❶ 孜然牛肉的做法
導語:孜然牛肉是牛肉的一種常見做法，特別是在冬天，吃孜然牛肉不僅能夠大飽口福，而且還會讓我們的身體暖暖的。孜然牛肉的做法一般都是爆炒，那味道是杠杠的。接下來就將為您介紹孜然牛肉的做法大全及其技巧。
一、爆炒孜然牛肉的做法
食材
牛肉250克，干辣椒10克，蔥、生薑、花椒、孜然、食用油、香油、高湯、料酒、辣椒粉、五香粉、鹽、味精各適量。
做法
1、蔥、生薑切成末；牛肉去筋，漂凈血水後片成薄片，用鹽、料酒、薑末、蔥末腌15分鍾。
2、往鍋內加入油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出。
3、鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻，加高湯、料酒、五香粉，煮沸後放入辣椒粉、孜然炒香，放入味精、香油，翻炒均勻至熟。
1、孜然能祛寒除濕，理氣開胃，驅風止痛。
2、在煸炒孜然牛肉的時候不要放過多液體調料。
二、家常孜然牛肉的'做法
食材
牛肉300克，大蔥1根，香菜10棵，紅尖椒1個。孜然、老抽、精鹽、味精、糖、白鬍椒粉、米醋、料酒各適量。
做法
1、牛肉切成0.2厘米厚的片，放入料酒、老抽、精鹽、糖、白鬍椒粉、味精、孜然等調料拌勻，用手抓腌10分鍾。大蔥切成絲，香萊切成段。
2、平底鍋燒熱，倒入油，待八成熱時倒入牛肉片，快速翻炒至牛肉變色，淋入少許米醋，放入蔥絲和香菜段，稍微翻炒幾下即可。
三、鐵板孜然牛肉的做法
食材
牛肉250克，孜然粉3克，洋蔥、芹菜各50克，蒜片10克，蔥節10克，精鹽8克，花椒15克，辣椒面、麻椒面、香菜末、料酒、味精、紅油各適量，色拉油100克。
做法
1、牛肉切粗絲，納盆加料酒、精鹽、味精、薑片、蔥節、花椒和紅油碼味。洋蔥切絲。芹菜洗凈，切段。
2、鍋上火燒熱，注入色拉油燒至七成熱，放入牛肉絲炸呈金黃時倒出瀝去余油。
3、鍋留底油少許，投入薑片炸香，下牛肉絲，撒上孜然粉、麻辣椒面、香菜末翻炒均勻。
4、鐵板燒熱，置芹菜段及洋蔥絲，淋上色拉油後倒入炒好的牛肉，趁熱上桌即成。
四、孜然牛肉的保健功效
孜然牛肉的做法雖然簡單，卻別小看了它的保健功效哦！孜然含有揮發油和脂肪酸，具有醒腦通脈、降火平肝、理氣開胃的功效。而牛肉含有高質量蛋白質，含有全部種類的氨基酸及各種營養物質，對於老人和兒童來講，吃孜然牛肉都可以收到很好的保健功效。
❷ 孜然牛肉怎麼炒好吃又嫩
孜然的牛肉。
原料:牛肉、孜然、蒜苔、紅辣椒。
調味料:鹽、胡椒粉一小半、水澱粉小勺、醬油、雞精、香油。
製作步驟。
1:將牛肉沿線切成均勻的小塊，將小塊橫線切成薄塊放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、醬油、水澱粉混合，加入適量的油攪拌均勻備用(腌制15分鍾)。
提示:提示:
1:牛肉炒，建議橫著紋理切，炒的牛肉不柴。
2:腌牛肉時，加入鹽、胡椒、水澱粉混合後，加入適量的油混合，炒牛肉變軟。
3:孜然炒香後下牛肉，炒牛肉香，口感豐富。
❸ 孜然牛肉怎麼炒好吃又嫩竅門
所需食材：
牛肉、孜然、紅辣椒、干辣椒、大蒜、生薑、蔥花等
