⑴ 酸辣土豆絲的做法
做法如下：
主料：土豆2個、干辣椒3個、食用油適量。
輔料：花椒數粒、鹽1勺、香醋2勺、糖半勺、蔥1段、蒜3瓣、青椒半個。
步驟：
1、准備好食材，先把土豆處理一下。土豆去掉外皮，藉助工具擦成絲，或者刀工不錯的話，切成絲當然更好。盆子里放清水，把切好的土豆絲放在清水中。剛切好的土豆絲澱粉很多。
注意事項
切土豆絲是做土豆很重要的環節，切的土豆大小不均勻，吃起來一夾一筷子，有的粗有的細，口感很不好，而且粗細差別太大，會影響受熱程度，就會導致有些土豆絲熟了有些的還是硬的，一定要注意了，切好後先用清水沖洗一遍，然後浸泡到涼水裡面，這里是為了泡點土豆的上面的澱粉，浸泡後撈出來，瀝干水分備用。做酸辣土豆絲時，要注意這一步，不然土豆絲要麼不酸，要麼不辣。
⑵ 酸辣土豆絲怎麼做好吃
導語：酸辣土豆絲是一款簡單易做的家常菜，只要掌握好調味的技巧，你也可以做出好吃的酸辣土豆絲，一起學一學怎麼做吧！
1. 為了方便操作先來把調料汁兌好。蒜片放碗里，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，適量鹽調勻。
2. 土豆去皮洗凈切細絲。
3. 用清水浸泡2分鍾去除澱粉，撈出控干水份。
4. 辣椒切圈，香蔥切寸段。
5. 鍋里燒熱底油，辣椒下鍋爆出辣味兒。
6. 倒入控干水的土豆絲翻炒均勻。
7. 把提前調好的料汁倒進去炒勻。
8. 最後香蔥段下鍋。
9. 土豆絲很好熟，翻炒一分鍾關火。不要炒過火。
10. 裝盤吧
11. 超級下飯。
小貼士
這道菜吃的是一個爽脆口感，所以土豆切好絲以後一定要用清水泡2分鍾去除澱粉。澱粉少了土豆炒制時就不容易很快炒爛了。醋也有使土豆絲爽脆的作用。味道突出酸和辣，也就是辣椒和醋的.作用，這個酸和辣可以根據自己口味來自由調節，喜歡辣的多放一些辣椒，喜歡酸的可以多加一點醋。如果不喜歡太脆，可以稍稍多炒一小會兒再出鍋。
⑶ 怎樣做好吃的酸辣土豆絲
第一、選用兩個土豆，放入洗菜盆，用清水洗掉土豆外面的泥土，用刮刀把土豆皮去掉，沖洗干凈待用，這里要注意給土豆去皮時，注意小心點別傷著手。
第二、把去皮的土豆用擦子擦成土豆絲，擦完後用水沖掉多餘的澱粉，最好是用清水泡一會，然後撈出土豆絲控水待用。
第三、取適量大蔥用水洗凈，切成蔥末待用干紅辣椒適量洗凈切好待用，能吃辣椒的可以多放些辣椒，吃起來更會好吃，我這里放的少，家裡有不能吃辣椒的，放少點提個味就行。
第四、適量蒜剝皮洗凈切片待用，家裡蒜不多了，我就用了兩瓣蒜，喜歡蒜香味濃的就多准備些蒜。
第五、這一步准備炒菜，開火炒鍋放油，油熱後放入熗鍋的蔥、蒜、辣椒等，炒出香味後放入備好的土豆絲，快速翻炒均勻。
第六、翻炒片刻後，接著加入一鏟子香醋，快速翻炒均勻，喜歡醋味重的可以再放點，要想炒的土豆絲吃起來清脆的，就得早放醋，也就是加入土豆絲後翻炒均勻，就接著加醋，不想吃很脆的，就稍晚點放醋。
第七、加入香醋後快速翻炒均勻，小編一邊炒菜一邊拍照，鍋底的土豆絲都快糊了，炒至土豆絲看上去變軟就可以了，確定不了生熟的可以品嘗一下，炒熟後加入適量食鹽，口味重的也可以加點生抽炒勻就可以了。
第八、這樣酸辣土豆絲炒熟後，關火出鍋入盤，香辣味撲鼻而來，我嘗了一下還不錯，家裡還有點小青蔥，放在炒好的酸辣土豆絲上做個點綴，看上去超好吃，我已經迫不及待了，趕緊把炒好的酸辣土豆絲上桌開吃。
⑷ 怎麼做好吃，酸辣土豆絲的家常做法
酸辣土豆絲 -
[ 食材好者 ]
土豆、青紅椒、蔥白、白醋、白糖、鹽、干辣椒、花椒
[ 食譜 ]
1.選土豆的時候最好選這種白皮的，這種土豆口感更脆，更適合炒土豆絲。
2.土豆去皮後，先切薄片，再切成細絲。
3.土豆絲切好以後，放到水中，可以防止土豆氧化。水中加2勺白醋，搏高這樣吃著口感會更脆。
4.再准備一點青紅椒切絲，蔥白也切成絲備用。
5.泡土豆的過程，就把澱粉也洗掉了，把土豆絲撈出來控水，白醋泡過以後，土豆絲也會更脆。切好的土豆絲如果不洗去表面的澱粉，炒的時候會很粘鍋。
6.鍋中加少許油，放入花椒、干辣椒，小火炸出香味。炸至變色後，給它撈出來，這樣能把辛辣味轉為香辣味。
7.油溫再次燒熱，放入蔥白、土豆絲翻炒。
8.炒至土豆絲微微變色，加入青紅椒，繼續翻炒。
9.炒至土豆絲快熟了，加入一勺白醋、適量白糖。加白醋可以讓土豆絲的顏色更好看，白糖可以中和醋的酸味。
10.炒至土豆絲完全熟透，再加一勺鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。
這樣好吃又好看的酸辣土豆絲就做好了，這樣炒的土豆絲，沒有多餘的湯汁，味道都裹在土豆絲表面，因為用醋泡過，吃起來口感非常脆，比有些飯店裡的還好吃。
