⑴ 怎樣做水煮牛肉，口感滑嫩，香辣入味
如果你不知道水煮牛肉怎麼做好吃的話，那麼接下來就分享一道水煮牛肉的做法給大家，如果學會了這家常小菜，火鍋店都不願吃完，香辣入味，牛肉還嫩滑可口，在漫天飛雪的冬季來上一鍋，吃得全身出汗，幸福快樂洋溢著。
這家常小菜流程略微有點多，話不多說，大家可以看我的操作吧！准備牛肉一塊，去掉外邊的肌肉筋膜，頂著紋理切成片狀。放進盆中，清水清洗牛肉，再泡2個鍾頭，假如沒空泡浸，就多次在清水中擠壓，數次清洗，一直洗出來擠不出來鮮血為止。洗完的牛肉放到盆中。
燒開，加入生抽醬油，醬油，米酒，食用鹽，味精，白鬍椒粉，融化調味品之後，熄火，放進牛肉，用小勺拉開，開低火，水燒開後，煮30秒，撈出牛肉，隨後，把牛肉和湯都倒在盆里。撒上大家切碎的干紅椒和花椒末，再撒上芝麻裝點。鍋中燒電，油燒到微冒白煙，也就是七成熱的時候，然後出鍋，把熱油潑在花椒上，激出花椒朝天椒的香氣。
⑵ 寧波有哪些比較有特色的小店呢 最好是吃方面的
張記臘汁肉夾饃。 地址:海曙公園路117號，鼓樓北大門口。 肉夾饃、涼皮。 森鴨面。 西河街，新美心對面。 燒鴨面，腸血面。 味一早餐。 新芝路過永豐西路口往北。 小籠包中包鍋貼，餛飩面，麻油蒸餛飩。 倉橋頭面結店。 鎮明路倉橋頭菜場對面。 面結，寬面。 樂味餛飩面。 百丈路小綿羊正對面，銀殿賓館的斜對面。 蝦仁餛飩，乾菜餛飩。 關中面鋪。 鼓樓尚書街呼童街十字路口。 油潑扯麵，麻辣牛肉麵，麻什。 奉化牛肉館。 高塘路上雅戈爾專賣店邊。 牛雜面。 溫州飯團。 孔浦菜場附近。 內有鹹菜，榨菜，肉鬆，梅乾菜，油條等。 忘憂亭。 南鎮安街，鎮安小學後門。 雞脖子,雞翅膀,黑磚塊,裡脊肉，燒仙草。 伊莎貝拉甜品屋。 孝聞街100-12號。 天鵝泡芙、小喇叭、藍莓蛋糕。 寧芙麵包房。 新興大酒店後門附近87261321。 泡芙。 富浩飯店。 解放南路久久天橋旁。 牛排、芋艿小排羹、青菜白蟹湯。 郭巨海鮮飯店1。 繁景花園的大雅久對面，福利院旁邊。 海鮮、青菜芋艿。 郭巨海鮮飯店2。 孝聞街口靠近包玉剛圖書館。 炒嘰蛄、米魚骨醬。 雲賓飯店。 范江岸路翠柏路的交叉口。 蘿卜排骨湯、蟹糊、雞爪豆瓣醬。 春鶴飯店。 孝聞街與西河街岔口。 炒蘇蟹，旁元蟹，白蟹土豆羹，小梅魚。 良友飯店。 興寧橋下，外經貿大廈對面。 梅子肉，油爆蝦，寧式鱔蝴。 好兄弟海鮮。 中山西路老西苑花鳥市場。 大腸煲，虎頭魚。 老寧波飯店。 江東王隘路228號。 鹽烤蟹腳，鐵板魷魚，烤雜魚，旁元蟹。 老太婆飯店。 朱雀小區，最大的十字路口左拐。 餅子蒸蛋、芋艿排骨。 梅山漁村。 朱雀小區。 乾菜烤蟹腳，油煎米饅頭，雜魚，蒸排骨，烤鯽魚。 東錢湖水上餐廳。 原東錢湖賓館下去。 本地雞、臭冬瓜、鯽魚干、紅燒魚頭。 東苑食府。 市府後門。 蔥烤河鯽魚、甜紅薯、蒸鰻筒、豬油蒸塊。 岱山碼頭飯店。 白沙路海運大廈旁。 椒鹽蝦蛄、紅燒網潮、踏扁土豆。 