㈠ 天津有什麼好吃的好玩的
我天津人
我說下好玩的吧天津市裡有水上公園古文化街女人街
薊縣的有盤山八仙山九龍山翠屏湖溶洞獨樂寺白馬寺長城等
塘沽炮台外灘輪船
㈡ 天津黃燜牛肉的正宗做法有哪些
桃妹來解答。
天津黃燜牛肉的正宗做法有哪些呢？其實桃妹只知道一種，至於正宗不正宗不敢說。因為看到下面兩個不著調的回答被天津的寶寶們cei了一頓，桃妹心裡壓力好大呀。但是桃妹也決定還是說出來，因為畢竟這個做法也是跟天津對舅姥爺學的。他說天津的黃門臉都會有的這一道黃燜牛肉，乾脆把做法教給了我，在外地也能吃吃天津味兒。
天津黃燜牛肉的特點， 第1個是牛肉需要事先預加工，也就是先把它燒熟。第2個不能缺少的關鍵就是面醬，黃燜這個烹飪的關鍵就在面醬。第3，收汁和勾芡要恰到好處。汁濃芡亮可以裹在牛肉上，而碗底少汁才是合適的。 這三個特點也造就了天津回民菜中黃燜牛肉可以佔一席之地的原因。下面桃妹就來說一下，黃燜牛肉的具體做法。
這樣一碗色香味俱全的，天津黃燜牛肉就做好了。用來配米飯吃簡直無敵。請問天津的寶寶們，我這個做法還算可以吧？
烹飪步驟
步驟1
黃燜牛肉的做法:
原料:牛肉（瘦）200克 香油50克 澱粉(玉米)30克 料酒10克 醬油25克 味精3克 大蔥25克 大蒜（白皮）15克 姜15克 八角2克 鹽2克
做法:1. 將熟牛肉切成8厘米長、2.7厘米寬、0.7厘米厚的條；
2. 坐勺上火，放入香油燒熱，放入大料、蔥段、薑片、蒜片煸炒出香味；
3. 烹入料酒，加入高湯、醬油燒開；
4. 撈出佐料，將牛肉整齊地推入，用微火煨入味至透；
5. 移至旺火，調入味精，出勺將牛肉攤碼在湯盤中；
6. 原湯上火燒開，撇去浮沫，調好色、味；
7. 用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在牛肉上即成。
☞【材料】
牛肉 500g 土豆 2個 面醬 2勺 蔥姜蒜 適量 生抽 1勺 糖鹽 適量 料酒 2勺 黑胡椒 適量 香葉 2片 桂皮 一小段
☞【製作過程】
1、 准備好牛肉一斤，切成大塊，因為牛肉燉完會縮水變小，所以要切的大一些，先拿冷水泡一個小時，把血水泡出來；
2、 冷水下鍋放蔥姜下水煮開，撇去上面的浮沫，備用；
3、 把剛剛的牛肉和干凈的牛肉湯倒入高壓鍋，加香葉兩片和桂皮一段，燉熟；
4、 鍋中放入油，先把薑片和蒜瓣放入，小火煸干水分，倒入蔥，炒到蔥白發黃；
5、 放入兩勺甜面醬，一定要小火哦，要不會糊的，炒啊炒；
6、 倒入高壓鍋壓熟的牛肉和牛肉湯，還有土豆，倒入一些生抽，料酒，糖，鹽，黑胡椒，小火慢燉；
7、 大概半小時左右，大火收汁，不要收的太干，湯汁配米飯很好吃的；
8、 完成了，出鍋裝盤，醬香味道十足，配上米飯非常好吃。
以上是我在家做天津版的黃燜牛肉的具體過程，不知道正宗不正宗，反正是比較好吃的。
黃悶牛肉屬於清真菜系，講究的是明油亮芡。牛肉一定要是牛肋條。至於做法也不算復雜，首先把牛肋條切大塊汆水後撈出，鍋洗凈放清水，料酒，大料，蔥，姜。煮熟後撈出改刀成小塊。炒鍋放油最好加點香油燒熱放入薑片和大料煸出香味，接著放入蔥花和甜面醬炒一下，再依次加入醬油，料酒，鹽，味精，白糖，水。放入改好刀的牛肉調好口味和色澤燒3-5分鍾，起大火勾水澱粉收汁。最後淋花椒油即可。
不錯，瞎話不錯！
㈢ 話說淮南牛肉湯
一、
人說走千走萬不如淮河兩岸，說這話的自然是淮河流域的平常百姓。
不錯呢。
說她好，自然有值得誇耀的資本，有值得炫耀的地方。比如淮南就是如此這般。
淮南，坐落在淮河中游，四季分明，物產豐富，主城區在南岸，在新舊城之間橫卧著一座不大的山，叫舜耕山，不知道那位有著雙瞳的老祖宗可曾在這里播過種、收過五穀。淮南最富盛名的物產是一黑一白兩樣物件。黑的是媒，是天設地造的；白的是豆腐，傳說是淮南王劉安在這里煉丹時不經意間發明的，仙丹沒煉成，反倒是為後人帶來了千古美味。
這一白一黑造福了一方百姓，淮南煤炭產量占華東地區的三分之一，伴隨著煤炭發展的是火電，數座大型火電廠現在裝機有一千多萬千瓦，號稱是火電三峽。
這一黑一白也造就了淮南人的性格，那性格大多是非此即彼，非黑即白，表現在平常生活中的是：性格豪爽、剛烈、常常表現出俠肝義膽，願為兄弟兩肋插刀，平常很少看見淮南人為一點雞毛蒜皮的小事爭吵不休，解決糾紛往往是三兩句的事，然後會伴隨著更極端的方式。
這一黑一白也造就了淮南人的飲食習慣，大碗喝酒、大塊吃肉是常態。你想，那煤炭工人常年在地下，過著成天與閻王爺打交道的日子，一出礦井，洗個澡、換身衣服，就去吃飯，哪裡有時間細嚼慢咽、又哪有孔乙己吃茴香豆算著回字有幾種寫法的功夫？
這種性格、這種環境，使一種美食橫空出世一一淮南牛肉湯。
二、
淮南牛肉湯，是用黃牛肉加上牛骨配上各家獨制秘方、香料，用碩大的鐵鍋用時間、用心情精心熬制而成。在鍋里翻騰著紅紅的東西是辣椒油，鍋里有大骨頭、大塊牛肉，鍋上面用鍋蓋半蓋著鍋，上面堆積著煮熟的牛肉，煮的發白的牛骨，這是店家在做無聲的廣告。旁邊案子上有有用水發好的山芋粉絲、切成細如發絲的豆腐皮、硬幣大小的是綠豆餅，盤子里裝的是切成像紙一樣薄的牛肉片，還有牛蹄筋、牛百葉、牛寶等，任客家選購，一旦客家選定食材後，只見店家把所選食材放到漏勺里，然後放到滾沸的湯鍋里燙熟，裝碗、盛湯，店家會問每一個客家：可要辣椒油？要的就從鍋里單撇半勺辣椒油放入碗中，隨後往碗里放香菜末、蒜苗末，一碗湯濃醇鮮、原料豐富、咸辣適口、熱氣騰騰、香飄四溢的牛肉湯就算大功告成。端到客人面前的是半碗菜半碗湯，客人這時是要小心翼翼地、慢慢地小口 地喝湯、吃肉、吃菜，待到半碗下肚，不過癮的客人會叫店家再加湯，在淮南，吃牛肉湯是可以再加湯的，且加湯是不加錢的。天冷時，一碗牛肉湯下肚，立馬會臉色紅潤；夏天時，一碗下去，立馬會大汗淋淋。