喜歡的朋友銀薯友可以收藏試一下
⑸ 酸辣土豆絲怎麼炒才好吃呢
今天為大家分享一道人見人愛的家常菜“酸辣土豆絲”的做法，雖然土豆的價格便宜，但是做成酸辣可口的土豆絲後，就成了一道大家喜愛的下飯菜了。無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影，雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜餚，但是能夠做好也是很不容易的，如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵，這個和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制時的時間火候的把握有著密切的關系。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
技術要點：
1.土豆絲切好以後，要放在清水中隔離空氣，防止氧化變黑；土豆絲上面的澱粉一定要洗干凈，否則炒出來不夠清脆；
2.焯過水以後要快速過涼，以免回軟失去清脆的口感；焯水時間不要超過20秒鍾;
3.土豆絲要大火爆炒，20秒內，快速出鍋。
⑹ 酸辣土豆絲的簡單做法
酸辣土豆絲，可增強體力、冠狀動脈硬化，下面讓我為大家介紹一下酸辣土豆絲的做法，一起來試試看！
酸辣土豆絲
食材：土豆500g、干辣椒2個、香菜梗3g、大蒜5g、鹽3/4小勺、大蔥5g、味精1/4小勺、陳醋1大勺
做法
1、把所有材料都准備好，並且清洗干凈。
2、把土豆去皮切成絲，用清水洗凈表面的澱粉，再浸泡5分鍾。
3、把蔥蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。
4、起油鍋，油溫升至4成熱時放入干辣椒、蔥蒜片爆香。
5、接著在鍋里加入土豆絲。
6、然後加入鹽、陳醋。
7、開大火快速翻炒，直至土豆絲8成熟關火。
8、最後放入香菜段和味精，快速炒勻，即可出鍋享用。
小貼士
1、土豆絲洗凈後再浸泡一段時間，炒制後會更脆爽。
2、炒干辣椒時，火力不能太大，以免炒糊。
3、鍋內放入土豆絲後要開大火快速翻炒，急火快炒這道菜才味美。
4、土豆絲炒到8成熟就要出鍋，裝盤後菜的余溫會繼續使土豆絲熟制，如果炒到全熟，吃的時候口感發面而不脆。
⑺ 酸辣土豆絲怎麼做才好吃呢
我最喜歡吃的美食是爆炒酸辣土豆絲，下面介紹一下傳統家常菜酸辣土豆絲最好吃的做法：
食材：土豆，青紅辣椒，大蒜，干辣椒，香蔥。
第一步：土豆清洗干凈後去皮，用刀把土豆切成細絲（怕麻煩的話用擦子擦成絲），用刀切土豆絲和用擦子土豆絲，有什麼區別呢？真正的吃貨覺得用刀切比用擦子擦要好吃，這就和手撕包菜一個道亂叢理，我們炒包菜，用刀切和用手撕，手撕的包菜味道就是覺得好吃入味一點。說不出什麼道理，也不知道什麼原因，這是大多數人實踐得出的經驗。土豆切成絲後，接下來重點來了，這個時候，我們先不要焯水，而是把土豆絲放入清水中，加適量的白醋，這是炒土豆絲的關鍵，用清水浸泡和食用醋能讓土豆的澱粉流失，炒土豆的時候就不會粘鍋了，還能讓土豆絲更脆更酸。用醋泡和用鹽浸泡的區別是，用醋更能防止土豆的營養流失和防止土豆絲氧化變黑，炒出來的土豆絲也更清脆爽口。浸泡5分鍾即可。5分鍾後，把土豆絲控水撈出備用。
第二步：准備適量的干辣椒，生薑切片，大蒜切片，香蔥切成段，青紅辣椒切成絲。第三步：鍋中燒水，水開後把土豆絲放入焯水一遍，土豆絲焯水後炒起來更脆。土豆絲放入後，水開後快速控水撈出，沖一下涼水，這樣能保存土豆絲的脆度。熱鍋燒油，油溫5成熱把青紅辣椒絲放入，稍微煸炒，下入土豆絲，開大火快速翻炒好譽均勻，然後離火開始調味：加入適量的食鹽，少許雞精，開大火，快速把它們翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。可以加點蔥花點綴一下，也可以不加。這道香辣入味，開胃好吃的酸辣土豆絲就做好了，非常入味，做法簡單家常，喜歡你也試試吧。
總結一下：1.土豆絲先不要焯水，放清水中加少許醋浸泡5分鍾，這樣既能保證土豆絲脆爽不氧化變色，又能防止土豆的營養流失，炒起來不粘鍋。2.土豆友陪段焯水的要點，水開後把土豆絲放入，水開後快速控水撈出，再用清水沖一下，這樣能保證土豆絲的口感脆。
⑻ 酸辣土豆絲的做法 最正宗的做法
酸辣土豆絲的做法如下：
原料：土豆1個、青椒2個、干紅穗殲辣椒2個、蒜瓣3瓣、生抽1勺、醋少許、白糖少許、鹽適量。
1、准備食材，土豆洗干凈，去皮，切絲，家裡有切絲器的就直接用切絲器切絲即可，然後用水沖洗掉土豆絲的澱粉，多沖洗幾遍，瀝干水分如下圖所示。