製作步驟：
1、 首先將牛肉分成幾塊，再改刀將牛肉切成片。切牛肉的時候一定要注意，要看好牛肉的紋理，與紋理呈九十度垂直下刀，這樣切出的牛肉才不會散而且炒出來的牛肉更加細嫩。
2、牛肉中放入食鹽3克、胡椒粉2克、雞粉2克、白糖2克、料酒3克、用手抓勻調料，順著一個方向攪拌牛肉，利用食鹽的滲透性和機械拉扯，使牛肉更快速的入味。
3、接著，鍋內倒入大量油，等油燒得很熱後將之前腌制好的牛肉粒倒入鍋內快速翻炒，要想炒出來的牛肉夠嫩，就要用猛火熱油短時間將牛肉炒熟。翻炒片刻，待牛肉的顏色變成圖中所示時就可以將牛肉粒先盛出了。炒牛肉的油別浪費，後面還能接著用。
4、重新起鍋點火，把剛才的油倒出來，鍋中留少許底油，等油熱了以後下入蒜末、薑末、干紅辣椒、辣椒粉、孜然粒小火炒香下入牛肉，翻炒30秒。
5、放入適量花椒粉和孜然粉，大火翻炒。有沒有聞到孜然與牛肉的香味？說辣椒與牛肉是最完美的搭配，可不要忘記孜然哦，辣椒與牛肉搭配的是色，色在表面，而孜然與牛肉搭配的可是味呀，味可是在魂啊，一道美味的靈魂所在。最後，再灑入蔥花，一盤美味的孜然牛肉就做好了。
❹ 孜然牛肉怎麼炒才最軟嫩呢
孜然牛肉的材料
牛肉，紅蔥頭半個，色拉油適量，食鹽少許，料酒適量，生抽適量，白糖少許，孜然適量。
孜然牛肉的做法
牛肉在冰箱內凍硬後，拿出來用刀切成薄片，盡量越薄越好。將切好的肉片放在碗里，加生抽、料酒、鹽和少許糖攪拌均勻，腌制15分鍾。3腌肉的同時，將洋蔥切片。鍋中倒油，大火爆炒，放入肉片，迅速炒散後，倒入洋蔥片，放少量鹽，待肉片變色後撒孜然粉，此時關火，翻炒均勻後即可出鍋。
孜然牛肉的功效
這道美味的孜然牛肉很不錯，首先牛肉的營養價值是很出色的了，含有豐富的鐵元素，補充失血、修復組織的功效，所以對處於生長發育時期或手術之後的人食用。牛肉能暖胃益氣的作用，是可以幫助我們強健筋骨的美味食物，同時孜然也是很不錯的了，是可以幫助我們利尿、鎮靜、緩解腸胃氣脹的了，同時還能夠有效緩解消化不良的問題，可以有效的幫助我們保護脾胃健康，而且還可以補血益氣，是很不錯的美味食物。
❺ 怎樣炒孜然牛肉又嫩又好吃
孜然牛肉的做法1(准備)
孜然入鍋小火慢慢炒香
小貼士
1、牛肉腌制的時候，蒜粉跟生薑粉入鍋沒有，就用蒜粒姜粒代替也行，不過量要多一些，切的小粒一點要
2、腌制的時候，醬油量不要多
3、最好入冰箱過夜，不然盡量腌制時間久一些入味
4、炒牛肉的時候，第二遍再炒，可以讓牛肉外焦里嫩
5、孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻煩，可以買現成的，不過自己磨的會更香些哦~
❻ 孜然牛肉的做法
孜然牛肉的做法如下：
主料：牛肉（背部肉）500克。
輔料：孜然粉適量；孜然適量；芝麻適量；辣椒粉適量；蛋清2個；干澱粉適量。
1.牛肉先切成小片，放入鹽、雞精、生抽慶敏、澱粉、十三香、胡椒粉，薑片和蒜片腌大約30分鍾。
❼ 孜然牛肉怎樣做
孜然牛肉粒的正宗做法
食材准備：
牛裡脊肉，料酒，生抽，畝姿蚝油，食鹽，孜然粒，孜然粉，白芝麻，辣椒粉， 香菜
製作方法：
1：首先准備400克牛裡脊肉，將上面的筋膜剔掉，然後再切成拇指大小的粒。