說起淮南牛肉湯，人們就能眉飛色舞，在淮南有「上至九十九，下至剛會走，不喝牛肉湯，此生算白走」的說法。我親眼見一個初為人父的漢子，在吃牛肉湯時不時給坐在童車里的兒子夾牛肉湯里的綠豆餅，也親眼見兩位耄耋老人來到牛肉湯店裡吃飯，那老太太說：湯里油大，湯里油大，連說兩遍，也許是老伴聽不見，也許是老伴正集中精力享受無暇顧及。
一般來說，淮南人是在早上吃牛肉湯，當成早點，就像北京的豆汁、天津的煎餅果子、上海的小籠包子。
也有例外，單身的男女，沒有飯局時，會找一家熟悉的館子要上一碗湯，再加兩塊燒餅，權當快餐。
還有就是離開淮南一陣子，再返回時，總要給自己找個借口去喝上一碗。
馬未都先生說，這是上癮，南懷瑾先生說，這是犯鄉土病。
三、
說的這么熱鬧，這牛肉湯能待客嗎？回答是肯定的。
一位外地朋友，常有走動，或是公幹，或是會議，或是仙侃，也常在一起推杯換盞、觥籌交錯，每每到淮南吃過正餐後，定要拉住我，非要到老公安局旁的小巷子里，找到那家牛肉湯館，要兩個小菜，來兩瓶啤酒，再喝上一碗牛肉湯這才心滿意足。
那年，接待一家關系公司的幾位客人，算是貴客了，就餐的地點是當時淮南屈指可數上檔次的一家餐廳，上的有什麼美味佳餚，大部分沒記住，能記住的有兩道菜，一道是現場製作的豆腐，一道是牛肉湯。對我來說，這牛肉湯沒因為酒店招牌大而更起色，遠不及路邊店的色香味，但對遠來的客人來說已經足夠正統了，他們品嘗後也是贊不絕口。
在九十年代，淮南的這碗湯曾經有過改良，有的店不用大海碗，用的是小砂鍋盛湯，碰巧，一群外地朋友來淮南，點明就吃牛肉湯，別的都不要。用的就是小砂鍋，配上小湯匙，一群朋友不滿意了，原因是喝湯不能直接用嘴對著砂鍋喝，小湯匙喝著不過癮。再後來，小砂鍋逐漸退出了牛肉湯館，估計原因與那些朋友的不滿相似。
有一次用牛肉湯招待客人印象最深。那是二十多年前的事，是替朋友接待他朋友的客人，是到淮南下面一個區的工程點去看兒子，在市裡轉車。那是十二月了，天陰沉沉的，下午大約三點多，一個老漢帶著一個姑娘，這兩個人我都不認識，只見他們在辦公室門口怯怯地問，我看這瑟瑟發抖的兩位，問了一句：你們吃飯了沒有？老漢挺客氣：不餓。我明白了，隨後帶著這兩位到附近小街的牛肉湯館，給他們要了兩碗湯，幾個燒餅。老漢看我與店家交涉著，還說了句：不要太麻煩了。實際上，在當時的牛肉湯館，你想麻煩、想增加花樣也不可能，他只會做湯，燒菜、掂勺他們也不會。
店家隨即給他們上了熱湯、燒餅，隨後問我他們為什麼這么晚才吃飯，我大概其地給店家說了一下來龍去脈，一時贏得店家及相鄰商家的贊許：現在還是好人多。
嘿嘿，無意間被人點了個贊。
吃完飯，明顯看出他們不同了，精神煥發了也不再發抖了。
四、
淮南的牛肉湯館坐落在大街小巷，隨處可見。二十年前這些店面的規模都不大，簡陋的似《清明上河圖》里的店鋪，一口大鍋支在門外，燒湯的是用大汽油桶改造的燒煤的大爐子，偶爾捅爐子時煤灰會上下翻飛，室內是三兩張或方或圓的桌子，桌面一般來說是油光鋥亮，好似文物的包漿，但喜歡這口的人卻樂此不彼，常進常出，見慣不怪。近些年，淮南的這些牛肉湯館都有改進了，店面都比以往干凈、整潔許多，有的就類似洋快餐店樣式，這些店的規模有大有小，小的店面一般在十張檯面以下。大的檯面有十多張檯面，還有的店面設有包廂，增加了冷盆熱炒，這是進步了，還是即將走向死胡同，還真不好說，總感覺這樣的店面離平常百姓遠了點。
這牛肉湯這么好，能不能像漢堡、披薩餅、肯德基一樣走向世界？我不知道。
在合肥、馬鞍山、在宿州、淮北等地及至外省的常州的什麼美食一條街上都有人看見過打著「淮南牛肉湯」招牌的飯店，什麼味道，我不知道，我碰到的一位說過，這個城市最好的牛肉湯也不及淮南最差的牛肉湯。去年到蘇州去，在所住賓館旁就有一家掛著「淮南牛肉湯」幌子的飯店，從格局上看，有點類似，但沒去品嘗過。一家公司的一部分員工從淮南到外地做事，害上了鄉土病，他們的領導倒是非常關心員工，指示食堂熬制牛肉湯，那都是真材實料，但員工說與淮南牛肉湯的味道就是不一樣，怎麼變化、怎麼加工也沒有那個獨特的味道。是什麼味道？那隻能意會，不可言傳，這是一白一黑加上奔流不息淮河水的混合味道？還是莫名的鄉土獨特的氣息？還是是橘生淮北的緣故？還是沒有得到真傳、沒有獨家秘方，沒人能說清楚。
20151204於淮南
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㈣ 天津最好吃的早餐是什麼