四海香川菜館。 久久天橋下。 手抓羊排、水煮牛蛙、桑拿牛肉、蘿卜干臘肉。 水樂園。 甬港南路李惠利中學邊。 番茄排骨鍋仔，水煮魚，蜂窩玉米，涼粉。 新派川菜館。 中山西路原花鳥市場前。 酸菜魚，涼拌青瓜，桑拿牛蛙。 劉家香辣館。 百丈路，靈橋下一、二百米處。 金牌鴨脖子，醋椒牛肉托水餃。 巴渝小棧。 江東新錢櫃隔壁。 香辣小龍蝦、水煮魚、豆花魚。 麻辣印象。 城隍廟KFC旁。 香辣兔頭、麻婆豆腐、水煮泥鰍。 灣仔手抓鹵龍蝦。 鄞奉路417號海曙交警大隊站。 手抓鹵龍蝦、孜然牛肉。 漢德居盱眙龍蝦。 鼓樓步行街到底左轉。 龍蝦60/80/110，桑拿牛肉，醬骨頭。 水先生食館。 世紀廣場石頭屋邊87301757。 辣酒肥柳煲，茄汁牛腩煲 近聚里自助火鍋。 翠柏一里站附近。 羊肉串，鹵鴨掌。38/位（包括酒水） 大餡水餃。 百丈路，靈橋東路站下。 伊面飄香雞，大拉皮兒，玉米酸菜水餃。 清湯鵝， 驚駕路，游泳館附近。 鹵鵝爪，鵝肉，鵝肝。 斑竹溪味館。 石鍥雅戈爾小學對面。 溪魚，角麂，雞，薺菜炒年糕。 江西人家。 鎮明路鎮明小學那裡。 江西炒粉絲、干鍋群菌煲、臘肉、豆腐乳。 楚雲天鄂菜館。 靈橋西。 藕湯、武昌魚、三鮮魚糕、炒大腸、杜婆雞。 千一米線。 鎮明路和柳汀路交叉口。 過橋米線。 樂口福粵菜館。 百丈路東,華嚴街斜對面。 鮮式蛤子、百絲蒸蝦、鹵水拼盤。 一茶一坐。 樂購麥當勞旁。 芒果雪酪、紅豆冰、叉燒酥、抹茶奶茶。 激旨面館。 天一廣場天主教堂邊。 日本拉麵、石鍋拌飯。 小紅牛燒烤。 鎮明路金撙咖啡旁邊。 五花肉、紅薯、石鍋拌飯。 鄉村牛仔燒烤屋。 曙光路曙光影院對面。 粥，牛肉，雞翅。 麗灣韓國料理。 東海菜場靠民安路對面。 石鍋拌飯，牛尾湯，土豆餅。 金魚國際餐廳。 天一銀太二樓。 鴨舌，蟹餅，火焰蛋糕、春卷、印度洋蔥圈。 琴橋浪漫咖啡。 拉芳舍旁邊。 咖啡，鐵板套餐。 韓國料理。 廣濟街老晶都好時光婚紗攝影隔壁。 石鍋拌飯，烤五花肉。 迪萊咖啡。 寧波日報社5樓。 咖啡西點。 豪尚豪牛排館。 鼓樓呼童街66號，正對中心農貿市場。 牛排，套餐。 百世德咖啡。 槐樹路，潮湧軒附近。 荷葉田雞飯，珍珠奶茶。 萊點水果吧。 曙光電影院對面。 推薦那裡的西米系列和黑雨系列。 香草戀人館。 鼓樓紅蜻蜓專賣店正樓上87242643。 手工巧克力。 E見如故海鮮吧。 鼓樓皇子和米線的弄堂進後左拐。 姜蔥螃蟹，椒鹽帶魚。 小粥仙。 四眼契街新河明珠大門口。 韭菜鮮肉餅、扁豆鮮肉餅、粟米餃、粥。 海味世家。 民安路曙光中學對面。 蟹糊、蟹腳、咸蟹蒸叉魚、烏賊蛋蒸白蟹。 外婆橋贛菜館。 鎮明路殷記旁87170217。 蜜制小龍蝦、酸菜魚、水煮肉片。 嵊泗小海鮮。 江東南路周宿渡水產市場。 和尚蟹鉗、琵琶蝦、刀魚、鸚鵡魚。 高麗苑。 驚駕路美食一條街上87791677。 鐵板章魚、石鍋拌飯、烤肉。 黃胖飯店。 