1. 牛肉怎樣腌制又嫩又好吃
用料：牛肉250克、蚝油半勺、鹽半小勺、生抽半勺、生粉2小勺、白糖半小勺、胡椒粉少許、植物油小量。
步驟：
1、准備牛肉250克，牛肉最好選擇裡脊肉，可以讓攤位幫忙切，也可以自己回家切，一定要逆著紋路切，切成薄片。
以上內容參考網路-腌牛肉
2. 牛肉怎麼腌制好吃
1、用料：
熟芝麻少許、蒜泥1勺、小蔥鏈山末1勺、牛肉500克、胡椒粉1勺、花椒粉1勺、花椒油2勺、蛋清2個、澱粉3勺、薑末1勺、鹽1勺、辣椒粉2勺。
2、做法：
（1）准備新鮮牛肉，挑嫩一些的買。
（2）牛肉洗凈後切成薄片，順著紋理切。
（3）切好的牛肉放入容器中，分別加入蔥末，薑末蒜末，花椒粉，胡椒粉，澱粉，兩個蛋清，鹽，糖和白芝麻。
（4）兄喚洞把牛肉和料攪拌均勻。
（5）然後加上2勺花椒油鎖住水分，更嫩一些，也有花椒的味道。
（6）喜歡辣的可以加入細的辣椒粉調味。
（7）把生菜鋪到盤子中，放上攪拌好的牛肉，一片一片夾到盤子里。
（8）辣味的牛肉可以放到容器中，吃之前可以再裹上粗辣椒和芝麻。
（9）牛羨枯肉腌制2個小時左右就可以啦。
3. 如何腌制牛肉才會嫩又好吃
1、腌牛肉的時候加點啤酒，啤酒中含有的酶能讓牛肉的部分蛋白質分解，而增加牛肉的新嫩程隱舉或度。
2、在腌制的時候加點食用油，油會在腌制的時候慢慢滲到牛肉中。炒的時候肉裡面的油會膨脹破壞粗纖維，肉的口感就會軟嫩很多。
3、在腌制的時候加點糖，加糖除了可以提鮮之外，還能增加牛肉中蛋白質的持水力。含水多吃起來就嫩了。
4、腌制牛肉的時候加一定量得玉米澱粉或者土豆澱粉。將澱粉和水用比例1:2調成濕澱粉，然後和牛肉一起攪拌，靜置30分灶伍鍾。這樣在爆炒的時候澱粉糊會在牛肉表面形成一層膜把牛肉的水分完全鎖住，這樣炒出來的牛肉就會鮮香嫩滑。
5、也可以在腌制牛肉時加入適量的蛋清，腌制30分左右。這樣在炒的時候蛋清會凝固在牛肉表面，減少牛肉中的水分和營養流失，讓牛鮮嫩爽滑。更可以把蛋清和濕澱粉一起使用，效果會更好。
具體操作方法：
准備材料：牛肉 200g，蛋清 20g，薑汁 1勺，老抽 半勺，糖 半勺，鹽 半勺，小蘇打 1/3勺，水澱粉 1勺，生油 25g
1、將買來的牛肉洗凈，逆著紋答亂理切成肉片。
2、再將牛肉片切成牛肉絲備用。
3、准備好的薑汁放入碗中。
4、接著放入牛肉、蛋清2、老抽、糖、鹽、小蘇打、水澱粉。
5、用手抓勻後腌制15分鍾。
6、15分鍾後將牛肉用25g生油封面，再腌制2個小時即可。
4. 牛肉怎麼腌制才能又嫩又入味
在現實生活中，很多人都喜歡吃燙火鍋，尤其是其中的牛肉，那麼，牛肉怎麼腌制才能又嫩又入味？事實上，想要製作好吃的牛肉，其實也是非常簡單的，下面，我就給大家簡單地介紹一下牛肉的腌制方法。
第五步，牛肉下鍋後再小火燒20分鍾就下已經准備好的蘿卜，然後燉5-7分鍾，將鍋中的火鍋倒入一個大盆內，上面加少許香菜。
第六步，准備好電磁爐放在吃飯桌上，將做好的火鍋放在電磁爐上，邊吃邊小火加熱，吃到中間也可以加一些菜在裡面，如大白菜，粉絲，豆腐等。
總而言之，牛肉的腌制方法也是非常簡單的，以上就是牛肉的腌制方法。
5. 牛肉怎麼腌制最嫩最好吃
牛肉腌制最嫩好吃的小技巧如下：
1、腌制前先把冰箱放牛肉里冷藏一個小時，這樣可以排一下牛肉裡面的酸性。
2、牛肉的切法很重要，要認真的看一下紋路，這樣一條一條的叫作豎著紋路，我們在切的時候就要這樣逆著紋路切，把牛肉的纖維給它切斷，而且在切的時候不能切的太厚，太厚了也會影響口感，大約一毫米左右就可以了。
3、在腌制牛肉的時候，可以加入蔥姜水抓拌均勻。一塊生薑切成細絲，一把小蔥切成小段，切好之後和姜絲放在一起，然後用擀麵杖把裡面的蔥姜全部都搗碎，讓汁水充分的搗出來。再加入少量的清水，浸泡五分鍾左右。
4、在腌制牛肉的時候，可以加入一勺蚝油，老抽提色，充分的抓拌均勻。在腌牛肉的時候，千萬不要用料酒來腌，如果放了料酒會使牛肉變質，加速牛肉的老化。
5、在腌制牛肉的時候，最好是不要加鹽，加鹽來腌制牛肉會使肉質變柴，最後再滴上幾滴食用油，繼續抓拌均勻鎖住水分，炒的時候能讓牛肉不粘連在一起，抓勻之後先放一旁備用。
6. 牛肉應該怎麼腌制
牛肉腌制方法：
1、第一步，准備牛肉。把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。
2、第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。
3、第三步，加水。加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經放過醬油了。