1：煎餅果子聊到天津的特色早餐，十個天津人至少有八個人會推薦你去吃煎餅果子。雖然相比於這款美食來說，它和我們平時吃的卷餅差不多。但因為製作的工藝帶有濃濃的天津特色，所以在這里你才能吃到正宗的同款美味。地道的煎餅果子是以綠豆粉和面，鋪成餅狀，搭配基礎的油條，蔥花，面醬，辣醬製作而成。而到了現今，由於人們對於早餐的要求越來越高，所以煎餅果子也在更新換代，不僅添加了各式各樣的肉食和素食，而且可以根據食客的不同口味做出不同款式的早餐。2：天津麵茶首先對於這款美食來說，它並不是一款茶品，而是地地道道的早餐美味。它是以糊狀的小米麵糊作為呈現主料，搭配芝麻醬攪拌而成。作為一款和南方粥羹有的一拼的美味，它不僅營養豐富，且可以隨意搭配各色當地早餐。無論是煎餅果子還是狗不理包子，又或者是炸糕或者卷圈，搭配上一碗濃濃的天津麵茶，那可是非常不錯的選擇哦。3：耳朵 眼 炸糕它的軟糯質感，焦酥甜香的口感，總能讓很多人在品味之後念念不忘。作為一款天津街邊最常出現的油炸早餐，金黃色，一個個，外形好看，也是很常見的早點之一了。1、蘭州牛肉麵。名氣最大的美食，也是國內名氣最大拆改的麵食之一。一清二白三紅四綠五黃是蘭州牛肉麵的特點，有大寬二細毛細韭葉等多種做法，吃的時候來個肉蛋雙飛再好不過。蘭州牛肉麵運瞎的面很勁道，早晨的牛肉湯很鮮，油潑辣子香而旅悄判不辣，需要說明的是，牛肉麵在蘭州是被當做早餐對待的，想吃牛肉麵最好早上去吃。
2、靖遠羊羔肉。靖遠羊羔肉是隴上馳名美食之一，通常在甘肅各市州進城的路上，都能看到靖遠羊羔肉的招牌。在靖遠當地，羊羔肉選材通常是本地山區產的灘羊，喝著山泉水吃著野生葯材長大的羊，肉質鮮嫩，膻味較輕，而用特殊食材做出來的羊羔肉，則不膻不膩美味可口。靖遠羊羔肉現有紅燒、黃燜、清燉、手抓等多種做法，吃的時候可按個人口味來要求做。
3、天水呱呱。如果說牛肉麵是蘭州人最喜愛的早餐，呱呱則是天水人奉為頭牌的早餐，是天水第一美食小吃。天水呱呱在當地方言原叫鍋巴，是因在製作過程中鍋底部會形成鍋巴而得名，久而久之被叫做呱呱。天水呱呱多用蕎麥粉做成，做好的呱呱不用刀切手撕碎即可，裝碗澆上各種特製的調料就能食用。天水呱呱酸辣適度，香軟可口，搭配上天水特產的黃饃一起吃，有種天作之合的儀式感。每次去天水，我都會要上一份呱呱，所謂入鄉隨俗，呱呱對我來說單純的是入味入胃。
㈤ 經常吃沙縣小吃的天津朋友，誰能背出它們的菜單
餐品名稱 價格 餐悔枝品名稱 價格
湯類加餛飩各加 3元 小籠蒸餃 3元
餛飩面 4元 青菜肉絲面（粉） 4元
酸菜肉絲面（粉） 4元 清涼排骨湯 5元
拌餃 5元 炒飯 5元
炒麵 5元 當歸牛肉湯 5元
黨參豬心湯 5元 蓮子豬肚湯 5元
水餃 5元 炸餛飩 5元
桂林米粉 5元 炸水餃 5元
天麻燉豬腦 5元 烏雞面（粉） 6元
豬腦面（粉） 6元 清潤鵪仔湯 6元
排骨麵（粉） 6元 牛肉麵（粉） 6元
百靈草水鴨湯 6元 豬心面（粉） 6元
鵪仔面（粉） 7元 補腎腰尾湯 7元
水鴨面（粉） 7元 腰尾面（粉） 8元
生水餃/斤 10元 鴿子面（粉兆擾） 11元
生餛飩/斤 12元 壯陽牛鞭湯 12元
牛鞭面（粉） 13元 米凍糕,真心豆腐丸,魚丸,餛飩,燒賣,芋包大抵
花碧猜敏生醬拌面
㈥ 全國各地的非遺美食有什麼
作為一個天津人要說的天津非遺 美食 太多了，下面我就給大家介紹一下天津本地人愛吃的非遺 美食 。
1、耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕是聞名海內外的「天津三絕」食品之一，亦是三絕食品中唯有的清真食品。它的舊址因緊靠著耳朵眼胡同而得名，我小時候住在河北大街，離這里很近，經常走到這里買炸糕和糕乾。耳朵眼炸糕是用糯米作的麵皮，裡面是紅豆餡，是用香油炸的。
我最喜歡吃熱炸糕，小心的咬上一口，外皮酥脆，有點酸酸的味道，再咬上一口就吃到香甜的豆沙餡了，小口吃就怕燙著。現在餡料的品種多了，增加了紫弊攜薯、桂花、五仁、紅果、黑芝麻等口味，但我最愛的還是傳統的豆沙口味。來天津 旅遊 的朋友也可以去嘗嘗，3.5元一個。
2、津老味煎餅果子
向大家介紹一下天津市非物質文化遺產——津老味煎餅果子。津老味煎餅餜子始建於民國元年，傳至今日，已歷經五代。作為「天津第四絕」——煎餅果子的代表品牌，精益求精的傳統干磨工藝與葯食同源古文化理念的兼容並蓄，讓津老味煎餅餜子歷經兩次質的飛躍，使得煎餅餜子兼備 健康 與美味。餜箅兒，甜面醬，炸辣椒是津老味煎餅餜子地道經典的三大秘寶，使得津老味煎餅餜子有著獨特的復合型風味與口感。第四代傳承人亦是沿襲了傳統醬牛肉的古法工藝，在此基礎上開發出了頗具營養價值的醬牛肉煎餅。嘗上一口還是小時候的味道，您吃了嗎？也來一套嘗嘗。
3、獨流老醋
天津的獨流老醋是2010年被列入天津非物質文化遺產目錄，產於靜海區獨流鎮的「獨流老醋」，以地名命名，獨流鎮也因醋而名揚千里。老字型大小「天立」獨流老醋始創於1665年，距今已有300多年的釀造 歷史 。天津人都愛吃這口，熬魚、拌菜、吃螃蟹都離不開獨流老醋，敏伏是餐桌上的非物質遺產。
4、熬糖馬家
聽別人介紹熬糖馬家的糖特別好吃，是手工製作的，還是非物質文化遺產。他家是老字型大小，原來在西北角，現在搬到了復興路上，今天特地去買。熬糖馬家是以糖品為特色的店鋪，他家的特色有大塊麻醬糖、什錦酥系列、純手工硬豆根糖、手工糖瓜、自製鮮薑糖、水果硬糖等，還有老天津衛葯糖（茶膏糖），品類太多了。
中華 美食 文化博大精深源遠流長，紀錄片「舌尖上的中國」展現了中國飲食文化的精緻和源遠流長，我國非遺 美食 數不勝數，北京、西安、成都、重慶、廣州、武漢等都有很多菜列入非遺，我們杭州獲選世界 美食 名城，17道杭幫菜列入非遺，杭幫菜作為中國新八大菜系之一，以製作精細選料講究、色香味型俱全而聞名海內外.