江東南路周宿渡水產市場。 各類海鮮 樂陶陶湖南風味館。 迎鳳街21號87317730。 干鍋。 星巴克咖啡外灘店。 外灘江邊。 法式蘇芙蕾，利口提拉米蘇，冰焦糖瑪其朵。 元泰居海鮮砂鍋粥。 旁興寧橋左轉,江東新世紀旁。 鐵板牛柳，海鮮沙鍋粥。 龍鳳山莊。 月湖馬衙街邊，石浦邊上。 寧波菜，豬油雜豆腐。 江南春飯店。 德龍一直下去，近華茂。 海鮮，「五穀雜糧」。 海味世家。 江東曙光中學對面。 小海鮮。 錦官驛。 天一廣場。 錦官沸騰魚，菜根老壇子，江石滾肥牛，龍井桑拿蝦。 綠柳居素菜館。 鼓樓一和湯包樓上。 羅漢觀齋、素腰花、佛跳牆、烤紅腸。 皆大歡喜。 中山東路東方商業大廈。 米湯海鮮雜，迷宗椒鹽鴨頭. 頤和茶館。 外灘。 蛋炒飯、烤鵪鶉蛋、醉雞爪、甜點水果。58/位起。 醉美。 箕艚街曙光路中山東路口。 鮑汁蝦仁炒飯、糯米鳳鵝、木瓜雪蛤。 鬥牛士。 外灘。 牛排、甜點。星期1-5下午1-4點特價牛排套餐 39、 49/份。 勝雅客。 世紀廣場2樓。 西湖牛肉羹 茶樹菇牛柳,鐵板海鮮豆腐 新倍司。 甬港南路。 酸菜螺片 青龍過江 玉蝴蝶。 老實巷36號。 竹香鴨 冰凍苦瓜 紅樹林會所。 日月星城樓下。 頂翅撈飯，八寶魚頭，蟹粉珍珠羹，小牛柳排。 拉芳舍茶餐廳。 琴橋邊錦地水岸下。 田雞煲，烤鰻，烤鯽魚，鮑魚飯，玉米烙。 檀宮。 琴橋邊，錦地水岸下面。 碳燒台塑牛排，美極雞翅。 水玲瓏。 鎮明路光大銀行附近。 金牌龍蟬、雪鉿水果羹、手撥筍、咖喱青蟹煲。 富邦大酒店。南站。種類繁多的自助餐。 獅城兄弟新加坡餐館。 萁漕街上，凱利大酒店對面。 海南雞飯、奶茶。 缸鴨狗。蠻多的 石浦大酒店。百丈東路1118號 向陽漁港。 彩虹南路236號 向陽漁港下屬「豪食匯」。天一廣場（朝葯行街面的，天一數碼廣場正西面）/萬達廣場（鄞州區鍾公廟街道四明西路999號萬達廣場5號門入口處）。國際美食餐廳，網羅了數百餘種全球美食，匯聚了義大利、法國、日本、韓國、東南亞、巴西、港澳台等各地風味，世界品牌甜品哈根達斯、頂級海鮮刺生無限量供應，全品種自助餐。 城市桃花概念菜館。海曙區鎮明路260號
⑶ 仙市古鎮哪家水煮牛肉，上了四川好吃嘴
仙市古鎮位於四川省的南部，距鹽都自貢只有11公里。仙市是一個因鹽而興的古鎮。它的歷史，就是一部自貢井鹽的發展史。
到仙市，遊客們總要去品嘗一下鹽幫菜。鹽幫菜的主料以牛肉為主，這是因為當年井鹽提取時用牛做動力，而淘汰下來的牛則成了人們的食材。鹽幫菜有鹽商菜和鹽工菜之分，人們熟悉的水煮牛肉就是自貢人發明的，是一道鹽工菜。
節目將帶觀眾去領略製作火邊子牛肉神奇的刀工、鹽埠傳承下來的絕活——龔扇製作、難得一見的千年黃荊古木，了解今天
仙市古鎮位於四川省的南部，它的歷史就是一部自貢井鹽的發展史。到仙市旅遊，人們總要去品嘗一下鹽幫菜。鹽幫菜的主料以牛肉為主，人們熟悉的水煮牛肉就是自貢人發明的，是一道鹽工菜。百集系列片《中國古鎮》第16集《仙市-鹽埠傳奇》9月5日播出，