2：切好後放入盤中，加入少許的食用鹼，這樣可以軟化肉質，使牛肉吃起來更嫩。
3：接著先把牛肉腌制一下，在牛肉里加入食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，用手抓拌，將這些料汁都抓拌到牛肉里，抓拌至有些粘手時，在放入一個雞蛋清和一勺干澱粉，繼續抓棚耐顫拌均勻後，腌制15分鍾。
4：下面來准備調料，在盤中加入一勺孜然粒，一勺孜然粉，一勺白芝麻，半勺辣椒粉（可根據個人口味加減）。
5：鍋中倒油，油熱後下入腌好的牛肉，鏈敗下鍋後將牛肉攤平，用中小火煎上一會。煎至定型後，將它們炒散。
6：牛肉煎炒至表面有些焦黃，這時將調料下入，開大火快速的翻炒，將它們翻炒均勻。
7：牛肉都粘裹上調料後，能夠聞到濃濃的孜然香味後，就可以出鍋裝盤。
❽ 孜然牛肉片怎麼做好吃還嫩
孜然牛肉片做的好吃還嫩的方法如下：
1、溫水清洗干凈浸泡一兩個小時去血水，撈出控水。
牛肉片的其他做法：
1、蔥爆牛肉
牛肉切片，放入姜蒜、料酒、醬油和辣椒醬，攪拌均勻，加入澱粉水，攪拌均勻後腌制15分鍾左右，青椒切片，小蔥切段，爆香蔥白，加入青椒爆炒，加入腌制好的牛肉片，爆炒，加入小蔥爆炒至全熟。
2、醬香牛肉片
牛肉要選擇牛腱子肉，搭配蘸料更好吃。牛肉浸泡30分鍾去血水，然後冷水下鍋，加薑片和料酒；大火煮開後撇去浮沫，小火燉煮1小時左右。小番茄、口蘑和蘆筍清洗干凈，擺放在烤盤里；烤箱180度低溫，烤10分鍾左右，蔬菜比較易熟，不要烤太久。
鍋中倒入5克橄欖油，中火加熱後倒入蒜粒，稍微煎30秒；倒入醬香燒汁和少許水，攪勻後轉大火煮30秒。將牛肉撈出後，切成大片擺盤，同時放上烤好的蔬菜；然後均勻倒上調味燒汁，就完成了。牛肉好嚼又鮮嫩，飽腹感極強，搭配醬香燒汁後，香氣四溢，再加上清口的蔬菜。
❾ 孜然牛肉怎麼炒好吃又嫩竅門
孜然辣椒牛肉怎麼炒
孜然辣椒牛肉炒著吃味道還是非常好的，首先需要我們把牛肉給切成片，這時候切片的時候要注意，不能切的太大，也不能切的太小，如果說切的太大的，這時候是非常不容易入味的，但是太小了炒了之後容易縮水變小，對於已經切好了的牛肉片，需要在其中放上孜然粉和五香粉。然後我們再放上一些芝麻，孜然和辣椒面，然後加鹽，味精，倒上一些料酒，還需要加入胡椒粉，雞蛋清，再淋上一些水澱粉，攪拌均勻之後加上一些色拉油，用力抓透之後，需要放上一個小時，等到牛肉片完全入味就可以了。鍋中加入少許的油，放上腌制好的牛肉片開始翻炒。等到牛肉片馬上要熟的時候，這時候我們選擇放上芝麻，還要加上孜然、辣椒面，一起快速的進行翻炒，這時候吃就可以了。
孜然辣椒牛肉的營養價值
孜然辣椒牛肉是一道營養價值很高的食物，首先其中牛肉的營養價值是非常高的，首先擁有特別豐富的蛋白質，其中氨基酸也很豐富，在組成上是非常接近我們人體需要的，所以吸收起來很方便，還可以大大的提高人體抗病能力，對於生長發育有促進效果，還可以很好的補血益氣，還可以對腸胃健康有好處。
孜然辣椒牛肉吃起來的味道比較辣，所以說這道菜擁有非常強的促進血液循環效果，而且吃這道菜可以幫助我們很好的改善怕冷問題，如果有血管疾病導致的頭疼情況，吃孜然辣椒牛肉也是可以起到效果的，再加上孜然辣椒牛肉可以降低血脂，對血栓的形成有預防效果，還可以幫助保護好心血管系統的健康。