杭州17道非遺 美食 ：
西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、叫花童雞、宋嫂魚羹、干炸響鈴、魚頭豆腐、蜜汁火方、杭州醬鴨、荷葉粉蒸肉、西湖酥魚、火踵神仙鴨、西湖蒓菜湯，還有點心定勝糕、貓耳朵、酒釀圓子、桂花栗子羹.
西湖醋魚是非遺 美食 代表作，也是各飯店點擊率很高的菜，「西湖醋魚何處美、獨數杭州樓外樓」，樓外樓每天要賣出幾百條西湖醋魚.
西湖醋魚口感鮮嫩有點酸有點甜還能吃出蟹的味道，我也特別愛吃，除了在飯店吃我還經租拿伏常買魚回來自己家裡做，西湖醋魚一般選用一斤多的草魚，為了魚的鮮嫩做前要先改刀，還要控制火候和時間，最後淋上酸甜的芡汁撒上薑末即成
說到我大雲南的非遺 美食 ，我們大雲南人都引以為豪的。我們雲南每一個非遺 美食 都是出類拔萃的。比較有名的如過橋米線，咱就不說了。下面介紹一下大家不是熟知的非遺 美食 。
紅糖製作技藝
巧家小碗紅糖俗稱「碗碗糖」，產於巧家縣金沙江沿岸地區，選用當地優質甘蔗、以傳統工藝加工製作，自晚清以降，在國內市場久享盛譽。
巧家小碗紅糖採用18道工序，柴火熬制，小碗形狀古樸，如同古代《糖譜》中記載「凝之如石，破之如砂」，糖色漂亮呈半透明紅黃色，特有的蔗糖香氣沁人，入口即化，醇厚濃郁。
小碗紅糖保存了甘蔗天然蔗汁的營養成分，更含有益於身體 健康 的多種微量元素，被譽為「東方巧克力」。
建水汽鍋雞烹制技藝
建水汽鍋雞 歷史 悠久，久負盛名。早在清代乾隆年間，汽鍋雞就流行在滇南一帶。
「慢工出細活」，這句話用在汽鍋雞的做法上一點不為過。製作汽鍋雞時，首先要將清理干凈後的土雞(用肉雞味道會打折扣)斬成5-10cm的塊，放入汽鍋(切忌加水)，加蔥段、姜塊、食鹽。選一與汽鍋口徑適當的鍋，放入沸水，將汽鍋置上，縫隙處用籠布之類密封。燜蒸2.5-3小時後可上桌，這樣製作出來的汽鍋雞原汁原味，湯味鮮美之極。
也可在放雞塊入鍋時加入枸杞、香菇、當歸、黨參之類即成《滋補汽鍋雞》另有風味。
烹制食品的炊具成千上萬，而建水人烹制汽鍋雞時，採用的是建水當地一種獨特的炊具——汽鍋。與其他炊具不同的是，汽鍋呈扁圓型，底部為喇叭狀蒸汽進口，其上連著一根圓錐管狀噴嘴，直通鍋的上部中央，鍋上加蓋密實的蓋子，形狀十分獨特。
餌絲烹制技藝
餌絲是雲南的特色小吃之一。在雲南，烹制餌絲的方法也是多種多樣，這其中又以曲靖蒸餌絲和巍山扒肉餌絲最為出名。
曲靖蒸餌絲主料為當地產的優質稻米餌塊切制而成，過去手工切，現為機切，它的調配料簡單又豐富，簡單是品種不復雜，豐富是工藝考究。
新鮮韭菜和綠豆芽，加上獨門熬制的醬油和精心炒制的肉醬，醬油熬制配香料、精鹽、白糖、味精，肉醬選用新鮮的後腿肉，剁細後再與香菇醬料炒成肉醬，配上精心腌制的酸菜油辣子，OK，香噴噴的餌絲已上桌，吃完餌絲，再喝上一小碗撒了蔥花的筒子骨湯，真是回味無窮！
而巍山扒肉餌絲的關鍵，在於扒肉的製作。肉的選料很重要：選用本地新宰殺上市的豬後腿，豬肘子和豬肚皮上的三鮮肉，放在炭上慢慢燒烤，烤至肉皮已焦黃而肉卻不糊不爛，又將其浸入淘米水中浸泡兩三個小時，再用溫水刮洗干凈，放入特製的大土鍋內，注入冷水，加上適量巍山本地閹雞肉和火腿，用大火將水煮沸，打去浮沫，並加入薑片、草果、火腿等香料和配料，鍋口加蓋，蓋沿還用棉紙、紗布等密封嚴實，以微火煨燉，要燉足十多個小時，湯色白而稠，卻不膩口，肉已自然離骨又不失形。
等到一碗餌絲烹制完成，一眼望過去，紅白黃綠相間，色香味俱全，肉湯濃厚香醇，餌絲雪白細糯，扒肉肥瘦適當，入口即化。
麗江粑粑製作技藝
麗江粑粑是納西族獨具的風味食品，有著悠久的 歷史 ，明代《徐霞客游記》中即有記載。其特點之一是色、香、味俱佳，其製作的主要原料是用麗江出產的精細麥面，加註從玉龍雪山流下來的清泉合成面團，在大理石石板上抹搽植物油，再擀成一塊塊薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖後捲成圓筒狀，兩頭搭攏按扁，中間包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底鍋文火烤熟煎成金黃色，即可製成。
牛乾巴製作技藝
雲南漢族善制火腿、臘肉，回族則擅長腌乾巴。
牛乾巴是以新鮮牛肉為原料，經過多道工序腌制而成的特色食品。雲南尋甸牛乾巴以肉壯、形佳、色鮮、味美而享譽四方。《中國回族大詞典》「牛乾巴」條目中明確指出：「牛乾巴——雲南回族風味食品，以尋甸所產品質最佳。」
牛乾巴做法和吃法花樣極多，最常見的吃法是油炸和炒。油炸的乾巴上餐桌叫油淋乾巴，這種吃法最普遍，也最常見；炸嫩一點則柔韌有嚼勁，炸透些則脆香。炒的話，乾巴可以和很多食材搭配，比如青辣、干椒，也可以和雲南的野生菌類如牛肝菌一起搭配爆炒，絕對是雲南一絕。
鹵腐製作技藝
鹵腐是雲南腌臘製品的一個重要品種，其製作方法、品種類別和口味等，在全國的鹵腐（省外也叫腐乳）之中是位居前列的。而經過百年口耳相傳的七甸鹵腐，如今已經形成雲南鹵腐的一個品牌。
