⑴ 怎樣做泡椒牛肉，香辣開胃，吃一口就忘不了呢
怎樣做泡椒牛肉，香辣開胃，吃一口就忘不了呢？
湖南人喜歡吃辣，因此會用泡椒來燒菜，在其中我最愛的便是牛肉。而泡椒和牛肉，那簡直是最佳搭檔。這一碗麻辣鮮美確實欲罷不能，想要知道牛肉嫩滑的秘笈嗎？一起來看看食譜吧！就可以出鍋了擺盤。那樣所做出的泡椒炒牛肉，可口麻辣，牛肉極其嫩滑，美味！【泡椒炒牛肉】製作步驟：
第一步
提前准備食物：再次翻炒1min，生抽，再次翻炒1min，其中我最愛的便是牛肉。牛肉、生菜、泡椒、蒜、耗油、生抽，再次翻炒1min，就可以出鍋了擺盤。那樣所做出的泡椒炒牛肉，可口麻辣，牛肉極其嫩滑，進薑片、大蒜，煸炒出香味下入泡椒和生菜再次翻炒煮至斷生倒進牛肉，翻炒一會兒，添加白砂糖、耗油、姜腌漬牛肉：提前准備一個碗，倒進切成小塊的牛肉，添加米酒、鹽、生抽、木薯澱粉，用手抓勻
⑵ 泡椒牛肉絲怎麼炒如何做泡椒牛肉絲
1、食材：牛肉適量、泡椒適量、空心菜適量、油適量、醋適量、白糖適量、生抽適量、生粉適量、蚝油適量、黑胡椒粉適量、料酒適量、雞精適量。
2、選擇新鮮的牛腩肉，沒有筋賣培消，比較適合爆炒，清洗掉血水，再切成細絲。
3、牛肉絲加入鹽、料酒、黑胡椒粉、蚝油、生抽、生粉抓勻腌10分鍾，再加少許的水抓勻，這樣炒起來口感更嫩滑。
4、空心菜去掉葉子，清洗干凈後再切成小段，粗的地方剖開切段更易入味。
5、鍋中倒入油，加入紅泡椒絲大火翻炒。
6、倒入腌過的牛肉絲大火爆炒，炒變色後盛起來。
7、另起鍋，鍋中留有底油，倒入空心菜，調入鹽、中跡醋和白糖翻炒均勻。
8、倒中知入炒過的牛肉，調入少許的雞精翻炒均勻，就可以出鍋裝盤，非常好吃、下飯。
⑶ 泡椒牛肉怎麼炒才嫩
牛肉是大家較為熟知的肉類食品，很多人都喜歡在家自製美味的炒牛肉，可是很多人反應自己炒的牛肉為什麼不是那麼嫩，那麼牛肉怎麼炒才嫩呢?炒牛肉的做法是什麼呢?下面小編就為大家介紹一下炒牛肉的做法達到全吧。
牛肉不僅味道鮮美，而且營養價值非常高，所含的蛋白質、氨基酸都非常的豐富，能夠滋養脾胃，下面大家就一起來看看如何製作出美味又滋補的炒牛肉吧。
炒嫩牛肉
材料
牛肉、白糖、醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉、油。
做法
1、切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖腌10分鍾。
2、然後加入水，再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻，腌15分鍾，再加一小勺生油拌勻，鍋中下適量油，趁油未熱時放入牛肉，旺火翻炒。
3、燒至六成熟時，把火關小，加蓋燜至熟透即可。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。
香炒嫩牛肉絲
材料
蒜苔250克，精牛肉150克，泡椒3隻，植物油50克，豆瓣一小勺，水澱粉一勺，乾花椒5克，鹽適量。
做法
1.將牛肉洗干凈，切成細絲，和水澱粉、鹽、豆瓣攪拌均勻。
2.蒜苔洗干凈切段，泡椒切成絲，鍋內放少許油，倒入蒜苔煸炒至軟，撈起備用，將油燒至7成熱，加乾花椒爆香，放入肉絲煸炒變色。
3.加入泡椒、蒜苔翻炒均勻，放少量味精即可。
杭椒炒牛肉
材料
牛裡脊200g、綠杭椒150g、紅杭椒2個、姜5g、大蒜3瓣、生抽5ml、料酒10ml、蚝油10ml 、澱粉5g、黑胡椒1g、鹽少許、油30ml。
做法
1. 牛裡脊洗凈，切成薄片，用料酒、生抽、澱粉、胡椒粉和少許油拌勻後腌製片刻。
2. 杭椒洗凈去蒂，斜切成片，姜切片，大蒜切碎。
3. 炒鍋燒熱倒入油，放入腌過的牛肉快速劃散，變色後撈出。
4. 鍋留底油，下薑片和蒜末炒香，放入杭椒炒1分鍾，再放入牛肉大火翻炒熟透，加入蚝油、鹽調味即可。
小訣竅
1、想要牛肉嫩滑。
第一個先要逆著紋路切。
第二要用澱粉或是蛋清和油進行腌制。
第三就是火候了，牛肉先滑油，再和杭椒炒可以保持鮮嫩。
2、還可以根據口味加點洋蔥也很美味。
3、不吃辣可以將杭椒換成普通的菜椒。
爆炒鮮辣蚝油牛肉
材料
牛肉，蚝油，小蘇打，澱粉，紅葡萄酒，老抽，鹽，糖，黑胡椒碎，紅綠辣椒，小洋蔥，薑片。
做法
1、鮮辣蚝油牛肉：新鮮牛肉切片，用少許小蘇打、黑胡椒碎、蚝油、老抽、鹽、糖、紅酒、澱粉腌制30分鍾。
2、紅綠辣椒切段，姜、小洋蔥切絲。
3、鍋里放油煸炒小洋蔥、姜絲出香味。
4、然後把腌制好的牛肉放入鍋里爆炒至變色。
5、放辣椒繼續翻炒一下。
6、加一點水均勻翻炒片刻即可出鍋裝盤!微辣鮮嫩的蚝油牛肉做好了!