⑷ 正宗的水煮魚和水煮牛肉，都有哪些好吃的吃法
水煮魚是川菜的經典菜品之一。一般情況下，水煮魚可以分為水煮魚塊和水煮魚片兩種。水煮魚味道麻辣鮮香，配菜種類豐富受到大家的普遍喜愛。作為一個將近20年工作經驗的川菜廚師，水煮魚也是我們經常做的川菜菜品之一。
魚約1500克（黑魚，草魚都可以）配料：小蔥，黃瓜一根，金針菇，香菜（芫荽），萵筍，調料：干辣椒數個，花椒粒手抓一小把，生薑，雞蛋一個，澱粉，野山椒手抓一把，鍋里加水燒開，放入適量鹽，放切好的萵筍，金針菇一起煮熟撈起鋪在鋪好黃瓜的大碗里。煮配菜的開水這個時候一定要用大碗裝好別倒掉喔。
⑸ 水煮牛肉如何做，又香又麻，特別入味好吃呢
水煮牛肉如何做，又香又麻，特別入味好吃呢？
水煮牛肉是一道美味可口的漢族人傳統名菜，歸屬於川菜系。這菜的特點是麻味厚，軟嫩鮮美，具備火鍋店口味。今日我們做的肯定原生態，絕不比大酒店裡的差。
第一步
水煮牛肉主要材料：牛肉200克青瓜一根豆芽一小把青椒一個小米椒2個調味品：豆瓣醬一勺耗油一勺生抽一勺魚露(或米酒)一勺木薯澱粉二勺味精少量糖少許鹽少許花椒粉少量辣椒粉適量花椒適量干辣椒段適量白芝麻適量克油適量蔥適量姜適量蒜適量加工工藝：
提前准備好食材：牛肉切成片蔥切斷生薑切成片蒜切碎。調味品備齊。牛肉片入放入碗里，放入一勺魚露，二勺木薯澱粉抓勻腌漬20min。
⑹ 好吃的水煮牛肉是如何做的呢
好吃的水煮牛肉是如何做的呢？
水煮牛肉的做法一
准備材料：牛裡脊肉150g，生菜葉若乾片，芹菜段30g，青蒜段20g，薑末2 小匙，蒜末2 小匙，蔥末1 小匙，郫縣豆瓣2 大匙，干辣椒段20g，麻椒15g，鹽1 小匙，醬油1 大匙，料酒1 小匙，高湯適量，水澱粉1 大匙，雞精1 小匙，油適量
開始製作：
1. 生菜葉洗凈。牛裡脊肉切成大約5cm長、 3cm寬的薄片，用醬油、料酒、鹽、水澱粉拌勻，裝入碗中，待用。
2. 將麻椒在無油的熱鍋中干煸出香味，盛出，放在案板上，用擀麵杖碾成碎末，備用。
3. 鍋內入油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒香並炒出紅油，加高湯稍煮，撈去豆瓣渣，加入鹽和雞精調味。將芹菜、青蒜段和生菜葉在湯中焯燙一下，撈出放在碗中。將肉片倒入微開的原湯汁鍋中，用筷子輕輕撥散。
4. 待牛肉片熟後將其撈出，倒在鋪了生菜葉的碗中，澆入適量原鍋中的湯汁，然後撒上麻椒末、薑末、蒜末、蔥末。
5. 重新起鍋， 放油燒熱， 離火 （或者說油熱後關火）後放入干辣椒段，待辣椒段剛剛變色的時候，將鍋中的熱油和辣椒段一同澆在碗中原料上，「哧啦」 一聲之後大功告成。
小貼士：做這道菜時，家中的火一定要足夠旺，使湯汁很快就能煮開。另外，一定要用牛裡脊才夠味
水煮牛肉的做法二
1）食材准備