七甸鹵腐力求傳承傳統工藝、保留傳統風味的基礎上，嚴格按照質檢部門的要求，完善現代食品安全生產流程。精選原料、研磨細致、完全煮透豆漿……七甸鹵腐的製作過程對於每一個環節要求都很嚴格。
做好的豆花倒進壓框要濾水數小時後才能成豆腐，不過豆腐只是鹵腐的前身。兩天後放在太陽底下晾曬，豆腐還要墊上清洗晾曬過的稻草，這有助於豆腐發酵。豆腐得隔1~2天翻曬一次，翻3~4次就可以腌制了。
腌制鹵腐的廠房內，師傅要按比例稱取辣椒粉和食鹽，再進行混合。配取白酒後才能將豆腐和作料混勻，裝到陶罐後封嚴。1個月和4個月之後還要打開各加一次白酒，腌制半年才能製成鹵腐。
永香齋玫瑰大頭菜製作
玫瑰大頭菜是雲南名特產品。創始於明末清初，曾在1915年巴拿馬萬國博覽會上獲獎。
玫瑰大頭菜色澤褐紅，脆嫩滋潤，回甜清香。它是用本地生產的芥菜為原料，配以鹽、紅玫瑰糖、飴糖、老白醬等輔料腌制、日曬、入池密封發酵而成。用玫瑰大頭菜切絲炒剁肉，或是切成片炒青辣椒爽口下飯；也可切成丁與剁碎的青辣椒、剁肉一並炒吃，或將剁肉改為青包穀米，昆明人將此菜稱為「炒三剁」，是一道深受昆明人喜愛的家常小菜。
豆豉製作技藝
易門豆豉，以色、香、味俱佳名揚全省。
易門豆豉分青豆豆豉和干豆豆豉兩大類，特別以青豆水豆豉最受歡迎。辣醬鮮紅，豉仁嫩綠，紅綠相間，望之即令人食慾大增。入口後，清香甜嫩，使人回味不已。用它作配料烹調魚肉，更是別有風味。
易門青豆豉的特點是「青」，必須選取七、八成成熟的大豆青株，剝出鮮豆米，趁鮮製作，才能使豆豉清香鮮嫩。製作青豆豉，在每年七、八月間。那時，大豆青株割回家來，晚飯後，三家五戶，在街頭巷尾團團圍坐，男女老少，親朋鄰里，乘夜剝豆，以不失鮮。
水酥餅製作技藝
水酥餅，也就是雲南永勝的月餅，至今已有百年 歷史 。
水酥餅色香味美、可口，易於消化、吸收，老少皆宜，酥滑不膩，質地松軟可口，深受老百姓喜愛。
水酥餅工藝製作細膩，別具一格，程序繁多，製作工藝流程有：精選食材、制面團、團圓餅、浸泡、烤制、包裝。其中最重要的就是浸泡和烤制。
水酥餅的種類也相當繁多，有火腿、白糖、蜂蜜、玫瑰、伍仁、紅豆等類，是日常生活中最受人們喜愛的甜點。
文化遺產，是時間之於人類的記憶，是一代代前人留給後人的寶貴精神財富。如果你是個「吃貨」，不如現在就動手學會上面的這些 美食 製作技藝，讓雲南的寶貴財富也能一代又一代傳承下去。
作為一個洛陽人，對於非遺 美食 自然是要說道一番了。
洛陽作為十三朝古都，不僅留下了許多的文物建築，而且在 美食 方面也流傳下來了許多令人回味無窮的非物質文化遺產，我們不妨就來看一下。
1.洛陽水席陽水席始於唐代，至今已有1000多年的 歷史 ，是中國迄今保留下來的 歷史 最久遠的名宴之一。
當年由敬愛的周總理交口稱贊，百年老字型大小真不同更是將洛陽水席發揚光大（雖然現在真不同口碑不怎麼好），洛陽水席是唯一一個宴席全套都入選非遺的 美食 ，可見其巨大的魅力和文化影響力。
全席共設24道菜，包括8個冷盤、4個大件、8個中件、 4個壓桌菜，冷熱、葷素、甜咸、酸辣兼而有之。品種繁多，味道可口，真實讓人眼花繚亂。
洛陽水席主要集中在老城一代，一般兩個人去吃的話點兩三個都有些吃不完，味道好，分量足可不是說著玩的，我最喜歡的要數牡丹燕菜了，真的是吃了還想吃。
2.牡丹銀絲酥牡丹銀絲酥是一種點心，同時也是入選非遺的一道 美食 ，銀絲酥這個東西我一直感覺很神奇，現場製作，親眼看到製作的師傅用手將感覺像是糖的東西拉的非常的細，像銀絲一般，簡直是視覺上的享受，吃上一口也是香酥可口，非常的誘人。
當然了，牡丹銀絲酥的口味有些過於的甜，對於不喜歡甜食的人來說可能就另當別論了。
牡丹銀絲酥主要集中在老城麗景門附近，以作為特色禮品居多，外地遊客買的佔大多數，作為洛陽人，守著這塊地，啥時候吃都可以噠。
3.洛陽牛肉湯
牛肉湯其實並不是非遺，但是我將其放在這里，足以見其分量和魅力。
洛陽牛肉湯傳承了千餘年，如今在洛陽的大街小巷都能有著大大小小的牛肉湯館，牛肉湯已經成為了洛陽的文化符號，每天早上來一碗熱氣騰騰的牛肉湯，一天都倍兒有精神。
可以說，牛肉湯不是非遺，但是勝似非遺，已經是流淌在洛陽人血液中的文化符號，試問一下，縱觀全國，有哪個地方能像洛陽一樣，最低五六塊錢便能來上一碗美味可口的牛肉湯呢？
洛陽 美食 眾多，來玩的朋友可千萬不要錯過哦。
我是萌之帆，熱愛文化的小青年。
廣州省-小風餅
小鳳餅，即廣州人俗稱的雞仔餅，是廣式糕點之一，始創於清代咸豐年間。它是用面團混合豬油及乾果餡料烤制而成。外層鬆脆，餅餡肥軟，具有香、甜、咸等多種滋味，是老廣州人飲早茶時最喜愛的點心之一。
長安盆菜
在廣東東莞一帶，長安盆菜是一道響當當的 美食 。由葷素食材層層堆疊，高達九層、十層菜系，葷食放在最上層，蔬菜墊底，蒸汽上竄、肉汁下滲，使得味道極佳。
陝西省-蕎面餄餎
將精製蕎麥粉用溫水和成面團，取適量的面團放入餄餎床內壓入開水鍋中，煮熟後撈入溫水盆中，食用時加入肉湯、素湯、雜醬等湯料拌食即可。雖然聽起來做法很簡單，實際上卻有著悠久的 歷史 和一整套非常考究的製作工藝。
蒲城水盆羊肉
陝西的水盆羊肉以蒲城水盆羊肉最為有名，起源於明朝崇禎年間。以剔骨「同羊」肉、骨頭等原料，食用時用燒餅或白吉饃同吃。肉爛湯清，清醇可口，別具風味，是關中人不可缺少的一份美味佳餚。