4、第四步，打全雞蛋。在上面的基礎上，打一個雞蛋，整個打進去就行。放兩捏澱粉。
5、第五步，攪拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
6、第六步，腌制。把調好的牛肉放在陰涼處腌制兩個小時。這樣腌制好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。
腌制牛肉的正確做法：
【准備食材】：新鮮牛肉，食鹽，啤酒，生薑，泡打粉各適量
【腌制方法】：
首先將買回來的新鮮牛肉放到清水裡面沖洗一遍，接著將牛肉裝到清水裡面，加入適量的食鹽，用筷子攪拌均勻，大概浸泡十分鍾，這樣就可以殺死牛肉表面的細菌，還能夠讓牛肉裡面的血水和臟東西浸泡出來。
接著把牛肉撈出控干水分，用刀將牛肉切成薄片，放到干凈的碗中，加入適量的啤酒和生薑絲，攪拌均勻，大概腌制五分鍾，再往裡面加入少許的泡打粉和適量的食鹽，攪拌均勻後繼續腌制五分鍾。這樣腌制好的牛肉直接放到鍋中進行爆炒即可，不僅能夠更好的鎖住牛肉的營養，還能夠讓炒出來的牛肉更加的鮮嫩入味。
烹飪小貼士：
1、所以在家腌牛肉的時候，別再用澱粉和料酒了，用泡打粉和啤酒來腌制，這樣牛肉才會嫩滑又入味。
7. 牛肉怎樣腌制又嫩又好吃
將牛肉抓好腌制一會 這樣會比較嫩 （炒菜、做湯、口感都超好）
我發這個菜譜是為了方便大家
但還有些人說些有的沒的 很倒胃口 之所以把標題改成這樣是因為評論里說什麼的都有 搞的烏煙瘴氣的 下廚房是一個大家一起學習的地方 不是給某些人表演的地方 原本是一片好心發布菜譜 卻招來了一群杠精 喜歡你就學 不喜歡就滑過 多簡單 沒必要發些留言人身攻擊 就像有的人喜歡吃辣的 有的人喜歡吃酸的 有的人喜歡吃牛肉的嚼勁 有的人喜歡軟嫩滑的口感 口味不同 不喜歡請滑過 我每個菜譜都是用心去寫的 請珍惜別人的勞動成果
用料
牛裡脊、牛後臀都可以 我喜歡吃瘦的 所以都會買這兩個位置
白鬍椒粉 一點點
蚝油 半勺
生抽 半勺
油 適量
玉米澱粉 3勺
牛肉的腌制方法 好吃還嫩的做法
牛肉切好
8. 牛肉怎麼腌制才好吃
導語：牛肉怎麼腌制才好吃?以下是我精心為大家整理的有關牛肉的腌制方法，希望對大家有所幫助，歡迎閱讀
牛肉怎麼腌制
方法一：
材料：牛肉(裡脊肉，牛肋間肉)500g
佐料醬：醬油4大勺，梨汁4大勺，白糖2大勺，切好的蔥3大勺，碎好的蒜1.5大勺，芝麻1.5大勺，香油1.5大勺，松子粉1小勺，胡椒粉少量
做法：
(1)把裡脊肉或肋間肉割成0.5cm大小薄片，並橫豎劃出刀紋。
(2)做佐料醬。
(3)把佐料層層放進肉中，並拌勻。
(4)把放30分左右的肉放在烤熱的烤架兒上烤勻。最好在強火中烤勻。
(5)盛在碗中撒松子粉。
方法二：
材料：牛肉300克
A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個）
B（朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等）適量，大蔥半根
C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺），蒜3個。
調味：大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把這些攪拌即成
做法：
1.把牛肉切成適當大小，加A，放1小時左右，使調料浸入
2.把疏菜洗凈，控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7厘米、厚3毫米大小，泡涼水，控水，加A盛在碗里
3.牛肉1加B拌好。用手拌調料更容易浸入
4.先用〔薄塊烘烤〕預熱7分鍾，然後放入肉串，用〔薄塊烘烤〕烤焗7分鍾，取出反轉，再烤焗7分鍾，取出。5.在愛吃的`菜葉上，放烤肉、蔥花、蒜片和調料醬吃。同時吃肉湯。
方法三：
原料：牛小排1塊（先以水果、糖、洋蔥等調成的醬料腌制三至四小時）醬油1碟，味噌醬1碟，香菇、生菜、青辣椒適量。
做法：
(1)鐵板預熱後，將牛小排放上去燒烤。傳統上，韓國烤肉都採用牛小排，牛小排是牛胸腔左右兩側的帶骨肉，肉質鮮嫩。
(2)牛小排的形狀長，不易燒烤，通常由服務人員代勞，要記得翻面，讓肉受熱均勻。
(3)肉烤至變色後，以專用的牛排剪，剪成適口的小塊。一時吃不完的肉，堆棧於剪剩的骨頭上，可避免烤焦。
(4)將烤好的肉沾點味噌醬。
(5)將烤肉包在生菜里，加點蒜頭或小菜，整把送進嘴裡。