孜然辣椒牛肉裡面含有非常豐富的維生素C，這種物質在幫助我們控制心臟病的同時，還可以有效預防心血管疾病，特別是降低膽固醇的效果很好，還可以增強我們身體免疫力，在預防感冒方面也有幫助。
孜然辣椒牛肉開胃效果不錯，還可以促進我們胃腸的蠕動速度，幫助開胃增進食慾。
孕婦能吃孜然辣椒牛肉嗎
孜然辣椒牛肉對孕婦來說是完全可以吃的，這道菜吃起來味道好，而且孕婦選擇吃孜然辣椒牛肉是很適合的，不過因為孜然辣椒牛肉中含有孜然以及辣椒，這是屬於辛辣型的食物，如果孕婦吃的比較多，這時候會大大的刺激孕婦的消化道蠕動，還容易因此引發腸胃不適情況，所以說孕婦吃孜然辣椒牛肉之後容易出現燒心問題，所以孜然辣椒牛肉雖然味道不錯，而且可以補充大量的營養物質，但是孜然辣椒牛肉還是要適量吃，否則容易影響孕婦和胎兒的健康。
❿ 炒牛肉怎麼炒才能又好吃又嫩
炒牛肉想做的又嫩又好吃可以參考以下步驟：
1.逆著牛肉紋理給牛肉切片。
2.用調料已經蛋清澱粉等腌制牛肉。
3.將配菜簡單炒一下。
4.將牛肉放進燒好熱油的鍋中快速翻炒，變色後盛出。
1.想要牛肉煮出來入口即化，那麼就要在切的時候下功夫。在切牛肉時，要逆著牛肉的紋理來切片，將牛肉的粗纖維都切斷。
2.用醬油、料酒、食用油以及蛋清和澱粉腌制牛肉，一定要充分抓拌均勻，讓牛肉呈現出粘稠狀態即可。如果時間充裕，可以腌制一到兩個小時，這樣煮出來的牛肉不僅更嫩也更加入味。
3.趁牛肉腌制的空隙，簡單處理一下和牛肉一起炒的配菜，例如酸菜、蔥段和辣椒等。
4.炒牛肉中最重要也是最難的一步，就是把握好火候和時間。首先將鍋燒熱，多放點油，等油溫升高後倒入牛肉，快速翻炒，看到牛肉開始有變色的趨向，那就要將配菜倒入鍋中，然後一邊翻炒一遍觀察牛肉，等牛肉均勻變色就說明熟了，可以盛出來了，這個時間一般不會太久，需要我們仔細觀察把握。
適用最好的人群
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
中式菜餚
孜然牛肉，青椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，熗肉絲萵筍，牛肉凍，涼拌牛肉片，熱牛肉拌雙絲，川味紅牛肉絲，嫩炒牛肉片，銀絲牛肉，菜遠牛肉，香草紅汁牛肉，滑蛋炒牛肉，西紅柿牛肉湯，土豆燒牛肉，蘿卜燉牛肉，醬牛肉，百合牛肉，干鍋帶皮牛肉，腰果炒牛肉，生拌牛肉絲，清燉牛肉，水煮牛肉，紅燒牛肉，焦溜牛肉段，張飛牛肉，西湖牛肉羹，潮汕牛肉丸，水爆牛肚，淮南牛肉湯，肥腸牛肉，燈影牛肉，烤牛肉，孜然牛肉，蚝油牛肉，白灼牛肉，牛雜湯，鹵牛肉，鹵牛雜 [1] 。
西式菜餚
牛肉串，牛肉卷，威靈頓牛排，尖椒牛肉條，日式牛肉，咖哩牛肉，牛柳熏肉卷，綠椒牛柳卷，椒牛肉卷，紅酒燴牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔腸，迷你漢堡，牛尾湯，鐵板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬陰功牛尾，丁骨牛排，法式胡蘿卜燉牛肉。