柞水糍粑
糍粑是用洋芋蒸熟搗爛後所製成的一種漢族傳統小吃，其發源地是陝西省柞水縣。夏季可以涼吃，冬季可以放進熱湯里吃。味道清香，甜潤可口，舒氣和胃，百吃不膩。
江西省-峽江米粉
江西吉安市峽江縣傳統的漢族小吃，創始於明朝嘉靖年間，曾被嘉靖皇帝譽為貢粉和冠以「忠貞米粉」的美稱。峽江米粉有久煮不糊、久炒不碎的特點，可蒸、煮、炒、拌等，鹹淡皆宜。
南安板鴨
江西省贛州市大余縣漢族名菜，至今已有五百餘年的 歷史 。從選鴨、育肥、宰殺，到頭刀、二刀、腌制，再到曬露、定級、包裝……每一道工序都極具講究，才使得鴨子色澤白凈，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口。
修水哨子
江西省九江市修水縣一種 歷史 悠久而富有特色的漢族傳統名點。以境內高山特產山芋、西鄉紅薯粉為原料，配以甜或鹹的不同餡料，上鍋蒸熟即可。蒸熟後的哨子又軟又香，入口即化。
河北省-驢肉火燒
驢肉火燒分為兩個流派：圓形的保定驢肉火燒和方形的河間驢肉火燒。其中河間驢肉火燒製作技藝在2011年被列入河北省非物質文化遺產。驢肉要以陳年老湯，加以20多種佐料，大鍋燉制而成。酥脆的火燒、鮮嫩的驢肉，人間美味也就不過於此了。
熏肉
河北省懷安縣柴溝堡鎮傳統的漢族名吃，距今已有200多年的 歷史 。品種主要有熏豬肉、熏羊肉、熏雞肉、熏兔肉等。採用腐三（燜、煮、煨）熏二（氣、煙）的烹製法。熏制的肉皮爛肉嫩，味道醇香，肥不膩口。
正定八大碗
「八大碗」這道具有濃郁北方特色的菜餚，至今已擁有1000多年的 歷史 。主要包括：四葷、四素，集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪手法。其特點是葷菜不油腥，素菜不寡淡。
山東省-泰山豆腐宴
泰山豆腐宴可不是簡單的「吃豆腐」，其選料講究當地特色土特產品及豆腐，以素為主，葷素兼備，製作工藝上做到蒸、炸、煎、炒、扒、燴、湯樣樣俱全。菜品種類豐富，有九道主菜，百餘道行菜。
湖北-棗陽酸漿面
酸漿面為襄陽市棗陽的獨特的麵食，距今已有100多年的 歷史 。製作酸漿面要採用小白菜和芹菜，浸泡酸菜必須用陶制缸，浸泡的熱水溫度、時間長短、原料比例、工序火候等都要把握得當，才能做出色鮮味純的酸漿面來。
海南-海南粉
海南粉，多味濃香，柔潤爽滑，刺激食慾，故多吃而不膩，愛吃辣的加一點辣椒醬則更起味，吃到末尾剩下少量粉時，加進一小碗熱騰騰的海蚌湯摻和著吃，更是滿口噴香，回味無窮。
陵水酸粉
陵水酸粉是海南省的一種特色小吃，酸辣甜香，佐料豐富，味道極其鮮美，令人回味無窮。陵水酸粉的粉比較細如龍口粉絲，大米泡軟磨漿製成凈粉條
當然，各地的非遺 美食 遠遠不止這些！中華傳統博大精深， 美食 也是數不盡數。據不完全統計，截至目前，陝西省級傳統飲食類非遺共92項，江西省級傳統飲食類非遺共51項，第一批國家級非物質文化遺產名錄中有8項傳統飲食製作技藝入選，第二批中有30項傳統飲品、菜餚的製作技藝入選……
提到各地的非遺 美食 ，下面玩吖小館給大家羅列一些哈！
1、雞仔餅（廣東）
雞仔餅，又名小鳳餅，乃廣東四大名餅之一。其口味甘香酥脆。主要原料為麵粉、花生、芝麻、核桃等。始創於清朝咸豐年間的廣州，至今有170年的 歷史 。以甘香松化，甜中帶咸，異香惹味著稱。富含蛋白質、油脂、礦物質、維生素，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。
2、螺螄粉（廣西柳州）
有些 美食 ，有人對它痛恨至極、認為奇臭無比，也有人覺得它香辣可口、簡直人間極品！來自廣西柳州的螺螄粉，絕對是這類 美食 當中的極品之最！
3、龍須拉麵（山西）
龍須拉麵是流行於山西省太原一帶的傳統麵食，傳說因拉麵細若須發，不絕如縷，狀似龍須，故得皇帝賜名「龍須拉麵」。
4、棗陽酸漿面（湖北）
酸漿面為襄陽市棗陽的獨特的麵食，距今已有100多年的 歷史 。製作酸漿面要採用小白菜和芹菜，浸泡酸菜必須用陶制缸，浸泡的熱水溫度、時間長短、原料比例、工序火候等都要把握得當，才能做出色鮮味純的酸漿面來。
5、川北涼粉（四川）
川北涼粉是發源於南充市的一道著名小吃，自清末問世以來，以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀，流傳至今。2007年，川北涼粉的製作技藝入選四川省首批非物質文化遺產名錄。
6、豆皮（湖北）
這是一道當地超級傳統的一中特色小吃，據說這個拘謹也有幾百年的 歷史 了，在當地的一些小吃街上不管是早上還是晚上都能看到排著很長的隊，這么多年了人氣依然火爆，這個小吃其實製作起來並不是特別麻煩，主要局勢用黃豆和大米弄成薄薄的皮，接下來就是把糯米、肉丁鮮蛋和蝦仁等食材放進去用油去煎一下，煎好了以後外酥里嫩，口感超級棒。
7、酸湯魚（貴州）
貴州人愛吃酸食，在貴州有「三天不吃酸，走路打躥躥」的說法。在酸食菜餚中，尤其以酸湯魚這道菜最為有名。
