1. 蒼南范圍，哪裡的牛肉羹最好吃阿。
錢庫 百花橋下的也好吃滴
龍港龍躍路 那條街 及 外灘附件有很多，，有你吃的了~~
2. 打牛肉羹用哪部分的肉好吃
精牛肉，部位沒有關系
牛肉羹有軟羹和硬羹之分，最大的區別就是牛肉是剁碎了打碎了還是切片，像泉州牛肉羹。西湖牛肉羹都屬於軟羹，牛肉是碎末，出鍋之前勾芡，牛肉羹呈淡紅色。 而福建晉江牛肉羹、石獅牛肉羹都屬於硬羹，牛肉切成薄片和著地瓜粉、食鹽、味精、陳醋攪拌均勻，浸十幾分鍾，然後下鍋，在散上姜絲，調上味道，等沸騰後就可出鍋，牛肉軟嫩，湯汁鮮美。是愛美女士的首選佳餚
牛肉羹： 原料：牛肉300克、醋10克、蔥花、生粉50克、鹽、味精、雞精、糖、高湯500克、花生油、胡椒粉 製法： 1、牛肉切薄片，洗凈拍生粉，用力拍打5分鍾左右，放入少量花生油拌開。 2、炒鍋放油，燒熱後加入高湯和適量水，放入鹽、味精、雞精、糖各適量，待水開後將牛肉逐片放入開水中，中火煮1分鍾。 3、醋和蔥花放入湯碗中，把煮好的牛肉裝入碗中，灑入適量胡椒粉即可。
參考資料： http://..com/question/91161660.html?si=3
3. 泉州好吃的牛肉羹在哪裡
牛肉羹是泉州的特色小吃，泉州人特愛吃牛肉，基本每條街都可以看到牛肉小吃店，論數量，泉州可以說是福建省內最多的了。看過《舌尖上的中國》的朋友應該對泉州的牛肉羹不會陌生，下面我就給大家簡單介紹下泉州牛肉羹的特色，還有泉州好吃的牛肉羹店推薦。
牛肉羹有軟羹和硬羹之分，其區別就是牛肉是剁碎的還是切片的，剁碎的是軟羹，而切片的就是硬羹。正宗的泉州牛肉羹屬於軟羹。軟羹的做法很講究，需手工將精牛肉經過反復的敲打和攪拌，在過程中再加入地瓜粉、醬油等調料，然後將弄好的牛肉放入調好的牛骨湯中，接著撒些蔥末跟姜絲，這樣一碗牛肉羹就完成了。之所以要手工做呢，是因為這樣才能保證牛肉羹的原汁原味，而且口感才會更Q彈。
泉州人來牛肉店最經典的吃法就是，點一碗咸飯和一塊牛排，再配上一碗牛肉羹，這樣就是一餐了。簡單又美味。
下面給你介紹一家泉州老字型大小的牛肉店，叫「好成財牛排館」,地址在泉州市鯉城區塗門街221。在泉州關帝廟的對面，不清楚的朋友可以根據這個去找。就是這家入選了《舌尖上的中國》成為拍攝地點。這家不止牛肉羹好吃，其他的如牛排、牛雜和牛肉圓湯也都很棒。
其他幾家牛肉店的牛肉羹也都挺好吃的，也是泉州的老字型大小，如群眾牛肉小點（這家只賣牛肉羹，海蠣煎還有燒肉粽）、東興牛肉店還有遠芳小籠包。這幾家店你用地圖搜索店名都可以找得到。（閩南網 曾少林）
泉州牛肉羹是福建省泉州市的一種小吃，是用牛肉做的羹。
我覺得你可以到萬達對面烏洲戲劇台那邊，有一家叫信味鮮私廚，這邊的牛肉羹重點是其湯是牛龍骨/大骨精心熬制而成，性價比超高。
除此之外還有阿秋牛肉，好成財，石獅新惠牛肉羹，這些店的牛肉羹都非常不錯。
4. 泉州出名的牛肉店有哪些
我喜歡吃牛肉，在塗門街屈臣氏旁邊那條巷子里有一家，湯非常的濃，在我來說，到那家去吃主要是吃牛肉羹，那湯非常好喝，很稠。呵呵。
阿秋：挺出名的，牛排好吃。咸飯個人覺得不咋地，但是配上牛排汁就非常不錯啦。
位置：泉州市溫陵路商品街裡面，往文化宮方向走200米左右。
志阿全牛館：推薦牛排、咸飯、牛肉羹。牛排汁非常稠，不會辣，濃香型的。咸飯一般是紅蘿卜飯，挺不錯的，牛肉羹跟塗門街那一家相反，很淡，很清。
其實還有挺多的，只是我一時說不上來。暫時想得到的就這些了。
5. 西湖牛肉羹是哪個地方的菜
西湖牛肉羹是一道非常有名的菜餚，也是非常受歡迎的菜品，是一道開胃菜，普通老百姓也是經常會吃這道菜的，西湖牛肉羹的營養價值也是非常高的，那麼西湖牛肉羹是哪個地方的菜，應該怎麼做好吃呢，下面就來給大傢具體的介紹一下，想知道的朋友就一起來看看吧。
西湖牛肉羹是哪個地方的菜
西湖牛肉羹是江南地區漢族傳統名菜，屬於 杭幫菜 。由於它香淳潤滑、鮮美可口改嘩螞，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。
西湖牛肉羹的營養價值
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。西湖牛肉羹這道菜富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
西湖牛肉羹的做法
1.牛肉細細斬成粒，越細越好;加入少許清水化開。
2.鍋中坐水，沸騰後下入牛肉粒，煮沸後撈出備用;金針菇提前清洗，並用涼水浸泡4小時以上。
3.洗凈後切碎備用;南豆腐切成小丁備用。
4.蛋清打散備用;香菜切碎備用。
5.鍋中加入雞湯，煮沸後，加入豆腐丁;加入蘑菇碎和牛肉碎。
