材料：牛腩1000克，桂皮一塊，鮮姜一塊，大蒜一把，大蔥白一根，香葉兩片，醬油適量，鹽適量，料酒少許，麵粉600克，麵粉用清水210克
製作過程：
1. 牛腩泡清水半小時;
2. 切成3公分厚的大塊，塊大吃著才過癮;
3. 調料准備好，也可以根據自己的喜好調整，如果能吃辣的，來幾個小辣椒更好吃;
4. 牛肉入涼水鍋中，大火煮開，用筷子夾住肉塊在鍋里涮一涮，去除血沫;
5. 全部的牛肉塊都夾出來了，入高壓鍋膽中，看，清清爽爽的;
6. 將調料全部入鍋中，用筷子翻拌均勻，使每一塊肉都能沾上醬油料酒;
7. 倒入熱水，因為要做湯面，所以水可以多放點，然後通電，選擇燜飯或者燉肉的檔位;
8. 時間到，夾一塊嘗嘗，味道不錯;
9. 燉牛肉的時候可以來壓面條：麵粉入面條機桶內，按比例加入麵粉和清水，想筋道就加兩克鹽，自動揉面、出面，只需要用手扯斷就成;
10. 600克的麵粉變身面條啦，一次可吃不完，放進保鮮袋中，入冰箱保存3天沒問題，照樣新鮮;
11. 煮一鍋水大水煮開，煮水的時候把圓生菜洗凈;
12. 用手掰成大塊;
13. 適量的面條入煮鍋中，煮熟;
14. 把生菜塊入鍋中，冒一下就可以了。
面條和生菜直接舀入碗中，澆上牛肉和湯，喜歡辣的就來一勺辣椒油
㈡ 香辣牛肉麵怎麼做
原料：面條1000克、前腿牛鍵子1000克
調料：丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）
大蔥3節、姜一塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙
做法：
1）前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節。姜洗凈後，用刀拍散。
3）砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鍾，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
4）將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好後盛出，冷卻後切薄片即可。
5）把面條煮熟，油菜洗凈放沸水中燙熟，一起放入碗中，加入牛腩及肉湯，放入酸菜絲即可
㈢ 香辣牛肉麵怎麼做才好吃
【DIY香辣牛肉麵】1．牛肉切塊，開水焯一下撈出；2．起鍋熱油，加豆瓣醬煸炒出紅油，下入牛肉，倒足量開水，放鹽、老抽、蔥姜、干辣椒、桂皮和由花椒，八角，小茴香組成的料包，燒開後轉小火燉煮兩小時；3．另鍋燒開水，面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，淋上肉湯，撒香菜末即可。 【DIY香辣牛肉麵】 1．牛肉切塊，開水焯一下撈出； 2．起鍋熱油，加豆瓣醬煸炒出紅油，下入牛肉，倒足量開水，放鹽、老抽、蔥姜、干辣椒、桂皮和由花椒，八角，小茴香組成的料包，燒開後轉小火燉煮兩小時； 3．另鍋燒開水，面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，淋上肉湯， 撒香菜末即可。
㈣ 香辣牛肉麵最正宗的做法
香辣牛肉麵最正宗的做法如下：
主料：牛肉600克、面條500克
輔料：油菜200克、香蔥10克、姜1塊、料酒1/2湯匙、老抽1湯匙、八角2個、香葉2片、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、植物油2湯匙、豆瓣醬2湯匙、豆豉1/2茶匙、細香蔥2根
1、准備食材：牛肉、油菜、香蔥和姜
㈤ 香辣牛肉麵做法 香辣牛肉麵的做法步驟
1、食材明細：牛肉適量，面條適量，油菜適量，香蔥適量，姜適量，豆瓣醬適量，豆豉適量，香葉適量，八角適量，鹽適量，牛肉一塊、油菜適量、香蔥適量、姜一塊。
