經由光復西路走過去。
3）長壽西路的成達美食。其實它的腸粉也是拿過獎的。我最喜歡吃鮮蝦腸和牛腩腸。上雜粥也不錯
4）沿著長壽西路一直走，來到大笪地，然後向右轉，一直走向華貴路。走吃華貴路轉右手看見了伍湛記粥店，最出名的是及第粥
還有同福東路的芬芳甜品店,糖不甩、錦鹵雲吞、布丁
惠福西路有專賣花生糖、核桃糖等的，寶華路陳添記對面小巷有賣炸雪糕的,3塊錢
北京路步行街有間太平沙牛腩粉面的分店。老店在珠光路那頭
健民葯店附近有一間賣餃子的，店鋪不大，但煎餃子很好吃
科技書店旁邊的太平館西餐廳連周總理都去過吃。
惠而不費地吃啊
第一次跟著一幫酒肉朋友走進典型的廣州粵菜館，幾乎嚇了一跳——好大的場面啊！一個巨大無比的廳堂里擺了足足有上百張台，並且沒有什麼屏風之類的隔離，熱氣騰騰地坐滿了食客，頓時感覺食慾大增。
待圍成一大圈坐定，我看著那環境、服務和氣派，以為準是有人充大頭，要出血挨宰了，心下得意——反正我是客人，只有等著吃的份。一位廣州靚仔拿起菜牌，操著我一句也聽不懂的廣州話和服務生嘰里咕嚕地討論一番搞定了食譜。等菜點陸續上桌，才知道端上來的全是妙齡乳鴿、粉蒸排骨、鹽火局鳳爪、白灼菜心這類特色小菜，還有嗜嗜鴨舌、油皇鵝腸、鍋仔穰豆腐等小炒，以及拉腸、炒河粉、雲吞、艇仔粥、粉果等面點、小吃，最後又專門為我上了木瓜燉雪蛤，說這是最適合女士進補的甜品。我不由得佩服主人的聰明，也羨慕廣州人的會吃，既有很濃的地方特色，又花不了很多銀子。
後來去廣州次數多了，發現在廣州吃飯就是這樣，場面也大，面子也有，特色也濃，花費還不高，又好吃又實惠。
朋友見我對小吃情有獨鍾，連聲說這下有的逛了！原來廣州最出名的就是小吃，有很多老字型大小店鋪專門經營小吃，歷久經年，長盛不衰，名氣甚至超過正規的大餐館。最出名的就算是上下九路了。
上下九路永遠是那麼熱鬧火爆，人山人海，如果趕上周末連座位都難等到，你要在中午11點以後去，就在老頭兒、老太太身後慢慢排隊等吧。第一次走在這條著名的街上，正是中午時分，比肩接踵的人流里差點跟朋友走散，有好幾次我都因為絕望於等位子而放棄，那些慢條斯理的老人、拖家帶口的夫妻，不慌不忙地坐下來喝著茶，慢慢地享用，看上去真是一幅廣州生活的市井畫。
街上賣的最多的是牛雜蘿卜，三塊錢一碗，好吃不貴。還有就是著名的西關美食，下九路的「荔灣名食家」的布拉腸粉，「歐成記」的自製面條、鮮蝦雲吞和水餃，「南信」的雙皮奶、薑汁撞奶、三星湯等，統統好吃不貴。油炸米麵食包括咸煎餅、笑口棗、牛利酥、脆麻花等，屬於傳統小吃。
■不可錯過的「二」粉
廣州的腸粉堪稱一絕，首推文昌路的那家「銀記」老字型大小，最正宗，那裡的腸粉外表靚，專營豉油皇牛肉腸粉，以薄韌香滑著稱。腸粉是一種米製品，又叫布拉蒸腸粉。將米漿置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟捲成長條，剪斷上碟。加上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸；不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖的叫甜腸。腸粉亦稱卷粉、豬腸粉，好的腸粉「白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口」。
朋友又拉著我坐8路公交車，到荔灣公園旁的泮溪酒家，說那裡的腸粉和瀨粉也是一級棒的。瀨粉是用純正米漿，裝進布袋用手擠壓，做出一條條如尾指般粗的條狀，又滑又香又濃，吃時候配以豬油渣、鹹菜碎與辣椒粉一起進食。
■魚丸當做下午茶
說到甜品，新廣百二樓上的南順雙皮奶是著名的順德美食，開記的綠豆沙最棒，配上臭草、陳皮，再加去殼的綠豆而成，好滑好香哦！還有那裡的杏仁糊和芝麻糊都是手磨的。人民南路旁有一個不起眼的小店叫「玉椰林」，最出名的是椰子奶糊，椰子味十足。此外，荔灣廣場內的「西關人家」也是品嘗廣州小吃的好去處。
下午，朋友拉我去爬廣州的白雲山，說可以品嘗著名的「白雲山水豆腐」。經過一個多小時的登山，終於上到山頂，看見不少人都捧著碗在吃，我也開始流口水，連忙擠過去。原來這「白雲山水豆腐」就是用白雲山的泉水做的豆花，加上蜜水食用，滑甜適口，令登山之後有些疲勞的身體一爽，配著魚丸，就當是下午茶啦！我也過了一把廣州人的周末生活。
現在廣州人把味蕾伸向了廣州之外，中山、佛山、順德、肇慶，這些開車只需個把小時就能抵達的美食天堂。
在廣東以外的地方說起吃粵菜，很多都是潮汕風味的生猛海鮮，其實真正地道的粵菜要首選順德特色，廣州、深圳那些有名的粵菜館，很多都是順德人開的。粵菜有名，是因為順德出大廚，而順德菜有名，全有賴它的小炒。
從廣州到順德的一條路被廣州人稱作「食路」(找吃的路)。從廣州市海珠區向西走，過鶴洞大橋，經廣珠西線高速公路，只需20分鍾，就能下到順德碧桂路，向前就是順德美食聚集的大良區了。
我們吃的旅程也從這里開始。從小炒、小食到九大簋，式式齊備樣樣精巧，炒水蛇片、野雞卷、褪骨大鱔、六味燴長魚、樂從魚腐、均安魚餅、龍江米沙肉、鳳城釀節瓜等都是順德名菜，順德人「食道」名不虛傳。
不必一定是大菜，清淡的小炒最讓人滿意，其中有一道「大良炒牛奶」給我留下了深刻印象，把鮮牛奶和雞蛋清混合，加入蟹肉、蝦仁、雞肝粒等炒制而成，鮮嫩軟滑，味道濃郁。順德的牛雜非常有名，清暉園前有家老字型大小「細妹牛雜」，我們也沒放過，據說有一些香港人專門駕車前來品嘗!
雙皮奶是順德小吃中的名角，著名的老字型大小是仁信老鋪，有半個世紀以上的歷史。此外，仁信的南乳花生、倫教糕、金榜牛乳，還有用糯米粉做皮、爆谷花與炸花生仁加糖漿做餡的龍江煎堆，都是大良的名小吃。去順德大吃一回，對我這樣嗜好小炒和甜品的人，真是人生的一大享樂啊！