全國各地的非遺美食有什麼？全國各地非遺 美食 已經納入國家或地方的非物質文化遺產名錄中的飲食類項目數以萬計。不能一一列出，只能列出自己吃過的非遺 美食 介紹給大家。
（一）五色糯米飯：每年舊歷的三月三是廣西壯族祭拜、掃墓的日子。祭拜必少不了五色糯米飯。五色糯米飯一般指白色、黑色、紫色、黃色、紅色五個顏色組成，都是選用植物做料。黑色：楓葉舂碎，放入水中浸泡，用紗布過濾渣，過濾過的水放鍋中加熱45度水溫這樣，放糯米浸泡5小時。紫色：沒有絨毛的紅藍草舂碎，加水放入鍋煮，然後用紗布過濾渣，放糯米進去浸泡5小時。紅色：有絨毛的紅藍草舂碎，加水放入鍋煮，然後用紗布過濾渣，放糯米進去浸泡5小時。黃色：黃姜舂碎，放水浸泡，紗布過濾渣，放糯米浸泡5小時。泡好的糯米放入木桶，一層糯米隔一張紗布，蒸40分鍾這樣，軟糯香的五色糯米飯就做成了。
（二）生榨粉：生榨粉是廣西壯族的傳統 美食 ，而蒲廟生榨粉最出名。選用陳米浸泡5個小時，水磨磨米漿，壓干水分，放置一天給米漿發酵，帶一股餿味。把米漿團放入擠壓器擠壓，一條條的米線滑入滾水中燙熟撈起，過冷水，撈起放入碗中，加入肉末、豆腐皮、蔥花、黃豆，加一勺骨頭湯，一碗美味的生榨粉就做成了，生榨粉越餿越好。
（三）賓陽酸粉：相傳北宋年間，狄青南征儂智高來到賓陽，將士們不喜歡吃米飯，喜歡吃面條，於是人們把大米浸泡，磨成米漿，蒸成米粉，加上米醋、鹵水、酸黃瓜等送給將士吃。將士們食後頓覺胃口大開，神清氣爽。賓陽酸粉是廣西賓陽縣出名的干撈粉，口感嫩滑、酸甜開胃。手工蒸制粉皮，切條加入特製酸汁、脆皮、牛肉巴、花生、酸青瓜、指天椒、綠豆芽、香菜等。筷條一撈就可以吃上美味的賓陽酸粉了。
全聚德烤鴨、佛跳牆、東來順刷羊肉、廣式月餅、狗不理包子、刀削麵等都是全國各地的非遺 美食 。
大家好，我是食在小廚，看到很多者的回答，我也了解了中國有有實在太多的 美食 了。尤其這種傳承上百年的非遺 美食 ，光看就讓人流口水。有機會一定要嘗遍中國的 美食 。
我翻遍了所有答案，沒有看到我們家鄉的 美食 。我的家鄉在山東德州。有一種雞叫做天下第一雞，是魯菜經典。就是德州扒雞。
德州扒雞創始於1692年，因為有300多年的 歷史 了。五香脫骨、肉嫩潤純、味透骨髓、色澤金黃、黃中透紅，全雞成卧體狀，所以又叫德州五香脫骨扒雞。
配料就有大料，花椒，桂皮，丁香，陳皮，砂仁，生薑，桂條等20多種中草葯。調料有小茴香，醬油，白糖，食鹽等十六種。德州扒雞也十分的滋補，開胃，補腎，助消化的作用。
乾隆下江南的時候，途經山東指明要吃德州扒雞。對著天下第一雞贊口不絕。
德州有九達天衢之稱，許多交通要道都途經德州。德州扒雞隨著船隻、火車、 汽車 走向了全國，走向了世界。
坐綠皮火車的時候買過德州扒雞嗎？
1.蛤蟆吐蜜
天津非物質文化遺產，是天津傳統小吃，外面為脆的白巧克力，中間包裹著濃郁的巧克力，裡面是鮮奶和面。口感香甜，滑而不膩，奶香濃郁，老少都愛吃。
2.狗不理包子
提到狗不理包子，大家首先想到的應該是18個褶。其精選餡料，外形惹人，讓人看著就那麼有食慾。剛出籠的包子鮮而不膩，清香適口，油汁和肉香的組合簡直完美。
3.十八街麻花
又一天津傳統特色小吃，經過油炸之後的大麻花酥脆味美，再撒上青絲玫瑰、核桃仁等，深受眾人士的喜愛。逢年過節，也是送禮佳品，即代表了美好的寓意，也傳播著天津的文化精髓。
4.耳朵眼炸糕
糯米麵皮，包裹著紅小豆、砂糖炒製成餡，經過以香油的炸制而成。成品外型呈扁球狀，淡金黃色，餡心黑紅細膩，是津門特產。黏黏糯糯、香香甜甜，趁熱吃的口感超棒。
武漢的非遺 美食 太多了，給你提供幾個：蔡林記熱乾麵、老通城豆皮、武昌魚……
說到武昌魚，必須推薦這家 方掌櫃武昌魚，前身是大中華酒樓，「才飲長沙水，又食武昌魚。」 1956年毛主席來武漢 在長江游泳品嘗武昌魚後 留下這著名詩句 原大中華酒樓也因此名揚天下。
天下方掌櫃武昌魚 將武昌魚這道食材的鮮美 發揮到極致~ 長期霸佔武漢餐廳必吃榜
他家的泉水武昌魚 看似雲淡風輕的外觀 入口卻甚是驚艷 酸、甜、鮮、咸、辣都恰到好處
方掌櫃的趙主廚 也是個響當當的人物 師爺是孫昌弼大師 並得中國烹飪大師盧永良指導
來武漢，一定要來嘗一下，否則等於沒來。
㈦ 天津有哪些地方有小吃一條街
在天津有許多出名的小吃街，那裡不僅有天津本土特色，還匯聚了全國的美食，它們具體為：
1、遼寧路小吃街。遼寧路小吃街在濱江道和平路商圈中可是占盡了地理優勢，可是匯聚了全球的美食。有天津傳統的炸糕、茶湯、煎餅果子、鴨油包……還有全國各地的特色小吃，如鴨血粉、各種台灣小吃、港式小吃等等。
㈧ 牛肉怎麼做最好吃
牛肉怎麼做最好吃
牛肉怎麼做最好吃，牛肉是大眾都超愛的一款食物，味道很豐富，營養也充足，牛肉的做法有很多種，做法也不復雜，下面是我給大家整理的牛肉怎麼做最好吃，希望大家喜歡。
牛肉怎麼做最好吃1
一、牛肉的做法
川菜--牛肉餡餅
工藝： 生煎
主料： 小麥麵粉 400克
輔料： 牛肉（肥瘦) 600克 白菜 260克 大蔥 110克
調料： 花生油50克 醬油30克 鹽2克 味精1克 各適量
製作工藝