6.再次煮開後加入少許鹽、糖和現磨胡椒粉調味兒;再次煮開後，少量多次調入水澱粉，調出自己喜歡濃度。
7.再次煮開，關火後核埋打入蛋清，並順同一方向攪散;最後加入少許香菜末蘆扒即可。
西湖牛肉羹的製作技巧
1、牛肉粒焯水前用涼水化開，可以避免焯水是牛肉粒結成一團。
2、可以用其他的蘑菇。原本應該用草菇，我沒買到，用金針菇卻也不錯。
3、蛋清要在關火後打入，可以調出淡淡的絮狀，而且口感更順滑。放心，湯很熱很足，足以把蛋清燙熟。
4、我放了幾粒枸杞子，只為顏色好看，非必須。不過，這個季節多吃點兒枸杞也不錯。
以上給大家介紹的就是西湖牛肉羹的製作方法和技巧，還有營養價值也是非常豐富的，在日常的生活裡面大家是可以經常吃西湖牛肉羹的，對我們的身體有很大的好處，製作起來也沒有很繁瑣，大家可以按照上面的步驟來製作，希望上面介紹的內容可以給大家帶來一定的幫助。
6. 打牛肉羹要用那部分的肉好吃
打牛肉羹要用牛腩肉，因為這塊肉最嫩，做出來口感爽滑
蛋花牛肉羹
材料
牛腩肉80g，蛋清1個，青豆50g，玉米澱粉2茶匙，料酒1大勺，醋1茶匙，鹽少許，清水500ml
做法
1.．牛肉剁成肉末，放入一隻干凈的碗中
2.．加入一茶匙玉米澱粉
3.．加少許陳醋
4.．用手抓勻，腌制十幾分鍾
5.．鍋燒熱，倒入少許油，放入洗凈的青豆
6.．小火煸炒至青豆表皮發皺，加入料酒，迅速翻炒幾下
7.．一茶匙玉米澱粉加水調和成水澱粉，倒入鍋中
8.．加入少許黑胡椒粉
9.．加水500ml，大火煮沸
10.．水滾之後，加入腌好的牛肉末
11.．待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子攪散，呈蛋花狀
12.．關火，盛出之前加少許鹽調味
西湖牛肉羹
材料
牛肉1小塊，香菇2個，香菜1小把，雞蛋清1個，鹽，味精，胡椒粉，生粉適量
做法
1、牛肉稍微凍一下，切成小粒。
2、香菇切小粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內打好備用，香菜切碎 ~
3、鍋內水燒開，下牛肉粒（如果你很考究的話，可提前綽遍水），撇去浮沫，放香菇粒，水開後再略燒一會兒,加鹽、胡椒粉。
4、用濕澱粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最後撒入香菜即可。
7. 閩南特色小吃之泉州牛肉羹，如何烹飪才能營養又美味
說廣州、巴蜀等城市/區域美食聞名世界，但捌歲真的覺得閩南美食也不在少數，只是喜愛它的人數可能沒有其他菜系的那麼多，接受度沒有那麼高。但一方土養一方人嘛，捌歲經常和在閩南之外開餐廳的朋友說不用太去迎合大眾，只有做好純正閩南菜，你才能叫自己閩菜餐廳啊！
整理了一下內存，發現可以做個閩南菜推薦特輯，於是就做了，捌歲就是那種說做就做的性格哈哈……
每一樣閩南美食都有它的故事，這個就大家搜索咯，捌歲不想都是搬運內容。咱們實打實的說說感受就好嘎嘎
每期推薦五樣閩南特色美食，希望大家喜歡。去旅遊的時候也可以吃吃。不說廢話了，開吃……噢不，開看！嘻嘻
泉州牛肉羹是泉州小吃中受人喜愛的一種，牛肉羹有軟羹和硬羹之分，最大的區別在於牛肉是剁碎了還是切片，我的做法偏向硬羹，更有嚼勁！
家常做法可以用清水，家中如果有牛骨高湯則是最好的！具體怎麼做呢，請繼續往下看！
提示：
1、喜歡柔軟口味的可以把牛肉打成碎泥！
2、沒有牛骨高湯也可以用牛肉味的濃湯寶！
8. 晉江有哪些特色小吃 福建晉江特產小吃介紹
1、深滬魚丸
深滬魚丸是福建晉江的傳統特色小吃，有著非常悠久的歷史，始創於清同治年間。深滬魚丸的製作工藝精細選料考究。選用鰻魚、馬加魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合製成，所製作出來的魚丸色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強、質地柔軟、入口鮮美細膩。
2、面線糊
面線糊是福建晉江的傳統風味小吃，有著悠久的歷史，傳聞與乾隆有關。是由細面線、地瓜粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用，也可以當做點心和夜宵，就著油條跟馬蹄酥吃。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。
3、晉江牛肉羹
晉江牛肉羹是福建晉江的傳統特色小吃，其製作工藝十分精細，選用牛肉味主要原料，採用傳統的製作方法製作而成，所製作出來的牛肉羹肉滑嫩，湯汁鮮美，滋補養顏。