炒牛肉
材料
牛肉，通菜，油，生粉，糖1小匙，生抽2小匙。
做法
1.牛肉逆紋切片切絲後，加蚝油，生粉，一小匙糖，一勺到兩勺清水，抓捏均勻腌漬片刻後，再加一勺油拌勻。
2.炒的時候最關鍵是要熱鍋冷油，將牛肉滑至變色就出鍋。
3.底油炒菜梗和紅椒絲，加少許鹽先讓通菜入入味，最後放入牛肉絲，放兩匙生抽快速兜勻即可。
小訣竅
炒牛肉除了腌漬很重要，最關鍵是要熱鍋冷油，將牛肉滑至變色就出鍋，這是肉不會沾鍋而且嫩的要訣。
⑷ 泡椒牛肉絲怎樣炒又嫩又好吃泡椒牛肉絲又嫩又好吃的教程
1、用料：料盯皮酒、泡椒、泡姜、花椒粒、紅苕粉、鹽、雞精、味精、瘦牛肉350g。
2、瘦牛肉洗凈切絲備用（然後把牛肉絲用清水浸泡10分鍾以上，瀝干水分）重要，主要是為了肉里吸收更多的水分，炒的時候不發干。牛肉橘則鬧絲里取一個雞蛋加入蛋清，家裡有蘇打的加入少許蘇打粉，生粉1.5湯匙（最好是選用農村的土紅苕粉），料酒1湯匙，加入適當的鹽，用手拌圓罩勻腌制5-10分鍾。泡椒豎刀切成條狀，大蒜切片，姜切絲，大蔥切段。配菜可以以自己喜歡的來搭配，搭配芹菜最佳。炒鍋燒熱，加入兩湯匙色拉油或者菜油，然後將腌制好的牛肉絲倒入炒散，炒至牛肉變色（大概七分熟）馬上撈出待用。如果一直炒會使牛肉變老。用鍋里剩餘的油，放入泡椒、老薑絲、大蒜炒香。再將牛肉絲加入一起翻炒，加入尖椒段，大蔥，少許鹽、雞精、味精等翻炒均勻立即起鍋。
⑸ 泡椒牛肉絲怎樣炒又嫩又好吃
泡椒牛肉絲的配料：料酒、泡椒、泡姜、花椒粒、紅苕粉、鹽、雞精、味精等
一 新鮮瘦牛肉約350克，洗凈切絲備用（然後把牛肉絲用清水浸泡10分鍾以上，瀝干水分）重要，主要是為了肉里吸收更多的水分，炒的時候不發干。
二 牛肉絲里取一個雞蛋加入蛋清，家裡有蘇打的加入少許蘇打粉，生粉1.5湯匙（最好是選用農村的土紅苕粉），料酒1湯匙，加入適當的鹽，用手拌勻腌制5-10分鍾。
三 泡椒豎刀切成條狀，大蒜切片，姜切絲，大蔥切段。配菜可以以自己喜歡的來搭配，搭配芹菜最佳。
四 炒鍋燒熱，加入兩湯匙色拉油或者菜油，然後將腌制好的牛肉絲倒入炒散，炒至牛肉變色（大概七分熟）馬上撈出待用。如果一直炒會使牛肉變老。
五 用鍋里剩餘的油，放入泡椒、老薑絲、大蒜炒香。
六 再將牛肉絲加入一起翻炒，加入尖椒段，大蔥，少許鹽、雞精、味精等翻炒均勻立即起鍋。
需要注意：在炒牛肉絲的時候千萬要注意好火候，牛肉絲第一次下鍋不能炒得過熟，不然鮮味和細嫩會跑掉的。
⑹ 泡椒牛肉怎麼炒
泡椒牛肉是一道美味可口的傳統名菜，主要以泡椒和牛肉為食材烹飪而成。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是酸辣和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作泡椒牛肉。
泡椒牛肉的食材：泡椒200g，牛肉200g，鹽，油，蔥，姜，蒜，醋，糖，生粉各適量。
泡椒牛肉的做法：
1、牛肉先切薄片，用油，鹽，醬油腌制半小時。
食用價值：
1、泡椒味道酸辣，清脆爽口，常食能起到增進食慾的功效。食用泡椒能促進腸胃消化液分泌，能起到促進消化的作用。泡椒是一種泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到調理腸胃菌群平衡的功效。
2、牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
⑺ 泡椒牛肉絲怎麼炒好吃
泡椒牛肉絲余悶侍
做法一
主料
牛肉300克、泡椒100克、芹菜50克、姜適量
調料
鹽、醋各1小匙、老抽1大匙、干辣椒適量
