❶ 牛肉乾和吃新鮮的牛肉有什麼區別
牛肉乾和菜中的牛肉的根本區別在於，牛肉乾是用黃牛肉腌制而成的肉乾，牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又可以長久保存變質。
但是，牛肉乾的膳食纖維較粗不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，老年人、兒童和消化力弱的人不要多吃。
除此以外，牛肉乾在加工過程中，會經過高溫，腌制等工序，會損失掉一部分牛肉原有的營養素，比如，牛肉中的維生素C就會隨高溫而消失掉一部分。
因此，論營養價值，炒菜中的牛肉沒有經過過多的加工，營養素種類和含量不會損失很大，比牛肉乾要好。 總之，牛肉乾是富含營養的食物，而且吃起來很方便。
❷ 牛肉乾和新鮮牛肉的營養價值一樣嗎
牛肉乾和剛煮出來的新鮮牛肉在營養上肯定有一些差別的，但是區別也沒有很大。
牛肉乾製作過程損失一部分營養
牛肉乾製作經過了，高溫、腌制、乾燥等幾個步驟，而且製作牛肉乾的原材料也不能保證是新鮮的，製作過程大概損失的是一些維生素一類的營養，像氨基酸和礦物質流失的應該比較少，當然也會流失一部分。但是，牛肉乾的長處也顯而易見，攜帶方便，口感好，有嚼勁等。
鮮煮牛肉盡大的保留了牛肉營養
新鮮現煮的牛肉可以說全部的營養都還在，就算流失一部分，也流失在湯裡面了，吃煮牛肉的時候我們可以先喝湯，味道非常的鮮美，而且新鮮牛肉沒有太多的風味，盡大的還原牛肉本來的味道。缺點就是，不能隨時隨地的吃，只能做一頓吃一頓。
❸ 牛肉乾和牛肉的營養價值區別
牛肉乾又稱「風干牛肉」源於古代獵手為保存獵物、攜帶方便而製成。現在的牛肉乾多是採用黃牛肉腌制而成的肉乾，擁有著豐富的營養價值。雖然與新鮮牛肉相比，牛肉乾經過脫水，製作過程中有食品添加劑。然而正規廠家生產的牛肉乾其營養流失是不大的，也就是說，牛肉乾與新鮮牛肉的動物蛋白相差不是很大的。而且牛肉乾有各種各樣的風味，滿足朋友們的各種口味、攜帶方便，這是它的優勢所在。所以只要大家選擇正規廠家生產的牛肉乾，不用太擔心營養沒有新鮮牛肉好。
牛肉乾的營養價值：
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。
牛肉乾的營養素含量表(每100克)
能量550千卡;蛋白質45.6克;脂肪40克;碳水化合物1.9克;膽固醇120毫克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.26毫克;煙酸15.2毫克;鈣43毫克;磷464毫克;鉀510毫克;鈉412.4毫克;鎂107毫克;鐵15.6毫克;鋅7.26毫克;硒9.8微克;銅0.29毫克;錳0.19毫克。
牛肉乾營養分析：
1.富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
2.富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利於生長發育。
3.富含煙酸，具有促進消化系統的健康，有益皮膚健康，促進血液循環，降血壓，減輕腹瀉。
4.提高精子的活力，增強男性生育能力。有助於調節人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。調節神經和肌肉活動、增強耐久力。
5.含鐵含量高，適宜於缺鐵性貧血患者。孕婦、兒童及哺乳期的婦女要注意補鐵。
6.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
7.富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
8.富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
9.調節滲透壓，維持酸鹼平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。
牛肉乾的食用人群：
一般人都可食用，牛肉乾的膳食纖維較粗不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，老年人、兒童及消化力弱的人不宜多吃;感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
牛肉乾的營養上來看，牛肉乾的脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。
❹ 孕婦吃新鮮牛肉好些還是干牛肉好些
孕婦吃牛肉乾，應注意不要食用過量，牛肉雖然健脾，但不是很好消化。如果非常喜歡吃的話，我推薦草原旭日的，沒有添加防腐劑，很綠色很健康的 我認為孕婦一個星期吃3至4次瘦牛肉，每次60到100克，可以預防缺鐵性貧血，並能增強免疫力。 孕婦對鐵和鋅的需求是一般人的1.5倍。每100克的牛腱含鐵量為3毫克，約為懷孕期間鐵建議量的10%；含鋅量8.5毫克，約為懷孕期間鋅建議量的77%，營養價值比一般天然食品高。瘦牛肉也不會對血中膽固醇濃度造成負面影響。他說，充足的鐵質一方面能維持血紅素正常，以載送血氧到腦部及其他重要器官，保護心臟不致過度勞累，另一方面能使肌肉產生充足能量，活動有力並不易疲倦。缺鐵的症狀包括疲倦、精神不振、嗜睡、注意力不集中、頭昏眼花。一旦體內儲存的鐵耗盡，很容易導致貧血。如果婦女在懷孕期間缺鐵，產後應及時補充，否則身體的缺損可能難以彌補。鋅不但有益胎兒神經系統的發育，而且對免疫系統也有益，有助於保持皮膚、骨骼和毛發的健康。缺鋅時人的免疫力下降，容易生病，對胎兒的神經發育容易產生不利影響。牛肉中的鋅比植物中的鋅更容易吸收。人體對牛肉中的鋅的吸收率為21%到26%，而對全麥麵包中的鋅吸收率只有14%。