⑴ 小炒黃牛肉的做法有哪些
小炒黃牛肉的做法有哪些
方法一
1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成薄片；
2、在牛肉中加入少量澱粉、小蘇打和鹽、料酒、一勺食用油拌勻腌制15分鍾。
3、青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末。
4、鍋燒熱，放入食用油，放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油。
5、鍋內留油，放入蒜末炒香後，再放入青紅椒游跡圈炒香。
6、將牛肉倒入鍋中，一起炒早磨並勻，加醬油、蚝油、雞精和適量的鹽炒勻即可。
方法二
用料
牛肉250克
紅尖椒2個
野山椒40粒
花生陸跡油1湯匙
醬油1湯匙
雞粉少許
姜5克
蒜5瓣
蚝油1/2湯匙
水澱粉1/2湯匙
香菜1根
菜籽油適量
黃酒1湯匙
輔料
調料
1、如果牛肉有筋，需要剔除，逆紋而切。
2、醬油、蚝油、野山椒及水都有鹹味，一般不另行放鹽。
⑵ 小炒黃牛肉怎麼做好吃
牛肉切片，然後放料酒、黑胡椒、鹽。大蒜拍碎，香菜洗凈切段。鍋里加入油，燒熱後，放牛賣雹桐肉炒至7分熟，盛出。留底油，燒肆芹熱後放入蒜末、姜炒香，再放入米椒一起炒。倒入牛肉，放醬油、鹽炒勻，炒香後，放入香菜段，炒勻。
小炒黃牛肉怎麼做好吃
食材：
牛肉1塊，香菜4棵，小米椒6個，醬油2匙，蚝油1匙，料酒1匙，黑胡椒0.1克，鹽1匙，五香粉0.1克
小炒黃牛肉的做法：
1、牛肉1塊洗干凈，切片，然後放料酒、黑胡椒少許、鹽；
2、大蒜拍碎，香菜洗干凈，切成段；
3、鍋里加入適量油，油燒熱之後，放入牛肉，炒至7分熟，盛出；中坦
4、鍋里留底油，燒熱之後放入蒜末、姜炒香，再放入米椒一起翻炒；
5、倒入牛肉繼續翻炒，放入醬油、鹽適量，翻炒均勻；
6、炒出香味之後，放入香菜段，翻炒均勻即可。
小貼士：
腌牛肉的時候已經放鹽了，所以最後可以少加鹽或者不加。
⑶ 小炒黃牛肉做法
小炒黃牛肉做法
用料
牛肉(裡脊)200克
輔料
紅尖椒30克
姜10克
野山椒10克
蒜20克
生抽1勺
食鹽5克
雞精半勺
蚝油1勺
植物油適量
1.
牛肉要買裡脊牛肉，沒有筋和膜的牛肉適合小炒
2.
橫切牛肉，切肉的時候要跟肉的紋理呈90度,肌肉纖維被切斷,就會比較嫩
3.
紅尖椒、野山椒、姜、大蒜切好備用
4.
先把牛裡脊肉用生抽、鹽、雞精、耗油腌制一會，牛肉通過腌制可以保存水分，這樣炒起來的牛肉特別嫩
5.
熱鍋冷油，加入大蒜生薑煸鍋油炒香以後，牛肉下鍋快速翻炒，肉變色以後盛起來，紅尖椒、野山椒下鍋，炒出香味以後，牛肉再下鍋，一起快速翻炒
6.
最後加少量的鹽、老抽調色，最後放雞精出鍋，上桌
烹飪技巧
1、牛肉要買裡脊牛肉，沒有筋和膜的牛肉適合小炒；
2、橫切牛羊肉，切肉的時候要跟肉的紋理呈90度,肌肉纖維被切斷,就會比較嫩；
3、先把牛裡脊肉腌制一會，可以保存水分，這樣炒起來的牛肉特別嫩；
4、炒牛肉特別講究火候，熱鍋冷油，牛肉下鍋後快速翻炒。
另外一種做法
1、將牛肉切成小薄片，放入：孜然，料酒，醋，醬油，生抽，拌均，先放一邊讓牛肉 入味。
2、把新鮮香菜(或者芹菜)，用清水洗凈切段，然後把小紅椒切碎，把生薑切細絲。牛肉放入調料後 15 分鍾就入味了，現在開始下鍋。
3、先把鍋洗干凈，放入食用油，用大火把油燒爆
4、然後把牛肉和老薑還有辣椒一起放入鍋中爆炒幾下，放蚝油，辣妹子。
5、30 秒後，再放香菜或者芹菜，放點雞精以及蒸魚豉油，10 秒後起鍋。
6、起鍋入盆，小炒黃牛肉做好了。
⑷ 小炒黃牛肉怎麼做好吃
最受歡迎的家常經典小炒黃牛肉觀鮮嫩下飯
（舌尖上的美味，改良版家庭小炒黃牛肉，這個配方做出來的牛肉一點也不柴，做法簡單，香辣過癮
吃一口就永遠記住的味道。
今 ⅔千萬不要輕易嘗試，我怕你家米不夠爾
一食材
牛裡脊半斤、香菜少許、蔥少許、蒜1個、姜1塊、花椒適量、泡椒少許、新鮮小米辣少許、生抽2勺
口味重的，牛肉快要炒好前，可以加兩勺
泡泡山椒的水，鹽就不要加了）
步驟
①牛肉切薄片，放少許澱粉抓勻。（不要往裡加水）
②鍋中放油，油熱下牛肉炒至無血水，撈出備用。
③另起一鍋放少許油，下薑末、蒜末、泡椒、小米辣、花椒爆香，倒入事先炒好的牛肉，稍微翻炒兩下放兩勺生抽（口味重的，可以往裡加兩勺泡山椒水但不能加鹽），小蔥段、香菜段出鍋
1①不能吃辣可以少放一點辣椒。② 不吃香菜就不放．味道一樣杠杠的。
小炒牛肉！家常菜！湖南小炒牛肉！下飯神器
牛肉為常見的肉品之一，牛肉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生敬昌素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分，亮含扒具有益氣養胃、促進康復、減肥等功效。