250克牛肉、1根萵筍、250克黃豆芽、1張厚百葉、適量蘇打水、適量澱粉、適量油、適量蔥白段、20克干辣椒段、一小把花椒粒、30克郫縣豆瓣醬、10克生抽、5克鹽、適量蒜末、適量蔥花、適量花椒粉、適量辣椒面、適量香菜。
2）製作步驟
第一步：牛肉切成薄片，之後用蘇打水浸泡一會。家裡沒有蘇打水也不用刻意去買，用清水也行。浸泡後把牛肉片放在另一個碗里，加適量清水，適量澱粉。使每一片牛肉都能均勻掛上澱粉漿，抓牛肉的時候盡量朝著一個方向。
第二步：萵筍去皮後切成片，黃豆芽去掉根部後洗干凈，厚百葉切成條狀、要用到的郫縣豆瓣醬剁碎。
第三步：鍋里倒油，等油熱以後，下入香蔥白段、干辣椒段、花椒粒，炒香以後倒入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出紅油。等聞到了香味後就可以像鍋里倒水了，等到水沸騰了以後，加生抽和鹽。加完調料後用勺子將調料攪拌均勻。
第四步：把黃豆芽、萵筍、厚百葉按照順序放進鍋里，等到這三樣菜都煮熟了後，撈出來放在最後裝菜的碗里打底。鍋裡面加一些水芡粉進行勾芡，等到湯汁再次沸騰的時候就可以關火了，把湯汁倒在裝了菜的碗里。
第五步：熱鍋倒油，等油熱後就把牛肉片倒進去翻炒。炒到牛肉變色以後就可以關火盛出來，鋪在碗頂。之後往碗里加入辣椒面、干辣椒段、蔥花、蒜末。最後淋上一勺熱油，就可以端上桌開吃啦。喜歡吃香菜的朋友可以在淋完熱油之後加香菜。
3）小貼士
① 關於切肉的小技巧：一定要看肉的紋理。古話說，橫切牛羊豎切豬。所以我們切牛肉的時候，要逆著牛肉的紋理來切。如果順著牛肉的紋理切，煮出來的牛肉不僅沒那麼入味，還容易嚼不爛。
② 這道菜的做法也適用於水煮肉片、水煮魚等。最後淋熱油的步驟不能少哦，這可以說是整道菜畫龍點睛之處，裡面的作料會在接觸到熱油的一瞬間爆香。
⑺ 水煮牛肉用哪種牛肉最好，口感最佳呢
平時做菜都是家常菜居多，為了方便都沒有什麼獨家配方之類的，今天為了證明咱也是有秘方的人，就做一道好吃到連湯都想喝完的水煮牛肉！
這樣做出的水煮牛肉口感是相當的滑嫩，而且今天我們的秘制配方也不難，很多人一說起來秘制配方那用料和工藝簡直是難為人，而我們的秘制配方依然接地氣！
最後，不要擔心牛肉煮不熟，一般一分鍾就行，煮的久了嚼不動。腌牛肉的時候就要讓澱粉稍微厚一點，這樣濃稠的湯汁溫度會更高，就可以在短時間內把牛肉煮到七成熟出鍋了。
⑻ 麻辣鮮香的水煮牛肉，要怎麼做牛肉才能又嫩又好吃
水煮牛肉片的肉片一定不要煮老了，煮老了就不好吃了！所以澱粉一定要有！總的來說，按照步驟來做，應該是可以做的好吃的呢，親測有效，美味難擋，哈哈！首先看著是顏色紅亮，聞著香味撲鼻，吃起來麻辣味濃，肉片滑嫩爽口。只要做到這幾點，我覺得就是好吃的水煮牛肉。下牛肉炒至肉變色，加高湯、鹽、醬油、姜、料酒等煮熟，牛肉帶湯倒入盆中。 另取炒勺倒油熱至八九成，放入干辣椒節和花椒粒，迅速潑在牛肉盆里，隨機撒上熟芝麻和蒜苗碎。