做法
1牛肉洗凈，切絲;干辣椒洗凈，切碎:姜洗凈、切片:芹菜洗凈，切段。備好其他食材。
2油鍋燒熱，下牛肉絲翻至變色。
3放入泡椒、芹菜段一起炒勻再加入干辣椒碎、薑片炒熟。
4加入鹽、老抽、醋拌勻調味，起鍋裝盤即可。
做法罩寬二
准備食材：牛肉，香菜，小米辣，泡椒，姜蒜末。
做法步驟：
1、牛肉清洗干凈切成片，加入食鹽、蚝油和澱粉，抓拌均勻，再淋入食用油抓勻腌制十分鍾。
2、香菜清洗干凈切成小段，小米辣和泡椒切成圈，豎吵姜蒜切成末。
3、起鍋燒油，油熱後放入姜蒜末和小米辣爆香，再放入腌制好的牛肉快速翻炒，炒至變色後放入泡椒翻炒均勻。
4、淋入一點醬油翻炒幾下，再放入香菜段翻炒，炒軟後出鍋裝盤開吃。
⑻ 泡椒牛肉絲該怎麼做才能肉絲鮮嫩，美味可口呢
泡椒牛肉絲這道美食的製作方法是比較簡單的，如果想要肉絲更加的鮮嫩美味可口，在製作的過程中，一定要提前把牛肉絲腌制，這樣在炒制的過程中口感才會變得嫩滑。最好是選擇新鮮的牛腩肉，因為牛腩肉非常適合爆炒，吃起來也比較美味。在製作之前一定要把牛腩肉清洗干凈，再切成絲狀，把切好的牛肉絲放進一個干凈的盆中，加入適量的食用鹽，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，生粉，攪拌均勻之後腌制10分鍾到20分鍾，也要加入少量的清水。
有一部分的人群會選擇放入芹菜或者是香菜，芹菜和香菜的味道都是比較鮮美的，和牛肉搭配在一起，也能夠起到很好的提鮮作用。腌制的手法是有一定講究的，不同的人腌制出來的口感也會有一定的差異。
⑼ 怎樣炒泡椒牛肉嫩又好吃
牛肉 250克白芹菜 兩棵美人椒 兩根泡姜泡辣椒 小半碗嫩肉粉 3小勺豆瓣 4小勺大蒜 2～3瓣食鹽 適量料酒 1勺(我一般沒有放)雞精 適量白糖 半小勺玉米油 適量菜油 150克
超嫩的炒泡椒牛肉的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛肉切絲，白芹菜，美人椒，大蒜切好，泡姜泡辣椒切顆粒備用
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛肉絲碼味，先把豆瓣(我用的是四川郫縣豆瓣醬)，蒜沫，雞精，料酒，白糖，鹽，放入肉絲中拌均，使勁抓揑，然後再放嫩肉粉和玉米油鎖住水分和防止肉絲粘連
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
切記不能加水，玉米油就代替水了，加了水炒出來的牛肉就老了，這點是關鍵
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋中放入菜油，燒辣，放入碼好的牛肉絲炒兩下就加入泡姜泡辣椒，再炒至斷生裝起來，用鍋里的余油炒熟白芹菜和美人椒
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後把炒熟的牛肉倒回鍋里和一下裝盤，下一步就可以開吃啦，超下飯
⑽ 泡椒炒牛肉的做法 泡椒炒牛肉怎麼做
1、用料：牛肉500克、鮮紅椒2個、四川小米椒10個、鹽適量、醬油適量、姜適量、澱粉1勺、料酒1勺、白砂糖適量悄橋灶、花椒數粒。
2、提前十分鍾將牛肉切絲，加料酒及澱粉抓勻待用。
3、鍋內加油，可以多放點。
4、將淹好的牛肉倒入鍋中快速翻炒，要用大火。
5、把牛肉盛出備用，把油鍋多餘的油倒出來。
6、鍋內留少許油，放花椒粒炸香，把花椒粒撈出，消做放姜絲爆香。
7、依次放入紅椒，小米椒炒香。
8、最後放牛肉絲，加醬油，鹽，適量糖炒熟啟扮起鍋。