1、牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味；白菜洗凈，切成細末。
2、麵粉用冷水和勻，揉搓3～5分鍾，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鍾。
3、將面團分成直徑2厘米的小段若干，按扁後用擀麵棍擀成直徑6厘米的皮。
4、包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
5、平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四齣，即可盛出供食。
天津菜--五香牛肉
材料：牛肉一塊，鹽、紹酒、白糖、老抽、干辣椒、八角、桂皮、五香粉、蔥、姜
做法：
1、牛肉洗凈瀝干，放在鍋里備用，也跟根據情況將肉切成適中大小的塊；
2、將上述材料，乾的、顆粒狀的可以用一塊紗布包裹起來，沒有省了也行，放進牛肉鍋里；
3、加水沒過材料，放進蔥、姜段兒，加料酒、老抽、白糖、五香粉，開煮；
原籠粉蒸牛肉
【原料】
凈牛肉250克，炒米粉40克，青菜葉100克，蔥花、薑末各3克，甜面醬50克，郫縣豆瓣醬10克。
【製作過程】
1、牛肉剔去筋膜，橫切薄片，加甜面醬，郫縣豆瓣料酒，醬油，白糖，花椒粉，辣椒粉和炒米粉拌勻；
2、用青菜葉墊在籠底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟；
3、用香油，蔥花調成蔥花油，淋在牛肉上，原籠上桌即成。
4、我煮了約兩個半小時，就是用筷子插進肉里，再提起來能很輕松的拔出來，即可；
5、晾涼後切片。
湘菜--紅煨牛肉
1、將牛肉用冷水洗凈，切成4大塊放入鍋中煮至五成熟撈出，再切成3厘米長、2厘米寬、2厘米厚的條。青蒜洗凈，切成3厘米長的段。
2、燒熱鍋，下油，燒至八成熟，倒入牛肉煸炒約2分鍾，下紹酒、醬油，續炒片刻盛起。
3、取大瓦缽1隻，用竹箅子墊底，將煸炒過的牛肉放在箅子上，再加蔥結、薑片、桂皮、冰糖、鹽和上湯（上面壓蓋瓷盤)，用大火煮滾後，改用小火煨至軟爛。
4、軟爛的牛肉去掉蔥、姜、桂皮，和原汁一同倒入炒鍋，放入青蒜、味精、胡椒粉煮滾，用生粉勾芡，淋入香油即可。
這些食物看著就流口水，大家在閑暇的時候不妨嘗試一下，為自己的`愛人或是父母做一頓豐盛的大餐，相信對方會非常感動的。
二、牛肉有什麼營養
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7、牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9、牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
10、牛肉的食用多樣化
如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
牛肉怎麼做最好吃2
一、阿膠牛肉湯
材料：牛肉（肥瘦) 100克，阿膠15克，江米酒20克，姜，鹽，味精
做法：
1、將牛肉去筋，切片，生薑切片。
2、牛肉與生薑、米酒一起放入沙鍋內，加水適量，用文火煮30分鍾。
3、加入阿膠及鹽、味精，溶解即可。每日1劑，吃肉喝湯。
二、牛肉蘿卜湯
材料：牛肉150克、白蘿卜200克、香菜末10克、薑末1小勺，小蘇打、澱粉各少許，香油、鹽、雞精各適量。
做法：
1、牛肉洗凈，切成薄片，放入碗中，加小蘇打，少許鹽，薑末和澱粉拌均勻，使之入味；白蘿卜洗凈，切成薄片。
2、用大火將水燒開，放入白蘿卜片煮開，煮至白蘿卜透明後下牛肉片攪散再開鍋即關火，加鹽、香油和雞精調味，撒入香菜末即可。
三、咖喱土豆牛肉
材料：牛肉500克，土豆150克，咖喱5克，食油10克，醬油15克、鹽5克，蔥、姜各1克。
做法：
1、將牛肉自橫斷面切成塊或絲，將團粉、醬油、料酒調汁浸泡牛肉絲。土豆洗凈去皮，切成塊。
2、將油熱好，先干炒蔥、姜，再將牛肉下鍋於炒後營養早餐食譜，將土豆塊放入，再加入醬油、鹽及咖喱粉，用旺火炒幾下即成。
四、五香醬牛肉
主料：牛肉（肥瘦)500克
調料：鹽4克、醬油4克、甜面醬5克、料酒3克、姜3克、香油10克、味精3克、五香粉5克、白砂糖5克
1、將牛肉切塊，用釺子扎幾下，然後把白糖、硝、精鹽、五香粉摻在一起，拌在牛肉上，放容器內，加姜，上壓重物，蓋嚴。每天翻一次；
2、7天後，洗凈血水，再用冷水漂1小時，放入開水鍋內氽透；
3、鍋置火上，放香油、甜面醬、味精和適量的水，炒勻後，再加入醬油、料酒，待開後，下入牛肉塊；
4、大火燒開，移上火煮20分鍾，撈出牛肉塊切片裝盤即可。
五、荷蘭豆炒牛裡脊
材料：牛裡脊肉，荷蘭豆，胡蘿卜，薑末，薑汁少許，醬油，料酒，白糖，澱粉，鹽等各適量。
做法：1、將牛肉洗干凈後，切成小薄片，用澱粉，料酒，薑汁，醬油攪拌均勻，腌差不多10分鍾，荷蘭豆洗干凈後備用，胡蘿卜洗干凈後切好備用。
2、炒鍋內放上食用油燒熱後，倒入牛肉片炒到變顏色，加入荷蘭豆，胡蘿卜快速翻炒大約一分鍾。
3、加上料酒，薑末，白糖和鹽，炒到牛肉熟為止。