1、益氣養胃：牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉，尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃、補氣養血、強筋壯骨，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
2、促進康復：牛肉適宜手術後老亂的患者食用，牛肉中富含鐵質，可以補充失血，修復組織，促進傷口癒合，心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。
3、減肥：牛肉中含有的豐富蛋白質和亞油酸，亞油酸可以用作抗氧化劑維持肌肉的質量，且牛肉的蛋白質含量比豬肉高，脂肪和膽固醇的含量比豬肉少，所以常食牛肉可減肥，可獲得人體所需的蛋白質。
⑸ 小炒黃牛肉有哪些好吃又操作簡單的製作方法呢
小炒黃牛肉有哪些好吃又操作簡單的製作方法
食材
黃牛肉 250克
大蒜5粒 。
生薑末1/2湯匙 。
香菜1根 。
紅椒2個 。
野山椒40粒 。
菜油適量 。
水澱粉1/2湯匙 。
花生油1湯匙 。
黃酒1湯匙 。
鮮味醬油1湯匙 。
蚝油1/2湯匙 。
將野山椒和洗凈的紅椒切成段，大蒜切成末，香菜和薑末備好。
牛肉逆紋切成片，加入少許薑末、醬油、蚝油、黃酒朝一個方向抓1分鍾。
放入水澱粉繼續順方向均勻抓1分鍾，再淋上1湯匙花生油腌10分鍾。
鍋里放油，油七八層熱後放牛肉滑炒至斷生撈出。
方法/步驟
⑹ 小炒黃牛肉怎麼做
這是我吃過最好吃的小炒黃牛肉了，雖然做法簡單快手，但是味道真的是好吃到令人驚訝，而且還特別適合上班族的一道快手菜。
最近大家有沒有看中餐廳哇！反正我是徹底被裡面的美食給征服了！特別是那一鍋小炒黃牛肉，隔著屏幕我都饞得忍不住流口水了，香辣解饞又下飯。
【家常炊煙小炒黃牛肉】
像我們醬紫的煮飯小白，可以事先把炒菜時需要用的醬汁調好喲，這樣炒的時候可以一股腦兒倒進去，就不至於炒菜時手忙腳亂啦！
⑺ 小炒黃牛肉要怎麼做才能嫩滑又不柴又好吃
要說小炒牛肉那還得屬湘菜的小炒黃牛肉，吃起來那才叫過癮，絕對稱得上是一道開胃下飯，好吃又美味的家常菜。這雖然是一道很簡單的快手菜，但是考驗的卻是廚師的基本功，要對火候的把控特別到位，這樣才能炒出香辣鮮嫩的小炒黃牛肉來，下面我們就一起來看看這小炒黃牛肉要怎麼做才能嫩滑又不柴又好吃的吧。
要想小炒黃牛肉嫩滑又不柴又好吃，首先就是要逆著牛肉的紋路來切，還有牛肉的腌制方法也很關鍵。接下來就是爆炒的時間不能太長，整個烹飪過程式控制制在1分鍾左右就要出鍋。還有一個就是湘菜的特點，很多菜餚都講究猛火快炒，這樣能充分激發出食材本身的味道，也可以使所有的味道更甲融合好吃。
⑻ 美食黃牛肉怎麼做 小炒黃牛肉的做法
1、主料：黃牛肉（牛裡脊肉）200克、青尖椒100克、紅尖椒100克。
2、輔料：蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、醬油10克、澱粉5克、小蘇打3克、蚝油2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量。
3、挑去宏銀牛肉的筋膜，將黃牛肉切成薄片。
4、牛肉中加入少量澱粉、小蘇打和鹽、料酒、一勺食用油拌勻腌制15分鍾。
5、青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮辯咐切成末。
6、鍋燒熱，放入食用油，放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油。
7、鍋內留油，放入蒜末炒香後，再放攜絕純入青紅椒圈炒香。
8、將牛肉倒入鍋中，一起炒勻，加醬油、蚝油、雞精和適量的鹽炒勻即可。
⑼ 小炒黃牛肉的做法
民以食為天，吃是我們永恆不變的`話題。怎麼做小炒黃牛肉好吃？學做小炒黃牛肉需要哪些食材？我教你輕松做出好吃好看的小炒黃牛肉。
做小炒黃牛肉所需食材：
主料：黃牛肉適量，鹽適量，大蒜苗適量，薑片適量，花椒適量，紅辣椒3個
小炒黃牛肉的做法步驟：
1. 牛肉切薄片，生薑切絲，花椒適量
2. 大蒜桿子斜切，紅辣椒斜切（哺乳期，這個紅辣椒不辣，為了賣相好看）
3. 油燒熱後放入姜絲翻炒片刻
4. 倒入切好的牛肉
5. 炒至變色後將牛肉扒至一邊，也可以裝出來，我懶，直接扒一邊了；加油炒辣椒。
6. 加入花椒和大蒜桿子，放鹽，可以稍微放一丟丟水
7. 成品
溫馨提示：
花椒可以最開始爆香，也可以最後放，其實還有一道香菜牛肉超級好吃，下次再發啦！因為自己帶寶寶，現在都很少發菜譜了，大家都知道我炒菜都是很少放調料的，追求菜的原汁原味的可以一起來啊