首先我們先介紹一下這道菜需要的原料吧，牛瓜條200克、圓生菜300克、秘制麻辣底料50克、大蒜、青蒜、生粉、雞蛋、嫩肉粉、油可見這道菜受歡迎的程度。這道菜就不能在家做嗎？答案是完全可以！雖說自己在家做有很多受限制，比如火的大小，調料沒有餐廳的多等等。那咱們就來個家常水煮牛肉吧。用筷子夾著牛肉片，一片一片快速放下去。放完後，迅速劃散，肉變色後馬上關火。最多2分鍾。不要怕煮不熟喔。
⑼ 崑山哪家水煮牛肉好吃
崑山哪家水煮牛肉好吃
建議去金秋湘湖酒樓，裡面的水煮牛肉非常好吃，口味獨特，鮮嫩多汁，食材新鮮，湯底醇厚，深得食客喜愛。
⑽ 四川水煮牛肉怎樣做好吃呢
四川水煮牛肉怎樣做好吃
所需材料
主料：牛肉(肥瘦)500克
輔料：油菜100克青蒜50克
調料：植物油30克 料酒15克 老抽5克 澱粉(玉米)5克 豆瓣醬10克 辣椒(紅、尖、干)10克 花椒5克 大蔥5克 姜3克大蒜(白皮)5克
做法步驟
1、青菜切段、青蒜切馬耳形；肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鍾；
2、炒辣椒花椒。鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否則很容易就成了關公的臉，沒法參賽選美了。
3、辣椒花椒碾碎。將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎。老薑、蔥白一小段、蒜四瓣。姜蔥蒜都切成片。
4、炒制佐料。鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會，加水做湯。炒好的佐料加水，放鹽、味精，青蒜。煮開。
5、煮開的湯里加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗里。切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。 青菜裝盤。
6、煮肉。關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些。
7、將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把鍋洗凈，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來。
另外一種做法，（含有配圖說明）
食材
牛肉 一斤
萵筍葉 適量
大蔥段 少許
蒜，老薑 適量
鹽 適量
郫縣豆瓣 適量
味精 適量
花椒粒，干辣椒段 適量
蔥花 適量
干澱粉 適量
料酒 少許
方法/步驟
先將牛肉洗凈瀝干水分，切成長4-5厘米、寬3厘米的薄片
放入鹽、料酒、腌10分鍾入味
在放入干澱粉適量，和均勻待用。
注意事項
打底的蔬菜可以根據自己喜好選擇，比如豆芽、豌豆苗等。