2、將牛肉切成大塊後焯水去掉浮沫。一定要冷水下鍋，並在鍋中加入少許料酒。
3、將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內。加入適量的老抽、八角、李帆香葉、薑片、鹽、糖，然後倒入適量的熱水，合好蓋選擇洞神牛肉鍵。
4、高壓哪顫雹鍋工作結束後，撈出牛肉晾涼後切大塊備用。將原湯倒入湯鍋中，並將湯中的調味料過濾掉。
5、炒鍋中加入適量的底油，油熱後放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油。
6、將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內。大火煮開轉小火燉十分鍾後，關火蓋好鍋蓋燜半個小時左右。
7、煮麵。面條快出鍋時，放入油菜燙一下。
8、裝碗上桌，放少許香蔥點綴即可。
㈥ 如何做香辣牛肉麵好吃
主料
牛肉250g面條150g
輔料
油、鹽、辣椒、姜、香菜、味精、老抽
步驟
1.燒開水下入面條。
2.加鹽將面條煮熟。
3.過冷水，瀝干，撈進碗里。
4.牛肉切片，姜切絲，香菜，辣椒適量。
5.燒油入進姜，辣椒炒香。
6.倒進牛肉炒勻。
7.調入生抽炒勻。
8.放清水和鹽燒開。
9.調入麻辣鮮。
10.煮入味。
11.放進香蔥和味精。
12.出鍋。
13.倒在煮好面條的碗里即可。
小貼士
牛肉麵，將面煮熟待用，再將牛肉炒出味配上煮好的面條即可。
㈦ 香辣牛肉麵要怎麼做才好吃
1.牛腩1cm左右切塊，放冷水內泡半小時去血水，瀝凈水分
2.鍋內燒開水，倒入牛腩煮開，煮兩分鍾，瀝去水份，用溫水沖凈
3.鍋內燒熱油，倒入蔥一棵（切段），姜一塊（切片），蒜幾瓣，八角三枚，桂皮一塊，干辣椒5個炒香倒入牛腩，加老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，鹽一小勺，糖一小勺炒勻
4.炒好的牛腩轉入砂鍋，倒入1200ml熱水
5.大火燒開轉小火，讓湯一直處於微沸的狀態
6.一個半小時後撈出蔥姜八角等調料，加入去皮切塊的西紅柿，繼續煮一小時即可
7.面條煮熟，加入洗凈的生菜攪一下，馬上撈出盛入碗內
8.澆上牛肉和湯汁即可
㈧ 香辣牛肉麵要如何做才會味道絕美呢
學生時代那碗香辣牛肉麵
還記得讀大學那些年，校門口有一家專營店香辣牛肉麵的小店，我們幾個室友一到禮拜天必去吃一大碗香辣牛肉麵。盡管上邊浮著零星幾塊薄醬牛肉，但是吃著那叫一個香。之後，還感慨店內的老總刀功這般強大，可以把牛肉切得薄如紙，也完全要有一定的刀功才可以。之後工作以後，閑暇之餘還喜歡去喝一碗牛肉麵，那類白里透紅潤顏色，總誘惑味覺而招架不住。假如在街道上逛街購物，碰到面館，還會慣性力一般，矗立許久，思忖著是否以往吃一碗牛肉麵。
㈨ 香辣牛肉麵在家怎樣做輕松搞定，美味又不膩呢
香辣牛肉麵在家怎樣做輕松搞定，美味又不膩呢？
說起來，這個星期牛肉麵做法簡易，口味咸香，做早點、當晚飯都那麼合適，這寒風凜冽的氣溫，一碗熱湯面總是能給人一種溫暖的覺得，更不要說里邊也有塊狀的香味牛肉呢。
因此每一次製做，我還會多弄出一些，一部分帶湯的牛肉等製冷後放入鍋子中冷藏保存，次日再吃的時候，一個廚房灶台煮麵條，一個廚房灶台加溫牛肉，這里再切些香萊，簡潔又美味可口。
【麻辣牛肉麵】食物提前准備：牛肉500克縣豆瓣醬、豆瓣醬各一大勺冬茹生薑片適當八角、麻椒、良姜、桂丁、砂仁植物油、米酒、生抽醬油、鹽、老冰糖作法：
第四步
要保存充足的湯汁，還得牛肉塊燉的軟爛，在這里就需要挑選電高壓鍋了，省時省力又效率高。挑選牛肉擋位，清燉方式，時間30min。
牛肉燉上，外出購買了橫切面和小油菜，香萊。小油菜清洗干凈，香萊2根去梗清洗切一大段。面煮的一樣的情況下，小油菜放入苕帚里，滲入鍋中過一下開水，那樣焯油菜子就方便了。那樣一大碗牛肉麵，我輕松搞定，越吃越香~~~